ΤΡΑΓΑΝΑ ΣΤΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Και αυτή  την φορά  πάλι  με  κολοκυθάκια  θα   ασχοληθώ  στην κουζίνα  μου ,ολόφρεσκα  από  το  κήπο  των  γονιών  μου ,  σειρά τώρα  έχει  και  η αγαπημένη  μου κολοκυθοτυρόπιτα  , μια  από αυτές  τις  μέρες  θα  την ετοιμάσω 

ΥΛΙΚΑ:
4-5 μέτρα κολοκυθάκια, 
3/4 της κούπας αλεύρι για  όλες τις χρήσεις με  λίγο καλαμποκάλευρο 
1 κούπα  φρυγανιά τριμμένη 
1 αυγό μεγάλο ή δύο  μικρά 
πάπρικα  
αλάτι, 
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ( εγώ βάζω σκορδόλαδο)
λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Αυτά τα απίστευτα τραγανά κολοκυθάκια στο φούρνο προετοιμάζονται εξαιρετικά εύκολα Πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε  τα κολοκυθάκια μας . 
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε  ράβδους Το μήκος δεν είναι τόσο σημαντικό.8-10 εκατ και πάχος σχεδόν 1-2  εκατ  Το πιο σημαντικό, τα κομμάτια να μην είναι πάρα πολύ παχιά.  Βάζουμε σε ένα  ταψάκι το χαρτί ψησίματος και με  ένα  πινέλο  λαδώνουμε  λίγο  το χαρτί 
•  Σε ένα μπολ, χτυπάμε  το αυγό  2 κουταλιές της σούπας. νερό ή φρέσκο ​​γάλα. 
• Σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το ψωμί και το αλεύρι καλαμποκιού  σε ένα  άλλο πιάτο.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι στα αυγά, το αλεύρι και στα ψίχουλα. . Εάν χρησιμοποιείτε σκελίδες σκόρδου, τα αλέθεται και τα προσθετέ τε στα αυγά.Τακτοποιούμε  άνετα τα πάντα μπροστά σας και αρχίζουμε   το πάρισμα με την  ακόλουθη σειρά: αλεύρι, αυγό, και φρυγανιά.  Τοποθετούμε  τα παναρισμένα κομμάτια  δίπλα-δίπλα στο ταψί με την  λαδόκολλα 
• Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 220 βαθμών και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν μια ωραία και χρυσή κρούστα. Αφού ελαφρώς πάρουν χρώμα , κατεβάζουμε  το φούρνο (στους 180-190 βαθμούς , ώστε να μην καούν και  μείνουν άψητα και συνεχίζουμε το ψήσιμο . 

• Αφαιρομε τα ψημένα κολοκυθάκια και μόλις η γλώσσα σας μπορεί να αντέξει  την θερμοκρασία , τα απολαμβάνουμε  με ευχαρίστηση βουτώντας  τα σε φρέσκο και σπιτικό τζατζίκι  .
•  Είναι θεϊκά! 
•  Επιτρέψτε μου να αναφέρω μόνο ότι τα κρύα είναι υπέροχα, εκτός από το ότι το πανάρισμα μαλακώνει ελαφρώς και χάνει την τραγανότητα του.  Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να πω.
• Απλά δοκιμάστε τα !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

  



Σήμερα δεν έχω να σας  δείξω  συνταγή με ζυμαράκι αλλά μια  αγαπημένη εύκολη συνταγή

.μια συνταγή που  την ιδέα την πήρα από εδώ και την  εφαρμόζω στην κουζίνα  μου πάνω από 10  χρόνια , γρήγορη και υγιεινή συνταγή  ΧΩΡΊΣ   να απορροφάνε  πολύ λάδι για  όλη την οικογένεια .
Την ίδια  διαδικασία  εφαρμόζω  και στο  μουσακά  μου .. τα κολοκυθάκια  και της  πατάτες  άλλα και τις  μελιτζάνες  μου δεν τις  τηγανίζω πια ..μόνο στο  φούρνο.Εδώ  θα δούμε και  ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ   είναι οι αγαπημένες  μας
Τα  συνοδεύω  πάντα  με  σπιτικό τζατζίκι  από τα  χεράκια  μου ...κάποια  μέρα  θα ανεβάσω και την συνταγή  .
Στο μέλλον  τα  ανεβάσω και  κολοκυθάκια  τηγανιτά ...

 ΥΛΙΚΑ:

2-3 κολοκυθάκια σχετικά μεγάλα 

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με καλαμποκάλευροκαι μια  δυο κουταλιές  φρυγανιά  αν θέλουμε 

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

Πάπρικα γλυκιά 

Πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τα κολοκυθάκια

Ελαιόλαδο για το τέλος  ή  σκορδόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στρογγυλές φέτες πάχους λίγου μεγαλύτερου από 1/2 cm  ή σε μακρόστενες (κατά μήκος) ή σε μπαστουνάκια. Τα αλατίζουμε και  προσθέτουμε και  την πάπρικα . 
• Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ .
•  Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόκολλα που έχουμε αλείψει λίγο λαδάκι με  ένα  πινέλο όχι  πολύ.
• Στρώνουμε τις αλευρωμένες φέτες μια δίπλα στην άλλη,σαν ντόμινο να αγγίζει η μια την άλλη όπως φαίνεται στις  φωτογραφίες παρακάτω ώστε  να γίνουν ομοιόμορφα  τραγανά και ψημένα .
• Τα λαδώνουμε με λαδάκι και τα πασπαλίζουμε  με  λίγη πάπρικα (προαιρετικά)και τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180  βαθμούς για 30 λεπτά ή και παραπάνω ανάλογα με το πάχος που θα  κόψουμε  τα  κολοκυθάκια  μας  

1. 
2. Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

Μια ακόμα  συνταγή  από το παλιό τετράδιο της  μαμάς  μου  , η μαμά  μου  την ονομάζει  γιαουρτόπιτα, εγώ όμως της 
πρόσθεσα ένα ακόμα  υλικό  που  αγαπάω πολύ .. χυμό  από  ένα  πορτοκάλι και μείωσα  τα αυγά σε  4  και  την ονόμασα πορτοκαλόπιτα  

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο φύλλα κρούστας 10 -12  φύλλα 
4 μεγάλα αυγά
250 γρ  στραγγιστό γιαούρτι  
1 κούπα λάδι καλαμποκέλαιο 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ  (20 γρ.)
3/4 κούπας (περίπου 180 με 200 γρ.) ζάχαρη
2 βανίλιες
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
Χυμό από 1 πορτοκάλι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ :  
2 ποτήρια  νερό
2 ποτήρια  ζάχαρη
1 φλούδα και 150 ml χυμό  πορτοκάλι φρέσκο πάντα
χυμό 1/2 λεμονιού
1 βανίλια
και ένα  ξύλο κανέλα

Εκτέλεση

• Σε  ένα μπολ χτυπάμε  με το μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη,ρίχνουμε  και τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα ,συνεχίζουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμακαι την αφήνουμε στην άκρη 
• Βουτυρώνουμε ένα  ταψάκι πυρέξ 25Χ35. και προθερμαίνουμε το  φούρνο μας 
• Παίρνουμε  τα  φύλλα  μας  ένα -ένα  και τα  βρέχουμε  με  το παραπάνω μείγμα μας  και τα  μαζεύουμε πιετούλες (κάνουμε πλισέ σαν τις  φούστες που φοράγαμε στην παρέλαση στο  δημοτικό  ..τι θυμήθηκα τώρα) τα τοποθετούμε  με  την σειρά  στο βουτυρωμένο μας ταψί .
• Αν μας  περισσέψει μείγμα το  ρίχνουμε  πάνω από  τα  φύλλα μας( έμενα  πάντα  μου  περισσεύει ) . 
• ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 160 για 35 λεπτά περίπου να ροδοκοκκινήσει καλά,πάνω και κάτω. Εν τω μεταξύ βράζουμε  το σιρόπι 8-10 λεπτά περίπου και στο τέλος ρίχνουμε  τη βανίλια.
• Σιροπιάζουμε  με καυτό σιρόπι και το γλυκό κρύο .Θα το ρουφήξει όλο και θα είναι όσο πρέπει.Αν θέλουμε παραπάνω σιρόπι φτιάχνουμε μισή δόση παραπάνω.
• Την δοκιμάσαμε  ζεστή  και  ήτα  εξαιρετική .με  όλα  της  τα αρώματα ...  
• Τα δικά μας  φύλλα  ήταν  λίγο   χοντρά ..    στα  ψυγεία  θα υπάρχουν  ακόμα  πιο  λεπτά  ...

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

MUFFINS ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Αρωματικά  muffins με ζύμη σαν του τσουρεκιού αλλά  με  λιγότερη  μαγιά και πολλά  αρώματα και  μαρμελάδα φράουλα .

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια ( όχι παραπάνω)
2 αυγά μέτρια 
150 ml. Γάλα
100 ml Ηλιέλαιο (εγώ  έβαλα μισό βούτυρο και μισό ηλιέλαιο )
120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική  και 60 γρ  ιμβερτοζάχαρη ή ακόμα  60 γρ  ζάχαρη 
λίγο  κακουλέ  και μαχλέπι
1 βανίλια
50 ml χυμό πορτοκάλι
Λίγο ξύσμα πορτοκάλι 
25 γρ νωπή Μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά 
Μαρμελάδα  φράουλα ή όποια άλλη θέλετε 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε  σε  ένα μπολ με  100  ml χλιαρό γάλα, τη μαγιά μας με 3-4  κουταλιές  αλεύρι ,προσθέτουμε  την κρυσταλλική  ζάχαρη  και  ανακατεύουμε  να γίνει  ένας χυλός , πασπαλίζουμε  με  λίγο αλεύρι  και αφήνουμε  να διπλασιαστεί  σε όγκο, και αφήνουμε 30 λέπτα σε  ζεστό μέρος  .

•  Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε χαμηλή φωτιά και το ρίχνουμε στον αρτοπαρασκευαστή. Και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζάχαρη και  την  ιμβερτοζάχαρη ,την  φουσκωμένη  μαγιά,  και  το βούτυρο ,το λάδι ,τα αυγά χτυπημένα, μαχλέπι. το  κακουλέ ,το  ξύσμα  και το χυμό  πορτοκάλι ,το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο, (Με τη σειρά που αναγράφονται για να μην έρθει το αλάτι απευθείας σε επαφή με τη μαγιά) Η ζύμη  θα  είναι αφράτη ,μαλακιά και  απαλή .. 
• Ρυθμίζουμε τον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμωμα και φούσκωμα.Αυτό το πρόγραμμα έχει διάρκεια μια και μίση ώρα στο δικό μου  
• Όταν τελειώσει αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα μέσα στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή για να συνεχίσει να φουσκώνει.

•  Στη συνέχεια λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε τα τσουρέκια μας στο σχήμα που επιθυμούμε.

• Τα αφήνουμε  σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν  για  30-40 λεπτά  .

• Χωρίζουμε  την  ζύμη  μας  σε  12  κομμάτια     ίδιου  βάρους   αν έχετε  ζυγαριά ή   με το μάτι 
• .Μετά  σχηματίζουμε   τα  παρακάτω  σχέδια  σύμφωνα με  τις φωτογραφίες που έχω πιο πάτω
• Λαδώνουμε  της φόρμες   muffinς  και  τοποθετούμε  το  σαλιγκάρι μας    που έχουμε φτιάξει  .
• Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε  τα  για περίπου μισή ώρα να  ξεκουραστούν .Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο γάλα  και  αλείφουμε και  πασπαλίζουμε  με  σουσάμι  ή παπαρουνόσπορο 
•  Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.  ψήνουμε για  20 30 -λεπτά για να πάρουν  ένα ωραίο χρυσό χρώμα, ίσως  και λίγο παραπάνω  ανάλογα  το  φούρνο  μας
• Αφού  ψηθούν  τα βγάζουμε από  την φόρμα  μας  και το αφήνουμε να κρυώσουν 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΓΛΥΚΕΣ ΚΡΕΠΕΣ

Μετά από λίγη αποχή από τα ζυμάρακια  είμαστε  πάλι εδώ με  μια εύκολη και γρήγορη  συνταγούλα  σπιτικές κρέπες γεμιστές  με μερέντα, μπάνανα,και τριμμένο μπισκότο.Γιορτάζουμε σήμερα και  φτίαξαμε  κρέπες  ,,
  Κοπιάστε ..

ΥΛΙΚΑ:ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ :

• 1 και 1/2  κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 
• 2 αυγά  μέτρια
• 1 κουταλιά της  σούπας κοφτή  ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• μια κουταλιά σούπας βούτυρο λιωμένο (δεν είχα και εγώ έβαλα λάδι καλαμποκέλαιο)
• 1 και 3/4 κούπα  φρέσκο γάλα  σε  θερμοκρασία  δωματίου (Εγώ  αυτή  την φορά  έβαλα  κεφίρ τα  3/4 )
• βούτυρο για το τηγάνισμα
• Merenta 
• Mπισκότα πτι-μπερ τριμμένα 
• μπανάνες κομμένες σε λεπτές φέτες 

  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αλεύρι, τα αβγά,τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ρίχνετε σιγά-σιγά το βούτυρο και το γάλα και τις βανίλιες  μέχρι το μείγμα για τις κρέπες να γίνει ομοιόμορφο.
3. Η ζύμη για τις κρέπες είναι έτοιμη. Μπορούμε επίσης να ανακατέψουμε  και με ένα μίξερ.
4.  Χτυπάμε καλά με το χτυπητήρι να γίνει χυλός. Το μείγμα πρέπει να είναι αραιό. Αν το μείγμα είναι παχύ προσθέτουμε λίγο γάλα.
5. Την  ξεχνάμε για  1-2  ώρες  στο ψυγείο 
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο  βούτυρο.
7. Ρίχνουμε 1 κουτάλα σούπας από το μείγμα και γέρνουμε το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα στον πάτο του τηγανιού.
8. Ψήνουμε την κρέπα σε σιγανή φωτιά για μερικά λεπτά. Όταν ροδίσει την γυρνάτε από την άλλη μεριά με μία πλατιά σπάτουλα.
9. Φτιάχνουμε τις υπόλοιπες κρέπες (μέχρι να τελειώσει ο χυλός) κατά τον ίδιο τρόπο, αλείφοντας κάθε φορά το τηγάνι με βούτυρο .
10. Διατηρούμε τις κρέπες ζεστές.

                                                                                       

                                                                              Οι μεζούρες  -κούπες που χρησιμοποιώ 

 Καλή μας όρεξη 

Χρόνια  πολλά  σε όσους όλους  όσους  γιορτάζουν .

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!