ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΕΣ

Η κούπα_δοσομετρητής που χρησιμοποιώ στα ζυμαρακια μου .
250ml για τα υγρά.
140 γρ για τα άλευρα. 

 ΥΛΙΚΑ :

• 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα (500  ml )
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 50 γρ νωπή μαγιά
• ¼ φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (50γρ) 
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 80 γρ  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 2 μέτρια αυγά
• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (το δικό μου είναι 55%) ή 500 γρ αλεύρι όλες τις χρήσεις και 200 γρ αλεύρι  για  τσουρέκια και ακόμα 70 γρ ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 70 γρ )
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας γάλα για το τέλος 
• σουσάμι για το τέλος προαιρετικά 
• Λουκάνικα βραστά   για χοτ ντοκ  2 συσκευασίες 
• Και λιγη κέτσαπ ή μουστάρδα (προαιρετικα)
• 1ασπραδι χτυπημένο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε  για 15 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά

• .Βάζουμε στο κάδο του το υπόλοιπο γάλα ,τη ζάχαρη,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το  κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες  βούτυρο  ..( εγώ  αυτή  την  φορά δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που ζητούσε  η συνταγή και  έβαλα 40 γρ βούτυρο και  40 ml  λάδι  ελιάς ) προσθέτουμε και  το  αλάτι και το υπόλοιπο  αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια μας . 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί  15  λεπτά  και  το  ζύμωσα  δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε  για 15 λεπτά να  ενεργήσει  η  μαγιά και  στην συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  τα αυγά ,το υπόλοιπο  γάλα και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος το  λιωμένο  βούτυρο και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40 -50  βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε  σβήσει .
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16-17 κομμάτια από περίπου  85 γραμμάρια το καθένα.Της δίνουμε σχήμα με  τα χέρια- παλάμες κουνώντας  την κυκλικά  πάνω  στον  πάγκο  της  κουζίνας ,  και τα βάζουμε σε ταψί για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος ή σύμφωνα με τις παρακάτω  φωτογραφίες  φτιάξτε το σχέδιο με το λουκάνικο ,αφού πρώτα περάσουμε το ζυμαρακι μας με λίγο ασπράδι (θα βοηθήσει στο λουκάνικο να κολλήσει στο ζυμαράκι καθώς θα ψήνετε )και μετά θα προσθέσουμε το λουκάνικο και στην συνέχεια θα τυλίξουμε το ζυμαρακι μας με το λουκάνικο και θα του δώσουμε το σχήμα που θέλουμε !!
• 

• 
  
  
• Τις αφήνουμε  να ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου30 λεπτά). 
• Στο  τέλος τα περνάμε με ένα πινέλο με διαλυμένο αυγό και λίγο γάλα  και  ρίχνουμε  σουσάμι   
• Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου  για 10 λεπτα και στην συνέχεια χαληλώνουμε στους 170 βαθμούς κελσίου,και ψήνουμε για 20-30   λεπτα μέχρι να  ροδίσουν .

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.