ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ ΒΡΕΧΤΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

Μια ακόμα πιτούλα που φτιάξαμε  τις ημέρες αυτές του εγκλεισμού μας ..

αγαπάμε τις πίτες και τις φτιάχνω συχνά  ...

Βρεχτή όπως την λέμε στον τόπο μου στην Θεσσαλία,μια πίτα με περισσότερες στρώσεις φύλλα και μόνο χόρτα νηστίσιμη.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ :

• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 4-5  κουταλιές σούπας λάδι 
• 2 κουταλιές σούπας τσικουδιά ή ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• 350 ml  χλιαρό νερό ίσως πάρει και λίγο παραπάνω ..ανάλογα το αλεύρι μας .
• 1  πρέζα  ζάχαρη
• 3 γρ ξερή μαγιά
• Λάδι για το λάδωμα των φύλλων ενδιάμεσα
• 4_5 κουταλιές αλεύρι με νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ,το αλάτι,το ελαιόλαδο, την μαγιά, την τσικουδιά και τέλος λίγο χλιαρό νερό (το νερό το προσθέτουμε σταδιακά για να ελέγχουμε την υφή της ζύμης).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη μας 12 _25 ζυμαρακια _μπαλάκια,ανάλογα ποσά θέλουμε.Τα αλείφουμε  με ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, σκεπασμένα με  διάφανη μεμβράνη και  μια πετσέτα κουζίνας
• Την ετοίμασα από το βραδύ και την άφησα στο ψυγείο σε σακουλάκι τροφίμων και το πρωί την άφησα σε  θερμοκρασία δωματίου και μετά την άνοιξα φύλλο με τον πλάστη και την βοήθεια του νισεστέ με αλεύρι σε συνδυασμό 

ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

• 500 γρ σπανάκι
• 1 δεματάκι μεγάλο σέσκουλα,καυκαλίθρες   και μυρώνια ,μπαζιά
• 3 πράσα μόνο το άσπρο μέρος
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
• 1 ξερό κρεμμύδι  
•  Λίγο άνιθο  (προαιρετικά )
• 1/2 κούπα  ριζάκι ή τραχανά φουσκωμένο σε λίγο νεράκι (προσοχή ο τραχανάς να είναι νηστίσιμος )
• λίγο  πιπέρι
• 1 κούπα λάδι (για την γέμιση και για να ραντίζουμε τα φύλλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Καθαρίζουμε και κόβουμε το σπανάκι μας  και το σέσκουλο και τα άλλα χόρτα ,τα πλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν τα νερά τους και στην συνέχεια  προσθέτουμε αλάτι να μαραθούν ,τα  αφήνουμε στην άκρη .

• Ψιλοκόβουμε τα πράσα ,τα δύο είδη κρεμμυδάκια ,τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αχνίζουμε με λίγο νεράκι,προσθέτουμε και το ριζάκι ή τον τραχανά αν θέλουμε   ..Μόλις τελειώσει το νερό προσθέτουμε λίγο λαδάκι και τα σοτάρουμε,προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι .

• Μόλις κρυώσουν τα ενώνουμε όλα μαζί τα  λαχανικά και προσθέτουμε  και 2 κουταλίες αλεύρι.Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε ένα φύλλο και λαδώνουμε, συνεχίζουμε έτσι,βάζουμε 4 φύλλα προσθέτουμε την γέμιση ,με τα λαχανικά,προσθέτουμε 3 φύλλα λαδωμένα και ξανά γέμιση,ξανά αλλά 3 φύλλα λαδωμένα και ξανά γέμιση,προσθέτουμε 3 λαδωμένα φύλλα και ξανά γέμιση και τέλος προσθέτουμε άλλα 3 λαδωμένα φύλλα. Την  κάνουμε αρκετά χοντρή ..αν θέλουμε την κάνουμε με 12 φύλλα.   ..

• Χαράζουμε την πίτα μας ,την λαδώνουμε και βρέχουμε  και αν έχουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για  60 λεπτά  περίπου 

• Στο διάστημα που ψήνετε βρέχουμε με  νεράκι και  λίγο λάδι και την βρέχουμε 2-3 φορές ...

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες