COOKIES ΜΕ ΚΡΑΜΠΕΡΙ

Είναι εξαιρετικά νόστιμα.Αυτή την στιγμή που γράφω την συνταγή ..έφαγα τρία cookies

Χρησιμοποίησα εκχύλισμα αμυγδάλου ,ο καλύτερος συνδυασμός, αμύγδαλο, κρανμπερι και πορτοκάλι δίνουν μια εκπληκτική γεύση στα μπισκότα 

Κάλυψα τα μπισκότα με ζάχαρη για πιο όμορφο αποτέλεσμα Φέτος τα Χριστούγεννα ομόρφυνα την γιορτινή πιατέλα με τα Cookies Cranberry.
Τα υλικά που χρησημοποιήσα είνα:  

Tο εκχύλισμα αμυγδάλου είναι ένα από τα καλύτερα υλικά για αυτά τα μπισκότα ,αν είναι δύσκολο να το βρείτε χρησιμοποιήστε βανίλια 

Το πορτοκάλι από το οποίο θα πάρουμε το χυμό και το ξύσμα 

Βούτυρο μόνο ζωικό και όχι μαργαρίνη γιατί δεν θα  έχουμε το αναμενόμενο αποτέλεσμα 

Αλεύρι να είστε ακριβείς στις ποσότητες και τον τρόπο μετρήσεις

 Ζάχαρη πρέπει να λιώσει καλά και θα τα  πασπαλίσουμε μετά στο τέλος πριν τα ψήσουμε και θα έχουμε ένα όμορφο αποτέλεσμα 

Δείτε Μπισκότα-cookiesμε φιστίκια αιγινης και σοκολάτα  υπέροχα και νόστιμα  

ΥΛΙΚΑ:

• 250 γρ βούτυρο, σε κομμάτια παγωμένο
• 3/4 φλιτζάνι (150 γρ)ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κρανμπέρις 
• 1 μέτριο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου 
• 3 φλιτζάνια (420 γρ ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά)
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι 
• 1 φλιτζάνι (120 γρ.) Φρυγανισμένο και ψιλοκομμένο φιστίκια αιγίνης ή αμύγδαλα 
• ακατέργαστη ζάχαρη για να κυλήσουμε τα μπισκότα μας (προαιρετικά)
• 250 γρ σοκολάτα λευκή γάλακτος ή κουβερτούρα 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
  
  

  ^{ΕΚΤΕΛΕΣΗ :}

• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το 1/4 φλιτζανιού της ζάχαρης με τα  κράμπερις και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα  αφήνουμε στην άκρη  
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι (κρατάμε 2-3 κουταλιές στην άκρη )το αλάτι, την βανίλια και την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα και με τα χέρια μας κόβουμε το βούτυρο και  κάνουμε την ζύμη  μας αμμώδες .
• Προσθέτουμε και το εκχύλισμα αμυγδάλου και το χυμό και το ξύσμα και τα κομμένα κραμπερις,και τα φιστίκια μας και με τα χέρια μας την ζυμώνουμε ελαφρά να περάσει η θερμοκρασία των χεριών μας στο αμμώδες μείγμα ,και προσθέτουμε και το αλεύρι που κρατήσαμε ή αν χρείαζετε και μια ακόμα κουταλιά χυμό 
• Γυρίζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και, με αλευρωμένα χέρια, διαιρούμε σε δύο κομμάτια . Σχηματίζουμε  κάθε μισό κομμάτι  ένα ρολό .Εμάς μας ξέφυγαν λίγο τα ρολά  μας έγιναν λίγο πολύγωνα  και όχι στρογγυλά  όπως  έπρεπε ..τα δημιούργησαν οι μικρές  -βοηθοί με τα χεράκια  τους . Τυλίγουμε προσεκτικά τα ρολά  σε πλαστικό περιτύλιγμα και τα  βάζουμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες. Η ψύξη είναι υποχρεωτική για αυτή τη ζύμη μπισκότων. Πάντα  την  ετοιμάζω  τη νύχτα και την επόμενη μέρα τα  ψήνω 
• Έχω κρατήσει την ζύμη στο ψυγείο μέχρι και 72 ώρες 
• Προθερμάνουμε το φούρνο στους170 βαθμούς.Βάζουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε στην άκρη .
• Αφαιρούμε τα ρολά από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε χονδρή καστανή ζάχαρη, αν θέλουμε. Κόβουμε κάθε ρολό σε 12 εξίσου παχιά μπισκότα και τοποθετούμε τα μπισκότα σε αντικολλητικό χαρτί 2 εκατ μεταξύ τους. Ψήνουμε τα μπισκότα για 12-14 λεπτά ή μέχρι να καφέ γύρω από τις άκρες.Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά στο φύλλο μπισκότων και, στη συνέχεια, μεταφέρουμε  στη σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα γάλακτος σε ένα μπέν μαρί και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο. Βυθίζουμε κάθε εντελώς κρύο  μπισκότο στο μισό μέρος της σοκολάτας και τοποθετούμε το σε ένα ένα φύλλο ψησίματος με σιλικόνη ή αντικολλητικό χαρτί . Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φιστίκια. Τοποθετούμε το φύλλο ψησίματος στο ψυγείο για να βοηθήσουμε πάγωμα της σοκολάτας σοκολάτας.  

                                    Μόλις Παγώσουν απολαύστε τα !

• Εγώ δεν είχα σοκολάτα  να προσθέσω αυτή την φορά ..
• Τα διατηρούμε σε αεροστεγώς καλά κλεισμένο μπολ και αν θέλουμε κρατάμε την ζύμη μας  παγωμένη στο ψυγείο μέχρι και 3 μήνες 
• Μπορούμε να μην βάλουμε  την ποσότητα του μπέικιν παουντερ  θα κρατήσουν το σχήμα τους και φυσικά δεν θα αλλάξει τίποτα στην γεύση τους 

Σημειώσεις :

1. Χρησιμοποιώ πάντα ωμά φιστίκια ανάλατα ή αμύγδαλα.Στη συνέχεια, τα ψήνω για 8-10 λεπτά στους 140 -150 ° C .Αφήνουμε  να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τα βάζω στον κόπτη τροφίμων και κόβω μια δυο στροφές να  μην κοπούν  πάρα πολύ  αλλά να  μείνουν μεγαλούτσικα  κομματάκια , έτσι μας αρέσουν εμάς τουλάχιστον  Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε  καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια  .. 
2.  Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε  γλυκόπικρη σοκολάτα ήμι-γλυκιά σοκολάτα, ή λευκή σοκολάτα  ή και σκέτα  χωρίς  καθόλου σοκολάτα!
3.  Τα μπισκότα παραμένουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Τα ψημένα μπισκότα και τα σοκολατένια μπισκότα καταψύχονται καλά-μέχρι τρεις μήνες. Ή μπορείτε να τα παγώσουμε χωρίς τη σοκολάτα και να βουτήξουμε / διακοσμήσουμε αφού ξεπαγώσουν.Η ζύμη Cookieς μπορεί να  την παγώσουμε,μέχρι και τρεις μήνες.Αφήστε το ρολό να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια να συνεχίζουμε  με το βήμα 4

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΑΠΛΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Οπώς θα δείτε  σήμερα  σας  έχω την πιο απλή συνταγή που κάθε  νοικοκυρά θα  έχει ετοιμάσει στην κουζίνα της ... εύκολη ,με σίγουρη επιτυχία  ! Ήθελα και αυτή η συνταγή να υπάρχει στη λίστα μου ..πάμε  να την φτιάξουμε ..

ΥΛΙΚΑ

• 5 αυγά μεγάλα
• 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 2 κούπες ζάχαρη όχι γεμάτες 
• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 240ml) ή γάλα (βάζω ανάλογα ότι υπάρχει στο ψυγείο μου)  
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού,
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι  
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

 Για  τη σοκολάτα 

• 3 κουταλιές της σούπας κοφτές (20 γρ) σκόνη κακάο
• 30 ml γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ζάχαρη
• Πολλές φορές θα βάλω αντί της παραπάνω σοκολάτας ,τρούφα σοκολάτα ή σταγόνες κουβερτούρας ..που πρώτα  θα τις αλευρώσω και μετά θα τις προσθέσω στο μείγμα  .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

1. Αρχικά θα λαδώσουμε  μια  φὀρμα 22-24 cm για κέικ . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου 
2.   Kοσκινίζουμε το αλεύρι μας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε  ελαφρά μαζί όλα τα ξηρά συστατικά μας , το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με το γάλα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη  και  το  κάνουμε μια  κρέμα  σοκολάτας .  
4. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο,τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε και την  βανίλια.και το ξύσμα . 
5. Με το μίξερ σε χαμηλή,προσθέτουμε σταδιακά το χυμό σταματάμε το χτύπημα και με μια μαρίζ ανακατεύουμε  και προσθέτουμε  το αλεύρι λίγο  λίγο και χτυπάμε να  ενσωματωθεί 
6. Παίρνουμε μια κούπα από  το  μείγμα  μας και  προσθέτουμε  την  κρέμα  σοκολάτας  και τα ανακατεύουμε να  ενσωματωθούν    .
7.  Προσθέτουμε  το  μισό  από λευκό  μείγμα  μετά  το  κακάο  και μετά  ξανά το υπόλοιπο λευκό  μέιγμα  και  με ένα μαχαίρι ή πιρούνι ανακατεύουμε   για να δημιουργήσουμε  το σχέδιο το μαρμάρου)
8. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 170-180 βαθμούς και για να δούμε αν ψήθηκε κάνουμε το πείραμα με την  οδοντογλυφίδα δηλαδή τρυπάμε την οδοντογλυφίδα στο κέντρο και πρέπει να βγαίνει καθαρή,τότε είναι έτοιμο .
9. Βγάζουμε  από το φούρνο και αφήνουμε  να κρυώσει για 15 λεπτά σε σχάρα να κρυώσει  και  το  βάζουμε  πάνω σε σχάρα  
10. Σερβίρουμε όπως είναι ή το γαρνίρουμε  με γράσο σοκολάτας.ή προσθέτουμε  άχνη ..εγώ δεν πρόλαβα  να  βγάλω φωτογραφία στολισμένο αυτή την φορά  ,,την επόμενη φορά  θα  βγάλω ..

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ

 Tα κέικ είναι τα αγαπημένα μας,τα απολαμβάνουμε  με το πρωινό μας  γάλα και καφέ και το απογευματινό μας καφέ και τσάι, το απολαμβάνουμε μικροί μεγάλοι στην οικογένεια  μας Τέλεια  γεύση και  μυρωδιά σαν  τα  ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΛΤΟ ΜΗΛΟΥ.

Φτιάξαμε πριν καιρό  Μυρωδάτο κεικ με μήλο και καρύδια

Την πρωτοχρονιά το  φτιάξαμε και βασιλόπιτα ..κάποια στιγμή  θα σας  βάλω  και  την συνταγή  αλλά  και πως  την στολίσαμε  ..   

Δοκιμάστε το έχει υπέροχη  γεύση...Πάμε  να το φτιάξουμε

 ΥΛΙΚΑ:

320-350 γρ ζάχαρη ( 1φλιτζάνι και 2/3 φλιτζανιού )
3 αυγά μεγάλα 
450 γρ. αλεύρι  για όλες τις χρήσεις (3 και 1/4 φλιτζανιού )
20 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι )
1/4 κουταλάκι του κουταλιού αλάτι
180 ml. λάδι καλαμποκέλαιο ( 3/4  φλιτζανιού )
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ,
3 μέτρια μήλα τριμμένα στο μπλέντερ ,με 1 κουταλιά σούπας  λεμόνι  για να μην μαυρίσουν 
1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα  στο μπλέντερ ..
1/2 κουταλάκι του κουταλιού σόδα 
1/2 κουταλάκι του κουταλιού  κανέλα
1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα λεμόνι ή πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε  στο  μεγάλο τρίφτη ή στο μπλέντερ ,ή σε μικρά καρεδάκια ή όπως  σας  αρέσει. Μπορούμε  να τα ξεφλουδίσουμε και τα  ραντίσουμε  με  το χυμό λεμόνι να  μην μαυρίσουν όσο θα χτυπάμε τα υλικά μας .
• Προθερμάνουμε το φούρνο στους 165-170 βαθμούς 
• Βουτυρώνουμε  με  βούτυρο ή  λάδι την  φόρμα  του κέικ διαστάσεων  23 εκατ  διάμετρο και  ύψος 8-10 εκατ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με λίγο αλεύρι τη φόρμα.του κέικ και αφαιρούμε το περιττό .

• Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα πιρούνι  ή αυγουλοδάρτη  για 2-3  λεπτά μέχρι  να  γίνει ομοιόμορφο το μείγμα  μας (όχι περισσότερο).  
• Προσθέτουμε στα αυγά και το λάδι και τον χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά μας .Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα,την σόδα , το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε  και  ανακατεύουμε καλά τα υλικά  μας .
• Προσθέτουμε στο μείγμα  με το αυγό 1/2 του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.Ανακατεύουμε με μια μαρίζ το μείγμα και προσθέτουμε τα μισά από τα τριμμένα μήλα., και  τα  μισά καρύδια

• Και πάλι, προσθέτουμε το 1/2 του αλευριού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα  μήλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα  τα καρύδια και το αλεύρι . Ανακατεύουμε το μείγμα  για  λίγο ελαφρά. 

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μεσαία σχάρα  με αντιστάσεις  Ψήνουμε περίπου 50  λεπτά.. Ελέγχουμε  με  το ... ξύλινο σουβλάκι ή μαχαίρι και  προσέχουμε...κάθε φούρνος ψήνει  με διαφορετικό τρόπο. 
• Προσοχή έχει περισσότερη υγρασία  λόγου του μήλου θέλει καλό ψήσιμο .
•  Περιμένουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και αφαιρούμε από την φόρμα  γυρίζοντας το ανάποδα πάνω σε  μια  πιατέλα για  κέικ .
• Και πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη και αφήνουμε  να κρυώσει εντελώς
•  Κόβουμε το μυρωδάτο μας  κέικ με μήλα όταν κρυώσει εντελώς.

Αξίζει να το δοκιμάσετε ......πιστέψτε με   

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια ακόμα συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ

 ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:

ΥΛΙΚΑ:

• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 4-5  κουταλιές σούπας λάδι 
• 2 κουταλιές σούπας  τσικουδιά  ή  ξύδι
• 3 γρ μαγιά (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• 350 ml  χλιαρό νερό ίσως  πάρει  και λίγο παραπάνω  ..ανάλογα το αλεύρι μας .
• μια  πρέζα  ζάχαρη
• Λάδι για το λάδωμα των φύλλων ενδιάμεσα 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ,το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και την μαγιά (προαιρετικά) τέλος λίγο χλιαρό νερό (το νερό το προσθέτουμε σταδιακά για να ελέγχουμε την υφή της ζύμης).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη μας 10 -12 μπαλάκια. Τα αλείφουμε ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, σκεπασμένα με μια πετσέτα κουζίνας
• Την ετοίμασα από το βραδύ και την άφησα στο ψυγείο σε σακουλάκι τροφίμων και το πρωί την άφησα σε  θερμοκρασία δωματίου και μετά την άνοιξα φύλλο με τον πλάστη και την βοήθεια  του νισεστέ με αλεύρι σε συνδυασμό 

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ :

1 κιλό κοτόπουλο καθαρό χωρίς κόκαλα 
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες λεπτές 

2 πράσα κομμένα σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη ροδέλες 
1/4  βούτυρο 
1 /4 ελαιόλαδο  
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη 
2 -3 κουταλιές της σούπας τραχανά σταρένιο φουσκωμένο σε  λίγο νερό 
αλάτι και πιπέρι
200 γρ τυριά ρεγγάτο και γραβιέρα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα πράσα σε κομματάκια τα αχνίζουμε  με λίγο νερό για 3-5 λεπτά και  αν  έχει μείνει νερό τα στραγγίζουμε 
• Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και σε  μια  κατσαρόλα ζεσταίνουμε .. να  κάψει  το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε  μερίδες όπως το έχουμε.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα πράσα και τα κρεμμύδια,με τα καρότα,την πιπεριά και μια κούπα νερό ..προσθέτουμε και το τραχανά ..αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ,το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε  να σιγοβράζει το κοτόπουλο και να μείνει σχεδόν με το βούτυρο .
• Αφού βράσει το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και  προσθέτουμε και τα αυγά  και τα τέλος τα τυριά και ανακατεύουμε ..
• Ανοίγουμε  φύλλα, τέτοια ώστε να καλύψουν με άνεση και να εξέχει και λίγο ένα ταψί 35 -38 εκ περίπου. Λαδώνουμε  το ταψί με το επιπλέον ελαιόλαδο. Στρώνουμε  το ένα φύλλο, το λαδώνουμε και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο

• Απλώνουμε μέσα ένα μέρος της γέμισης και από πάνω βάζουμε το τρίτο φύλλο λαδώνουμε και το τέταρτο το λαδώνουμε και τέλος απλώνουμε και πάλι την υπόλοιπη γέμιση και συνεχίζουμε πάλι το ίδιο ....μετά βάζουμε και τα τρία τελευταία φύλλα λαδώνοντας τα πάλι και το τελευταίο φύλλο θα  εξέχει λίγο πάλι και θα το μαζέψουμε κάνοντας τα κόθρο ..
• Ρίχνουμε υπόλοιπο ελαιόλαδο, το απλώνουμε με πινέλο και τέλος χαράζουμε  την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια χωρίς να  χαράξουμε  τα φύλλα της βάσης)ή όπως  εγώ την χάραξα  στις  φωτογραφίες!
• Μπορούμε ακόμα να την ετοιμάσουμε ...2_3 φύλλα λαδωμένα και στην μέση την γέμιση και ξανά 2-3 φύλλα λαδωμένα ενδιάμεσα ..όλα  είναι περί ορέξεως 

Την ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς για 45–50 λεπτά περίπου..Κατά την διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας  την ραντίζουμε με το πινέλο μια -δυο φορές με λάδι και  νερό .έτσι παίρνει αυτό το υπέροχο  χρώμα ..

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ

Μετά  την υπέροχη  ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΝΕΡΟ πάμε να  φτιάξουμε  μια  σούπερ ζύμη  για πίτσα.Η ζύμη πίτσας είναι πραγματικά πολύ απλή και γρήγορη και σας διαβεβαιώνω ότι με αυτή τη συνταγή θα πάρετε μια νόστιμη πίτσα .

• Χρειαζόμαστε μόνο 5 λεπτά ζύμωμα και 30 λεπτά να αυξηθεί-ξεκουραστεί η ζύμη Το πλεονέκτημα;Γνωρίζουμε την ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε ,μπορούμε ακόμα να προσθέσουμε πιο μεγάλη ποσότητα αλάτι όπως μας αρέσει,θα πάρουμε μεγάλες πίτσες για όλη την οικογένεια χωρίς να ξοδέψουμε πολλά χρήματα. Το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε  είναι φυσικά  το αλεύρι ψωμιού  ..για  πίτσα ...όμως σπάνια  θα έχω τέτοιο αλεύρι στο ντουλάπι μου χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις που έχει εξίσου πολύ καλά αποτελέσματα,και όπως  φαίνεται δούλεψε πολύ καλά ,.άλλωστε φαίνεται και στις φωτογραφίες .  Το αλεύρι για πίτσα ομολογώ ότι δίνει στην ζύμη πίτσας δίνει μια τραγανή κρούστα,καθώς ψήνετε, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις η πίτσα γίνετε πιο  μαλακιά Τελευταία  έχω ένα  θέμα  με  τα αρώματα που θα βάλω στην ζύμη της πίτσα  μου ..θα  χρησιμοποιήσω σκόνη σκόρδου ή σκορδόλαδο..ότι έχω στα ντουλάπια μου τέλος πάντων ..Επίσης άλλες πάλι θα  προσθέσω αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη .
• Πως θα απλώσω τώρα την ζύμη μου στο ταψί ?....Με τον κύλινδρο ζύμης ή και αν μπορούμε πάλι με τα  χέρια  και πέταγμα στον αέρα..αυτό ομολογώ πως το έχω δοκιμάσει ..αλλά  είχα ατύχημα και  η ζύμη μου έφυγε από τα  χέρια και  βρέθηκε στο πάτωμα..και  φυσικά  τα  παιδάκια  μου με τον άντρα  μου ακόμα  γελάνε  όταν τι θυμούνται .Πολλές φορές ,όπως και  σήμερα  χρησιμοποίησα τα χέρια  να ανοίξω στην ζύμη πάντα λαδωμένα και απλώνοντας την ζύμη από μέσα προς τα έξω και προσπαθώντας να  φτιάξω ένα  μικρό ΄κόθρο΄ όπως θα  δείτε στις  φωτογραφίες πιο κάτω και  αν θέλουμε τρυπάμε  με το πιρούνι  μας  την ζύμη να  αποφύγουμε τις  τυχόν φυσαλίδες που θα σχηματιστούν καθώς  ψήνετε η ζύμη μας.
• Πως θα φτιάξουμε τώρα  την σπιτική μας πίτσα?  Ετοιμάζουμε τα  υλικά  που θα  προσθέσουμε πάνω από πριν και τα έχουμε όλα δίπλα μας στον πάγκο της κουζίνας μας ,χρησιμοποιώντας και την ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΣΠΙΤΙΚΗ !Προθερμάνουμε  τον φούρνο μας σε δυνατή φωτιά 230 βαθμούς ..και ψήνουμε για 15 λεπτά ή και περισσότερο ανάλογα με τα υλικά  που θα βάλουμε 

  ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΜΙΚΡΗ ΠΙΤΣΑ : ( 22-24 cm)

2-1/2 φλιτζάνιο αλεύρι  για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι  πίτσα ..τύπου 00 ή  μανιτόμπα  ή 350 γρ 

3/4  φλιτζάνι νερό χλιαρό ή 180  ml χλιαρό νερό

1/2  φακελάκι (7-9 γρ )  4 γρ  ξερή  μαγιά ή 12 γρ νωπή  μαγιά 

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1/4 κουταλάκι του γλυκού  αρώματα (σκόνη σκόρδου ή αποξηραμένη ρίγανη ή βασιλικό)

1 και 1/2  κουταλάκι του γλυκού  ζάχαρη ή μέλι 

1 φλιτζάνι αλεύρι  = 140 γρ αλεύρι
1φλιτζάνι νερό   =240 ml νερό 

Οι μεζούρες-φλιτζάνια και μεζούρες-κουτάλια που χρησιμοποιώ ..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πάντα παρασκευάζω την ζύμη για πίτσα στον αρτοπαρασκευαστή, αλλά  μπορούμε να ζυμώσουμε και με το χέρι, αλλά μπορούμε να ζυμώσουμε και με  το  πολυμίξερ ζυμώνοντας με μέση ταχύτητα.Η σειρά των υλικών που πρέπει να συμπεριληφθούν είναι ίδια.
• Τοποθετούμε κοσκινισμένο την μια φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την μαγιά και τη ζάχαρη (ή μέλι) το αλατι  και προσθέτουμε και τα αρώματα που αναφέρω στα υλικά πιο πάνω αν θέλουμε. σκόρδο ή βασιλικό ή ρίγανη ,προσθέτουμε και το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά με  μια μαρίζ ή ξύλινο κουτάλι.
• Το νερό θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι χλιαρό.Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μαγιά,πρέπει πρώτα να την διαλύσουμε σε χλιαρό νερό και να την αφήσουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο αλεύρι.
• Προσθέτουμε σταδιακά και  ένα ακόμα φλιτζάνι από το αλεύρι μας ,προσθέτουμε αν θέλουμε ακόμα  λίγο αλεύρι (μερικές φορές χρειάζεται  λίγο ακόμα ανάλογα πάντα  με  την ποιότητα  και την μάρκα  του αλεύρου  που θα  έχουμε στο ντουλάπι μας 1/3-1/4  φλιτζάνι) συνεχίζουμε  να ανακατεύουμε ,ώσπου να  έχουμε  μια ζύμη μαλακιά που θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα  τοιχώματα του μπολ μας 
• Η ζύμη μας θα είναι ελαφρά κολλώδες(ξέχασα να σας βγάλω φωτογραφία  να έχετε μια άποψη πως θα είναι η ζύμη μας..αλλά με την πρώτη  ευκαιρία θα την προσθέσω το υπόσχομαι ),και την δουλεύουμε  με τα χέρια μας ..θα λαδώσουμε  ένα μπολ και με αλευρωμένα χέρια θα δώσουμε στην ζύμη μας σχήμα μπάλας και θα την τοποθετήσουμε στο λαδωμένο γυάλινο μπολ μας ,λαδώνουμε  και την επιφάνεια της λίγο με τα χέρια μας και την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και μια πετσέτα καθαρή κουζίνα και την ξεχνάμε για 30-45 λεπτά να  ξεκουραστεί-διπλασιάσει τον όγκο της ή όσο τέλος πάντων χρειαστεί... ανάλογα με την θερμοκρασία του περιβάλλοντος  
• Μόλις διπλασιάσει τον όγκο της την μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας ή ελαφρά  λαδωμένο όπως έκανα εγώ και τις κάνουμε  4-5 διπλώματα και την μεταφέρουμε πάνω σε  λαδόκολλα και  με τα χέρια μας της δίνουμε  το σχήμα  που  θέλουμε και την  λαδώνουμε  με λίγο λαδάκι την επιφάνεια της και στην συνέχεια την τρυπάμε με πιρούνι και προχωράμε  προσθέτοντας  την σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά της αρεσκείας  μας και την  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά  να  πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η ζύμη μας καθώς  ψήνετε 
• Κόβουμε  σε  κομμάτια και  την  σερβίρουμε στην οικογένεια μας  και την απολαμβάνουμε 

* Έχω γράψει πιο πάνω ότι το αλεύρι για ψωμί δίνει μια  πιο τραγανή υφή στην ζύμη μας ενώ το αλεύρι για  όλες τις χρήσεις  μια  πιο απαλή, μαλακιά και φυσικά προσοχή στην θερμοκρασία του νερού  να μην κάψουμε την μαγιά  να μην ξεπερνάει τους 38-40 βαθμούς

αυτή  είναι  η υφή της ζύμης που γράφω πιο πάνω ..κατάφερα να  βγάλω φωτογραφία ,,

Μπορείτε στον πάγκο της κουζίνας  σας να προσθέσετε αλεύρι για  να την δουλέψετε,για  μερικά διπλώματα και όχι λάδι όπως  εγώ ..εμένα  μου αρέσει πολύ να  χρησιμοποιώ λάδι στο δούλεμα της  ζύμης  

Στο σημείο  αυτό  στο  ταψί η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί και  με τα  να μπει σε σακούλες τροφίμων ζιπ-λοκ και όταν χρειαστεί βγαίνουν από την κατάψυξη και βάζουμε τα  υλικά της  αρεσκείας μας και την  ψήνουμε !!
 Καλά ζυμώματα  για πίτσα! 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές