ΓΡΗΓΟΡΗ ΛΑΓΑΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ .

 Εδώ   η λαγάνα   είναι φτιαγμένη  μόνο  με   κίτρινο για  ζυμώματα    αλεύρι

Λαγάνα  με  αλεύρι  ολικής   

 Δοκίμασα σήμερα να  φτιάξω το καρβελάκι χωρίς ζύμωμα  εδώ  μια  πεντανόστιμη, με  τραγανή κόρα λαγάνα και με πολύ αφράτη ψίχα   ..

Τελικά πέτυχε η δοκιμή τουλάχιστον για τα δικά μας γευστικά γούστα ..σας  την παρουσιάζω σήμερα με λίγο πρόχειρες φωτογραφίες και σε μια από τις επόμενες μέρες θα προσθέσω ακόμα μερικές φωτογραφίες.

  Θα φτιάξετε την πιο εύκολη και γρήγορη λαγάνα που θα την ετοιμάσετε από το βράδυ και θα την ψήσετε το πρωί και το μεσημέρι θα έχετε μια νόστιμη και ζεστή λαγάνα .. για το τραπέζι της καθαρής Δευτέρας  ...ζεστή και  μυρωδάτη να την απολαύσετε με την οικογένεια  σας  ...

Η συνταγή βγάζει μια μεγάλη λαγάνα ή δύο μικρές 

ΥΛΙΚΑ :

2 φλιτζάνια γεμάτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γρ)

1 και  1/2 φλιτζάνι γεμάτο αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα (210 γρ)

1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (360 ml) φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο ή 1 φλιτζάνι νερό και  1/2 φλιτζάνι κρασί ημίγλυκο κοκκινέλι )

1 κουταλάκι γλυκού ξερή μαγιά  

1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι  

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπα λάδι (αν την θέλουμε νηστίσιμη δεν βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε ακόμα 1 κουταλιά ταχίνι στην θέση του )

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι 

1 κουταλιά της σούπας μέλι (θα προσθέσετε 1 κουταλιά ακόμα αλεύρι) ή 1 κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά μέλι διαλυμένη σε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό για το τέλος 

Σουσάμι και μαυροκούκι  για το τέλος  

Eνα αντικολλήτικό ταψί με λαδόκολλα . 

Αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα μαζί με για όλες τις χρήσεις ή λίγο σιμιγδάλι ψιλό  για  τον πάγκο εργασίας που θα  δουλέψουμε την ζύμη ..

(1 κούπα = 140  γρ  αλεύρι  )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι, το μέλι και το ταχίνι  και  το λάδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα  με  τα άλευρα και το κρασί και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά  Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 20 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθή­κες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς,αλ­λά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
  
  
  

• Βγάζουμε τη ζύμη  από το μπολ με λαδωμένα χέρια με λίγο καλαμποκέλαιο  και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο ή βαμβακερή πετσέτα  (βαμβακερή  όχι πετσετέ). Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι δίνουμε  στην ζύμη  μας τετράγωνο σχήμα  ανοίγοντας  την με τις παλάμες μας και διπλώνουμε τις 4 γωνίες  προς το κέντρο της ή διπλώνουμε την ζύμη σε  πακέτο και μετά ξανά στην μέση όπως βλέπουμε  στις φωτογραφίες  .

Eδω η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

           

• Πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αναποδογυρίζουμε έτσι  ώστε  να έρθει η ένωση από  κάτω,την πλάθουμε και της δίνουμε σχήμα  μπάλας την αλευρώνουμε  και  την σκεπάζουμε με  λαδωμένη  μεμβράνη διαφανή και με άλλη πετσέτα και σκεπάζουμε τη ζύμη με μια ακόμα πετσέτα . Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πάνω σε μια καλά αλευρωμένη λαδόκολλα  που θα  την βάλουμε στο ταψί όταν την ψήσουμε   .
  
  
  
  
  
  
  
  
• Βάζουμε την ζύμη μας  με την αλευρωμένη λαδόκολλα  σε ένα  ταψί και με τα χέρια μας αφού  πρώτα  τα έχουμε βουτήξει στο λάδι ή με τη βοήθεια του πλάστη δίνουμε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα με πάχος όχι περισσότερο από ένα δάχτυλο, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε χρειάζεται την σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε ένα μισάωρο σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει λίγο (δεν περιμένουμε να διπλασιαστεί).  
•  Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις. Μετά από 10  λεπτά, βάζουμε ένα πυρέξ  μικρό  μπολάκι  με μία κούπα βραστό νερό στη βάση του φούρνου, ώστε να δημιουργηθούν υδρατμοί στο εσωτερικό του φούρνου .
  
  
• Κρατάμε το πυρέξ με το νερό στο φούρνο μας όσο ψήνετε η λαγάνα μας για μόνο 10-15 λεπτά και μετά το αποσύρουμε,αυτό θα βοηθήσει  όσο φουσκώνει και ψήνετε οι  υδρατμοί να  καθυστερήσουν την  δημιουργία  της  κόρας  

• Με τα ακροδάχτυλα μας σχηματίζουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια της λαγάνας. Διαλύουμε το μέλι στο ζεστό νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της και την πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι ή  μαυροκούκι  .
• Ψήνουμε τη λαγάνα στη μεσαία σχάρα μόνο με αντιστάσεις  πάνω  και κάτω στους 200-180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και  σκεπασμένη με  μια καθαρή πετσέτα.
  

Οι μεζούρες  -κούπες  και  κουταλάκια  που χρησιμοποιώ σε  όλες  τις  ζύμες  και τα  γλυκά  μου

Με αλεύρι  ολικής

Εδώ  με  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις  μόνο ...

Eδώ η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια .αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά . 
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΛΑΓΑΝΑ ΤΗΣ ΒΑΝΑΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

 Κάθε  χρόνο θα φτιάξω  στην   κουζίνα  μου για  την Καθαρή  Δεύτερα και θα δοκιμασουμε  πολλές  συνταγές  με  λαγάνες , αγαπάμε  αυτό  το  ψωμάκι   πολύ .    Είπα  να δοκιμάσω  και την υπέροχη  συνταγή  της  φίλης Βάνας  από  το  FB  τη συνταγή   την   πήρα  από     εδώ  
Πάμε   να την  φτιάξουμε   ..

 




ΥΛΙΚΑ :
200γρ  αλεύρι χωριάτικο κίτρινο
 800γρ αλεύρι Μαλακό
 20γρ  αλάτι
 50γρ  ζάχαρη
 40γρ  μαγιά
50γρ  βούτυρο φυτικό  ή αν θέλετε λάδι ελιάς
50γρ  ταχίνι
650γρ νερό
Σουσάμι  και  μαυροκούκι  για πασπάλισμα


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο   κάδο   του  αρτοπαρασκευαστή   ή  του  μίξερ  ή   με το χέρι σε μια λεκάνη,και κάνουμε μια ζύμη μαλακιά  και απαλή   που να μην κολάει στα χέρια μας. Εδώ θα σας έλεγα και 2-3 λεπτά περισσότερο ζύμωμα   καλό  θα έκανε  στην  ζύμη .. όσο περισσσότερο  ζυμώνουμε   τόσο  πιο  καλά  ... 

• Αφήνουμε το ζυμάρι σε μια λαδωμένη λεκάνη καλά  σκεπασμένη  με   διαφάνη  μεμβράνη  και  καθαρή  πετσέτα    να ξεκουραστεί για 40 λεπτά  μακριά  από  ρεύματα  και αμέσως μετά κόβουμε σε δύο κομμάτια ίσου   βάρους , τα πλάθουμε σε μπάλες   και τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν και να  διπλασιάσουν  τον   όγκο  τους για 45 λεπτά σκεπασμένα  με   διαφανή μεμβράνη και με  μια  καθαρή  πετσέτα σε   ζεστό   χώρο μακριά  από  ρεύματα .

• Μετά το τελεύταιο φούσκωμα της  ζύμης   ανοίγουμε την κάθε μπάλα με τα χέρια, όπως  ανοίγουμε την πίτσα, πατώντας  αφού   πρώτα   λαδώσουμε  τα δαχτυλα μας ώστε να ανοίξει   η ζύμη  μας   σε  παχος ενος δαχτύλου, και τα τοποθετούμε σε ενα   τάψι, με  λαδόκολλα  .

• Αλοίφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι  και   μαυροκούκι  όλη την επιφάνεια.Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά και  ψήνουμε σε προθερμσμένο  φούρνο στους 220 βαθμούς.

• Στα πρώτα 20 λεπτά η θερμοκρασία είναι στα 220    και στα δεύτερα 20 λεπτα κατεβαζουμε   στους 190-200 βαθμούς, εξαρτάται   πάντα  απο τον φούρνο μας.

• Αφού   ψηθούν  ψεκάζουμε με νερό και της  αφήνουμε σε  μια σχάρα να κρυώσουν  και στην συνέχεια  τις απολαύανουμε  με  τον υπέροχο   χαλβά  και  ελίτσες .

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΤΣΙΠΟΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ 

300γρ.αλεύρι ολικής άλεσης (μπορείτε να το παραλείψετε και να βάλετε για όλες τις χρήσεις )

400γρ.αλεύρι για χωριάτικο ψωμί
25 γρ μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά

30 ml ελαιόλαδο
30 γρ ταχίνι

1 κουταλιά σούπας γλυκού μέλι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

350-380 ml χλιαρό νερό ανάλογα με το αλεύρι
2 κουταλιές σούπας τσίπουρο με γλυκάνισο

σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•  Διαλύουμε την μαγιά με 100ml νερό χλιαρό και 3 κουταλιές από το χωριάτικο αλεύρι και την αφήνουμε να  ενεργοποιηθεί για 15-20 λεπτά σκεπασμένη
•   Βάζουμε τα αλεύρια σε μπολ και κάνουμε μια λακκούβα  στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι, την φουσκωμένη 
  μαγιά,το ταχίνι,το μέλι,το αλάτι,τσίπουρο και το χλιαρό νερό.

• Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και μαλακιά ζύμη.Εγώ το ζύμωσα  στον αρτοπαρασκευαστή.

• Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα να  φουσκώσει σε ζεστό μέρος μακριά από  ρεύματα.  

 

• Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη ή τα χέρια μας τη ζύμη σε μακρόστενη πίτα.
• Πατάμε με τα δάχτυλα σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια της πίτας κάνοντας βαθιές δαχτυλιές.

• Ψεκάζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Την αφήνουμε λίγο ακόμα να φουσκώσει.

• Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά στους 200 βαθμούς ανάλογα  με την κουζίνα μας πάντα  μέχρι να γίνει τραγανή και ροδοκόκκινη.

                                                     Καλή σαρακοστή σε όλους

                                                                                         


                                                               Καλή  Σαρακοστή σε όλους

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΚΑΡΔΙΕΣ ΜΕ ΧΑΛΒΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ ΜΕ ΖΥΜΗ ΛΑΓΑΝΑΣ

ΜΠΟΡΕΙΤΕ   ΝΑ  ΚΑΝΑΤΕ  ΤΗΝ  ΖΥΜΗ  ΚΑΙ ΣΚΕΤΗ   ΣΑΝ ΛΑΓΑΝΑ .. ΕΙΝΑΙ   ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ .


ΥΛΙΚΑ   ΓΙΑ  ΤΗΝ  ΖΥΜΗ  ΛΑΓΑΝΑΣ :

• 300γρ .αλεύρι  κίτρινο   για  ζύμωμα 
• 300 γρ   γρ. αλεύρι  για όλες  της  χρήσεις
• 1 φακελάκι  μαγιά  7-9 γρ
• 200  ml  νερό  χλιαρό 
• 150  ml    κοκκινέλι  κρασί 
•  1 κουταλάκι γλυκού  αλάτι
•  2κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
• 2  κουταλιές   σούπας  ταχίνι
• 1 κουτάλι   σούπας  λάδι 

ΓΕΜΙΣΗ :

• Χαλβά  με  γεύση κακάο σε  τρίμματα   ή  ότι θέλετε 
• ταχίνι
• λίγη κανέλα .
• σοκολάτα  κουβερτούρα  σταγόνες  
• καστανή  ζάχαρη  για  το πασπάλισμα
• και  τριμμένους  ξηρούς  καρπούς  ,καρυδιά   φουντούκια  αμύγδαλα
  
  
  

  EKTEΛΕΣΗ:
• Στον αρτοπαρασκευαστή κοσκινίζουμε το αλεύρι , την ζάχαρη , το λάδι ,  το  ταχίνι   διαλυμένο με 
  λίγο  από το χλιαρό  νερό   και το υπόλοιπο   το χλιαρό νερό , την μαγιά και το αλάτι το ψιλό και ζυμώνουμε στο πρόγραμμα μας για ζύμες , μια ζύμη μαλακή και αφράτη που να μην κολλάει στα χέρια μας , περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη μας περίπου 2 ώρες .
  Αν το ζυμώσουμε στο χέρι όλα μαζί σε ενα μπολ και τα ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά , λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας και το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 1-2ωρες σε ζεστό χώρο να διπλασιαστεί ο όγκος του
  
  
  Όταν πια φουσκώσει το ζυμώνουμε 2-3 λεπτά και παίρνουμε ένα ταψί 26χ36 εκατ το λαδώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ριίχνουμε μέσα το ζυμάρι και το απλώνουμε με της παλάμες μας, και το απλώνουμε σε όλο το ταψί .
  Αλείφουμε με το ελαιόλαδο το ζυμάρι μας ,και  με  τα χέρια  μας   κάνουμε   τρύπες   όχι μέχρι κάτω  ..πασπαλίζουμε   με  σουσάμι   αφήνουμε κάνα 30 λεπτό να φουσκώσει σκεπασμένο και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 15-20 να ροδίσει .
  Το βγάζουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει !!

ΕΔΩ   ΘΑ  ΒΡΕΙΤΕ  ΟΔΗΓΙΕΣ   ΓΙΑ  ΤΟ ΠΩΣ  ΣΧΗΜΑΤΙΖΟΥΜΕ     ΤΙΣ  ΚΑΡΔΙΕΣ   :