ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

 

Άλλη μια υπεροχη ζύμη με ελιές νηστισιμη  ..και αρώματα,δεντρολίβανου ή ρίγανης ..τραγανή κόρα και αφρατη μέση  .

ΥΛΙΚΑ :

200 γρ κίτρινο αλεύρι

300 αλεύρι για όλες της χρήσεις

15 γρ κορν φλαουρ

 1 κουταλάκι  μέλι  ή πετιμέζι έβαλα εγώ  ή  

ζάχαρη του γλυκού ζάχαρη καστανή ή  κρυσταλική  (6_8 γρ )

1 κουταλακι του γλυκού αλάτι (8 γρ αλάτι)

25 γρ μαγιά νωπή ή 1φακέλάκι 9 γρ ξερή μαγιά

260 ml νερό χλιαρό

50 ml ελαιόλαδο

250-300 γρ ελιές κομμένες σε ροδέλες 

1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 

Αλευρι κίτρινο για ζυμωματα ή ψιλό σιμιγδάλι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

• Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την ζάχαρη με 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ,αφήνουμε φήνουμε  να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 20 λεπτά  περίπου.

•  Προσθέτουμε στον κάδο μας το νερό το λάδι ,το αλάτι και τα 3  είδη το αλεύρι και ανακατεύουμε την ζυμη μας με μια μαριζ , κάνοντας ανοδικές κινήσεις την ζυμη μας το κάνουμε αυτό μεχρι να απορροφηθεί καλά το αλεύρι και αρχίσει να έχει υφή μαλακια που κολλάει η ζύμη μας. Αφήνουμε σκεπασμένη για 30 λεπτά. Ηζυμη μας είναι πολύ αφρατη και κολλάει στα χέρια μας 
• Της κάνουμε μερικά διπλώματα με τα χέρια μας ,αφού τα έχουμε λαδωσει λίγο, για 1 λεπτο ,την αφήνουμε παλι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 40_60 λεπτά. 
• Ξανακάνουμε την παραπάνω διαδικασία άλλη μια φορά ,αν έχετε χρόνο κάντε το και άλλη μια φορά.
• Επειτα αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί  στο ψυγείο για  πάνω από 4 ώρες, ακόμα και μια νύχτα,  την επόμενη μέρα  βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. 
• Στην συνέχεια προσθετουμε τις ελιές πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι  και κάνουμε στην ζύμη μου μερικά διπλώματα να ενσωματωθούν οι ελιές πολύ καλά στραγγισμενες,η ζύμη μας κολλάει. Δεν τις προσθέτουμε στο πρώτο ζύμωμα, τιςθελου ε να είναι ολόκληρες.1

• Αφήνουμε πάλι την ζύμη μας για 40_60  λεπτά να ξεκουραστεί καλά σκεπασμένη με μεμβράνη. 
• Την αδειάζουμε σε καθαρό πάγκο εργασίας που πρωτα έχουμε πασπαλισει με αλεύρι κίτρινο και τις δίνουμε της ζύμης ένα σχήμα τετράγωνου παραληλλογραμου και με μια σπάτουλα κόβουμε κομμάτια τα γυρίζουμε δεξιοστροφα με τα χέρια μας κάνοντας τα σπιράλ και τα τοποθετούμε στο ταψί, και τα προσθέτουμε αν θέλουμε και λίγες ακόμα ελιές, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με κάποια απόσταση μεταξύ τους και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη να ξεκουραστουν για 20λεπτά 

• Τα ψεκαζουμε με λίγο νερό και λάδι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά  περίπου σε προθερμασμένο φούρνο να πάρουν χρώμα   . 
• Βάζουμε στο φούρνο ένα μικρό ταψάκι με  νερό κάτω από το ταψί μας , αυτό  θα βοηθήσει να  γίνουν τραγανά και μαλακά μαζί 
• Όταν είναι έτοιμα να τα βγάλουμε από το φούρνο και όσο ειναι ακόμα μέσα στο φουρνο τα ψεκαζουμε με λίγο νερό και τα αφήνουμε ακόμα 1-2 λεπτά στο φούρνο,στην συνέχεια τα αφαιρούμε από το φούρνο ,τα τοποθετουμεσε σχάρα να κρυώσουν.
• Αν θέλουμε τα αλειφουμε με λίγο βούτυρο, να αποκτήσουν γυαλιστερό χρώμα και να παραμείνουν αφράτα. Εγω δεν το έκανα τα ήθελα να έχουν πιο ρουστικ  εμφανιση .
• Μπορούμε να τα καταψύξουμε και να τα απολαύσουμε οποια στιγμή θέλουμε. Τα απολαύσουμε 

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΡΟΛΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Είμαστε πάλι εδώ μετά από πολύ καιρό με μια συνταγή καινούργια..κοπιαστε να τα απολαύσουμε   ρολά τυριου 

• Θα χρειαστούμε 7 υπέροχα απλά συστατικά που όλοι έχουμε στο ψυγείο μας :

Μαγιά : Χρησιμοποιώ πάντα ξερή μαγιά έχω πάντα αρκετά σακουλάκια στα ντουλάπια της κουζίνα μου .
Και μερικές φορές όταν βρίσκω αγοράζω και την νωπή μαγιά την οποία την αποθηκεύω στην κατάψυξη,και όταν την χρειάζομαι την ξεπαγώνω σε θερμοκρασία δωματίου .

Γαλα: Χρησιμοποιώ τις περισσότερες φορές πάντα πλήρες γάλα το οποίο το ζεσταίνω και εκεί θα διαλύσω την μαγιά και δοκιμάζοντας την θερμοκρασία του πάντα βουτώντας το δάχτυλο σε αυτό όχι σε θερμοκρασία πάνω από 38 βαθμούς κελσίου .Μερικές φορές χρησιμοποιώ και γάλα 2% λιπαρά 

Ζάχαρη: Χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα κρυσταλλική ζάχαρη και μερικές και καστανή ζάχαρη  

Βούτυρο: Χρησιμοποιώ πάντα βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου,μαλακό και αν λιώσει το χρησιμοποιώ και πάντα αγελάδας αλλά και μερικές φορές πρόβειο ..Πολλές φορές αν δεν έχω όλη την ποσότητα  βάζω μισό λάδι ελαφρύ  και μισό βούτυρο 

Αλάτι: χρησιμοποιώ πάντα αλάτι σε όλες τις ζύμες μου. Είναι ένα συστατικό μικρό αλλά είναι αυτό που δίνει νοστιμιά στις ζύμες μου και επιτυχία στις ζύμες μου. Έχω παραλείψει πολλές φορές να βάλω αλάτι και φυσικά η ζύμη  μου δεν είχε την επιτυχία που θα ήθελα. 

Αυγά:Χρησιμοποιώ πάντα αυγά χωριάτικα δίνουν πάντα καλύτερο αποτέλεσμα και χρώμα στις ζύμες μου,και πάντα σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα στη ζύμη. Σπάνια θα προσθέσω αυγά από τα σούπερ μάρκετ  

Αλεύρι:Χρησιμοποιώ πάντα αλεύρι για όλες τις χρήσεις.Δεν χρησιμοποιώ ολικής άλεσης σε αυτή την συνταγή ,η ζύμη θα είναι βαριά και πυκνή .Η ποσότητα αλεύρου ποικίλει ανάλογα με την υγρασία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κ.λ.π.Αυτή η ζύμη πρέπει να κολλάει ελαφρά και να είναι μαλακιά σαν το αυτί ενός μικρού παιδιού.Και προσθέτουμε  λίγο περισσότερο μόνο αν χρειαστεί ..

Τα αποτελέσματα οποιασδήποτε συνταγή που δοκιμάζετε από το blog/ιστοσελίδα plathozymarakiablogspot.com
 μπορεί να διαφέρουν λόγου των διαφορετικών υλικών,την υγρασία και την θερμοκρασία περιβάλλοντος,τις θερμοκρασίες των υλικών σας,τα σφάλματα και τις μεμονωμένες δυνατότητες μαγειρέματος 

Μόλις έχουμε όλα τα παραπάνω υλικά ανακατεύουμε την μαγιά με το γάλα και προσθέτουμε και την ζάχαρη,το λιωμένο βούτυρο,το αλάτι και τα αυγά.Κοσκινίζουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ και μετά με τα χέρια μας ζύμώνουμε ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μίξερ με τον αρτοπαρασκευαστή .
Το ζύμωμα είναι θεραπευτικό θα χρειαστεί 5-6 λεπτά με το χέρι.Μπορούμε να κάνουμε την ζύμη από το βράδυ και να αποθηκεύσουμε σε σακούλα τροφίμων και σε ένα μεγάλο μπολ,η ζύμη θα συνεχίσει να αυξάνει τον όγκο της και στο ψυγείο στο κρύο περιβάλλον. Την επομένη μέρα που θα την χρειαστούμε την βγάζουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να ανέβει και προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής μας 
Μπορούμε ακόμα να την παγώσουμε μετά το ζύμωμα βάζοντάς τη σε σακούλα ζίπ-λοκ δίνοντας την το σχήμα μπάλας και μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε μέχρι και ένα μήνα μετά.Έχω χρησιμοποιήσει την ζύμη από την κατάψυξη πάνω από ένα μήνα και είχα το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα 

Βγάζουμε την ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε όλη την νύχτα στην συντήρηση και την επόμενη μέρα να την χρησιμοποιήσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγή μας που θα ετοιμάσουμε.

 

ΥΛΙΚΑ
560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )
1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο(110 γρ ) 
125 ml.ζεστό γάλα (1/2 φλιτζάνι )

125 ml κεφίρ  σε θερμοκρασία δωματίου 
 30 γρ ζάχαρη 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)

Κίτρινα τυριά τριμνενα , γαλοπούλα, τυρί  κατικι Δομοκού η τυρί κρέμα ότι έχετε,τριμμένο κεφαλοτυρι η ρεγκατο .

Και για το τέλος 1 αυγό χτυπημένο με 1/3 κούπας κεφιρ η αν δεν έχετε αραιώστε λίγο γιαούρτι με γάλα 
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε προσθέτουμε  2-3 κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .

• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ρίχνουμε και την  φουσκωμένη μαγιά μας και  το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να  είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο,το αλάτι και στην συνέχεια ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 

• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Παίρνουμε την φουσκωμένη ζύμη την πατάμε νετα χέρια μας,και την μεταφέρουμε σε ελαφρώς  αλευρωμενη επιφάνεια. Ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο φύλλο όπως φαίνεται στις φωτογραφίες ,απλώνουμε την γέμιση  με τα τυρια πάνω στην ζύμη και τυλίξουμε σε ένα σφιχτό ρολό. Στην συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια 12 ανάλογα  το πάχος που θέλουμε τα βάζουμε σε πυρέξ βουτυρωμένο.
• Αφήνουμε να φουσκώνουν,όσο περισσότερο σκεπασμενα,με διαφανη  μεμβράνη και πετσέτα  φουσκώνουν τόσο πιο αφράτο στηη συνεχεια μεβενα πινελο τα αλοιφουμε νδ το μριγμα ςυγου και κεφίρ και  τα πασπαλιζουμε κιτρινα τριμμενα τυρια.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 
• Μπορούμε ακόμα και να την ζυμη μας να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε  στην κατασκευή της 





• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους 180  βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε  στην κατασκευή 

 Και  καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΤΡΕΙΣ ΣΤΡΩΣΕΙΣ

Το ψωμάκι αυτό έγινε μετά από μια ιδέα,  που είχα όταν  είδα αυτή τη συνταγή Big mac.       Δούλεψε τέλεια....μόνο που εκείνη την ημέρα δεν είχα κίτρινο τυρί τσένταρ που λιώνει .  Φτιάξε το...είναι τόσο μαλακό και νόστιμο ...

            ΥΛΙΚΑ :

500-530 γρ αλεύρι (4 και 1/2 φλιτζάνι περίπου)  
από Μυλοι Γεωργανάδων 
25 γρ μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κουταλιά κοφτή της σούπας αλάτι
1κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
150 ml. γάλα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (45 γρ ) 
40ml λάδι 


ΓΙΑ  ΤΟ  ΤΕΛΟΣ 
1 αυγο με 2-3 κουταλιές  γάλα 
Σουσάμι, μαύρο κύμινο, παπαρούνα ...
Γεμίστε τα με ότι σας αρέσει : αλλαντικά,τυριά ,ακόμα και με κρεατάκια όπως μπιφτεκι, γύρο, ντομάτες μαρουλάκια και διάφορα ντιπ -σαλάτες,μερέντα με ξηρούς καρπούς και μπανάνα! 
Ότι  σας  αρέσει  !!!
Εδώ θα  βρούμε την υπέροχη σαλάτα που έχω βάλει εγώ στις δικές μου φωλιές  
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
•  Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά με τη ζάχαρη και την διαλύουμε με το χλιαρό γάλα ,αφήνουμε 20 λεπτά να ενεργοποιηθεί. (προσέχουμε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ).
• Στο μεταξύ βγάζουμε το γιαούρτι στο πάγκο εργασίας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του,προσθέτουμε τη μαγιά,το αλάτι και το γιαούρτι και το λάδι και τέλος το βούτυρο.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη αφήνουμε να διπλασιαστεί, για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος ζεστό μακριά από κρύα ρεύματα αέρα σκεπασμένη .Εγώ τα ζύμωμα  στον αρτοπαρασκευαστή σε πρόγραμμα για ζύμωμα μόνο και διαρκεί 15 λεπτά .
• Αφού φουσκώσει η ζύμη μας τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας ,παίρνουμε την ζύμη μας και την μοιράζουμε σε 9 ίσα κομμάτια 100 γρ .. και ξανά πάλι σε 3 ίσα κομμάτια, των 30 περιπου γρ  και συνεχίζουμε το σχήμα πως φαίνεται στις φωτογραφίες ....Ανοίγουμε σε πιτούλες και τοποθετούμε την μια πάνω στην άλλη, λαδώνοντας με λάδι τις δυο και  τοποθετούνται την μια πάνω στην άλλη,την τρίτη οχι ,τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλοιτικο χαρτί με απόσταση το ένα από το άλλο. 
Το αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Αλείφουμε με το αυγό και το γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.Τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά να πάρει ένα ωραίο χρώμα ..όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.Αφήνουμε  να κρυώσουν πάνω σε σχάρα  

Καλή απόλαυση 🤤🤤🤤🎄🎄🌲🎄🌲

               Καλά Χριστούγεννα 

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  

 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές..

ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Ναι είμαστε πάλι στην κουζίνα μας και πλάθουμε ζυμαράκια ...λίγος κιμάς  που περίσσεψε από τα λαζάνια μπολονεζ  που φτιάξαμε την Κυριακή,ήταν η αιτία να ετοιμάσουμε το βραδινό μας σήμερα ...

Πάμε στην κουζίνα να τα ετοιμάσουμε. ..

ΓΕΜΙΣΗ:

ΥΛΙΚΑ:

• 250 γρ κιμά μοσχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
• 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στο μπλέντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές ντομάτα στον τρίφτη
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• λίγο πιπέρι
• λίγη ρίγανη 
• 50 ml λάδι
• 50 ml κρασί λευκό ξηρόή μαυρο 
• 1/2  κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη και 1 μέτριο  καρότο κομμένο στο τρίφτη ή τρίφτη 
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο βασιλικό ξερό τριμμένο 
•  Κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας  
• 1 κούπα μπεσαμέλ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε μια κατσαρόλα μικρή ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε και τον κιμά,ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αλλάξει χρώμα-ασπρίσει προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε και το σκόρδο ,την ντομάτα  και την πιπεριά και προσθέτουμε και το πιπέρι και την πάπρικα και το αλάτι και τον μαϊντανό,το βασιλικό 
• Προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό ίσως και λίγο παραπάνω όσο χρειάζεται και να ψηθεί ο κιμάς μας και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει μόνο με το λαδάκι του.Αφήνουμε να κρυώσει .
  

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ :

• 1/2  φλιτζάνι ζεστό νερό (120 ml )
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα (130 ml)
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 20-25 γρ νωπή μαγιά
• ¼ φλιτζάνι λάδι ελαφρύ (60 ml)
• 1κουταλιά της σούπας βούτυρο 
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι όχι γεμάτη  ( εμείς βάλαμε 2 κουταλιές έχει μια πιο γλυκειά γεύση το ψωμάκι μας ) και μια πρέζα ζάχαρη για το φούσκωμα-ενεργοποίηση  της μαγιάς μας 
• 2 μέτρια αυγά
• 500-550  γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 50 γρ  τα αυγά μου ήταν μεγάλα ..
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας νερό  για το τέλος 
• σουσάμι  και λιναρόσπορο για το τέλος .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα χλιαρό νερό  και 2 κουταλιές αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη ,αφήνουμε για 15 λεπτά  να  ενεργήσει η μαγιά

• Βάζουμε στο κάδο του τα υπόλοιπα υλικά το γάλα ή κεφίρ,το μέλι ,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το λάδι ,το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και  προσθέτουμε και το αλάτι και υπόλοιπο  αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας ,προσθέτουμε και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί 15 λεπτά και το ζυμωνω δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το νερό μια πρέζα ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργήσει η  μαγιά και στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα ,το μέλι και τα αυγά και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40-50 βαθμούς για 15 λεπτά και  έχουμε σβήσει  ..Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8_9 κομμάτια από περίπου  100 γραμμάρια το καθένα.Της δίνουμε σχήμα με τα χέρια- παλάμες κουνώντας  κυκλικά το κάθε κομμάτι και στην συνέχεια τα δίνουμε το σχήμα που φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες  προσθέτουμε στον κρύο κιμά την μπεσαμέλ και ρίχνουμε 1_2 κουταλιές γεμάτες από τον κιμά και προσθέτουμε και τυριά και τα βάζουμε σε ταψί για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος .
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς .Και με ένα αυγό διαλυμένο με λίγο νεράκι αλείφουμε με ένα πινέλο την ζύμη μας και  ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά ..μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα..

• Ψήνουμε στους 170 για 5 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα ..και μόλις πάρουν το κατεβάζουμε στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 15_20 λεπτά ανάλογα το μέγεθος της ζύμης μας .

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  

 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές..

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

 Επιτέλους; χειμώνιασε,κρύο,βρόχουλα,χιονάκι ..λατρεύω το χειμώνα όπως καταλάβατε ...Ήρθε κατάλληλη στιγμή για να ζεστάνουμε τα σπίτια  και τις ψυχές μας,να μυρίσει το σπίτι 🏡 μας πάλι με ένα μυρωδάτο και αφράτο ζυμαρακι με κεφίρ.

 Για μένα, δεν υπάρχει πιο ζεστό σνακ από το ψωμί και τη μαγιά και το σπίτι είναι γεμάτο με αυτό το άρωμα, μμμμμμμμ.

Είδα αυτή την ιδέα κάπου στο ίντερνετ για να φτιάξω μπουρέκια και ανυπομονούσα να τα φτιάξω κι εγώ 😍 Έγιναν τόσο αφράτα και χαριτωμένα που είμαι σίγουρη ότι και πολλοί από εσάς θα επωφεληθούν από την ιδέα.

Θέλω πολύ να επιστήσω την προσοχή σας από την εμπειρία μου στην προετοιμασία τους,όσο πιο λεπτή κάνετε τη ζύμη,τόσο καλύτερα θα βγαίνουν τα ψωμάκια. Τα πρώτα δεν τα  τύλιξα πολύ λεπτά,αλλά η διαφορά μόνο φαίνεται στην εμφάνιση,είναι όλα εξαιρετικά στη γεύση.

Για να δείτε καθαρά πώς παρασκευάζονται,σας προτείνω να δείτε την φωτογραφία που βρίσκεται κάτω από τη συνταγή.Δεν ήξερα ακριβώς πώς να περιγράψω το ίδιο το υπέροχο σχέδιο,αλλά η φωτογραφία ελπίζω να σας το κάνει ξεκάθαρο,είμαι σίγουρη.

Πάμε λοιπόν στην κουζίνα μας να τα ετοιμάσουμε...εγώ στην ποσότητα του γάλακτος έβαλα μισό Κεφίρ και μισό γάλα,ξέρετε την αγάπη που έχω σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν που τα παρασκευάζω εδώ και 14 χρόνια στην κουζίνα μου με δικούς μου μύκητες και γάλα αγελάδας από τα ψυγεία. 

ΥΛΙΚΑ :

•  1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (250  ml )εγώ έβαλα μισό κεφιρ και μισό γαλα .
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά

• 20 γρ  λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (1 κουταλιά της σούπας )
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 60 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 1 μέτριο αυγό
• 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (το δικό μου είναι 55%) ή 150 γρ αλεύρι όλες τις χρήσεις και 200 γρ αλεύρι για  τσουρέκια και ακόμα 50 γρ ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 50 γρ )
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας γάλα για το τέλος 
• σουσάμι για το τέλος προαιρετικά 
• Τυριά τις αρεσκείας μας ,κίτρινα  ,φέτα ,γαλοπούλα ,σάλτσα  ντομάτας ή όποια άλλη γέμιση θέλετε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι αφήνουμε για 15 λεπτά  να  ενεργήσει η μαγιά

• .Βάζουμε στο κάδο του το υπόλοιπο γάλα ,τη ζάχαρη,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το  κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι,
• βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες  βούτυρο ...( εγώ  αυτή  την  φορά δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που ζητούσε  η συνταγή και  έβαλα 30 γρ βούτυρο και  30 ml  λάδι) προσθέτουμε και το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη .
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί  15  λεπτά και το ζύμωμα δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι αφήνουμε για 15 λεπτά να  ενεργήσει ή μαγιά και  στην συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και τα αυγά ,το υπόλοιπο  γάλα και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε και αφηνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
• Έπειτα προσθέτουμε το λιωμένο  βούτυρο και ζυμώνουμε όσο πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40 βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε σβήσει .
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια από περίπου γραμμάρια 80_90 το καθένα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά σκεπασμένα μέχρι να ετοιμάσουμε τα τυριά και την γαλοπούλα για την γέμιση ..Στη συνέχεια ανοίγουμε φύλλο σύμφωνα με τις παρακάτω φωτογραφίες και τις δίνουμε το σχήμα που βλέπουμε.  Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά .Στη συνέχεια με διαλυμένο αυγό και λίγο γάλα καλά διαλυμένο αλείφουμε το ζυμαράκι μας  .
  
• Ψήνουμε τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου  για 10 λεπτα και στην συνέχεια χαληλώνουμε στους 170 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν .

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.