Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017

ΜΠΙΣΚΌΤΑ-COOKIES ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ







                  
                    Η ζύμη μοιάζει με τα ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΡΟΥΝΤΟΛΦ μου και τη ΣΑΜΠΛΕΔΑΚΙΑ ΛΕΟΠΑΡΝΤ -Sablés léopard . Απλά εντελώς βασικά συστατικά όπως το αλεύρι, η ζάχαρη, το αυγό και το βούτυρο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι κυριολεκτικά η βασική συνταγή. Αυτά τα τέσσερα συστατικά.
Το βούτυρο με καστανή ζάχαρη είναι η βάση των μπισκότων μου .Επιλέγω τη χρήση καστανής ζάχαρης αντί της λευκής ζάχαρης. Αν γνωρίζετε κάτι για μένα μέχρι τώρα, ξέρετε ότι το αγαπημένο μου συστατικό στις ζύμες είναι η καφέ ζάχαρη και το χρησιμοποιώ όποτε μπορώ σε συνταγές -ζύμες  μπισκότων ...Δίνει γεύση και υγρασία . Μια δόση εκχυλίσματος βανίλιας και της κανέλας προσθέτει επίσης υπέροχη γεύση. Στο κρεμώδες μίγμα βάζουμε  1 αυγό πάντα σε θερμοκρασία  δωματίου .. Χρησιμοποιείτε πάντα αυγό της θερμοκρασίας δωματίου όταν η συνταγή απαιτεί θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένο βούτυρο.
Αλεύρι.Θα χρειαστούμε 2 φλιτζάνια και λίγο περισσότερο,τα οποία είναι αρκετά για να δημιουργήσουμε μια ζεστή, αλλά ακόμα ελαφρώς μαλακή ζύμη μπισκότων. Ακριβώς η υφή που θέλουμε όταν φτιάχνουμε  κομμάτια cookieς Στη συνέχεια, μια πρέζα κανέλα και μόλις αρκετά ψιλοκομμένα φιστίκια για γεύση. Και μην ξεχάσουμε να τα  ψήσουμε  αυτά τα φιστίκια πριν τα προσθέσουμε .  
Πάμε  λοιπόν  να τα   ετοιμάσουμε  το  βραδάκι  της  προηγούμενης ημέρας  και την επομένη το πρωί  τα ετοιμάζουμε  και  ψήνουμε  ..


ΥΛΙΚΑ :
  • 3/4 φλιτζάνι (170  γρ ) βούτυρο, μαλάκωσε  σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2/3 φλιτζάνι (135  γρ ) συσκευασμένο ελαφρύ ή σκούρο καφέ ζάχαρη
  • 1 μέτριο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2και  1/4 φλιτζάνια (280 γρ ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εγώ έβαλα και 30 γρ ήταν  το αυγουλάκι  μου αρκετά μεγάλο )
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι (120 γρ.) Φρυγανισμένο και ψιλοκομμένο φυστίκι  αιγήνης 
  • ακατέργαστη ζάχαρη για να κύλισουμε τα  μπισκότα  μας (προαιρετικά)
  • 250  γρ ) σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα 
  • ξύσμα από λεμόνι  


    ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  •  Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιηώντας  ένα  σύρμα  ή με μίξερ χειρός , χτυπάμε  το βούτυρο για 1 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να είναι τελείως λείο και κρεμώδες. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα  στη μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αμμωδης -κρεμώδης.προσθέτουμε το αυγό  και τη βανίλια και το ξύσμα  και σε υψηλή ταχύτητα  συνεχίζουμε να χτυπάμε . Ξύνουμε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ με  μια  μαρίζ  και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρωςτα υλικα μας .
  • Σε ένα ξεχωριστό κύπελο, κοσκινίζουμε το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να ενωθούν . Σε χαμηλή ταχύτητα  προσθέτουμε , και ανακατεύουμε  αργά στα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν . Η ζύμη του μπισκότου θα είναι παχιά και ελαφρώς κολλώδης.Προσθέτουμε τα  3/4 φλιτζάνιού φιστίκια. Γυρίζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και, με αλευρωμένα χέρια, διαιρούμε σε δύοκομμάτια . Σχηματίζουμε  κάθε μισόκομμάτι  ένα ρολό Εμάς  μας  ξέφυγαν λίγο τα ρολά  μας έγιναν λίγο πολύγωνα  και όχι στρογγιλά  όπως  έπρεπε ..τα δημιούργησαν οι μικρές  -βοηθοί με τα χεράκια  τους . Τυλίγουμε προσεκτικά τα ρολά  σε πλαστικό περιτύλιγμα και τα  βάζουμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες. Η ψύξη είναι υποχρεωτική για αυτή τη ζύμη μπισκότων. Πάντα  την  ετοιμάζω  τη νύχτα και την επόμενη μέρα τα  ψήνω 
  • Προθερμάνουμε το φούρνο στους  170 βαθμούς  . Βαζουμε  σε  ένα ταψί αντικολλοιτικό χαρτί  Αφήνουμε στην άκρη .
  • Αφαιρούμε τα ρολά από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε χονδρή καστανή ζάχαρη, αν θέλουμε . Κόβουμε  κάθε ρολό σε 12 εξίσου παχιά μπισκότα και τοποθετούμε τα μπισκότα σε αντικολλητικό χαρτί 2 εκατ  μεταξύ τους. Ψήνουμε τα μπισκότα για 12-14 λεπτά ή μέχρι να καφέ γύρω από τις άκρες. Αφήνουμε  να κρυώσει για 5 λεπτά στο φύλλο μπισκότων και, στη συνέχεια, μεταφέρουμε  στη σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
Λιώνουμε  τη  σοκολάτα γάλακτος σε ένα μπέν μαρί και  ρίχνουμε 1 κουταλιά  της  σούπας καλαμποκέλαιο . Βυθίζουμε κάθε εντελώς κρύο  μπισκότο στο μισό μέρος της σοκολάτας και τοποθετούμε  το σε ένα ένα φύλλο ψησίματος με σιλικόνη.ή αντικολλητικό χαρτί . Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φιστίκια. Τοποθετούμε το φύλλο ψησίματος στο ψυγείο για να βοηθήσουμε  πάγωμα της σοκολάτας σοκολάτας.  

                                                               Μόλις Παγώσουν απολαύστε τα !
 

Σημειώσεις :

  1. Χρησιμοποιώ πάντα ωμά  φιστίκια ανάλατα  .Στη συνέχεια, τα ψήνω για 8-10 λεπτά στους 140 -150 ° C .Αφήνουμε  να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τα βάζω στον κόπτη τροφίμων και  κόβω  μια  δυο στροφές να  μην κοπούν  πάρα πολύ  αλλά να  μέινουν μεγαλόυτσικα  κομματάκια , έτσι μας  αρέσουν εμάς τουλάχιστον  Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε  καρύδια ή αμύγδαλα ή  φουντούκια  .. 
  2.  Μπορούμε  επίσης να χρησιμοποιήσουμε  γλυκόπικρη σοκολάτα ημι-γλυκιά σοκολάτα, ή λευκή σοκολάτα  ή και σκέτα  χωρίς  καθόλου σοκολάτα!
  3.  Τα μπισκότα παραμένουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Τα ψημένα μπισκότα και τα σοκολατένια μπισκότα καταψύχονται καλά - μέχρι τρεις μήνες. Ή μπορείτε να τα παγώσουμε χωρίς τη σοκολάτα και να βουτήξουμε / διακοσμήσουμε αφού ξεπαγώσουν. Η  ζύμη Cookieς  μπορεί να  την παγώσουμε , μέχρι και τρεις μήνες. Αφήστε το ρολό να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια να συνεχίζουμε  με το βήμα 4




Ως την επόμενη  φορά  που θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

Σάββατο, 16 Δεκεμβρίου 2017

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΛΤΑΝΑΣ







Έτοιμοι και οι πρώτοι  κουραμπιέδες  για τα  φετινά χριστούγεννα ,μια  συνταγή  που μας την έδωσε  η Κυρία Σουλτάνα μια φίλη μας οικογενειακή  από την Κοζάνη . Κάθε  χρόνο  μου αρέσει  να φτίαχνω και νεές συνταγές  που έχω γραμμένες στο παλιό μπλοκάκι της μαμάς μου εκτός από τους   ΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ και ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ ΜΟΥ  Αυτή  η συνταγή δεν έχει  αυγό όπως για  άρωμα εβάλα τσίπουρο  δεν είχα κονιάκ .. μου τελείωσε !


ΥΛΙΚΑ :
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (100 γρ  πρόβειο φρέσκο και 150γρ αγελάδος ) 
100  γρ ζάχαρη άχνη
 500 γρ  (4 φλυτζ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ (περίπου 1 φλυτζ.) αμύγδαλα, ψημένα, ανάλατα
1και 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές  της σούπας κονιάκ ή  τσίπουρο ή  ούζο
2 βανιλίες
Μια μικρή πρέζα  αλάτι (δεν το είχε η συνταγή  το  προσθεσα εγώ , μια και το αλάτι πρέπει να μπαίνει  σε  όλα  τα γλυκά )
 ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  • Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα , τα  καβουρδίζουμε  σε   φούρνο  στους  120  βαθμούς   ή σε  ένα  αντικολλητικό  τηγάνι  για  όχι πολύ ώρα  ίσα  να  πάρουν ένα  χρωματακι,  και να  βγάζουν  το λαδάκι τους  και στην  συνέχεια  αφού κρυώσουν  με  το  μαχαίρι  τα  κόβουμε  στα  3-4  κομμάτια  ανάλογα  το μέγεθος  του αμυγδάλου. 
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα  δύο είδη βουτύρου  και τα χτυπάμε μέχρι  να  και να ασπρίσουν και  να  γίνουν κρέμα , στην συνέχεια  την ζάχαρη -άχνη  και το κονιάκ  .
  • Προσθέτουμε σιγά-σιγά  το αλεύρι  λίγο - λίγο έτσι  ώστε να  ελέγχουμε   να  μην  μας  σφίξει πολύ  η ζύμη  και  το μπέικιν και κατόπιν την βανίλια. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα  αμύγδαλα και τελειώνουμε το ζύμωμα μια σπάτουλα  και στην συνέχεια με τα χέρια, αλλά ελαφρά  Αφήνουμε  λίγο την  ζύμη μας  το ψυγείο καλυμμένη  με μια  μεμβράνη  για  15 λεπτά  να  ξεκουραστεί
  • Πλάθουμε τους κουραμπιέδες, τους κόβουμε με κουπάτ σε σχήματα  που μας  αρέσουν ή τους  μοιράζουμε σε 30-35  γρ   και τους  δίνουμε κυκλικό σχήμα με και τους βάζουμε σε ταψί  με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165-170 βαθμούς  για   20  -30 λεπτά   ανάλογα το  μέγεθος  πάντα του κουραμπιέ  μας σε  φούρνο  με αντιστάσεις .
  • Σε  ένα  μια  καθαρή  λαδόκολλα  πασπαλίζουμε  με  άχνη  και όταν  βγάλουμε  από το  φούρνο  τα  κουραμπιεδάκια  και  κρυώσουν  3-4  λεπτά  μετα φέρουμε στην λαδόκολλα μέχρι  να  κρυώσουν  εντελώς τα  ραντίζουμε  με  ανθόνερο και  τα  βουτάμε  μέσα στην  άχνη   και  να  πασπαλίσουμε με  μπόλικη άχνη -ζάχαρη και  να  τα  τοποθετήσουμε σε πιατέλα  ή  κουτί    
Λίγα  μυστικά  που  θα  μας  βοηθήσουν  ..
1 Μυστικό :  Δεν  βάζουμε  στο multi τα αμύγδαλα θα γίνουν σκόνη ή θα κοπούν σε μικρά και μεγάλα κομμάτια, που δεν το θέλουμε. και ένα  μικρούλι μυστικό αλλά  σημαντικό Μια μικρή πρέζα  αλάτι  μια και το αλάτι πρέπει να μπαίνει  σε  όλα  τα γλυκάκαι  τα  κανει ακόμα  πιο  νόστιμα .

2 Μυστικό: Το τέστ για να ξέρουμε ότι το μίγμα μας είναι έτοιμο και δεν θέλει άλλο αλεύρι είναι να πάρουμε ένα κομμάτι ζύμη. Το πλάθουμε σε μπαλάκι και το κόβουμε με το χέρι μας στη μέση. Είναι έτοιμο όταν χωρίζει με την πρώτη το ζυμάρι ‘χωρίς να τραβάει’

3 Μυστικό : Στο κέντρο κάθε κουραμπιέ κάνουμε μια λακουβίτσα με το δάχτυλο μας για να πιάσει καλύτερα η άχνη ζάχαρη.

4 Μυστικό: Θα είναι έτοιμοι όταν πάρουν χρώμα και γίνουν από ‘ξανθοί’ λιγάκι ‘μελαχρινοί’.

5 Μυστικό: Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακιά και βουτυράτη και όχι σφιχτή

6 Μυστικό: Τοποθετούμε τον ένα κοντά στον άλλο, ώστε η ζάχαρη που πέφτει ανάμεσα τους να κολλάει στο γύρω γύρω κάθε κουραμπιέ.

7 Μυστικό: Το ψήσιμο των κουραμπιέδων πρέπει να γίνει σε χαμηλή θερμοκρασία και μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι κουραμπιέδες. Το χρώμα των κουραμπιέδων σας: πρέπει να είναι λευκό, ενώ η υφή τους μέτρια τραγανή και όχι σκληρή και τραχειά.

8 Μυστικό :Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας. Εκείνο που χαρακτηρίζει τον κουραμπιέ είναι η βουτυράτη μυρωδιά του. Οπότε πρέπει να επιλέξουμε ένα καλό βούτυρο γάλακτος (το βρίσκετε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ σε βαζάκια, ενώ συνήθως προέρχεται από αιγοπρόβειο γάλα), αφού αυτό είναι που δίνει στον κουραμπιέ την χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Αν πάλι να τους φτιάξουμε με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, χρησιμοποιήσουμε ένα ελαιόλαδο ποιοτικά ελεγμένο και ελαφρύ. Αν το ελαιόλαδο έχει τσαγκή γεύση, αυτή θα περάσει και στους κουραμπιέδες.

9 Μυστικό :Το αν γίνουν αφράτοι ή όχι εξαρτάται από το ζύμωμα και το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε σταθερό μίξερ για να αναμείξετε τα υλικά. Χτυπάμε  στην πιο υψηλή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη ώστε να αφρατέψουν καλά και να γίνει αφράτος ο κουραμπιές. Πριν προσθέτουμε το αλεύρι κατεβάζουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι ,και σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να αναμειχθούν απαλά και να μην καταστρέψει το υπέροχο αφράτο μείγμα βουτύρου.










Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ











                                                            
                        Η συνταγή  είναι  από εδώ   της  φίλης  Mamangelic Georgia Eirini....την έχω φτιάξει άπειρες   φορές , το αποτέλεσμα  υπέροχο ένα τσουρέκι  με ίνες  και πολύ νόστιμο .Αποφάσισα  να το φτίαξω  ξανά αλλά  έβαλα  το χεράκι  μου και πείραξα  λίγο τα υλικά, αντί για  γάλα  έβαλα  το αγαπημένο  μου κεφίρ πάντα  δικό  μου σπιτικό από τα  χεράκια    μου ,και   για  το  νεράκι έβαλα  ένας  μέρος  φρέσκο χυμό  πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα  με δικαιώσε ... βγήκε υπέροχο ..
Πάμε να  δούμε  πως  το  φτίαξουμε ...

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ  αλεύρι  για   τσουρέκια,  από  φούρνο 

2 αυγά    

100  ml    χλιαρό  γάλα   ή  κεφίρ σε  θερμοκρασία  δωματίου     (είχα  αρκετό  και επειδή  το  αγαπάω   σαν υλικό   το  χρησιμοποίησα  και εδώ )

2  φακελάκιΑ ξερή μαγιά     ή  45   γρ    φρέσκια μαγιά

12Ο   γρ  χυμό πορτοκαλιού    (αγαπάω το πορτοκάλι   στο τσουρέκι )

50   γρ  νερό  

160  γρ. ζάχαρη  και  1 κουταλιά σούπας   ζάχαρη   ακόμα   για  το  φούσκωμα   της   μαγιάς  

και  40  γρ   ιμβερτοζάχαρη  εδώ


50  γρ μαλακό βούτυρο  αγελάδας σε   θερμοκρασία   δωματίου( εγώ  έβαλα  πρόβειο  από τοπικό τυροκομείο  της  περιοχής  μας )

1 πρέζα  αλάτι

1 βανίλια - ζάχαρη    με   άρωμα   πορτοκάλι   ή λεμόνι

5 γρ μαχλέπι  

5 γρ  κακουλέ 

1 γρ  μαστίχα (εγώ  δεν  την  βάζω   δεν αρέσει στα κοριτσάκια  μου ) 

Ξύσμα  από  ένα  πορτοκάλι  ή λεμόνι 

1  αυγό  ολόκληρο για το τέλος 

2-3  κουταλιές  γάλα  

αμύγδαλα  φυλέ  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  • Σε ένα μπολ βάζουμε   50  ml νερό  χλιαρό, τη μαγιά και 50 γρ αλεύρι  ώστε να γίνει χυλός πηχτός. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε το  μείγμα σε ζεστό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί για  30  λεπτά  .
  • Κοσκινίζουμε   το αλεύρι δύο  φορές .
  • Σε ένα  μπόλ  χτυπάμε  τα αυγά  και  προσθέτουμε και  τίς 2  ζάχαρες  το ξύσμα πορτοκαλιού, το κεφίρ σε θερμοκρασία  δωματίου   ή    το  ζεστό  γάλα ,  και ανακατεύουμε  με   τον αυγουλοδάρτη  να  λιώσει  η ζάχαρη  και να ενωθούν τα υλικά.
  • Ρίχνουμε στο κάδο  του αρτοπαρασκευαστή το παραπάνω  μείγμα , στην συνέχεια  προσθέτουμε τη μαγιά που φτιάξαμε και βάζουμε  τον αρτοπαρασκευαστή  στο πρόγραμμα  για  ζύμωμα  που διαρκεί  15 λεπτά 
  • . Ρίχνουμε το αλεύρι  λίγο  λίγο και ζυμώνουμε συνεχώς.  Προσθέτουμε   τη μαστίχα και  το  κακούλε  και  το μαχλέπι   και  την βανίλια και τέλος  το  βούτηρο  που έχουμε λιώσει   και   ξαναζυμώνουμε . Ζυμώνουμε   όσο περισσότερο  μπορούμε  τη ζύμη .
  • Αυτό  βοηθάει να γίνουν κορδωτά τα τσουρέκια σας καθώς  με το συνεχές ζύμωμα εγκλωβίζονται μόρια οξυγόνου εντός της ζύμης. Ακόμη και ένα μη έμπειρο μάτι θα καταλάβει ότι η ζύμη γίνεται σιγά σιγά  με  ίνες . Μην ανησυχήσετε λοιπόν και μη ρίξετε επιπλέον αλεύρι. Η ζύμη τσουρεκιού   δεν είναι η ίδια με αυτή του ψωμιού!
  • Εγώ  το   ζύμωσα   στον αρτοπαρασκευστή  για   15  λεπτά  σε  πρόγραμμα  για  που διαρκεί   15  λεπτά  και  ξανά  πάλι  άλλα  15  λεπτά  στο  ίδιο  πρόγραμμα  σύνολο  30 λεπτά .      

  • Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη λεκάνη που την έχουμε   λαδώσει με  λίγο   καλαμποκέλαιο , τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει και να βγάλει   όλα τα αρώματα της σε  ζεστό  μέρος  μακριά  απο ρεύματα  , η  σε  ζεστό  προθερμασμένο    φούρνο  στους 30   βαθμούς . Περίπου 3-4 ώρες είναι υπεραρκετές.
  • Η Ζύμη είναι έτοιμη για πλάσιμο. Σε αυτή τη φάση προκειμένου να μη κολλάει στα χέρια σας, αλείβουμε  τόσο τις παλάμες μας όσο και το ζυμάρι μας με λάδι. Αφού λοιπόν τοποθετήσουμε το ζυμάρι σε μια επιφάνεια κόβουμε ισόβαρα  κομματάκια και τα πλάθουμε πλεξούδες αν κολλάει ρίχνουμε ελάχιστο αλευράκι  και λαδώνουμε ξανά τα χέρια μας. Φτιάχνουμε ότι σχήμα επιθυμούμε.  Αφήνουμε   τα τσουρέκια σε  ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.
  • Η δόση  αυτή  φτάχνει   τσουρέκιαα  ..
  •  Αφήνουμε να ξεκουραστούν και να  διπλασιαστούν σε 20-25 βαθμούς στο φούρνο με ένα μπολ- πυρεξ με  ζεστό   νερό  για την απαραίτητη υγρασία. Όταν είναι έτοιμα βγάλτε τα τσουρέκια από το φούρνο και φυσικά αφήνουμε  και το μπόλ -πυρέξ  με το νερό  .  Ανάβουμε πάνω κάτω τις αντιστάσεις του φούρνου στους 200 περίπου βαθμούς να προθερμανθεί. Αλείφουμε  προσεχτικά τα τσουρέκια με αραιωμένο αυγό με  γαλα   (αυτά  που θα ψήσετε πρώτα). Περνάμε   με  ένα  πινέλο πρώτα  με  το αυγό, έπειτα  ρίχνουμε  φυλέ  αμυγδάλου, ή  παπαρουνόσπορο, σουσάμι κτλ.
  • Ψήνουμε στους  160-170  βαθμούς έως ότου ροδίσουν ελαφρά 15 περίπου λεπτά τα μεγάλα, 10 περίπου λεπτά τα μικρά, εξαρτάται βέβαια και από το πόσο δυνατός είναι. ο  φούρνος μας

  •  Επειδή η ζύμη μπορεί να κολλάει στα τοιχώματα  δεν  ρίχνουμε  επιπλέον αλεύρι.. μετά  από αρκετό ζύμωμα   θα  αρχίσει  να  ξεκολλάει  !!!! Με το δούλεμα της ζύμης η παραπανίσια  υγρασία θα εξατμιστεί όσο πρέπει..!! Με την εσωτερική υγρασία θα  πετύχουμε αφράτα τσουρέκια…Με το πολύ δούλεμα θα πετύχουμε τσουρέκια  με  ίνες  ..

.
  • MYΣΤΙΚΟ! Αν θέλετε να προσθέσετε κόκκινο αυγό προσθέστε το μετά το  ψήσιμο. Δημιουργήστε μια τρύπα στο ζεστό τσουρέκι και τοποθετήστε το αυγό σας. Όταν το τσουρέκι κρυώσει θα σφίξει γύρω του.. Επίσης, για να  μη ξεραθούν τα τσουρέκια σας τυλίξτε τα με μεμβράνη.

Εγώ   έκανα   δυο   δόσεις  γιατί   η μια  δεν  μας   φτάνει   ούτε   για  την  πρώτη  μέραα....  τα   μισά  μπήκαν   στην κατάψυξη   και  όταν  τα   χρειάζομαι  τα   βγάζω σε  θερμοκρασία   δωματίου  και  ξεπαγώνουν  και   είναι έτοιμα   να   τα καταναλώσουμε  ..θα  είναι   μαλακά   αφράτα  όπως  την    πρώτη  μέρα!


                      Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                          Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια  για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
  
  Καλή  Ανάσταση  και   Καλό  Πάσχα  σε  όλους   .... 

 

Τετάρτη, 5 Απριλίου 2017

ΣΧΕΔΙΑ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ [ 1 ]

Μερικές   ιδέες για  τσουρέκια.... πλεξούδες , κουλούρες , ατομικά  μικρά  τσουρεκάκια
  1. Σχέδιο   για τσουρέκια ..

2.   Σχέδιο   για τσουρεκάκια


3.    Σχέδιο   για τσουρεκάκια

4.      Σχέδιο   για τσουρεκάκια

 


5.Σχέδιο   για τσουρέκια

 6 .    Σχέδιο   για  τσουρέκια







7.Σχέδιο  για τσουρέκια .




8.                                           Σχέδια  για  τσουρέκια


    9.                                                       Σχέδια  για τσουρέκια .



 10 .                                           Σχέδιο  για  τσουρέκια 



11.                                                      Σχέδιο  για τσουρέκια









 12.
Σχέδιο  για τσουρέκια  .





13.                                                              Σχέδια  για τσουρέκια



                                             
     14.                                  Σχέδιο  για  τσουρέκια