Αγαπημένη συνταγή,τα κορίτσια μου την αγαπούν,λατρεύουν να τα τρώμε με Μερέντα ... Φυσικά την κανονική τους εκδοχή με αυγά ,κεφίρ,...Πριν μέρες ετοίμασα την πιο vegan εκδοχή ...με γάλα αμυγδάλου και νεράκι.Είχα γάλα στο ψυγείο από τα νηστίσιμα τσουρέκια και τους έφτιαξα μερικά,δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από κανονικά με αυγά και κεφίρ. .. πάμε να δούμε πως φτιάχνουμε τα pancake με κεφίρ
Η κούπα που χρησιμοποιώ είναι :
Υγρά 250 ml
Στερεά 140 γρ
Υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τέλεια Pancake
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό ξεκινά τη βάση για το μείγμα για τα pancake μας ,μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και μείγμα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βρώμη η και ολικής άλεσης
- Μπέικιν πάουντερ και σόδα : Αυτό θα κάνει τα pancake μας να φουσκώσουν με αφράτη υφή. Δεν πρέπει να τα ξεχάσουμε θα βοηθήσουν να έχουν την αφράτη υφή .
- Ζάχαρη : Θα τη χρειαστούμε για να δώσουμε γλυκιά γεύση
- Κεφίρ:Επιλέξαμε το αγαπημένο μας κεφίρ,φτιαγμένο από τα χέρια μου μπορουμ όμως να χρησιμοποιήσουμε γάλα και 3 κουταλιές γιαούρτι ανακατευοντας το έτσι ώστε να έχουμε την υφή του κεφίρ. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και βουτυρόγαλα .
- Εκχύλισμα βανίλιας : Φέρνει αυτή τη γλυκύτητα μυρωδιά της για μια εκπληκτική γεύση.
- Αλάτι :Βοηθά στην εξισορρόπηση αυτής της γλυκιάς γεύσης.
- Λάδι ή βούτυρο :Χρειάζεται για να μην γίνουν πολύ στεγνά τα pancake .
- Ιδέες για το γαρνίρισμα: Μερέντα ,μέλι, σοκολατένιο ταχίνι, μέλι, αγαπημένο γλυκο του κουταλιού φράουλας η βύσσινο ,γιαούρτι με μέλι και φέτες μήλου, αγαπημένες μαρμελάδες με έντονο χρώμα και αγαπημένους ξηρούς καρπούς .
Θα πάρουμε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και θα ανακατέψουμε όλα τα ξηρά υλικά σας μαζί. Στη συνέχεια, θα χτυπήσουμε σε ένα πιο μικρό μπολ τα αυγά ,το κεφίρ,το λάδι Στην συνέχεια προσθέσουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με μια μαριζ,θα έχουμε ένα μείγμα πηχτό ,αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ,ζεσταίνουμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε βούτυρο ή λάδι εάν θέλουμε.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κουρκούτι μας,στο τηγάνι περίπου 1/3 κούπας από το μείγμα μαγειρεύοντας μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην κορυφή των pancake .Η εστία της κουζίνας μου είναι μέχρι1_9 ψήνω στο 5 _6 ,θα αρχίσει να κανει μικρές τρύπες όπως φαίνεται στις φωτογραφίες πιο κάτω .Γυρίζουμε και μαγειρέυουμε από την άλλη πλευρά για περίπου 1 με 3 λεπτά.
Σερβίρουμε με τα αγαπημένα μας φρούτα ή μέλι ή σοκολάτα . Στις φωτογραφίες μου φαίνονται πιο πολύ ψημενα ..όμως δεν είναι έτσι ήταν φωτογραφίες με το βραδινό φως δυστυχώς. Και αν τα θέλετε πιο στο παχιά και όχι λεπτά μην τα ορμάτε με το κουτάλι να απλωθεί ο χυλός.
- Είναι εντάξει αν το κουρκούτι μας έχει σβόλους .Δεν πρέπει να το ανακατεύουμε υπερβολικά αυτό το vegan κουρκούτι για τηγανίτες γιατί δεν θα έχουμε αφράτα αποτελέσματα.
- Αφήνουμε το να ξεκουραστεί . Αυτό το κουρκούτι θα βγάλει καλύτερες τηγανίτες,αν του δώσουμε απλώς 15 λεπτά να καθίσει να ξεκουραστεί .
- Το λάδι : θα κρατήσει τις τηγανίτες μας να μην έχουν στεγνή υφή.
ΥΛΙΚΑ:
- 2 φλιτζάνι αλεύρι τύπου Τ 70%. Μύλοι Γεωργανάδων κοσκινισμένο
- 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα .
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 και 3/4 φλιτζάνι κεφίρ
- 1 βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ,την σόδα,τη ζάχαρη και το αλάτι,ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε το κεφίρ,τη βανίλια και το λάδι στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. *Σημείωση: Η ζύμη για τηγανίτες είναι εντάξει.
- Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά τη ζύμη μας γιατί τα pancake μας δεν θα γίνουν αφράτα .Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε το τηγάνι βούτυρο ή λάδι xρησιμοποιώντας μια μεζούρα κούπα 1/3 ή κουτάλα,προσθέτουμε ζύμη για τηγανίτες και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην κορυφή όπως φαίνεται στις φωτογραφίες . Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά (περίπου 1-3 λεπτά). Επαναλάμβανουμε όσο χρειάζεται με το υπόλοιπο κουρκούτι..Όσο πιο σφιχτή η ζύμη τόσο πιο παχύ γίνεται το pancake,αν είναι ρευστό άπλωνει και γίνετε λεπτό .Σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε,τυχόν αχρησιμοποίητο μείγμα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.Σερβίρουμε τα pancake ζεστά με ταχίνι σοκολάτας,πετιμέζι,μέλι και φρέσκα φρούτα ...φράουλες η σμέουρα ή και την αγαπημένη μας Μερέντα ..
Εως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές
