ΑΦΡΑΤΟ ΠΛΕΧΤΟ ΨΩΜΑΚΙ

Πριν καιρό φτιάξαμε ένα υπέροχο ψωμάκι, με γάλα .Ψωμάκι Πλεξουδα brioche με βούτυρο  που στα υλικά του είναι ίδιο μόνο έχει γάλα  τρώγετε με μαρμελάδα, μέλι ότι πρέπει για το πρωινό  της οικογένειας.  Αυτη την φορά το φτιάξαμε με νερό.Απλό οικονομικό και πολύ νόστιμο .

Πάμε να το φτιάξουμε παρέα...

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (250  ml )
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 20-25 γρ νωπή μαγιά
• ¼ φλιτζάνι λάδι ελαφρύ (60 ml)
• 1κουταλιά της σούπας βούτυρο 
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι όχι γεμάτη  ( εμείς βάλαμε 2 κουταλιές έχει μια πιο γλυκειά γεύση το ψωμάκι μας ) και μια πρέζα ζάχαρη για το φούσκωμα-ενεργοποίηση  της μαγιάς μας 
• 2 μέτρια αυγά
• 500-550  γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 50 γρ  τα αυγά μου ήταν μεγάλα ..
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας νερό  για το τέλος 
• σουσάμι  και λιναρόσπορο για το τέλος .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml χλιαρό νερό  και 2 κουταλιές αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη ,αφήνουμε για 15 λεπτά  να  ενεργήσει η μαγιά

• Βάζουμε στο κάδο του τα υπόλοιπα υλικά  το ,το μέλι ,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το λάδι ,το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και  προσθέτουμε και το αλάτι και υπόλοιπο  αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας ,προσθέτουμε και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί 15 λεπτά και το ζυμωνω δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml νερό μια πρέζα ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργήσει η  μαγιά και στην συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και τα αυγά και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40-50 βαθμούς για 15 λεπτά και  έχουμε σβήσει  ..Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6  κομμάτια από περίπου  140 _150 γραμμάρια το καθένα.Της δίνουμε σχήμα με τα χέρια- παλάμες κουνώντας την κυκλικά πάνω  κόβουμε το κάθε κομμάτι σε 4 κομμάτια ,τα κάνουμε κορδόνια και στην συνέχεια τα δίνουμε το σχήμα που φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες και τα βάζουμε σε ταψί για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος .
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς .
• Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Και με ένα αυγό διαλυμένο με  λίγο νεράκι αλείφουμε με ένα πινέλο την ζύμη μας και την πασπαλιζουμε με λίγο σουσάμι και λιναρόσπορο ,ότι έχουμε .. .
• Ψήνουμε στους 170 για 5 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα ..και μόλις πάρουν το κατεβάζουμε στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 15_20 λεπτά ανάλογα το μέγεθος της ζύμης μας .

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΗΣ ΑΝΝΑΣ

Αυτή την φορά φιλοξενώ μια υπέροχη συνταγή για μελομακάρονα, είναι της αγαπημένης φίλης μου Άννα Πετιναρέλη  .Ότι και αν μαγειρέψει αυτή η φίλη μου το απογειώνει ..σε κάνει να θες  δοκιμάσεις  να το απολαυσεις ..Πάμε να δούμε λοιπόν την συνταγή της όπως την έγραψε στην ομάδα της στο facebook "Η ζωή εν τάχει ".Ακολουθήστε την αυτή την υπέροχη μαγείρισσα ..και φτιάξτε αυτά  τα  κοσμήματα και προσφέρετε  στους ανθρώπους που αγαπάτε τα φετινά Χριστούγεννα 

Δεν έχει τόση σημασία η συνταγή..όσο τα καλά υλικά.. η τεχνική.. και η αγάπη👌..

 Λίγο πολύ οι συνταγές κάποιων κλασικών γλυκών είναι  ίδιες...ο τρόπος εκτέλεσης και της ύλης είναι η διαφορά φίλοι μου ...Τα γνωστά μελοκάρονα..το παλιό παραδοσιακό γλυκάκι Χριστουγέννων δεν είναι τίποτα άλλο από ένα μπισκότο αλλά σιροπιασμένο. Τα καλά μελομακάρονα θέλουν ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΜΕΛΙ ΓΝΗΣΙΟ👌αυτά μόνο καθορίζουν τα ΚΑΛΑ γλυκά μας...μυστικά δεν υπάρχουν επτασφράγιστα φίλοι μου...η χημεία καθορίζει και η τεχνική του κάθε τι.....η γνωστή εκτέλεση όπως ξέρετε ...η διαφορά είναι στις ποιότητες πάντα...λόγω πείρας σας λέω: το ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ αναδεικνύει το αλεύρι μας.

Η μεγάλη ποσότητα 'κανέλας και το γαρύφαλο "σκεπάζει το λάδι μας και το μέλι μας.. με φειδώ αυτά.. η ζύμη πρέπει να είναι ψιχουλιαστή για να ελέγχουμε την υφή ζύμης. Και για να μην τρίβονται τα γλυκά...πάντα λίγο σιμιγδάλι για αφράτεμα μπισκότου ( φουσκώνει στο σιρόπι) δηλ...τα σιροπιάζω πάντα και τα δύο πολύ ΧΛΙΑΡΑ το μακρόστενο σχήμα τα μελώνω πάντα κάθετα πλαγιαστά.. και τα γυρίζω μετά από ώρα το ίδιο ανάποδα..

Το σιρόπι καλά δεμένο για να μη λασπώσουν...την ζύμη δεν την ζυμώνω...ανακατεύω μόνο... δείτε φίλοι μου πόσο ΑΦΡΑΤΟ. μπισκοτένιο έγινε! λόγω του ελαιόλαδου μας και τριφτής ζύμης....αν κάνετε αυτά τα βήματα σε όποια συνταγής σας...θα βγουν έτσι όπως τα βλέπετε στις  υπέροχες φωτογραφίες 👌

Έφταιξα λίγη καραμέλα έτσι .....για την μόστρα που λέμε....και μαργαριτάρια γιατί αξίζουν να κεραστούν σαν..." κοσμήματα"🎁🎄  λέει η αγαπημένη μου φίλη ....

Οι φωτογραφίες είναι τις φίλης  Άννα Πετιναρέλη 

ΥΛΙΚΑ:

 2 κούπες ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 

 1 κούπα ζάχαρη .

1/2κούπα σιμιγδάλι ψιλό η χοντρό

 2 κρόκους αυγού 

 1 κουταλάκια του γλυκού σόδα 

Χυμό από 1πορτοκάλι🍊

 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παόυντερ

 1.200 γρ. αλεύρι " όσο πάρει" περίπου

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι  🍊

κανέλα και  μοσχοκάρυδο 

1 σφηνάκι κονιάκ....

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

3 κούπες νερό 

2 και 1/2 κούπα ζάχαρη 

1 κούπα μέλι 

2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη 

2 ολόκληρα πορτοκάλια 

γαρύφαλλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα: Διαλύουμε την σόδα στο χυμό  πορτοκαλιού  πρώτα. Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το λάδι. Προσθέτουμε την ζάχαρη και όλα τα μυρωδικά -αρώματα μαζί και τους κρόκους . Ανακατεύουμε με το χέρι ή έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε  και  το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν σιγά -σιγά  .
•  Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω ,δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα -ζύμωμα  για να μη σφίξει και αρχίσει να βγαίνει το λάδι , θέλουμε  μια αφράτη ζύμη.. ψυχουλαστή  
• Τους δίνουμε σήμα με τα χέρια μας ή με κουπάτ ότι μας αρέσει .

• Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω και κάτω αντιστάσεις  στους 170-180οC για  25- 30 λεπτά περίπου ανάλογα  το  φούρνο μας και σχήμα τους έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα, κάπως σκούρο .
•  Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο αφού κρυώσουν  λίγο ...τα  βουτάμε μέσα στο ζεστό σιρόπι για  1-2 ώρες και μετά τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε άλλες 1-2 ώρες πάλι ανάλογα το πάχος ,,, και επειδή έχουν και γέμιση  χρειάζονται  το χρόνο τους για να μελώσουν 

• Φτιάχνουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το γλυκό γλυκόζη και τα 2 πορτοκάλια  με τα γαρύφαλα που τα έχουμε καρφώσει πρώτα . Βάζουμε στη φωτιά ,αφήνουμε να βράσει για 7-10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να  βράζει το σιρόπι μας λεπτά και αποσύρουμε. Ρίχνουμε και το μέλι  και  αφήνουμε ξανά την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι να και καθαρίζουμε με το κουτάλι τον  αφρό που τυχόν θα βγάλει   . 
• Το σιρόπι μου το έχω κατά τη διάρκεια του σιροπιάσματος πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά για να παραμένει καυτό
• Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι.  
• Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.

Καλά Χριστούγεννα σας εύχομαι ..φέτος θα είναι το πιο παράξενα ..λόγου του εγκλεισμού μας.    Εύχομαι του χρόνου με υγεία να είμαστε πάλι γέροι και υγιείς όλοι μας να τα γιορτάσουμε !! 

Καλή επιτυχία 
                                                                Καλές  γιορτές  και  χρόνια πολλά σε όλους σας!

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΓΟΥΡΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 Η ιδέα  για  την συνταγή  είναι από εδώ https://www.olivemagazine.gr/
Δε θα μπορούσε  από το blog να λείπουν μερικές συμβουλές για  σίγουρη επιτυχία
Αποφασίσατε  να φτιάξετε  μελομακάρονα με τα χεράκια σου; 
Πολύ καλά κάνετε  γιατί το άρωμα τους όσο ψήνονται, σε βάζει στο πνεύμα των Χριστουγέννων με τον καλύτερο τρόπο. Για να σας πετύχουν, όμως στα σίγουρα, δείτε τι πρέπει να προσέξετε .

Μερικές από τις συνταγές  μου θα τις  δείτε  εδώ ..  1.Μελομακάρονα της μαμάς μου  2. Μελομακάρονα της Αννας  3.Μελομακάρονα με χυμό μανταρίνιου  4.Μελομακαρονα γεμιστά με καρύδια  Τέσσερις υπέροχες συνταγές  δοκιμάστε  τες ... Πάμε να δούμε τα  μυστικά μας ..

1. Τα μελομακάρονα αξίζουν το καλύτερο. Δεν τα φτιάχνουμε  κάθε μέρα, προορίζονται για τη μεγαλύτερη ίσως γιορτή του χρόνου και θα τα προσφέρουμε στα αγαπημένα σου πρόσωπα (και σε θείες έτοιμες να επισημάνουν την κάθε απόκλιση από τα πάντα τέλεια δικά τους…), γι αυτό και θα τα φτιάξουμε με τα καλύτερα υλικά: αλεύρι άριστης ποιότητας, παρθένο ελαιόλαδο, καλό μπράντι και θυμαρίσιο μέλι, που εξασφαλίζουν τέλεια γεύση.

2.Πριν ζυμώσουμε κοσκινίζουμε . Ετοιμάζουμε από πριν όλα τα υλικά της συνταγής πάνω στο πάγο εργασίας  μας και κοσκινίζουμε το αλεύρι μας ,γιατί το ζύμωμα  των μελομακάρονων απο την στιγμή που θα το προσθέσουμε γίνετε με το χέρι 

3.Το ζύγισμα δεν είναι προαιρετικό. Όλοι έχουμε χειρόγραφες συνταγές των γιαγιάδων μας που αναφέρουν π.χ. για το αλεύρι “όσο πάρει”, αλλά επειδή ειδικά στην περίπτωση των μελομακάρονων η ποσότητα πρέπει να είναι ακριβής, ζυγίζουμε πάντα τα υλικά σου σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής που ακολουθείς. Σημειώνουμε  ότι τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

4. Τα μελομακάρονα αγαπούν τα αρώματα. Το μπράντι, το πορτοκάλι, η κανέλα και το γαρίφαλο, που υπάρχουν στην παραδοσιακή συνταγή, χαρίζουν στα μελομακάρονα υπέροχο και πολύ γιορτινό άρωμα. Βέβαια, μπορούμε  να πειραματιστούμε  με τα μελομακάρονα προσθέτοντας κι άλλα αρωματικά, όπως ξύσμα μανταρίνι, τζίντζερ ή μπύρα. Επιπλέον, μπορούμε  να αντικαταστήσουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με μαύρη για τους δώσουμε ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση.

5. Προσοχή στο ανακάτεμα! Τα μελομακάρονα απαιτούν ελάχιστο ζύμωμα γιατί η ζύμη μπορεί να σφίξει και να μη γίνουν αφράτα στο τέλος. Ιδανικά, χτυπάμε  στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε  τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Όταν ρίξουμε το αλεύρι ανακατεύουμε  λίγο με τα χέρια, ίσα ίσα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν πλάσουμε τα μελομακάρονα.

6. Με κουπ πατ ή με το χέρι. Δεν έχει μεγάλη σημασία, μιας και μπορούμε  να καταφύγουμε στο κλασικό στενόμακρο σχήμα που πλάθεται με τα χέρια ή να κόψουμε  τα μελομακάρονα σου σε διάφορα σχήματα όπως αστεράκια, χρησιμοποιώντας κουπ πατ. Σημειώνω  ότι αν τα πλάσουμε  με τα χέρια θα μπορούμε  πιο εύκολα να τα γεμίσουμε αν θέλουμε  και με καρύδι. Επίσης, για να μοιάζουν ακόμη πιο παραδοσιακά μπορούμε  αφού τα πλάσουμε, να “κεντήσουμε” την επιφάνεια τους με πιρούνι ή να τα πατήσουμε  πάνω στον τρίφτη του τυριού.

7. Προσοχή στο ψήσιμο. Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστα στο φούρνο, στους 180 C για περίπου 25 λεπτά (ή όσο λέει η συνταγή) σου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

8. Μελομακάρονα χωρίς σιρόπι δεν γίνονται. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και ετοίμασε το σιρόπι. Το βράζουμε  να δέσει και κατόπιν το χαμηλώνουμε, ώστε να διατηρείται ζεστό, αλλά να μη βράζει. Βουτάμε  σε δόσεις τα μελομακάρονα στην κατσαρόλα με το σιρόπι, τα αναποδογυρίζουμε για να σιροπιαστούν και από την άλλη πλευρά και ύστερα τα βγάζουμε στην άκρη και συνεχίζουμε  με τα υπόλοιπα. Μεταφέρουμε τα μελομακάρονα σε πιατέλα σερβιρίσματος, τα πασπαλίζουμε  με ψιλοκομμένα καρύδια και τα περιχύνουμε  με όσο σιρόπι έχει περισσέψει. Αφού κρυώσουν εντελώς, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Extra tip. Αν ζηλέψουμε  τα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας μπορείς να τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι. Συγκεκριμένα, αφού σιροπιάσουμε τα μελομακάρονα, τα αφήνουμε  σε σχάρα να στραγγίξουν από το πολύ σιρόπι και στη συνέχεια λιώνουμε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα βουτάμε μέσα ένα-ένα ή περιχύνουμε με τη σοκολάτα την επιφάνειά τους.

Πάμε  να  δούμε λίγο  και μερικές άλλες συμβουλές:

•  Αλεύρι :  αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό και  η ζύμη να είναι απαλή  και λαδερή και δεν την ζυμώνουμε πολύ να μας ξεράσει το λάδι και δεν προσθέτουμε  άλλο λάδι γιατί μετά  θα  γίνουν σκληρά και ξερά .
• Λάδι :ελαιόλαδο πάντα καλής  ποιότητας ελαφρύ  για  καλύτερο άρωμα και άν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και  καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο καλής ποιότητας πάντα για πιο τραγανά και αφράτα μετά  το σιρόπιασμα
• Kαλό λιώσιμο της ζάχαρης με το λάδι 
• Καλό ψήσιμο μέχρι κέντρο  τους για  να καλοσιροπιαστούν 
• Σιρόπ :Κρύα τα  μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι μας , αν τα θέλουμε  πολύ σιροπιασμένα τα αφήνουμε  περισσότερο μέσα στο σιρόπι  βάζοντας τα σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και από πάνω ρίχνουμε το σιρόπι και τα αφήνουμε  μέσα  στο σιρόπι για  πάνω από 20-30  λεπτά ανάλογα πόσο μελωμένα τα θέλουμε ,τα γυρίζουμε πάλι και από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε για άλλα 30-40  

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΑΝΝΑΣ

Άλλη μια συνταγή με  μελομακάρονα που δανείστηκα από το μπλοκάκι της  μαμάς  μου,είναι  η τελευταία  με  μελομακάρονα 

Την συνταγή μου την έδωσε  πριν χρόνια μια φίλη, μια συνταγή που πάει από χέρι σε χέρι .

Συνταγές που έχουν τα ίδια υλικά αλλά κάθε μια έχει την παραλλαγή της στα υλικά αλλά έχει όμως και την δικής νοστιμιά.

 Φτιάξαμε τα μελομακάρονα της μαμάς μου και μελομακάρονα με χυμό μανταρινιού και  μελομακάρονα γεμιστά με καρύδια . 

  

ΥΛΙΚΑ :

2 κούπες ελαιόλαδο ελαφρύ   

950-1000 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα  το αλεύρι  μας .

1 κούπα ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού σόδα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 και 1/2 κουτ. του γλυκού κανέλα

1/2  κουτ.του γλυκού γαρύφαλλο
1/2  κούπα κονιάκ

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι  

1/2  κούπα  φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι

1 κούπα καρύδια κομμένα στην μέση για την γέμιση
καρύδια χοντροκομμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για  το τέλος  

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:

2 κούπες  νερό
1-1/2 κούπες ζάχαρη
1-1/2 κούπα μέλι
1 /2 πορτοκαλιού κομμένο σε φέτες
2 ξυλάκια κανέλας
χυμό από μισό λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα:Διαλύουμε την σόδα στο χυμό  πορτοκαλιού πρώτα. Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε  το λάδια. Προσθέτουμε την ζάχαρη και όλα τα μυρωδικά-αρώματα μαζί το χυμό που έχουμε  πρώτα προσθέσει μέσα την σόδα.Ανακατεύουμε με το χέρι ή έναν  αυγοδάρτη και προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν και το αλάτι λίγο-λίγο .
•  Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω,δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα-ζύμωμα για να μη σφίξει και αρχίσει να βγαίνει το λάδι, θέλουμε μια αφράτη ζύμη και απαλή  
• Μοιράζουμε την ζύμη σε ισόποσα κομμάτια με την ζυγαριά 30-40 γρ ζύμης τα ανοίγουμε σε πιτούλα βάζουμε μέσα ένα κομμάτι καρύδι και κλείνουμε, με τα χέρια μας (όπως φαίνεται στις φωτογραφίες )   
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή σήτα αραιά ή κόσκινο ή οδοντογλυφίδα  
• Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω και κάτω αντιστάσεις στους 170-180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου ανάλογα το  φούρνο μας έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα, κάπως σκούρο .
•  Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο αφού κρυώσουν  λίγο ...χλιαρά τα ρίχνουμε για 30 40 λεπτά στο ζεστό σιρόπι .Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε για  30 _40  λεπτά περίπου.Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα να στραγγίξουν.
• Φτιάχνουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας και το χυμό λεμόνι.Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 7_10 από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το σιρόπι μας λεπτά και αποσύρουμε. Ρίχνουμε και το μέλι και αφήνουμε  ξανά την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι να συνεχίσει το βρασμό,και καθαρίζουμε με το κουτάλι τον αφρό που τυχόν θα βγάλει   . 
• Το σιρόπι μου το έχω κατά τη διάρκεια του σιροπιάσματος πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά για να παραμένει καυτό
• Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι.  
• Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.

Για να  φτιάξουμε  μελομακάρονα με  σοκολάτα  θα  χρειαστούμε  200 γρ σοκολάτα που θα  την λιώσουμε σε  μπέν μαρί και μια  κουταλιά  καλαμποκέλαιο, τα μελώνουμε πρώτα  και στην συνέχεια  αφού κρυώσουν  τα  βουτάμε  στην σοκολάτα ,και  τα αφήνουμε  να  παγώσει η σοκολάτα  κρύο περιβάλλον  , τώρα  το χειμώνα  τα  αφήνω  στην βεράντα για  1-2 ώρες  και  είναι  μια χαρά.

Μερικά  μυστικά :

• Τα υλικά μας πρέπει να είναι  τα  καλύτερα γιατί θα  μας  δώσουν ένα  εγγυημένο αποτέλεσμα Το  λάδι που θα  χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι  πάντα ελαιόλαδο και ελαφρύ.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας πάντα και τα καρύδια μας πρέπει να είναι πάντα  φρέσκα  όπως  και το μέλι πάντα το καλύτερο γεμάτο αρώματα  και  αν  μπορέσουμε  από δικός  μας  παραγωγό 
• Δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα θα γίνουν σκληρά. Το ζύμωμα πρέπει να  γίνει με τα  χέρια  μας  μέχρι  να  ομογενοποιήθουν τα υλικά μεταξύ τους.
• Τα ψήνουμε για  20-25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα  χρυσό χρώμα  
• Το σιρόπιασμα του μελομακάρονου μπορεί  να  γίνει και με  λίγη αναμονή με κρύα  τα  μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι, έτσι  θα  έχουμε τραγανά και μελωμένα όσο πρέπει 
• Αν τα  θέλετε  πολύ μελωμένα τότε θα  έχετε  το σιρόπι  χλιαρό και ζεστά  τα  μελομακάρονα, τα  βουτάτε λίγα λίγα στο σιρόπι και προσοχή μην  τα παρακάνετε  γιατί θα  λασπώσουν και θα χαλάσει η γεύση τους .

Καλές γιορτές !

Καλές γιορτές και χρόνια πολλά σε όλους σας!

Ως την επόμενη φορά  που θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με ζυμαράκι  να περνάτε καλά .
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΠΑΡΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Οι αγαπημένες  μπάρες των κοριτσιών μου αλλά και όλης της οικογένειας μας ..
Παρασκευάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα ,είναι θρεπτικές και πεντανόστιμες και αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ για το σχολείο,το γραφείο..για μικρούς και μεγάλους που θα μας  γεμίσει ενέργεια ..το πρωί το μεσημέρι, το απόγευμα ακόμα και το  βράδυ 

Όπως  θα  δείτε και στα COOKIES ME TAXINI ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ  και ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ  χρησιμοποίησα ταχίνι του πάει τέλεια. 

Kατέληξα μετά από δοκιμές που έκανα ότι οι συνταγές που απαιτούν ψήσιμο δεν με εντυπωσίασαν 

Νομίζω πως όταν έχεις τόσο νόστιμα, υγιεινά και ανεπεξέργαστα υλικά είναι καλύτερα να τα κρατάς όσο πιο κοντά γίνεται στη φυσική τους μορφή. 
Αποφεύγοντας το ψήσιμο δεν καταστρέφουμε και κάποια από τα θρεπτικά συστατικά όλων αυτών των σούπερ τροφών
Σε αυτή την συνταγή πρόσθεσα το αγαπημένο  μας  ταχίνι,νιφάδες βρώμης, ηλιόσπορους, σησάμι, μέλι και για να έχουν και μια σοκολατένια  γεύση που αγαπάνε τα κοριτσάκια μου.....λίγη σοκολάτα κουβερτούρα. 

Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να διαλέξετε εσείς ποια υλικά σας αρέσουν περισσότερο. Για παράδειγμα δεν θέλετε ηλιόσπορους και ηλιόσπορους, βάλτε καρύδια ή όποιο άλλο ξηρό καρπό θέλετε. 
Δεν έχετε cranberries βάλτε σταφίδες, ή ακόμα και  gogi berries. Θέλετε πιο λίγη σοκολάτα, αντικαταστήστε με κάποιο άλλο ξηρό καρπό. Πειραματιστείτε και προσαρμόστε τη συνταγή στα δικά σας γούστα.

Αν έχετε αλλεργίες χρησιμοποιήστε  τα  υλικά  που μπορείτε να καταναλώσετε 

 ΥΛΙΚΑ:
100 γρ cranberries 
100 γρ ηλιόσπορους 
100 γρ σουσάμι 
100 γρ κολοκυθόσπορους
100 γρ βρώμη 
7-8 κουταλιές μέλι ανάλογα πόσο γλυκές τις θέλουμε 
3 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο ή ταχίνι
50 γρ σοκολάτα σε κομμάτια ή σταγόνες κουβερτούρας  
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 γρ αλάτι
1 βανίλια-ζάχαρη με  άρωμα πορτοκάλι 
δημητριακά ολικής άλεσης 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε για λίγο το μέλι ώστε  να γίνει ρευστό
• Ανακατεύουμε το μέλι με το φυστικοβούτυρο-ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ .Προσέχουμε πολύ να μην το  παιδέψουμε για να μην σφίξει πολύ.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε προθερμάνει ψήνουμε το σουσάμι για 2-3 λεπτά να πάρει  λίγο χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του,ρίχνουμε  το σουσάμι σε  ένα μπόλ 
• Στησυνέχεια στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά και τους κολοκυθόσπορους και τα  ρίχνουμε στο μπολ με το σουσάμι, προσθέτουμε  και την βρώμη με τους ηλιόσπορους και τους ρίχνουμε στο μπολ με τους υπόλοιπους σπόρους 
• Τέλος προσθέτουμε  στους παραπάνω  μισοψημένους σπόρους και το αλάτι και το μέλι με το ταχίνι και   ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
• Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί 24χ18 εκατ .Απλώνουμε το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού να γίνει λεία η επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγα δημητριακά από πάνω κλείνουμε την λαδόκολλα από πάνω και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για 3-4 ώρες .Για να σερβίρουμε το κόβουμε σε 20 μπάρες πάχους 5 εκατ ,
•  Τυλίγουμε με μικρά κομμάτια λαδόκολλα,ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε χωρίς να λερώνουμε τα χέρια μας αλλά και  για  να είναι όμορφες όταν τις σερβίρουμε 
• Τις διατηρούμε στο ψυγείο αν ο καιρός  είναι πολύ ζεστός και εκτός αν είναι κρύος 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!