Δευτέρα, 25 Ιουλίου 2016

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΕΙΑ ΤΗΣ ΣΤΕΛΛΑΣ

 H  γλυκειά  εκδοχή  της   πίτας  .... 

 H  γλυκειά  εκδοχή  της   πίτας  .... 


Μελιτζανόπιτα γλυκιά ..την  έχετε ξανακούσει  ?  Σίγουρα όχι ...εμείς  την λατρεύαμε στο πατρικό  μου.. ήταν η καλοκαιρινή μας  πίτα..  

  Σε  αυτή  την  πίτα θα  αναρωτηθείτε  πως  έιναι  δυνατόν  να  ταιράξει  η  ζάχαρη  με  την μελιτζάνα , και  όμως   γίνετε  ... για  τα  δικά  μας  γευστικά  γούστα .  
Εδώ  η φαντασία  και  ο αυτοσχεδιασμός  της  μαμάς  μου  για  να  φάμε εμείς τα παιδιά την μελιτζανόπιτα  έπιασε , είναι πραγματικά  υπέροχη  . 
 Η πίτα  στις  φωτογραφίες  είναι  από  τα  χεράκια  της  μαμά  μου  Στέλλας ..  αυτή  την  πίτα  μας  την φτιάχνει  πολύ συχνά  τώρα  το καλοκαίρι  .  
ΥΛΙΚΑ:
5-6 μελιτζάνες  (ανάλογα το μέγεθος)
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
4 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1 φλ. τσαγιού σταρένιο τραχανά
2 αυγά χτυπημένα
1/2 λίτρο γάλα
1/2 φλυτζάνι  νερό 
1/2 κ.γ αλάτι
Ζάχαρη  Ανάλoγα τα γούστα)
Σουσάμι
Για το φύλλο
500   γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2  κουταλιά  της  σούπας  ξύδι
1/2 κ.γ αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
4-5 κουταλιές  της σούπας  ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξερή μαγιά 7-9  γρ
Νερό χλιαρό όσο πάρει


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
ΓΙΑ ΤΟ  ΦΥΛΛΟ :
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι.το ξύδι,το αλάτι,τη ζάχαρη,την μαγιά,το λάδι και ρίχνουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό,ζυμώνοντας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή  και  μαλακιά   που να μην κολλάει στα χέρια μας.
  • Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σε  ζεστό  μέρος   μακριά  από κρύα ρεύματα ,
  •  Κοβουμε  την   ζύμη μας  σε  6  κομμάτια  και  ανοίγουμε  φύλλο  με  την βοήθεια  του  πλάστη  και με  νισεστέ  ανακατεμένο  με  λίγο  αλεύρι .Ανοίγουμε  6  φύλλα μεγέθους   ανάλογα  με  ταψί  που θα χρησιμοποιήσουμε .


 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :
  •  Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε  , τις  κόβουμε στην μέση και τις βάζουμε σε αλατόνερο για 1 ώρα ώστε να ξεπικρύσουν
  • Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο,τις στίβουμε καλά και τις τρίβουμε στον τρίφτη κρεμμυδιών ή   σε  μικρά  καρεδάκια  όπως   σας αρέσει , και σας  βολέυει .
  • Τις βράζουμε για 10 λεπτά με λίγο νερό,τις σουρώνουμε και τις πιέζουμε να φύγουν τα νερά.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τις μελιτζάνες για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
  • Προσθέτουμε το   νερό,τον τραχανά,το γάλα και βράζουμε για 5 -10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένη την κατσαρόλα. μέχρι   να μαλακώσει ο τραχανάς  μας 
  • Μόλις κρυώσει το μείγμα ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα  και  ,όση ζάχαρη θέλουμε και το αλάτι
  • Σε αλευρωμένη επιφάνεια και με την βοήθεια πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα για ένα μεγάλο ταψί
  • Στρώνουμε τα 3 φύλλα στο ταψί(τα λαδώνουμε ξεχωριστά ένα ένα) από πάνω απλώνουμε την γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα που επίσης λαδώνουμε   και  αυτό  το  φύλο  που περισέυει   τα  γυρίζουμε   κόθρο .
  • Την ραντίζουμε με λίγο νερό,πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,για 1 ώρα περίπου.
 
  

  • Την  ίδια  γέμιση  η  μαμά  μου  μας  την  φτιάχνει και με τυράκι  φέτα κι ανθότυρο παραλύποντας   την  ζάχαρη
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!
Και   καλή  μας   όρεξη !!


Κυριακή, 24 Ιουλίου 2016

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΚΟΡΜΟΣ-ΜΩΣΑΙΚΟ

Ενα  γλυκάκι  με  λίγα υλικά, γλυκό  που δεν προϋποθέτει  να ανάψεις το φούρνο ή να περάσεις ώρες μέσα στην κουζίνα.
 Ενα  γλύκισμα  του ψυγείο  με  απλά υλικά μπορούμε  να  το  φτιάξουμε  πεντανόστιμο σε ελάχιστο χρόνο.
               Ενα  γλυκό  που αγαπάει  όλοι  η οικογένεια, δεν  ξέρω για την δική   σας  ...η δική  μου  δεν  παίρνει  χερι από  το  γλυκό ..όπως  βλέπετε  πιο  κάτω  ..








 ΥΛΙΚΑ:

300 γρ  μπισκότα  (  πτι-μπερ), σπασμένα
σε μικρά κομμάτια
150  γρ   χοντροκομμένα καρύδια  ή  φουντούκια 
50 γρ   φιλέ αμυγδάλου
200γρ μαύρη σοκολάτα
200 γρ  σοκολάτα γάλακτος
200γρ   κρέμα  γάλακτος 
70 γρ   βούτυρο
30  γρ  ζάχαρη άχνη  (προαιρετικά είναι αρκετά  γλυκό )`
2-3   κουταλιές   της σούπας  σκόνη κακάο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρούμι-κονιάκ -μπράντυ  ή ποτό  της  αρεσκίας  σας 
μια  βανίλια 
μια  πρέζα  αλάτι  
150 ml γάλα
λίγο  άχνη  για το  τέλος  ή
2 κουταλιές της σούπας για γαρνίρισμα Nesquik


ΕΚΤΕΛΣΗ :

  • Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα γάλακτος  και  την κουβερτούρα  σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αχνίζει έντονα (δεν αφήνουμε να βράσει). Αποσύρουμε από την ζεστή εστία και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ με τις σοκολάτες . Αφήνουμε 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να λιώσει εντελώς και να  έχουμε ένα λείο και γυαλιστερό  σοκολατένιο λέιο   μείγμα.
  • Προσθέτουμε και  το  βούτηρο  μας   και το κακάο   και   ανακατεύουμε ξανά  με  μια σπάτουλα .
  • Σ ένα  άλλο μπόλ   σπάμε  τα μπισκότα  στα  4  και προσθέτουμε  τα  ψιλοκομμένα  καρύδια ,και  το  φυλέ  αμυγδάλου  και   τα  ραντίζουμε  με το  γάλα   λίγο- λίγο  ,και  τα ανακατευουμε έστι  ώστε  να  μαλακώσουν  λίγο  τα μπίσκοτα,δεν θέλουμε  να  μαλακώσουν πολύ   να κρατάνε  λίγο  το τραγανό  τους , προσθετουμε  το αλάτι και  το  κονιάκ  
  • Προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.να   ενωθούν  τα υλικά  μας όλα .
  •  Τοποθετούμε το μείγμα ανάμεσα σε δυο κομμάτια λαδόκολλας.  Τυλίγουμε τον κορμό με  την  λαδόκολλα και ρολάρουμε με μικρές κινήσεις μπρος πίσω για να πάρει καλύτερο σχήμα και να σφίξει, κλείνουμε  δεξιά  και  αριστερά  την  λάδόκολλα δινοντάς  την το σχήμα της  καραμέλλας .. Τον βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να παγώσει καλά, ιδανικά όλο το βράδυ.
  • Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, ξετυλίγουμε τον κορμό και τον μεταφέρουμε σε πιατέλα. Kόβουμε τις άκρες για να τονισώσουμε  και πασπαλίζουμε με κακάο. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Τρώγεται ακόμη καλύτερα όταν δεν είναι πολύ παγωμένος.
  • Πριν το σερβίρετε με Nesquik σκόνηή με   άχνη  ζάχαρη 



 
















                                                                                            Και  καλή   μας όρεξη ! 
 Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!




Παρασκευή, 22 Ιουλίου 2016

ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΑΥΓΟ

Ετοιμάζουμε   την μια ημέρα  τα  ψωμάκια  μας  και την επόμενη  τα  ετοιμάζουμε γεμίζοντας  τα  με  υλικα  της   αρεσκείας  μας .  .
Σερβίρτε τα  στην οικογένεια  σας ..σαν πρωινό  ,μεσημεριανό  ή και βραδυνό  .
Είναι  μια  υπέροχη   ιδέα   για  παιδικό  πάρτυ .   




ΥΛΙΚΑ :
Ψωμάκια στρογγυλά για burger όποιο εσείς  θέλετε . Εγώ  σας έχωεδώ   
 και   εδώ.
Τριμμένο τυρί
4 φέτες  γαλοπύλα  ή ότι  άλλο   ζαμπο΄ν θέλετε  ακόμα  και μπέικον
4 Αυγά
Μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι  και  λίγο μαιντανό
Αν   θέλουμε   μπορύμε να  ετοιμάσουμε  και αυτη  την γέμιση.εδώ   , ότι μας αρέσει ..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
  1. Ανοίγουμε  τα ψωμάκια,   κόβοντας   τα  και   κάνοντας τ πάνω μέρος του ψωμιού σαν καπάκι. 
  2. Αφαιρούμε  την ψίχα από μέσα, με  ένα  κοφτερό μαχαίρι  κόβοντας  γύρω  -γύρο  το  περίγραμμα  του  ψωμίου μας.το  βγάζουμε  με  προσοχή  .... και καλή  μας  όρεξη με  μια  φέτα  γαλοπόυλα και  τυράκι ....
  3. Τοποθετούμε  μέσα  στο  αυλάκι  που κάναμε   λίγο τυράκι  και λίγο πάπρικα,  και  1 φέτα  γαλοπούλα   που την κόψαμε στην μέση  και καλύπτουμε όλο  το ψωμί  μας   ώστε  να μην ποτίσει     αυγό  το ψωμάκι μας που θα ρίξουμε  πιο μετά.
  4. Σπάμε  τώρα μέσα στο ψωμάκι, ένα αυγό. 
  5. Πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ή άλλα μυρωδικά. 
  6. Αραδιάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω τα ψωμάκια σας, κλείνούμε  τα καπάκια και τυλίγουμε με το  αλουμινόχαρτο.
  7. Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12- 15 -18    λεπτά  προσοχή  όμως πρέπει να έχουμε  το  νου μας  να μην μας  ψηθεί πολύ το αυγό ή μας   είναι  ακόμα  άψητο . Ο χρόνος  ψησίματος  θέλει λίγο προσοχή .
  8.  Βγάζουμε  από το  φούρνο  μας  και  ξετυλίγουμε   τα  ψωμάκια μας  από την  λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και  το  σερβίρουμε  αμέσως  . 
Την  ιδέα  την πήρα  από  εδώ 
και  πρόσθεσα  τα  υλικά  που μας αρεσουν ..  









Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2016

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ .





Τα   πιο   απίστευτα αφράτα ψωμάκια  και  γίνονται αρκετά γρήγορα και μπορεί να τα   χρησιμοποιησουμε   για χάμπουργκερ,  σαντουιτσάκια  για το πρωινό  των  παιδιών  μας  με   αρμυρή  γέμιση  ή   με μαρμελάδα,ή μερέντα. για   την παραλία   και γενικά  για  όλες  τις  ώρες .
 Μετά από  την πρώτη  συνταγή   που  σας  παρουσίασα   εδώ   χωρίς   αυγά   αυτή  την  φορά   μας ετοίμασα  αυτή  την συνταγή για  το  πρωινό μας   στο  σχολείο  , και   όχο  μόνο   τρώγονται  συνέχεια  και όλες  τις  ώρες .
 Διατηρούνται αφράτα  έως και 4 ημέρες, αν τα   κρατήσουμε  σε μια κλειστά  πλαστική σακούλα ή αν θέλουμε   τα  βάζουμε  2 -3 σε  καθε  σακουλίτσα   και τα  διατηρούμε   στην καταψυξη  για   περισσότερο χρόνο, και όταν   τα χρειαστούμε   να  βγάζουμε  από  την   καταψυξη να έρθουν   σε  θερμοκρασία   δωματίου  . και  τα  απολαμβάνουμε  οπως  μας  αρέσει .



ΥΛΙΚΑ :

  • 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα   (480  ml )
  • 2 φακελάκια   ξερή μαγιά
  • ¼ φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (50    γρ) 
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 6 κουταλιές της σούπας  βούτυρο, μαλακό   σαν  κρέμα (.90 γρ )
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 6 φλιτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι (  840 γρ )  ή  500 γρ  αλεύρι  για  τσουρέκια και   340  γρ αλεύρι  για  όλες τις χρήσεις  
  • 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο για  το τέλος 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  • Λόγω έλλειψης χρόνου,    έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή  όπως    πάντα  τον   εμπιστεύομαι   απόλυτα  για  το  ζύμωμα   πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια   μου. 
  • .Βαζουμε  στο  κάδο  του   το γάλα , τη ζάχαρη,  την  μαγιά στη συνέχεια πρόσθετουμε   και  τα αυγά  σε  θερμοκρασία δωματίου ,   το  κοσκινισμένο αλέυρι  λίγο  λίγο  και  άφηνουμε    για  το τέλος   το  μισό φλυτζανι  ,  βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε   πρόγραμμα  ζυμώματατος και   προσθέτουμε     και  το  λιωμένο  κρεμώδες  βούτηρο  ..( εγώ  αυτη  την  φορά   δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που  ζητούσε  η συνταγή  και  έβαλα   45 γρ   βουτηρο  και   45  ml  λάδι   ελίας )   προσθέτουμε   και  το  αλατι     και το υπόλοιτο  αλευρι    και   έχουμε   μια πολύ αφράτη  και   μαλακιά  και  απαλή ζυμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
  •  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου  το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα  διαρκεί  15  λεπτά . και  το  ζύμωσα  δύο  φορές σύνολο   30  λεπτά . 
  •  Αν το  ζυμώσουμε   με  τα χέρια  μας    η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε  τη μαγιά με το  150ml γάλα, αφήνουμε  για  10 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά  και  στην  συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  τα  αυγά ,  το υπόλοιπο  γάλα   και ανακατεύουμε και   σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο   αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος  το  λιωμένο  βούτηρο ,και  ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ  ωρά  μπορούμε   και αντεχουν φυσικά  τα χεράκια μας .
  • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε    να   ξεκουραστεί  για  1 σχεδόν   ώρα    σε   ζεστό   μέρος  ή   σε φούρνο  που τον  έχουμε   ανάψει στους   40 -50  βαθμούς  για  15λεπτα  και  τον εχουμε  σβήσει  ..


  •  Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16-17  κομμάτια από περίπου  85    γραμμάρια το καθένα. Της   δίνουμε   σχήμα  με  τα   χέρια- παλάμες     κουνόντας  την κυκλικά   πάνω  στον  πάγκο  της  κούζίνας ,  και τα βάζουμε σε ταψί   για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος

  • Τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν  σε όγκο (περίπου 50 -60  λεπτά). 
  •  Αν θέλουμε    για  το  τέλος   τα περνάμε  μέ  λίγο   γάλα   και  ρίχνουμε  σουσάμι   
  •  Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -200 βαθμους   κελσίου     ανάλογα  το  φούρνο μας   για περίπου περίπου  15-18    λεπτά,μέχρι να  ροδίσουν ελαφρά
  • Λίωνουμε  το  βούτηρο  και  αφού κρυώσει  τα  βουτσίζουμε  όσο  ακόμα  είναι   ζεστά  
  • Εγώ   όπως  είπα   πιο  πάνω   δεν  είχα   την ποσότητα  βουτήρου  που   χρειάζετε  η συνταγή  και   έκανα   το εξή παρακάτω   κολπάκι .   

  • Αν θέλουμε     όσο   είναι   ακόμα στο  φούρνο    ετοιμάζουμε  σε  ένα  κατσαρολάκια  ένα  μέιγμα  με  ένα κουταλάκι του γλυκού    κορν   φλάουρ σε 150  ml κρύο νερό και να  πάρει μια βράση,  θα  γίνει σαν  ζελεδάκι  . Αφήνουμε να κρυώσει.  
  • Αμέσως μετά   μόλις   βγάλουμε   τα  ψωμάκια από το φούρνο με ένα   πίνέλο   βουρτσίζουμε  με  το   μίγμα  κορν  φλάουρ  ελαφρώς ζεστό .










Πηγή