Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΕΦΙΡ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΕΦΙΡ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κυριακή, 10 Σεπτεμβρίου 2017

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ



ΥΛΙΚΑ:

200 ml νερό χλιαρό
150 ml γάλα χλιαρό (εγώ έβαλα κεφίρ 100 ml  σε θερμοκρασία δωματίου και 50 ml γάλα )
1 αυγό  μέτριο  (το δικό  μου  ήταν μεγάλο )
30 ml ελαιολάδο
50 γρ ζάχαρη  καστανή   και 30 γρ ιμβερτοζάχαρη ή  80-90 γρ ζάχαρη
8 γρ αλάτι
25 γρ μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά
650-700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  ανάλογα  το αλεύρι και το μέγεθος  του αυγού
20 γρ ταχίνι.
Σουσάμι και πετιμέζι ή ζαχαρόνερο για το τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
  • Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την ζάχαρη.
  • Αφήνουμε  να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 20 λεπτά  περίπου.

  •  Προσθέτουμε  το λάδι ,το ταχίνι. το αυγό το αλάτι και το  αλεύρι, και ζυμώνουμε  πολύ καλά την ζύμη μας. Αφήνουμε   σκεπασμένη για 30-40 λεπτά. 
  • Εγώ  την  ζύμωσα  στον αρτοπαρασκευαστή και  εκεί  την αφήσα  να  φουσκώσει.
  •  

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ζύμη μας των 80 -100 γρ ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε  τα κουλουράκια μας και σχηματίζουμε τα στρογγυλά κουλούρια μας,τα βουτάμε  σε νερό  με πετιμέζι  ή  λίγη  ζάχαρη, και μετά σε σουσάμι.
  • Αφηνουμε για 40 -45 λεπτά  περίπου να  φουσκώσουν .


  • Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  για 15 λεπτά  περίπου σε προθερμασμένο φούρνο  να πάρουν  χρώμα. 
  • Βάζουμε στο  φούρνο  ένα μικρό  πυρέξ ταψάκι  με  νερό κάτω από  το  ταψί μας, αυτό  θα βοηθήσει  να γίνουν  τραγάνά και  μαλακά μαζί .
  • Μπορούμε  να τα   γεμίσουμε   με   τυράκια , σταφίδες ,σταγόνες  σοκολάτας  .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.




Τετάρτη, 6 Σεπτεμβρίου 2017

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ ΑΦΡΑΤΟ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

Μετά την εύκολη και γρήγορη συνταγή  για  γρήγορα  και  αφράτα  ψωμάκια  χωρίς  ζύμωμα εδώ , πειραματίστικα με μερικές αλλαγές στην συνταγή,πρόσθεσα υλικά και τελικά  πέτυχε  ..γευστικά  για  την οικογένεια  μου  τουλάχιστον..είναι οι πρώτοι  που  θα  δοκιμάσουν  τα  ζυμαράκια  μου . 
Εμάς τουλάχιστον μας  ξετρέλανε πόσο νόστιμα και αφράτα είναι . 
Φυλάξτε  τα  σε  σακουλακια  τροφίμων αν  προλάβουν  να  μείνουν ....επειδή  είναι  χωρίς  ζύμωμα και ξεραίνονται  πιο εύκολα από τις άλλες  ζύμες .
Φτιάξτε τα τώρα  που αρχίζουν τα σχολεία  για  το κολατσιό των  παιδιών  στο σχολείο,αλλά  και για  όλη  την οικογένεια .Eίναι  πεντανόστιμα , πολυ αφρατα και ελαφρώς αγλυκα ..αν θέτετε  μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα  ζάχαρη
,αλλά  και να δώσουμε  ακόμα  περισσότερο άρωμα αν θέλετε  προσθέστε  έξτρα  αρώματα , κακούλέ , μοσχοκάρυδο ,  γαρύφαλο  !!
 Πάμε να  τα  φτιάξουμε  παρέα  λοιπόν ...  

 
 


ΥΛΙΚΑ:
  • 2 φακελάκια  μαγιά ξερή   7γρ ή 9γρ
  •  80-100    γρ  καστανή  ζαχαρη     συν 1 κουτάλι  σούπας  ανάλογα  τα  ζούστα  μας 
  • 1 κούπα   χλιαρό νερό ή γάλα (Εγώ βάζω   1/2  κεφίρ και  1/2  νερό )
  • Και   ½  κούπα   χυμο πορτοκάλι 
  •  650 -670  γρ αλεύρι  για  όλες τις χρήσεις  ( εγώ   έβαλα  500 γρ  για όλες τις χρήσεις και  170  γρ για   τσουρέκια  )
  • 1/2   κουταλάκι του γλύκού  αλάτι
  • 2  μέτρια αυγά 
  • 80  γρ    βούτυρο
  • 30 γρ   ιμβρερτοζάχαρη   ή  μέλι   
  • 1/2   κουταλάκι  του  γλυκού  κανέλα 
  • 100  γρ σταφίδες
  • λίγο  κακουλέ  (για  άρωμα επιπλέον )
  • ξύσμα από πορτοκάλι (προαιρετικά ) 
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπόλ διαλύουμε τα δύο φακελάκια και 1 κουτάλι  της  σούπας ζάχαρη  σε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό. Εάν χρησιμοποιήσουμε  πολύ  ζεστό νερό ή γάλα, θα σκοτώσει μαγιά  και το ψωμί δεν θα αυξηθεί. Έτσι,πρέπει να  βεβαιωθούμε  ότι το νερό είναι χλιαρό και δεν καέι 
  2. Αφήνουμε  το μίγμα μαγιάς στον πάγκο  εργασίας για 5-7 λεπτά αναπτυχθεί  η  μαγιά    Θα δούμε φυσαλίδες και αφρό να αρχίσουν να συγκεντρώνονται στην κορυφή.
  3. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κοσκινίζουμε   μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και  την κανέλα και το κακουλέ . Προσθέτουμε τα αυγά
  4. Αφού αναπτυχθεί η μαγιά  , την προσθέτουμε στα ξηρά υλικά στο μπολ, το  λιωμένο βούτυρο.
  5. Ξεκινάμε  να αναακτεύουμε τα  υλικά  , χρησιμοποιώντας μια μαρίζ -σπάτουλα σιλικόνης, καθιστώντας αυτό το έργο πολύ πιο εύκολο.
  6. Αφού ενσωματώσουμε   όλο το αλεύρι   σε ένα βουτυρωμένο μπολ και το καλύπτουμε   με ένα υγρό πανί.
  7. Αφήνουμε  τη ζύμη να καθίσει σε ένα ζεστό,μέρος   ,  για 1-2  ώρες  μέχρι   για να διπλασιαστεί.
  8. Παίρνουμε  την  φουσκωμένη    ζύμη  , την αδιάζουμε  πάνω σε καθαρό  πάγκο  εργασιάς  που  έχουμε  κοσκινίσει  λίγο αλεύρι  ,  την πατάμε  λίγο  με   τα  χέρια  μας   και  την  μοιράζουμε   σε  12   ίσα  κομμάτια  και  της   δίνουμε σχήμα  με τα  δαχτυλά μας και 
  9. Τοποθετούμε κάθε  κομμάτι  ζύμης  πλάι-πλάι, σε ένα βουτυρωμένο ταψί ή  καλυμένο  με αντικολλητικό χαρτί . 
  10. Λιώνουμε 1  κουταλιά  της σούπας βούτυρο και χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζύμης, βουρτσίζουμε  ελαφρώς   την ζύμη και  πάσπαλίζουμε  με  καστανή ζάχαρη 
  11. .Κρατάμε  και λίγο  από το λιωμένο βούτυρο για να βουρτσίζουμε μετά τα ρολά βγαίνουν αφού  βγούν  από το φούρνο, 
  12. Καλύβουμε  με  μια  μεμβάνη  και μια  καθαρή πετσετα  και αφήνουμε  τα ρολά να ανέβουν ξανά μέχρι να διπλασιαστούν.  περίπου μια ώρα
  13.   Ψήνούμε   σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς   για 20 λεπτά 





 
                Ως επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.
 

Παρασκευή, 7 Ιουλίου 2017

ΜΑΛΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ




                        Δεν ξέρω για σας αλλά με αυτή την ζέστη δεν έχω κέφι ούτε για ζυμαράκια , ούτε για να ανάψω φούρνο , αλλά έκανα μια προσπάθεια σήμερα  σε κάτι πολύ εύκολο και γρήγορο ..έφτιαξα μαλακά ψωμάκια και μαρμελάδες ροδάκινο και βερύκοκο εδώ ... για τις απογευματινές λίγούρες μετά το μπάνιο στην θάλασσα ... οι μικρές μου πεινάνε πολύ μετά  και  έπρεπε  να  φτιάξω  .. Ετοίμασα   λοιπόν  τριπλή δόση και τα αποθήκευσα σε σακουλάκια ζιπ -λόκ ,και τα έβαλα στην καταψυξη ... κοπιάστεεε είναι τέλεια.. δείτε τι ίνες έχουν μέσα  τα ψωμάκια... σαν τσουρέκια...  Εβαλα  το αγαπημένο  μου  κεφί  πολυ φτιάχνω  δεν είχα  να  βάλω πιο πολύ  μου το  ξόξεψαν  οι  μικρές ..και  έβαλα  και γάλα , εσάς   αν σας  φοβίζει  το κεφίρ ,,βάλτε μονο  γάλα   θα  έχετε  και πάλι  πολυ καλό αποτέλεσμα ...

ΥΛΙΚΑ: 

 440 γρ  αλεύρι  για όλες τις χρήσεις .(εγώ  έβαλα  αλεύρι για  τσουρέκια που είχα  στο  ντουλάπι  μου και συμλήρωσα  και  με  αλεύρι για όλες τις χρήσεις   και λίγο παραπάνω   (65 γραμμάρια έως 110 γραμμάρια )ανάλογα   το  αλεύρι  και  το  μέγεθος  του αυγού .
Γάλα χλιαρό 360 ml   (εγώ  έβαλα    160 ml  γάλα  και  200ml   κεφίρ σπιτικό   δικό  μου  σε  θερμοκρασία  δωματίου )
1 μεγάλο αυγό 
 Βούτυρο λιωμένο 60 γρ (4 κουταλιές της σούπας)
 2 κουταλιές της σούπας  Ζάχαρη
1 φάκελάκι  ξηρή μαγιά ή 25 γρ  νωπή μαγιά 

1-1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι  
      1 κρόκο  αυγού  χτυπημένο   με 2 κουταλιές της σούπας νερό  ή  γάλα 
    σουσάμι ή  παπαρουνόσπορο 

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    • Λόγω έλλειψης χρόνου, έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή  όπως    πάντα  τον   εμπιστεύομαι   απόλυτα  για  το  ζύμωμα   πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια   μου. 
    • .Βαζουμε  στο  κάδο  του   το γάλα , τη ζάχαρη,  την  μαγιά στη συνέχεια πρόσθετουμε  και  αφήνουμε  λόγο  να   φουσκώσει στην συνέχεια  προσθέτουμε  και  το αυγο   σε  θερμοκρασία δωματίου  ,το  κοσκινισμένο αλεύρι  λίγο  λίγο  και  άφηνουμε  για  το τέλος   το κεφίρ  ,  βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε   πρόγραμμα  ζυμώματατος και   προσθέτουμε   και  το  λιωμένο  κρεμώδες  βούτηρο  ..( εγώ  αυτη  την  φορά   δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που  ζητούσε  η συνταγή  και  έβαλα   40 γρ   βούτηρο  και   20  ml  λάδι   ελιάς )   προσθέτουμε   και  το  αλατι  και το υπόλοιτο  αλεύρι  λίγο  λίγο και έχουμε   μια πολύ αφράτη  και   μαλακιά  και  απαλή ζυμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
    •  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου  το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα  διαρκεί  15  λεπτά . και  το  ζύμωσα  δύο  φορές σύνολο   30  λεπτά .  

    •  Αν το  ζυμώσουμε   με  τα χέρια  μας    η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε  τη μαγιά με το  150ml γάλα, αφήνουμε  για  10 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά  και  στην  συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  το αυγό ,
       το κεφίρ   και ανακατεύουμε και   σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο   αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος  το  λιωμένο  βούτηρο ,και  ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ  ώρα   μπορούμε   και αντέχουν φυσικά  τα χεράκια μας . 
    • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε    να   ξεκουραστεί  για  1 σχεδόν   ώρα    σε   ζεστό   μέρος  ή   σε φούρνο  που τον  έχουμε   ανάψει στους   40 -50  βαθμούς  για  15λεπτα  και  τον εχουμε  σβήσει  ..

    •  Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12   κομμάτια από περίπου  100  γραμμάρια το καθένα. Της   δίνουμε   σχήμα  με  τα   χέρια- παλάμες κουνόντας  την κυκλικά   πάνω  στον  πάγκο  της  κούζίνας , ή ανοίγουμε  με τον πλάστη  την ζύμη  σε πιτούλες και μετά τις  μαζέυουμε σε   ρολό  και τα βάζουμε σε ταψί   για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος
    • Τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν  σε όγκο (περίπου 50 -60  λεπτά). 
    •  Αν θέλουμε    για  το  τέλος  βουρτσίζουμε με  ένα  πινέλο τον κρόκο  και   λίγο   γάλα   και  ρίχνουμε  σουσάμι   
    •  Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -200 βαθμους   κελσίου  ανάλογα  το  φούρνο μας   για περίπου περίπου  15-18    λεπτά, σε φούρνο με αντιστασεις μέχρι να  ροδίσουν ελαφρά
    •  Μόλις   τα  βγάλουμε  από  το  φούρνο μας   τα  σκαπάζουμε με  μια καθαρή πετσέτα, θα  τα βοηθήσει να κρατηθούν    μαλακά 

     
     
     
                                               Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                              Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια  για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
     

      Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

      ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ











                                                                  
                              Η συνταγή  είναι  από εδώ   της  φίλης  Mamangelic Georgia Eirini....την έχω φτιάξει άπειρες   φορές , το αποτέλεσμα  υπέροχο ένα τσουρέκι  με ίνες  και πολύ νόστιμο .Αποφάσισα  να το φτίαξω  ξανά αλλά  έβαλα  το χεράκι  μου και πείραξα  λίγο τα υλικά, αντί για  γάλα  έβαλα  το αγαπημένο  μου κεφίρ πάντα  δικό  μου σπιτικό από τα  χεράκια    μου ,και   για  το  νεράκι έβαλα  ένας  μέρος  φρέσκο χυμό  πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα  με δικαιώσε ... βγήκε υπέροχο ..
      Πάμε να  δούμε  πως  το  φτίαξουμε ...

      ΥΛΙΚΑ:

      600 γρ  αλεύρι  για   τσουρέκια,  από  φούρνο 

      2 αυγά    

      100  ml    χλιαρό  γάλα   ή  κεφίρ σε  θερμοκρασία  δωματίου     (είχα  αρκετό  και επειδή  το  αγαπάω   σαν υλικό   το  χρησιμοποίησα  και εδώ )

      2  φακελάκιΑ ξερή μαγιά     ή  45   γρ    φρέσκια μαγιά

      12Ο   γρ  χυμό πορτοκαλιού    (αγαπάω το πορτοκάλι   στο τσουρέκι )

      50   γρ  νερό  

      160  γρ. ζάχαρη  και  1 κουταλιά σούπας   ζάχαρη   ακόμα   για  το  φούσκωμα   της   μαγιάς  

      και  40  γρ   ιμβερτοζάχαρη  εδώ


      50  γρ μαλακό βούτυρο  αγελάδας σε   θερμοκρασία   δωματίου( εγώ  έβαλα  πρόβειο  από τοπικό τυροκομείο  της  περιοχής  μας )

      1 πρέζα  αλάτι

      1 βανίλια - ζάχαρη    με   άρωμα   πορτοκάλι   ή λεμόνι

      5 γρ μαχλέπι  

      5 γρ  κακουλέ 

      1 γρ  μαστίχα (εγώ  δεν  την  βάζω   δεν αρέσει στα κοριτσάκια  μου ) 

      Ξύσμα  από  ένα  πορτοκάλι  ή λεμόνι 

      1  αυγό  ολόκληρο για το τέλος 

      2-3  κουταλιές  γάλα  

      αμύγδαλα  φυλέ  

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

      • Σε ένα μπολ βάζουμε   50  ml νερό  χλιαρό, τη μαγιά και 50 γρ αλεύρι  ώστε να γίνει χυλός πηχτός. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε το  μείγμα σε ζεστό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί για  30  λεπτά  .
      • Κοσκινίζουμε   το αλεύρι δύο  φορές .
      • Σε ένα  μπόλ  χτυπάμε  τα αυγά  και  προσθέτουμε και  τίς 2  ζάχαρες  το ξύσμα πορτοκαλιού, το κεφίρ σε θερμοκρασία  δωματίου   ή    το  ζεστό  γάλα ,  και ανακατεύουμε  με   τον αυγουλοδάρτη  να  λιώσει  η ζάχαρη  και να ενωθούν τα υλικά.
      • Ρίχνουμε στο κάδο  του αρτοπαρασκευαστή το παραπάνω  μείγμα , στην συνέχεια  προσθέτουμε τη μαγιά που φτιάξαμε και βάζουμε  τον αρτοπαρασκευαστή  στο πρόγραμμα  για  ζύμωμα  που διαρκεί  15 λεπτά 
      • . Ρίχνουμε το αλεύρι  λίγο  λίγο και ζυμώνουμε συνεχώς.  Προσθέτουμε   τη μαστίχα και  το  κακούλε  και  το μαχλέπι   και  την βανίλια και τέλος  το  βούτηρο  που έχουμε λιώσει   και   ξαναζυμώνουμε . Ζυμώνουμε   όσο περισσότερο  μπορούμε  τη ζύμη .
      • Αυτό  βοηθάει να γίνουν κορδωτά τα τσουρέκια σας καθώς  με το συνεχές ζύμωμα εγκλωβίζονται μόρια οξυγόνου εντός της ζύμης. Ακόμη και ένα μη έμπειρο μάτι θα καταλάβει ότι η ζύμη γίνεται σιγά σιγά  με  ίνες . Μην ανησυχήσετε λοιπόν και μη ρίξετε επιπλέον αλεύρι. Η ζύμη τσουρεκιού   δεν είναι η ίδια με αυτή του ψωμιού!
      • Εγώ  το   ζύμωσα   στον αρτοπαρασκευστή  για   15  λεπτά  σε  πρόγραμμα  για  που διαρκεί   15  λεπτά  και  ξανά  πάλι  άλλα  15  λεπτά  στο  ίδιο  πρόγραμμα  σύνολο  30 λεπτά .      

      • Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη λεκάνη που την έχουμε   λαδώσει με  λίγο   καλαμποκέλαιο , τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει και να βγάλει   όλα τα αρώματα της σε  ζεστό  μέρος  μακριά  απο ρεύματα  , η  σε  ζεστό  προθερμασμένο    φούρνο  στους 30   βαθμούς . Περίπου 3-4 ώρες είναι υπεραρκετές.
      • Η Ζύμη είναι έτοιμη για πλάσιμο. Σε αυτή τη φάση προκειμένου να μη κολλάει στα χέρια σας, αλείβουμε  τόσο τις παλάμες μας όσο και το ζυμάρι μας με λάδι. Αφού λοιπόν τοποθετήσουμε το ζυμάρι σε μια επιφάνεια κόβουμε ισόβαρα  κομματάκια και τα πλάθουμε πλεξούδες αν κολλάει ρίχνουμε ελάχιστο αλευράκι  και λαδώνουμε ξανά τα χέρια μας. Φτιάχνουμε ότι σχήμα επιθυμούμε.  Αφήνουμε   τα τσουρέκια σε  ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.
      • Η δόση  αυτή  φτάχνει   τσουρέκιαα  ..
      •  Αφήνουμε να ξεκουραστούν και να  διπλασιαστούν σε 20-25 βαθμούς στο φούρνο με ένα μπολ- πυρεξ με  ζεστό   νερό  για την απαραίτητη υγρασία. Όταν είναι έτοιμα βγάλτε τα τσουρέκια από το φούρνο και φυσικά αφήνουμε  και το μπόλ -πυρέξ  με το νερό  .  Ανάβουμε πάνω κάτω τις αντιστάσεις του φούρνου στους 200 περίπου βαθμούς να προθερμανθεί. Αλείφουμε  προσεχτικά τα τσουρέκια με αραιωμένο αυγό με  γαλα   (αυτά  που θα ψήσετε πρώτα). Περνάμε   με  ένα  πινέλο πρώτα  με  το αυγό, έπειτα  ρίχνουμε  φυλέ  αμυγδάλου, ή  παπαρουνόσπορο, σουσάμι κτλ.
      • Ψήνουμε στους  160-170  βαθμούς έως ότου ροδίσουν ελαφρά 15 περίπου λεπτά τα μεγάλα, 10 περίπου λεπτά τα μικρά, εξαρτάται βέβαια και από το πόσο δυνατός είναι. ο  φούρνος μας

      •  Επειδή η ζύμη μπορεί να κολλάει στα τοιχώματα  δεν  ρίχνουμε  επιπλέον αλεύρι.. μετά  από αρκετό ζύμωμα   θα  αρχίσει  να  ξεκολλάει  !!!! Με το δούλεμα της ζύμης η παραπανίσια  υγρασία θα εξατμιστεί όσο πρέπει..!! Με την εσωτερική υγρασία θα  πετύχουμε αφράτα τσουρέκια…Με το πολύ δούλεμα θα πετύχουμε τσουρέκια  με  ίνες  ..

      .
      • MYΣΤΙΚΟ! Αν θέλετε να προσθέσετε κόκκινο αυγό προσθέστε το μετά το  ψήσιμο. Δημιουργήστε μια τρύπα στο ζεστό τσουρέκι και τοποθετήστε το αυγό σας. Όταν το τσουρέκι κρυώσει θα σφίξει γύρω του.. Επίσης, για να  μη ξεραθούν τα τσουρέκια σας τυλίξτε τα με μεμβράνη.

      Εγώ   έκανα   δυο   δόσεις  γιατί   η μια  δεν  μας   φτάνει   ούτε   για  την  πρώτη  μέραα....  τα   μισά  μπήκαν   στην κατάψυξη   και  όταν  τα   χρειάζομαι  τα   βγάζω σε  θερμοκρασία   δωματίου  και  ξεπαγώνουν  και   είναι έτοιμα   να   τα καταναλώσουμε  ..θα  είναι   μαλακά   αφράτα  όπως  την    πρώτη  μέρα!


                            Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                                Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια  για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
        
        Καλή  Ανάσταση  και   Καλό  Πάσχα  σε  όλους   .... 

       

      Κυριακή, 5 Φεβρουαρίου 2017

      ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΚΕΦΙΡ





        Εδώ  είναι  οι  μεζούρες  που χρησιμοποιώ  στα  γλυκά  μου και  στα ζυμαράκια  μου .
      Ένα  ακόμα  έυκολο  κέικ  με   άρωμα  λεμόνι και  φυσικό  χυμό  λεμονιού  ,αφράτο  και  πολύ  νόστιμο ,  έτοιμο  για  το πρωινό  των  παιδιών  στο σχολείο  αλλά  και  για τις  λυγούρες  όλης  της  οικογένειας .Εγώ  παρέλειψα  αυτή  την φορά  το  γιαούρτι και πρόσθεσα  το αγαπημένο  μου κεφίρ .  εσείς  αν  δεν   έχετε  βάλτε  γιαούρτι ..  Πάμε  να το φτιάξουμε ...γρήγορα  και  ευκολα  χωρίς  μίξερ   παρά  μονάχα  με  το  σύρμα .. 

      ΥΛΙΚΑ:
      1  και ½ κούπες αλεύρι για όλες τις  χρήσεις   (220 γρ )
      2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
      ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
      1 φλιτζάνι    κεφίρ   σε θερμοκρασία  δωματιού  ή γιαούρτι στραγγιστό 
      1  και ⅓  φλυτζάνι ζάχαρη  (270 γρ )
      3  αυγά  μέτρια
       Ξύσμα από 1 λεμόνι
      1 βανίλια  - ζάχαρη με άρωμα  λεμόνι 
      ½ φλιτζάνι λάδι  καλαμπόκέλαιο   (120  ml )
      1 κουτάλι σούπας  χυμό  λεμονιού  
      φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού   (1και  1/2  λεμόνι )


      ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

      • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με   αντιστάσεις
      • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
      • Σε ένα μεγάλο μπολ  κοσκινίζουμε  2  φορές και  ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
      • Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κεφίρ ή  γιαούρτι, τα αυγά  σε  θερμοκρασία  δωματίου , το ξύσμα, τις βανιλίνες και το καλαμποκέλαιο και το χυμό .
      • Ρίχνουμε  και  το  αλεύρι  με  το μπέικιν και το  αλάτι  στερεά υλικά και ανακατεύουμε με  ένα  σύρμα .
      • Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στη  μεσαιία  σχάρα  για 50’ ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
      • Εντωμεταξύ βάζουμε τα υπόλοιπα 70 γραμμ. ζάχαρης μαζί με το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχουμε ένα σιροπάκι 
      • Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και περιμένουμε 10΄ . Το ξεφορμάρουμε με προσοχή και το περιχύνουμε με το μίγμα ζάχαρης-λεμονιού,αφού πρώτα το  τρυπήσουμε   με  καλαμάκι από σουβλάκια  για  να  ποτίσει με   το  σιρόπι .
      • Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και να απορροφήσει το σιρόπι και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη άχνη ζάχαρη.
      Η  συνταγή είναι  από  εδώ  
       Εγώ  πρόσθεσα  το αγαπημένο  μου κεφίρ  και  λίγο  χυμό  λεμονιού .




       Καλή σας όρεξη!
       Ως την επόμενη  φορά που θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .      
      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές


      Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2017

      ΤΣΕΠΑΚΙΑ-ΣΑΝΤΟΥΙΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ


       


      ΥΛΙΚΑ:





    • 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
    • 1 φλιτζάνι κεφίρ  σε  θερμοκρασία δωματίου
    •  1/4  φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 
    •  1  αυγό   και  ένα κρόκο
    • 20 γρ  φρέσκια  μαγιά  ή  1φακελάκι  στιγμιαία μαγιά   7-9 γρ
    • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (όχι πολύ γεμάτα) 
    •  1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 
    • Αλεύρι για  όλες  τις  χρήσεις   εγώ χρησιμοποίησα   5 και  1/2   φλιτζάνια αλεύρι περίπου ανάλογα  το  μέγεθος  των αυγών  μας .
    • σκορδόλαδο (προαιρετικά ) ή  λάδι  για  το βουτύρωμα  τις    ζύμης 

    • 1  φλυτζάνι    αλεύρι    =140   γρ
      1  φλυτζάνι  για  υγρά :  νερό  ή   γάλα =240  ml
      ΓΙΑ ΤΟ ΤΈΛΟΣ :
      • 1 ασπράδι αυγού  (εγώ  δεν είχα  να  βάλω  άλλο  αυγό  και  τα  πέρασα  μόνο  με  γάλα )
      • 2 κουταλάκια του γλυκού νερού η   γάλα 
      • 1 πρέζα αλάτι
      ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
      • Στον  κάδο  του αρτοπαρασκευαστή  ή σε   ένα μπολ διαλύουμε  τη μαγιά   στο  ζεστό νερό  με  το μέλι , και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι   και  το κεφίρ  σε  θερμοκρασία  δωματίου και  το αυγό ,και τον κρόκο  χτυπημένα.
      •  Συνεχίζουμε και σταδιακά προσθέτουμε   λίγο  λίγο  το αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνουμε  για  15 λεπτά έχοντας  μια  μαλακιά ζύμη  και  ελαφρά   να  κολλάει  στα  χέρια  μας  .
      • Την αφήνουμε   να  ξεκουραστεί  και να   διπλασιάσει τον  όγκο  της ,σε  ζεστό  περιβάλλον.
      •  Μετά από μια ώρα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε  πάγκο εργασίας  με αλεύρι , μοιράζουμε  την ζύμη  σε 12-14  ίσα κομμάτια  90-100 γρ το καθένα  .
      • Πλάθουμε  την  ζύμη με τα  χέρια μας και τις  δίνουμε  το σχήμα  που βλέπουμε   στις  φωτογραφίες ή όποιο  σχέδιο  θέλουμε  εμείς και  τα βάζουμε στο ταψί, με λίγη απόσταση μεταξύ  τους 
       
      • Βουρτσίζουμε  την επιφάνεια με ασπράδι καλά χτυπημένο  με λίγο λίγο νερό και  λίγο αλάτι  ή με λίγο  λίγο    γάλα  και πασπαλίζουμε με  λίγο σουσάμι .
      • Και  σε  προθερμασμένο  φούρνο  τα  ψήνουμε  στους 200 βαθμούς  για  20-30   λεπτά   μέχρι  να πάρουν  ένα  ωραίο  χρυσό  χρώμα  
                                      Και  απολαύστε  τα    όποια   γεύση   εσείς θέλετε.. ,,, εμείς  όπως  βλέπετε  τα  δοκιμάσαμε   και  με  μερέντα  αλλά  και με  τυριά  -ντομάτα- μαρούλι....

       
                                                                                     ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ  ΤΑ .
      Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
        

      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές