ΡΟΞΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ

Αγαπημένα νηστίσιμα  την συνταγή την δανείστικα από την φίλη στο  fb Γωγω Γρηγοριάδου  
εδώ

YΛΙΚΑ :

 500 γρ.αλεύρι , (ίσως και λιγότερο) για  όλες τις χρήσεις

1/2 νεροπότηρο φυσικό χυμο πορτοκαλιου

1/2 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο (Εγώ  βάζω  ελαιολάδο )

Ξυσμα απο 1 πορτοκάλι

1 φακ.ξερή  μαγιά

1/2 φακ.μπείκιν πάουντερ

1 βανίλια

2 κ.σούπας κακάο

1 κ.γλυκού γεμάτο κανέλα σκόνη

1/2 κ.γλυκού  γαρύφαλο

1 πρέζα αλάτι

60 γρ.καρύδι τριμμένο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

1/2 κιλό ζάχαρη
2 νεροπότηρα νερό
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλα
Χύμο από μισό λεμόνι και την  φλόυδα του  
 3 κ.σούπας γλυκόζη (δεν βάζω γλυκόζη εγώ ) βάζω μέλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα μπόλ βαζουμε το λάδι ,τον χυμο πορτοκαλιού,την μάγια το ξύσμα πορτοκαλιού  και ανακατεύουμε με το σύρμα.

• Κατόπιν ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι όπου έχουμε ανακατέψει   (μέσα στο αλεύρι) το μπέικιν,την βανίλια,το αλάτι και άρχιζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Εγώ τα βάζω όπως λέει η συνταγή όλα στον αρτοπαρασκευστή  και ζυμώνω σε πρόγραμμα για ζύμωμα μόνο που διαρκεί 15 λεπτά και την αφήνω για 20 λεπτά  να  ξεκουραστεί σκεπασμένη σε ζεστό μέρος .

• Πατάμε την  ζύμη  με  τις  γριθιές  να  ξεφουσκώσει. Πλάθουμε σε ρολό την ζύμη και παίρνουμε το 1/3  το τοποθετούμε σε μπόλ και προσθέτουμε το κακάο,την κανέλα,το γαρύφαλο το καρύδι  και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

 

• Στρώνουμε στον πάγκο μας λαδόκολλα βάζουμε την άσπρη ζύμη και την ανοίγουμε σε παραληλόγραμμο σχήμα.

• Την καφέ ζυμη την πλάθουμε σε τρια μπαστούνια στο ίδιο πλάτος με την άσπρη ζύμη ,τοποθετούμε στην άκρη της ζύμης το μπαστούνι και το τυλίγουμε.
  
  
  
  

•  Με μαχαίρι κόβουμε το ρολό από την υπόλοιπη λευκή ζύμη και κόβουμε το ρολό σε μικρά ρολάκια σε μέγεθος ενός δαχτύλου τα τοποθετούμε σε ταψί  με λαδόκολλα,τα πιέζουμε ελαφρά από πάνω να απλώσουν λίγο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις  για 1/2 ώρα περίπου.

•  Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου  να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία.

•  Όσο είναι ζεστά τα ροξάκια και το σιρόπι τα σιροπιάζουμε βάζοντας λίγα λίγα μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να δούμε ότι έχουν ποτίσει με το ανάλογο σιρόπι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα  και τα πασπαλίζουμε με καρύδι τριμμένο  .

                               Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε καλά .      

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

 

ΥΛΙΚΑ

• 2-3 κεφάλια σκόρδα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• λίγο ξερή ρίγανη
• λίγο ξερό θυμάρι
• ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•  Βάζουμε τα κεφάλια  σκόρδου  σε ένα μπολ  με  νερό και τα αφήνω εκεί  2-3 ώρες ,αυτό θα  βοηθήσει να καθαρίσουμε  πιο εύκολα  το σκόρδο   .
•  Καθαρίζουμε  τις σκελίδες σκόρδου και τις αφήνουμε ολόκληρες. Τις βάζουμε σε καθαρό αποστειρωμένο βάζο. Προσθέτουμε τα αρωματικά ξεραμμένα φυτά και γεμίζουμε  με ελαιόλαδο μέχρι επάνω. Διατηρούμε στο ψυγείο έως και τρεις μήνες.

• Εκτός από τις σκελίδες που θα χρησιμοποιήσουμε κάθε φορά που χρειαζόμαστε, μπορούμε  να παίρνουμε  και ένα μέρος του αρωματισμένου ελαιόλαδου, για τις συνταγές μας που θέλουμε  το σκόρδο μας  να έχει μικρότερη ένταση  και  σε  σαλάτες, αλλά φυσικά  μην  ξεχνάμε να  συμπληρώνουμε φρέσκο στο βαζάκι. Τέλος, μπορούμε  να προσθέσουμε  στο βαζάκι  κόκκους πιπεριού.

ΡΩΣΙΚΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ

Την συνταγή  την  πήρα  από  εδώ  από  τον  φίλο Γιώργο  Μαλλίωρα   . .
Εγώ επειδή μένω σε  διαμέρισμα  και  ήταν  αδύνατο  να το κάνω στα  κάρβουνα  έκανα  το εξής  .. το ετοίμασα  από το βράδυ όπως  μας  προτείνει  ο Γιωργος  και το πρωί  έβαλα  το κρέας σε    ξυλάκια  για  σουβλάκια και  το  τύλιξα  σε λαδόκολλες και το έδεσα.και μετά  το έψησα  σε  φούρνο  190  βαθμούς  ...όσο  βάρος το  κρεατάκι μας  τόσες και οι ώρες που  θα  το ψήσουμε .
Στο τελευταίο  μισάωρο το άνοιξα  και το άφησα  ανοιχτό να  πάρει χρώμα ..
Δοκιμάστε  το ,φυσικά  πάντα  κατά γράμμα  όπως προτείνει  ο φίλος  ΓΙΩΡΓΟΣ   που είναι  μάστορας  στο είδος  του .. ή  με τον  τρόπο  που εγώ  το έκανα ..

ΥΛΙΚΑ :

2 κιλά κρέας χοιρινό από λαιμό.
Αλάτι,πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:

1 ντομάτα ώριμη
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο μπίρα
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη πάπρικα γλυκιά
λίγη  ρίγανη  και  λίγο κύμινο βάζω εγώ

ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ:
κάρβουνα
σούβλα τετράγωνη ανοξείδωτη 8x8mm ή 10x10
Αν θέλετε  να  το ψήσετε  στο  φούρνο  :  2 λαδόκολες μεγάλες  και σχοινί  για να το δέσουμε  ή μπορείτε  να το  δέσετε  και με οδοντογλυφίδες  και  ένα  ταψί για να βάλετε  μέσα  για  να ψηθεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά, στην συνέχεια το τεμαχίζουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από σουβλάκι και λίγο μικρότερα από κοντοσούβλι. Για διευκόλυνση κόβουμε πρώτα το κρέας σε λωρίδες και μετά σε κύβους. Αλατίζουμε με αρκετό αλάτι και το αφήνουμε για λίγο να σταθεί με το αλάτι ώσπου να ετοιμαστεί και η μαρινάδα μας. 

 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ :

• Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε την ντομάτα με την πιπεριά και το κρεμμύδι. Μέσα στο πολτοποιημένο μείγμα προσθέτουμε το λάδι την μπίρα και την πάπρικα ανακατεύουμε πολύ καλά.

•  Σε μια σακούλα, κατάλληλη για τρόφιμα, που μπορεί να κλίνει από πάνω, βάζουμε μέσα το κρέας και στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρινάτα. Κλίνουμε καλά και με προσοχή (να μην μας ανοίξει η σακούλα) ανακινούμε πολύ καλά για να πάει η μαρινάτα μας παντού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

•  Πριν ανάψουμε την φωτιά στην ψησταριά μας για να ψήσουμε το κοντοσούβλι. Βγάζουμε ένα-ένα τα κομμάτια του κρέατος απ’ την μαρινάτα και τα καθαρίζουμε να φύγει η περίσσια ποσότητα, τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν και να πάρουν την θερμοκρασία του περιβάλλοντος και τα περνάμε στην σούβλα.

• Eγώ έκανα  όλη την παραπάνω προετοιμασία, μένω σε διαμέρισμα  και δεν μπορώ να  ψήσω σε  κάρβουνα . Δείτε τι έκανα ..
• Το ετοίμασα  από το βράδυ όπως  μας  προτείνει  ο Γιώργος  και το πρωί έβαλα το κρέας σε ξυλάκια  για σουβλάκια και το τύλιξα  σε 2 λαδόκολλες και το έδεσα.
• Έβαλα  το δεματάκι  με το κρέας σε  πυρέξ  ταψί που μέσα  έβαλα νεράκι  και φυσικά  με  ένα πινέλο  βούρτσισα  με  νερό και  μούσκεψα  την λαδόκολλα να μην καεί.
• Είχα  πάντα  τον μυαλό στο  φούρνο  να  μην  τελειώσει το νερό  και  μου καεί το  ταψί και μετά  το έψησα  σε  φούρνο  190  βαθμούς  ... 
• Όσο  βάρος το  κρεατάκι μας τόσες και  οι ώρες που  θα  το ψήσουμε . Στο τελευταίο  μισάωρο το άνοιξα  και το άφησα  ανοιχτό να  πάρει χρώμα ..

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές