ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

 

Τραγανά από έξω και μαλακά στο εσωτερικό τους ..αμύγδαλα πρόσθεσα και στο μείγμα αλλά και εξωτερικά αφού τα έπλασα Μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια η φιστίκια Αιγίνης ...Υπέροχα όλο άρωμα και γεύση ...παρέα με τον καφέ ή και το τσάι μας ή και το γάλα μας ..

* Μετράω τα υλικά μου πάνταε δοσομετρικη κούπα των 250 ml για υγρά και 140 γρ για στέρεο ..όσοι όμως δεν έχουμε χρησιμοποιούμε ποτήρι νερού ..

*Το ποτήρι που μετράω τα υλικά είναι ένα μεγάλο ποτήρι που έχω χρησιμοποιήσει 250 ml .

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κούπα* πολτό μήλου (250ml)
• 130_180 γρ  ζάχαρη καστανή 
• 1/2 κούπα*νερού λάδι ελιάς (125ml)
• 1/2 κούπα*νερού καλαμποκέλαιο (125ml).
• 2 κουταλάκια του γλυκού  κανέλα
• μια  πρέζα αλάτι 
• 1/2 κούπα αμύγδαλα τριμμένα  ή ότι άλλο ξηρό καρπό θέλουμε 
• 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Αμύγδαλα τριμμένα για το τέλος .

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1.  Καθαρίζουμε 3 -4 μήλα μεγάλα  και τα αλέθουμε όχι εντελώς πολτός ..αφήνω να έχει λίγο μικρά κομμάτια  στο μπλέντερ η αν θέλουμε τα τρίβουμε με τον τρύφτη  .Χτυπάμε ζάχαρη και λάδι καλά.
2. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το  αλεύρι μας χτυπάμε να αφρατέψουν.
3. Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι και προσθέτουμε στα υλικά μας σιγά -σιγά, ζυμώνουμε πετυχαίνοντας μια μαλακή ζύμη που θα κολλάει στα χέρια.μας .. αλλά θα  είναι λαδερή και μαλακιά και εύπλαστη προσέχουμε,αν βάλουμε και άλλο  αλεύρι  θα  γίνουν σκληρά και δεν το θέλουμε  
4. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για κανά 30΄ λεπτό  σκεπασμένη με μια  μεμβράνη .
5. Πλάθουμε σε διάφορα μικρά μπαλάκια την ζύμη μας των 45_50 γρ το καθένα,τα περνάμε μέσα από τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και τα τοποθετούμε στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί  .
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, όταν τα βγάλουμε θα πρέπει να είναι μαλακά τα  κουλουράκια  μας .. και όταν κρυώσουν θα γίνουν αφράτα  μέσα και από έξω τραγανά .

Το ποτήρι που χρησιμοποιώ είναι 250 ml ..

Ως την επόμενη φορά που θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ 2023

Οι συνταγή που σας δίνω μας δίνει πολλά μπισκότα,μου αρέσει να ψήνω πολλά μπισκότα και φυσικά μας αρέσουν τα χοντρά ..μπαμπάτσικα θα τα έλεγα χαριτολογώντας,μας αρέσουν πιο πολύ ..αυτή η έκρηξη του αρώματος βουτύρου,βανίλιας και εκχυλίσματος αμυγδάλου 

 Χρήσιμο για την κουζίνα μας είναι η χρήση την ζυγαριάς ..η ακριβή μέτρηση των υλικών μας δίνει πάντα το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στην υφή της ζύμης μας .

Η ζύμη μας είναι εύκολη και γρήγορη με πολύ απλά υλικά .

Αν χρειαστεί να τα αφήσουμε στο ψυγείο και να φτιάξουμε  μετά από 24 ή και περισσότερες ώρες λειτουργούν μια χαρά. Τυλίγουμε την ζύμη μας με διάφανη μεμβράνη και την φυλάμε στην συντήρηση του ψυγείου . Φτάνει να τα αφήσουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα ...

Τα μπισκότα διατηρούν το σχήμα τους,όταν ψήνονται ελάχιστα θα το διαφοροποιήσουν. Δεν χρησιμοποιούμε μπείκιν πάουντερ όταν θα τα στολίσουμε με ζαχαρόπαστα,θα κρατήσουν το σχήμα τους 

Εμένα όμως μου αρέσει να πρόσθετω ελάχιστη ποσότητα. Σχεδόν μισό κουταλάκι του γλυκού,κρατάνε το σχήμα τους,μου αρέσουν πιο πολύ με το μπέικον παουντερ . 

Το βούτυρο δεν χρειάζεται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου,πρέπει το βούτυρο μας να μην είναι σφιχτό αλλά το αφήνουμε περίπου 15_20 λεπτά,ίσα _ίσα να μαλακώσει το βούτυρο και να απόκτησει ελαστικότητα και με το δάχτυλο μας του κάνουμε μια εσοχή ...τότε είναι έτοιμο το βούτυρο μας .Το κόβουμε σε κύβους και έπειτα το ανακατεύουμε με την ζάχαρη  να γίνει κρέμα .

Έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω και ζάχαρη _άχνη .

Η ζύμη μας μετά το ανακάτεμα έχει την υφή του play-boh και με τα χέρια μας την"ζυμώνουνε "και την κάνουμε μια λεία μπάλα,επίσης τα αποκόμματα τα ενσωματώνουμε στην αχρησιμοποίητη ζύμη και συνεχίζουμε το κόψιμο των μπισκότων.Αν η ζύμη μας για κάποιο λόγο είναι στεγνή προσθέτουμε στα χέρια μας 1_2 κουταλιές γάλα ή κρέμα γάλακτος  και ομογενοποιούμε την ζύμη μας όπως λέω πιο πάνω.  Αν δεν έχουμε αρκετή ποσότητα αλεύρου (η υγρασία  στο σπίτι,η εποχή και ο τρόπος που μετράμε τα υλικά μας )τα μπισκότα μας υπάρχει πιθανότητα να απλώσουν για αυτό προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα στα χερια μας ή στον πλάστη 

Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά την ζύμη γιατί μπορεί να πάρει υπερβολικό αέρα η ζύμη και να απλώσουν στο φούρνο .

Ψήνουμε τα μπισκότα μας 8_9 λεπτά τα μεγάλα κουπάτ μπισκότων και 6_8 λεπτά τα μικρά κουπάτ μπισκότων,είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν ένα πιο σκούρο χρώμα,το εσωτερικό των μπισκότων πρέπει να είναι μαλακό όταν βγαίνουν από το φούρνο .Θα σφίξουν και θα κρυώνουν με αποτέλεσμα να έχουμε την υπέροχη υφή που θέλουμε. Το πολύ ψήσιμο θα κάνει τα μπισκότα μας ξηρά και σκληρά η τραγανά 

Αφού κρυώσουν μετά από πέντε λεπτά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα με μια σπάτουλα .

Μπορούμε να παραλείψουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και να προσθέσουμε την ίδια ποσότητα σε καθαρή βανίλια ή και τις βανιλίνες ακόμα και αρώματα από εσπεριδοειδή . 

Οι κούπες που χρησιμοποιώ είναι οι αμερικάνικες 

1 κούπα 250 ml υγρα 

1 κουπα 140  γρ στερεά 

ΥΛΙΚΑ:

250  γρ βούτυρο ανάλατο 

200 γρ ζάχαρη λεπτή κρυσταλλική 

1κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

1 αυγό μέτριο 

1 κουταλάκι του γλυκού μπείκιν πάουντερ 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως λίγο πιο περισσότερο ανάλογα το αυγό το μέγεθος του  360 _ 420γρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Χτυπάμε το βούτυρο που το έχουμε βγάλει από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία  με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα,  προσθέτουμε το αυγό τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και το εκχύλισμα  και το κοσκινισμένο  αλεύρι,το αλάτι, ζυμώνουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι καλά.
• Με μια μαρίζ ενσωματώνουμε την ζύμη μας μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μπάλα την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε 60 λεπτά στο ψυγείο, (αυτό γίνετε για να σφίξει το βούτυρο και να ανοίγει καλύτερα το φύλλο και  να  μην  απλώσουν  στο  ψήσιμο  όσο περισσότερο αφήνουμε την ζύμη τόσο ποιο καλύτερο αποτέλεσμα έχουμε ).
• Πάνω στον πάγκο εργασίας μοιράζουμε την ζύμη μας σε 2_3 κομμάτια και στην συνέχεια  σε ένα κομμάτι λαδόκολλα βάζουμε την ζύμη μας και με μια ακόμα λαδόκολλα από πάνω και τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο σε πάχος 5-7 mm, κόβουμε με κου πατ ή  κύκλο 7 εκατ , τα  τοποθετούμε  στο ταψί με λαδόκολλα με κενό ανάμεσα τους, ή κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ και μεταφέρουμε την λαδόκολλα στο ταψί και τα βάζουμε στο ψυγείο για  30 λεπτά να παγώσουν και βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και αφαιρούμε την περίσσια  ζύμη και τα  βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε  
• Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη) για 10 λεπτά - αν η ζύμη μπει σε κρύο περιβάλλον θα βοηθήσει τα μπισκότα να κρατήσουν το ωραίο στρογγυλό σχήμα τους, τα ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 160_170  βαθμούς πάνω και κάτω για 10-12 λεπτά  ανάλογα το μέγεθος μέχρι να χρυσίσουν λίγο.Δεν απομακρυνόμαστε από το φούρνο γιατί υπάρχει περίπτωση  να  τα  ψήσουμε  περισσότερο και δεν  το θέλουμε .
• 
  
  
  
  
  
  
  
  

Στολίζουμε με ζαχαρόπαστα  ή  με σοκολατένιο γλάσο ή γλάσο αυγού 

Στο μέλλον θα ετοιμάσω μια συνταγή και για τα δύο ..και θα της αναρτήσω. 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

    

Ή συνταγή είναι από  

εδώ. Έκανα μερικές αλλαγές να φέρω την γεύση που δοκιμάσαμε στο αρτοποιείο που επισκεφτήκαμε πριν μερικές μέρες όπου η μικρή μου κόρη με έβαλε να τις υποσχεθώ ότι θα τα φτιάξουμε και εμείς στο σπίτι μας  ... 

Το πετιμέζι υπάρχει στα ράφια  κουζίνας μου...κάθε φθινόπωρο φτιάχνω πάντα από φρέσκο δικό μας μούστο. Εδώ θα βρούμε όλα τα βήματα για να φτιάξουμε το δικό μας σπιτικό πετιμέζι από σταφύλια ..Επίσης θα βρείτε και τα υπέροχα Μαλακά μουστοκούλουρα της Ευγενίας  και  πολλές άλλες συνταγές Μούστος και πετιμέζι

1 κούπα που χρησιμοποιώ είναι :

1 κούπα υγρά = 250ml

1 κούπα στερεά = 140 γρ

ΤΑ ΜΟΥΣΤΟΚΟΎΛΟΥΡΑ πάμε να τα φτιάξουμε 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κούπα λάδι ανακατεμένο με καλαμποκέλαιο (επειδή είναι ελαφρύτερο)
• 1 και 1/2 κούπα πετιμέζι 
• 1/2 κούπα μούστο (250ml)
• 1 κούπα ζάχαρη καστανή ή  κρυσταλική ζάχαρη (200 γρ)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ)
• 2 κουταλάκια γλυκού σόδα (10 γρ )
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (10 γρ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
• μιά πρέζα αλάτι 
• 2 κουταλιές του γλυκού κονιάκ (30ml)
• 2 βανίλιες με άρωμα πορτοκάλι
• 1 κιλό και 200 γρ αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις 
• 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι (250 ml) (έβαλα χυμό από σαγκουίνια πορτοκάλια )
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι  (30 ml )
• 100 γρ κομμένα καρύδια στο μπλέντερ. (Προαιρετικά )
• 100 γρ σταφίδες περασμένες από λίγο αλεύρι 
• Καρύδια χοντροκομμένα  για το τέλος .

Σημείωσης η κούπα που χρησιμοποιώ είναι δοσομετική -μεζούρα των 250 ml

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

• Μπαίνουμε στην κουζίνα μας αρχίζουμε λοιπόν να φτιάχνουμε τα μουστοκούλουρα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το πετιμέζι ανακατεμένο με το μούστο πάντα σε θερμοκρασία δωματίου,το λάδι, τη ζάχαρη, την κανέλα,το κονιάκ,το μέλι και το γαρίφαλο. Αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι 🍊,με προσοχή μπορεί να φουσκώσει και να ξεχυλίσει και το προσθέτουμε στα παραπάνω υλικά .

• Τα ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη .
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτουμε λίγο- λίγο..στην συνέχεια προσθέτουμε και τις σταφίδες  και τα καρύδια  και  συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακιά, ελαστική και λιπαρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας, δεν την παιδεύουμε πολύ γιατί η ζύμη θα μας βγάλει το λάδι της.
•  Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά  
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
•  Την κόβουμε σε κομμάτια και την ζύγίζουμε σε ζυγαριά με βάρος περίπου 35_40  γρ.αναλογα πόσο μεγάλα τα θέλουμε και τα πλάθουμε σε χονδρά στρογγυλά κουλούρια  δηλαδή στο κλασικό σχήμα ,τα κάνουμε μπάλιτσες στρογγυλές και τα πατάμε λίγο με τα χέρια μας και τα βουτάμε μέσα στα χοντροκομμένα καρύδια  ακόμα και σαλιγκάρια βουτώντας στα χοντροκομμένα καρύδια 

• Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί (ή μια λαμαρίνα φούρνου) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αραδιάζουμε εκεί τα μουστοκούλουρα, αφήνοντας μεταξύ τους περίπου 2 εκ. απόσταση.
  Σκεπάζουμε ταψί με ένα άλλο ταψί (χωρίς να ακουμπά στα κουλούρια) ή αλουμινόχαρτο και το βάζω στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
  Ψήνουμε τα μουστοκούλουρα για 15 λεπτά και τα αφήνω να κρυώσουν επάνω σε μια σχάρα, όχι παραπάνω γιατί θα γίνουν σκληρά και όχι μαλακά.
• Αν χρησιμοποιήσουμε μούστο,η ζύμη δεν κολλάει καθόλου. Αν χρησιμοποιήσουμε πετιμέζι, τότε κολλάει και δεν πρέπει να προσθέσουμε παραπάνω αλεύρι. Πολύ απλά,αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και έπειτα θα πλάθεται εύκολα. Αν παρόλα αυτά κολλάει λίγο, αλευρώνουμε μόνο τα χεράκια σας και πλάθουμε !!!
•  Προσοχή αν δεν έχουμε πετιμέζι βάζουμε μόνο μούστο
• Τα διατηρούμε για αρκετό διάστημα,σε κουτί για μπισκότα ή μπολ καλά κλεισμένο, μακριά από υγρασία
• Τα απολαμβάνουμε σκέτα ή με το αγαπημένο μας ρόφημα ή με έναν καφέ ή ένα ποτήρι δροσερό γάλα !!! 

*Εγω αυτή την φορά ξέχασα να προσθέσω τις σταφίδες μου ...είχα φτάσει πια στο ψήσιμο,όταν τις είδα

στην άκρη του πάγκου να με "κοιτάνε "...

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΟΥΡΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

Ένας υπέροχος συνδιασμός σοκολάτα και φουντούκια ..μπορεί να τα φτιάξουμε και με φυστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλα ..Η γεύση και η μυρωδιά του βουτύρου.....δεν μπορείς να φας μόνο ένα .... Τρως.....και δεν μπορείς. Να σταματήσεις.  ....

ΥΛΙΚΑ:

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαλακό 

230 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

80 γρ ζάχαρη άχνη 

50 γρ πούδρα φουντουκιού ή αμύγδαλου  εδώ η πούδρα _αλεύρι αμυγδάλου

2 κρόκοι αυγών  

1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ 

5 γρ μπέικιν παουντερ 

1  πρέζα αλάτι

1 βανίλια 

1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο 

150 γρ σοκολάτα λιωμένη σε Μπεν Μαρί 

Φουντούκια  τριμμένα για το τέλος .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Η συνταγή είναι με φουντούκια, αλλά γίνεται με αμύγδαλο, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης! 
• Σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τους δύο κρόκους αυγών, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τα αλεσμένα φουντούκια. 
• Κόβουμε το κρύο αγελαδινό βούτυρο σε κομμάτια και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Ζυμώνουμε μια μαλακή, βουτυρά τη ζύμη. Αν έχουμε ζυμωτήριο, το  χρησιμοποιούμε είναι πολύ γρήγορο. Τυλίγουμε την ανακατεμένη ζύμη σε ένα κομμάτι νάιλον και φυλάμε στο ψυγείο για 1 ώρα αλλά και περισσότερο ..δουλεύει μια χαρά η ζύμη παγωμένη 
• Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 3 μέρη. Κάνουμε κάθε μέρος σε έναν μακρύ κορδόνι  παλιούς 2 εκατ το οποίο το κόβουμε σε 6-7 εκ. μικρότερα κομμάτια όπως φαίνεται στην φωτογραφία . 
• Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στα 180 γρ. σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις  για 10-12 λεπτά περίπου.
• Απλώνουμε τα ψημένα μπισκοτάκια σε σχάρα να κρυώσουν. 
• Σπάμε τη σοκολάτα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη λιώνουμε σε Μπεν Μαρί Βουτάμε κάθε άκρη των πούρων σε λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένα φουντούκια αν θέλουμε.
•  Τοποθετούμε τα κέικ σε χαρτί ψησίματος μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα. Μπορούμε  να τα διατηρήσουμε για  3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να τα αποθηκεύσουμε σε καλά κλεισμένο βάζο.
• Προσοχή μην βάλετε περισσότερο αλεύρι δεν θα μπορέσετε να τα πλάσετε και φυσικά θα αρχίσουν να σχίζουν ενώ τα ψήνετε ...όπως τα δικά μου ...και μένα μας έπεσε λίγο παραπάνω αλεύρι ..με την μικρή μου κόρη όταν τα ετοιμάζαμε.  .  Αυτά τα μπισκοτάκια τα είδαμε σε ένα ζαχαροπλαστείο επισκευτηκαμε πριν μέρες σε ένα χριστουγεννιάτικο πάρκο που επισκευτηκαμε ...και συγκεκριμένα του Βόλου ... Η μικρή μου εντυπωσιάστηκε με την σοκολάτα .....και τα φτιάξαμε ...υπόσχομαι να επανέλθω με σοκολάτα και στις δυο πλευρές .....όχι μόνο στην μια.  .

• Γίνονται περίπου 25 τμχ. 

 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες

COOKIES ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ:

230 γρ αλεύρι

80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαλακό 

60 γρ πούδρα αμύγδαλου εδώ η πούδρα _αλεύρι αμυγδάλου

1 ασπράδι αυγού

1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ 

1  πρέζα αλάτι

10 γρ μπέικιν πάουντερ 

1 βανίλια 

Αμυγδαλα ολοκληρα ωμά ή ψημένα χωρίς  αλάτι καθαρισμένα και με φλούδα

Ζάχαρη άχνη  για το τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ 

• Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τη ζάχαρη, το ασπράδι και το κονιάκ!

• Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και λεία. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Αν έχουμε χρόνο το αφήνουμε περισσότερο, όσο περισσότερο μείνει στο κρύο περιβάλλον,τόσο το καλύτερο. 

• Από την παγωμένη ζύμη (είναι πολύ εύκολο να τη δουλέψουμε ),κόβουμε και μοιράζουμε την ζύμη σε 35  γρ.και κάνουμε με τα χέρια μας κορδόνια 30 εκατ όπως φαίνεται στις φωτογραφίες, κόβουμε στην μέση,σχηματίζουμε με την ζύμη το σχήμα που φαίνεται στις φωτογραφίες,το αμύγδαλο,δηλαδή διπλώνουμε το κορδόνι και εκεί που ενώνεται τσιμπάμε με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο. 

• Τοποθετούμε τα μπισκότα μας  σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί αντικολλητικό.

• Ψήνουμε στα 180 γρ σε προθερμασμένο φούρνο με αερόθερμο για 8-10 λεπτά . Αφήνουμε πάνω  σε σχάρα να κρυώσουν και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. 

Την  ιδέα της συνταγής την πήρα από εδώ

Απολαμβάνουμε 😀 😋😋.

• 
  
  

• Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούργιες συνταγές μου .

COOKIES VEGAN ΔΙΠΛΟΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ

Πάμε δούμε τι έχουμε φτιάξει σήμερα,vegan διπλοσοκολατένια cookies ...

• Αφράτα,λαχταριστά εξαιρετικά μαλακά και μαστιχωτά ..με πλούσια γεύση σοκολάτας ..φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα και είναι ακαταμάχητα ...πόσα άλλα να γράψω για αυτή την συνταγή ..Σήμερα το μεσημέρι που γύρισαν τα κοριτσάκια μου από το σχολείο ...έγινε χαμός ...μούγκριζαν  από ευχαρίστηση.Νηστίσιμα,υγιεινά.
• Χωρίς γαλακτοκομικά και μπορούν να γίνουν και με χωρίς γλουτένη αν θέλουμε βάζοντας αλεύρι χωρίς γλουτένη.
• Θυμίζουν αφράτα μπράουνις ..είναι ελαφριά και είναι σε μορφή μπισκότου .
• Είναι γεμάτο με κομμάτια σοκολάτας 
• Μπορούμε να το απολαμβάνουμε ζεστά,φρεσκοψημένα με λιωμένη γεύση σοκολάτας 
• Το απολαμβάνουμε σε κάθε γιορτή του σπιτιού μου.. 
• Για όσους δεν θέλουν vegan ...έχω και αυτή εδώ την συνταγή. Διπλοσοκολατενια cookies με αμύγδαλα. .

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κούπας μαργαρίνη soft καλής ποιότητας.

1/2 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη 100γρ  (εγώ έβαλα λιγότερη ποσότητα  1/4 περίπου  50 γρ )

1/2 κούπας καστανή ζάχαρη (100 γρ )

1/4 κούπας ρόφημα αμυγδάλου  (60ml)

1 και 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (210γρ )

50 γρ κακάο 

2 βανίλιες  ή 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας. 

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Προθερμαίνουμε αρχικά το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα.
• Κοσκινίσουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μας μαζί με το κακάο,το αλάτι και την σόδα,την κανέλα και τα ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τα δύο είδη ζάχαρης και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε μια αφρατη κρέμα.Προσθετουμε και το ρόφημα αμυγδάλου και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν .
• Προσθέτουμε και το παραπάνω μίγμα του αλεύρου και με μια μαρίζ ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά όλα.Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας ή αν δεν έχουμε μπορούμε και κόψουμε με το μαχαίρι σοκολάτα όχι πολύ μεγάλα αλλά ούτε και μικρά κομμάτια..
• Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να συμμαζέψουμε τον πάγκο μας ..να ξεκουραστεί το μίγμα και με ένα κουτάλι που κόβουμε το παγωτό,μοιράζουμε την ζύμη μας σε κομμάτια ισόποσα των 35 γρ 14-16 κομμάτια.Αν θέλουμε προσθέτουμε και από πάνω μερικές ακόμα σταγόνες σοκολάτας για πιο ωραίο αποτέλεσμα.Εγώ δεν είχα πολλές κάποιο "ποντικάκι" τις ξετρύπωσε και τις έφαγε ..
• Ψήνουμε 10-12 λεπτά ...θα σας φανούν ότι ακόμα σε έχουν ψηθεί ...και μόλις τα βγάλετε θα χάσουν λίγο τον όγκο τους αλλά μόλις κρυώσουν θα αρχίσουν να σφίγγουν και θα γίνουν μαλακά και σφύρα και μαστιχωτά.Αν παραψηθούν δεν θα είναι μαλακά και μαστιχωτά αλλά θα τραγανίζουν.Αφηνουμε τα μπισκότα για 5 λεπτά και μετά τα απολαμβάνουμε. 

Λίγα μυστικά ...

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το πρώτο συστατικό του .Μπορούμε αν θέλουμε να το φτιάξουμε χωρίς γλουτένη να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Κακάο χρησιμοποιούμε άγλυκο,σκόνη.

Σταγόνες σοκολάτας υγείας ..χωρίς γαλακτοκομικά,δίνει έντονη γεύση ...ενώ η σοκολάτα με γάλα ελαφρύνει την γεύση τους.

Vegan βούτυρο .. η μαργαρίνη εδώ δεν θα πω πολλά λόγια ..δεν την πολύ χρησιμοποιώ στο σπίτι μου. Μόνο για αυτά τα μπισκότα ..

Ζάχαρη χρησιμοποιώ συνδιασμό κρυσταλλικής και καστανής ζάχαρης δίνουν στο μπισκότα τέλεια γλυκειά και μαστοιχωτή υφή.Μπορούμε να αφαιρέσουμε λίγη από την ποσότητα ζάχαρης έχω χρησιμοποιήσει και 150 γρ ζάχαρη  στα μπισκότα  

Γάλα χρησιμοποιούμε οποίοδηποτε μη γαλακτικό γάλα,καρύδας,σόγιας.

Βανίλια χρησιμοποιούμε εκχύλισμα ,δεν το τσιγγουνεύομαστε,προσθέτουμε δύο κουταλάκια υγρής βανίλιας ..αν πάλι είναι δύσκολο να το έχουμε στα ντουλάπια μας χρησιμοποιούμε την σκόνη ή το φακελάκι και πρόσθετουμε 2 τεμάχια .

Μαγειρική σόδα δίνει όγκο στο μπισκότο μας Και το κάνει μαλακό  και νόστιμο.

Αλάτι μια  καλή πρέζα βοηθάει στο να εξισσοροποιθούν οι γεύσεις.

Βγάζουμε τα μπισκότα όταν φαίνονται ελαφρώς ψημένα...όσο μένουν σφίγγουν..και πρέπει να τα φάμε μετά από 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα μπισκότα μας ..θα είναι φουσκωμένα και λαχταριστά ,..θα ξεφουσκώνουν μην μας τρομάζουν και θα σφίξουν όσο κρυώσουν.Ψηνουμε τα μπισκότα στην μεσαία σχάρα πάντα .

Μετράμε το αλεύρι με ακρίβεια,γεμίζουμε την κούπα -μεζούρα απαλά χωρίς να την πατάμε και διώχνουμε το περίσιο με ένα μαχαίρι,αλλιώς θα έχουμε πολύ ποσότητα και αυτό δεν το θέλουμε.

Η ζύμη αυτή είναι αρκετά υγρή,από τις άλλες ζύμες μπισκότων,είναι φυσιολογικό,δεν έχουμε κάνει κάποιο λάθος έτσι πρέπει.

Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο σφραγισμένο,διατηρούνται λίγες μέρες σε θερμοκρασία δωματίου Μπορούμε ακόμα να ετοιμάσουμε μια μεγάλη ποσότητα και να τα καταψύξουμε και να τα απολαμβάνουμε λίγα-λίγα.

Ετοιμάζονται μέσα στα 10'και βγάζουν 14-16 τεμάχια.

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Νηστίσιμα μπισκότα χωρίς αυγά με σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια που τα νοιώθεις στην μπουκιά και φυσικά χωρίς βούτυρο και αγελαδινό γάλα. Μόνο με γάλα αμυγδάλου, απλά ,γρήγορα, νηστίσιμα και με υλικά που μπορεί να υπάρχουν στο σπίτι μας. Το γάλα το φτιάχνω συχνά στην κουζινα μου ..υπόσχομαι να σας δείξω μια μέρα την συνταγή . Το αμύγδαλο που μένει από την παρασκευή του γάλακτος το βάζω στο φούρνο και μόλις στεγνώσει το αποθηκεύω στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε σακούλακια ζιπ -λοκ και έχω πάντα  έτοιμη δική μου σπιτική πούδρα αμυγδάλου,που την χρησιμοποιώ στα κέικ μου και στα μπισκότα μου 

Χρησιμοποίησα σοκολάτα υγείας κουβερτούρα 75% κακάο, μπορούμε να την αφαιρέσουμε και να προσθέσουμε σταφίδες.

Την πρώτη φορά που έφτιαξα τα μπισκότα. Χρησιμοποίησα γάλα αγελαδινό και πρόσθεσα αμυγδαλο τριμμένο,σήμερα χρησιμοποίησα ,φουντούκια τριμμένα .Μια δοση δεν φτάνει σας το λέω... φτιάχνω πάντα 3 δόσεις.

 ΥΛΙΚΑ:

60 ml καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 

70 γρ καρύδια τριμμένα 

1/2 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη 

100 ml  ρόφημα αμυγδάλου 

1 και 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (210 γρ.)

Ξύσμα απο λεμόνιου  ή πορτοκαλιού 

2 βανίλιες 

1 κουταλάκι του γλυκού μπείκιν  πάουντερ 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι .

100 γρ σοκολατας( 75% κακάο )κομμένη κομμάτια με το μαχαίρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ,το μπείκιν πάουντερ και το αλάτι,την σοκολάτα, τα καρύδια,τις βανίλιες. Σε ένα άλλο μπολ το λάδι, με την ζάχαρη και το ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε και το ροφιμα-γάλα αμυγδάλου,προσθέτουμε και τα στερεά υλικά μας και ανακατέυουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που θα κολλάει στα χέρια μας. Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί τότε τα μπισκότα μας θα γίνουν σκληρά .Αφήνουνε λιγο στο ψυγείο την ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο. 

Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης, ίσα με ενα καρύδι, 30-35 γρ .περίπου κολλάει λαδώνουμε λιγο τα χέρια μας ,τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους 3 εκατ.

Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς,για 18-20  λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στην επιφάνεια τους.Αφου τα βγάλουμε απότομα φούρνο τα τοποθετούμε σε σχάρα, να κρυώσουν 

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

Cookies Λεμόνι με σοκολάτα

  Είναι απογευματάκι τα παιδιά  θέλουν  να  φάνε κάτι με   σοκολατίτσα.. " μαμά έχουμε άλλα  μπισκοτάκια με σοκολάτα  ή  τελείωσαν ?"
"Θα φτιάξουμε μαζί κοριτσάκια   μου ..αλλά και τα πορτοκάλια   μας  τελείωσαν, έχουμε όμως πολλά λεμόνια.."

Θυμάμαι πως είχα αποθηκεύση  μια συνταγή  Cookies  λεμόνι της φίλης Elenis Cooking από το  facebook  εδώ  είναι υπέροχη η  συνταγή της  .... πάμε να  τα φτιάξουμε λοιπόν  

ΥΛΙΚΑ για 20-22 κομμάτια:

200γρ. μαργαρίνη soft ή βούτυρο soft (εγώ έβαλα 60 γρ βουτυρο  και  140  ml λάδι)
90 γρ ζάχαρη καστανή 
Ξύσμα ενός λεμονιού  
2-3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι  1 /2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 βανίλια  με άρωμα λεμόνι    
150 -170  γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

και μισή κούπα φυστίκια αιγίνης και αμύγδαλα 

μισή  κούπα τριμένη σοκολάτα  σε νιφάδες

Επιπλέον:

Ζάχαρη για το τύλιγμα των μπισκότων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο ή μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι. Στη συνέχεια το αλέυρι με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη μας δε θα πλάθεται θα κολλάει.

2. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τη ζάχαρη για το ρολάρισμα σε ένα μπολάκι. Με ένα κουτάλι της σούπας ή καλύτερα αν έχετε κουτάλι παγωτού, παίρνουμε ποσότητες από τη ζύμη (περίπου όπως ένα καρύδι) και ρολάρουμε μέσα τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τα κομμάτια ζύμης σε απόσταση μεταξύ τους γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα απλώσουν.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190^Ο για 10-12 λεπτά περίπου.

 

 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.