Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016

ΓΙΑΣΕΜΙΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ

 








Ετοίμασα  ζύμη  για  ροξάκια  και  κράτησα  λίγη από την   ζύμη , για  να  δοκιμάζω να  φτιάξω   αυτό  το όμορφο  σχέδιο  που βρήκα  ..   εδώ   ...πήρα μόνο  την  ιδέα  για   το  σχέδιο  και  την  γέμιση, και έφτιαξα υπέροχα σοκολατένια σιροπιαστά  γιασεμιά.
Την  επόμενη φορά  θα δοκιμάσω και την ζύμη .
Όποια  ζύμη  από ροξάκια  σας  αρέσει  φτιάξτε..  εγώ σας  προτείνω τα  δικά  μου νηστίσιμα  ροξ  ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΡΟΞ  
  •  ΛΙΓΑ ΜΥΣΤΙΚΑ  :  Αν φτιάξετε ,το  παρακάτω σχέδιο   ,  μην   προσθέσετε  την μαγιά  παρά  μόνο  το  μπέικιν πάουντερ  γιατί  όπως  θα  δείτε   στα  δικά  μου  έχουν   φουσκώσει  και έχει  χαθεί  λίγο    το σχέδιο   και  όταν  θα  σχηματίσετε   το σχέδιο  του  γιασεμιού  πάντα  στα  χέρια  σας  να 'έχετε  πάντα  λίγο   νεράκι   , αυτό  βοηθάει   να  κρατήσει  το σχέδιο  .
ΓΙΑΣΕΜΙΑ  ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ  ΚΑΙ  ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ .. 

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ :
  • 200 γρ  καρύδια
  • 2-3   κουταλιές   ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας  λάδι  καλαμποκέλαιο  ή  λάδι καρύδας ή  ( βούτυρο  αν δεν τα κάνετε  νηστίσιμα  )
  • 1  βανίλια 
  • 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο  (, εγώ   έβαλα  μαρμελάδα μήλο )
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  
  • και  φουντούκια  για  το στόλισμα 
  • Έβαλα και λίγο  κακάο  που περίσσεψε  από την ζύμη  (προαιρετικά)
  • Όλα  μαζί  τα  ζυμώνουμε σε ένα  μπολ  και  τα   αφήνουμε   για  μια - δυο ώρες  στο  ψυγείο.


 
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές


ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΡΟΞ



 





Την συνταγή την  ξετρύπωσα  μέσα  από  το παλιο   βιβλίο  συνταγών  της  μαμάς  μου  , μια  συνταγή  που  την φτιάχνει  η μαμά  μου  30  χρόνια  και πάνω.... πάμε  να την  φταίξουμε 


ΥΛΙΚΑ: 

 850   -   1000   γρ αλεύρι περίπου,   για όλες τις χρήσεις ανάλογα  το αλεύρι 
 250 ml   γάλα  ή   νερό   αν   τα  κάνουμε   νηστίσιμα 
250  ml  καλαμποκέλαιο και  λάδι( μισό και μισό) 
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 φακελάκι  μπέικιν πάουντερ
 2   βανίλιες
2 και1/2     κουταλιές  της σούπας κακάο
1 κουταλάκι  του γλυκού γεμάτο κανέλα σκόνη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά  ζάχαρη 
200  γρ .καρύδι τριμμένο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

1  κιλό ζάχαρη
3 και 1/2   ποτήρια νερό
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλα
Χυμό  1  λεμόνι και την   φλούδα  του
 2 κουταλιές   σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
  • Σε ένα  μπολ  διαλύουμε  την μαγιά  με  το  χλιαρό νερό ή  γάλα  (αν δεν  τα  θέλουμε  νηστίσιμα ),προσθέτουμε  το  λάδι  , το ξύσμα πορτοκαλιού  και την ζάχαρη    και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  • Κατόπιν ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι όπου έχουμε ανακατέψει και  κοσκινίσει  πιο πριν  το μπέικιν ,την βανίλια,το αλάτι  και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Εγώ  τα  βάζω  με  την σειρά που λέει  η συνταγη     στον αρτοπαρασκευστή   και    ζυμώνω  σε πρόγραμμα  για  ζύμωμα    μόνο  που διαρκεί  15 λεπτά  
  • Πλάθουμε σε ρολό την ζύμη και παίρνουμε το 1/3  το τοποθετούμε σε μπολ και προσθέτουμε το κακάο  που  το  έχουμε  αναμίξει  με  2-3  κουταλιές  χυμό  πορτοκάλι και το  έχουμε  κάνει σοκολάτα  - κρέμα   ,την κανέλα, το καρύδι  και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.και τις   και τις  δυο ζύμες  τις  αφήνω  για  20 λεπτά  να   ξεκουραστούν σκεπασμένες  σε ζεστό μέρος .
Πατάμε τις δύο  ζύμες  με  τις  γροθιές  να  ξεφουσκώσουν . 


  • Στρώνουμε στον πάγκο μας λαδόκολλα βάζουμε την άσπρη ζύμη και την ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο σχήμα, πάχους  1-1/2 εκατοστά
  • Την καφέ  ζύμη την πλάθουμε σε  4  μπαστούνια στο ίδιο πλάτος με την άσπρη ζύμη ,τοποθετούμε στην άκρη της ζύμης το μπαστούνι και το τυλίγουμε σε ρολό   όπως   φαίνετε  στις  φωτογραφίες  πιο  κάνω .
  •  Με μαχαίρι κόβουμε το ρολό από την υπόλοιπη λευκή ζύμη κλείνουμε  το ρολό καλά  με λίγο  νεράκι στις  άκρες  της ζύμης     και κόβουμε το ρολό σε μικρά ρολά  σε μέγεθος ενός δαχτύλου τα τοποθετούμε σε  ταψί  με  λαδόκολλα  , πιο πριν   όμως τα πιέζουμε ελαφρά από πάνω να απλώσουν λίγο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε  αντιστάσεις  , πάνω και κάτω  για  20 -30 λεπτά της   ώρας περίπου.
  •  Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου  να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία.
  •  Όσο είναι ζεστά όχι  καυτά  τα ροξάκια και το σιρόπι ζεστό  όχι καυτό   τα σιροπιάζουμε βάζοντας λίγα λίγα σε  ένα  βαθύ  μπολ  μέχρι να δούμε ότι έχουν ποτίσει με το ανάλογο σιρόπι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα  και τα πασπαλίζουμε   με  καρύδι  τριμμένο 
 


     Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
      

    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

    Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016

    ΣΑΜΠΛΕΔΑΚΙΑ ΛΕΟΠΑΡΝΤ -Sablés léopard


    Αυτά  τα   σαμπλεδάκια  έχουν  γράψει   ιστορία  όπως  θα  δείτε  και  την ημερομηνία  που γράφει  η  φωτογραφία  τα  φτιάξαμε  το  Φεβρουάριο  που μας  πέρασε  .. ετοιμάζω   την   συνταγή,  τα   δίνω σχήμα  πάντα  με  την βοήθεια  των   κοριτσιών  μου , τα   φωτογραφίζουμε ,  τα  ψήνουμε   και  φυσικά   τα   φάγαμε  μέσα  σε μια  ήμερα.. μέχρι  εδώ όλα  καλά ..
    Στην  διάρκεια   της ημέρας,,γράφω  την συνταγή   και  φτάνω  στο σημείο   που πρέπει  να ανεβάσω τις  φωτογραφίες   , ψάχνω  το αρχείο  με τις  φωτογραφίες  ..  εδώ  οι  φωτογραφίες  εκεί .. οι  φωτογραφίες  ,,πουθενά   οι φωτογραφίες ...
     Έβαλαν  το χεράκι  τους  οι μικρές  και  μάλλον η  μικρή  πήρε και  μετέφερε  το αρχείο  χωρίς  να το καταλάβει   .....
    Πριν μέρες  έψαχνα   κάτι  στα  αρχεία  μου .. και τσουπ   να  το αρχείο  με τις  χαμένες  φωτογραφίες   .. έτσι  λοιπόν   κατάφερα  και  τελείωσα   την  συνταγή  και σας  την παρουσιάζω   με  λίγη καθυστέρηση..
    Κοπιάστε   λοιπόν   

    ΥΛΙΚΑ :

    ΥΛΙΚΑ (20-30 μπισκότα ανάλογα με το μέγεθος):


    - 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
    - 250 γρ  αλεύρι T55
    - 125  γρ ζάχαρη
    - 1 αυγό
    - 20  γρ αμύγδαλα τριμμένα σε  σκόνη   
    - 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σκόνη

    - 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάο  ακόμα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

     Στο κάδο  του  μίξερ    ή με   ένα  σύρμα  χτυπάμε  το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε  το αλεύρι  , τη  ζάχαρη  και το αυγό  και  συνεχίζουμε   το   χτύπημα .. για  2-4  λεπτά ακόμα  .

    • Κόβουμε τη ζύμη σε 3 μέρη:
    - Στο μισό της ζύμης (περίπου 250 γρ ) στο  οποίο έχουμε  προσθέσει και  τα αμύγδαλα 20 γρ   τη σκεπάζουμε   με  μια  μεμβράνη και  την βάζουμε  στο ψυγείο για 30 λεπτά   (αυτή είναι η κίτρινη πάστα)
    - Ένα μέρος ακόμη  της ζύμης (περίπου 140 γρ ) στην οποία θα προσθέσουμε  ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, και την βάζουμε  στο  ψυγείο  για 30 λεπτά (αυτό είναι το ανοιχτό καφέ πάστα)
    - Ένα μέρος ακόμη της  ζύμης (περίπου 140 γρ ), στην οποία θα προσθέσουμε  μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη . και την  βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά (αυτό είναι το σκούρο καφέ πάστα)
    •  Κόβουμε την  καφέ ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και το σχήμα σε μπαστουνάκια  μήκος περίπου 20 έως 22 cm, και  τα  βάζουμε  στο  ψυγείο για  15-20 λεπτά
    •  Κόβουμε και την πιο σκούρο καφέ ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και τα  ανοίγουμε   φύλλο με  τον πλάστη  όπως   φαίνεται  στις  παραπάνω  φωτογραφίες  ίσιο  με  τα  μπαστουνάκια  της παραπάνω  ζύμης ,και τυλίγουμε τα μπαστουνάκια  της  πιο   ανοιχτής   ζύμης σε  ρολό όπως   φαίνεται  στις  φωτογραφίες  παραπάνω     
    • Ανοίγουμε   την  κίτρινη ζύμη  σε  φύλλο 22 χ 50   και κόβουμε σε 6 ορθογώνια περίπου 8χ 20 έως 22 εκατοστά,όσα  και  τα  μπαστουνάκια  της  με τις  σκούρες  ζύμης  . Τυλίγουμε  στο  φύλλο της  ανοιχτής  ζύμης  τα  μπαστουνάκια  με  τις  σκούρες  ζύμες , και  τα  κάνουμε  ρολά .  'όπως  φαίνεται  στις φωτογραφίες  παρακάτω .
      Στοιβάζουμε τα μπαστουνάκια  και  τους   δίνουμε  το σχήμα  ενός  σαλαμιού ,και  τα σφίγγουμε  έτσι ώστε  να αποφύγουμε   τα  κενά('όπως  φαίνονται   στα δικά μου ..εγώ  βιαζόμουνα ,και  ξέχασα  να  κλείσω  τα  κενά ) και  βάζουμε  την ζύμη  στο  ψυγείο και  για καλύτερα στην κατάψυξή για  30  λεπτά να   παγώσει  καλά  η  ζύμη   ώστε  να  μας  βοηθήσει  στο  κόψιμο
    • Προθερμάνουμε   το φούρνο στους 180 ° CΚόβουμε την ζύμη -σαλάμι  σε  φέτες περίπου 1 cm σε διάμετρο.Τοποθετούμε   τα ρολλάκια  -μπισκοτάκια  σε ένα  ταψί   που  έχουμε βάλει λαδόκολλα
    • Ψήνουμε   για 12-15 λεπτά, παρακολουθώντας προσεκτικά (από την άκρη του μπισκότου θα πρέπει μόνο καφέ)
    • Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν 
    • Αυτά τα cookies μπορούμε  να τα  διατηρήσουμε τέλεια για   αρκετές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο





    Πηγή

    Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

    Τετάρτη, 2 Νοεμβρίου 2016

    ΡΑΒΑΝΙ ΑΦΡΟΣ ΤΗΣ ΣΟΦΗΣ



     Μια   συνταγή για  Ραβανί αφρός  από την   φίλη Σόφη Τσιώπου   στο    fb 


    ΥΛΙΚΑ:

    6 αυγά
    1/2 ποτήρι ζάχαρη
    1 ποτήρι γάλα
    1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
    2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
    1 βανίλια
      ξύσμα1 λεμονιού
      500 γρ     σιμιγδάλι ψιλό  (1 σακουλάκι)

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

    5 ποτήρια ζάχαρη
    5 ποτήρια νερό
    1 βανίλια
    Τη  φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι
    1 κουταλάκι  σούπας  φρέσκο αγελαδινό βούτυρο (δίνει απίστευτο άρωμα και γυαλάδα!)

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    • Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν 5 λεπτά.Χαμηλώνουμε   στο ελάχιστο την ταχύτητα και προσθέτουμε  το καλαμποκέλαιο,το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα,τη βανίλια το ξύσμα,και  το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ .
    • Το μείγμα θα είναι ένας αφράτος χυλός νερουλός.Το αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 27- 30 εκ. και ψήνουμε στους 170  για  40 λεπτά περίπου
    • Το χαράζουμε σε κομμάτια και το αφήνω στην άκρη.(Εγώ  πρώτα  το σιρόπιασα  και μετά   το  έκοψα  σε κομμάτια   ξεχάστηκα..αλλά πότισε   τόσο  καλά  το σιρόπι  και  κόπηκε   μια  χαρά )
    • Βράζουμε  ο νερό με τη ζάχαρη, την φλούδα και χυμό λεμόνι, για  5 -6 λεπτά
    • Προσθέτουμε  τη βανίλια και το βούτυρο χωρίς να το ανακατεύουμε και όταν λιώσει το βούτυρο,σιροπιάζουμε  λίγο λίγο (γιατί το ραβανί είναι αφρός και θα διαλυθεί) με το ζεστό σιρόπι,το χλιαρό γλυκό.
    • Είναι όνειρο δοκιμάστε  το  !
     Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!