Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2016

ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΡΙΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ :  

 ΚΙΤΡΙΝΟ ΚΑΙ  ΚΑΦΕ ΜΕΙΓΜΑ: 

3 κρόκοι αυγών 

1 ολόκληρο αυγό 

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 φλιτζάνια αλεύρι για  όλες τις  χρήσεις 

1 φλιτζάνι λάδι 

1 φλιτζάνι γάλα, 

 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

2 κουταλιές κακάο 

ξύσμα  λεμονιού  ή πορτοκαλιού

1 πρέζα  αλάτι 

 1  βανίλια σκόνη ή   κατά προτίμηση υγρή   η  μυρωδιά της είναι πολύ  πιο  έντονη  από αυτό της σκόνης.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  •  Σε ένα  μπολ  χτυπάμε με το  μίξερ  τους 3 κρόκους αυγών  και το ολόκληρο αυγό  με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, στην συνέχεια προσθέτουμε  το 1 φλιτζάνι λαδιού , το  1 φλιτζάνι γάλα ,και στην συνέχεια  προσθέτουμε  2 φλιτζάνια αλεύρι, , το αλάτι το  μπέικιν   πάουντερ και τη βανίλια κατά προτίμηση υγρή  γιατί η μυρωδιά της είναι πολύ έντονη από αυτή της σκόνης.   

  • Το μείγμα  το διαιρούμε σε δύο ίσα μέρη και το ένα προσθέτουμε  τις  2 κουταλιές της σούπας κακάο και το άλλο μόνο το ξύσμα από  φλούδα ενός λεμονιού.

ΑΣΠΡΟ  ΜΕΙΓΜΑ :

ασπράδια  αυγών

 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας λάδι 

κουταλιές της σούπας γάλα 

1 φλιτζάνι αλεύρι

λίγο  αλάτι 

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

 Και  κακάο  έξτρα  για  την συναρμολόγηση 

 

1  φλιτζάνι αλεύρι  = 140 γραμμάρια

1  φλιτζάνι  λάδι =240   ml  λάδι

 1  φλιτζάνι γάλα =240 ml  γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  •  Χτυπάμε με το μίξερ  τα ασπράδια μέχρι να διπλασιαστούν  σε μέγεθος με τις κουτάλιές της σούπας   ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, και 3 κουταλιές της σούπας γάλα  .  

  • Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι  το  1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν  πάουντερ.  

  • Ανακατεύουμε απαλά με  μια  σπάτουλα  προσθέτοντας λίγο λίγο το  αλεύρι να μην πέσουν  οι  χτυπημένες πρωτεΐνες.

 ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ ΚΕΙΚ :

  •  Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε , μια  φόρμα του κέικ  ( αν  έχετε  αντικολλητική  μην το κάνετε ) και απλώνουμε ομοιόμορφα το κίτρινο μείγμα στη συνέχεια κοσκινίζουμε  με  κακάο να σχηματιστεί  ένα  στρώμα για να κρατήσει χωριστά τα μείγματα  

  • Στη συνέχεια βάζουμε το λευκό μείγμα (πρωτεΐνες) και πάλι κοσκινίζουμε  με το κακάο και, τέλος,  προσθέτουμε  το καφέ μείγμα. 

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς με  αντιστάσεις, ελέγχοντας περιοδικά με  ξυλάκι  από  σουβλάκι  αν έχει ψηθεί.  

  •  θα ήθελα να συστήσω να ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς αν  ο φούρνος μας είναι  δυνατός και με   αντιστάσεις και όταν  κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή προαιρετικά μπορεί να επικαλυφθεί με   γλάσο  σοκολάτας  . 

  • Εγώ στις φωτογραφίες μου θα δείτε  ότι δεν τήρησα  την  σειρά  που  σας  γράφω,βιαζόμουνα  και  μπερδεύτηκα λίγο με τα μείγματα, αλλά  και πάλι έχει  την ομορφιά  του.


 

 Πηγή 

Το κέικ αυτό  το  έφτιαξα πρίν 2 χρόνια τις επόμενες μέρες θα  ανεβάσω  ξανά την ίδια  συνταγή με μερικές  μικρές αλλαγές    

Ως την επόμενη  φορά  που θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2016

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Κρουασάν vegan με αλεύρι ολικής αλέσεως,με φουντούκι κρέμα-σπιτική πραλίνα  ,εδώ   γρήγορη συνταγή για ένα υγιεινό  βασιλικό  πρωινό για ένα  κυριακάτικο  πρωινό   που  είναι μαζεμένη  όλη  η οικογένεια ! 
Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για κρουασάν με αλεύρι για όλες τις  χρήσεις ,αυτή  την φορά ειπα να κάνω την διαφορά  και  να φτιάξω  και με  αλεύρι  ολικής
Τα κρουασάν δεν περιέχουν βούτυρο αλλά  λαδάκι (αυτό είναι καλό) και γίνονται με αλεύρι ολικής αλέσεως (και αυτό είναι πολύ καλό).  
Αλλά σας  έχω  και  την  εκδοχή του βουτύρου κρουασάν  μαζί, για όλα τα γούστα η επιλογή  είναι δικής πια εκδοχή θα δοκιμάσετε .Εμείς  δοκιμάσαμε και τις  δυο εκδοχές όπως  θα  δείτε  πιο κάτω.









ΥΛΙΚΑ 

  • 280  γρ αλεύρι  Manitoba   ή  δυνατό  για  τσουρέκια  (αν όχι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  )
  • 260 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 260 ml  γάλα ( ή αμύγδαλογαλα )
  • 80 γρ  ζάχαρη καστανή
  • 1 κουταλιά της σούπας  ιμβερτοζάχαρη Εδώ 'η  ακόμα  20  γρ  ζάχαρη
  • 50 ml  λάδι  ή  βούτηρο  (εγώ   έβαλα   μισό και μισό
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 20 γραμμάρια μαγιά  νωπή   ή  1 φακελάκι  ξερή 7-9 γρ 
ΓΕΜΙΣΗ : 
Σπιτική   κρέμα  φουντουκιού εδώ   ή  nutella ή  μαρμελάδα  της  αρεσκείας  σας 

ΓΙΑ  ΤΟ  ΤΕΛΟΣ  : 
Γάλα  και  σουσάμι και  ηλιόσπορους ή αμύγδαλα  φιλέ   

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 
  •   Σε  ένα   μπόλ λιώνουμε και αραιώνουμε  τη μαγιά με  ζεστό γάλα (όχι καυτό) χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και  προσθέτουμε  2-3 κουταλιές αλεύρι και αφήνουμε να  φουσκώσει .
  • Στον καδό  του  αρτοπαρασκευστή  ή του πολυμίξερ  προσθέτουμε  το λάδι, τη ζάχαρη και   την  φουσκωμένη μαγιά το αλεύρι  λίγο  λίγο   και το αλάτι.Βάζουμε  σε λειτουργία τον αρτοπαρασκευαστή   στο πρόγραμμα  για  ζύμωμα  για περίπου 15 λεπτά ,θα   έχουμε  μια μαλακιά  και  απαλή   ζύμη   οχι σφιχτή   προσοχή   .. δεν  θα είναι αφράτα  τα  κρουασάν  μας ..  Με την ίδια  σειρά  μπορούμε  να ζυμώσουμε  τα  υλικά  μας  και στο χέρι ,
  • Σκεπάζουμε  την ζύμη   με   μεμβράνη  και  μια  πετσέτα  και την αφήνουνε  σε αναμμένο  φούρνο  40- 50 βαθμούς για  πάνω από  1-1 1/2  ώρα , λόγου  του  αλεύρου  ολικής   δεν  θα ανέβει  τόσο γρήγορα όσο  στα  άλλα  άλευρα    
  •  Αφού   φουσκώσει απλώνουμε   τη ζύμη σε  πάγκο  εργασίας  και την  μοιράζουμε   στα   2  κομμάτια και   με τον πλάστη ανοίγουμε  την ζύμη και  σχηματίζουμε  ένα μεγάλο κύκλο.πάχους  1 εκατ  και  τον χωρίζουμε  σε  8 κομμάτια  -τρίγωνα. ή  το σχήμα   πού βλέπετε  πιο κάτω  στις φωτογραφίες  .
 
  • Βάζουμε   στην   άκρη  μια  κουταλιά   από  την  γέμιση της   αρεσκείας  μας  ,  σοκολάτα ,μαρμελάδα , τυριά τυλίγουμε   τα  κρουασάν   αφού  τεντώσουμε  λίγο   την  άκρη   της  ζύμης  να   επιμηκύνει  και  με  λίγο  νερό  κολλάμε  τις  άκρες  να  ενωθούν μεταξύ τους  τα ζυμαράκια  
  • Τοποθετούμε  τα  κρουασάν μας  σε  ταψί με  αντικολλητικό χαρτί και  αφήνουμε  να  φουσκώσουν  σκεπασμένα  με  μια   μεμβράνη  για  20-30  λεπτά ,στη συνέχεια  με   ένα  πινέλο  και λίγο  γάλα  περνάμε  όλα   τα  κρουασάν   μας  και  τα  πασπαλίζουμε  με  σουσάμι  ή άλλους  σπόρους  της  αρεσκείας  μας  ,  
  • Ψήνουμε  σε   προθερμασμένο  φούρνο  για  12  -15 ανάλογα  το μέγεθος  στους  180  βαθμούς  , αν  θέλουμε μόλις  βγουν  και  κρυώσουν  λίγο  πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Εδώ   θα   δείτε  πώς   γίνονται βουτηρου     τα  κρουασάν ,  θα χρειαστείτε  μόνο  100 γρ βούτυρο  σε θερμοκρασία δωματίου , Αφού  ετοιμάσετε  την ζύμη με  το βούτυρο όπως  φαίνεται στις  φωτογράιες  πιο πάνω   το βάζετε  στο ψυγείο   για  1ώρα , στάδιο  1
Εδώ   θα   δείτε  πώς   γίνονται βουτηρου     τα  κρουασάν    ,στάδιο 2



Μερικά   μυστικά μετά  από δοκιμές ..

  • Αν  θέλετε  να  τα   κάνετε  πιο  υγιεινό   βάλτε  μόνο  λαδάκι  αντί  για  βούτυρο . και  προσθέστε  όπως  λέω  παραπάνω και  αμυγδαλόγαλα  και  φτιάξτε και την δικής   κρέμα   φουντουκιού   
  •  Το αλεύρι στο ζύμωμα  το ρίχνετε  σιγά -σιγά  όχι  όλο μαζί . για να μην γίνει  σκληρή  η ζύμη    και  συνεπώς  όχι αφράτα  τα  κρουασάν   μας , μια  και το αλεύρι  ολικής  έχει  διαφορετική  συμπεριφορά  από  όλα  τα  άλλα  αλεύρια 
  • Το  αλεύρι  Manitoba  το χρησιμοποιούν  οι ιταλοί  στην  πίτσα  πολύ  και  θα το βρείτε  στα  μάρκετ ,αν  πάλι δεν  θέλετε  να το χρησιμοποιήστε  βάλτε   δυνατό  ή  για  όλες  τις  χρήσεις  
  • Βάλτε   την ιμβερτοζάχαρη   κάνει   αφράτη και  μαλακιά   και με περισσότερη υγρασία  ζύμη και  κρατάει  αφράτο  τα  κρουασάν  μας .
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ -ΣΠΙΤΙΚΉ ΠΡΑΛΙΝΑ

  Είναι τόσο γρήγορη  και εύκολη να την ετοιμάσουμε,  μια κρέμα  με φουντούκια από τα  χεράκια μας , θα ήταν λάθος να μην την δοκιμάσουμε όλοι  στο σπίτι μας   .
  Δεν έχει την πυκνότητα της  μερέντα  που  όλοι γνωρίζουμε, είναι λίγο κοκκώδης, αλλά αυτό δεν εμας  ενοχλεί αλλά  και πιστεύω  κανέναν άλλον .  
Ένα άλλο συν, εκτός από πόσο γρήγορα  μπορούμε  να την παρασκευάσουμε  ,είναι ότι  δεν χρειάζεται πολλά πιάτα να  λερώσουμε , και όταν θα  το φτιάξετε  θα  γλείφετε   την  κατσαρόλα   με  το κουτάλι, αυτό  κάναμε εμείς. με  το κουτάλι  την τρώγαμε  
Την  φάγαμε  μέ  κρουάσαν  oλικής  άλεσης  που φτιάξαμε ..   θα  σας  παρουσιάσω και αυτή   την συνταγή   αργότερα.....



ΥΛΙΚΑ:
  • 100γρ ψητά φουντούκια. (Μπορούμε  να τα  ψήσουμε στο φούρνο στους 15βαθμούς για 10 λεπτά ή να αγοράσουμε έτοιμα)
  • 60 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
  • 40  γρ  καστανή ζάχαρη    ή  2 κουταλές  μέλι 
  • 30 ml   φυτικό έλαιο ή  λάδι καρύδας 
  • 1 κουταλιά σούπας   κακάο   
  • Μια  πρέζα  αλάτι 
  • 1 βανίλια  
  • 100 ml   γάλα  ή( γάλα   αμυγδάλου το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  • Ψήνουμε τα φουντούκια στον φούρνο στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να  πάρουν ένα  χρυσό χρώμα η επιφάνεια τους και να αρχίσει  να   μυρίζει  το άρωμα φουντουκιού. 
  • Βάζουμε τα ψημένα φουντούκια μέσα σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και τα τρίβουμε να φύγει η φλούδα τους.
  • Βάζουμε τα καθαρισμένα φουντούκια σε ένα multi ή μπλέντερ, και τα  κόβουμε -αλέθουμε  10 λεπτά περίπου ή μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα
  • Σε  μια  κατσαρόλα  ζεσταίνουμε  το γάλα  και  ρίχνουμε  την σοκολάτα , το λάδι  και ανακατεύουμε  σε  σιγανή  φωτιά  να   λιώσει  η σοκολάτα  και να  ενωθούν τα υλικά  μας ,κατεβάζουμε  από την φωτιά  μας .
  • Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα
  • Θα  είναι αρκετά  υγρό  αλλά  μόλις  κρυώσει   θα   γίνει  αρκετά   κρεμώδες 
  • Η υφή και η γλυκύτητα είναι θέμα γούστου. Αν το θέλουμε λιγότερο παχύρρευστο, προσθέτουμε γάλα  αμυγδάλου  ή λάδι καρύδας μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Αν το θέλουμε πιο γλυκό, προσθέτουμε μέλι. 
  • Για  να το  διατηρήσουμε   το  βάζουμε  σε αποστειρωμένα   βάζα   και  τα  κλείνουμε  ,διατηρείτε  για  αρκετές  μέρες  .. εγώ δεν κατάφερα  να τα κρατήσω   πάνω από  2-3 ημέρες 



 

 Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2016

Η Κρέπα της αγάπης με Φιλαδέλφεια, μέλι και καρύδια

 Ψάχνοντας στις φωτογραφίες μου βρήκα την πρώτη μου συνταγή με αλεύρι, κρέπες   με  τυρί Φιλαδελφεια  καρύδια και μέλι , την έφταιξα με πολύ αγάπη για την οικογένεια μου και τις ονόμασα οι κρέπες της αγάπης ..
 Τη συνταγή την έφτιαξα  το βράδυ του Αγίου Βαλεντίνου πριν χρόνια  . Είχα τυράκι και μπόλικα καρύδια και μέλι,και είπα να αλλάξω από το κλασικό με σοκολάτα και μπισκότα  , αν  θέλετε μπορείτε να  βάλετε και το αγαπημένο μου ανθότυρο και την ξυνομυζηθρα  ...
Κοπιάστε....
 

 ΥΛΙΚΑ:
 ΓΕΜΙΣΗ:
  • 300 γρ τυρί Φιλαδέλφεια
  • 100 γρ καρύδια καθαρισμένα και τριμμένα όχι πολύ
  • 6 κουταλιές σούπας μέλι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ :
  • 300 γρ αλεύρι για  όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά  μέτρια
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • μια κουταλιά σούπας βούτυρο λιωμένο
  • 500 ml γάλα φρέσκο
  • βούτυρο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα  το αλεύρι, τα αβγά,τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Ρίχνετε σιγά-σιγά το βούτυρο και το γάλα μέχρι το μείγμα για τις κρέπες να γίνει ομοιόμορφο.
  3. Η ζύμη για τις κρέπες είναι έτοιμη. Μπορούμε επίσης να ανακατέψουμε  και με ένα μίξερ.
  4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο  βούτυρο.
  5. Ρίχνουμε  1 κουτάλα σούπας από το μείγμα και γέρνουμε  το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα στον πάτο του τηγανιού.
  6. Ψήνουμε την κρέπα σε σιγανή φωτιά για μερικά λεπτά. Όταν ροδίσει την γυρνάτε από την άλλη μεριά με μία πλατιά σπάτουλα.
  7. Φτιάχνουμε τις υπόλοιπες κρέπες (μέχρι να τελειώσει ο χυλός) κατά τον ίδιο τρόπο, αλείφοντας κάθε φορά το τηγάνι με βούτυρο .
  8. Διατηρούμε τις κρέπες ζεστές.
  9. Αλείφουμε κάθε κρέπα με το Φιλαδέλφεια και προσθέτουμε τα καρύδια, αφού πρώτα τα έχετε καθαρίσει πολύ καλά από τυχόν τσόφλια , και τυλίγουμε τις κρέπες σε ρολό.
  10. Κόβούμε σε μεγάλα κομμάτια, σερβίρουμε  σε ατομικά πιάτα και περιχύνουμε  με το μέλι και ξανά από πάνω πάλι μπόλικο καρύδι.
                                                                                         Καλή μας  'ορεξη




Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!