Pancake vegan με αμυγδαλόγαλα

Αγαπημένη συνταγή,τα κορίτσια μου την αγαπούν,λατρεύουν να τα τρώμε με Μερέντα ... Φυσικά την κανονική τους εκδοχή με αυγά ,κεφίρ,...Σήμερα όμως του ετοίμασα την πιο vegan εκδοχή ...με γάλα αμυγδάλου και νεράκι.Είχα γάλα στο ψυγείο από τα νηστίσιμα τσουρέκια και τους έφτιαξα μερικά,δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από κανονικά με αυγά και κεφίρ. .. 

Η κούπα που χρησιμοποιώ είναι :

Υγρά 250 ml 

Στερεά 140 γρ 

Υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για φτιάξουμε Vegan Pancake

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό ξεκινά τη βάση για το vegan μείγμα για τα pancake μας 
• Μπέικιν πάουντερ και σόδα : Αυτό θα κάνει τις vegan pancake μας να φουσκώσουν με αφράτη υφή. Δεν πρέπει να τα ξεχάσουμε θα βοηθήσουν να έχουν την ίδια υφή με τα pancake κανονικά γαλακτοκομικά 
• Ζάχαρη : Θα τη χρειαστούμε για να δώσουμε γλυκιά γεύση 
• Μη γαλακτοκομικό γάλα :Επιλέξτε το αγαπημένο σας από γάλα βρώμης, γάλα αμυγδάλου,γάλα ρυζιού,γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα έχετε.
• Εκχύλισμα βανίλιας : Φέρνει αυτή τη γλυκύτητα μυρωδιά της  για μια εκπληκτική γεύση.
• Αλάτι :Βοηθά στην εξισορρόπηση αυτής της γλυκιάς γεύσης.
• Νερό :Φέρνει το κουρκούτι στη σωστή υφή.Αν θέλουμε το αντικαθιστούμε με γάλα αμυγδάλου .
• Λάδι :Χρειάζεται για να μην γίνουν πολύ στεγνά τα vegan pancake .
• 
  

Πώς φτιάχνουμε vegan pancakes από την αρχή;

Θα πάρουμε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και θα ανακατέψουμε όλα τα ξηρά υλικά σας μαζί. Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε τα υγρά υλικά και θα ανακατέψουμε αφήνοντας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ,ζεσταίνουμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε vegan βούτυρο ή λάδι εάν θέλουμε.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κουρκούτι μας,στο τηγάνι περίπου 1/3 κούπας από το μείγμα μαγειρεύοντας μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην κορυφή των pancake  Γυρίζουμε και μαγειρέυουμε από την άλλη πλευρά για περίπου 1 με 3 λεπτά. Σερβίρουμε με τα αγαπημένα μας φρούτα ή μέλι ή σοκολάτα .

Συμβουλές και κόλπα για τα τέλεια βέγκαν pancake 

• Είναι εντάξει αν το κουρκούτι μας έχει σβόλους .Δεν πρέπει να το  ανακατεύουμε υπερβολικά αυτό το vegan κουρκούτι για τηγανίτες γιατί δεν θα έχουμε αφράτα αποτελέσματα.
• Αφήνουμε το να ξεκουραστεί . Αυτό το κουρκούτι θα βγάλει καλύτερες τηγανίτες,αν του δώσουμε απλώς 15 λεπτά να καθίσει να ξεκουραστεί .
• Το λάδι : θα κρατήσει τις τηγανίτες μας να μην έχουν στεγνή υφή.
• 
  

ΥΛΙΚΑ:

• 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ..Μύλοι Γεωργανάδων
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα .
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα (γάλα βρώμης, γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας .)
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 βανίλια 
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι 

• ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
• 
  

• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ,την σόδα,τη ζάχαρη και το αλάτι,ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέτουμε το  μη γαλακτοκομικό γάλα,το νερό,τη βανίλια και το λάδι στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. *Σημείωση: Η ζύμη για τηγανίτες είναι εντάξει.
• Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά τη ζύμη μας γιατί τα pancake μας δεν θα γίνουν αφράτα .
• Αφήνουμε το κουρκούτι για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.*Όσο περισσότερο μείνει και ξεκούραστη το μείγμα στο πιο αφράτα θα γίνουν
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε το τηγάνι με βέγκαν βούτυρο ή λάδι xρησιμοποιώντας μια μεζούρα κούπα 1/3 ή κουτάλα,προσθέτουμε ζύμη για τηγανίτες και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην κορυφή όπως φαίνεται στις φωτογραφίες . Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά (περίπου 1-3 λεπτά). Επαναλάμβανουμε όσο χρειάζεται με το υπόλοιπο κουρκούτι..
• Όσο πιο σφιχτή η ζύμη τόσο πιο παχύ γίνεται το pancake,αν είναι ρευστό άπλωνει και γίνετε λεπτό .
•  Σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε,τυχόν αχρησιμοποίητο μείγμα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
• Σερβίρουμε τα pancake  ζεστά με ταχίνι σοκολάτας,πετιμέζι,μέλι και  φρέσκα φρούτα ...φράουλες η σμέουρα ή και την αγαπημένη μας Μερέντα ..

Ως  την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές