ΨΩΜΑΚΙ ΠΛΕΞΟΥΔΕΣ ..

 

ΨΩΜΑΚΙ    ..  γιορτινό  για  τραπέζι  γορτινό  .. θα  κλέψετε  όλες  τις  εντυπώσεις ...

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ αλεύρι
• 20-25  νωπή μαγιά  ή 7 γρ ξηρή μαγιά
• 200ml χλιαρό γάλα
• 1 αυγό και  1 ασπράδι   αυγού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι 

για τέλος

• 1 τεμ. αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα και λίγες σταγόνες λαδιού
• βούτυρο  για  μετά  το ψήσιμο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•  Την μαγιά  την  διαλύουμε  σε  ένα   μπόλακι ελαφρώς  με λίγο χλαρό γάλα και  με 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήνουμε τη να φουσκώσει.Εάν χρησιμοποιείσουμε  ξηρή μαγιά προσθέτουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι τρεις φορές (την τελευταία φορά με το αλάτι).Σε ένα μπόλ που έχουμε το  αλεύρι κάνουμε μια  λακούβα στην  μέση και ρίχνουμε    τη ζάχαρη και ελαφρά χτυπημένα  το ασπράδι και  το αυγό ,  το λάδι και την διόγκωμένη   μαγιά  μας .  Σταδιακά ρίχνουμε λίγο από το υπόλοιπο χλιαρό  γάλα .  Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.  Τοποθετούμε  σε μια αλευρωμένο δοχείο, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

 

• Μεταφέρουμε την ζύμη σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια  και  ανοίγουμε  ένα φύλλο  στρογγυλό  παχους  2-3 εκατοστά , βάζουμε στη μέση  ένα  καπάκι  μπολ -πιτάκι καφέ και  κόβουμε ακτινωτά , όπως στην φωτογράφια .

• Ξανάκοβουμε  πάλι  έτσι  ώστε  να  έχουμε 8 και μετά 16  και μετά 24 κομμάτια .

 

•  Και στη συνέχεια τα   πλέκουμε πλεξούδα  ανά  τρία   κομμάτια .

 

• Όταν τελειώσουμε  το τοποθετούμε το ψωμάκι  μας σε ένα λαδωμένο ταψί    ή σε ένα χαρτί ψησίματος και  το σκεπάζουμε  με ένα πανί και το αφήνουμε για 40 λεπτά  με 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

 

•  Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού διαλυμένο  με το γάλα και το λάδι   .

Μετά από λίγα λεπτά, επαναλάβετε  (για μεγαλύτερη γυαλάδα μετά το ψήσιμο).
Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 180 βαθμούς . Μετά τα πρώτα 10-15 λεπτά θα μειώσουμε σε 160 βαθμούς . Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το  ψωμάκι  μας   .
Όταν  πια ψηθεί το  ψωμί μας  το  αλείφουμε με βούτυρο, σκεπάζουμε με μια  πετσέτα  και το αφήνουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

IMAM BAILDI ( ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ )

ΥΛΙΚΑ :
8 μελιτζάνες

4 μεγάλα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο ( μπορείτε να βάλετε και παραπάνω σκελίδες )
4 μεγάλες  ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 /12 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1 κουταλάκι  σούπας  γεμάτη πελτέ ( προαιρετικά  )_"το καλοκαίρι  βιάζω  μόνο  φρέσκια  ντομάτα "
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
φρέσκια ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κανέλα ξυλάκι
2-3 Πιπεριές ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Πλένουμε  ,καθαρίζουμε ,και  χαράζουμε  τις μελιτζάνες γύρω γύρω και τις βάζουμε  σε ένα λεκάνη με νερό και αλάτι για 30΄λεπτά για να ξεπικρίσουν. Μετά από τα 30΄λεπτά τις πλένουμε και τις αφήνουμε   πάνω σε  χαρτί  να στραγγισουν .
•  Με τις τηγανίζουμε ή τις λαδώνουμε και τις βάζουμε στο φούρνο.

• Κόβουμε τα  μισά  κρεμμύδια σε λεπτές μακριές λωρίδες,ρίχνουμε από πάνω αρκετό αλάτι και τα τρίβουε. και τα άλλα μισά  στο μπλέντερ .

• Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα κρεμμύδια χωρίς λάδι  ,όταν εξατμιστεί το νερό από το κρεμμύδι τότε ρίχνουμε το λάδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

• Παίρνουμε τον πελτέ και το  ανακατεύουμε καλά στον πάτο  της  κατσαρόλας , να διαλυθεί

• Έπειτα ρίχνουμε  το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, τις ντομάτες, τον χυμό ντομάτας, τον ψιλοκομμένο  μαιντανό, την ζάχαρη και  της  ψιλοκομμένες  πιπεριές και το αφήνουε  την  σάλτσα  να σιγοβράσει για  λίγα  λεπτά

• Παίρνουμε τις μελιτζάνες  της  ανοίγουμε με την βοήθεια   του κουταλιού  και     και τις γεμίζουμε με το μείγμα.

• Αν μας περισέψει   γέμιση  την βάζουμε  στο πυρέξ και  αυτή   

• Τις βάζουμε σε ένα πυρέξ καλά λαδωμένο και ένα δάχτυλο νερό τις βάζουμε στο φούρνο ( 180ο - 200ο βαθμούς),τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 20΄λεπτά,αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε 30 ΄λεπτά ακόμα να ψηθεί.

Καλή σας  όρεξη  !!

ΛΟΥΚΟΥΜΟΨΩΜΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ

Προσθήκη λεζάντας

  Σε  μια  μετάθεση  που είχαμε με  την οικογένεια  μου  για  3 χρόνια  στο  Βέλγιο ..  εκεί συγκατοικούσαμε  στην  πολυκατοικία  με  μια  τούρκικη οικογένεια .. και  σε ένα   τσάι  που μας  κάλεσαν είχαν  ανάμεσα στα  εδέσματα  τους  και κρουασάν  γεμιστά  με  λουκούμι ήταν  πεντανόστιμα .. .. ψάχνωντας   στο ίντερνετ  βρήκα  εδώ   : http://sladkoisoleno.blogspot.gr/   πήρα  λοιπόν  την ιδέα  και έφτιαξα  και εγώ αυτό  το  γιορτινό  ψωμάκι  για  τις  ημέρες  των  Χριστουγέννων  και όχι  μόνο !   Πάμε   λοιπόν  να το φτιάξουμε   ..

ΥΛΙΚΑ:

600γρ  αλεύρι για  όλες  τις  χρήσεις 'η και  για  τσουρέκια
250ml  ζεστό γάλα
25 γρ   φρέσκια μαγιά  ή  1 φακελάκι  ξερή  μαγιά
 90  γρ  ζάχαρη καστανή
90γρ  μαλακό βούτυρο(εγώ  έβαλα  λάδι )
2 αυγά
μια  πρέζα  αλάτι
1  βανίλια -ζάχαρη  με άρωμα  πορτοκάλι
1 κρόκο αυγού και  3-4   κουταλιές  γάλα  για το  τέλος
λουκούμι  με  άρωμα  τριαντάφυλλο και καρύδι
καρύδια  τριμμένα  για  το  τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ανακατεύουμε το γάλα με 1   κουταλιά  ζάχαρη και 2 κουταλιές  αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.Σε ένα  μπόλ  κοσκινίζουμε  το αλεύρι και  κάνουμε  μια  λακουβίτσα  και προσθέτουμε τα  υπόλοιπα  υλικά  μας  , και ζυμώνουμε  για 10 λεπτά   μια   μαλακή ζύμη και αφράτη  ζύμη .Αφήνουμε  σκεπασμένη  σε ζεστό μέρος μακριά  από κρύα  ρεύματα να διπλασιαστεί .Ε γω  την ζύμωσα  στον αρτοπαρασκευαστή όπου και εκεί  φούσκωσε  .

•  Απλώνουμε  την   ζύμη  σε αλευρωμένο  πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε  φύλλο με πάχος 0,50-cm και  με  φόρμα  κοπής  κόβουμε  κύκλους    8-  10  εκατ   .Τοποθετούμε  4  κύκλους τον ένα  δίπλα στο άλλο και στο   ένα άκρο τοποθετούμε δύο λουκούμια  ( αν  είναι  μεγάλα τα κόβουμε  στην  μέση)  και τυλίγουμε  το  λουλούδι  μας  όπως  φαίνεται  στις  φωτογραφίες  .

•  Κόβουμε   με ένα κοφτερό μαχαίρι στην  μέση  τα λουλουδάκια  όπως   φαίνετε  στην φωτογράφια  πιο πάνω  και τα  τοποθετούμε  με την κομμένη  πλευρά  προς  τα κάτω  σε  ταψί  με λαδόκολλα 

• Αφήνουμε   να φουσκώσουν  σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστούν  σε μέγεθος , και  τα  αλείφουμε  με τον διαλυμένο κρόκο αυγού  με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε  με  τριμμένο καρύδι  και ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο 160 - 170 βαθμούς  ανάλογα  με τον  φόυρνο  μας!

BRIOCHE ME ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Γεμιστά    κρέμα  και σοκολάτα 

ΥΛΙΚΑ  :

550-600 γραμμάρια αλεύρι για  τσουρέκια (ανάλογα το αλεύρι μας πάντα, κάθε αλεύρι έχει διαφορετική συμπεριφορά ) 
 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
150 γραμμάρια γιαούρτι
150 ml γάλα χλιαρό 
120 γραμμάρια ζάχαρη 
 Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι 
7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς
70 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο κακουλέ 
1 κρόκο διαλυμένο με λίγο νερό ή γάλα 
λιγο σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου  
Σταγόνες κουβερτούρας  ή σοκολάτας γάλακτος και  κρέμαζαχαροπλαστικής- πατισερί για το γέμισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Βάζουμε το κοσκινισμένο 2 φορές αλεύρι σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα,το γιαούρτι,τη ζάχαρη,το αλάτι μας και το βούτυρο σε  θερμοκρασία δωματίου ελαφρά λιωμένο να μοιάζει σαν κρέμα  .

• Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και την προσθέτουμε στο υπόλοιπα  υλικά  μας  ζυμώνουμε τη ζύμη μας για 15 λεπτά  ώσπου να έχουμε μια μαλακιά,ελαστική και  αφράτη ζύμη που κολλάει λίγο στα χέρια μας .(εγώ την έβαλα στον αρτοπαρασκευαστη σε πρόγραμμα για  ζύμωμα   )

• Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου 3-4 ώρες,σκεπασμένη με σελοφάν  και με  πετσέτα   μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα( εγώ την  βάζω σε  ζεστό  φούρνο 50 βαθμούς ),ωστόσο,όταν αυξηθεί δίνουμε μορφή στο ζυμαράκι μας αφήνοντας την φαντασία μας ελεύθερη ..

• Αφήνουμε το σχηματισμένο πλέον ζυμαράκι μας, πάλι να  αυξηθεί σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα για  30 λεπτά   .

• Αλείφουμε την ζύμη μας με ένα διαλυμένο κρόκο με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με  σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά   στους 180 βαθμούς  

ΚΡΕΜΑ  ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 λίτρο γάλα
• 100-120 γρ  ζάχαρη
• 60 γρ. κορν φλαουρ
• 2 αυγά ολόκληρα μικρά 
• 20 γρ. βούτυρο
• 1-2  βανίλιες-ζάχαρη  με  άρωμα  λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Βάζουμε το κόρν φλάουρ την ζάχαρη και την βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος και ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε και τα 2 αυγά χτυπημένα  και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός.

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και πριν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο χυλό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα.

• Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Μόλις είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο  και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε μια μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.

   

 

ΗΛΙΑΝΘΟΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΔΕΣ

Η αγαπημένη  μου  κολοκύθα  , την  λατρεύω   μια  διαφορετική  πίτα  από  της  συνηθισμένες   που  μάθαμε   ..πάμε  να  την  φτιάξουμε  ...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ  ΖΥΜΗ : 
 

400  γρ + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για  όλες  της  χρήσεις
1   κύβο της μαγιάς  25 γρ ή  1 φακελάκι  ξερή μαγιά
 2 αυγά
 50 ml +150 ml γάλα
 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
3 κουταλιές   της σούπας   ζάχαρη 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ: 

400 γρ κολοκύθα  τρυμμένη  στον  τρύφτη   ή  σε καρεδάκια  κομμένη
2-3 κουταλιές σούπας  τραχανά  σταρένιο  φουσκωμένο σε λίγο νερό   
3 κουταλιές σούπας  καρύδια  τρυμμένα 
1/4 κούπας     σταφίδες
2-3 κουταλιές  σούπας  ζάχαρη  ( ίσως  και περισ

σότερο ανάλογα  πόσο  γλυκιά  την θέλουμε )
1/2 κουταλάκι  γλυκού  αλάτι 
2 κουταλιές  σούπας λάδι 
1/2  κουταλιές  σούπας κανέλα 
1-2   κουταλιές  σούπας φρύγανια  τριμένη

  1  χτυπημένο αυγό  με λίγο  νερό  διαλυμένο  για το τέλος 

 2-3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα    ηλιόσπορα ή  σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• ΖΥΜΗ:

• Διαλύουμε   σε  ένα  μπόλ  τον  κύβο   μαγιάς    με  τα  50 ml χλιαρό γάλα και προσθέτουμε  1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,  ανακατεύουμε και το αφήνουμε για δέκα λεπτά για  να δράσει   η  μαγιά και να  ανέβει . 

• Σε ένα ξεχωριστό μπόλ   κοσκινίζουμε  τα   400 γρ  αλεύρι.Κάνουμε  μια  τρύπα  και  προσθέτουμε  τα   δύο αυγά χτυπημένα , τα υπόλοιπα 150 ml γάλα,το  γιαούρτι, και την υπόλοιπη  ζάχαρη, αλάτι και την  ανεβασμένη  μαγιά  μας .

•  Ζυμώνουμε  την ζύμη   αν  κολλάει  προσθέτουμε λίγο  ακόμα   αλεύρι, τόσο ώστε  για να έχουμε    μια μαλακιά ζύμη,την οποία  την  βάζουμε  σε αλευρωμένο δοχείο, καλύπτουμε  με ένα υγρό πανί    και την αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο μακρία  από  ρεύματα  για 2 ώρες περίπου  για να  διπλασιαστεί σε όγκο   η ζύμη μας

• Οταν  η   ζύμη αυξηθεί   την  αφήνουμε   πάνω  σε  αλευρωμένο πάγκο  εργάσιας  και την  κόβουμε  σε  2 μέρη με  ίδιο μέγεθος    και ανοίγουμε το  ένα  κομμάτι  ζύμης    πανω  σε  χαρτί ψησίματος, φύλλο   πάχους 0,5 cm και  διάμετρο  35-40   εκατ . 

 

• Σε ένα ταψί  μεταφέρουμε  το  φύλλο  της  ζύμης  και  βαζουμε  στο κέντρο   , ένα  μέρος  της  γέμισης  μας ..  αφήνουμε  3-5 εκατ  και  κυκλικά ξανά  βαζουμε   την  υπόλοιπη  γέμιση μας   , οπως  φαίνετε στην  φωτογραφία  μας !!

• Ανοίγουμε το  ένα  κομμάτι  ζύμης , φύλλο   πάχους 0,5 cm και  διάμετρο  35-40   εκατ .και  το  τοποθετούμε  στο  φύλλο  με την  γέμιση  και  πιέζουμε   με τη βοήθεια ενός μπολ στο  κέντρο   που βάλαμε  την  γέμιση .και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού  ενώνουμε  τα  δύο  φύλλα πατώντας με το πιρόυνι .

• Κόβουμε  με  τη βοήθεια ενός μαχαιριού  κομμάτια  2-3  εκατ  μέχρι  το σημείο  που τοποθετήσαμε  το μπόλ και  τα  γυρίζουμε δεξιόστροφα  ,όπως  φαίνετε  στις  φωτογραφίες  μας !!

• Ανακατέυουμε  το αυγό και το νερό  και  με  ένα  βούρτσακι  αλείφουμε   ψωμάκι μας , και πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους ή    σουσάμι .

•  Το ψήνουμε  σε προθερμασμένο  φούρνοι μέχρι να ροδίσει  σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° Cγια  25-30  λεπτά

• ΓΕΜΙΣΗ 

 

Σε  μια κατσαρόλα  βράζουμε  την κολοκύθα  με 1  φλυτζανάκι  του  καφέ   νεράκι , προσθέτουμε  και  τον  φουσκωμένο   τραχανά ,  και το λάδι  , το αλάτι.
Προσπαθούμε  να  την βράσουμε    καλά  έτσι  έστε  να μην έχει  καθόλου  υγρά η γέμιση μας, ρίχνουμε  και την φρύγανια  την κανέλα , τα  καρύδια  και  της  σταφύδες . 

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Μπορούμε   να  την  κάνουμε  και νηστίσιμη  όπως εδω  ...που  πήρε και  βραβείο  η   συνταγούλα  ..

COOKIES ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ :
 400  γρ  αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
200 γρ   μαλακό βούτυρο
100 γρ  καστανή ζάχαρη
 80   γρ  Ζάχαρη  κρυσταλική  
2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά
 Ξύσμα   από 2 πορτοκάλια
  3   κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
200  γρ   κομματάκια σοκολάτας (περίπου  60%-70%   κακάο)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Προθερμάνουμε το  φούρνο μας   στους 180 ° C.
•  Καλύπτουμε  ένα  ταψί   με χαρτί ψησίματος. Κοσκινίζουμε   το  αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μπολ ανάμιξης.
• Χτυπάμε  το  βούτυρο και την   ζάχαρη   ( αν  δεν έχετε  καστανή  ζάχαρη   βάλτε  μόνο  κρυσταλική  )  να  γίνει κρέμα 
• Προσθέτουμε   τα αυγά, ένα κάθε φορά, και  συνεχίζουμε   το  χτύπημα   να  απορροφηθεί  πλήρως. Προσθέτουμε  το  ξυσμα  πορτοκαλιού και το χυμό.
• Τέλος, προσθέτουμε το  μισό  αλεύρι και ανακατεύουμε  με  το  σύρμα  ή με το χέρι.
• Ρίχνουμε  και  τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το ζυμάρι , και  ρίχνουμε  και το άλλο μισό  αλεύρι  και  ζυμώνουμε  ένα   ζυμαράκι  που κολλάει  ελαφρώς . 
• Με  την  βοήθεια  ενός  κουταλιού  του  γλυκού  παίρνουμε    μια  ποσότητα  και με  τα χέρια  μας  της δίνουμε σχήμα  και  τα τοποθετούμε   στο ταψί  μας  με  αποσταση  μεταξύ  τους  έτσι  ώστε  να μην ενωθούν  .
•   Σημειώστε ότι τα μπισκότα να αυξηθούν σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές, έτσι αφήνουμε  αρκετή απόσταση μεταξύ τους, 

•   Ψήνουμε  τα  μπισκότα  μας  σε προθερμασμένο φούρνο για όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό γιατί αν  τα  ψήσουμε   περισσότερο   θα γίνουν ξηρά και εύθραυστα.  Αυτό  μπορώ να  το  πω από την εμπειρία μου  με  σιγουριά  
• Μόλις είναι έτοιμα  , τα  μεταφέρουμε  σε μεταλλικό πλέγμα μέχρι να  κρύωσουν  εντελώς
• Και μια διευκρίνιση, γιατί η ζύμη μας  είναι αρκετή  θα πρέπει να ψήσουμε  σχεδόν 3  ταψιά     μπισκότα . Όσο  ψήνουμε  τα μπισκότα  μας  την   υπόλοιπη  ζύμη μας   της  δίνουμε  σχήμα  και την τοποθετούμε  σε ένα  άλλο  ταψί  και το  βάζουμε  στο  ψυγείο   να μην  μαλακώσει  κι  απλώσουν πολύ  την ώρα  του  ψησίματος