ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ

Ετοιμάσαμε τα αγαπημένα μας παξιμάδια που θα συνοδέψουν τον καφέ μας τώρα στην περίοδο της νηστείας.  Τα φτιάξαμε με ολοφρεσκο κρασάκι αυτή την φορά από την φετινή μας παραγωγή κρασιού ..πρόσθεσα λευκό ξηρό και ημίγλυκο κρασάκι ..μπορούμε να βάλουμε ακόμα και μαύρο ότι έχετε.  Την ιδέα την πήρα από τα Παξιμαδακια με μούστο μόνο που αντί για μούστο πρόσθεσα κρασί και λίγο τσίπουρο με γλυκάνισο για περισσότερο άρωμα 

Η μεζούρα κούπα που μετράω τα υλικά  μου  είναι  250 γρ

ΥΛΙΚΑ:
1 και  1/2 κούπες λάδι (μια καλαμποκέλαιο και μια λάδι για πιο ελαφρά  )
1 και 1/2  κούπα ζάχαρη
1 και  1/2 κούπα κρασί λευκό ξηρό ή και μαύρο η ροζέ 
 3/4 χυμό πορτοκάλι που εκεί θα διαλύσουμε την σόδα  
1 ποτήρι αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα ή κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα ελαφρά
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι

2 βανίλιας 

2 κουταλίες της σούπας τσίπουρο με γλυκάνισο,(αν δεν έχετε προσθέστε λίγο στην μύτη του κουταλιου του γλυκού γλυκάνισο φουσκωμένο σε νερό )
1 φακελάκι baking powder
1 κουταλιά σούπας κοφτή κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
1  κιλό και 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου ανάλογα το αλεύρι μας 
1 κούπα σταφίδες
 σουσάμι για το τέλος

ΟΔΗΓΙΕΣ:

• Βάζουμε σε ένα μπολ  το  κρασί  και προσθέτουμε τις  σταφίδες να φουσκώσουν για 30 λεπτά 
• Προσθέτουμε σε μεγάλο μπολ την ζάχαρη το ελαιόλαδο ανακατεύουμε με το  σύρμα να  λιώσει η ζάχαρη,προσθέτουμε τον χυμό αφού διαλύσουμε μέσα την σόδα, το κρασί σε θερμοκρασία δωματίου ,την κανέλα,το γαρύφαλλο,τις βανίλιες ,τα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα και τις σταφίδες ,ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Προσθέτουμε λίγο-λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι που μέσα έχουμε  προσθέσει το baking powder και το αλάτι και ζυμώνουμε να γίνει απαλή ζύμη που δεν κολλάει.
• Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 1 ωρα σκεπασμένα με  μεμβράνη και πλάθουμε μικρά φραντζολάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Τα βρέχουμε  με λίγο νεράκι και ρίχνουμε το σουσάμι  μας Με μαχαίρι τα κόβουμε σε φετούλες σχεδόν μέχρι κάτω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους 1/2 ώρα περίπου να ροδίσουν.Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και αφού κρυώσουν  λίγο κόβουμε με μαχαίρι τις φετούλες και ξαναβάζομε στο ταψί όρθιες  ή πλάγια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα  βάζουμε  ξανά στο φούρνο στους 130 βαθμούς με αέρα για 40 λεπτά περίπου να γίνουν κριτσανιστά τα παξιμαδάκια μας ή 15-20 αν τα  θέλουμε πιο μαλακά ...!!Περιμένουμε να κρυώσουν και τα φυλάσσουμε σε κουτί μπισκότων. Αν δεν πάρουν υγρασία διατηρούνται πάνω από μήνα!
• 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές