ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Μένουμε σπίτι ..και φυσικά συνεχίζουμε όλοι μας να βάζουμε το δικό μας λιθαράκι στον να  καταρρίψουμε και να εξαφανίσουμε την εξάπλωση του ιού αυτού ..που θερίζει τις ζωές των ανθρώπων σε όλη την ανθρωπότητα ..
Μένουμε σπίτι και φτιάχνουμε νηστίσιμα σταφιδόψωμα .. γάλα αμυγδάλου αυτή την φορά..μπορούμε  να  τα φτιάξουμε και με νερό.
Πάμε να τα φτιάξουμε παρέα ..

ΥΛΙΚΑ:
550-600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  Μύλοι Γεωργανάδων   ίσως και περισσότερο  
25 γραμμάρια μαγιά  ή 1 φακελάκι  ξερή  μαγιά 
60-80 γρ  καστανή ζάχαρη ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε και 20 γρ ιμβερτοζάχαρη
5 γρ αλάτι 
150 ml  αμυγδαλόγαλα ή χλιαρό νερό 
150 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 
λίγο ξύσμα από πορτοκάλι 
1βανίλια
40 ml λάδι ελιάς και 40 ml καλαμποκέλαιο  
1/4 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ  
1/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα 
Φιλέ αμυγδάλου για το τέλος ή καστανή ζάχαρη 
100-150 γρ σταφίδες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•   Σε ένα μπολ ρίχνουμε 150 ml  ζεστό  νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγιά. Αναμειγνύουμε  καλά με τα χέρια και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 5-10 λεπτά 
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε  σταδιακά και άλλα υλικά την υπόλοιπη  ζάχαρη, το χυμό,το ξύσμα,την βανίλια, το αλάτι  και το λάδι,το κακουλέ,(και ίσως χρειαστούμε  λίγο περισσότερο αλεύρι ) και προσθέτουμε και τα κραμπερις και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 15 λεπτά μια μαλακά, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας,λαδώνουμε λίγο την επιφάνεια της ζύμης και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει,περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή για 15 λεπτά, και εκεί  το άφησα να φουσκώσει .
•  Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ισόποσα μέρη τους δίνουμε σχήμα μπάλας με τα χέρια μας .

• Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά.  

• Στη συνέχεια περνάμε με ένα πινέλο λίγο λαδάκι με  νεράκι ή νερό χλιαρό με μια κουταλιά μέλι   . 
• Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20λεπτά ή μέχρι να  πάρουν  ωραίο χρώμα 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΨΩΜΑΚΙ ΠΛΕΞΟΥΔΑ BRIOCHE..ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ

Μένουμε όλοι στο σπίτι ναι ...δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα άλλο αυτές τις μέρες
!  ΓΙΟΡΤΆΖΟΥΜΕ .. όμως .... ναι φτάσαμε αισίως τα 2.000.000 επισκέπτες του blog μας .
Ετοιμάσαμε λοιπόν ένα υπέροχο ψωμάκι που τρώγετε στο πρωινό μας με βούτυρο και μέλι ή και με  ὀτι άλλο αγαπάει η όρεξη σας ..

 ΥΛΙΚΑ:

ΥΛΙΚΑ :

• 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα (500  ml )
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 50 γρ νωπή μαγιά
• ¼ φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (50-60 γρ) 
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 80 γρ  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 2 μέτρια αυγά
• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (το δικό μου είναι 55%) ή 500 γρ αλεύρι όλες τις χρήσεις και 200 γρ αλεύρι  για  τσουρέκια και ακόμα 50 γρ ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 50 γρ )
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας γάλα για το τέλος 
• σουσάμι για το τέλος προαιρετικά 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε  για 15 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά

• .Βάζουμε στο κάδο του το υπόλοιπο γάλα ,τη ζάχαρη,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το  κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες  βούτυρο  ..( εγώ  αυτή  την  φορά δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που ζητούσε  η συνταγή και  έβαλα 40 γρ βούτυρο και  40 ml  λάδι  ελιάς ) προσθέτουμε και  το  αλάτι και το υπόλοιπο  αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια μας . 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί  15  λεπτά . και  το  ζύμωσα  δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε  για 15 λεπτά να  ενεργήσει  η  μαγιά και  στην συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  τα αυγά ,το υπόλοιπο  γάλα και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος το  λιωμένο  βούτυρο και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40 -50  βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε  σβήσει  ..Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16-17 κομμάτια από περίπου  85 γραμμάρια το καθένα.Της δίνουμε σχήμα με  τα χέρια- παλάμες κουνώντας  την κυκλικά  πάνω  στον  πάγκο  της  κουζίνας ,  και τα βάζουμε σε ταψί για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος
• Η άν θέλουμε να φτιάξουμε πλέξούδες μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4 κομμάτια ισόποσα και με την βοήθεια της παρακάτω φωτογραφίας  ετοιμάζουμε τις 2 πλεξούδες μας ..
  

• Τις αφήνουμε  να ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου30 λεπτά). 
• Στο  τέλος τα περνάμε με ένα πινέλο με διαλυμένο αυγό και λίγο γάλα  και  ρίχνουμε  σουσάμι   
• Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου  για 10 λεπτα και στην συνέχεια χαληλώνουμε στους 170 βαθμούς κελσίου,και ψήνουμε για 20-30   λεπτα μέχρι να  ροδίσουν .

Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΕΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )
1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο(110 γρ ) 
250 ml.ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι )
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (50-60 γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)
1 βανίλια (προαιρετικά)

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 
ΓΕΜΙΣΗ:

Σας δίνω μια  ποσότητα από τα παρακάτω υλικά της  γέμισης ..εσείς όμως  χρησιμοποιήστε ποσότητες σύμφωνα  με  την  δικής σας προτίμηση
1/3 φλιτζάνι κρέμα σοκοφρέτας ή Μερέντα ή Nutella 
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρας
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες λεύκης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη λευκής σοκολάτας
και φουντούκια ελαφρά τριμμένα στο μπλέντερ  
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε προσθέτουμε  2-3 κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να  είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο ή το λάδι,το αλάτι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 
• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους 180  βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε  στην κατασκευή της ζύμης   

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς 
• Και για να κατασκευάσουμε τις μαργαρίτες ανοίγουμε την ζύμη μας σε ένα  στρόγγυλο φύλλο πάχους σχεδόν 1 και 1/2 εκατ και βάζουμε ένα πιάτο στην μέση και το πατάμε να σχηματιστεί ένα κύκλος και κόβουμε με ένα  μαχαίρι όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες παρακάτω σε 33 κομμάτια βγάζουμε το πιάτο μας. 
• Γυρίζουμε ένα κομμάτι 3 φορές προς την ίδια κατεύθυνση και ενώνουμε με τα  δύό πλαϊνά  του ..όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες .Συνεχίζουμε  μέχρι να τελειώσουμε .
• Πατάμε με τα χέρια μας στο κέντρο την ζύμη και σχηματίζουμε μια κλίση στην ζύμη μας 
• Παίρνουμε ένα αυγό με λίγο γάλα και βουρτσίζουμε τα πέταλα της ζυμαρένιας μαργαρίτας 
• Ψήνουμε για 7-9 λεπτά  να πάρει λίγο χρώμα  η ζύμη μας .
• Στη συνέχεια βγάζουμε την προψημένη ζύμη μας και αλείφουμε  με μια μαρίζ την μερεντα και  στην συνέχεια πασπαλίζουμε με τα 3 είδη σοκολάτας μας και τα  φουντούκια και ξαναβάζουμε στο φούρνο μας και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μαργαρίτα μας

  

Αυτή η συνταγή έχει και συνέχεια μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΛΑΓΑΝΑ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ

Αυτές τις απόκριες δοκίμασα μια διαφορετική λαγάνα ...  Λαγάνα χωρίς ζύμωμα πολύσπορη
Σήμερα έφτιαξα μια κλασική λαγάνα με ταχίνι ,άλαδι νηστίσιμη μόνο με ταχίνι .
 Την ιδέα την πήρα από Κριτσίνι -κουλούρι θεσσαλονίκης

ΥΛΙΚΑ:

1. 200 γρ .αλεύρι σκληρό για τσουρέκια 
2. 250-300  γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις περίπου ανάλογα το αλεύρι μας 
3. 350 ml νερό χλιαρό 
4. 1 φακελάκι μαγια 7 γρ  ή 25 γρ νωπή 
5. 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
6. 2 κουταλιες της σούπας τσίπουρο με γλυκάνισο ( 30ml)
7. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη  ή μέλι  (εγώ βάζω μέλι) (20γρ)
8. 2  κουταλιές της  σούπας ταχίνι (40_50 γρ)
9. 1 κουταλιά μέλι  ή πετιμέζι και λίγο ζεστό νερό 
10. 
    
11. EKTEΛΕΣΗ:


• Κοσκινίζουμε το αλεύρι  και κρατάμε 50 γρ ίσως δεν τα χρειαστούμε.Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά με 200 ml νερό χλιαρό..και προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι,αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας σε ζεστό μερος να βγάλει φουσκάλες όπως φαίνεται στις φωτογραφίες πιο κάτω 
•  Στην συνέχεια στον  κάδο του αρτοπαρασκευαστή προσθέτουμε ,την ζάχαρη ή μέλι ,το ταχίνι και το υπόλοιπο το χλιαρό νερό, το τσίπουρο ,την μαγιά που την έχουμε διαλύσει με 200 ml χλιαρό νερό , το αλέυρι, το αλάτι και ζυμώνουμε στο πρόγραμμα μας για ζύμες,μια ζύμη μαλακή και αφράτη που να μην κολλάει στα χέρια μας,περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη μας περίπου 2 ώρες .
• Αν το ζυμώσουμε στο χέρι όλα μαζί σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας και το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 1-2 ώρες σε ζεστό χώρο να διπλασιαστεί ο όγκος του
• Όταν πια φουσκώσει το ζυμώνουμε 2-3 λεπτά και παίρνουμε ένα ταψί 26χ36 εκατ το λαδώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι κάνει την ζύμη τραγανή και ρίχνουμε μέσα το ζυμάρι και το απλώνουμε με της παλάμες μας και το απλώνουμε σε όλο το ταψί , αφήνουμε  να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά,Έπειτα με τα χέρια μας κάνουμε τρύπες.
•  Στη συνέχειά διαλύουμε το ζεστό νερό με το μέλι και με ένα πινέλο περνάμε την ζύμη μας  με μπόλικο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας ,για 15-20 λεπτά  μέχρι να ροδίσει ..
  Το βγάζουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει !!
• Βγάζει μια  μεγάλη λαγάνα  ,εγώ την κάνω σε ένα ταψί που έχω..
12. 

1. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
   
   
   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!