ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΤΟΣΤ

Ένα ψωμί 🍞 για τοστ με λίγα υλικά ,εύκολο γρήγορο ,αφράτο και νόστιμο.Το απολαμβάνει όλη η οικογένεια όλες τις ώρες ,για το πρωινό της Κυριακής με τυριά και γαλοπούλα ή και την αγαπημένη των παιδιών Μερέντα ..

Η κούπα που χρησιμοποιώ είναι η παραπάνω δοσομετρική μεζούρα 

240 ml για τα υγρά και 120-140 γρ για τα άλευρα 

 

ΥΛΙΚΑ:

• 6 ½ έως 7 ½ φλιτζάνια (930-1070 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 
• 2 φακελάκια  μαγιά ξηρή ή 50 γρ νωπή μαγιά 
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι
• 2 ¾ φλιτζάνια ζεστό νερό
• ¼ φλιτζάνι λάδι με ουδέτερη γεύση , ελαφρύ 
• Βούτυρο για άλοιμα μόλις ψηθούν προαιρετικά 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας  πρώτα σε  ένα  μπολ.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα 3/4 της κούπας χλιαρό νερό και τη ζάχαρη και την  μαγιά, με μια σπάτουλα και προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί  για 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε στον  κάδο του αρτοπαρασκευστή ή του πολυμίξερ το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι που  κοσκινίσαμε και στην συνέχεια το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια ζυμώνουμε μια ζύμη με μαλακιά και απαλή υφή. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο ή το λάδι στη συνέχεια ζυμώνουμε χρησιμοποιώντας μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί  μια ζύμη που θα ξεκολλάει  από  τα τοιχώματα  πολύ  μαλακιά ,απαλή και λεία,ζυμώνουμε  σε πρόγραμμα  για 15 -20  λεπτά 
•  Λαδώνουμε ένα μπολ και  βάζουμε  εκεί την ζύμη  και  την σκεπάζουμε  με  μεμβράνη  και  μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό  μέρος  να  ξεκουραστεί  και  να  διπλασιάσει  τον  όγκο  της ,για  2 ώρες,μέσα  σε ζεστό  φούρνο που  έχουμε  ανάψει για 15  λεπτά  στους 40-50 λεπτά .
• Παίρνουμε 2 φόρμες αντικολλητικες και  τις βουτηρώνουμε ή τις βάζουμε λαδοκολλα και στην συνέχεια παίρνουμε την μισή ζύμη την ανοίγουμε σε πάχος 2  εκατ  και  φάρδος ίσο  με  το  φάρδος  της  φόρμας και  το μαζεύουμε  ρολό  και το  τοποθετούμε στην  φόρμα, με την ένωση προς τα κάτω ειναι πολύ σημαντικό αυτό να το προσέξουμε,αφήνουμε  να φουσκώσει για  40  λεπτά και περνάμε την ζύμη με ένα  πινέλο με λίγο γάλα ή λάδι και σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε  για 30 λεπτά  περίπου στους 170- 180 βαθμούς      
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αλείφουμε με 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμενο.Αφήνουμε να κρυώσει  πάνω σε σχάρα  για 10 λεπτά και στην συνέχεια το βγάζουμε  από την φόρμα και το ξαναβάζουμε  πάλι σε σχάρα και το ξεχνάμε εκεί και  2-3 ώρες .. και  το  κόβουμε σε φέτες  με κοφτερό και  πριονωτό μαχαίρι και ετοιμάζουμε το τοστ μας . Αν  θέλουμε να το διατηρήσουμε  μια-δυο μέρες το βάζουμε σε  σακουλάκι και στο  ψυγείο .
• Αν πάλι θέλουμε  το  τοποθετούμε  όπως το έχουμε  κόψει σε φέτες σε  σακουλάκια  τροφίμων  και τον βάζουμε  στην κατάψυξη  και όταν  το χρειαστούμε το  βγάζουμε και το αφήνουμε  να έρθει  σε  θερμοκρασία  δωματίου   

*     Οι δυο φόρμες που χρησιμοποίησα  έχουν φάρδος 9_10 εκατ και μηκος 28_30 εκατ.

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΖΥΜΑΡΕΝΙΑ ΜΗΛΑ ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ

 

Ζυμαράκια πλάθουμε .. πάλι εμείς αυτή την φορά με μήλα🍎 ..και η γέμιση αλλά και το σχήμα τους ...Λίγα μήλα 🍎που ζαρωσανε και δεν τα έτρωγε κάνεις .... έγιναν ένα υπέροχο σνακ για το πρωινό μας αλλά και για τον απογευματινό μας καφέ ...αρχικά έγιναν ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ για αυτούς που νηστεύουν και ετοιμάσαμε και με γέμιση σοκολάτας 🍫 θα δώσω συνταγή τις επόμενες μέρες ...

Μπορούμε να φτιάξουμε και αυτή την συνταγή 

Κέικ με μήλο και χυμό πορτοκάλι και καρύδια🍎

Νηστίσιμα μπισκότα με πολτό μήλου και μπανάνα 🍌🍎

Κέικ μήλου χωρίς αυγά🍎

ΥΛΙΚΑ :

500-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως και περισσότερο .

25 γραμμάρια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά

40_60 γρ ζάχαρη ανάλογα ...
5 γρ αλάτι 
250 γρ χλιαρό νερό ή αμύγδαλογάλα 
60 γρ βούτυρο, λειωμένο και κρύο ή  λάδι για να τα κάνουμε νηστίσιμα 
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (κακουλέ )

ξύσμα από πορτοκάλι 🍊 

 ΓΕΜΙΣΗ  1  :
2 μεγάλα μήλα κόκκινα 🍎🍎

1 κουταλιά βούτυρο ή  λάδι ελαφρύ 

1-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη,ανάλογα πόσο γλυκειά την θέλουμε 

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

Χυμό από ένα πορτοκάλι 🍊

1 βανίλια 

Καρύδια τριμμένα ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας ,εγώ έβαλα αμύγδαλα που είχα πρόχειρα ..

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αφού έχουμε καθαρίσει και κόψει τα μήλα μας 🍎🍎σε μικρούς κύβους,λιώνουμε το βούτυρο  προσθέτουμε την ζάχαρη και τα μήλα την ζάχαρη και την κανέλα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά να μείνουν μόνο καραμελώμενα τα μήλα μας..αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα μήλα 🍎

ΓΕΜΙΣΗ 2:

1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια ,ή   αμύγδαλα 
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές,μουλιασμένες σε νερό με λίγο κονιάκ
1/2 κούπα ταχίνι.
2 κουταλιές σούπας μέλι 
1/2 κούπα ζάχαρη.
1 πρέζα κανέλα.
1 πρέζα γαρύφαλλο

•   Ρίχνουμε το ταχίνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μέλι το οποίο έχουμε ζεστάνει έτσι ώστε να έχει πιο ρευστή μορφή και το ανακατεύουμε ελαφρά για 1 λεπτό. 
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αραιώνουμε στο χλιαρό νερό την μαγιά μας και την ζάχαρη. 
• Σε ένα μπωλ που έχουμε βάλει το αλεύρι κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά την σκεπάζουμε με λίγο αλεύρι και τη αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. 
• Προσθέτουμε και  το βούτυρο σε κομμάτια και το αλάτι και ζυμώνουμε. 
• Κάνουμε μια ζύμη αφράτη και απαλή να κολλάει στα χέρια μας ελάχιστα . 
• Εγώ τα βάζω στον αρτοπαρασκευαστή.
• Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά από κρύα ρεύματα ,ιδανικά μέσα στο φούρνο της κουζίνας μας που έχουμε ανάψει από πιο πριν για 10λεπτα στους 40 βαθμούς για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει των όγκο της 
•   Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια ζύμης 50-60γρ   τα δίνουμε σχήμα μπάλας και και αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένα με μια μεμβράνη να ανέβει η ζύμη για 15 λεπτά.
• Εν το μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει .
• Στην συνέχεια με ένα πλάστη ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης σε μικρή πιτουλα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση με μήλα ,δεν τα παραγεμιζουμε θα ανοίξουν και θα χαλάσει το σχήμα τους και πασπαλίζουμε με καρύδια ,κλείνεις καλά στις άκρες και δίνουμε με τα χέρια σας στρογγυλό σχήμα .
• Βουτυρώνουμε την φόρμα για muffins  με βούτυρο και λίγο αλεύρι και τοποθετούμε στην φόρμα το ζυμαράκια μας με την ένωση προς τα κάτω,πολύ σημαντικό αυτό ..προς τα κάτω πάντα .Τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκούραστουν για 30  λεπτά .
• Αφού διπλασιάσουν το όγκο τους ,με ένα κουτάλι του γλυκού κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο να μοιάζει με το σχήμα του μήλου  ...και προσθέτουμε και ένα ξύλο κανέλας,ώστε με τα το ψήσιμο θα έχουν το σχήμα μήλου .
• Τα αλείφουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι αφού πρώτα τα χτυπήσουμε να ενωθούν ή λίγο αμύγδαλογάλα ..και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα .
• Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 2_4 κρούσμα κρυώσουν και με λίγο μέλι τα αλείφουμε να γυαλίζουν και τα διακοσμούμε με φύλλα μηλιάς ..(εγώ δεν είχα και πρόσθεσα φύλλα από μανταρίνια που είχα )

• Τα ξυλάκια και τα φύλλα δεν τρώγονται είναι μόνο για διακόσμηση .😉🙂🤤

Καλή όρεξη και καλό χειμώνα .

Η συνταγή για το νηστίσιμο ζυμαράκι είναι από Muffins με σταφίδες και ταχίνι

Την ιδέα για την κατασκευή του ζυμαρένιου μήλου 🍎την πήρα από Εδώ  από μια περιήγηση μου στο pinterest .

Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις νέες συνταγές ..

ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Ναι είμαστε πάλι στην κουζίνα μας και πλάθουμε ζυμαράκια ...λίγος κιμάς  που περίσσεψε από τα λαζάνια μπολονεζ  που φτιάξαμε την Κυριακή,ήταν η αιτία να ετοιμάσουμε το βραδινό μας σήμερα ...

Πάμε στην κουζίνα να τα ετοιμάσουμε. ..

ΓΕΜΙΣΗ:

ΥΛΙΚΑ:

• 250 γρ κιμά μοσχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
• 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στο μπλέντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές ντομάτα στον τρίφτη
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• λίγο πιπέρι
• λίγη ρίγανη 
• 50 ml λάδι
• 50 ml κρασί λευκό ξηρόή μαυρο 
• 1/2  κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη και 1 μέτριο  καρότο κομμένο στο τρίφτη ή τρίφτη 
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο βασιλικό ξερό τριμμένο 
•  Κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας  
• 1 κούπα μπεσαμέλ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε μια κατσαρόλα μικρή ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε και τον κιμά,ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αλλάξει χρώμα-ασπρίσει προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε και το σκόρδο ,την ντομάτα  και την πιπεριά και προσθέτουμε και το πιπέρι και την πάπρικα και το αλάτι και τον μαϊντανό,το βασιλικό 
• Προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό ίσως και λίγο παραπάνω όσο χρειάζεται και να ψηθεί ο κιμάς μας και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει μόνο με το λαδάκι του.Αφήνουμε να κρυώσει .
  

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ :

• 1/2  φλιτζάνι ζεστό νερό (120 ml )
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα (130 ml)
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 20-25 γρ νωπή μαγιά
• ¼ φλιτζάνι λάδι ελαφρύ (60 ml)
• 1κουταλιά της σούπας βούτυρο 
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι όχι γεμάτη  ( εμείς βάλαμε 2 κουταλιές έχει μια πιο γλυκειά γεύση το ψωμάκι μας ) και μια πρέζα ζάχαρη για το φούσκωμα-ενεργοποίηση  της μαγιάς μας 
• 2 μέτρια αυγά
• 500-550  γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 50 γρ  τα αυγά μου ήταν μεγάλα ..
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας νερό  για το τέλος 
• σουσάμι  και λιναρόσπορο για το τέλος .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα χλιαρό νερό  και 2 κουταλιές αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη ,αφήνουμε για 15 λεπτά  να  ενεργήσει η μαγιά

• Βάζουμε στο κάδο του τα υπόλοιπα υλικά το γάλα ή κεφίρ,το μέλι ,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το λάδι ,το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και  προσθέτουμε και το αλάτι και υπόλοιπο  αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας ,προσθέτουμε και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί 15 λεπτά και το ζυμωνω δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το νερό μια πρέζα ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργήσει η  μαγιά και στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα ,το μέλι και τα αυγά και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40-50 βαθμούς για 15 λεπτά και  έχουμε σβήσει  ..Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8_9 κομμάτια από περίπου  100 γραμμάρια το καθένα.Της δίνουμε σχήμα με τα χέρια- παλάμες κουνώντας  κυκλικά το κάθε κομμάτι και στην συνέχεια τα δίνουμε το σχήμα που φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες  προσθέτουμε στον κρύο κιμά την μπεσαμέλ και ρίχνουμε 1_2 κουταλιές γεμάτες από τον κιμά και προσθέτουμε και τυριά και τα βάζουμε σε ταψί για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος .
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς .Και με ένα αυγό διαλυμένο με λίγο νεράκι αλείφουμε με ένα πινέλο την ζύμη μας και  ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά ..μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα..

• Ψήνουμε στους 170 για 5 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα ..και μόλις πάρουν το κατεβάζουμε στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 15_20 λεπτά ανάλογα το μέγεθος της ζύμης μας .

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  

 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές..

ΟΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΕΣ ΜΟΥ ΚΕΙΚ

                                          Vegan Βασιλόπιτα 2022

                                     Αρωματική βασιλόπιτα κουβερτουρα σοκολάτα

                                     Σοκολατένιο δέντρο 🌲 για στόλισμα

   

                                    Αρωματική βασιλόπιτα με άσπρη  σοκολάτα

                                            

                                                 Εύκολη Βασιλόπιτα 2023

                                    

                                          Βασιλόπιτα με ένα ανακάτεμα

  

   Βασιλόπιτα κέικ με γιαούρτι και λεμόνι

  

                                   Βασιλόπιτα με κεφίρ και φουντούκια

                                             Βασιλόπιτα με μανταρίνια

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  

 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές..

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

 Επιτέλους; χειμώνιασε,κρύο,βρόχουλα,χιονάκι ..λατρεύω το χειμώνα όπως καταλάβατε ...Ήρθε κατάλληλη στιγμή για να ζεστάνουμε τα σπίτια  και τις ψυχές μας,να μυρίσει το σπίτι 🏡 μας πάλι με ένα μυρωδάτο και αφράτο ζυμαρακι με κεφίρ.

 Για μένα, δεν υπάρχει πιο ζεστό σνακ από το ψωμί και τη μαγιά και το σπίτι είναι γεμάτο με αυτό το άρωμα, μμμμμμμμ.

Είδα αυτή την ιδέα κάπου στο ίντερνετ για να φτιάξω μπουρέκια και ανυπομονούσα να τα φτιάξω κι εγώ 😍 Έγιναν τόσο αφράτα και χαριτωμένα που είμαι σίγουρη ότι και πολλοί από εσάς θα επωφεληθούν από την ιδέα.

Θέλω πολύ να επιστήσω την προσοχή σας από την εμπειρία μου στην προετοιμασία τους,όσο πιο λεπτή κάνετε τη ζύμη,τόσο καλύτερα θα βγαίνουν τα ψωμάκια. Τα πρώτα δεν τα  τύλιξα πολύ λεπτά,αλλά η διαφορά μόνο φαίνεται στην εμφάνιση,είναι όλα εξαιρετικά στη γεύση.

Για να δείτε καθαρά πώς παρασκευάζονται,σας προτείνω να δείτε την φωτογραφία που βρίσκεται κάτω από τη συνταγή.Δεν ήξερα ακριβώς πώς να περιγράψω το ίδιο το υπέροχο σχέδιο,αλλά η φωτογραφία ελπίζω να σας το κάνει ξεκάθαρο,είμαι σίγουρη.

Πάμε λοιπόν στην κουζίνα μας να τα ετοιμάσουμε...εγώ στην ποσότητα του γάλακτος έβαλα μισό Κεφίρ και μισό γάλα,ξέρετε την αγάπη που έχω σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν που τα παρασκευάζω εδώ και 14 χρόνια στην κουζίνα μου με δικούς μου μύκητες και γάλα αγελάδας από τα ψυγεία. 

ΥΛΙΚΑ :

•  1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (250  ml )εγώ έβαλα μισό κεφιρ και μισό γαλα .
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά

• 20 γρ  λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (1 κουταλιά της σούπας )
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 60 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 1 μέτριο αυγό
• 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (το δικό μου είναι 55%) ή 150 γρ αλεύρι όλες τις χρήσεις και 200 γρ αλεύρι για  τσουρέκια και ακόμα 50 γρ ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 50 γρ )
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας γάλα για το τέλος 
• σουσάμι για το τέλος προαιρετικά 
• Τυριά τις αρεσκείας μας ,κίτρινα  ,φέτα ,γαλοπούλα ,σάλτσα  ντομάτας ή όποια άλλη γέμιση θέλετε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι αφήνουμε για 15 λεπτά  να  ενεργήσει η μαγιά

• .Βάζουμε στο κάδο του το υπόλοιπο γάλα ,τη ζάχαρη,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το  κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι,
• βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες  βούτυρο ...( εγώ  αυτή  την  φορά δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που ζητούσε  η συνταγή και  έβαλα 30 γρ βούτυρο και  30 ml  λάδι) προσθέτουμε και το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη .
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί  15  λεπτά και το ζύμωμα δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι αφήνουμε για 15 λεπτά να  ενεργήσει ή μαγιά και  στην συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και τα αυγά ,το υπόλοιπο  γάλα και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε και αφηνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
• Έπειτα προσθέτουμε το λιωμένο  βούτυρο και ζυμώνουμε όσο πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40 βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε σβήσει .
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια από περίπου γραμμάρια 80_90 το καθένα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά σκεπασμένα μέχρι να ετοιμάσουμε τα τυριά και την γαλοπούλα για την γέμιση ..Στη συνέχεια ανοίγουμε φύλλο σύμφωνα με τις παρακάτω φωτογραφίες και τις δίνουμε το σχήμα που βλέπουμε.  Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά .Στη συνέχεια με διαλυμένο αυγό και λίγο γάλα καλά διαλυμένο αλείφουμε το ζυμαράκι μας  .
  
• Ψήνουμε τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου  για 10 λεπτα και στην συνέχεια χαληλώνουμε στους 170 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν .

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.