ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ ΚΑΙ ΚΡΑΜΠΕΡΙ

 .Σήμερα θα φτιάξουμε μπισκοτάκια με βρώμη ..Τραγανό εξωτερικά, απαλό εσωτερικά, με ωραία γεύση καραμέλας από την καστανή ζάχαρη και τραγανα από την κρυσταλικη ζάχαρη και καταπληκτική γεύση από τη βρώμη. Tώρα θα σας παρουσιάσω τη συνταγή για τα πιο νόστιμα κέικ βρώμης που έχω ετοιμάσει και γευτεί. Η συνταγή είναι από το γνωστό blog Smitten kitchen . Μπορείτε να το αλλάξετε συμπεριλαμβάνοντας άλλα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς Στην προκειμένη το έχω ακολουθήσει ακριβώς με σταφίδες σήμερα όμως ,το έχω ετοιμάσει με κράνμπερι,αλλά και σοκολάτα, με αποξηραμένα κεράσια και φουντούκια, πάντα βγαίνει υπέροχο!

Μας αρέσουν πολύ αυτά τα μπισκότα μετα κραμπερις και βρώμη . Τα φτιάχνω συχνά, γιατί είναι πολύ εύκολο να τα ετοιμάσω και είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά ... ελαφρώς γλυκά και μαστιχωτά αρωματισμένα με  βρώμη και ξηρούς καρπούς και κράμπερι .Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα κλειστό κουτί περίπου μία εβδομάδα,αλλά ειλικρινά αμφιβάλλω αν αντέξουν τόσο καιρό. Μπορούμε να τα απολαύσουμε με ένα ποτήρι γάλα ή και ένα  ποτήρι φρέσκο χυμό 🍊Μερικοί άνθρωποι, όταν ακούν πλιγούρι βρώμης, φαντάζονται ένα  πρωινό που πρέπει να φάνε μόνο και μόνο επειδή είναι υγιεινό. Μερικές φορές είναι αυτή η «υγιεινή» ετικέτα που μας κάνει να συσχετίζουμε το φαγητό ως κάτι που σίγουρα δεν θα μας δώσει την ευχαρίστηση που χρειαζόμαστε. Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη της βρώμης

ΥΛΙΚΑ:

115 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

120-150 γρ καστανή ζάχαρη 

1αυγό σε θερμοκρασία δωματίου 

100γρ αλεύρι 

70 γρ τριμμένα καρύδια 
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  
70 κράμπερι

120 γρ τριμμένη λίγο στο μπλέντερ μας αν είναι χοντρή.
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλακι του γλυκού σόδα 

1/4 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βγάζουμε από το ψυγείο το αυγό και το βούτυρο τουλάχιστον 1ώρα, να έρθουν σε  θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνουμε  το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χτυπάμε με το μίξερ μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αυγο ένα κάθε φορά χτυπώντας συνέχεια .Προσθέτουμε και τη βανίλια, στη συνέχεια, αλεσμένα καρύδια,το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά.  
Τέλος,προσθέτουμε το πλιγούρι βρώμη και ανακατεύουμε καλά με  μια  μαρίζ .Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδες, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. 

Πλάθουμε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι παγωτού παίρνουμε ποσότητα είναι ίση σε μέγεθος.Αφήνουμε απόσταση μεταξύ τους. Τα ψήνουμε για 13_14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και  θα εξακολουθούν μέσα  να είναι ελαφρώς μαλακά.Μόλις κρυώσουν θα σφίξουν ελαφρώς ένα κουτί για μια εβδομάδα

* Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πάντα,η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδης,αν θέλετε την αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο και πάνω από όλα ακρίβεια στα υλικά πάντα ζυγισμένα ποτέ δεν προσθέτουμε παραπάνω στερεά υλικά π.χ αλεύρι ή βρώμη.

Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να μην υπερβεί τα 15 λεπτά.τα αφήνουμε  πάνω στο ταψί και αυτά θα συνεχίσουν να  ψήνονται λόγου της θερμότητας .

Αν τα πατήσουμε με το χέρι θα δούμε ότι είναι πολύ μαλακά έτσι πρέπει, θανάτου δούμε 'ότι μπορεί να χαλάσει και το σχέδιο  τους .. 

Όσο πιο νωρίς  τα  βγάζετε  τόσο πιο  μαλακά μπισκότα  θα έχετε ,η συνταγή βγάζει 35 κομμάτια μπισκότα. 

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  

 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές..

ΖΥΜΑΡΕΝΙΟ ΜΗΛΟ ΜΕ ΚΑΡΔΑΜΟ

Ζυμαράκια πλάθουμε .. πάλι εμείς αυτή την φορά με κάρδαμο..και μήλο🍎  το σχήμα τους.... έγιναν ένα υπέροχο σνακ για το πρωινό μας αλλά και για τον απογευματινό μας καφέ ...αρχικά έγιναν ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ για αυτούς που νηστεύουν, σας έδωσα συνταγή τις προηγούμενες μέρες . 

Και φυσικά  ετοιμάσαμε και με γέμιση σοκολάτας 🍫και άρωμα  κάρδαμου για τους λάτρεις τις σοκολάτας στην οικογένεια μια και δεν αγαπάνε όλοι το μήλο 🍎 σαν γέμιση ..τι να κάνουμε ...ικανοποιούμε όλα τα γούστα ...

Μπορούμε να φτιάξουμε και αυτή την συνταγή 

Κέικ με μήλο και χυμό πορτοκάλι και καρύδια🍎

Νηστίσιμα μπισκότα με πολτό μήλου και μπανάνα 🍌🍎

Κέικ μήλου χωρίς αυγά🍎

ΥΛΙΚΑ:

• 800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως και λίγο περισσότερο ανάλογα το αλεύρι μας .
• 60 γρ ζάχαρη ή μέλι 🍯
• 50 γρ βούτυρο 
• 2 αυγά
• 7 γρ αλάτι
• 40 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 και 1/2  φακελάκι ξερή μαγιά 
• 400 ml χλιαρό γάλα (έβαλα μισό γάλα και μισό κεφίρ )
• 1κουταλιά της σούπας ξύδι 
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο -κακουλέ
• 1κουταλιά της σούπας μέλι για το γυάλισμα αφού ψηθούν .
• 1 ακόμα αυγό με δυο _τρεις κουταλιές νερό διαλυμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 

• Σταγόνες σοκολάτας ή Μερέντα  
• Μπορείτε να βάλετε ότι γέμιση θέλετε γλυκειά ..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό με το μέλι και ανακατεύουμε προσθέτοντας και 4_5 κουταλιές αλεύρι  (προσέχουμε να μην μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ) το μείγμα μας θα πρέπει να βγάλει φουσκάλες και να αναπτύξει ένα άρωμα μαγιάς. 
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του ,προσθέτουμε
  
  τη μαγιά,το βούτυρο  σε θερμοκρασία δωματίου,(εγώ έβαλα μισό βούτυρο -μισό λάδι )το αλάτι ,τα αυγά ,το ξύδι το κάρδαμο .
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη .Την  μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ και την αλείφουμε με  λίγο λάδι για να μην στεγνώση ,την καλύπτου με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε την να διπλασιαστεί για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε  μέσα
  στο ζεστό φούρνο 

• Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλεύρωμενο, την μοιραζουμε σε κομμάτια των 55-60 γρ .και την αφήνουμε σκεπασμένη για 15 λεπτά 

• Ανοίγουμε πιτουλες με τα δάχτυλα μας .βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες μας .

• Τοποθετούμε σε φόρμα muffins με αντικολλητικό χαρτί με την ένωση προς τα κάτω .είναι σημαντικό αυτό ...προσέχουμε γιατί θα ανοίξουν και θα χαλάσει το σχέδιο μήλο 
• Αφήνουμε να ξεκουραστούν -φουσκώνουν λίγο σε ζεστό μερος σκεπασμένα με διάφανη μεμβράνη . 
• Με ένα πινέλο διαλύουμε τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και περνάμε την πλεξούδα μας  ,γενναιόδωρη ποσότητα αυγού ομοιόμορφα . Του δίνει λάμψη και δημιουργεί μια όμορφη χρυσό κόκκινη κρούστα κατά το ψήσιμο. 

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΤΟΣΤ

Ένα ψωμί 🍞 για τοστ με λίγα υλικά ,εύκολο γρήγορο ,αφράτο και νόστιμο.Το απολαμβάνει όλη η οικογένεια όλες τις ώρες ,για το πρωινό της Κυριακής με τυριά και γαλοπούλα ή και την αγαπημένη των παιδιών Μερέντα ..

Η κούπα που χρησιμοποιώ είναι η παραπάνω δοσομετρική μεζούρα 

240 ml για τα υγρά και 120-140 γρ για τα άλευρα 

 

ΥΛΙΚΑ:

• 6 ½ έως 7 ½ φλιτζάνια (930-1070 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 
• 2 φακελάκια  μαγιά ξηρή ή 50 γρ νωπή μαγιά 
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι
• 2 ¾ φλιτζάνια ζεστό νερό
• ¼ φλιτζάνι λάδι με ουδέτερη γεύση , ελαφρύ 
• Βούτυρο για άλοιμα μόλις ψηθούν προαιρετικά 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας  πρώτα σε  ένα  μπολ.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα 3/4 της κούπας χλιαρό νερό και τη ζάχαρη και την  μαγιά, με μια σπάτουλα και προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί  για 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε στον  κάδο του αρτοπαρασκευστή ή του πολυμίξερ το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι που  κοσκινίσαμε και στην συνέχεια το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια ζυμώνουμε μια ζύμη με μαλακιά και απαλή υφή. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο ή το λάδι στη συνέχεια ζυμώνουμε χρησιμοποιώντας μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί  μια ζύμη που θα ξεκολλάει  από  τα τοιχώματα  πολύ  μαλακιά ,απαλή και λεία,ζυμώνουμε  σε πρόγραμμα  για 15 -20  λεπτά 
•  Λαδώνουμε ένα μπολ και  βάζουμε  εκεί την ζύμη  και  την σκεπάζουμε  με  μεμβράνη  και  μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό  μέρος  να  ξεκουραστεί  και  να  διπλασιάσει  τον  όγκο  της ,για  2 ώρες,μέσα  σε ζεστό  φούρνο που  έχουμε  ανάψει για 15  λεπτά  στους 40-50 λεπτά .
• Παίρνουμε 2 φόρμες αντικολλητικες και  τις βουτηρώνουμε ή τις βάζουμε λαδοκολλα και στην συνέχεια παίρνουμε την μισή ζύμη την ανοίγουμε σε πάχος 2  εκατ  και  φάρδος ίσο  με  το  φάρδος  της  φόρμας και  το μαζεύουμε  ρολό  και το  τοποθετούμε στην  φόρμα, με την ένωση προς τα κάτω ειναι πολύ σημαντικό αυτό να το προσέξουμε,αφήνουμε  να φουσκώσει για  40  λεπτά και περνάμε την ζύμη με ένα  πινέλο με λίγο γάλα ή λάδι και σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε  για 30 λεπτά  περίπου στους 170- 180 βαθμούς      
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αλείφουμε με 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμενο.Αφήνουμε να κρυώσει  πάνω σε σχάρα  για 10 λεπτά και στην συνέχεια το βγάζουμε  από την φόρμα και το ξαναβάζουμε  πάλι σε σχάρα και το ξεχνάμε εκεί και  2-3 ώρες .. και  το  κόβουμε σε φέτες  με κοφτερό και  πριονωτό μαχαίρι και ετοιμάζουμε το τοστ μας . Αν  θέλουμε να το διατηρήσουμε  μια-δυο μέρες το βάζουμε σε  σακουλάκι και στο  ψυγείο .
• Αν πάλι θέλουμε  το  τοποθετούμε  όπως το έχουμε  κόψει σε φέτες σε  σακουλάκια  τροφίμων  και τον βάζουμε  στην κατάψυξη  και όταν  το χρειαστούμε το  βγάζουμε και το αφήνουμε  να έρθει  σε  θερμοκρασία  δωματίου   

*     Οι δυο φόρμες που χρησιμοποίησα  έχουν φάρδος 9_10 εκατ και μηκος 28_30 εκατ.

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΖΥΜΑΡΕΝΙΑ ΜΗΛΑ ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ

 

Ζυμαράκια πλάθουμε .. πάλι εμείς αυτή την φορά με μήλα🍎 ..και η γέμιση αλλά και το σχήμα τους ...Λίγα μήλα 🍎που ζαρωσανε και δεν τα έτρωγε κάνεις .... έγιναν ένα υπέροχο σνακ για το πρωινό μας αλλά και για τον απογευματινό μας καφέ ...αρχικά έγιναν ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ για αυτούς που νηστεύουν και ετοιμάσαμε και με γέμιση σοκολάτας 🍫 θα δώσω συνταγή τις επόμενες μέρες ...

Μπορούμε να φτιάξουμε και αυτή την συνταγή 

Κέικ με μήλο και χυμό πορτοκάλι και καρύδια🍎

Νηστίσιμα μπισκότα με πολτό μήλου και μπανάνα 🍌🍎

Κέικ μήλου χωρίς αυγά🍎

ΥΛΙΚΑ :

500-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως και περισσότερο .

25 γραμμάρια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά

40_60 γρ ζάχαρη ανάλογα ...
5 γρ αλάτι 
250 γρ χλιαρό νερό ή αμύγδαλογάλα 
60 γρ βούτυρο, λειωμένο και κρύο ή  λάδι για να τα κάνουμε νηστίσιμα 
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (κακουλέ )

ξύσμα από πορτοκάλι 🍊 

 ΓΕΜΙΣΗ  1  :
2 μεγάλα μήλα κόκκινα 🍎🍎

1 κουταλιά βούτυρο ή  λάδι ελαφρύ 

1-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη,ανάλογα πόσο γλυκειά την θέλουμε 

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

Χυμό από ένα πορτοκάλι 🍊

1 βανίλια 

Καρύδια τριμμένα ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας ,εγώ έβαλα αμύγδαλα που είχα πρόχειρα ..

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αφού έχουμε καθαρίσει και κόψει τα μήλα μας 🍎🍎σε μικρούς κύβους,λιώνουμε το βούτυρο  προσθέτουμε την ζάχαρη και τα μήλα την ζάχαρη και την κανέλα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά να μείνουν μόνο καραμελώμενα τα μήλα μας..αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα μήλα 🍎

ΓΕΜΙΣΗ 2:

1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια ,ή   αμύγδαλα 
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές,μουλιασμένες σε νερό με λίγο κονιάκ
1/2 κούπα ταχίνι.
2 κουταλιές σούπας μέλι 
1/2 κούπα ζάχαρη.
1 πρέζα κανέλα.
1 πρέζα γαρύφαλλο

•   Ρίχνουμε το ταχίνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μέλι το οποίο έχουμε ζεστάνει έτσι ώστε να έχει πιο ρευστή μορφή και το ανακατεύουμε ελαφρά για 1 λεπτό. 
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αραιώνουμε στο χλιαρό νερό την μαγιά μας και την ζάχαρη. 
• Σε ένα μπωλ που έχουμε βάλει το αλεύρι κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά την σκεπάζουμε με λίγο αλεύρι και τη αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. 
• Προσθέτουμε και  το βούτυρο σε κομμάτια και το αλάτι και ζυμώνουμε. 
• Κάνουμε μια ζύμη αφράτη και απαλή να κολλάει στα χέρια μας ελάχιστα . 
• Εγώ τα βάζω στον αρτοπαρασκευαστή.
• Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά από κρύα ρεύματα ,ιδανικά μέσα στο φούρνο της κουζίνας μας που έχουμε ανάψει από πιο πριν για 10λεπτα στους 40 βαθμούς για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει των όγκο της 
•   Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια ζύμης 50-60γρ   τα δίνουμε σχήμα μπάλας και και αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένα με μια μεμβράνη να ανέβει η ζύμη για 15 λεπτά.
• Εν το μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει .
• Στην συνέχεια με ένα πλάστη ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης σε μικρή πιτουλα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση με μήλα ,δεν τα παραγεμιζουμε θα ανοίξουν και θα χαλάσει το σχήμα τους και πασπαλίζουμε με καρύδια ,κλείνεις καλά στις άκρες και δίνουμε με τα χέρια σας στρογγυλό σχήμα .
• Βουτυρώνουμε την φόρμα για muffins  με βούτυρο και λίγο αλεύρι και τοποθετούμε στην φόρμα το ζυμαράκια μας με την ένωση προς τα κάτω,πολύ σημαντικό αυτό ..προς τα κάτω πάντα .Τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκούραστουν για 30  λεπτά .
• Αφού διπλασιάσουν το όγκο τους ,με ένα κουτάλι του γλυκού κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο να μοιάζει με το σχήμα του μήλου  ...και προσθέτουμε και ένα ξύλο κανέλας,ώστε με τα το ψήσιμο θα έχουν το σχήμα μήλου .
• Τα αλείφουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι αφού πρώτα τα χτυπήσουμε να ενωθούν ή λίγο αμύγδαλογάλα ..και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα .
• Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 2_4 κρούσμα κρυώσουν και με λίγο μέλι τα αλείφουμε να γυαλίζουν και τα διακοσμούμε με φύλλα μηλιάς ..(εγώ δεν είχα και πρόσθεσα φύλλα από μανταρίνια που είχα )

• Τα ξυλάκια και τα φύλλα δεν τρώγονται είναι μόνο για διακόσμηση .😉🙂🤤

Καλή όρεξη και καλό χειμώνα .

Η συνταγή για το νηστίσιμο ζυμαράκι είναι από Muffins με σταφίδες και ταχίνι

Την ιδέα για την κατασκευή του ζυμαρένιου μήλου 🍎την πήρα από Εδώ  από μια περιήγηση μου στο pinterest .

Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις νέες συνταγές ..