ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΕΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )
1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο(110 γρ ) 
250 ml.ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι )
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (50-60 γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)
1 βανίλια (προαιρετικά)

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 
ΓΕΜΙΣΗ:

Σας δίνω μια  ποσότητα από τα παρακάτω υλικά της  γέμισης ..εσείς όμως  χρησιμοποιήστε ποσότητες σύμφωνα  με  την  δικής σας προτίμηση
1/3 φλιτζάνι κρέμα σοκοφρέτας ή Μερέντα ή Nutella 
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρας
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες λεύκης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη λευκής σοκολάτας
και φουντούκια ελαφρά τριμμένα στο μπλέντερ  
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε προσθέτουμε  2-3 κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να  είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο ή το λάδι,το αλάτι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 
• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους 180  βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε  στην κατασκευή της ζύμης   

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς 
• Και για να κατασκευάσουμε τις μαργαρίτες ανοίγουμε την ζύμη μας σε ένα  στρόγγυλο φύλλο πάχους σχεδόν 1 και 1/2 εκατ και βάζουμε ένα πιάτο στην μέση και το πατάμε να σχηματιστεί ένα κύκλος και κόβουμε με ένα  μαχαίρι όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες παρακάτω σε 33 κομμάτια βγάζουμε το πιάτο μας. 
• Γυρίζουμε ένα κομμάτι 3 φορές προς την ίδια κατεύθυνση και ενώνουμε με τα  δύό πλαϊνά  του ..όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες .Συνεχίζουμε  μέχρι να τελειώσουμε .
• Πατάμε με τα χέρια μας στο κέντρο την ζύμη και σχηματίζουμε μια κλίση στην ζύμη μας 
• Παίρνουμε ένα αυγό με λίγο γάλα και βουρτσίζουμε τα πέταλα της ζυμαρένιας μαργαρίτας 
• Ψήνουμε για 7-9 λεπτά  να πάρει λίγο χρώμα  η ζύμη μας .
• Στη συνέχεια βγάζουμε την προψημένη ζύμη μας και αλείφουμε  με μια μαρίζ την μερεντα και  στην συνέχεια πασπαλίζουμε με τα 3 είδη σοκολάτας μας και τα  φουντούκια και ξαναβάζουμε στο φούρνο μας και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μαργαρίτα μας

  

Αυτή η συνταγή έχει και συνέχεια μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ

Μια ποσότητα κακάο που έληγε ήταν η αιτία να  φτιάξω αυτά τα  νόστιμα μπουρεκάκια!

ΥΛΙΚΑ 

• 550-600 γραμμάρια αλεύρι ίσως και  λίγο  παραπάνω ανάλογα το αλεύρι και  το πόσο μεγάλα είναι τα αβγά μας   
• 2 αυγά μεγάλα 
• 230 ml γάλα
• 25 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά 
• 1/4 κουταλιού αλάτι
• 50-70 γρ  ζάχαρη
• 60 γρ μαλακό βούτυρο κομμένο σε μικρά  κυβάκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 

• λίγη άχνη  για το τέλος

• 1 αυγό για το τέλος με 2 κουταλιές γάλα  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ζεσταίνουμε τα 100ml το γάλα  μας  και διαλύουμε   τη  μαγιά μας  με το  1 κουταλάκι του γλυκού μέλι,αφήνουμε να  φουσκώσει για  10 λεπτά .
•  Βάζουμε  το αλεύρι που πρώτα  το έχουμε κοσκινίσει  σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακούβα  στο κέντρο και προσθέτουμε  το  γάλα με μαγιά και μέλι στο κέντρο του αλευριού και αφήνουν  να ανέβει  για  10 λεπτά η ζύμη μας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε  τα αυγά, τη ζάχαρη, το ζεστό  υπόλοιπο  γάλα και το αλάτι και ζυμώνουμε  προσθέτουμε  το μαλακό βούτυρο σπασμένο σε μικρά κομμάτια και   ζυμώνουμε  μια μαλακή ελαστική ζύμη
• Εγώ τα  έβαλα στον αρτοπαρασκευστή .με την σειρά που αναφέρω παραπάνω .

•  Το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 και 1/2 - 2 ώρες να διπλασιαστεί ο όγκος  της ζύμης
• Χωρίζουμε την ζύμη σε 9-10 τεμάχια των 80-90 γρ 

•  Ανοίγουμε  τη ζύμη πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας σε ένα φύλλο με πάχος  1 cm  περίπου 
• Γεμίζουμε με την γέμιση που έχει κρυώσει στην άκρη της ζύμης και με  ένα κόφτη ζύμης πίτσας κατά μήκος όπως φαίνεται  στις  φωτογραφίες και κλείνουμε  

• Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα  και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα με μια  διαφανή  μεμβράνη  για μια ώρα.  Μετά τα βουρτσίζουμε με το διαλυμένο αυγό με το γάλα  και  ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 γρ  για 20-25  λεπτά ..  και αφού  μετά κρυώσουν  τα πασπαλίζουμε  με λίγη  άχνη 

1  ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:

120 γρ φουντούκια τριμμένα  στο μπλέντερ πολύ καλά τριμμένα
4 κουταλιές σούπας γάλα ή και γάλα καρύδας
50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
4-5 κουταλιές σούπας κρυσταλλική  ζάχαρη
1  κουταλάκι γλυκού ρούμι  ή κονιάκ  ή  ξύσμα  από πορτοκάλι 
1 κουταλάκι γλυκού κακάο  σκόνη
1 κουταλιά κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε  τα τριμμένα φουντούκια με την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύομαι να μαλακώσει προσθέτουμε  το γάλα  και το κακάο μας προσθέτουμε και την σοκολάτα και ανακατεύουμε να γίνει ένα ωραίο  μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει 2-3 ώρες στο ψυγείο!!

2 Κρέμα σοκολάτας :
 ΓΕΜΙΣΗ:
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα  στο μπλέντερ
3/4 φλιτζάνι γάλα 
1/2 ζάχαρη κρυσταλλική (100γρ)
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ 
λίγο ξύσμα πορτοκάλι και λίγες σταγόνες ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά )
1/4  φλιτζανι κακάο  και (50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα την είχα στο ψυγείο και την πρόσθεσα στα υλικά μου)

•  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει να πήζει.
•  Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κακάο και το κορν-φλάουρ ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε και το ξύσμα και το ρούμι ,θα γίνει σαν την σοκολάτα όταν την λιώνουμε σε μπεν μαρί και όσο κρυώνει θα γίνετε πιο στερεή η σοκολάτα   
•  Αφού κρυώσει λίγο την αδειάζουμε σε δύο μπολ και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο .Πάντα την φτιάχνω από το βράδυ και την έχω έτοιμη το πρωί που θα ετοιμάσω το ζυμαράκι την βγάζω από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρησιμοποιήσουμε 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΣΟΚΟΛΑΤΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150 ml χλιαρό νερό
• 150 ml λίγο ζεστό γάλα
• 30 γρ μαγιά νωπή  ή 9 γρ ξερή μαγιά
• 80  γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ  ζάχαρη
• 1 πρέζα  αλάτι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 φακελάκια ζάχαρη-βανίλια  άρωμα  πορτοκάλι 
ΓΕΜΙΣΗ:
• 120 γρ βούτυρο παγωμένο σε  μικρά  κομμάτια 




λίγο λάδι  για  την σοκολάτα που θα  λιώσουμε στο τέλος 
50 γρ φουντούκια 
175 γρ μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα ( από αυτή κρατάμε σχεδόν τα  50 γρ και την λιώνουμε σε μπεν μαρί με  μια  κουταλιά λάδι  ελαφρύ και το αφήνουμε  για το τέλος )
150 γρ σοκολάτα  γάλακτος  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Αν κάνουμε τη ζύμη με το χέρι, κάντε τα εξής: προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό (όχι καυτό) το αλεύρι  λίγο-λίγο  και σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, την βανίλια, το ξύσμα ,το αλάτι την ζάχαρη, το βούτυρο σε  θερμοκρασία δωματίου . Ζυμώνουμε μέχρι να  έχουμε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει .
•  Την  σκεπάζουμε και την  αφήνουμε να φουσκώσει, σε χώρο που προστατεύεται από τον αέρα για 2 ώρες.
• Αν κάνουμε τη ζύμη  στον  αρτοπαρασκευαστη,κάνουμε τα εξής: Βάζουμε στον  κάδο όλα  τα υγρά  συστατικά,την  φουσκωμένη μαγιά  και μετά  με το αλεύρι με το αλάτι, την βανίλια το ξυσμα και να ρυθμίζουμε τον αρτοπαρασκευαστή  μας  για το ζύμωμα και την αύξηση της  ζύμης

• Αφού ξεκουραστεί  και διπλασιάσει η ζύμη μας τον όγκο της σχεδόν 2 ώρες μετά ρίχνουμε την ζύμη  μας στην επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι ή λαδάκι ελαφρύ .

• Ανοίγουμε φύλλο με πάχος 1 εκατ  45 χ 35 εκατ και το το πασπαλίζουμε με την μαύρη σοκολάτα και  την  σοκολάτα γάλακτος και το παγωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε  με την σοκολάτα γάλακτος 


• Κόβουμε το φύλλο λωρίδες 6 με φάρδος 7 cm τις μεταφέρουμε όπως φαίνεται στις  φωτογραφίες μου την μια πάνω στο  άλλη   .
• Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα ή ανάλογα με το πόσο ύψος και  πάχος  έχει η φόρμα  που θα  χρησιμοποιήσουμε και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο στη στενόμακρη φόρμα .
• Αφήνουμε να φουσκώσει -ξεκουραστεί  για μια ώρα σκεπασμένη σε ζεστό μέρος και στην συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.Αν δεν είμαστε σίγουροι για το ψήσιμο δοκιμάζουμε με  μια οδοντογλυφίδα ή με  ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί σωστά  και δεν κρατάει


• Βάζουμε σε σχάρα το ψωμάκι μας και αφήνουμε να κρυώσει και  λιώνουμε  την σοκολάτα που κρατήσαμε πιο πάνω σε μπεν μαρί και την περιχύνουμε από πάνω και πασπαλίζουμε  με λίγο τριμμένο  φουντούκι .

• Καλή  μας  όρεξη ..

\

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά με πάνω από όλα υγεία- ευτυχία- αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

                                                Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΚΑΝΕΛΟΚΟΜΠΟΙ (bullar)

ΥΛΙΚΑ:
450-480 γρ αλεύρι για τσουρέκια ή 200 γρ για όλες τις χρήσεις και 250-280 γρ για τσουρέκια  
60 γρ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 
300 ml Χλιαρό γάλα 
25 γρ γρ νωπής μαγιάς ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
60 γρ βούτυρο 
Λίγο ξύσμα λεμονιού 
1 Βανίλια-ζάχαρη (εγώ έβαλα μια με άρωμα κανέλας)

1 αυγό διαλυμένο με λίγο γάλα για το τέλος
1/2 κουταλάκι του γλυκού Κακουλέ  

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ :
100 γρ βούτυρο 
 2 κουταλιές της σούπας  κανέλα 
100  γρ καστανή ζάχαρη ή λευκή ζάχαρη 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνουμε το γάλα μέχρι να είναι  χλιαρά  .Ρίχνουμε την  μαγιά πάνω από το χλιαρό μείγμα γάλακτος και αφήνουμε για 10 λεπτά να αφρίσει   . 
2. Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή (Αν δεν έχουμε  ζυμώνουμε με το χέρι), προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο σε  θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε . Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς και  γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν . Προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγη ποσότητα  από το αλεύρι και  το αλάτι και ζυμώνουμε ελαφρά (ή ανακατεύουμε με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι) μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά έως ότου η ζύμη να γίνει μαλακιά και τραβιέται από τις πλευρές του μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.που θα μπορούμε εύκολα να την χειριστούμε με τα χέρια μας . Αφού φτάσει αυτό το στάδιο,συνεχίζουμε να ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή με το χέρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για 7-8 λεπτά. Για τη ζύμη μου χρησιμοποίησα ακριβώς 480 γραμμάρια αλεύρι - περίπου εξαρτάται πάντα από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε 
3. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ λαδωμένο, σκεπάζουμε με διαφανή  μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.. Η ζύμη αυξάνεται καλύτερα σε ζεστά περιβάλλοντα. Εδώ έχω ένα κόλπο για σας που δουλεύει σε μένα κάθε φορά. Τοποθετούμε μια σχάρα στο φούρνο κάτω χαμηλά. Γεμίζουμε ένα μπολ-πυρέξ με ζεστό νερό και  το τοποθετούμε  στο κάτω μέρος του φούρνου. Στη συνέχεια, αφήνουμε τη ζύμη να στηρίζεται στη σχάρα του φούρνου στη μέση. Κλείνουμε την πόρτα. Αυτό είναι προαιρετικό. Μπορούμε να αφήσουμε  τη ζύμη να ξεκουραστεί και στον πάγκο αλλά μακριά από ρεύματα.. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση . Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη και την κανέλα και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου .
5. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, την πατάμε  απαλά για να αφαιρέσουμε τον αέρα. Στη συνέχεια, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο 60 Χ 30 εκατ. Αφήνουμε τα μικρά περιθώρια γύρω από τις άκρες, απλώνουμε  τη ζύμη με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου που πρώτα  το λιώσαμε ,στη συνέχεια πασπαλίζουμε  με το μείγμα ζάχαρης-βουτύρου -κανέλας .Διπλώνουμε το ζυμαράκι μας  στην μέση όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες και με κόπτη πίτσας κόβουμε λωρίδες 3 εκατ φάρδος και στην συνέχεια τις κόβουμε πάλι στη μέση όχι μέχρι την άκρη και δίνουμε το σχήμα του κόμπου και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Καλύπτουμε με την  διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη μας .
6. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς C.
7. Βουρτσίζουμε τα ρολά με γάλα (προαιρετικά). Ψήνουμε τα ρολά κανέλας στον προθερμασμένο φούρνο για 10 -12 λεπτά,στους 170-180 βαθμούς όχι παραπάνω 
8. Προσοχή να μην τα ξεροψήνετε  πολύ σαν τα δικά μου τα  ξέχασα..άμα κάνεις πολλές δουλείες μαζί πάντα  κάτι θα σου ξεφύγει  είναι νόμος .....
9. Σερβίρουμε ζεστό με ένα ποτήρι γάλα ή τσάι  

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΑΡΓΑΡΙΤΕΣ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

Ναι....  είμαστε  πάλι    εδώ .μπήκα στην κουζίνα  μου πριν μερικές μέρες και  ετοίμασα μια ακόμα συνταγή με ζυμαράκια για να αποχαιρετήσουμε το καλοκαίρι που μας  πέρασε .  Άλλη μια ακόμα συνταγή  με την Βασική  γλυκεία ζύμη φτιάξαμε ..Μαργαρίτες  με κανέλα   
Καλό φθινόπωρο!!!!! 
 Καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδάκια 

ΥΛΙΚΑ:
1 δόση από την   ΒΑΣΙΚΗ ΓΛΥΚΕΙΑ ΖΥΜΗ  και φυσικά  προσθέσαμε  βανίλια και λίγο  ξύσμα πορτοκάλι *
Κανέλα και καστανή ζάχαρη 
1 αυγό και 4-5 κουταλιές γάλα 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ετοιμάζουμε τα υλικά της ζύμης σύμφωνα με την εκτέλεση της  ΒΑΣΙΚΗ ΓΛΥΚΕΙΑ ΖΥΜΗ μέχρι το πρώτο φούσκωμα.
• Βγάζουμε την φουσκωμένη ζύμη μας με λαδωμένα χέρια και την αδειάζουμε πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας και της κάνουμε  μερικά διπλώματα με τα χέρια μας να γίνει ομαλή.
• Μοιράζουμε την ζύμη σε 10 κομμάτια ίσου βάρους το καθένα 80-90 γρ .
• Δίνουμε σε κάθε κομμάτι το σχήμα μια σφαίρας και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν άλλα 20 λεπτά καλά σκεπασμένα.
• Παίρνουμε κάθε κομμάτι και με χέρια μας δίνουμε σχήμα σφαίρας και με τον πάτο μιας  γυάλινη κούπας πατάμε την ζυμαρένια σφαίρα και με το μαχαίρι μας χαράζουμε την ζύμη μας 4 φορές  σταυρωτά και στην συνέχεια σε κάθε κομμάτι χαράζουμε με το μαχαίρι άλλες 3 φορές.Τσιμπάμε  με τα  δάχτυλά μας τις 12 μυτούλες και τις δίνουμε σχήμα  μαργαρίτας .
• Πασπαλίζουμε στο με  κέντρο με βούτυρο λιωμένο (μην τα  παραλείψετε.....εγώ το  ξέχασα )και με κανελοζάχαρη και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά και στην συνέχεια με  ένα  βουρτσάκι τα  αλείφουμε με αυγό το έχουμε διαλύσει με λίγο γάλα     
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 
•  Εγώ πάντα κάνω διπλή δόση και τα αποθηκεύω σε σακουλάκια ζίπ-λοκ και τα βάζω στην κατάψυξη και όταν τα χρειάζομαι τα  βγάζω σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσουν

* Εδώ έχω την συνταγή ξανά ..

ΥΛΙΚΑ

560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )
1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά  ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο(110 γρ ) 
250 ml.ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι )
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (50-60 γρ)αν τα θέλετε πιο γλύκα βάλτε ακόμα 40 γρ 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)
1 βανίλια (προαιρετικά)
Λίγη κανέλα για την ζύμη 

40-50 γρ ακόμα βούτυρο για  

ξύσμα από πορτοκάλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα,μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε και προσθέτουμε  και 2-3 κουταλιές αλεύρι  και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο ή το λάδι,το αλάτι την βανίλια και την κανέλα, το ξύσμα και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε  να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 
• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους  180 βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε στην κατασκευή της ζύμης

• 
  

   

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές