ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ

• 
  
• 
  
• Για το φύλλο:
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο χωρίς την πέτσα (250 γρ )
• 1 κεσεδάκι λάδι ελιάς (250 ml)
• 1 κουταλιά βούτυρο για  περισσότερο άρωμα 
• 500-550 γρ (και λίγο παραπάνω) αλεύρι για όλες της χρήσεις 
•  1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ)
• 1 και 1/2 κουτάκι του γλυκού αλάτι ανάλογα την γέμιση που θα  βάλουμε 
• 1 πρέζα ζάχαρη 
• λίγο νισεστέ για το άνοιγμα 

Για την γέμιση:

• 250 γρ κιμά μοσχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
• 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στο μπλέντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• λίγο πιπέρι
• λίγη ρίγανη 
• 50 ml λάδι
• 50 ml κρασί λευκό ξηρό 
• 1/2  κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη και 1/2 καρότο κομμένο στο μπλέντερ
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 αυγό με λίγο γάλα για το τέλος
• σουσάμι και λιναρόσπορο για το τέλος 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε μια κατσαρόλα μικρή ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε και τον κιμά,ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αλλάξει χρώμα-ασπρίσει προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε και το σκόρδο και την πιπεριά και προσθέτουμε και το πιπέρι και την πάπρικα και το αλάτι και τον μαϊντανό. 
• Προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό ίσως και λίγο παραπάνω όσο χρειάζεται και να ψηθεί ο κιμάς μας και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει μόνο με το λαδάκι του.Αφήνουμε να κρυώσει .

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά της ζύμης όλα μαζί και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει.
2. Ετοιμάζουμε την γέμιση και την αφήνουμε να κρυώσει  .
3. Παίρνουμε μικρά μπαλάκια (λίγο μεγαλύτερο από καρύδι) και τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα. ή με ένα στρόγγυλο τσέρκι αφού ανοίξουμε την ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 0,50 εκατ με την βοήθεια  νισεστέ κόβουμε κύκλους -πιτάκια 
4. Τοποθετούμε μία κουταλιά από την γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο με την βοήθεια του πιρουνιού
5. Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψάκι που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί .
6. Αφού έχουμε τελειώσει με όλα τα πιτάκια τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και σουσάμι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  για 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο μας 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ-ΚΟΥΡΟΥΔΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

 Ξεκινάμε το μήνα Νοέμβριο με μια πολύ νόστιμη και προπάντων υγιεινή συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης και τυράκια .
Το Σάββατο οι μικρές μου στο ψυγείο ενός μάρκετ είδαν κουρουδάκια ολικής με τυριά μια επώνυμης εταιρίας ζύμης .
"Μαμά να πάρουμε να δοκιμάσουμε . Δεν χάσαμε ευκαιρία ..τα πήραμε τα ψήσαμε και φυσικά τα φάγαμε .
Οι μικρές ήθελαν πάλι  κουρουδάκια με τυριά  για το πρωινό τους στο σχολείο δεν έχασα καθόλου ευκαιρία ,,τις ετοίμασα και τα δικά μου με την δική μου υπέροχη κουρού ζύμη με ολικής άλεσης αλεύρι κοπιάστε
Νόστιμα και τραγανά τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής άλεσης και τυράκι φέτα και ανθότυρο και λίγο μανούρι τρώγονται όλες τις ώρες στο κολατσιό των παιδιών στο σχολείο,για το βραδινό μας με ένα ποτήρι γάλα Την συνταγή την πήρα από φίλη Ελένη Κ. (eleniscooking) εδώ
Αυτή την φορά έβαλα και ένα αυγό ολόφρεσκο και προσθεσα και μια κουταλιά βούτυρο σε  θερμοκρασία δωματίου έτσι μόνο για περισσότερο άρωμα και μερικούς σπόρους μέσα στην ζύμη.
 Εγώ όμως ετοίμασα τους σπόρους αλλά όταν ασχολείσαι και με άλλα πράγματα κάτι θα ξεχάσεις... δεν τους πρόσθεσα αλλά ήρθε η μεγάλη μου κόρη από το σχολείο και τους έφαγε ..     
Πάμε να τα φτιάξουμε  ..   

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. γιαούρτι πρόβειο light ή πλήρες (χωρίς την πέτσα)
150 ml ελαιόλαδο
500 γρ. (περίπου) αλεύρι ολικής άλεσης Μυλοι Γεωργανάδων  ή αν θέλετε βάλτε 400 γρ ολικής άλεσης και 100 κίτρινο για ζυμώματα 
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
1 αυγό μέτριο 
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
70 γρ σπόρους ηλιοσπόρων και πασατέμπο
σπόρους ηλιοσπόρων και σουσάμι για το τέλος 


 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ : 
150 γρ τυρί φέτα (τρίμματα) 
100γρ κεφαλογραβίερα τριμμένη 
150 γρ ανθότυρο και μανούρι 
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή πάπρικα
1 αυγό με λίγο γάλα ή μόνο σκέτο γάλα για το τέλος και σουσάμι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα μπλέντερ σπάμε τους σπόρους ίσα-ίσα να τους καταλαβαίνεις στο  δόντι  
• Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το λάδι το αυγό και ζυμώνουμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι. Ίσως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο.Προσθέτουμε και τους τριμμένους σπόρους  

• Το ζητούμενο είναι η ζύμη να είναι μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια μας και να ανοίγει εύκολα χωρίς να κάνει τρύπες το ζυμάρι στο άνοιγμα.

•  Ανοίγουμε φύλλο λεπτό, περίπου 0,2-0,3 εκ. και με ένα ποτήρι με φαρδύ άνοιγμα κόβουμε κύκλους. ανακατεύοντας καλά το τυρί με το πιπέρι.

•  Παίρνουμε ένα από τα στρογυλά φύλλα ζύμης που κόψαμε και βάζουμε στο κέντρο του μια κουταλιά γέμισης. Κλείνουμε τη ζύμη καλά, πατώντας τις άκρες με ένα πιρούνι.
• Αν τα κάνουμε μπουκίτσες ..μοιράζουμε την ζύμη σε κομμάτια 40 γρ και τα ανοίγουμε σε πιτούλες βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα των τυριών και κλείνουμε και τα δίνουμε με τα  χέρια μας στρόγγυλο σχήμα όπως φαίνεται στις φωτογραφίες  

•  Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ελαφρά λαδωμένο.

•  Ψήνουμε σε καλά 250 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο με αέρα , στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία

                                                                            Καλή σας όρεξη!

 Ως την επόμενη  φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με  ζυμαράκι να περνάτε καλά .      

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα 

Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΥΡΟΠΙΤΑΡΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ

 

Πριν   καιρό  έφτιαξα  τα  αγαπημένα  μας   τρίγωνα  τυροπιτάκια   με  το   υπέροχο    φύλλο  εδώ   

 Κράτησα  3  μπαλάκια  από  την   ζύμη  και έφτιαξα   τα  υπέροχα  αυτά  τυροπιτάρια , την ιδέα  την βρήκα  στο ίντερνετ  είναι γεμάτο  από  τέτοια σχέδια α  . Η  κατασκευή  του  πολύ εύκολη   πιο  κάτω   θα βρείτε    φωτογραφίες  βήμα - βήμα    

Δεν   ξέρω για  σας  αλλά   εμείς   τα  λατρέψαμε και   κάθε   φορά που   ετοιμάσω  ζυμάρι για   πίτα   θα  κάνω  πάντα   δυο  δόσεις  ζυμαράκια  μια  για  πίτα και μια για αυτά  τα  τυροπιτάρια

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ανοίγουμε  το  φύλλο  μας  λεπτό ,το  βρέχουμε  με  τυράκια, ανθότυρο , μανούρι -φέτα - κατίκι , το  κλείνουμε  σε  τετράγωνο  όπως  φαίνεται  στις φωτογραφίες  και  καίμε   λίγο  λάδι σε αντικολλητικό  τηγάνι  και  το  τηγανίζουμε και από τις  δυο μεριές σε  χαμηλή  φωτιά  .
Και  όταν  είναι  έτοιμο  το  βάζουμε  πάνω σε  χαρτί απορροφητικό.

 Και  καλή   μας όρεξη !
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΚΙΑ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

Έχω  δοκιμάσει  ζύμες με  μαγιά  και  ζύμες  με  μπέικιν  πάουντερ  ,  για  σπιτικό   φύλλο  στην κολοκυθόπιτα ,αλλά  αυτή  η ζύμη  είναι  το κάτι άλλο  αφράτη , τραγανή ακόμα  και  την  τρίτη  μέρα  ,νόστιμη !! Δοκιμάστε  την  .. για  κάθε  είδος γλυκειάς  πίτας  .. γαλατόπιτα   κολοκυθόπιτα ...  μπουγάτσα  ακόμα  και  σε  φύλο για  σπιτικό  φύλλο για  μπακλαβά ,, 
ΥΛΙΚΑ:

1  κιλό  αλεύρι για όλες  τις χρήσεις  περίπου
1 φλιτζάνι και 1/4  χλιαρό γάλα
5 κουταλιές  τις  σούπας  γιαούρτι   γεμάτες
 2 αυγά
120  ml  λάδι
1 κουταλιά   της  σούπας  ξύδι
1 κουταλάκι  του  γλυκού   αλάτι
1 φακελάκι  μπέικιν  πάουντερ
 3/4 κουταλάκι  του γλυκού ζάχαρη
αλεύρι  και  νισεστέ για το άνοιγμα  των φύλλων
Λάδι   για  το  ράντισμα  των   φύλλων 

 Την  ιδέα  για το σχέδιο  την πήρα  από  εδώ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Βάζουμε  στον κάδο  του αρτοπαρασκευαστή  ή αν το ζυμώσουμε  με τα χέρια  μας  σε ένα  μπολ το γάλα  το γιαούρτι , το αλάτι, τη ζάχαρη τα αυγά και το λάδι  και το ξύδι και ανακατεύομε  να  ενωθούν όλα  τα υλικά μαζί και σιγά -σιγά  προσθέτουμε  το αλεύρι  μας και  ζυμώνουμε  να  ενωθούν τα  υλικά  μας  ...μέχρι να  έχουμε μια ζύμη  απαλή  και   να κολλάει  ελαφρά στα χέρια  μας . Την αφήνουμε  να ξεκουραστεί   για  1 ώρα  και 30 λεπτά !! 
• Στη  συνέχεια  μοιράζουμε  την  ζύμη μας σε  κομμάτια  ίσου  βάρους  100 γρ και  τα  αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  ξανά  30  λεπτά  
• Ανοίγουμε  φύλλο λεπτό  με την  βοηθεια  του  νισετε   και  λίγου άλευρου  και  σύμφωνα  με  τις  παρακάτω  φωτογραφίες φτιάχνουμε  το  σχέδιο  αφού πρώτα  βάλουμε  μια  κουταλιά  από  την παρακάτω  γέμιση 

• Αν  πάλι  θέλουμε  τα δίνουμε  άλλο σχήμα , ανοίγουμε  σε  λεπτό   φύλλο, το ραντίζουμε  καλά με λάδι και πασπαλίζουμε με γέμιση. και το τυλίγουμε   σε ρολό. και μετά σε  σχήμα σαλιγκαριού -στριφτάρια . Ψήνουμε  μέχρι να ροδίσουν.

• Σερβίρουμε  πασπαλισμένα  με ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :

• 1 κιλό κολοκύθα πορτοκαλί 
• 200- 250 γρ ζάχαρης (ανάλογα   πόσο  ότι  τρώει  ο καθένα μας  )
• 1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
• 100  ml  γάλα 
•  1-2  κουταλιές  λάδι για την  γέμιση 
• κανέλα
• μια  χούφτα τραχανά  γλυκό  σταρένιο    
• μισό  φλιτζάνι σταφίδες και  λίγη φρυγανιά αν χρειάζεται για  τα  υγρά
• βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Τρίβουμε  την  κολοκύθα  στο χονδρό τρίφτη ή την κόβουμε  μικρά  κομμάτια , την  βράζουμε  λίγο να βγάλει τα ζουμιά  της ,ρίχνουμε  και το γάλα ,και τον  τραχανά  και  αφήνουμε  να  βράσουν και  να  σωθούν τα υγρά  της .
• Συνεχίζουμε και  προσθέτουμετη ζάχαρη, τα τεμαχισμένα καρύδια και κανέλα.και την φρυγανιά και της σταφίδες και  αφήνουμε να κρυώσει .

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ  ΤΑ .
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΑΧΙΒΑΔΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Αυτά τα υπέροχα τυροπιτάκια τα ανακάλυψα μετά από μια βόλτα που έκανα στο ίντερνετ.

Αμέσως τράβηξαν  την προσοχή μου το σχέδιο τους και αποφάσισα να  επιχειρήσω να τα φτιάξω  . 

Πιο κάτω δίνω την πηγή και την συνταγή του ζυμαριού που αγαπάω πολύ να φτιάχνωστα τυροπιτάκια μου 

Πάμε να τα φτιάξουμε παρεούλα λοιπόν.....

Η ιδέα  για  το σχέδιο   είναι   από εδώ  

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ:

4  φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο και λίγο παράπάνω
3/4  του φλιτζανιού χλιαρό νερό
1/4  του φλιτζανιού γάλα χλιαρό
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 φακελάκι μαγιά  ξερή
1 αυγό
100 γρ λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ:

 τυρί φέτα (τρίμματα ) ανθότυρο και λίγο μανούρι
 φρεσκοτριμμένο  ασπρο  πιπέρι ή πάπρικα γλυκεία
1-2  κουταλιές γιαούρτι
λίγο γάλα  για  το τέλος και σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε  στον  κάδο   του αρτοπαρασκευαστή  ή  σε ένα  μπολ την μαγιά  , το  νερό, το γάλα  ,  την  ζάχαρη  το  αυγό, το  λάδι και το  γιαούρτι  και  ανακατεύομε  να  ενωθούν όλα  τα υλικά   μαζί και σιγά -σιγά  προσθέτουμε  το αλάτι, και   το αλεύρι  μας λίγο  -λίγο  και  ζυμώνουμε  να  ενωθούν τα  υλικά  μας  ... μέχρι να  έχουμε μια   ζύμη  απαλή  και  χωρίς  να κολλάει  στα χέρια  μας . Την αφήνουμε  λίγο  να ξεκουραστεί  για 30 -40  λεπτά !! 

•  Χωρίζουμε  τη ζύμη σε 8 μέρη και τα  ανοίγουμε φύλλα,  με  την βοήθεια του πλάστη  και με  νισεστέ ανακατεμένο με αλεύρι στρογγυλά   ,   .  
• Κόβουμε με  ΄ένα μαχαίρι σταυρωτά  σαν την πίτσα  αλλά  σε  4 κομμάτια
• Παίρνουμε το ένα  κομμάτι το βουτυρώνουμε  με  λίγο λάδι και όπως  φαίνεται  στις  φωτογραφίες  παρακάτω με  μια  ουρά  από μια κουτάλα ξύλινη από την πάνω γωνία του φύλλου το μαζεύουμε και το " διπλώνουμε "
  
  
  

•  Βάζουμε από 1 κουταλιά γέμιση,  και διπλώνουμε  όπως φαίνεται στις  παρακάτω φωτογραφίες
•  

• Και κλείνουμε διπλώνοντας όπως  φαίνεται στις φωτογραφίες ,για  πιο  αναλυτικά  έχω  βάλει το λίγκ  που έχει και βίντεο βήμα -βήμα .

 
 

• Αφού τα διπλώσουμε όλα, αν θέλουμε μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος για 24 ώρες, στην κατάψυξη για 6 μήνες, ή να τα φτιάξουμε αμέσως.
• Τα τοποθετήσουμε σε ταψί  με   λαδόκολλα  και τα βουτυρώσουμε  με  λαδάκι  κι αυτά με ένα πινέλο,  στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά περίπου

 
 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές