ΗΛΙΑΝΘΟΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΔΕΣ

Η αγαπημένη  μου  κολοκύθα  , την  λατρεύω   μια  διαφορετική  πίτα  από  της  συνηθισμένες   που  μάθαμε   ..πάμε  να  την  φτιάξουμε  ...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ  ΖΥΜΗ : 
 

400  γρ + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για  όλες  της  χρήσεις
1   κύβο της μαγιάς  25 γρ ή  1 φακελάκι  ξερή μαγιά
 2 αυγά
 50 ml +150 ml γάλα
 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
3 κουταλιές   της σούπας   ζάχαρη 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ: 

400 γρ κολοκύθα  τρυμμένη  στον  τρύφτη   ή  σε καρεδάκια  κομμένη
2-3 κουταλιές σούπας  τραχανά  σταρένιο  φουσκωμένο σε λίγο νερό   
3 κουταλιές σούπας  καρύδια  τρυμμένα 
1/4 κούπας     σταφίδες
2-3 κουταλιές  σούπας  ζάχαρη  ( ίσως  και περισ

σότερο ανάλογα  πόσο  γλυκιά  την θέλουμε )
1/2 κουταλάκι  γλυκού  αλάτι 
2 κουταλιές  σούπας λάδι 
1/2  κουταλιές  σούπας κανέλα 
1-2   κουταλιές  σούπας φρύγανια  τριμένη

  1  χτυπημένο αυγό  με λίγο  νερό  διαλυμένο  για το τέλος 

 2-3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα    ηλιόσπορα ή  σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• ΖΥΜΗ:

• Διαλύουμε   σε  ένα  μπόλ  τον  κύβο   μαγιάς    με  τα  50 ml χλιαρό γάλα και προσθέτουμε  1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,  ανακατεύουμε και το αφήνουμε για δέκα λεπτά για  να δράσει   η  μαγιά και να  ανέβει . 

• Σε ένα ξεχωριστό μπόλ   κοσκινίζουμε  τα   400 γρ  αλεύρι.Κάνουμε  μια  τρύπα  και  προσθέτουμε  τα   δύο αυγά χτυπημένα , τα υπόλοιπα 150 ml γάλα,το  γιαούρτι, και την υπόλοιπη  ζάχαρη, αλάτι και την  ανεβασμένη  μαγιά  μας .

•  Ζυμώνουμε  την ζύμη   αν  κολλάει  προσθέτουμε λίγο  ακόμα   αλεύρι, τόσο ώστε  για να έχουμε    μια μαλακιά ζύμη,την οποία  την  βάζουμε  σε αλευρωμένο δοχείο, καλύπτουμε  με ένα υγρό πανί    και την αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο μακρία  από  ρεύματα  για 2 ώρες περίπου  για να  διπλασιαστεί σε όγκο   η ζύμη μας

• Οταν  η   ζύμη αυξηθεί   την  αφήνουμε   πάνω  σε  αλευρωμένο πάγκο  εργάσιας  και την  κόβουμε  σε  2 μέρη με  ίδιο μέγεθος    και ανοίγουμε το  ένα  κομμάτι  ζύμης    πανω  σε  χαρτί ψησίματος, φύλλο   πάχους 0,5 cm και  διάμετρο  35-40   εκατ . 

 

• Σε ένα ταψί  μεταφέρουμε  το  φύλλο  της  ζύμης  και  βαζουμε  στο κέντρο   , ένα  μέρος  της  γέμισης  μας ..  αφήνουμε  3-5 εκατ  και  κυκλικά ξανά  βαζουμε   την  υπόλοιπη  γέμιση μας   , οπως  φαίνετε στην  φωτογραφία  μας !!

• Ανοίγουμε το  ένα  κομμάτι  ζύμης , φύλλο   πάχους 0,5 cm και  διάμετρο  35-40   εκατ .και  το  τοποθετούμε  στο  φύλλο  με την  γέμιση  και  πιέζουμε   με τη βοήθεια ενός μπολ στο  κέντρο   που βάλαμε  την  γέμιση .και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού  ενώνουμε  τα  δύο  φύλλα πατώντας με το πιρόυνι .

• Κόβουμε  με  τη βοήθεια ενός μαχαιριού  κομμάτια  2-3  εκατ  μέχρι  το σημείο  που τοποθετήσαμε  το μπόλ και  τα  γυρίζουμε δεξιόστροφα  ,όπως  φαίνετε  στις  φωτογραφίες  μας !!

• Ανακατέυουμε  το αυγό και το νερό  και  με  ένα  βούρτσακι  αλείφουμε   ψωμάκι μας , και πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους ή    σουσάμι .

•  Το ψήνουμε  σε προθερμασμένο  φούρνοι μέχρι να ροδίσει  σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° Cγια  25-30  λεπτά

• ΓΕΜΙΣΗ 

 

Σε  μια κατσαρόλα  βράζουμε  την κολοκύθα  με 1  φλυτζανάκι  του  καφέ   νεράκι , προσθέτουμε  και  τον  φουσκωμένο   τραχανά ,  και το λάδι  , το αλάτι.
Προσπαθούμε  να  την βράσουμε    καλά  έτσι  έστε  να μην έχει  καθόλου  υγρά η γέμιση μας, ρίχνουμε  και την φρύγανια  την κανέλα , τα  καρύδια  και  της  σταφύδες . 

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Μπορούμε   να  την  κάνουμε  και νηστίσιμη  όπως εδω  ...που  πήρε και  βραβείο  η   συνταγούλα  ..

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛ

ΥΛΙΚΑ :

4-5 μικρά κολοκυθάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1  ξερό   κρεμμύδι 
1-2   πατάτες  ανάλογα  το μέγεθος  τους

150  γρ φέτα  τριμμένη

1/4 ματσάκι άνηθο ή  μαιντανό 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2  μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι  ( 200 γρ )

λίγη  πάπρικα

1 φακελάκι   μπέικιν πάουντερ

καλαμποκέλαιο   για τηγάνισμα

τζατζικι  ή πατζαροσαλάτα   για  το  σερβίρισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Καθαρίζουμε  τα κολοκυθάκια  και τα  πλένουμε  και τα τρίβουμε με  τον   τρίφτη και τα  βάζουμε  σε  μια  τρυπητή  κατσαρόλα  , προσθέτουμε το αλάτι και το αφήνουμε για 30 λεπτά, να αποβάλουν τα περίσεια  νερά Το ίδιο  κάνουμε  και με τις πατάτες  

 

• Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε   τον  ψιλοκομμένο   άνηθο ή  μαιντανό  και το  κρεμμύδι τριμμένο , το κοσκινισμενο  αλεύρι, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ.  και   το  αλάτι και το  πιπέρι, και την πάπρικα .Το  μείγμα  μας  πρέπει  να είναι   ρευστό  .

• Προθερμαίνουμετο λάδι και ρίχνουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.  Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή  φωτιά και  προσέχουμε  να  μην τους  κάψουμε  και  μείνουν  από μέσα  άψητοι  και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε ένα πιάτο με μια στρώση από χαρτί κουζίνας  και να απομακρυνθεί το περίσσειο   λάδι .

•  Σερβίρουμε  με  τζατζίκι  ή παντζαροσαλατα  

Καλή Όρεξη!

ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

                                     ΣΤΡΙΦΤΑΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

 

ΦΥΛΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΠΙΤΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. αλεύρι  για όλες της  χρήσεις
• 1 κουταλιά γλυκού  όχι  γεμάτη  αλάτι
• 6  κουταλιές  σούπας λάδι
• 2  κουταλιές  σούπας  ξύδι
• χλιαρό νερό όσο πάρει

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ζυμώνουμε ρίχνοντας το  χλιαρό νερό όσο πάρει για να γίνει μια ζύμη αφράτη μαλακιά που να μην κολλά στα χέρια.

• Χωρίζουμε τη  ζύμη σε κομμάτια - μπαλάκια ανάλογα πόσα φύλλα χρειαζόμαστε

• Μετά κάνουμε μπαλάκια, τα βάζουμε σε ένα σκεύος λαδωμένο και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν και τα ανοίγουμε μετά φύλλα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε .

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό κολοκύθα
• 200- 300 γρ ζάχαρης (ανάλογα   πόσο  ότi  τρώει  ο καθένα μας  )
• 1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
•  1-2  κουταλιές    λάδι για την  γέμιση 
• κανέλα
• 100 γρ φρυγανιά  ή  (μια  χούφτα   τραχανά   γλυκό  σταρένιο     λίγο    φουσκωμένο )
• μισό  φλιτζάνι σταφίδες
• βανίλια
• λάδι  για το   ράντισμα  των  φύλλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Τρίβουμε  την  κολοκύθα  στο Χονδρό τρίφτη ή την κόβουμε  μικρά  κομμάτια  και την  βράζουμε  λίγο να βγάλει τα ζουμιά  της , ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα τεμαχισμένα καρύδια και κανέλα.και την φρυγανιά και της  σταφίδες   και  αφήνουμε  να κρυώσει .

 

• Ετοιμάζουμε  και την ζύμη  μας , την  ζυμώνουμε έτσι ώστε να  έχουμε  μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά για να ξεκουραστεί  και στη συνέχεια  την διαιρούμαι σε μπάλες, όπως μεγάλου αυγού.

• Κάθε μπάλα την  ανοίγουμε  σε  λεπτό φύλλο, το ραντίζουμε  καλά με λάδι και πασπαλίζουμε με γέμιση. και το τυλίγουμε σε ρολό. και μετά σε  σχήμα σαλιγκαριού. Ψήνουμε  μέχρι να ροδίσουν.

• Σερβίρονται  πασπαλισμένα  με ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!