ΚΡΟΥΑΣΑΝΟΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΗ

Η συνταγή  είναι  από   εδώ    και είναι  η πρώτη  μου επαφή  με το αγαπημένο ζυμαράκι  ,και   δεν μπορούσε  να λείπει..από  το  τις  συνταγές  του μπλόκ . 

ΥΛΙΚΑ:


 ΓΙΑ  ΤΗΝ ΖΥΜΗ :

• 25 γρ μαγιά
• 100 γρ νερό (χλιαρό)
• 500 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ. (εγώ έβαλα "μαλακό" που μας είπε η Σεφ)
• 50 γρ βούτυρο (σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου)
• 100 γρ γάλα
• 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ αλάτι

ΓΕΜΙΣΗ :
Τυρί φέτα  με  λίγο γιαούρτι η ότι άλλη γέμιση θέλετε εσείς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1.  Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Στη λακκούβα ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά αρχίζοντας από αυτά που βρίσκονται στη λακκούβα και παίρνοντας και λίγο λίγο το αλεύρι από γύρω.
4. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε και σιγά σιγά τη διαλυμένη μαγιά.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
6. Βγάζουμε τη ζύμη μας από το μπολ, την τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
7. Την τοποθετούμε πάλι στη λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Λαδώνουμε ένα ταψί 28εκ και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση και λαδώνουμε και αυτό με πινέλο.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια
3. Παίρνουμε το ένα και κρατάμε σκεπασμένα τα άλλα δύο στη άκρη.
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κομμάτι σε φύλλο διαμέτρου περίπου 25 εκ.
5. Με μαχαίρι κόβουμε ακτινωτά ώστε να έχουμε 6 ή 8 τρίγωνα κομμάτια.
6. Παίρνουμε το ένα τρίγωνο και βάζουμε μία κουταλιά γέμιση στην φαρδιά πλευρά του τριγώνου.
7. Τυλίγουμε σε σχήμα κρουασάν, παίρνοντας την φαρδιά πλευρά και τυλίγοντας φτάνουμε στη μύτη του τριγώνου.
8. Αφήνουμε στην άκρη και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα τρίγωνα και για το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
9. Το τρίτο κομμάτι ζύμης το ανοίγουμε και αυτό σε φύλλο αλλά δεν το κόβουμε. 
10. Βάζουμε γέμιση στη άκρη γύρω γύρω στο μισό φύλλο και τυλίγουμε σε ρολό.
11. Το ρολό το γυρίζουμε και φτιάχνουμε ένα στριφτάρι.
12. Τοποθετούμε το στριφτάρι στη μέση του ταψιού μας.
13. Γύρω από το στριφτάρι τοποθετούμε τα κρουασανάκια με φορά από το ταψί μας προς το στριφτάρι.
14. Αλείφουμε την πίτα με τους κρόκους (χτυπημένους) και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι.
15. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175β. για 45-50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο). 

Εδώ   την  έκανα  με  λουκάνικα  και  κιμά

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΕΥΚΟΛΑ ΔΙΧΡΩΜΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Δίχρωμα κρουασάν με βούτυρο,τέλεια  για  πρωινό με τον καφέ και για όλες τις ώρες.Πάμε να τα φτιάξουμε  ..

Την ιδέα την πήρα από εδώ και την  πήγα  ένα  βήμα  παραπάνω   ...  δοκιμάστε τα

  ΥΛΙΚΑ :   για την κανονική ζύμη:
 

250 γρ.αλεύρι  για όλες τις χρήσεις ίσως  λίγο παραπάνω ανάλογα  τα αυγά 
250  γρ αλεύρι για τσουρέκια
7-9 γρ ξερή  μαγιά 


250 ml ζεστό γάλα
50 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό ή δύο μικρά
βανίλια, ή  λεμόνι ξύσμα  

  YΛΙΚΑ  για ζύμη κακάο:

250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ αλεύρι για τσουρέκια
2 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη
7-9 γρ ξερή μαγιά 
250 ml. ζεστό γάλα
50 γρ. ζάχαρη
4 κουταλιές λάδι

1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό ή δύο μικρά
βανίλια, ή λεμόνι ξύσμα

150 γρ βούτυρο λειωμένο

Nutella ή μαρμελάδα  για  να τα  γεμίσουμε  και  ξηροί καρποί  της αρεσκείας  σας  


ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

•  Η διαδικασία είναι η ίδια για τα δύο  ζυμαράκια, φυσικά, θα φουσκώσουν σε  δύο διαφορετικά  μπολ Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευστή και αυτή  την  φορά  .

• Βάζουμε την μαγιά και 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι και τα 150 ml  ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει, 10 λεπτά 

• Σε ένα μπολ Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι  και τo υπόλοιπο γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη , την βανίλια και το  ξύσμα. Ρίχνουμε  και το μείγμα  με  τη μαγιά  και ανακατεύουμε καλά.

•  Στη συνέχεια,σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας  να γίνει  μια μαλακιά και αφράτη .Σε ένα από αυτά τα  ζυμαράκια  προσθέτουμε  2 κουταλιές της σούπας κακάο,αναμεμειγμένα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ζυμώνουμε καλά ώστε να αναμειχθούν. Αφήνουμε  την  ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος .

• Παίρνουμε  την  λευκή ζύμη και την χωρίζουμε  σε  8 κομμάτια  ίσου  βάρους το ίδιο  κάνουμε  και στην καφέ ζύμη χωρίζουμε  άλλα  6 κομμάτια ανοίγουμε  ένα φύλλο στρογγυλό διαμέτρου 15 εκ  περίπου τα κομμάτια  και επαναλαμβάνουμε  το ίδιο για την ζύμη με το κακάο  αλείφουμε  την άσπρη ζύμη με  το βούτυρο κρύο  λιωμένο σαν  κρέμα και τοποθετούμε  επάνω  ένα  κομμάτι  κακάο  ξανά  βούτυρο όπως  φαίνεται  στην φωτογραφία  σύνολο  4  άσπρης ζύμης  και  3 κακάο ζύμης  στο  τελευταίο  κομμάτι  δεν βουτυρώνουμε το βάζουμε  σε  διάφανη μεμβράνη το πακετάκι  και το αφήνουμε  στο ψυγείο για 3-4 ώρες .... το ίδιο κάνουμε  και  στα  υπόλοιπα  κομμάτια  και  ξανά  ψυγείο . 

• Βγάζουμε  το  πακετάκι από το ψυγείο και σε  καθαρό πάγκο εργασίας ανοίγουμε φύλλο την δίχρωμη  ζύμη μας  διαμέτρου 25 -30 3εκατ και στην συνέχεια , κόβουμε την ζύμη  στα 4 και μετά στα  8  κομμάτια όπως  κόβουμε  τα κομμάτια  της  πίτσας .   

                                                                                                            

• Παίρνουμε ένα -ένα  τα  κομμάτια και τα  βάζουμε στην  άκρη  μια κουταλιά  του  γλυκού  μαρμελάδα  της αρεσκείας  ανακατεμένη  με το ξύσμα  μας και μετά  άλλη  μια  κουταλιά  του γλυκού  καρύδια  η φιστίκια αιγίνης και τα  τυλίγουμε σε σχήμα όπως τα  κρουασάν  και  τα  βάζουμε σε λαδωμένο ταψί,και τα αφήνουμε  περίπου 30 λεπτά να  φουσκώσουν. Στο τέλος αλείφουμε  με  γάλα τα  κρουασάν Εγώ δεν τα  γέμισα τα έψησα και μετά  τα  γέμισα είναι  καλύτερα...

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για  20- 30 λεπτά στους 170 -180 βαθμούς ανάλογα  το μέγεθος  που  θα δώσετε στα  κρουασάν  σας 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΕΥΚΟΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Την συνταγή  πήρα  από  εδώ  εύκολα  κρουασάν  που  γίνονται  στο  πι  φί ..είπα  να την πάω ένα  στάδιο  πιο πάνω κάνοντάς  τα  εύκολα  κρουασάν  βουτύρου .. Πάμε  να τα  φτιάξουμε παρέα .. 

ΥΛΙΚΑ:

     550-600  γρ αλεύρι  για  όλες  της  χρήσεις ή  για  τσουρέκια αν θέλετε  για ακόμα  πιο καλό αποτέλεσμα
     150 ml νερού χλιαρό
    100 ml γάλα χλιαρό 
     60 ml  λάδι
     1  αυγό
    30 ml  γάλα εβαπορέ  ή γιαούρτι [ Εγώ  έβαλα 30 γιαούρτι φρέσκο  πρόβειο με 2 κουταλιές  γάλα , τα έκανα μια ξινή  κρέμα.  ή κεφίρ ]
     7 γρ μαγιά ξερή μαγιά  ή 25 γρ  νωπή  μαγιά
     1 κουταλιά σούπας  ζάχαρη
     1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
     60-70 γρ  βούτυρο
     3 κουταλιές της σούπας γάλα για το  τέλος
     1 αυγό  για  το τέλος   

[Γέμιση :  τυριά  διάφορα  με  λίγο  γιαούρτι- Μαρμελάδα - Μερέντα ]

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, και  την ξερή μαγιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Ανακατεύουμε  το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη στη συνέχεια, τα   προσθέτουμε στο κέντρο  του αλευριού.      
• Και αρχίζουμε  να ζυμώνουμε τη ζύμη , προσθέτουμε το  λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), το αλάτι και το  αυγό και το γιαούρτι. 
•  Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας,να μην κολλάει στα χέρια  μας και να είναι  ελαστική και την αφήνουμε  να φουσκώσει σκεπασμένη ,μακριά από κρύα ρεύματα, για 1 ώρα να  διπλασιάσει  τον  όγκο της η ζύμη .

[Εγώ  έβαλα  όλα  τα υλικά  στον αρτοπαρασκευαστή  και τα  άφησα  να φουσκώσουν  1 ώρα και 30 λεπτά ]

•  Αφού ο όγκος  της  ζύμης μας  έχει διπλασιαστεί, χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες. Και στη  συνέχεια  μοιράζουμε  σε  5 ίσα  κομμάτια .Ανοίγουμε  με  τα χέρια μας ή τον πλάστη  σε μικρές  πίτες  όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες  πιο κάτω αλείφουμε με το βούτυρο  που  έχουμε  μαλακώσει  ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και  τοποθετούμε  το ένα  φύλλο πάνω στο άλλο, το τελευταίο  φυλλαράκι δεν το  βουτυρώνουμε. Τυλίγουμε με διάφανη  μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη  για 20 -40 λεπτά ...όσο πιο πολυ χρόνο μένει στοψυγείο τόσο πιο καλύτερα γίνετε 

• Βγάζουμε την ζύμη από την  κατάψυξη και αλευρώνουμε  τον πάγκο  εργασίας μας  και με τον πλάστη ή με τις παλάμες  μας αλευρωμένες  σε ένα στρόγγυλο φύλλο πάχους  1 ,1/2 -2 cm  και διάμετρο 30-40 εκατ όπως φαίνεται στις φωτογραφίες μου 

• Κόβουμε κάθε φύλλο σε 8 τρίγωνα. Κάνουμε  μια τομή 2-3 cm στην κορυφή του κέντρου του κάθε τριγώνου (με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε καλοσχηματισμένα κρουασάν) και τυλίγουμε τα  κρουασάν με  τον τρόπο  που  ξέρουμε  .

• Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί καλυμμένο χαρτί ψησίματος και αφήνουμε ένα κενό αρκετά εκατοστά μεταξύ τους  γιατί θα  φουσκώσουν και αφήνουμε να αυξήσουν τον όγκο τους  για  άλλη 1 ώρα σε  θερμοκρασία δωματίου .

• Διαλύουμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τα κρουασάν  μας . 
•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° βαθμούς  (κάτω και πάνω ) για 15-20  λεπτά.

• Είναι νόστιμα και πολύ πολύ αφράτα!

Τις  επόμενες  μέρες  θα  δοκιμάσω μια ακόμα  συνταγή  με  κρουασάν  βουτύρου .. Μέχρι  τότε  δοκιμάστε  αυτά ..  Καλή  επιτυχία ..

ΤΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΤΗΣ ΕΝΡΙΕΤΑΣ

ΤΗΝ  ΣΥΝΤΑΓΗ  ΤΗΝ  ΠΗΡΑ  ΑΠΟ ΜΙΑ  ΒΕΛΓΙΔΑ  ΦΙΛΗ  .
 ΜΕΙΝΑΜΕ ΜΕ   ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ  ΜΟΥ  3 ΧΡΟΝΙΑ  ΣΤΟ   ΒΕΛΓΙΟ  ΚΑΙ  ΣΕ  ΚΑΘΕ ΜΑΣ  ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΚΑΙ   ΠΑΡΕΟΥΛΑ ...ΓΙΑ  ΚΑΦΕ  Η  ΤΣΑΙ   ΜΑΣ   ΤΑ   ΣΥΝΟΔΕΥΕ ΠΟΛΥ ΣΥΧΝΑ  ΖΕΣΤΑ  -ΖΕΣΤΑ  ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΑ.
ΤΡΩΓΟΝΤΑΙ  ΚΑΙ  ΣΚΕΤΑ   ΧΩΡΙΣ  ΓΕΜΙΣΗ  , ΜΕ  ΤΥΡΑΚΙ  ΠΑΡΜΕΖΆΝΑ   ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΑ , ΕΤΣΙ ΜΑΣ  ΤΑ ΣΕΡΒΙΡΕ  ΠΑΝΤΑ  Η ΒΕΛΓΙΔΑ   ΦΙΛΗ  ΜΑΣ !!!!!

Η  ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ  ΓΙΑ  ΣΚΕΤΑ ΧΩΡΙΣ  ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ  ΤΥΡΑΚΙ  ΑΠΟ  ΠΑΝΩ  ΠΟΥ  ΛΙΩΝΕΙ   .

ΕΓΩ  ΤΑ  ΔΟΚΙΜΑΣΑ  ΚΑΙ ΜΕ  ΓΕΜΙΣΗ  .. ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ  !

 

ΥΛΙΚΑ:

     550-600  γρ αλεύρι  για  όλες  της  χρήσεις
     150 ml νερού χλιαρό
    100 ml  γάλα       χλιαρό 

     60 ml   λάδι
     1  αυγό
    30  ml  γάλα  εβαπορέ  ή γιαούρτι [ Εγώ  έβαλα 30 γιαούρτι φρέσκο  πρόβειο   με 2 κουταλιές  γάλα , τα έκανα   μια ξινή  κρέμα}
     7 γρ   μαγιά ξερή μαγιά  ή  25 γρ  νωπή  μαγιά
     1 κουταλιά σούπας  ζάχαρη
     1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
     3 κουταλιές της σούπας γάλα   για το  τέλος
     1 αυγό  για  το τέλος   ή  μια   δυό   κουταλιές  λάδι .
     100-125   γρ τυρί   τριμμένο   παρμεζάνα   για  το   τέλος   αν  τα  θέλουμε   αλμυρά   χωρίς   γέμιση

[Γέμιση :  τυριά  διάφορα  με  λίγο  γιαούρτι-   Μαρμελάδα - Μερέντα ]

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, και  την ξερή μαγιά και τα βάζουμε σε ένα μπόλ.Ανακατέυουμε  το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη στη συνέχεια, τα   προσθέτουμε στο κέντρο  του αλεύριου.      Και αρχίζουμε  να ζυμώνουμε τη ζύμη , προσθέτουμε το  λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), το αλάτι και το  αυγό και το γιαούρτι.        Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας,να μην κολλάει στα  χέρια  μας και να είναι  ελαστική και την αφήνουμε  να φουσκώσει σκεπασμένη , μακριά από κρύα ρεύματα, για 1 ώρα.

[Εγώ  έβαλα  όλα  τα υλίκα   στον αρτοπαρασκευαστή   και τα  άφησα  να φουσκώσουν  1  ώρα και 30 λεπτά ]

•  Αφού ο όγκος  της  ζύμης μας  έχει διπλασιαστεί, χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες.   Ανοίγουμε   με τον πλάστη κάθε μπάλα  της ζύμης, ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι σε πάγκο εργασίας  μας  σε ένα  στρόγγυλο  φύλλο πάχους   1 cm

•      Κόβουμε κάθε φύλλο σε 8 τρίγωνα.  Κάνουμε  μια τομή 2-3 cm στην κορυφή του κέντρου του κάθε τριγώνου (με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε καλοσχηματισμένα κρουασάν)  και τυλίγουμε  τα κρουασάν  με τον τρόπο  που ξέρουμε .

• Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί καλυμένο   με χαρτί ψησίματος και αφήστε ένα κενό αρκετά εκατοστά μεταξύ τους  γιατί  θα  φουσκώσουν  και αφήστε να αυξησουν τον όγκο  τους  για  άλλη 1 ώρα

• Μετά  περνάμε  με το μείγμα του γάλακτος και  λαδιού  και το ριίχνουμε    και   πασπαλίζουμε    με   το τριμμένο  τυρί μας (προαιρετικά )

•      Αλείφουμε   με το α υγό και το γάλα  ..Ψήνουμε   σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° βαθμούς  (κάτω και πάνω ) για 15-20  λεπτά.

• Είναι νόστιμα και πολύ πολύ αφράτα!

• ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΦΟΡΑ ΕΙΠΑ  ΝΑ ΤΑ ΚΑΝΩ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ   !!

• ΜΕ ΤΥΡΑΚΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΖΑΜΠΟΝ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ   ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΝΙΛΙΑ ..KAI  ME  ENA KOMMATI  ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ .ΚΑΙ  ΜΕ  ΕΝΑ  ΚΟΜΜΑΤΙ  ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ  ΟΠΩΣ  ΚΑΙ ΝΑ  ΤΑ   ΔΟΚΙΜΑΣΕΙς  ΕΙΝΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑΑ.