ΜΠΑΛΕΣ CHEESEBURGER

Πάλι ζυμαράκια πιάσαμε στα χεράκια μας  τι άλλο  ..... για τις λιγούρες όλης της οικογένειας, για παιδικό πάρτι και για μεζεδάκι για μπίρα και κρασάκι, για το πρωινό  των παιδιών στο σχολείο . 
Υπέροχες μπουκίτσες με ζύμη brioche ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΠΙΤΣΑΣ.
Φτιάξτε τες με ότι γέμιση σας αρέσει, με φέτα ,κίτρινα τυριά και αλλαντικά .Αυτή την φορά τις φτιάξαμε μπιφτέκι και τυράκι cheddar
Μπορείτε  να  χρησιμοποιήσετε όποια αγαπημένη σας  συνταγή έχετε  για  τι μπιφτεκάκι -κεφτεδάκι και όποιο  τυρί κίτρινο  θέλετε  που λιώνει εύκολα  ..περί ορέξεως

ΥΛΙΚΑ:

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ :

300 γρ κιμά από μοσχάρι 2 φορές  περασμένο στην  μηχανή του κιμά
200 γρ κιμά από χοιρινό 2 φορές  περασμένο στην  μηχανή του κιμά
1 κουταλιά σούπας ντομάτα τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη στην πρέσα  ή μια  κουταλάκι του γλυκού  σκόνη σκόρδου
2 φέτες ψωμί
και 3-4 φρυγανιές τριμμένες
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
μια κουταλιά της σούπας ξύδι
1 μεγάλο κρεμμύδι  τριμμένο στο μπλέντερ
1 αυγό
θυμάρι
λίγο ρίγανη
πιπέρι
αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Μουλιάζουμε το ψωμί  και το πατάμε καλά με τα χέρια  μας να φύγουν τα  νερά .
• Κόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το μαιντανό και το δυόσμο
• Ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ για  αρκετή ώρα κάπου 20 λεπτά μέχρι να  έχουμε ένα μείγμα κιμά συμπαγή και μαλακό
• Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο καλά σκεπασμένο .

• Φέτες τυρί cheddar κομμένες σε μικρά 'τετράγωνα' κομμάτια ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα 
• Πίκλες αγγουριού (εγώ δεν είχα και έβαλα τουρσί καρότα σε ροδέλες )

ΖΥΜΗ:

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι αλεύρι για τσουρέκια ίσως και 2-3 κουταλιές ακόμα ανάλογα το αλεύρι
• 35 γρ ζάχαρη ή 3 κουταλιές σούπας όχι γεμάτες ζάχαρη
• 9 γρ αλάτι
• 2 αυγά μεγάλα 
• 1 ασπράδι  
• 70 γρ βούτυρο
• 200 ml ζεστό γάλα
• 25 γρ μαγιά ή 7-9 γρ ξερή μαγιά 

• 1 κρόκο και λίγο γάλα για το τέλος 
• σουσάμι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

•  Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό γάλα προσέξτε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά)

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,
  προσθέστε τη μαγιά,το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,τη ζάχαρη,τα 
  αυγά,το αλάτι και το ζεστό γάλα σταδιακά. 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη αφήνουμε να διπλασιαστεί,για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο 
• για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε μέσα στο ζεστό φούρνο. 
  • Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα σπάνια θα ζυμώσω  με τα χέρια μου.τα  βάζω σε πρόγραμμα για ζύμωμα της ζύμης για πίτσα, με την σειρά που αναφέρω πιο πάνω. 
  •  Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρωμένο,και την χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια των 15-20  γρ βγαίνουν 28-30 τεμάχια και τα ανοίγουμε σε μικρές πιτούλες 
  • Τις γεμίζουμε με λίγη σάλτσα για πίτσα και με τα με τα τυριά και αλλαντικά τις αρεσκείας  μας .
  • Τα κλείνουμε σε μικρές μπαλίτσες όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες και τις  τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30-45 λεπτά   
  • Αφού ξεκουραστούν με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και αλείφουμε με ένα πινέλο 
  • Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά 

Πάμε να ετοιμάσουμε τις ζυμαρένιες μπάλες CHEESEBURGER:

Αφού ζυμώσουμε τον κιμά και το αφήσουμε στο ψυγείο για κάμποση ώρα ..τον βγάζουμε και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια -μπιφτεκάκια μας όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παραπάνω τα πατάμε λίγο με τα χέρια μας .
Τηγανίζουμε σε λίγο λαδάκι σε ένα τηγάνι σε  μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν
Aν θέλουμε μπορούμε να τα ψήσουμε αφού τα  βάλουμε σε ταψί με λαδόκολλα
Μοιράζουμε την ζύμη μας σε ίσα κομμάτια περίπου 28 των 35 γρ
Ανοίγουμε  το καθένα κομμάτι σε πιτούλες με τα δάχτυλα μας αλλά όχι πολύ λεπτό και βάζουμε στο κέντρο της  μια πίκλα,1 κομμάτι τυρί και το μπιφτεκάκι-κεφτεδάκι και βάζουμε και επιπλέον τυρί ακόμα τόσο πιο καλό το αποτέλεσμα αλλά και  η γεύση τους ..(εγώ δεν είχα να βάλω περισσότερο το έφαγαν οι μικρές πριν το καταλάβω).
Τυλίγουμε ομοιόμορφα να σφραγίσει σε μπαλίτσα  μικρή η ζύμη μας όπως  φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες  και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα
Αφήνουμε να  φουσκώσουν, να  ξεκουραστεί η ζύμη μας  για 30 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον
Βουρτσίζουμε με  τον διαλυμένο κρόκο με το γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Και μετά τις απολαμβάνουμε με μικρές βουτιές σε κέτσαπ ή σε μουστάρδα όπως αρέσει στον καθένα μας .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΠΟΥΛΑΚΙΑ

 Οι μικρές  μέρες  τώρα ήθελαν κουλούρια με ταχίνι  αλλά  ταχίνι  τέλος , άδειο το  κουτί στο  ψυγείο,είχα όμως κεφίρ στο ψυγείο που έπρεπε  να καταναλωθεί .
Μαμά να κάνουμε τα  πουλάκια με αυτό το ζυμαράκι σήμερα που είναι κυριακή και δεν έχουμε διάβασμα ... ?
Ετοιμάσαμε το ζυμαράκι και  στρωθήκαμε  να  δίνουμε σχήμα στα πουλάκια μας ..
Μια ιδέα ήρθε  στα  κοριτσάκια  μου ..
"να τα δίνουμε  και  να τρώνε σποράκια μαμά?".
Έτοιμο και το ζυμαρένιο πιατάκι  με τα σποράκια ....... Αν θέλουμε μπορούμε  να  χρησιμοποιήσουμε  και άλλη ζύμη , brioche,ακόμα και τσουρεκιού, μόνο  που  είναι  αρκετά  μαλακιά  και  θα  χαλασει  λίγο  το σχέδιο   τους .
 Με την πρώτη ευκαρία τα  τα  φτιάξω  με  τσουρεκοζύμη  και  θα  βάλω  φωτογραφία..
 
ΥΛΙΚΑ:

1 και μισό κούπα  χλιαρό νερό
1 κούπα ζεστό, φρέσκο ​​γάλα(εγώ  έβαλα  κεφίρ  σε θρμοκρασία δωματίου, λόγου νηστείας  δεν το ξοδεύουμε όλο )
1/4  κούπα  ελαιόλαδο 
2 φακελάκια  ξερή μαγιά ή 50 γρ   νωπή μαγιά 
60 γρ ζάχαρη και 30 γρ  ιμβερτοζάχαρη ή 90  γρ ζάχαρη 
1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
800- 900 γρ  αλεύρι περίπου
πετιμέζι  διαλύμένο  με νεράκι  χλιαρό για το τέλος ή αυγό διαλυμένο με  γάλα )
σουσάμι καβουρδισμένο 
ηλιόσπορα ή  άλλα σποράκια της αρεσκείας σας . 

Η μεζούρα κούπα που μετράω τα υλικά  μου  είναι  250 γρ 

Οι μεζούρες  κούπες που χρησιμοποιώ

Το δικό μου σπιτικό  κεφίρ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την ζάχαρη.
• Αφήνουμε  να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 20 λεπτά  περίπου.

• Προσθέτουμε στον κάδο το λάδι ,το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι,και την φουσκωμένη μαγιά και το κεφίρ ή γάλα (ότι θέλετε)  και ζυμώνουμε  πολύ καλά την ζύμη μας για  15 λεπτά . Αφήνουμε σκεπασμένη για 30-40 λεπτά. 
• Εγώ την  ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή και την έβαλα σε λαδομένο γυάλινο μπολ να φουσκώσει σε ζεστό μέρος  .

• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ζύμη μας των 100-120 γρ ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε  τα κουλουράκια μας και σχηματίζουμε τα στρογγυλά κουλούρια μας,τα βουτάμε  σε νερό  με πετιμέζι  ή  λίγη  ζάχαρη, και μετά σε σουσάμι.
• Αφηνουμε για 20 -35 λεπτά  περίπου να  φουσκώσουν .

• Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  για 25 λεπτά  περίπου σε προθερμασμένο φούρνο  να πάρουν  χρώμα. 
• Βάζουμε στο  φούρνο  ένα μικρό  πυρέξ ταψάκι  με  νερό κάτω από  το  ταψί μας, αυτό  θα βοηθήσει  να γίνουν  τραγάνά και  μαλακά μαζί .
• Μπορούμε  να τα   γεμίσουμε   με   τυράκια , σταφίδες ,σταγόνες  σοκολάτας  .

 


Εως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΠΙΤΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ: 

4 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι περίπου(630  γρ)

25 γρ μαγιά ή 1φακελάκι 7-9 gr ξερή μαγιά

1 κουταλιά κοφτή της σούπας αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

150 γρ γιαούρτι στραγγιστό

200 ml γάλα

50 ml  λάδι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

 150 γρ τριμμένο κιτρινο τυρί πουλιώνει εύκολα
 100 γαλοπούλα βραστή ή ζαμπόν  
 3 κουταλιές σαλτσα ντομάτας για πίτσα ,εδώ είναι η συνταγή
 Λίγο καλαμπόκι
Λίγες κομμένες χωρίς κουκούτσι 
Και ότι αλλο έχετε στο ψυγείο σας από αλλαντικά  .
Λίγη ρίγανη για το τέλος

Λίγο γάλα και 1 αυγό καλά διαλυμένο για το τέλος

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•  Ανακατεύουμε  σε ένα μπολ τη μαγιά με  τη ζάχαρη και την διαλύουμε με  το χλιαρό γάλα (προσέχουμε  να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ).
• Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή προσθέτουμε τη φουσκωμενη μαγιά και το γιαούρτι, και το λάδι προσθέτουμε  το κοσκινισμένο αλεύρι ,το αλάτι και το μπέικιν ή αν το ζυμώσουμε  με τα χέρια μας σε ένα μπόλ προσθέτουμε το αλεύρι το κοσκινισμένο με το μπείκιν κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του,και προσθέτουμε τη φουσκωμενη μαγιά και το γιαούρτι, και το λάδι
• Ζυμώνουμε  τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη, την βάζουμε  σε  ένα μπολ λαδομένο με  λίγο καλαμποκελαιο  αφήνουμε να διπλασιαστεί, για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος ζεστό μακριά από κρύα ρεύματα αέρα σκεπασμένη .
• Αφού φουσκώσει  η ζύμη μας τη  βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και την  χωρίζουμε σε 16-18 ίσα  μέρη  .
• Το αφήνουμε να φουσκώσει  για 10 λεπτά  περίπου σε ζεστό  μέρος .Προθερμαίνουμε  το φούρνο  στους 180 βαθμούς 
• Τα κομμάτια της  ζύμης τα βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και  με τα δαχτυλά μας  πατάμε λίγο τα κομμάτια της  ζύμης και με ένα ποτήρι πατώντας με τον πάτο κάνουμε ένα άνοιγμα όπως φαίνεται  στις  φωτογραφίες,αλείφουμε  με γάλα και το αυγό προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης .
• Προθερμάνουμε το φούρνο  μας στους 200 βαθμούς 10 λεπτά πριν τα ετοιμάσουμε .Τα ψήνουμε στους  200 βαφθούς για 30 λεπτά να πάρουν ένα ωραίο χρώμα .. 
• Αφήνουμε να κρυώσουν  πάνω σε  σχάρα  .

Σημείωση :
Εγώ έκανα μια δόση μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και άλλη μια με 3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 και 1/2 αλεύρι ολικής , είχα αλεύρι που θα έληγε και το χρησιμοποίησα, εσείς να κάνετε αν θέλετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τα δυο έγινα υπεροχα και αφράτα και πολύ νόστιμα .
Εγώ δεν είχα να βάλω αυγό και έβαλα  μόνο σκετο γάλα στο τέλος , βάλτε και να είναι χωριάτικο δίνει πιο ωραίο χρώμα στο τέλος .

                                                   ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΙΧΙΑ

 Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΣΑΜΠΙ ΣΤΑΦΥΛΙ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

Φρεσκοψημένα ρολά κανέλας φτιαγμένα από το μηδέν. Η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη λεπτή, αφράτη ζύμη και τη γλυκιά γέμιση από κανέλα, αυτά τα νόστιμα ρολά θα γεμίσουν το σπίτι σας με μια υπέροχη μυρωδιά  καθώς θα ψήνονται .

 Έιναι μαλακά και νόστιμα !... Χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη για να της δώσω περισσότερο γεύση καραμέλας.
Αποφάσισα να φτίαξω αυτή την υπέροχη ζύμη για ρολά,και της δωσαμε το σχήμα σταφυλιού,για να γιορτάσουμε  το τέλος  μιας σαιζόν, καλλιέργήσαμε τα  αμπέλια μας,τρυγίσαμε τα σταφύλια,τα πατήσαμε και  πήραμε το μούστο μας για τα  μουστοκούλουρα μας  εδώ ,αφήσαμε  το κρασί  να ωρίμασει, το βάλαμε στα βαρέλια μας, το καθαρίσαμε και τώρα  μπορούμε να το απολαμβάνουμε   στα  μεσημεριανά  και βραδινά γευματα μας  παρέα με τους συγγενείς μας  και τους  φίλους μας τέλος αποφασίσαμε  να φτίαξουμε και ένα ζυμαρένιο  τσαμπύ με γεύση κανέλας  ...  Έτοιμο λοιπόν αφράτο γευστικό ......κοπιάστε 

ΥΛΙΚΑ:      

½ κούπα  γάλα
 ½ κούπα νερό
7 γραμμάρια  ξερή μαγιά
¼ κούπα (60 γραμμάρια ή ½ ραβδί) βούτυρο, λιωμένο
1 μεγάλο αυγό  
¼ κούπα (50 γραμμάρια) κρυσταλική  ζάχαρη 
 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3¼ ίσως  και 3½ κούπα (450 γραμμάρια )αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάλογα το μεγεθος  των αυγών
1βανίλια  ζάχαρη με άρωμα κανέλας ή πορτοκάλι  

Για τη γέμιση:

• ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια  βούτυρο, λιωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ φλιτζάνι (150 γραμμάρια καστανή  ζάχαρη (ή κρυσταλική  ζάχαρη)
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

                                                                                                    Για το γλάσο :

•  1 βανίλια -ζάχαρη  με άρωμα πορτοκάλι ή  κανέλα
  (προαιρετικό)
• 2 κουταλιές σούπας ελαφριά κρέμα γάλακτος  ή γάλα
•  ½ φλιτζάνι σε άχνη  ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνουμε το νερό και το γάλα μέχρι να είναι  χλιαρά  .Ρίχνουμε την  μαγιά πάνω από το χλιαρό μίγμα γάλακτος και νερού και αφήνουμε  για 10 λεπτά να αφρίσει   . 
2. Στον κάδο τουαρτοπαρασκευαστή (Αν δεν έχουμε  ζυμώνουμε με το χέρι), προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο σε  θερμοκρασία δωματίου ,το αυγό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε . Προσθέτουμε το μίγμα μαγιάς  και  γάλακτος και ανακατεύουμε  μέχρι να ενωθούν . Προσθέτουμε 3 κούπες  απότο αλεύρι και  το αλάτι και ζύμώνουμε ελαφρά (ή ανακατεύουμε με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι) μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε  και  το υπόλοιπο αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά έως ότου η ζύμη να γίνει μαλακιά  και τραβιέτε από τις πλευρές του μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.που θα  μπορούμε  ευκολα  να την  χειριστούμε  με τα χερια μας . Αφού φτάσει αυτό το στάδιο,συνεχζουμε  να ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή με το χέρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για 7-8 λεπτά. Για τη ζύμη μου χρησιμοποίησα ακριβώς 450 γραμμάρια αλεύρι - περίπου 3 ¼ - 3 ½ φλιτζάνια. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από 3½ φλυτζάνι.
3. Βαζουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ  λαδωμένο, σκεπάζουμε  με  διαφανή  μεμβράνη  και αφήνουμε  να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.. Η ζύμη αυξάνεται καλύτερα σε ζεστά περιβάλλοντα. Εδώ έχω ένα κόλπο για σας που δουλεύει σε  μένα κάθε φορά. Τοποθετούμε μια σχάρα στο φούρνοκάτω χαμηλά . Γεμίζουμε  ένα μπολ-πυρέξ  με ζεστό νερό και  το τοποθετούμε  στο κάτω μέρος του φούρνου. Στη συνέχεια, αφήνουμε τη ζύμη να στηρίζεται στη σχάρα του φούρνου στη μέση. Κλείνουμε την πόρτα. Αυτό είναι προαιρετικό. Μπορούμε να αφήσουμε  τη ζύμη να ξεκουραστεί και στον πάγκο αλλά μακριά από ρεύματα.. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
   
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση . Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη και την κανέλα.
5. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, την πατάμε  απαλά για να αφαιρέσουμε τον αέρα. Στη συνέχεια, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο 50 Χ  40 εκατ. Αφήνουμε τα μικρά περιθώρια γύρω από τις άκρες, απλώνουμε  τη ζύμη με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου που πρώτα  το λιώσαμε ,στη συνέχεια πασπαλίζουμε  με το μίγμα ζάχαρης και αρχίζουμε  να μαζεύουμε σε ρολό με τα χέρια μας  απαλά.και  πιέζοντας να  ενωθουν καλά οι πλευρές. Κόβουμε σε 18  ίσα ρολά 1-2 εκατ  φάρδος και τοποθετούμε την κοπή προς τα επάνω σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι ή  φτιάχνουμε το τσαμπύ σταφύλι που κάναμε  εμείς . Καλύπτουμε  με την  διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε  να ξεκουραστεί για περίπου 30-45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος ηζύμη μας .
6. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς C.
7. Βουρτσίζουμε τα ρολά με γάλα (προαιρετικά). Ψήνουμε τα ρολά κανέλας στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρις ότου οι κορυφές μαυρίσουν και με  ένα καλαμάκι θα  τρυπήσουμε τα ρολά θα  βγαίνει καθαρό. Αν τα ρολά πάρουν πολύ γρήγορα χρώμα καφέ, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
8. Για να κάνουμε  το γλάσο,ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας λίγη κρέμα κάθε φορά μέχρι την επιθυμητή υφή στο γλάσο μας Στη συνέχεια, ψιλοραντίζουμε  πάνω από τα ρολά 
9. Σερβίρουμε  ζεστό  με ένα  ποτήρι γάλα  ή  τσάι  
10. Να σημειώσω ότι  έκανα   2 δόσεις  .

Η φουσκωμένη  μαγιά

η ζύμη φουσκωμένη

έτοιμο  το  ρολό  και  κομμένο

Προετοιμάζετε το τσαμπύ σταφύλι

έτοιμο το τσαμπύ σταφύλι  να  φωγωθεί  ...

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΈΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

• ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ:
• 300 ml γάλα φρέσκο χλιαρό
• 35  γρ βούτυρο ή λάδι 
• 1 αυγό μεγάλο και 1 ασπράδι  ακόμα 
• 2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 βανίλια
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι μαγιά ξερή ή 25  γρ φρέσκια μαγιά
• 650-700 γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
• 1 κρόκο με λίγο νερό αραιωμένο για το άλειμμα  στο   τέλος
• Αν  θέλουμε  πασπαλίζουμε  και με  καστανή  ζάχαρη
• λίγη άχνη για το πασπάλισμα 
• 15 κουταλιές ή  και ακόμα  πιο  πολλές κουταλιές σούπας γεμάτες- γεμάτες δεμένης καλά “κρέμα πατισερι” όποια εσείς θέλετε συνταγή, ανάλογα με  τα  γούστα  μας  .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε την μαγιά και περιμένουμε λίγο να αφρίσει. Λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, την ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μια κούπα από το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το πιρούνι, συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι πλέον και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή και αφράτη χωρίς να κολλάει στα χέρια μας.   Βάζουμε την ζύμη μας σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε για μια ώρα σκεπασμένη με μια σακούλα νάιλον η σελοφάν σε θερμοκρασία δωματίου να ξεκουραστεί

• Κάνουμε την ζύμη ένα ρολό την χωρίζουμε σε 10 κομμάτια.

 

•  Τα ανοίγουμε  με  την  βοήθεια του  πλάστη  μας  σε μικρές  στενόμακρες  πιτούλες όχι πολύ χοντρές 0,5 εκατ  όπως φαίνεται στις φωτογραφίες,και βάζουμε μια μεγάλη  γεμάτη -γεμάτη κουταλιά σούπας  από την κρέμα μας.

• Γυρίζουμε το ζυμαράκι μας  όπως  φαίνεται  στην  φωτογραφία  πιο κάτω  και καλύπτουμε την κρέμα, κλείνοντας την με τα χέρια μας. Κόβουμε την ζύμη μας με ένα μαχαίρι σε λωρίδες όχι όμως μέχρι το τέλος της ζύμης όπως και στη φωτογραφία, και γυρίζουμε ρολό και φτιάχνουμε το μπουρεκάκι μας .

• Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, τα αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά ανάλογα το φούρνο μας .
• Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

 
 Τα  έχω  κάνει  και με  μερέντα  ..... γιατί  εγώ  δεν  χαλάω  χατίρια  .... έγιναν  υπέροχα..  !

Β)ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ:
1ΑΥΓΟ
2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΗ
1/2 ΛΙΤΡΑ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ
4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΕΥΡΙ
4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΕΡ
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ,ΤΟ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΕΡ,ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ.

• ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΓΑΛΑ,ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ,ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΓΑΛΑ.

• ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΗΞΕΙ,ΠΡΟΣΕΧΟΝΤΑΣ ΜΗΝ ΜΑΣ ΚΟΛΗΣΕΙ.

• ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΛΙΓΟ

• Λίγα μυστικά ακόμα 

Μπορείτε να βάλετε για γέμιση και κρέμα από γαλατόπιτα, και έχετε έτσι μικρά μπουρεκάκια- γαλατοπιτάκια , έτσι έχω κάνει και εγώ τα μισά . 

• Tην συνταγή την πήρα από ένα ρώσικο σάιτ  , έβαλα  και  την  δική  μου  πινελιά,   δεν   έχω  κρατήσει  το  όνομα  του όμως  . 

                                                                  Καλή επιτυχία!!

Σοβαρά, τώρα δείτε πόσο καλά και πετυχημένα  φαίνονται  !!!!

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές