ΨΩΜΑΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

Ψωμάκι χωρίς  ζύμωμα...  αυτή   την φορά  σε  πυρέξ  φόρμα

Είναι ακόμα ζεστό ...........

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 7-9 γρ  ξερής μαγιάς Ή  25 γρ  νωπή μαγιά 
• 7-8 γρ αλάτι
• 400ml  νερό από την βρύση  ή  νερό  από  φίλτρο 
• 2 κουταλιές λάδι 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη  

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (και 12--16  ώρες για να ξεκουραστεί και να ωριμάσουν  τα υλικά  και 1½ ώρες ώρα για την  άνοδο της ζύμης)
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζυγίζουμε όλα τα στερεά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. (Εάν η μαγιά είναι νωπή και  χρειάζεται ενεργοποίηση στο νερό, ενεργοποιούμε την μαγιά  με  το μισό νερό της συνταγής  

• Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά μαζί, ώστε το αλάτι, τη ζάχαρη και η μαγιά να διασκορπιστούν ομοιόμορφα σε όλο το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε  όλα μαζί.
• Καλύπτουμε  το μπολ με ένα κομμάτι λαδωμένο  πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζουμε  στο ψυγείο έτσι ώστε να μπορεί να αποδειχθεί για 12 ώρες ιδανικά. (Η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί στο ψυγείο για οποιαδήποτε χρονική περίοδο μεταξύ 10 και 16 ωρών, συνήθως βάζουμε τη ζύμη αργά το βράδυ και στη συνέχειατο ετοιμάζουμε  την επόμενη μερα  το πρωί ). Μετά τις 12 ώρες, αφαιρούμε  το μπολ από το ψυγείο .
•   Η ζύμη θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. 

•  Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας τα καλά αλευρωμένα δάχτυλά μας για να ξύσουμε  τη ζύμη από το μπολ
•  Διπλώνουμε τη ζύμη στο μισό ... στη συνέχεια διπλώνουμε  πάνω από το ένα τρίτο της ζύμης προς την άλλη κατεύθυνση .. στη συνέχεια διπλώνουμε το άλλο τρίτο ...και γυρίζουμε ε τη ζύμη.
•  Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο  πυρέχ ή  φόρμα ,καλύπτουμε τη ζύμη με ένα κομμάτι λαδωμένη μεμβράνη και αφήνουμε  σε θερμοκρασία δωματίου για να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά). Τοποθετούμε  ένα ταψί ή πυρέξ γυάλινο μικρό στο κάτω μέρος του φούρνου μας με 150 ml  νερό , τοποθετούμε ένα ράφι φούρνου στο μέσο του φούρνου και στη συνέχεια θερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 ° C.
• Όταν η ζύμη μας  ανέβει ,βγάζουμε  την διαφανή μεμβράνη .

•  Ανοίγουμε  την πόρτα του φούρνου, τοποθετούμε το σκεύος με τη ζύμη στο φούρνο στο μεσαίο ράφι και στη συνέχεια κλείνουμε  γρήγορα την πόρτα του φούρνου (αυτό δημιουργεί ατμό που συμβάλλει στη γρήγορη δημιουργία του φλοιού ).
• Μετά από 10 λεπτά, γυρίζουμε το φούρνο στους 200 ° C και συνεχίζουμε  να ψήνουμε το ψωμί για άλλα 25 λεπτά.

  Όταν ψηθεί η φραντζόλα, την  βγάζουμε  από το φούρνο, και την βάζουμε σε μια σχάρα ψύξης και αφήνουμε  το να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

   

  

Οι σημειώσεις αυτές θα πρέπει να μας  βοηθήσουν σε  μερικά  ερωτήματα  ...πάμε να  τις  δούμε  

Ζύμη μου δεν αυξάνετε ?

• Η ζύμη αυτή  δεν αυξάνεται όπως το ψωμί που το ζυμώνουμε,φουσκώνει ελάχιστα  και έχει αφρώδη υφή . 
• Η μαγιά μας μπορεί να μην ήταν είναι φρέσκα. Μαγιά έχει μικρή διάρκεια ζωής και δεν την αφήνουμε να μένει ανοιχτή και να  την ξαναχρησιμοποιήσουμε ,μόλις ανοιχτεί,η μαγιά πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη  και διατηρείται στην κατάψυξη, όχι στο ψυγείο.
• Το νερό μας μπορεί να  είχε λάθος θερμοκρασία. Για την ταχύτερη μέθοδο ανόδου της  ζύμης ,χρησιμοποιούμε  ζεστό νερό είναι  πιο κατάλληλο για γρήγορο φούσκωμα .Για το φούσκωμα με μακρά διάρκεια  κατα τη διάρκεια της  νύχτας ,χρησιμοποιούμε  το δροσερο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Έχουμε αλλάξει τη συνταγή. Είναι καλύτερο να ακολουθούμε  τη συνταγή ακριβώς, για πρώτη φορά. Με αυτόν τον τρόπο ξέρουμε  πως λειτουργεί.Δεν αλλάζουμε  τη συνταγή την πρώτη φορά, δίνοντας προσοχή στην κάθε λεπτομέρεια. Μπορούμε να  γίνουμε δημιουργικοί αργότερα. την επόμενη φορά που θα  ξέρουμε  τι ήταν αυτό δεν μας άρεσε .

Ζύμη μου ήταν πάρα πολύ ξηρή ....

• Μπορεί να μετρήσαμε το αλεύρι λανθασμένα. Για να μετρήσουμε  το αλεύρι, χρησιμοποιήσιμε  ένα δοσομετρητή ή κούπα και γεμίζουμε μέχρι  το χείλος και η περίσσεια ποσότητα  την αφαιρούμε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Δεν πατάμε την κούπα  ή το δοσομετρητή ή  ζυγίζουμε το αλεύρι  με ζυγαριά  ηλεκτρονική  ακριβείας .
• Έχουμε αλλάξει τα  υλικά της συνταγής 

Ζύμη μου ήταν πάρα πολύ ρευστή ...

• Μπορεί να χρησιμοποιήσαμε  πάρα πολύ υγρό ή όχι αρκετά αλεύρι. 
•   Χρησιμοποιούμε  ένα ειδικό κύπελλο για τη μέτρηση υγρών, έχοντας το  σε μια επίπεδη επιφάνεια  για να το βλέπουμε  στο ύψος των ματιών για να βεβαιωθούμε  ότι το υγρό μας είναι στη σωστή γραμμή, που επιθυμούμε .
• Μπορεί να  κοσκινίσαμε το αλεύρι πριν από τη μέτρηση, το οποίο σημαίνει ότι  χρησιμοποιήσαμε λιγότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται για  την συνταγή μας ,πρώτα μετράμε το αλεύρι μας  και μετά  το κοσκινίζουμε .

Ψωμί μου δεν ήταν καλά  ψημένο  στη μέση..

• Ο φούρνος μας (και το σκεύος )δεν είχαν προθερμανθεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιούμε ένα θερμόμετρο φούρνου για να βεβαιωθούμε  ότι ο φούρνος σας έχει φτάσει 230 -250 c. Μπορεί να χρειαστούν πάνω από μισή ώρα.
• Μπορεί  να το κόψαμε σε  φέτες πάρα πολύ σύντομα. Αφού το ψωμί αφαιρέσουμε το ψωμί από το φούρνο, θα συνεχίσει να ψήνετε μέσα. Είναι καλύτερα να το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς πριν από τον τεμαχισμό (Ξέρω ότι είναι δύσκολο να περιμένουμε !)

Κάτω κρούστα μου ήταν πάρα πολύ σκληρή

• Το σκέυος ψησίματος μας  ήταν πολύ κοντά στη θερμότητα. Δοκιμάζουμε να ανέβάσουμε  το ράφι του φούρνου, ώστε το κάτω μέρος να  μην  είναι τόσο κοντά στη θερμότητα.
• Ο φούρνος μας μπορεί να είναι πιο θερμότερος από ό, τι νομίζουμε . Χρησιμοποιούμε ένα θερμόμετρο φούρνου να  δούμε εάν ο φούρνος μας είναι η σωστή θερμοκρασία.
• Δοκιμάζουμε  μια ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία προθέρμανσης στους 23O° C, αλλά μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 220 ° C για να ψήσουμε 
• Προσοχή στο σκεύος  ψησίματος  που χρησιμοποιούμε  το υλικό του παίζει πολύ μεγάλο ρόλο 
• Δεν  ψήνουμε περισσότερο χρόνο από όσο  μας  ζητάει η συνταγή 

Δεν χρειάζεται ζάχαρη για να τροφοδοτήσει τη μαγιά;

• Όχι, δεν χρειάζεται ζάχαρη για να ενεργοποιήσουμε  τη μαγιά. 

  Το ζεστό νερό σκοτώσε τη μαγιά μου ;

• Όχι το χλιαρό-Ζεστό νερό δεν σκοτώνει τη μαγιά. Η μαγιά είναι πιο ανθεκτική και μπορεί να ανεχθεί νερό ή άλλο υγρό έως 37-39 C. Το σημείο δολοφονίας για τη μαγιά  είναι 40  ° και πάνω  . 

Τι   σκεύος να  χρησιμοποιήσω για το ψήσιμο ?

• Το καλύτερο σκεύος ψησίματος για αυτού του τύπου ψωμιά  χωρίς  ζύμωμα πρέπει να  γίνετε σε εμαγιέ χυτοσίδηρο κατσαρόλες  Le Creuset) εγώ δεν μπορώ να συστήσω το σκεύος αυτό για τί δεν το έχω δοκιμάσει .
  
• Αλλά έχω  δοκιμάσει να  ψήσω το ψωμί  ένα  πυρέξ με καπάκι, ένα ανοξείδωτο δοχείο χάλυβα με καπάκι- γάστρα , μια πήλινη γάστρα ,ένα αντικολλήτικό ταψί με  αλουμινόχαρτο.και  σε όλα  είχα το επιυθμητό αποτέλεσμα  πάντα .

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΣΕΠΑΚΙΑ-ΣΑΝΤΟΥΙΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

 

ΥΛΙΚΑ:

1 φλιτζάνι ζεστό νερό

1 φλιτζάνι κεφίρ  σε  θερμοκρασία δωματίου

 1/4  φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 

 1  αυγό   και  ένα κρόκο

20 γρ  φρέσκια  μαγιά  ή  1φακελάκι  στιγμιαία μαγιά   7-9 γρ

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (όχι πολύ γεμάτα) 

 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 

Αλεύρι για  όλες  τις  χρήσεις   εγώ χρησιμοποίησα   5 και  1/2   φλιτζάνια αλεύρι περίπου ανάλογα  το  μέγεθος  των αυγών  μας .

σκορδόλαδο (προαιρετικά ) ή  λάδι  για  το βουτύρωμα  τις    ζύμης 

1  φλυτζάνι    αλεύρι    =140   γρ
1  φλυτζάνι  για  υγρά :  νερό  ή   γάλα =240  ml
ΓΙΑ ΤΟ ΤΈΛΟΣ :

• 1 ασπράδι αυγού  (εγώ  δεν είχα  να  βάλω  άλλο  αυγό  και  τα  πέρασα  μόνο  με  γάλα )
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερού η   γάλα 
• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Στον  κάδο  του αρτοπαρασκευαστή  ή σε   ένα μπολ διαλύουμε  τη μαγιά   στο  ζεστό νερό  με  το μέλι , και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι   και  το κεφίρ  σε  θερμοκρασία  δωματίου και  το αυγό ,και τον κρόκο  χτυπημένα.
•  Συνεχίζουμε και σταδιακά προσθέτουμε   λίγο  λίγο  το αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνουμε  για  15 λεπτά έχοντας  μια  μαλακιά ζύμη  και  ελαφρά   να  κολλάει  στα  χέρια  μας  .
• Την αφήνουμε   να  ξεκουραστεί  και να   διπλασιάσει τον  όγκο  της ,σε  ζεστό  περιβάλλον.
•  Μετά από μια ώρα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε  πάγκο εργασίας  με αλεύρι , μοιράζουμε  την ζύμη  σε 12-14  ίσα κομμάτια  90-100 γρ το καθένα  .
• Πλάθουμε  την  ζύμη με τα  χέρια μας και τις  δίνουμε  το σχήμα  που βλέπουμε   στις  φωτογραφίες ή όποιο  σχέδιο  θέλουμε  εμείς και  τα βάζουμε στο ταψί, με λίγη απόσταση μεταξύ  τους 

 

• Βουρτσίζουμε  την επιφάνεια με ασπράδι καλά χτυπημένο  με λίγο λίγο νερό και  λίγο αλάτι  ή με λίγο  λίγο    γάλα  και πασπαλίζουμε με  λίγο σουσάμι .
• Και  σε  προθερμασμένο  φούρνο  τα  ψήνουμε  στους 200 βαθμούς  για  20-30   λεπτά   μέχρι  να πάρουν  ένα  ωραίο  χρυσό  χρώμα  

                                Και  απολαύστε  τα    όποια   γεύση   εσείς θέλετε.. ,,, εμείς  όπως  βλέπετε  τα  δοκιμάσαμε   και  με  μερέντα  αλλά  και με  τυριά  -ντομάτα- μαρούλι....

 
                                                                               ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ  ΤΑ .
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΣΤΑΡΕΝΙΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΕΦΙΡ ΓΙΑ tost

 Αφράτο ψωμάκι  με σπιτικό κεφίρ,μπορείτε  να  το κάνετε  και  με   κεφίρ  του  εμπορίου  απο τα μάρκετ.

Τρώγετε ψημένο με  τυράκι και  γαλοπούλα  ....τοστάκια αγαπημένα και  με βουτυράκι  και  μαρμελάδα..όπως  θα  δείτε  εδώ   

 Ένα  ακόμα   αφράτο  και  πολύ  γευστικό  ψωμάκι με  2 είδη  αλευριού   για   τοστ .Πριν καιρό  φτιάξαμε ένα  ακόμα  υπέροχο  ψωμάκι για  τόστ  με  βούτυρο        εδώ

Πάμε   να το  φτιάξουμε  ... το  Ψωμί  σίκαλης  η συνταγή  είναι με λίγες  αλλαγές από   εδώ

ΥΛΙΚΑ :

2/3  κούπας ή   160   ml  χλιαρό  νερό     

1 και 1/2 κούπα κεφίρ  σε θερμοκρασία δωματίου

6 κουταλιές της σούπας λάδι σχεδόν  μισή  κούπα

1   και  1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1  κουταλιά της σούπας  ζάχαρη καστανή και 1 κουταλιά  σούπας  μέλι

 5 κούπες  για όλες χρήσεις αλεύρι  και λίγο παραπάνω ανάλογα το αλεύρι [1 κούπα  140 γρ αλεύρι  ]

 ή   για  να το  κάνετε  σταρένιο θέλουμε 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 2  κούπες σταρένιο  κίτρινο  αλεύρι για  ζυμώματα  .

 2  φακελάκια  ξερή στιγμιαία μαγιά  ή 50 γρ νωπή  μαγιά 

και λίγο γάλα για  το  τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ετοιμάζουμε σπιτικό  κεφί εδώ  όπως  εγώ  στην παρακάτω  φωτογραφία ή   αγοράζουμε από  το μάρκετ έτοιμο  του  εμπορίου  .

• Σε ένα μικρό  μπολ διαλύουμε  στο νερό την  μαγιά  και  2-3  κουταλιές αλεύρι και  την  ζάχαρη. Αφήνουμε να  φουσκώσει 2-3 ώρες  ή και περισσότερο .

•   Σε ένα μεγάλο  μπολ  ανακατεύουμε  το  κεφίρ, το  λάδι , το αλάτι  και  το μέλι . Προσθέτουμε το  κοσκινισμένο   αλεύρι και  την  φουσκωμένη  μαγιά, ανακατεύοντας και ζυμώνουμε για 8-10  λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και απαλή η  ζύμη   μας .Η  ζύμη  μας  να  είναι   μαλακιά   .

• . Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρό  και   ελαφρώς λαδωμένο μπολ , σκεπάζουμε  το μπολ και αφήνουμε  τη ζύμη να αυξηθεί  να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρες, ανάλογα με τη ζεστασιά της κουζίνας σας.

• Εγω  το  ζύμωσα  στον αρτοπαρασκευαστή .

• Μεταφέρουμε  τη ζύμη σε ελαφρά βουτυρωμένη επιφάνεια εργασίας ή  πάνω σε αλευρωμένη  λαδόκολλα ,της  δίνουμε  το   παρακάτω  σχήμα και  την τοποθετούμε   σε  βουτυρωμένη ή με  λαδόκολλα  αντικολλητική φόρμα  και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να είναι ακριβώς κάτω από το χείλος του ταψιού, 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με τη ζεστασιά της κουζίνας σας .

•  Μπορούμε  να  βάλουμε  την  ζύμη να αυξηθεί ακόμη πιο αργά σε ένα δροσερό μέρος  της  κουζίνας   μας ,μην ανησυχείτε όμως , αυτό  το μεγάλο χρονικό  διάστημα  για  της  άνοδου  της  ζύμης μας, θα δώσει καλύτερη  γεύση στο  ψωμί  μας .

• Προθερμαίνουμε  το  φούρνο μας στους  200  βαθμούς. Ψήνουμε το ψωμί για 25-35   λεπτά. Αφαιρούμε το ψωμί από το φούρνο και γυρίζουμε  την φόρμα  μας  επάνω σε σχάρα να κρυώσει  εντελώς και το κόβουμε  φέτες  αφού περάσουν 3-4 ώρες . .

Το  ψωμάκι  με  μαρμελάδα   φράουλα 

Το  ψωμάκι  με  μαρμελάδα   φράουλα 

Απολαύστε τοστάκια  με  σπιτικό δικό σας  ψωμάκι  !!

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΨΩΜΑΚΙ ΓΙΑ tost

ψωμάκι ολικής άλεσης  με προζύμι για το τοστ μας  ..  έχω φτιάξει πολλά  ψωμάκια αλλά σαν  αυτό κανένα ..πολύ αφράτο  και  νόστιμο  ... πάμε να το φτιάξουμε  ..  

ΠΡΟΖΥΜΙ
ΥΛΙΚΑ :

165 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
125 γρ γάλα (κρύο)
2  γρ ξερή μαγιά (1 / 2  κουταλάκι  του  γλυκού )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Προσθέτουμε τα υλικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε  με  μια σπάτουλα μια αρκετά  σφιχτή  ζύμη ,( η ζύμη θα μοιάζειμε  την  ζύμη  του  ψωμιού χωρίς ζύμωμα ) και  με  τα  χέρια της  δίνουμε  σχήμα μπάλας. Καλύπτουμε καλά με μεμβράνη και  το αφήνουμε στο ψυγείο  για όλη τη νύχτα (12 ώρες τουλάχιστον).
΄Έχω δοκιμάσει να  το αφήσω  και  σε  θερμοκρασία  δωματίου, μέσα  στο φούρνο της  ηλεκτρικής  κουζίνας ..  καμία  διαφορά ίδια  γεύση και ίδια ποιότητα ψωμιού  !  

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΤΟ   ΨΩΜΙ:
 

1 ποσότητα  από  το παραπάνω προζύμι .
140 -170 γρ αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης σκληρό για  τσουρέκια ανάλογα το  αλεύρι 
30 γρ μικρό αυγό  
4  γρ ξερή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού )
3 γρ αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού )
Ζάχαρη 20 γρ 
45 γρ Βούτυρο ή (25 γρ Βούτυρο  σε  θερμοκρασία δωματίου
και 20 ml λάδι)  
2 κουταλιές της σούπας γάλα (κρύο)
Η δόση είναι για  μια φόρμα 18- 20εκατ x  8εκατ  χ 7-8εκατ .Εγώ έκανα  2  δόσεις γιατί η φόρμα μου ήταν 30εκατ χ11 εκατ χ 8 εκατ και κράτησα λίγη ζύμη και έκανα 2 ψωμάκια για χάμπουργκερ  ..
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1.Την επόμενη μέρα στον κάδο του αρτοπαρασκεύαστή ή αν το ζυμώσουμε με τα χέρια  σε ένα μπολ παίρνουμε την ζύμη από το ψυγείο  και  την κάνουμε  κομμάτια  και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε ένα μπολ, ζυμώνουμε μέχρι λεία ζύμη.

2. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος 1-2  ώρες. (Συνολικός χρόνος ζυμώματος 15 -20 λεπτά χρησιμοποιώντας  τον   αρτοπαρασκεύαστή )
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 τμήματα, τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια. Χρησιμοποιούμε  ένα πλάστη για να ανοίξουμε  τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και  την κάνουμε ρολό όπως φαίνεται στην φωτογραφία ..ή ολόκληρη την ζύμη την ανοίγουμε σε ένα  ορθογώνιο σχήμα  και την κάνουμε ένα  ρολό και την  τοποθετούμε  με  ραφή-πλευρά προς τα κάτω σε μια φόρμα για ψωμί αντικολλητική (εάν η χρησιμοποιήσουμε κανονική φόρμα για ψωμί, την  βουτυρώνουμε ). Αφήνουμε να  φουσκώσει για άλλα 30-45  λεπτά  
4. ψήνουμε στους προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30-45 λεπτά.Το αφήνουμε 5  λεπτά να κρυώσει και μετά το βγάζουμε από  την φόρμα  και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως και μετά από 3-4 ώρες το  κόβουμε σε λεπτές φέτες και το  διατηρούμε σε σακουλάκια τροφίμων, κρατάει το αφράτο του για 2-3 ημέρες, η το βάζετε στην κατάψυξη και όταν το χρειάζεστε το βγάζετε να έρθει μόνο του σε θερμοκρασία  δωματίου αν προλάβει να μείνει .....σε μας πάντως δεν φτάνει ούτε την πρώτη μέρα  πάντα  φτιάχνω 2 δόσεις και  το ετοιμάζουμε τοστάκια  ..   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΨΩΜΙ για tost

Ένα  αφράτο  και  πολύ  γευστικό  ψωμάκι   για   τόστ . Πάμε  να το  φτιάξουμε παρέα  ...

ΥΛΙΚΑ:

410  γρ αλεύρι για  ολες  της χρήσεις

20  γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι  του  γλυκού  αλάτι

20 γρ βούτυρο

1 κουταλάκι  του γλυκού ξερή  μαγιά

250 ml γάλα (εγώ χρησιμοποιώ το κρύο γάλα από ψυγείο) 

 και μια  φόρμα φόρμα  11cmx20cm 

και  λίγο γάλα  για  το  τέλος 

        

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :    

•  Κοσκινίζουμε  το  αλεύρι  μας  πρώτα σε  ένα  μπόλ .  Ανακατέυουμε  στον  κάδο  του  αρτοπαρασκευστή ή  του πολυμίξερ το αλεύρι ,τη ζάχαρη και την   μαγιά στο μπολ, με  μια  σπάτουλα  . 
• Προσθέτουμε στην συνέχεια το  αλάτι και το γάλα  σε  θερμοκρασία  δωματιίου  (  αν το ζυμώσετε  με  τα χέρια θέλει χλιαρό), ανακατεύουμε  μια ζύμη με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια  ζυμώνουμε μια μαλακιά και απαλή υφή. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο, στη συνέχεια ζυμώνουμε χρησιμοποιώντας μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί  μια  ζύμη που θα  ξεκολλάει  από  τα τοιχώματα   πολύ  μαλακιά ,απαλή και λεία, ζυμώνουμε  σε προγραμμα  για 15 -20  λεπτά .
• Μια  ακόμα χρήσιμη πληροφορία  για  όσους το ζύμωσουν  στο  χέρι καλό θα  ήταν  να ενεργοποιήσουν την  μαγιά  με  το χλιαρό  γάλα  και δυο-τρείς  κουταλίες  σούπας  αλεύρι  σε ένα  μπόλ για 20 λεπτά  περίπου και μετά  να προχωρίσουν  στο ζύμωμα ..    

•  Λαδώνουμε  ένα  μπόλ  και  βάζουμε εκεί  την ζύμη  και  την σκεπάζουμε με  μεμβράνη και μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό  μέρος  να  ξεκουραστεί   και να  διπλασιάσει  τον  όγκο  της ,,για  2 ώρες ,μέσα  σε ζεστό φούρνο  που  έχουμε  ανάψει για  15 λεπτά στους  40-50 λεπτά .

• Παίρνουμε μια  φόρμα  αντικολλητική  και  την  βουτηρώνουμε και στην συνέχεια παίρνουμε την  ζύμη  την ανοίγουμε σε πάχος 2  εκατ  και  φάρδος  ίσο   με το φάρδος  της  φόρμας και το  μαζεύουμε  ρολό  και το  τοποθετούμε στην   φόρμα ,αφήνουμε  να  φουσκώσει  για  40  λεπτά  και  περνάμε την ζύμη   με ένα  πινέλο  με λίγο  γάλα και  σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για  30  λεπτά  περίπου στους 170 - 180  βαθμούς      
• Αφήνουμε  να  κρύωσει  πάνω σε  σχάρα  για  10 λεπτά και στην συνέχεια  το βγάζουμε  από την φόρμα  και  το  ξαναβάζουμε  πάλι σε σχάρα και το ξεχναμε εκεί γαι  2-3 ώρες .. και  το  κόβουμε σε φέτες  με κοφτερό και  πριονωτό μαχαίρι ,και  ετοιμαζουμε το τοστ μας . Αν θέλουμε να το διατηρήσουμε  μια-δυο  μέρες  το  βάζουμε σε  σακουλακι και στο ψυγείο .
• Αν  πάλι  θέλουμε  το  τοποθετούμε  όπως  το έχουμε  κόψει  σε φέτες  σε  σακουλάκια  τροφίμων  και  το  βάζουμε στην κατάψυξη  και  όταν  το χρειαστούμε  το  βγάζουμε  και το αφήνουμε  να έρθει  σε  θερμοκρασία  δωματίου   

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές

μου  μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές