ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΜΙΚΡΕΣ ΓΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

• 
  
• 
  
• ΥΛΙΚΑ:
• Προζυμάκι:

• 3/4 φλιτζάνι νερό χλιαρό (180γρ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού  ξερή μαγιά 
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (140 γρ)

             Ζύμη :

          3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (420 γρ) ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα το αλεύρι 

•  1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά
•  1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο κρύο (60γρ)
•   2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
•   1 φλιτζάνι ζεστό γάλα  (240ml) μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και νερό. Το έχω κάνει και με νερό ..  εξίσου νόστιμο  ψωμάκι και με νερό .
•   1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Από την προηγούμενη νύχτα ετοιμάζουμε το προζυμάκι,βάζουμε την μαγιά σε  ένα μπολ αρκετά  μεγάλο σε  ύψος και ρίχνουμε και το 1 φλιτζάνι νερό και κοσκινίζουμε και το αλεύρι .Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε καλά κλεισμένο σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στον πάγκο της  κουζίνας για όλη τη διάρκεια της νύχτας ή για 8 ώρες 
• Την άλλη μέρα το πρωί στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή ή σε ένα μπολ αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας ρίχνουμε το παραπάνω προζυμάκι και το κοσκινισμένο αλεύρι αλλά κρατάμε λίγο,το λιωμένο βούτυρο,επίσης διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα με την ζάχαρη και στη συνέχεια τα προσθέτουμε και αυτά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε 
•  Συνεχίζουμε και σταδιακά προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι με το αλάτι,ζυμώνουμε για 15 λεπτά έχοντας μια μαλακιά και ελαφρά να κολλάει στα χέρια μας και διαχωρίζετε από τα  τοιχώματα του κάδου όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω 
• Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο της,σε ζεστό περιβάλλον, για 1-2 ώρες 
• Μετά από μια ώρα μεταφέρουμε την ζύμη σε ένα πάγκο εργασίας με αλεύρι,μοιράζουμε την ζύμη σε ίσα κομμάτια των 110 γρ το καθένα,τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά έτσι ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη και να μας βοηθήσει να δώσουμε σχήμα στα ψωμάκια μας που φαίνεται στς φωτογραφίες

• Πλάθουμε την ζύμη με τα χέρια μας και τις δίνουμε το σχήμα που βλέπουμε στις φωτογραφίες ή όποιο σχέδιο θέλουμε εμείς και τα βάζουμε στο ταψί,με λίγη απόσταση μεταξύ τους και  τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν σκεπασμένα  
• Προθερμάνουμε το φούρνο και βάζουμε ένα μικρό πυρέξ ή ταψάκι με ζεστό νερό
• Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο και πριν τα τοποθετήσουμε στο φούρνο κάνουμε μια βαθιά τομή ή 2-3 τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια λεπίδα ξυραφιού.Ψεκάζουμε με ζεστό νερό με ένα ψεκαστήρι  χειρός (έχω ένα στην κουζίνα μου και το χρησιμοποιώ όταν θέλω να ψεκάσω τα ζύμαράκια μου πριν να τα φουρνίσω ) αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και τα τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο,οι υδρατμοί που θα δημιουργηθούν ενώ ψήνονται τα ψωμάκια μας θα βοηθήσουν να αποκτήσουν τα ψωμάκια μας τραγανή κόρα.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν .Τα βγάζουμε από το φούρνο όταν είναι έτοιμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν  
• Τοποθετούμε τα  ψωμάκια  μόλις κρυώσουν σε σακουλάκια τροφίμων ζιπ- λοκ και τα βάζουμε στην κατάψυξη και όταν τα θέλουμε τα βγάζουμε μερικές ώρες πιο πριν και τα απολαμβάνουμε
• Αν θέλουμε να κάνουμε ένα ψωμάκι μπαγιάτικο φρέσκο και μαλακό : το ψεκάζουμε λίγο με ζεστό νερό και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να γίνει φρέσκο. Περίπου 12-15 μέχρι να γίνει ζεστό και τραγανό 

• 
  

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά . 

 Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook   Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΜΑΞΙΛΑΡΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Μια ακόμα συνταγή  με  το αγαπημένο μου αλεύρι που πολύ συχνά βάζω στην κουζίνα μου.Την προηγούμενη φορά φτιάξαμε ΜΑΞΙΛΑΡΑΚΙΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ υπέροχα  αφράτα  ψωμάκια.Αυτή την φορά όμως άλλαξα  συνταγή  και  έκανα  ένα  εύκολο  προζύμι με  αλεύρι  για όλες τις χρήσεις  αλλά  και με  ολικής  άλεσης . Πάμε  στην κουζίνα μου να το  φτιάξουμε 
  
ΥΛΙΚΑ :

ΠΡΟΖΥΜΙ :

 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι  για όλες τις χρήσης

 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης 

1-1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό  
1/2 κουταλάκι  του γλυκού ξερή μαγιά 

ΚΥΡΙΑ  ΖΥΜΗ:

Το παραπάνω  προζύμι 

3/4  φλιτζάνι ζεστό νερό 

1 και 3/4 φλιτζάνι  αλεύρι  ολικής άλεσης 
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη  ή μια  κουταλιά ιμβερτοζάχαρη 
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξερή 
3 κουταλιές της σούπας λάδι

2  περίπου  φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσης 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

ΠΡΟΖΥΜΙ :

.Διαλύουμε σε ένα μπολ αναμίξεως με καπάκι τη μαγιά με το 1-1/2 φλιτζάνι χλιαρό  νερό ,και  προσθέτουμε το 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσης,3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης και ανακατεύουμε καλά με μιά μαρίζ να αναμειχθούν καλά τα υλικά.Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί όλη την διάρκεια της νύχτας στο πάγκο της  κουζίνας μας  

 ΚΥΡΙΑ  ΖΥΜΗ:

1.  Βάζουμε στο κάδο του τα 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό,το 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξερή ,1 και 3/4 φλιτζάνι  αλεύρι  ολικής άλεσης στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι ,το 1 κουταλάκι μαγιά ξερή  τα 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι λίγο -λίγο και  αφήνουμε για  το τέλος το 1 φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε πρόγραμμα  ζυμώματα τος και  προσθέτουμε και  το  προσθέτουμε και  το  αλάτι και το υπόλοιπο  αλεύρι  και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά  και  απαλή ζύμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
2.  Στον αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα  διαρκεί 15 λεπτά και βάζουμε  την ζύμη μας σε μπολ με λίγο λαδάκι να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο της σε ζεστό  μέρος  
3.  Αν το ζυμώσουμε με  τα χέρια  μας η διαδικασία είναι η εξής: Ετοιμάζουμε το προζυμάκι όπως γράφω πιο πάνω από το  βράδυ τις  προηγούμενης  μέρας ,και την επόμενη μέρα  σε  ένα  μπολ  βάζουμε  τα  υλικά με την σειρά  που γράφω πιο πάνω και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ  ώρα  μπορούμε και αντέχουν φυσικά  τα χεράκια μας και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά  και  απαλή ζύμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
4. Βάζουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ  να  ξεκουραστεί σε  ζεστό περιβάλουν για  1 ώρα περίπου Μόλις διπλασιαστεί βγάζουμε την ζύμη σε  καθαρό πάγκο εργασίας  και  τις  δίνουμε  το σχήμα της  μπάλας  και την αφήνουμε σκεπασμένη άλλα  15 λεπτά .
5. Σε αλευρωμένη  επιφάνεια  και  με τον πλάστη  ένα ορθογώνιο φύλλο ανοίγουμε  φύλλο  πάχους 1-2 εκατ και  κόβουμε  με  ρολό κοπής τις πίτσας  κομμάτια ορθογώνια 
6. Τα αφήνουμε να  ξεκουραστούν  σε  ζεστό περιβάλλον σκεπασμένα και  ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο  για  12-15  λεπτά στους  180 βαθμούς . Αφού  μισοψηθούν στα  10 λεπτά   τα  περνάμε  με λαδάκι  αραιωμένο με  νερό  και τα  βάζουμε  ξανά στο φούρνο   μέχρι να  ψηθούν  εντελώς

• 

  

  
  
  
  
  

  

  
  

  Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΑΞΙΛΑΡΑΚΙΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Πριν μερικές  μέρες  χάζευα σε  μερικές  φωτογραφίες  από ένα  ταξίδι μας  στην μακρινή  Αμερική..  

Θυμήθηκα  κάτι υπέροχα τετράγωνα  ψωμάκια που είχαν  βουτυρένια και αφράτη υφή που τρώγαμε εκεί  σε  κάποιες αλυσίδες εστιατορίων .  Έφτιαξα  και εγώ τα  ψωμάκια  αυτά και  τα  κοριτσάκια  μου  τα  ονόμασαν  μαξιλαράκια .. 
Όλοι  γνωρίζετε πόσο  μου αρέσει να  ετοιμάζω ζυμαράκια, ακόμα  και τώρα  το καλοκαίρι  που υποφέρουμε από την ζέστη  εγώ εκεί στην κουζίνα  μου  να ετοιμάζω ζεστά ψωμάκια φρέσκα και  γεμάτα με άρωμα. Δεν υπάρχει  τίποτα σαν  αυτό . Λατρέψω την μυρωδιά του φρεσκοκομμένου  ψωμιού είναι  μια  θεραπευτική  εμπειρία  για  μένα .Πάμε  να  τα φτιάξουμε ..Κράτησα ζύμη  και την έχω στο  ψυγείο , θα  την  ετοιμάσω αύριο  το πρωί ..θέλω  να  δω  την ζύμη πως  θα   λειτουργήσει  μέσα  σε  κρύο περιβάλλον 

ΥΛΙΚΑ :

• 2 φλιτζάνια  χλιαρό γάλα (480  ml )
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό  νερό  (120ml 
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 50 γρ μαγιά νωπή 
• 1/2 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (100 γρ) 
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη ακόμα  για  το φούσκωμα της μαγιάς 
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας  βούτυρο  σε θερμοκρασία δωματίου , μαλακό σαν κρέμα (45 γρ )
• 2 μεγάλα αυγά
• 7 φλιτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι (980-1000 γρ ) 
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο για  το τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή  όπως πάντα  τον   εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια   μου. 

• .Διαλύουμε τη μαγιά με το  χλιαρό  νερό ,αφήνουμε για 10 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά Βάζουμε  στο  κάδο  του το γάλα , τη ζάχαρη,την φουσκωμένη  μαγιά ,στη συνέχεια προσθέτουμε και  τα αυγά  σε  θερμοκρασία δωματίου , το  κοσκινισμένο αλεύρι  λίγο  λίγο  και  αφήνουμε για  το τέλος το 1 φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε πρόγραμμα  ζυμώματα τος και  προσθέτουμε και  το  λιωμένο  κρεμώδες  βούτυρο  ..( εγώ  αυτή  την  φορά δεν  είχα  όλη την ποσότητα που ζητούσε  η συνταγή  και  έβαλα 25 γρ βούτυρο  και 20  ml  λάδι ελιάς ) προσθέτουμε και  το  αλάτι και το υπόλοιπο  αλεύρι  και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά  και  απαλή ζύμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου  το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα  διαρκεί 15  λεπτά και  το  ζύμωσα  δύο  φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το  ζυμώσουμε με  τα χέρια  μας η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε  τη μαγιά με το  χλιαρό  νερό ,αφήνουμε  για  10 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά  και  στην  συνέχεια  προσθέτουμε τη ζάχαρη και  τα  αυγά ,το γάλα και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος  το  λιωμένο  βούτυρο ,και  ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ  ώρα  μπορούμε και αντέχουν φυσικά  τα χεράκια μας .

• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 σχεδόν ώρα  σε ζεστό   μέρος  ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40 -50 βαθμούς για 15 λεπτά  και  τον έχουμε  σβήσει  ..
• Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και τον μοιράζουμε σε  δυο όπως  φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες Ανοίγουμε  με το πλάστη την ζύμη σε ορθογώνιο  πάχους 1-1/2 εκατ και  με ένα  ρολό κοπής  πίτσας κόβουμε  τετράγωνα  ή ορθογώνια  κομμάτια .Επαναλαμβάνουμε  το ίδιο  και στο άλλο κομμάτι ζύμης . βγαίνουν  περίπου  30  κομμάτια. 
• Τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν  σε όγκο (περίπου 50 -60  λεπτά). 
•  Αν θέλουμε για  το τέλος τα περνάμε  με  λίγο γάλα και ρίχνουμε  σουσάμι   
•  Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -200 βαθμούς  Κελσίου     ανάλογα το  φούρνο μας για περίπου περίπου  15-18 λεπτά,μέχρι να  ροδίσουν ελαφρά
• Λιώνουμε το  βούτυρο  και αφού κρυώσει  τα  βουρτσίζουμε  όσο  ακόμα είναι ζεστά  
•   Σερβίρουμε τα  ψωμάκια  με  μαρμελάδα της αρεσκείας μας ,μερέντα ,ακόμα και τυράκι κίτρινο και  ζαμπόν  γαλοπούλας 

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ water roux/ tangzhong

Θα βρούμε πληροφορίες εδώ 
και εδώ

για το  Water Roux

 Το water roux  επίσης γνωστό ως tangzhong είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται στην αρτοποία , μια μέθοδο για να δημιουργήσουν μαλακό και αφράτο ψωμί το οποίο προέρχεται από τους Ιάπωνες,νερό και αλεύρι σε αναλογία 1:5 5 μέρη νερό και 1 αλέυρι
 Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο επιτρέπει επίσης το ψωμί για να μείνει φρέσκο , μαλακό και  ελαστικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε  τεχνητά συντηρητικά.
 Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, έχω δοκιμάσει το  Roux νερό  σε συνταγές  για  το  ψωμάκι μας  και σας υπόσχομαι ότι δεν θα σας απογοητεύσει αν το δοκιμάσετε !!

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 9 ΨΩΜΑΚΙΑ 

Για το Water Roux
30 γρ αλεύρι 
150 γρ νερό 

Για τη ζύμη
480 γρ αλεύρι  για όλες τις χρήσεις 
200 γάλα
7 γρ μαγιά ξερή  ή 25 γρ νωπή 
35 γρ ζάχαρη
50 γρ μαλακό βούτυροσε  θερμοκρασία δωματίου 
1 κουτάλι της σούπας ιμβερτοζάχαρη εδώ
10 γρ αλάτι 
 

  EΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ Water Roux:

• Βάζουμε το αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε  το νερό και  το αλεύρι μας ,ανακατεύουμε με  ένα σύρμα χειρός να  διαλυθούν  κάθε  σβόλοι από το αλεύρι  και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε πάντα, από την στιγμή που θα αναψουμε το μάτι  της  κουζίνας ψήνουμε για 2-3 λεπτά( στους 65 βαθμούς αν  έχουμε  θερμόμετρο) ή αν δεν έχουμε σε χαμηλή  φωτιά. Θέλουμε ένα  μείγμα  που θα έχει την υφή  της  μαγιονέζας .   Προσέξτε μην σας  κολλήσει !!
• Το αφήνουμε  να κρυώσει αμέσως , εάν είναι δυνατόν ή  το τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ,καλύπτουμε  με την διαφανή μεμβράνη .
•  Το μείγμα αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, ώστε να μπορούμε  να προετοιμάσουμε  λίγο περισσότερο.

ΖΥΜΗ:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο κάδο του αρτοπαρασκευαστή , προσθέτουμε την μαγιά  που την έχουμε  διαλύσει  πιο πριν και φουσκώσει  (δείγμα ότι  η μαγιά  έχει ενεργοποιήθεί ) με το μισό γάλα 100 ml, τοWater Roux ,τη ζάχαρη, την ιμβερτοζάχαρη και όλο το υπόλοιπο γάλα κρατάμε λίγο .
•  Ξεκινάμε να ζυμώνουμε με μια μέτρια ταχύτητα και προσθέτοντας σταδιακά και αν χρειάζετε το υπόλοιπο γάλα. 
• Προσθέτουμε και το αλάτι και σιγά σιγά το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Ζυμώνουμε μια  ζύμη μαλακιά και ελαστική που ελαφρά  κολλάει . 
• Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο και καλύπτουμε με μια διαφανή μεμβράνη και μια  καθαρή πετσέτα  και περιμένουμε περίπου μία ώρα να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο της σε χώρο μακριά από ρεύματα, εγώ την βάζω μέσα στο φούνο της  ηλεκρικής κουζίνας αφού πρωτα τον έχω ανάψει για  15 λεπτά  στους 30-40 βαθμούς  και μετά  το σβήνω και  ξεχνάω εκεί την ζύμη  μου για  μια  περίπου ώρα ..  
• Aν θελουμε  βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και αφήνουμε το μέχρι το επόμενο πρωί.και  τα  έχουμε φρέσκα  ένα  πρωινό κυριακάτικο για  την οικογένεια  που είναι όλη μαζεμενη .Το πρωί, αφαιρούμε τη ζύμη και την αφήνουμε να έρθει σε  έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου 
• Γυρίζουμε την ζύμη ανάποδα σε ένα καθαρό πάγκο ζαχαροπλαστικής, χωρίζουμε σε κομμάτια των 100 γρ και δίνουμε σχήμα  που θέλουμε . 
• Αφήνουμε να φουσκώσουν για  30 λεπτά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και με λίγο γάλα  τα βουρτσίζουμε..
• Ψήνουμε σε  θερμοκρασία 180 βαθμούς για  20-30 λεπτά

Όταν τα  βγάλουμεη κρόστα  τους  είναι αρκετά τραγανή  και αν θέλουμρ τα σκεπάζουμε για  λίγο με καθαρή  πετσέτα , και  μόλις κρυώσουν τα απολαμβάνουμε και αν προλάβουν  να μέινουν τα βάζουμε σε σακουλάκι και στην κτάψυξη και όταν τα χρειαζόμαστε τα βγάζουμε  από πιο νωρίς  να έρθουν σε  θερμοκρασία  δωματίου και μετα τα απολαμβάνουμε .

 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ ΓΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣΑΚΙΑ

 

 

 ΥΛΙΚΑ :

• 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα 
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
•  1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 
•  1 αυγό και  ένα κρόκο
• 1 πακέτο φρέσκια  μαγιά 25 γρ  ή  1  φακελάκι  στιγμιαία μαγιά     7-9  γρ  
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (όχι πολύ γεμάτα) 
•  1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο  μέλι 
• Αλεύρι για  όλες  τις  χρήσεις   εγώ χρησιμοποίησα   5 και  1/2   φλιτζάνια αλεύρι περίπου ανάλογα  το  μέγεθος   των αυγών  μας .

ΓΙΑ ΤΟ ΤΈΛΟΣ 

• 1 ασπράδι αυγού
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερού η γάλα 
• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή  ή σε ένα μπολ διαλύουμε  τη μαγιά στο ζεστό νερό με  την  ζάχαρη , και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το ζεστό γάλα  και  το αυγό ,και τον κρόκο χτυπημένο .
•  Συνεχίζουμε και σταδιακά προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνουμε  για  15 λεπτά έχοντας  μια  μαλακιά  και ελαφρά να  κολλάει στα  χέρια  μας  .
• Την αφήνουμε να  ξεκουραστεί  και να διπλασιάσει τον όγκοτης ,σε  ζεστό  περιβάλλον.
•  Μετά από μια ώρα, μεταφέρετε τη ζύμη σε  πάγκο εργασίας  με αλεύρι ,μοιράζουμε  την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια  80-100 γρ το καθένα  . 
• Πλάθουμε την  ζύμη με τα  χέρια μας και τις  δίνουμε  το σχήμα  που βλέπουμε στις  φωτογραφίες  ή όποιο  σχέδιο  θέλουμε  εμείς και  τα βάζουμε στο ταψί, με λίγη απόσταση μεταξύ τους και  τα αφήνουμε  για  20 -30  λεπτά  να  φουσκώσουν σκεπασμένα  

 

• Βουρτσίστε την επιφάνεια με ασπράδι καλά χτυπημένο με λίγο λίγο νερό και  λίγο αλάτι ή με λίγο λίγο γάλα , τα  χαράζουμε  με  κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε με  λίγο σουσάμι .
• Τα  ψήνουμε  σε  προθερμασμένο φούρνο  στους 190 -180  βαθμούς  ανάλογα  με  το  φούρνο μας ,για   20-30  λεπτά  μέχρι να πάρουν ένα  υπέροχο χρυσό χρώμα .
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Έτοιμα  .... είναι   πολύ  αφράτα μέσα.  
• Είναι πολύ νόστιμα..
  
                                                                                                     Καλή σας όρεξη!
   Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  

    
  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές .