ΒΑΡΒΑΡΑ

  

Στις 4 Δεκεμβρίου η εκκλησία μας γιορτάζει τη χάρη της Αγίας Βαρβάρας.

Η Αγία Βαρβάρα είναι προστάτιδα του πυροβολικού και των παιδιών, τα οποία τα φυλάει από τις κακές παιδικές αρρώστιες, όπως την ευλογιά και άλλες. Για να την "γλυκάνουν" σε πολλά μέρη του τόπου μας την ημέρα της γιορτής της προσέφεραν μελόπιτες ή κολυβόζουμο, που στην Θράκη το έλεγαν "ΒΑΡΒΑΡΑ". Το έθιμο είναι πανάρχαιο και θυμίζει την πανσπερμία.

Στους Χριστιανούς η παρασκευή της "Βαρβάρας" καθιερώθηκε από το εξής περιστατικό:

Ο σατανικός νους του Διόσκουρου, είχε συλλάβει ένα ποτρόπαιο σχέδιο για την εξόντωση των Χριστιανών της περιοχής του. Κάλεσε όλους τους αρτοποιούς της περιοχής του και τους έδωσε εντολή να βάλουν δηλητήριο στο ψωμί που θα παρασκεύαζαν και οι πωλητές τροφίμων στα τρόφιμα που θα πωλούσαν.

Το μυστικό αυτό το έμαθε η κόρη του η Βαρβάρα, και ειδοποίησε τους χριστιανούς να μην αγοράσουν ψωμί και τρόφιμα, και να πορευτούν με τα υπολείμματα που είχαν στα σπίτια τους. Έτσι κάθε Χριστιανική οικογένεια μαγείρεψε ότι πρόχειρο της βρέθηκε στο σπίτι. Επειδή όμως τα τρόφιμα που τους είχαν απομείνει ήταν πολύ λίγα και κάθε είδος από μόνο του δεν έφτανε για μια σωστή μαγειριά, έβαλαν στην κατσαρόλα λίγο από όλα. Δηλαδή, λίγο στάρι, μερικά φασόλια, κουκιά, σταφίδες και ότι άλλο σχετικό είχαν, κι όλα μαζί τα μαγείρεψαν. Ετσι χάρη στη Βαρβάρα σώθηκαν και από τότε σε ανάμνηση αυτού του περιστατικού καθιερώθηκε στη γιορτή της να μαγειρεύουν το παρασκεύασμα αυτό που είναι γλυκό και φαγητό μαζί.

Στην δική μου περιοχή  η μαμά  μου θυμάμαι να την ετοιμάζει στις 30 Νοεμβρίου  . την σιγόβραζε την παραμονή του Αγίου Ανδρέα και ανήμερα την απολαμβάναμε και την μοιράζαμε στην γειτονιά .Την σιγόβραζε στην ξυλόσομπα και η γεύση  της  ακόμα  υπάρχει στην θυμίσει μου .εικόνες και γεύσεις που δεν θα ξεχάσω ποτέ !

ΥΛΙΚΑ:

Η διαδικασία παρασκευής της βαρβάρας αρχίζει από την προηγούμενη μέρα το πρωί, γιατί πρέπει να μουλιάσει το σιτάρι για να φτιάξουμε το γλυκάκι.
 Μοιράζουμε τη βαρβάρα σε τουλάχιστον 3 σπίτια όταν την φτιάξουμε.
Στην  περιοχή  μου την  φτιάχνουμε του Αγίου  Ανδρέα  στις  30 Νοεμβρίου  με την "ευχή  να  δρέψουν τα  σπαρτά , να  έχουν οι  παραγωγοί  μας  καλές  σοδειές  

1/2  κιλό  σιτάρι καθαρισμένο 

3 λίτρα ζεστό νερό

1 κούπα ζάχαρη  ίσως  και περισσότερο ανάλογα  τα  γούστα  σας 

2 κουταλιές  κοφτές καβουρδισμένο αλεύρι ή κόρν  φλάουρ  (  η μαμά  μου δεν έβαζε  κορν φλαουρ  εγώ  το έβαλα  για  περισσότερο άρωμα )

100 γρ σουσάμι

300 γρ καρύδια

300 γρ αμύγδαλα λευκά
λίγα  σποράκια από   ρόδι
λίγο αλάτι

λίγη  κανέλα
λίγες  σταφίδες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε πάρα πολύ καλά  με  πολλά  νερά   το σιτάρι και το βάζουμε  από  το  βράδυ σε ζεστό νερό  να  φουσκώσει.

• Την επόμενη το βράζουμε-ζεματίζουμε  2-3  φορές και πετάμε  το νερό, ξαναβάζουμε καινούργιο νερό και σε σιγανή  φωτιά  μέχρι  να σκάσει το σιτάρι  σχεδόν  3 ώρες και να χυλώσει το ζουμί. 

 

• Το  κόρν  φλάουρ  το διαλύουμε  σε λίγο νερό ή  καβουρδίζουμε το αλεύρι σε ένα αντικολλητικό  τηγάνι και το ρίχνουμε στο χυλό, και το αλάτι .
•  Προσθέτουμε  την ζάχαρη, λίγο  λίγο  ανακατεύουμε να πάρει μια βράση.

• Ο χυλός να μην είναι ούτε πολύ  πηχτός, ούτε πολύ αραιός, κατεβάζουμε από την φωτιά.
• Ρίχνουμε  το σουσάμι ολόκληρο ή το σπάμε στο μπέντερ (προαιρετικά), χοντροκόβουμε  τα καρύδια και τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε  στο χυλό , και ανακατεύουμε 

• Σερβίρουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με σουσάμι,καρύδια και κανέλα. και ρόδι και σταφίδες
  
  
  Μερικά  μυστικά:
• Αν θέλουμε  να βάλουμε την κρέμα σας στο ψυγείο καλύπτουμε κάθε μπολ με μεμβράνη για να μη στεγνώσει η επιφάνεια και κάνει ρωγμές.  
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγο -λίγο  για να μην μας παραπέσει,  και γίνει πολύ  γλυκό .
•  Δεν  βάζουμε  τα καρύδια στο βράσιμο γιατί βγάζουν το λάδι τους και δίνουν έναν ελαφρά ταγγισμένο τόνο στην τελική γεύση της βα, τα προσθέτουμε από πάνω μαζί με το σουσάμι και την κανέλα.
• Πασπαλίζουμε  την επιφάνεια της  Βαρβάρες  με  το σουσάμι και λίγο πριν σερβίρουμε γιατί αν μείνουν  απορροφούν υγρασία από την κρέμα και μαλακώνουν.
• Τέλος μην κάνετε την κρέμα πάρα πολύ πηχτή και σφίξει υπερβολικά κρυώνοντας.

Καλή μας απόλαυση και χρόνια πολλά σε όλες τις Βαρβάρες!

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά . 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

COOKIES ME TAXINI ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ

 Ψάχνοντας  στο  ίντερνετ  για  μια  συνταγή  cookies  με  βρώμη  για   τα  παιδάκια  μου , έπεσα  πάνω σε  αυτή  την  υπέροχη συνταγή  συνδυάζει  .. βρώμη και ταχίνι και είπα  και εγώ  να  προσθέσω λίγο μέλι  και  αμύγδαλα .. Η θρεπτική αξία του ταχινιού συνδυάζεται μ’ αυτήν των νιφάδων βρώμης και την απολαυστική σοκολάτα και  το  μέλι  και  τα  αμύγδαλα  χαρίζουν ενέργεια και τόνωση. Έτσι η γλυκιά ατασθαλία μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό ενεργειακό σνακ για μικρούς και μεγάλους!

ΥΛΙΚΑ  :
30 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου   
80 ml  λάδι ή βούτυρο ότι θέλετε 
¼ κούπας ταχίνι (60 γρ)

½ κούπα καστανή ζάχαρη (100-110 γρ )

1/4 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική  ή μέλι
1 κουταλιά  σούπας μέλι
1 βανίλια -ζάχαρη με  άρωμα  πορτοκάλι
1 αυγό
1¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (155  γρ )
1 κούπα νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε πούδρα (90 γρ ) και  ακόμα 30  γρ
2 κ.γλ. κορν φλάουρ
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
½ κ.γλ. αλάτι
1 συσκευασία κουβερτούρα σε σταγόνες (100 γρ )
50g κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
1/4  τριμμένα αμύγδαλα 


  ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε δύο λαμαρίνες με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί, το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, τη σόδα και το αλάτι. Αλέθουμε στο μπλέντερ ή στο multi τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν πούδρα και τις αναμειγνύουμε με το αλεύρι.

3. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι,το μέλι και το ταχίνι και τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν,3 με 5 λεπτά, καθαρίζοντας ενδιάμεσα τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μείγμα των στεγνών υλικών και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να υγρανθούν και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες και τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.

 

4. Παίρνουμε με το χέρι κομμάτια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού (περίπου 30g) και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα φροντίζοντας να έχουν 5cm απόσταση μεταξύ τους.(Δεν χρειάζεται να πλάσουμε λείες μπαλίτσες ζύμης.
Όταν τα κομμάτια της ζύμης έχουν ανώμαλη και τραχιά επιφάνεια,ταcookies αποκτούν πιο ελκυστική εμφάνιση όταν ψηθούν .

5. Ψήνουμε κάθε λαμαρίνα χωριστά για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες (στο κέντρο θα είναι ακόμη πολύ μαλακά). Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε 5 λεπτά πάνω στη λαμαρίνα και κατόπιν τα μεταφέρουμε με μια σπάτουλα πάνω σε σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Διατηρούμε τα cookies σε αεροστεγές κουτί, μεταλλικό ή γυάλινο. Εγώ δεν πρόλαβα  να  τα αποθηκεύσω φαγώθηκαν μέσα σε  μια  μέρα  από  τα παιδάκια μου αλλά και εμάς  τους  μεγάλους  .  Τρώγονται όλες  τις  ώρες  και ακόμα  για το πρωινό κολατσιό των  παιδιών  στο  σχολείο .

Την  υπέροχη  συνταγή  αυτή  την  πήρα   από εδώ  και εγώ έβαλα  την πινελιά  μου όπως πάντα

 * Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πάντα ,η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδης,αν θέλετε την αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο και πάνω από όλα ακρίβεια στα υλικά πάντα ζυγισμένα ποτέ δεν προσθέτουμε παραπάνω στερεά υλικά π.χ αλεύρι ή βρώμη.
Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να μην υπερβεί τα 15 λεπτά.τα αφήνουμε  πάνω στο ταψί και αυτά θα συνεχίσουν να  ψήνονται  λόγου της θερμότητας .
΄Αν τα πατήσουμε με το χέρι θα δούμε ότι είναι πολύ μαλακά έτσι πρέπει,θα  δούμε 'ότι μπορεί να χαλάσει και το σχέδιο  τους .. 
Όσο πιο νωρίς  τα  βγάζετε  τόσο πιο  μαλακά μπισκότα  θα έχετε .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

Ενα  υγιεινό σνάκ   για όλες  της  ώρες ..

YΛΙΚΑ  :

1 και 1/2  φλιτζάνια για όλες  τις  χρήσεις αλεύρι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1/2  κουταλάκι του  γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2  κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4  κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4  κουταλάκι  του γλυκού κανέλα
2 φλιτζάνια βρώμη
1/2 κούπα χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα

8 κουταλάκια της σούπας ανάλατο βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου 125 γρ (εγώ έβαλα λάδι  για πιο υγιεινά )

1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι  μέλι  ή σιρόπι σφενδάμου

1 μέτριο μήλο κομμένο στο μπλέντερ

2  βανίλιες

1/2 φλιτζάνι σοκολάτα σταγόνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Προθερμάνουμε το  φούρνο στους 200 βαθμούς .
Σε ένα  μπολ, ανακατεύουμε τα δύο είδη άλευρου , το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, τη βρώμη, τα καρύδια με ένα σύρμα ή πιρούνι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο,μαύρη ζάχαρη, και κρυσταλλική ζάχαρη μαζί για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ασπρίσουν ρίχνουμε και το αυγό και το χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο, περιχύνουμε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν . Σταματάμε το μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε  το μείγμα αλευριού, βρώμης και ζυμώνουμε   με   τα  χέρια  να ενσωματωθεί  το αλεύρι  μας  και στη συνέχεια , προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας .
Πλάθουμε με  λαδωμένα  χέρια  τη ζύμη σε  μέγεθος καρυδιού και τα  βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό φύλλο μπισκότων με  αρκετή  απόσταση μεταξύ τους και με υγρά δάχτυλα, ισιώνουμε τα μπισκότα λίγο. Ψήνουμε για 9-10 λεπτά στους 180  βαθμούς .
 Τα μπισκότα  είναι  έτοιμα  όταν ροδίσουν ελαφρά στην κορυφή. Αφήνουμε  τα μπισκότα σε μια σχάρα να κρυώσουν

 *Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πάντα ,η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδης,αν θέλετε την αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο και πάνω από όλα ακρίβεια στα υλικά πάντα ζυγισμένα ποτέ δεν προσθέτουμε παραπάνω στερεά υλικά π.χ αλεύρι ή βρώμη.
Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να μην υπερβεί τα 15 λεπτά.τα αφήνουμε  πάνω στο ταψί και αυτά θα συνεχίσουν να  ψήνονται  λόγου της θερμότητας .
΄Αν τα πατήσουμε με το χέρι θα δούμε ότι είναι πολύ μαλακά έτσι πρέπει,θα  δούμε 'ότι μπορεί να χαλάσει και το σχέδιο  τους .. 
Όσο πιο νωρίς  τα  βγάζετε  τόσο πιο  μαλακά μπισκότα  θα έχετε .

 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!