ΟΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΟΥ

Έχω να σας πω το έξης ..μην  κάνετε  πολλά πράγματα  μαζί στην κούζάνα σας ,όλο και κάποιο θα  χαλάσετε ,είναι  νόμος .
Ετοίμασα τα  παξιμαδάκια της φίλης Βαγγελιώς , με λάδι και κακάο και μπολικη κανέλα μοσχομυρισε το  σπίτι μας .
Ψήθηκαν  τα  αφήνω να  κρυώσουν και τα  κόβω σε φέτες και τα βάζω να σιγοψηθούν και να  φριγανιστουν ελαφρά  στους  140-150 βαθμούς στο  φουρνο μου.
 Μέχρι εδώ όλα καλά , με φωνάζει η μεγάλη μου κόρη "μαμα" έχω μαθηματικά σήμερα να διαβάσω,αύριο γράφω διαγώνισμα .. παθαίνω που λέτε ένα πανικό, τον παθαίνω συχνά , ακόμα πιο δυνατό από τα  δικά μου σχολικά χρονια .
Αρχίζουμε να διαβάζουμε και έρχετε η μικρή στο  παιδικό  δωμάτιοπου διαβάζαμε ,"μαμά  πέινασα ακόμα τα παξιμάδακια δεν  ψήθηκαν "... αυτό ήταν έπαθα σοκ,τα  έκαψα έγιναν κάρβουνο λέω.. για καλή μου τύχη  μόνο είχαν  σκληρήνει πολύ και είχαν  χάσει το μαλακό -και ελαφρώς  τραγανό  όπως  μας  αρεσουν .
Μην στεναχωριεσαι μου λεει  η μικρή έμενα  μου αρέσουν όπως  και να είναι ,θα τα  φάμε  ...ήθελε  να με ησυχάσει γιατί  αγχόθηκα  και έλεγα  πανε  χαμένα και ο κόπος  μου και τα υλικά  μου  ..
Την  επόμενη μέρα μου λέει η μεγάλη  μου κόρη  "μαμά θα  μας  κάνεις  κόρμο πάλι ..?"
Μου  ήρθε  ή ιδέα να  χρησιμοποιήσω τα  ξεροψημένα παξιμάδια ..και έτοιμος  ο κορμός που στην πορεία έγινε καριόκες  με  σοκολάτα κοπιάστε στην κουζίνα  μου να τον ετοιμάσουμε  λοιπόν  παρέα..    
Αν θέλετε την συνταγή από τα παξιμάδια , σας γίνω μία δική μου  εδώ από τις συνταγές  μου ..και  εσείς άν θέλετε μπορέιτε να βάλετε  όποια συνταγή σας αρέσει .    

ΥΛΙΚΑ:

300 γραμ.  παξιμαδάκια  με  λάδι αμυγδάλο ή   Μπισκότα ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ αν δεν έχετε  παξιμάδια ή και τα υπέροχα  πτι μπέρ ή και  πασχαλινά  κουλουράκια  και  τσουρέκια 

125 γρ. μαύρη σοκολάτα  κουβερτούρα  

90 γρ φυτική μαργαρίνη 

150 ml. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας ή αν θέλετε κρέμα  γάλακτος  φυτική

50 γρ  ιμβερτοζάχαρη εδώ ή σιρόπι από μελομακάρονα ή άλλο γλυκό

150 γρ καρύδια τριμμένα ελαφρά

1 βανίλια  

2 κουταλιές κακάο άγλυκο

1 πρέζα αλάτι
10 γρ κανελάδα του πάει πολύ μιας και τα παξιμάδια έχουν άρωμα κανέλας ή κονιάκι ή άλλο ποτό  

80 γρ σταφύδες ή cranberries (Προαιρετικά)
250-300 γρ κουβερτούρα για το τέλος
και  μια  κουταλιά  μέλι και 2 κουταλιές  καλαμποκέλαιο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σπάζουμε τα μπισκότα ή τα παξιμάδια μας σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε και τα καρύδια πάνω από τα μπισκότα.-παξιμάδια
3. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι,βάζουμε νερό και σε χαμηλή φωτιά κάνοντας μπέν μαρί λίωνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχουμε ένα λείο και γυαλιστερό σοκολατένιο μείγμα.  
4. Προσθέτουμε και το φυτικό βούτηρο μας και το κακάο και ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα .
5. Ρίχνουμε το σοκολάτένιο μίγμα στα μπισκότα.-παξιμάδια και ανακατεύουμε , με την σπάτουλα και προσθέτουμε και την βανίλια , την ιμβερτοζάχαρη το αλάτι και τις σταφίδες ή cranberries και την κανελάδα ή ότι άλλο ποτό θέλουμε και τα  πιέζουμε με τα χέρια μας να σφίξουν , τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε να ποτίσουν καλά τα παξιμάδια  (εγώ το ξέχασα εκτός ψυγείου 1 ώρα σχεδόν  )   
6.  Ρίχνουμε  το σοκολατένιο μείγμα σε μια λαδόκολλα ή διαφανή μεμβράνη και με τα  χέρια μας  του δίνουμε σχήμα σαλαμιού και το κλείνουμε σε σχήμα καραμέλας και το βάζουμε στο ψυγείο για  3-4 ώρες  ή στην κατάψυξη για 2 ώρες .
   (Εγώ το άφησα στην κατάψηξη,και το άφησα όλη την νύχτα και το πρωί το έβγαλα )
   Στη συνέχεια το βγάζουμε σε  θερμοκρασία δωματίου και πάνω σε  καθαρή λαδόκολλα κόβουμε  φέτες 1 εκατ πάχος
   Παίρνουμε  κάθε  κομμάτι  και στην σοκολάτα  που την έχουμε λιώσει πιο πριν σε μπεν μαρί και έχουμε  προσθέσει το μέλι και το λάδι ,αφαιρούμε και βάζουμε  πάνω σε καθαρή λαδόκολλα, και τις αφήνουμε  στο ψυγείο να πάγωσουν . 
   Και στην συνέχεια τις  τυλίγουμε  με αλουμινόχαρτο
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΙΧΙΑ

    Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά .   
     
   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΡΙΓΩΝΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟΥ

Το γαλακτομπούρεκο της αγαπημένη φίλης ΑΡΕΤΗΣ Areti Vardaka που είχα την τύχη να γνωρίσω .
Μια πολύ καλή Κυρία, πολύ καλή μαγείρισσα, που όμως δεν είναι πια μαζί μας.Βρίσκετε στην γειτονιά των αγγέλων, μαζί με άλλους αγαπημένους αγγέλους,καλή της ώρα εκεί που βρίσκετε !! Η Αρετή μετράει τα υλικά με φλιτζάνι τσαγιού και εγώ τα μέτρησα με κούπα δοσομετρητή  που θα την βρείτε στην αρχική σελίδα του μπλοκ μου .

ΥΛΙΚΑ:
1 λίτρο γάλα πλήρες
1 1/2 κούπα ζάχαρη(εγώ έβαλα κούπα ζάχαρη )
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό(140 γρμ)
5 αυγά (εγώ έβαλα 4 αυγά δεν είχα άλλο...)
2 βανίλιες-ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι
3 κουτάλια σούπας βούτυρο λιωμένο
1/2 κιλό φύλλο κρούστας (καλύτερα φύλλο Βηρυτού)
βούτυρο γάλακτος για τα φύλλα ή φρέσκο κλαριφιέ (είναι βούτυρο που έχουμε αφαιρέσει το νερό που έχει μέσα)εγώ έβαλα και λάδι ελιάς μαζί

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
3και  1/2 κούπα ζάχαρη
2 και 1/2 κούπα νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σαν βροχή και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πάρει μία βράση και να πήξη. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια ελαφρά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε μέσα στην κρέμα και τις 3 κουταλιές βούτυρο. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας όμως τακτικά για να μην κάνει κρούστα.  
• ΠΡΟΣΟΧΉ  η κρέμα  πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να φτιάξουμε τα τρίγωνα  .
• Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί (30Χ30) στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας κάθε φύλλο καλά με ένα πινέλο. Τα φύλλα να εξέχουν από το ταψί μας στο στρώσιμο.Απλώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια και διπλώνουμε πάνω της τα φύλλα που εξέχουν. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Κόβουμε ότι περισσεύει, χαράζουμε το γλυκό μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, ραντίζουμε με λίγο νεράκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45' περίπου μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
• Στο διάστημα  που ψήνετε το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, υπολογίζοντας την ώρα να είναι και τα δύο ζεστά.
• Βράζουμε το σιρόπι μας για 5' ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-7'ακόμη.
• Μόλις βγάλουμε το γλυκό ρίχνουμε με μια κουτάλα το χλιαρό σιρόπι.. Η φίλη μου Μαρία Γεωργοπούλου ρίχνει το σιρόπι ελαφρά χλιαρό και δεν της νερουλιάζει.
• Από πάνω ρίχνουμε μπόλικη κανέλα και καρύδια τριμμένα  ή φιστίκια αιγίνης
• Εγώ έκοψα τα φύλλα στην μέση κατά μήκος όπως φαίνεται στην φωτογραφία και παίρνουμε πρώτα ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε  βάζουμε  ξανά ένα  φύλλο από πάνω και ξανά βουτυρώνουμε και βάζουμε μια κουταλιά γεμάτη από την κρέμα μας. βάζουμε αν θέλουμε σταγόνες σοκολάτας ή καρύδια ή φιστίκια αιγίνης και τα κλείνω σε τριγωνάκια όπως  φαίνεται στις φωτογραφίες  παρακάτω και τα ψήνουμε να  πάρουν χρώμα χρυσαφί σκούρο .

Ως την επόμενη φορά  που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκια να περνάτε καλά .   
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

                          ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΙΧΙΑ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

Μέρες τώρα ήθελα να κάνω το υπέροχο γαλακτομπούρεκο ρολά της φίλης  Ζάμπια που θα το βρούμε εδώ
Αποφάσισα να το φτιάξω σήμερα και αντί για ρολά φυσικά το έφτιαξα με τι άλλο  ...με το σχέδιο από τις αγαπημένες μου αχιβάδες ..όπως θα δείτε το Μπακλαβάς Αχιβάδες  και τα  Κολοκυθοπιτακια Αχιβάδες  και τα Αχιβάδες Τυροπιτάκια  
αγαπήμενες μαμαδίστικες συνταγές με το υπέροχο σχέδιο .
Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν παρέα με όλα τα βήματα ένα -ένα ..







ΥΛΙΚΑ:
500 γρ φύλλο κρούστας 
770 ml γάλα πλήρες    
110 γρ ζάχαρη 
3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό 
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ 
3 αυγά
2 βανίλιες
ξύσμα από λεμόνι
30γρ. βούτυρο για  την κρέμα
200  γρ βούτυρο γάλακτος για τα φύλλα


ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

 630 γρ ζάχαρη
500 ml νερό
1 φλούδα λεμονιού
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΚΡΕΜΑ :

• Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει, ρίχνουμε το σιμιγδάλικαι το κόρν φλάουρ,και ανακατεύουμε με το σύρμα συνέχεια  μέχρι να πάρει μία βράση και να αρχίσει πήξει.

• Χτυπάμε σε  ένα άλλο μπολ τα αυγά, την  ζάχαρη  και την βανίλια  τα προσθέτουμε στο γάλα ανακατεύοντας καλά μέχρι να  πήξουν τα υλικά  να  γίνουν  κρέμα.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφού κρυώσει  λίγο , το ξύσμα  και το βούτυρο και ανακατεύουμε  να  λιώσει το βούτυρο να  μην πήξει πολύ  όμως ,θα  ψηθεί κιόλας με  τα φύλλα

• Την κρέμα την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας όμως τακτικά για να μην κάνει κρούστα.και την σκεπάζουμε  με μια διάφανη μεμβράνη να μην  πιάσει  κρούστα .

ΣΙΡΟΠΙ :

• Βράζουμε το σιρόπι μας λίγο, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 7-8΄ακόμη, θέλουμε να δέσει  καλά για  να μην μαλακώσουν τα  φύλλα  μας  και να  μείνουν  τραγανά. 

• Σύμφωνα  με  τις παραπάνω  φωτογραφίες  βουτυρώνουμε  με ένα  πινέλο καλά  το ολόκληρο φύλλο και  ετοιμάζουμε  τις αχιβάδες γαλατομπούρεκα και βάζουμε μια  γεμάτη κουταλιά  από την κρέμα  μας  που έχει κρυώσει,κλείνουμε   και  φυσικά  προσέχουμε να κλείσουμε καλά  την κρέμα να μην  χυθεί όσο θα  ψήνονται  και  τα  τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 εκατ,το ένα  δίπλα  στο άλ , με την ένωση  προς τα κάτω 

• Μόλις τελειώσουμε  με  όλα  τα φύλλα ,τα  βουτυρώνουμε  ξανά όλα τα κομμάτια από πάνω  και  ενδιάμεσα  και το  ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς  να  πάρουν  ένα  χρυσοκίτρινο χρώμα

• Βγάζουμε το ταψί από  το φούρνο  και τα  περιχύνουμε  με το κρύο  σιρόπι  μας , Αφήνουμε  να  κρυώσουν και να απορροφήσουν το σιρόπι

 Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

Η ιδέα για  το σχέδιο την  πήρα  από εδώ

ΥΛΙΚΆ:
1 πακέτο φύλλα  κρούστας 500 γρ
200 γρ βούτυρο, λιωμένο ή  μισό λάδι και μισό βούτυρο
1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης , χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα, ασπρισμένα, χοντροκομμένα
1 κουτάλι  της  σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι  του γλυκού κανέλα σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλιά της σούπας γαρίφαλα σκόνη (προαιρετικά )

ΣΙΡΟΠΙ :

2-1/2  φλιτζάνια  ζάχαρη
2  φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 βανίλια
φλούδα από 1 λεμόνι και  χυμό από μισό  λεμόνι
2 κουταλιές μέλι

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ :
φιστίκια: Αιγίνης χοντροκομμένα


Εκτέλεση :

• Ετοιμάζουμε  πρώτα  το σιρόπι: Σε μια  κατσαρόλα  βάζουμε όλα  τα  υλικά εκτός από το μέλι βράζουμε  για  10 λεπτά και το διατηρούμε ζεστό

•  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, φιστίκια, αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο και ξύσμα πορτοκαλιού.

• Παίρνουμε τα  φύλλα τα  κόβουμε  στην μέση  και όπως  βλέπουμε στις  φωτογραφίες  φτιάχνουμε  το παρακάτω  σχέδιο, βάζουμε  τις αχιβάδες -μπακλαβαδάκια σε στρογγυλό ταψί(30 εκ. διαμ.). Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε  και το λάδι  το κρατάμε  ζεστό όχι καυτό,και το ρίχνουμε  επάνω  στον μπακλαβά μας με  μια  κουτάλα και ραντίζουμε με νερό

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  200 βαθμούς  ανάλογα  το  φούρνο μας για  15 λεπτά και μειώνουμε  στους  180 βαθμούς για  άλλα  20 -25  λεπτά έως αποκτήσει  χρυσό σκούρο χρώμα .

• Αφαιρούμε  τον μπακλαβά αφήνουμε 2-3 λεπτά  να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε  με  το ζεστόσιρόπι μας  που έχουμε ετοιμάσει  ενώ ψηνόταν ο μπακλαβάς μας   

ΓΙΑΣΕΜΙΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΑ

Ετοίμασα  ζύμη  για  ροξάκια  και  κράτησα  λίγη από την   ζύμη , για  να  δοκιμάζω να  φτιάξω   αυτό  το όμορφο  σχέδιο  που βρήκα  ..εδώ   ...πήρα μόνο  την  ιδέα  για   το  σχέδιο  και  την  γέμιση, και έφτιαξα υπέροχα σοκολατένια σιροπιαστά  γιασεμιά.
Την  επόμενη φορά  θα δοκιμάσω και την ζύμη .
Όποια  ζύμη  από ροξάκια  σας  αρέσει  φτιάξτε..  εγώ σας  προτείνω τα  δικά  μου νηστίσιμα  ροξ  ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΡΟΞ  

•  ΛΙΓΑ ΜΥΣΤΙΚΑ  :  Αν φτιάξετε ,το  παρακάτω σχέδιο,  μην προσθέσετε  την μαγιά  παρά  μόνο  το  μπέικιν πάουντερ  γιατί  όπως  θα  δείτε  στα  δικά  μου  έχουν φουσκώσει  και έχει  χαθεί  λίγο  το σχέδιο και  όταν  θα  σχηματίσετε το σχέδιο  του  γιασεμιού  πάντα  στα  χέρια  σας  να 'έχετε  πάντα  λίγο νεράκι, αυτό  βοηθάει να  κρατήσει  το σχέδιο  .

ΓΙΑΣΕΜΙΑ  ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ  ΚΑΙ  ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ .. 

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ :

• 200 γρ  καρύδια
• 2-3   κουταλιές   ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας  λάδι  καλαμποκέλαιο  ή  λάδι καρύδας ή  ( βούτυρο  αν δεν τα κάνετε  νηστίσιμα  )
• 1  βανίλια 
• 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο  (, εγώ   έβαλα  μαρμελάδα μήλο )
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  
• και  φουντούκια  για  το στόλισμα 
• Έβαλα και λίγο  κακάο  που περίσσεψε  από την ζύμη  (προαιρετικά)
• Όλα  μαζί  τα  ζυμώνουμε σε ένα  μπολ  και  τα   αφήνουμε   για  μια - δυο ώρες  στο  ψυγείο.

 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές