ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

 


Πάλι χιόνι σήμερα ...  είναι  η δεύτερη  μέρα που χιονίζει  στην  πόλη  μας με  μια  μικρή  διακοπή ..  Είμαστε "αποκλεισμένοι " στο σπίτι και  ετοιμάζω  ψωμάκι  χωρίς  ζύμωμα  .αυτή  την  φορά  όμως  μπαγκέτες  που θα  τις φάμε   με  βουτυράκι  και  μαρμελάδα  ακτινίδιο για  το πρωινό μας  και για το  μεσημεριανό τραχανούλι  θρεπτικό σουπίτσα για  το  μεσημεριανό μας
Τις ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ και  τις  έχουμε  έτοιμες  και  ζεστές  το πρωί  για  το  πρωινό μας

 ΥΛΙΚΑ :

385 γρ αλεύρι για ψωμί ή για όλες τις χρήσεις

300 ml νερό ζεστό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φακελάκι μαγιά 7 γρ ξερή μαγιά

1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό από φρέσκο λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια παχιά και κολλώδη ζύμη για 3-4 λεπτά .

•  Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 12 -15 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας .Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την υγρασία στο σπίτι,η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς, αλλά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει. 
• Μπορούμε να τις ετοιμάσουμε και αφήνοντας να φουσκώσουν μόνο 2-3 ώρες σε ζεστό  φούρνο και να τις ψήσουμε θα έχουμε πάλι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα,όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες

 

• Βγάζουμε τη ζύμη 2 ώρες πριν ψήσουμε το ψωμί με μια μαρίζ από το μπολ και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι. 

• Διπλώνουμε 5-6 φορές τη ζύμη. Και την μοιράζουμε στα 2-3 κομμάτια  ίσου βάρους και  τα  δίνουμε το σχήμα  τις  μπαγκέτας όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω  .
• Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη που την έχουμε πασπαλίσει με  αλεύρι .Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν  για 1 ώ­ρα  να  διπλασιάσουν το όγκο τους . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C
   

 

• Και την ώρα που θα  ανάψουμε τον φούρνο να  προθερμανθεί προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα  μικρό πυρέξ, με τον τρόπο αυτό θα βράσει άμεσα και να δημιουργήσει ατμό..και θα βοηθήσει τις μπαγκέτες  στο ψήσιμο να  κάνουν   τραγανή  κόρα   

 

• Κόβω τις μπαγκέτες με ένα ψαλίδι κουζίνας και τις ψεκάζω με νερό.Μετά από 8-10 λεπτά ψεκάζω πάλι με νερό, μετά από 15 λεπτά ξανά ψεκάζω και τις αφήνω να ψηθούν μέχρι να  πάρουν το χρώμα  που βλέπουμε στις φωτογραφίες  

•  Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε τις μπαγκέτες  κρυώσει σε ένα ράφι για τουλάχιστον μία ώρα πριν να  το  κόψουμε  .  

             Έκανα διπλή δόση γιατί ποτέ δεν μας φτάνουν 2 μπαγκέτες 

Ως την επόμενη  φορά  που θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .     
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

Η  ζύμη τσουρεκιού χωρίς ζύμωμα είναι από  εδώ  είπα να την ξαναφτιάξω σήμερα, έκανα κάποιες μικροαλλαγές, έβαλα το χεράκι μου, μείωσα το βούτυρo και πρόσθεσα νερό και χυμό περισσότερο...δεν ησυχάζω,θα τις δείτε  παρακάτω...
Ετοίμασα από το βράδυ την ζύμη και την άφησα όλη την νύχτα να ξεκουραστεί και να ωριμάσει η ζύμη μας,να ενωθούν τα υλικά της ζύμης ... και το πρωί της έδωσα το σχήμα που ήθελα και τα έψησα .. πολύ αφράτα νόστιμα..και την τρίτη ημέρα το ίδιο αφράτα  ..
    

ΥΛΙΚΑ :

150 ml χλιαρό νερό για να διαλύσουμε τη μαγιά 

5 αυγά μικρά (των 45-55  γρ )  

330 γρ ζάχαρη ή 250 γρ ζάχαρη και 80 γρ ιμβερτοζάχαρη θα την βρούμε εδω την δανείστηκα από την φίλη Γεωργία .mamangelic.com 

250 ml γάλα χλιαρό

150 γρ λιωμένο βούτυρο ή 90 γρ λιωμένο βούτυρο και 60 γρ λάδι ελαφρύ ή καλαμποκέλαιο  

100 ml χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

50 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή  

1 κιλό και 150 γρ αλεύρι για τσουρέκια με υψηλή περιεκτηκοτητα σε πρωτεΐνη πάνω από 13% (εγώ πρόσθεσα ακόμα 100 γραμμάρια,επειδή τα αυγά μου ήταν μεγάλα)

Ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι

1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι 

10 γρ κακουλέ

10 γρ μαχλέπι

1 γρ μαστίχα την σπάμε στο μούλτι με 2_3 κουταλιές από την ζάχαρη που έχουμε πιο πάνω στα υλικά μας. (προαιρετικά δεν αρέσει στην οικογένεια)

1 πρέζα αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ενεργοποιούμε σε ένα μπολ τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και τα 150 ml ζεστό νερό και 3_4 κουταλιές της σούπας αλεύρι,από τα υλικά μας τη αφήνουμε 10-15 λεπτά

• Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι 

•  Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σε ένα μεγάλο μπολ το ζεστό γαλα, προσθέτουμε την ζάχαρη και την ιμβερτοζαχαρη και το καλαμποκέλαιο τα αυγά,αφού τα χτυπήσουμε πρώτα με το σύρμα, το χυμό και το ξύσμα και τα αρώματα και τέλος την ενεργοποιημένη μαγιά καιμε το σύρμα τα ανακατεύουμε. 

•  Στην συνέχεια προσθέτουμε και  το αλεύρι λίγο-λίγο και ανακατεύομαι το μείγμα με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης κυκλικά και μετά ανασηκώνοντας την ζύμη προς το κέντρο κυκλικά.Στην συνέχεια προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο  λίγο _λίγο και συνεχισουμε το ανακάτεμα με την μαριζ ,μεχρι η ζύμη να απορροφήσει όλο το βούτυρο. 

   

• Η ζύμη είναι  κολλώδες και πρέπει να ξεκολλάει από τα  τοιχώματα του  μπολ  ..  Μην ανησυχείτε και μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι!

• Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα σε ζεστό φούρνο στους 40-60 λεπτά όχι παραπάνω , να φουσκώσει και να αυξήσει τον  όγκο της.

• Αφού τριπλασιάσει τον όγκο της και προσοχή δεν θέλουμε  να ξεχειλίσει από το μπολ,βάζουμε στα χέρια μας λίγο λαδάκι ή βουτυράκι και της  κάνουμε μερικά διπλώματα της ζύμης όπως βλέπουμε στην πρώτη φωτογραφία .

• Πάνω σε ένα καθαρό πάγκο εργασίας τις κάνουμε ανοίγματα  και διπλώματα όπως φαίνεται στην δεύτερη φωτογραφία 7-8 φορές αυτό θα βοηθήσει στο να  κάνουν ίνες τα τσουρεκάκια μας και την ξαναβάζουμε στον μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο προσοχή το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο γιατί ο όγκος της υπερδιπλασιάζεται  .

ΠΡΩΤΗ   ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ  

ΔΕΥΤΕΡΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ

  Ετοιμάζουμε την ζύμη από το βράδυ και αφού φουσκώσει την αφήνουμε στο  ψυγείο  καλά σκεπασμένη και το πρωί θα έχουμε ένα μπολ γεμάτο με υπέροχα φουσκωμένη ζύμη,

• Το πρωί της άλλης μέρας την βγάζουμε από το ψυγείο που είναι παγωμένη και για να τη δουλέψουμε πιο καλά την αφήνουμε 20-30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε τον πάγκο εργασίας μας και όλα τα εργαλεία  που θα χρειαστούμε, το βούτυρο ή λαδάκι για τον πάγκο και τα χέρια μας ,όντως ακόμα παγωμένη έτσι πρέπει να είναι την χωρίζουμε σε κομματια των 100 γρ ,τα αφήνουμε να ξεκουραστουν 15 λεπτά τα δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.Αν πάλι τα θέλουμε πιο μεγάλα τα τσουρέκια μας τα μοιράζουμε σε 4 κομμάτια.Στην συνέχεια μοιράζουμε το καθένα σε δυο ίσα κομμάτια και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Τα πλάθουμε σε κορδόνια , πολλές φορές μαζεύουν ενώ τα πλάθουμε, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για αλλα 15 λεπτά. 
• Πλάθουμε με την σταυρό 4 μεγαλούτσικες πλεξούδες και πάντα στο ταψί μας βάζουμε 2 -3 όχι περισσότερες ,θέλουν χώρο  να  φουσκώσουν να απλώσουν και δεν θέλουμε  να ενωθούν και  χαλάσουν το σχήμα  τους .
• Αφήνουμε να ξεκουραστεί και πάλι για 20_30 λεπτά και έπειτα τα περνάμε με  ένα  πινέλο,με αβγό και γάλα ή νερό καλά χτυπημένο και μετά  πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς ανάλογα το φούρνο μας,για 10 λεπτά επειτα χαμηλωνουμε στους 150 και ψηνουμε για αλλα 10 λεπτά ανάλογα το μέγεθός  τους 
• Ο χρόνος ψησίματος τώρα  εξαρτάται  πάντα  από  το πόσο μεγάλο είναι το τσουρέκι μας  ...20-30  λεπτά ίσως και παραπάνω .Μην τα παραψήνετε γιατί θα  στεγνώσουν . 

• Όσο η ζύμη φουσκώνει αργά, η γλουτένη έχει χρόνο να αναπτυχθεί περισσότερο ,οι ίνες του τσουρεκιού θα είναι πιο έντονες. Αυτό δίνει καλύτερη δομή στη ζύμη, τη βοηθάει να φουσκώσει περισσότερο τόσο πριν όσο και κατά το ψήσιμο και το τσουρέκι διατηρεί τον όγκο του.
• Τα τσουρέκια είναι ωραία να τα τρώμε φρέσκα, χλιαρά. Αν μας περισσέψουν, τα βάζουμε χλιαρά σε μεγάλες σακούλες συντηρήσεως ή τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα καταψύχουμε.

Αυτή την φορά τα  άφησα  να  κρυώσουν και τα έκοψα στην  μέση και τα γέμισα  με  μερέντα  ...  

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

 
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΛΑΓΟΥΔΑΚΙ ΜΕ ΖΥΜΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

 

Μέρες τώρα η  μικρή μου κόρη μου με ρωτούσε πότε θα της  φτιάξω πασχαλινά  λαγουδάκια. Κάθισα και εγώ σήμερα και τις  έφταιξα 2 λαγούς πασχαλινούς  ... ο ένας φαγώθηκε πριν προλάβω να  τον φωτογραφίσω ολόκληρο . ...  η  ζύμη είναι τσουρεκιού χωρίς  ζύμωμα το ετοίμασα από το βράδυ και το άφησα όλη την νύχτα να ξεκουραστεί και να ενωθούν τα  υλικά της ζύμης ... και το πρωί τους έδωσα το σχήμα λαγουδιού και τα   έψησα .. πολύ αφράτα νόστιμα..και την τρίτη μέρα  το ίδιο αφράτα  ..    

ΥΛΙΚΑ :

  100 ml χλιαρό νερό για να διαλύσουμε τη μαγιά
  5 αυγά (των 45-55γρ ) 

 330 γρ ζάχαρη ή 250 γρ ζάχαρη

80 γρ  ιμβερτοζάχαρη  θα  την  βρούμε εδώ την δανείστηκα από την  φίλη Γεωργία .mamangelic.com 

250 ml γάλα 

250γρ λιωμένο βούτυρο (εγώ έβαλα 125 γρ βούτυρο και 125 γρ λάδι καλαμποκέλαιο )
 50 ml χυμό πορτοκάλι
 40 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά 

1100 γρ αλεύρι για τσουρέκια Μύλοι Γεωργανάδων (εγώ προσθέσα ακόμα 100 γραμμάρια, επειδή τα αυγά μου ήταν μεγαλύτερα)  

Ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι 

1βανίλια-ζάχαρη  με άρωμα πορτοκάλι 

1 πρέζα αλάτι 

7 γρ κακουλέ 

7 γρ μαχλέπι

λίγο μαστίχα

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ενεργοποιούμε σε ένα μπολ τη μαγιά με μια  κουταλιά ζάχαρη και τα 100 ml ζεστό νερό και 2-3. κουταλιές της σούπας αλεύρι, τη αφήνουμε 10-15 λεπτά.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και  προσθέτουμε το αλάτι.  Ζεσταίνουμε  το γάλα και  προσθέτουμε την ζάχαρη και την  ιμβερτοζάχαρη και  το  λιωμένο βούτυρο  και το  καλαμποκέλαιο τα αυγά, αφού τα  χτυπήσουμε πρώτα  με  το  σύρμα,το χυμό και το ξύσμα,και τα αρώματα και  τέλος  την ενεργοποιημένη μαγιά
         Όλα αυτά τα υλικά τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ  και προσθέτουμε  το  αλεύρι λίγο -λίγο και ανακατεύουμε  το μείγμα με το μίξερ και το  γάντζο για  ζύμες ή ξύλινο κουτάλι, ή  σπάτουλα  σιλικόνης  κυκλικά  και μετά  ανασηκώνοντας την  ζύμη προς  το  κέντρο .   

• Η ζύμη είναι πολύ κολλώδες, μην ανησυχείτε και μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι! Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα να φουσκώσει, να  αύξηση τρεις  φορές τον όγκο του.
  

Αφού τριπλασιάσει τον όγκο της, βάζουμε στα χέρια μας λίγο λαδάκι ή βουτυράκι και της  κάνουμε μερικά διπλώματα της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο  ψυγείο .

• 

•   Ετοιμάζουμε την ζύμη  από  το  βράδυ και αφού φουσκώσει την αφήνουμε  στο  ψυγείο καλά σκεπασμένη και το πρωί θα έχουμε ένα μπολ γεμάτο με υπέροχα φουσκωμένη ζύμη.( εμένα η δική μου ήταν πιο φουσκωμένη αλλά την είχα σκεπασμένη με την μεμβράνη  και όταν την έβγαλα ,όπως ήταν λογικό έπεσε λίγο ο  όγκος  της .
  

• Το πρωί της άλλης μέρας την βγάζουμε από το ψυγείο την αφήνουμε 25 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε τον πάγκο εργασίας μας  και όλα τα εργαλεία που θα χρειαστούμε και της δίνουμε το σχήμα που θέλουμε , πάντα  δουλεύοντας την ζύμη με λαδάκι ή βούτυρο στα χέρια μας και την αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ξεκουραστεί και πάλι και την περνάμε με ένα πινέλο , με αβγό και γάλα ή νερό καλά χτυπημένο και μετά πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι και ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο  στους  160-170 βαθμούς  ανάλογα το φούρνο μας.  
• Ο χρόνος ψησίματος τώρα εξαρτάτε πάντα από το πόσο μεγάλο είναι  το  τσουρέκι μας  ...20-30  λεπτά ίσως και παραπάνω 

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΟ  ΠΑΣΧΑ ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ  ..

 Και να φτιάχνετε στην κουζίνα σας  πράγματα για τα  παιδιά σας  και αν γίνετε να τα ετοιμάζετε  μαζί  τους ,, είναι υπέροχο να  έχουμε τα παιδιά  στην κουζίνα  και  να  τα αφήνουμε  να  δημιουργούν  μαζί μας  . 

 Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΓΡΗΓΟΡΗ ΛΑΓΑΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ .

 Εδώ   η λαγάνα   είναι φτιαγμένη  μόνο  με   κίτρινο για  ζυμώματα    αλεύρι

Λαγάνα  με  αλεύρι  ολικής   

 Δοκίμασα σήμερα να  φτιάξω το καρβελάκι χωρίς ζύμωμα  εδώ  μια  πεντανόστιμη, με  τραγανή κόρα λαγάνα και με πολύ αφράτη ψίχα   ..

Τελικά πέτυχε η δοκιμή τουλάχιστον για τα δικά μας γευστικά γούστα ..σας  την παρουσιάζω σήμερα με λίγο πρόχειρες φωτογραφίες και σε μια από τις επόμενες μέρες θα προσθέσω ακόμα μερικές φωτογραφίες.

  Θα φτιάξετε την πιο εύκολη και γρήγορη λαγάνα που θα την ετοιμάσετε από το βράδυ και θα την ψήσετε το πρωί και το μεσημέρι θα έχετε μια νόστιμη και ζεστή λαγάνα .. για το τραπέζι της καθαρής Δευτέρας  ...ζεστή και  μυρωδάτη να την απολαύσετε με την οικογένεια  σας  ...

Η συνταγή βγάζει μια μεγάλη λαγάνα ή δύο μικρές 

ΥΛΙΚΑ :

2 φλιτζάνια γεμάτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γρ)

1 και  1/2 φλιτζάνι γεμάτο αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα (210 γρ)

1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (360 ml) φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο ή 1 φλιτζάνι νερό και  1/2 φλιτζάνι κρασί ημίγλυκο κοκκινέλι )

1 κουταλάκι γλυκού ξερή μαγιά  

1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι  

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπα λάδι (αν την θέλουμε νηστίσιμη δεν βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε ακόμα 1 κουταλιά ταχίνι στην θέση του )

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι 

1 κουταλιά της σούπας μέλι (θα προσθέσετε 1 κουταλιά ακόμα αλεύρι) ή 1 κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά μέλι διαλυμένη σε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό για το τέλος 

Σουσάμι και μαυροκούκι  για το τέλος  

Eνα αντικολλήτικό ταψί με λαδόκολλα . 

Αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα μαζί με για όλες τις χρήσεις ή λίγο σιμιγδάλι ψιλό  για  τον πάγκο εργασίας που θα  δουλέψουμε την ζύμη ..

(1 κούπα = 140  γρ  αλεύρι  )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι, το μέλι και το ταχίνι  και  το λάδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα  με  τα άλευρα και το κρασί και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά  Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 20 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθή­κες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς,αλ­λά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
  
  
  

• Βγάζουμε τη ζύμη  από το μπολ με λαδωμένα χέρια με λίγο καλαμποκέλαιο  και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο ή βαμβακερή πετσέτα  (βαμβακερή  όχι πετσετέ). Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι δίνουμε  στην ζύμη  μας τετράγωνο σχήμα  ανοίγοντας  την με τις παλάμες μας και διπλώνουμε τις 4 γωνίες  προς το κέντρο της ή διπλώνουμε την ζύμη σε  πακέτο και μετά ξανά στην μέση όπως βλέπουμε  στις φωτογραφίες  .

Eδω η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

           

• Πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αναποδογυρίζουμε έτσι  ώστε  να έρθει η ένωση από  κάτω,την πλάθουμε και της δίνουμε σχήμα  μπάλας την αλευρώνουμε  και  την σκεπάζουμε με  λαδωμένη  μεμβράνη διαφανή και με άλλη πετσέτα και σκεπάζουμε τη ζύμη με μια ακόμα πετσέτα . Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πάνω σε μια καλά αλευρωμένη λαδόκολλα  που θα  την βάλουμε στο ταψί όταν την ψήσουμε   .
  
  
  
  
  
  
  
  
• Βάζουμε την ζύμη μας  με την αλευρωμένη λαδόκολλα  σε ένα  ταψί και με τα χέρια μας αφού  πρώτα  τα έχουμε βουτήξει στο λάδι ή με τη βοήθεια του πλάστη δίνουμε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα με πάχος όχι περισσότερο από ένα δάχτυλο, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε χρειάζεται την σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε ένα μισάωρο σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει λίγο (δεν περιμένουμε να διπλασιαστεί).  
•  Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις. Μετά από 10  λεπτά, βάζουμε ένα πυρέξ  μικρό  μπολάκι  με μία κούπα βραστό νερό στη βάση του φούρνου, ώστε να δημιουργηθούν υδρατμοί στο εσωτερικό του φούρνου .
  
  
• Κρατάμε το πυρέξ με το νερό στο φούρνο μας όσο ψήνετε η λαγάνα μας για μόνο 10-15 λεπτά και μετά το αποσύρουμε,αυτό θα βοηθήσει  όσο φουσκώνει και ψήνετε οι  υδρατμοί να  καθυστερήσουν την  δημιουργία  της  κόρας  

• Με τα ακροδάχτυλα μας σχηματίζουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια της λαγάνας. Διαλύουμε το μέλι στο ζεστό νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της και την πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι ή  μαυροκούκι  .
• Ψήνουμε τη λαγάνα στη μεσαία σχάρα μόνο με αντιστάσεις  πάνω  και κάτω στους 200-180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και  σκεπασμένη με  μια καθαρή πετσέτα.
  

Οι μεζούρες  -κούπες  και  κουταλάκια  που χρησιμοποιώ σε  όλες  τις  ζύμες  και τα  γλυκά  μου

Με αλεύρι  ολικής

Εδώ  με  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις  μόνο ...

Eδώ η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια .αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά . 
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές