ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ

Μετά  την υπέροχη  ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΝΕΡΟ πάμε να  φτιάξουμε  μια  σούπερ ζύμη  για πίτσα.Η ζύμη πίτσας είναι πραγματικά πολύ απλή και γρήγορη και σας διαβεβαιώνω ότι με αυτή τη συνταγή θα πάρετε μια νόστιμη πίτσα .

• Χρειαζόμαστε μόνο 5 λεπτά ζύμωμα και 30 λεπτά να αυξηθεί-ξεκουραστεί η ζύμη Το πλεονέκτημα;Γνωρίζουμε την ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε ,μπορούμε ακόμα να προσθέσουμε πιο μεγάλη ποσότητα αλάτι όπως μας αρέσει,θα πάρουμε μεγάλες πίτσες για όλη την οικογένεια χωρίς να ξοδέψουμε πολλά χρήματα. Το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε  είναι φυσικά  το αλεύρι ψωμιού  ..για  πίτσα ...όμως σπάνια  θα έχω τέτοιο αλεύρι στο ντουλάπι μου χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις που έχει εξίσου πολύ καλά αποτελέσματα,και όπως  φαίνεται δούλεψε πολύ καλά ,.άλλωστε φαίνεται και στις φωτογραφίες .  Το αλεύρι για πίτσα ομολογώ ότι δίνει στην ζύμη πίτσας δίνει μια τραγανή κρούστα,καθώς ψήνετε, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις η πίτσα γίνετε πιο  μαλακιά Τελευταία  έχω ένα  θέμα  με  τα αρώματα που θα βάλω στην ζύμη της πίτσα  μου ..θα  χρησιμοποιήσω σκόνη σκόρδου ή σκορδόλαδο..ότι έχω στα ντουλάπια μου τέλος πάντων ..Επίσης άλλες πάλι θα  προσθέσω αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη .
• Πως θα απλώσω τώρα την ζύμη μου στο ταψί ?....Με τον κύλινδρο ζύμης ή και αν μπορούμε πάλι με τα  χέρια  και πέταγμα στον αέρα..αυτό ομολογώ πως το έχω δοκιμάσει ..αλλά  είχα ατύχημα και  η ζύμη μου έφυγε από τα  χέρια και  βρέθηκε στο πάτωμα..και  φυσικά  τα  παιδάκια  μου με τον άντρα  μου ακόμα  γελάνε  όταν τι θυμούνται .Πολλές φορές ,όπως και  σήμερα  χρησιμοποίησα τα χέρια  να ανοίξω στην ζύμη πάντα λαδωμένα και απλώνοντας την ζύμη από μέσα προς τα έξω και προσπαθώντας να  φτιάξω ένα  μικρό ΄κόθρο΄ όπως θα  δείτε στις  φωτογραφίες πιο κάτω και  αν θέλουμε τρυπάμε  με το πιρούνι  μας  την ζύμη να  αποφύγουμε τις  τυχόν φυσαλίδες που θα σχηματιστούν καθώς  ψήνετε η ζύμη μας.
• Πως θα φτιάξουμε τώρα  την σπιτική μας πίτσα?  Ετοιμάζουμε τα  υλικά  που θα  προσθέσουμε πάνω από πριν και τα έχουμε όλα δίπλα μας στον πάγκο της κουζίνας μας ,χρησιμοποιώντας και την ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΣΠΙΤΙΚΗ !Προθερμάνουμε  τον φούρνο μας σε δυνατή φωτιά 230 βαθμούς ..και ψήνουμε για 15 λεπτά ή και περισσότερο ανάλογα με τα υλικά  που θα βάλουμε 

  ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΜΙΚΡΗ ΠΙΤΣΑ : ( 22-24 cm)

2-1/2 φλιτζάνιο αλεύρι  για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι  πίτσα ..τύπου 00 ή  μανιτόμπα  ή 350 γρ 

3/4  φλιτζάνι νερό χλιαρό ή 180  ml χλιαρό νερό

1/2  φακελάκι (7-9 γρ )  4 γρ  ξερή  μαγιά ή 12 γρ νωπή  μαγιά 

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1/4 κουταλάκι του γλυκού  αρώματα (σκόνη σκόρδου ή αποξηραμένη ρίγανη ή βασιλικό)

1 και 1/2  κουταλάκι του γλυκού  ζάχαρη ή μέλι 

1 φλιτζάνι αλεύρι  = 140 γρ αλεύρι
1φλιτζάνι νερό   =240 ml νερό 

Οι μεζούρες-φλιτζάνια και μεζούρες-κουτάλια που χρησιμοποιώ ..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πάντα παρασκευάζω την ζύμη για πίτσα στον αρτοπαρασκευαστή, αλλά  μπορούμε να ζυμώσουμε και με το χέρι, αλλά μπορούμε να ζυμώσουμε και με  το  πολυμίξερ ζυμώνοντας με μέση ταχύτητα.Η σειρά των υλικών που πρέπει να συμπεριληφθούν είναι ίδια.
• Τοποθετούμε κοσκινισμένο την μια φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την μαγιά και τη ζάχαρη (ή μέλι) το αλατι  και προσθέτουμε και τα αρώματα που αναφέρω στα υλικά πιο πάνω αν θέλουμε. σκόρδο ή βασιλικό ή ρίγανη ,προσθέτουμε και το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά με  μια μαρίζ ή ξύλινο κουτάλι.
• Το νερό θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι χλιαρό.Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μαγιά,πρέπει πρώτα να την διαλύσουμε σε χλιαρό νερό και να την αφήσουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο αλεύρι.
• Προσθέτουμε σταδιακά και  ένα ακόμα φλιτζάνι από το αλεύρι μας ,προσθέτουμε αν θέλουμε ακόμα  λίγο αλεύρι (μερικές φορές χρειάζεται  λίγο ακόμα ανάλογα πάντα  με  την ποιότητα  και την μάρκα  του αλεύρου  που θα  έχουμε στο ντουλάπι μας 1/3-1/4  φλιτζάνι) συνεχίζουμε  να ανακατεύουμε ,ώσπου να  έχουμε  μια ζύμη μαλακιά που θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα  τοιχώματα του μπολ μας 
• Η ζύμη μας θα είναι ελαφρά κολλώδες(ξέχασα να σας βγάλω φωτογραφία  να έχετε μια άποψη πως θα είναι η ζύμη μας..αλλά με την πρώτη  ευκαιρία θα την προσθέσω το υπόσχομαι ),και την δουλεύουμε  με τα χέρια μας ..θα λαδώσουμε  ένα μπολ και με αλευρωμένα χέρια θα δώσουμε στην ζύμη μας σχήμα μπάλας και θα την τοποθετήσουμε στο λαδωμένο γυάλινο μπολ μας ,λαδώνουμε  και την επιφάνεια της λίγο με τα χέρια μας και την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και μια πετσέτα καθαρή κουζίνα και την ξεχνάμε για 30-45 λεπτά να  ξεκουραστεί-διπλασιάσει τον όγκο της ή όσο τέλος πάντων χρειαστεί... ανάλογα με την θερμοκρασία του περιβάλλοντος  
• Μόλις διπλασιάσει τον όγκο της την μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας ή ελαφρά  λαδωμένο όπως έκανα εγώ και τις κάνουμε  4-5 διπλώματα και την μεταφέρουμε πάνω σε  λαδόκολλα και  με τα χέρια μας της δίνουμε  το σχήμα  που  θέλουμε και την  λαδώνουμε  με λίγο λαδάκι την επιφάνεια της και στην συνέχεια την τρυπάμε με πιρούνι και προχωράμε  προσθέτοντας  την σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά της αρεσκείας  μας και την  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά  να  πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η ζύμη μας καθώς  ψήνετε 
• Κόβουμε  σε  κομμάτια και  την  σερβίρουμε στην οικογένεια μας  και την απολαμβάνουμε 

* Έχω γράψει πιο πάνω ότι το αλεύρι για ψωμί δίνει μια  πιο τραγανή υφή στην ζύμη μας ενώ το αλεύρι για  όλες τις χρήσεις  μια  πιο απαλή, μαλακιά και φυσικά προσοχή στην θερμοκρασία του νερού  να μην κάψουμε την μαγιά  να μην ξεπερνάει τους 38-40 βαθμούς

αυτή  είναι  η υφή της ζύμης που γράφω πιο πάνω ..κατάφερα να  βγάλω φωτογραφία ,,

Μπορείτε στον πάγκο της κουζίνας  σας να προσθέσετε αλεύρι για  να την δουλέψετε,για  μερικά διπλώματα και όχι λάδι όπως  εγώ ..εμένα  μου αρέσει πολύ να  χρησιμοποιώ λάδι στο δούλεμα της  ζύμης  

Στο σημείο  αυτό  στο  ταψί η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί και  με τα  να μπει σε σακούλες τροφίμων ζιπ-λοκ και όταν χρειαστεί βγαίνουν από την κατάψυξη και βάζουμε τα  υλικά της  αρεσκείας μας και την  ψήνουμε !!
 Καλά ζυμώματα  για πίτσα! 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΠΙΤΣΕΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΕΣ

Ναι .....  είμαστε πάλι εδώ με  ζυμαράκι ! 

Με κεφίρ  που  ξύπνησα πάλι....μετά  από  τόση ξεκούραση ..τους μήνες  του καλοκαιριού
Έτοιμα  για  το πρωινό των κοριτσιών μου στο σχολείο τους ..   

ΥΛΙΚΑ: 

4 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι περίπου(630  γρ)

25 γρ μαγιά ή 1 φακελάκι 7-9 gr ξερή μαγιά

1 κουταλιά κοφτή της σούπας αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

150 γρ γιαούρτι στραγγιστό (εγώ έβαλα κεφίρ σπιτικό δικό μου από τα χεράκια μου )

200 ml γάλα

50 ml βούτυρο ή λάδι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

 150 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα
 100 γαλοπούλα βραστή ή ζαμπόν  
 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας για πίτσα    εδώ είναι η συνταγή
 Λίγο καλαμπόκι
Και ότι άλλο έχετε στο ψυγείο σας από αλλαντικά  .
Λίγη ρίγανη για το τέλος

Λίγο γάλα και 1 αυγό καλά διαλυμένο για το τέλος

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•  Ανακατεύουμε  σε ένα μπολ τη μαγιά με  τη ζάχαρη και την διαλύουμε με  το χλιαρό γάλα (προσέχουμε  να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ).
• Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και το γιαούρτι, και το λάδι προσθέτουμε  το κοσκινισμένο αλεύρι ,το αλάτι και το μπέικιν ή αν το ζυμώσουμε  με τα χέρια μας σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι το κοσκινισμένο με το μπείκιν κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,και προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και το γιαούρτι, και το λάδι
• Ζυμώνουμε  τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη, την βάζουμε  σε  ένα μπολ λαδωμένο με  λίγο καλαμποκέλαιο  αφήνουμε να διπλασιαστεί, για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος ζεστό μακριά από κρύα ρεύματα αέρα σκεπασμένη .
• Αφού φουσκώσει  η ζύμη μας τη  βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και την  χωρίζουμε σε 10-12 κομμάτια των 85-90 γρ  .
• Το αφήνουμε να φουσκώσει  για 20 λεπτά  περίπου σε ζεστό  μέρος .Προθερμαίνουμε  το φούρνο  στους 180 βαθμούς 
• Παίρνουμε κάθε κομμάτι και με χέρια μας δίνουμε σχήμα σφαίρας και με τον πάτο μιας  γυάλινης κούπας πατάμε την ζυμαρένια σφαίρα και με το μαχαίρι μας χαράζουμε την ζύμη μας 4 φορές  σταυρωτά και στην συνέχεια σε κάθε κομμάτι χαράζουμε με το μαχαίρι άλλες 3 φορές (4χ3.=12) Τσιμπάμε  με τα  δάχτυλά μας τις 12 μυτούλες και τις δίνουμε σχήμα  μαργαρίτας .
• Προθερμάνουμε το φούρνο  μας στους 200 βαθμούς 10 λεπτά πριν τα ετοιμάσουμε .Τα ψήνουμε στους  200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα .. 
• Αφήνουμε να κρυώσουν  πάνω σε  σχάρα  .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΠΙΤΣΑ CALZONE

 Η  πίτσα CALZONE είναι μια  ιταλική εκδοχή πίτσας διπλωμένη με κυκλικό σχήμα που βασίζετε σε ζύμη πίτσας με γέμιση σάλτσας και τυρί μοτσαρέλα,ρικότα ή παρμεζάνα με σαλάμι ή ζαμπόν και πιπεριές ή ότι γέμιση αγαπάει η όρεξης σας .Εγώ έφτιαξα με διάφορες εκδοχές γέμισης και θα  σας τις παρουσιάσω ... σήμερα  τυριά και γαλόπουλα ..

Σούπερ ζύμη για πίτσα

Σάλτσα για σπιτική πίτσα

Ζύμη για πίτσα με ανθρακούχο νερό 

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ αλεύρι για όλες  της χρήσεις

20 γρ  ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
30 γρ Βούτυρο ή λάδι 

1 φακελάκι 7 γρ ξερή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 

150 ml γάλα 
150 ml νερό  

1 αυγό και λίγο γάλα για  το τέλος  

Λίγο σουσάμι και λιναρόσπορο (προαιρετικά)

Μπορείτε ακόμα και να επιλέξετε μια από τις παραπάνω ζύμες για πίτσα   και την σπιτική σάλτσα ή και όποια δική σας  θέλετε ..

Γέμιση :

Σάλτσα ντομάτας δείτε Σάλτσα για σπιτική πίτσα

Γαλοπούλα -μοτσαρέλα -2 κουταλιές καλαμπόκι -και μανιτάρια  αν θέλετε (εμείς δεν τα αγαπάμε και δεν τα  βάζω πότε στην  κουζίνα  μου )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :    

•  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας  πρώτα σε  ένα  μπολ .Ανακατεύουμε στον κάδο του  αρτοπαρασκευστή ή του πολυμίξερ το αλεύρι,τη ζάχαρη και την μαγιά, με μια   σπάτουλα .Προσθέτουμε στην συνέχεια  το αλάτι και το γάλα , ανακατεύουμε τη ζύμη με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια  ζυμώνουμε μια μαλακιά και απαλή υφή  ζύμη  
• Προσθέτουμε το βούτυρο ή το λάδι, στη συνέχεια ζυμώνουμε χρησιμοποιώντας μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που θα ξεκολλάει από  τα τοιχώματα πολύ  μαλακιά ,απαλή και λεία,ζυμώνουμε σε πρόγραμμα για 15 -20 λεπτά .Μια ακόμα  χρήσιμη πληροφορία   για  όσους το ζυμώσουν στο  χέρι καλό  θα  ήταν να ενεργοποιήσουν την  μαγιά  με  το χλιαρό  γάλα  και 2-3 κουταλιές  σούπας  αλεύρι σε ένα  μπολ  για 20 λεπτά περίπου και μετά να προχωρήσουν στο ζύμωμα .. Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε την ζύμη εκεί και την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο της για 1-2 ώρες 
• Αφού ξεκουραστεί η ζύμη μας  την μοιράζουμε σε 4-5 κομμάτια  ίσου βάρους και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστούν .Στην συνέχεια παίρνουμε ένα κομμάτι και το ανοίγουμε μια  πίτα  πάχους 1/2 εκατ και στρογγυλή και προσθέτουμε τα υλικά της  γέμισης και στην συνέχεια κλείνουμε με τα  χέρια μας όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες παρακάτω.
•  Αφού τελειώσουμε με όλα τα κομμάτια , τα αφήνουμε να  φουσκώσουν για  20 λεπτά και στην συνέχεια  με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το διαλυμένο αυγό και γάλα και πασπαλίζουμε  με σπόρους της αρεσκείας μας  ή σκέτο σουσάμι  
• Ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο για  20 λεπτά στους 200 βαθμούς 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά. 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μοκυ μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΜΑΓΙΑ

Το βραδινό αλλά και το Σαββατοκύριακο ένα πιάτο που κάνει τα κοριτσάκια μου ευτυχισμένα είναι όταν με βλέπουν να ετοιμάζω ζύμη πίτσα,όμως έχω παρατηρήσει δεν χωνεύετε εύκολα λόγου της μεγάλης ποσότητα μαγιάς.
Έκανα μια δοκιμή να φτιάξω ζύμη για πίτσα με πολύ λίγη ποσότητα μαγιά και υψηλή ενυδάτωση

Mια πολύ ενυδατωμένη ζύμη με μακριά ωρίμανση στο ψυγείο για 24 ώρες και φυσικά είναι η αργή ωρίμανση  που την καθιστά τόσο εύπεπτη και τραγανή .

Με αυτή τη διαδικασία έχουμε την πολυτέλεια να προσθέσουμε στο μείγμα μια μικρή δόση της μαγιάς,που δίνει γεύση και κάνει πιο εύκολη την πέψη μας. 

Σημαντικό για την επιτυχία της πίτσας αυτής είναι το είδος του αλευριού,εγώ χρησιμοποίησα το ιδανικό αλεύρι για πίτσα 00 ή αν θέλετε μπορείτε να βάλετε αλεύρι για ψωμί ή για όλες της χρήσεις και η αργή άνοδος της ζύμης έως και 24 ώρες.

Την ετοιμάζω από το βράδυ και στην συνέχεια την αφήνω στο ψυγείο μέχρι το πρωί της επόμενης μέρας για να την ετοιμάσω την επόμενη μέρα .   
Την ιδέα την πήρα από εδώ Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα και έκανα μείωσα την ποσότητα της μαγιάς ..
Πάμε να την ετοιμάσουμε ..

ΥΛΙΚΑ :

16 γρ αλάτι (η δοσολογία του αλατιού για την πίτσα είναι περίπου 3% του βάρους του αλεύρου )

400 ml ζεστό νερό όχι καυτό .

400 γρ αλεύρι Μανιτόμπα ή για όλες τις χρήσεις

200 γρ αλεύρι μαλακό

3 γρ μαγιά ξερή  

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή 

3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

ψιλό σιμιγδάλι αλεύρι για το δούλεμα τις ζύμης στο τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ετοιμάζουμε την ζύμη μας μια ήμερα πριν ( δηλαδή  24 ώρες πρίν την χρειαστούμε )..12-13 το μεσημέρι της προηγούμενης μέρας θα ζυμώσουμε και στις 10 της επόμενης ημέρας σχεδόν θα την βγάλουμε από το ψυγείο και θα την αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για σχεδόν 1 ώρα .
• Ζεσταίνουμε το νερό και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ,μοιράζουμε το μισό νερό τα 200 ml σε ένα μπολ όπου εκεί διαλύουμε την μαγιά μας μαζί με την ζάχαρη-μέλι και σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα άλλα 200 ml όπου εκεί θα ρίξουμε το λάδι μας με το αλάτι και τα ανακατεύουμε να διαλυθούν .
• Ρίχνουμε στο μπολ με το κοσκινισμένο αλεύρι το χλιαρό νερό με την διαλυμένη μαγιά και το νερό με το λάδι και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε όλα μαζί ανακατεύοντας με μια μαρίζ για 3 λεπτά .
• Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά υδαρή και λεία αλλά δεν θα είναι ομαλή,θα είναι όπως βλέπετε στις φωτογραφίες μου 
• Αφού κάνουμε όλα τα παραπάνω βήματα,με τα χέρια μας πάλι την στρογγυλεύουμε  και την  τοποθετούμε σε λαδωμένο καθαρό μπολ την σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και μια ακόμα  καθαρή σακούλα να μην φουσκώσει και χυθεί και γεμίσει το ψυγείο μας και το βάζουμε στα κάτω ράφια του ψυγείου μας για 20 ώρες .
• Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε μικρά  κομμάτια (ανάλογα με το δίσκο-ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε ) και δεν ζυμώνουμε ξανά.
• Αφήνουμε την ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες καλά σκεπασμένη την μοιράζουμε σε 2 ίσα κομμάτια,την αφήνουμε για 30 λεπτά πάλι να ξεκουραστεί και την αποθηκεύουμε στην κατάψυξη και την βγάζουμε όποτε την χρειαστούμε αφήνοντας την την συντήρηση και την επόμενη μέρα στην βγάζουμε από το ψυγείο την ξεχνάμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στην συνέχεια μεταφέρουμε στο λαδωμένο ταψί που έχουμε  πασπαλίσει με σιμιγδάλι και μετά χέρια μας την ανοίγουμε ομοιόμορφα και την αφήνουμε 30 λεπτά ακόμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος,αν όλα πάνε καλά θα παρατηρήσουμε φυσαλίδες,που σημαίνουν την επιτυχία της ζύμης  μας .
• Προχωράμε σε αυτό το σημείο και προσθέτουμε την σάλτσα μας και τις πιπεριές και την γαλοπούλα και τα τυριά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο για 15 -20  λεπτά από κάτω και άλλα 15 λεπτά από  το πάνω μέρος ... ή μέχρι να ροδίσει

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .      
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΣΟΥΣΑΜΕΝΙΑ ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ

Και  μια  ακόμα  ιδέα  με  την ίδια  ζύμη  ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΠΙΤΣΑΣ  ετοιμάσαμε  και σουσαμένια  καρβελακια  βουτηγμένα  σε πετιμέζι φετινό που φτιάξαμε  φέτος  ολόφρεσκο.Πάμε   στην κουζίνα  μου να τα ετοιμάσουμε


ΥΛΙΚΑ:
1  κούπα χλιαρό νερό 
2 και 1/2  κούπες ζεστό, φρέσκο ​​γάλα(εγώ  έβαλα μισή  κεφίρ  σε θρμοκρασία δωματίου, )
1/2  κούπα  ελαιόλαδο  ή  καλαμποκέλαιο 
1 αυγό 
2 φακελάκια  ξερή μαγιά ή 50 γρ νωπή μαγιά  
90  γρ ζάχαρη  
1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 
1000-1100 γρ αλεύρι για τσουρέκια 
1 αυγό διαλυμένο με  γάλΑ για το τέλος 
σουσάμι καβουρδισμένο 
ηλιόσπορο ή  άλλα σποράκια της αρεσκείας σας .  

Η μεζούρα κούπα που μετράω τα υλικά  μου  είναι  250 γρ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Προσθέτουμε στον κάδο το λάδι ,το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι,και την φουσκωμένη μαγιά και το κεφίρ ή γάλα (ότι θέλετε) το αυγό και ζυμώνουμε  πολύ καλά την ζύμη μας για  15 λεπτά . Αφήνουμε σκεπασμένη για 30-40 λεπτά. 
• Εγώ την  ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή και την έβαλα σε λαδωμένο γυάλινο μπολ να φουσκώσει σε ζεστό μέρος  .

• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ζύμη μας των 70-60 γρ ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε  τα μπουρεκάκια μας και σχηματίζουμε τα στρογγυλά μπουρεκάκια μας και τα βουτάμε  μεσα  σε αραιωμένο πετιμέζι με  λίγο  μούστο ή νερό  
• Αφήνουμε για 20 -35 λεπτά  περίπου να  φουσκώσουν 

• Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  για 25 λεπτά  περίπου σε προθερμασμένο φούρνο  να πάρουν  χρώμα. 
• Βάζουμε στο  φούρνο  ένα μικρό  πυρέξ ταψάκι  με  νερό κάτω από  το  ταψί μας, αυτό  θα βοηθήσει  να γίνουν  τραγανά και  μαλακά μαζί .
• Μπορούμε  να τα γεμίσουμε με τυράκια ,αγαπημένα αλλαντικά 
• Έως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά 

* Έβαλα  αλεύρι για  τσουρέκια  ,που είχα  στο ντουλάπι  και  έπρεπε  να  το ξοδέψω ..εσείς βάλτε  ακόμα  και για όλες τις  χρήσεις ..  απλά  μόνο  θα  πρέπει να προσέξετε  την ποσότητα ..ίσως  χρειαστεί  λίγο 

ακόμα  πιο  περισσότερο   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.