ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΧΟΡΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

 

Η Βασιλόπιτα μας ....  πίτα Χορτόπιτα !!  

Μια πίτα που την φτιάχνει ακόμα η μαμά μου ανήμερα της Πρωτοχρονιάς ....  

Από μικρή θυμάμαι ετοίμαζε τα 12 φύλλα όσα και οι 12 απόστολοι της εκκλησίας μας,από την παραμονή και τα έψηνε στην ξυλόσομπα μας,πρώτα από την μια μεριά του φύλλου και έπειτα από την άλλη τόσο ώστε να βγάλουν φουσκάλες .

Τα έβαζε ένα πάνω στο άλλο καλά σκεπασμένα με ένα καθαρό τραπεζομαντιλο .Κράταγε άψητα μόνο 3_4 ( για να τα βάλει στο πρώτο φυλλο κάτω και πάνω στο ταψί ..για να είναι όμορφο και να μπορει να κόψει όμορφα κομμάτια την βασιλόπιτα μας.. ) ανήμερα έφτιαχνε την έφτιαχνε και την έψηνε και την κόβαμε στο μεσημεριάτικο εορταστικό τραπέζι μας !!

Μεγάλωσα περιμένοντας αυτή τη μέρα για να δω τη μανούλα μου να φέρνει στο τραπέζι την παραδοσιακή βασιλόπιτα με τα  σημάδια.

Εκρυβε στην πίτα μας ..Το φλουρί για τα οικονομικά της οικογένειας,το κλαδί  ..ένα κομμάτι ξύλο από τα ξεραμένο πια κλήμα ..για  τα χωράφια ..

Εμείς στην οικογενεια μας καλιεργουσε ο μπαμπάς μου αμπέλια,το ξεραμένο χόρτο 

άχυρο για τα προβατάκια και τα άλογα και τις αγελάδες....τα σημάδια συμβόλιζαν την καλή υγεία και παραγωγή των ζωντανών της οικογένειας.

Την ίδια προσμονή έχουν τώρα και τα δικά μου παιδιά.

Καθε χρόνο περίμενα την πίτα της μαμάς μου που ήταν η πιο  νόστιμη πίτα.

Συνεχίζοντας την παράδοση αυτή φτιάχνω και εγώ την πίτα και θα την κόβουμε την παραμονή .

Ελπιζω κάποια στιγμή να το κάνουν και τα παιδιά μου.. να συνεχίσουν την παράδοση στο δικό τους  σπίτι 🏡.

Καλή χρονιά σε όλους.

Για την συνταγή δείτε Εδώ 

Στο χρωματιστό ζυμαράκι έχω βάλει λίγο ζουμί από παντζάρια που είχα βρασμένα ... Η μαμά μου δεν την έκοβε την πίτα ..πριν το ψήσιμο ..την έκοβε ανήμερα της Πρωτοχρονιάς ..έκανα πρώτα ένα σταυρό ..έκοβε αντινωτά έπειτα ..ένα για τον χριστουλη,ένα για την Παναγία ..και για κάθε άτομο της οικογένειας.....

   

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

   Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

 
                  Ένα ακόμα εύκολο κέικ με άρωμα  λεμόνι και  φυσικό χυμό λεμονιού,αφράτο και πολύ νόστιμο που με τα καρύδια και την σοκολάτα και το άρωμα της κανέλας έγινε μια υπέροχη μυρωδάτη βασιλόπιτα !Πάμε να το φτιάξουμε ...γρήγορα και ευκολα  ..την ιδέα την πήρα από τα αγαπημένα μας κείκ  που όλη η οικογένεια τρώει εδώ και εδώ
 
ΥΛΙΚΑ :
250 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 αυγά μεσαία

500 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ γιαούρτι

20 γρ μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)

350 γρ ζάχαρη

Ξύσμα από λεμόνι

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

100 ml με χυμό λεμόνι 

100 γρ καρύδια τριμμένα  

100 γρ σοκολάτα τρούφα ή σταγόνες

2 βανίλιες-ζάχαρη με άρωμα  λεμόνι 

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε  θερμοκρασία δωματίου .Σας δίνω μερικά μυστικά για την επιτυχία της βασιλόπιτας..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα 28 εκατ  βάζουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε 2 φορές και ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και την κανέλα
• Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο για 3-4 λεπτά στην συνέχεια τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 λεπτά με το μίξερ,στην συνέχεια προσθέτουμε και το γιαούρτι,το ξύσμα, τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-3  λεπτά .

• Ρίχνουμε και το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι,τα στερεά υλικά λίγο λίγο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ,η ζύμη θα γίνει ελαφρά σφιχτή έτσι πρέπει να είναι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια και την σοκολάτα.

• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα,τυλίγουμε το κέρμα με αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στη ζύμη ή αφού ψηθεί το βάζουμε  στο ψημένο κέικ από κάτω στον πάτο του κέικ..έτσι έκανα εγώ γιατί ξέχασα να το βάλω πριν ψηθεί και ψήνουμε το κέικ στη  μεσαία σχάρα για 50 λεπτά ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.

• Το αφήνουμε να κρυώσει καλά σερβίρουμε πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη ή διακοσμούμε  κατά την αρέσκειά μας 

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

                                                Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

"ΚΟΡΩΝΑ"- ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ-ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Αυτό  το  τσουρέκι  έχει  υπέροχη  γεύση και  υφή  ..υπεροχή  και πρωτότυπο  σχέδιο  .. δοκιμάστε  το  

ΥΛΙΚΑ  :

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

3 σακουλάκια μαγιά ξερή ή 75 γρ νωπή μαγιά

500 ml γάλα χλιαρό

200 γρ βούτυρο λιωμένο

250 -300 γρ ζάχαρη

5 κρόκοι αυγών χωριάτικα ( δίνουν πιο καλό χρώμα )

1 /2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

2 φακελάκια βανίλια -ζάχαρη με άρωμα

1/2 κουταλάκι κακουλέ

1/2 κουταλάκι μαχλέπι

60 γρ βούτηρο λιωμένο για την επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με 100 ml χλιαρό γάλα , την μαγιά μας με μια χούφτα αλεύρι .προσθέτουμε  λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός , πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, και αφήνουμε 15 λεπτά σε ζεστό μέρος .

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε ,προσθέτουμε το ξύσμα μας και ανακατεύουμε να γίνει λείο .

• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε  το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι , την κρυσταλλική ζάχαρη διαλυμένη στο χλιαρό γάλα , και τα αυγά με το αλάτι και ξύσμα , το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και τέλος την φουσκωμένη μαγιά μας , την βανίλια. και το μαχλεπι και το κακουλέ και το υπόλοιπο αλάτι και ζυμώνουμε την ζύμη μας λίγο και παίρνουμε το λιωμένο ελαφρά βούτυρο στην παλάμη μας ,προσέχουμε να μην μας πέσει στη ζύμη και ζυμώνουμε-ξεμαλλιάζουμε (τραβάμε την ζύμη με την παλάμη μας που έχει βούτυρο )να το ενσωματώσουμε σιγά -σιγά στη ζύμη μας .
•  Ζυμώνουμε για 20 λεπτά ρίχνουμε μια πρέζα αλεύρι επάνω στη ζύμη μας,και αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος με διάφανη μεμβράνη και πετσέτες για να 1 -2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη μας.
• (Βάλτε τη καλά σκεπασμένη  σε ζεστό φούρνο 30 -40 βαθμών .)
• Εγώ τα υλικά  τα έβαλα στον αρτοπαρασκευστή σε πρόγραμμα που ζυμώνει  και  φουσκώνει  για 1 και μισή ώρα )  .

• Το ονόμασα από το σχέδιο του "ΚΌΡΩΝΑ"........ πάμε να το  φτιάξουμε... τα  2 κομμάτια  σχεδόν 'ίσα μεταξύ τους .. και 'ένα μικρό για τα 6 τριανταφυλλάκια  που έχω στη μέση του σχεδίου .

•  Το ένα  κομμάτι ζυμαριού το ανοίγω σε φύλλο πλάτος 50-50εκ και πάχος 1-2  εκατ και το αλείφω με την σοκολάτα και το τυλίγω σε ρολό , το αφήνω στην άκρη .

• Παίρνω το άλλο κομμάτι και το ανοίγω και αυτό σε φύλλο-2  εκατ όπως το παραπάνω και βάζω στην μέση το παραπάνω ρολό με την σοκολάτα στη μέση  όπως φαίνεται  στις φωτογραφίες . 

• Κόβω σε λωρίδες από δεξιά και αριστερά και μετά το πλέκω 'όπως φαίνεται στις φωτογραφίες .. και μετά το παίρνω και το βάζω σε αποκτώμενη φόρμα που βγαίνει ο πάτος 28 εκατ . και φτιάχνω με το μικρότερο κομμάτι της ζύμης τα  6 τριαντάφυλλα, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.

• Αφήνουμε να φουσκώσει 40-50 λεπτά και μετά διαλύουμε τον κρόκο αυγού με το γάλα και κάνουμε μια επάλειψη και στα δυο ρολά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα το φούρνο μας και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 160  βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά ανάλογα  το μέγεθος του τσουρεκιού που σχηματίσαμε .

• Τα  σκεπάζουμε με μεμβράνη και διατηρούνται έτσι μαλακά για 3-4 ημέρες

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ :
ΥΛΙΚΑ
300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ή και γάλακτος
100 ml κρέμα γάλακτος
150-200 γρ. φιστίκια ή φουντούκια ή καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και κόβουμε τη σοκολάτα κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε και του ξηρούς καρπούς μέσα στην λιωμένη σοκολάτα, δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, την αφήνουμε καμιά ώρα στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!

Ως την επόμενη  φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

Τσουρέκι - Braid κέικ με κρέμα και σοκολάτα

Eδώ το  έκανα   Χριστούγεννα  .. Βασιλόπιτα     τέλειο  για  δωράκι ..πάμε να το φτιάξουμε παρέα..

Braid κέικ με κρέμα και σοκολάτα, μαλακή και αφράτη ζύμη τσουρεκιού με μια μαλακή και κρεμώδη γέμιση, μόνο το έχω ετοιμάσει από  το προηγούμενο βράδυ, ώστε να το  έχω  έτοιμο το πρωί  για  ένα  πλούσιο και υγιεινό πρωινό, για  μας τους μεγάλους  και  ειδικά για τα παιδιά μου Μπορεί άνετα  να  γίνει  και  μια  υπέροχη  βασιλόπιτα .

ΥΛΙΚΑ:

  650 -700  γραμμάρια αλεύρι  ανάλογα  το αλεύρι  μας 
1 φακελάκι   ξηρής μαγιάς  ή 25 γρ  νωπή  μαγιά
100 γραμμάρια ζάχαρη
2 αυγά  
50 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
300 ml γάλα
1 πρέζα  αλάτι 
ξύσμα από  1  πορτοκάλι 
1βανίλια  με  άρωμα  λεμονιού 
και  λίγο   κακουλέ και   μαχλέπι 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

2 κρόκους αυγών (έβαλα   2 μικρούς κρόκους)
80γραμμάρια αλεύρι  ή 
4o γραμμαρια αλεύρι   και  40 γραμμάρια  κόρν   φλάουερ
70 γραμμάρια ζάχαρη
250 ml γάλα
μια  σοκολάτας γάλακτος
1  κρόκο  διαλύμενο  με λίγο γάλα 
για  το τέλος  
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα μπολ βάλτε 3-4 κουταλιές  αλεύρι και το  ζεστό γάλα  και την μαγιά και διαλύστε τη. Σε  ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, και προσθέστε   την μαγιά ,προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αυγά χτυπημένα, τη ζάχαρη  και το αλάτι  και ζυμώνουμε ζωηρά μέχρι να έχουμε  μια   μαλακή και αφράτη  ζύμη που να μην κολλάει στα  χέρια μας .Αφήνουμε  την ζύμη  να φουσκώσει  για 2 ώρες σκεπασμένη  σε ζεστό  χώρο !!         (Αφήστε τη ζύμη τη διάρκεια της νύχτας καλυμένη  με  σελοφάν και με μια πετσέτα  και την βαζετε  στο ψυγείο .)

• Φυσικά, το βράδυ αν θέλουμε   έτοιμάζουμε και  την κρέμα, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα όπου θερμαίνεται το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να  πήξει  την αφήνουμε  να κρυώσει    και  την   αποθηκεύουμε  το στο ψυγείο μέχρι να όταν θα το χρησιμοποιήσουμε 

• Το επόμενο πρωί, βγάζουμε την τη ζύμη  και την αφήνουμε  να έρθει σε θερμοκράσια  δωμάτιου  και αδειάζουμε   τη  σε μια   επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας  λίγο αλεύρι ανοίγουμε  σε φύλλο 2-2,1/2  εκατ   και  με ένα μαχαίρι κόβουμε   πλευρικές λωρίδες, αφού πρωτα  στο  στο κέντρο της βάλουμε  την   κρέμα και σοκολάτα  σε κομμάτια, κλείνουμε   τις λωρίδες σταυρωτά με το άλλο. 

 

• Βουρτσίζουμε    με τον  διαλυμένο με νερό η γάλα   κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20/25 λεπτά.

και  καλη  σας   όρεξη  !!

Ως την επόμενη  φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!