ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ 2023

Ας πορευθούμε στο 2023 με το ζεστότερό μας χαμόγελο και την καρδιά μας ανοιχτή σε όλα τα καλά! 

Εύχομαι να συναντήσουμε στο διάβα του χρόνου τούτου αγάπη, καλοσύνη, εξέλιξη, δημιουργικότητα, ενσυναίσθηση, όμορφους ανθρώπους με ευγενικές ψυχές και να γίνουμε η καλύτερη εκδοχή του εαυτού μας.

Εύχομαι να έχουμε δύναμη να ξεπερνούμε όλα τα δύσκολα και να επαναξιολογούμε τα δεδομένα της ζωής μας δίνοντας προτεραιότητα σε ό,τι πραγματικά αξίζει.

 Έρρωσθε κι ευδαιμονείτε!

Θα είμαστε και πάλι μαζί με  νέα  συνταγή σύντομα! 

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ

Τις μέρες της Πρωτοχρονιάς ..φτιάξαμε μια ακόμη Βασιλόπιτα με αρώματα εσπεριδοειδή μπόλικα αμύγδαλα πούδρα και τριμμένα αμύγδαλα και νυφάδες σοκολάτας.

Δείτε  εδώ  θα σας βοηθήσει για τα τρόπο μετρήσεις των υλικών μας

 ΥΛΙΚΑ :

250 ml καλαμποκέλαιο σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο ελαφρύ.

5 αυγά μεγαλα 

2 και 1/2 κούπες (350 γρ)αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ αλεύρι αμυγδαλου 

20 γρ μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)

1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα 

220 γρ ζάχαρη

Ξύσμα από 1/2 λεμόνι 🍋

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 🍊

Ξύσμα από 1 μανταρίνι 

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

120 ml χυμό από πορτοκάλι 🍊

100 ml χυμό μανταρινιού🍊

 30 ml χυμό λεμονιού 🍋

100 γρ αμύγδαλα τριμμένα   στο μπλέντερ 

100 γρ σοκολάτα νιφάδες η τρούφα 

2 βανίλιες-ζάχαρη με άρωμα 

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Όλα τα  υλικά πρέπει να είναι σε  θερμοκρασία  δωματίου .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα 28  εκατ βάζουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε 2 φορές και ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και την κανέλα και την σόδα  
• Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι για 5_8 λεπτά  να αφρατέψουν,στην συνέχεια τα αυγά (έβαλα 5 αυγά γιατί τα  δικά μου χωριάτικα ήταν μεγάλα )σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 λεπτά με το μίξερ,στην συνέχεια προσθέτουμε και τα τρία ειδη χυμών,τα ξύσματα,τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για  άλλα 2-3 λεπτά .Να τονίσω ότι όταν στίβω τον χυμό προσθέτω και τη σάρκα του πορτοκαλιού που μένει πάνω στο λεμονοστύφτη,δίνει την πρέπουσα υγρασία στην βασιλόπιτα μου ...το δοκίμασα και μου άρεσε.Αν σας αρέσει η ιδέα προσθέστε τη και εσείς ..
• Ρίχνουμε και το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι,τα στερεά υλικά λίγο-λίγο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ,η ζύμη θα γίνει ελαφρά σφιχτή έτσι πρέπει να είναι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και την σοκολάτα,ενσωματώνουμε πάλι λίγο με την μαρίζ .
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, τυλίγουμε το κέρμα με αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στη ζύμη ή αφού ψηθεί το βάζουμε στο ψημένο κέικ από κάτω στον πάτο του κέικ  ..έτσι έκανα εγώ γιατί ξέχασα να το βάλω πριν ψηθεί και ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για 50 λεπτά ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα  ή ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του
• Για το στόλισμα λιώνουμε μια σοκολάτα κουβερτούρα  ή σοκολάτα άσπρη γάλακτος 150 γρ σε Μπεν Μαρί με δύο κουταλιές καλαμποκέλαιο και μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα μας την περιχύνουμε και στολίζουμε με τα σοκολατένια δεντράκια 🌲🍫που φτιάξαμε πιο κάτω. 

                ΣΟΚΑΤΕΝΙΑ ΔΕΝΤΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 σοκολάτα κουβερτούρα 125 γρ ή γάλακτος ή άσπρη ανάλογα τα γούστα μας και φυσικά ότι έχουμε σπίτι μας και αν βρουμε και πράσινη σοκολάτα θα ήταν υπέροχα ..

Σοκολατένια μπαστούνια micado stiks

2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαφρύ 

Κας-Κας για την διακόσμηση .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κόλλα άσπρο χαρτί σχηματίζουμε ένα ή όσα τρίγωνο χρειαζόμαστε με το χάρακα σε μέγεθος ανάλογα με το σοκολατένιο δέντρο🌲που θέλουμε να παρασκευάσουμε με μια απόσταση μεταξύ τους. 

Τοποθετούμε το χαρτί πάνω στο ταψι μας και πάνω τοποθετούμε μια λαδόκολλα πανω στο χαρτί ..και πάνω στο κέντρο της βάσης του τριγώνου τοποθετούμε ένα σοκολατένιο micado sticks για τον κορμό του δέντρου ..

Λιώνουμε την σοκολάτα 🍫 σε μπεν-μαρι στη συνέχεια την βάζουμε σε μια σακούλα,κόβουμε τη μύτη της σακούλας και  βάζουμε λίγη σοκολάτα στο ...στη. Συνέχεια σχηματίζουμε το δέντρο μας με την σοκολάτα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.  Συνεχίζουμε με όλα τα τρίγωνα ..και στην συνέχεια στολίζουμε με τα Κάς -Κας ..κατά βούληση .Τα αφήνουμε σε παγωμένο μέρος να παγώσουν.Εμείς τα αφήσαμε μερικά λεπτά 30 'στη βεράντα μας και οι μικρή μου κόρη τα φύλαγε γιατί φοβήθηκε να κάνουν καμία επιδρομή τα πουλάκια και στην συνέχεια τα τοποθέτησε στην βασιλόπιτα μας ... Αν θέλουμε μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε ένα μπολ σε κρύο μέρος πάνω σε λαδόκολλα για 4_5 ημέρες     εμείς πάντως  δεν μένουν στο σπίτι μας ούτε 2 ώρες ..

Σας οφείλω μια φωτό με το πώς σχηματίζω το δεντράκι υπόσχομαι να σας την ανεβασω....μια στιγμή.  

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

VEGAN ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2022

 Αυτό το διάστημα δεν φτιάχνω κέικ με αυγά πάρα μονάχα νηστίσιμα. Πειραματίζομαι με διάφορα υλικά που έχω στην κουζίνα μου .Έκανα μια δοκιμή ..θα φτιάξω το κεικ αυτό για vegan βασιλόπιτα για όσους θέλουν πιο υγιεινό χωρίς βούτυρο και αυγά, αφράτο,γεμάτο αρώματα,με την κατάλληλη υγρασία,δεν έχει να  ζηλέψει τίποτα απο την κανονική βασιλόπιτα . ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ...

Σήμερα είχα πορτοκάλια ολοφρεσκα σαγκουίνια από την πορτοκαλιά στον κήπο των γονιών μου .

Μόνο που κόπηκαν λίγο γρήγορα και δεν ωρίμασαν όπως έπρεπε...και δεν είχαν το σωστό χρώμα ..βαθή κόκκινο δεν σας κρύβω ότι φοβήθηκα ότι το κεικ θα πάρει χρώμα κόκκινο   .

Τα κορίτσια μου λατρεύουν τα κείκ..όχι μόνο εκείνα αλλά και εμείς οι μεγάλοι... ένα κείκ νηστίσιμο με ανθρακούχο νερό που είχα στο ντουλάπι και χυμό από σαγκουινια αρώματα τσουρεκιού και τριμμένα καρύδια μπορούμε να βάλουμε και αμύγδαλα ότι μας αρέσει .

Ένα κέικ εύκολο και γρήγορο που γίνετε μόνο με την βοήθεια ενός αυγουλοδάρτη και μόνο ..και με αρώματα Τσουρεκιού .

Φτιάξαμε στο παρελθόν κέικ με ανθρακούχο νερό ...Εύκολο κέικ με ανθρακούχο νερό .Συνεχίζω να φτιάχνω κεικ ...τα αγαπάμε πολύ στην οικογένεια μας ....

ΥΛΙΚΑ:

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις .
280 γρ. χυμό από σαγκουίνια_ πορτοκάλια 

200 ml ανθρακούχο νερό 
100 γρ. καλαμποκέλαιο 
220_250 γρ. ζάχαρη (1 κούπα και 1/4)
100 γρ. καρύδι  ή αμύγδαλο χοντροαλεσμένο
Το ξύσμα ύσμα ενός πορτοκαλιού
2 βανίλιες _ζαχαρη με άρωμα κανέλας 

1 πρέζα αλάτι 

1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο και μαχλέπι (προαιρετικά)

20 γρ μπείκιν πάουντερ

1 και 1/2κουταλάκι του γλυκού σόδα 

100 γρ τρούφα σοκολάτας 
Για τη διακόσμηση: λίγη άχνη κ ξύσμα σοκολάτας 

Η αμερικανική κούπα _μεζούρα που μετράω τα υλικά μου ..

1 κούπα υγρά =250ml

2 κούπα Αλευρά =140γρ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165-170 βαθμούς 
• Βουτυρώνουμε με λάδι την  φόρμα  του κέικ διαστάσεων  23_26 εκατ  διάμετρο όχι μεγαλύτερη και ύψος 8-10 εκατ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με λίγο αλεύρι τη φόρμα του κέικ και αφαιρούμε το περιττό .

• Χτυπάμε το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ή αυγουλοδάρτη για 4_5λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα να μας (όχι περισσότερο).  
• Προσθέτουμε στο λάδι και το χυμό σαγκουινιού και το ανθρακούχο νερό, ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά μας .Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα,την σόδα , το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και το ξύσμα  και τα αρώματα 
• Κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας .
• Προσθέτουμε στο μείγμα τον 1/2 του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ Και προσθέτουμε και την τρούφα σοκολάτας ..Ανακατεύουμε με μια μαρίζ το μείγμα και προσθέτουμε και τα τριμμένα καρύδια 
• Και πάλι, προσθέτουμε το 1/2 του αλευριού. Ανακατεύουμε το μείγμα  για  λίγο ελαφρά. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μεσαία σχάρα  με αντιστάσεις  Ψήνουμε περίπου 50 λεπτά.. Ελέγχουμε με  το ... ξύλινο σουβλάκι ή μαχαίρι και  προσέχουμε...κάθε φούρνος ψήνει  με διαφορετικό τρόπο. 
• Περιμένουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και αφαιρούμε από την φόρμα  γυρίζοντας το ανάποδα πάνω σε  μια  πιατέλα για κέικ .
• Και πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη και αφήνουμε  να κρυώσει εντελώς
• *Η ποσότητα ζάχαρης για μας είναι υπερβολική. Προσπαθώ να μειώνω τις ποσότητες στα γλυκά μας.  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Εύχομαι  χρόνια πολλά υγεία και ευτυχία σε όλο τον κόσμο

Αν δε θέλετε το κεφίρ στην βασιλόπιτα σας μπορείτε να προσθέσετε γάλα , το κεφίρ δίνει  περισσότερη υγρασία και γεύση.δοκιμάστε αυτή την Πρωτοχρονιά να την φτιάξετε .. 

ΥΛΙΚΑ:

320 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

80 γρ αλεύρι από φουντούκια 

320 γρ ζάχαρη

250 γρ λιωμένο βούτυρο (έβαλα μισό βούτυρο και μισό καλαμποκέλαιο ..)

5 μεσαία αυγά

160 ml  κεφίρ (2/3 κούπας )

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 🍊

Ξύσμα από 1 λεμόνι 🍋

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (κακουλέ)

1/4 κουταλακι του γλυκού αλάτι

20 γρ μπέικεν πάουντερ

2 βανιλίες με άρωμα πορτοκάλι

100 γρ σταγόνες σοκολάτας 

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ:

150 γρ κουβερτούρα

15 γρ ηλιέλαιο 

Διάφορα ζαχαρωτά

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε  θερμοκρασία δωματίου .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα 24_26 εκατ βάζουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε 2 φορές και ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι 

• Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και το αλάτι 
• Στην συνέχεια σε καθαρό μπολ χτυπάμε ζάχαρη με το βούτυρο,το λάδι να γίνει κρέμα,προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους,το κάρδαμο,το ξύσμα πορτοκάλι και λεμόνι και το μαχλέπι 

• Ρίχνουμε το κεφίρ σε τρείς δόσεις,προσθέτουμε και τα τριμμένα φουντούκια,το αλεύρι με το μπέικιν,λίγο-λίγο,προσθέτουμε και την μαρέγκα σε δόσεις ανακατεύουμε με μια μαρίζ και προσέχουμε να μην χάσει τον όγκο της η ζύμη θα γίνει ελαφρά σφιχτή έτσι πρέπει να είναι 

• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει τα πλαινά της και καλύπτουμε τον πάτο της με λαδόκολλα προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας από πάνω αφού πρώτα τις αλευρώσουμε τυλίγουμε το κέρμα με αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στη ζύμη ή αφού ψηθεί το βάζουμε στο ψημένο κέικ από κάτω στον πάτο του κέικ..έτσι έκανα εγώ γιατί ξέχασα να το βάλω πριν ψηθεί και ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για 50 λεπτά ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
• Αν είναι απαραίτητο καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και φυσικά δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου αν δεν περάσουν τα πρώτα 30 λεπτά. 

• Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και στην στη συνέχεια το γυρίζουμε ανάποδα ώστε να έχουμε το λείο μέρος του κέικ για να το στολίσουμε πιο εύκολα.
• Σερβίρουμε πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη ή διακοσμούμε κατά την αρέσκειά  μας με σοκολάτα κουβερτούρα ή άσπρη σοκολάτα .

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

1. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό τρίφτη και βγάλτε μόνο το φλοιό του πορτοκαλιού. Προσέχουμε  να μην πάρουμε και το λευκό μέρος καθώς είναι πικρό.

2. Αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο τουλάχιστον μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε . Αυτό θα το επιτρέψει να μαλακώσει. Το κόψιμο σε κύβους βοηθά επίσης.

3. Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές για μαρέγκα: Το μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε  για να χτυπήσουμε το ασπράδι πρέπει να είναι πολύ καθαρό. Για να το πετύχουμε αυτό, σκουπίζουμε  το μπολ με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε ξύδι,για να εξαλείψουμε τυχόν υπολείμματα λίπους.

4.Ανάλογα με το φούρνο (πόσο ακόμη και η θερμοκρασία είναι μέσα του)μπορεί να πάρουμε κέικ με φουσκωμένη την κορυφή.Για να αποφύγουμε ένα τέτοιο κέικ μπορούμε επίσης να δοκιμάσουμε να ψήσουμε σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία,160C . Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο για ψήσιμο,αλλά θα μειώσουμε τον κίνδυνο για ρωγμές και θόλο στη μέση του κέικ.Μπορούμε ακόμα να χτυπήσουμε το ταψί μας στον πάγκο για να απελευθερώσουμε παγιδευμένες φυσαλίδες πριν το ψήσιμο μπορεί επίσης να βοηθήσει.Εάν εξακολουθούμε να έχουμε ένα θόλο στη μέση του κέικ σας,μην ανησυχούμε ! Χρησιμοποιήσουμε ένα οδοντωτό μαχαίρι και κόβουμε το κέικ,οριζόντια.Στη συνέχεια,γυρίζουμε ανάποδα το κέικ και στολίζουμε την ανάποδη πλευρά του κέικ που είναι επίπεδη.

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό 🏡 σας !!

                                Καλά να περάσετε με τις  οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2021

 

Αγαπημένοι φίλοι!
Εύχομαι  η νέα χρονιά να φέρει υγεία, αγάπη,, αισιοδοξία και πάνω απ’ όλα ελπίδα για  τον καθένα  ξεχωριστά !

 Εύχομαι αυτή  η δοκιμασία  που περνάει ο πλανήτης μας  να  πάρει ένα τέλος , να τελειώσει αυτή η εφιαλτική περίοδος του Κορωνιού ,να μπορέσουμε και πάλι να βρεθούμε όλοι μας με τα αγαπημένα μας πρόσωπα , να  αγκαλιαστούμε  και πάλι με τους  γονείς και τα παιδιά μας .

Να ευχηθούμε η ζωή μας να επανέλθει και παλι στα φυσιολογικά της ή όπως θα  ήθελε ο καθένας την ζωή του 
Ελπίδα ότι ο νέος χρόνος θα σβήσει τα άσχημα, και στην θέση του θα φέρει καλές και ευτυχισμένες στιγμές και  θα φέρει πολλά χαμόγελα σε όλους μας !
Καλή  , ευλογημένη και  ευτυχισμένη χρονιά!

Θα είμαστε και πάλι κοντά σας μετά τα Φώτα, με πολλά πολλά πλάθω ζυμαράκια .

ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ -ΕΥΤΥΧΙΑ- ᾹΓΑΠΗ  -ΕΥΛΟΓΙΑ 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ

Ο χειμώνας είναι εποχή του χρόνου που μου αρέσει, μπορεί να είναι κρύος, ο χειμώνας μπορεί να είναι μελαγχολικός.

Αλλα το χειμώνα γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα, την μεγαλύτερη γιορτή της χριστιανοσύνης , την Πρωτοχρονιά. 

 Ο χειμώνας μπορεί να είναι μακρύς και για πολλούς είναι βαρετός και μονότονος  .
Αλλά ο χειμώνας για μένα έχει για μένα τα καλύτερα ..... ναι έχει και πιο νόστιμα φρούτα, πορτοκάλια, λεμόνια ,μανταρίνια, μήλα είναι γεμάτος από εσπεριδοειδή!
Ακριβώς όλα αυτά ,τα εσπεριδοειδή ,τα αγοράζω πάντα φρέσκα από την λαϊκή της γειτονιάς μου .

Τα μανταρίνια  είναι από τα πιο αγαπημένα μου εσπεριδοειδή, αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα που βγάζει όταν το κόβω, όλο αυτό το άρωμα.....δεν μπορώ να αντισταθώ ,έφτιαξα ένα κέικ όλο γεύση και αρώματα ..

Βασιλόπιτα ετοιμάσαμε σήμερα  λοιπόν με χυμό μανταρίνι και αλεύρια αμυγδάλου .. και κάρδαμο και βούτυρο και  ξύσμα ..

Αν δε θέλετε το κεφίρ στην βασιλόπιτα σας μπορείτε να προσθέσετε γάλα,το κεφίρ δίνει  περισσότερη υγρασία και γεύση. ..δοκιμάστε αυτή την Πρωτοχρονιά να την φτιάξετε .. 

 

ΥΛΙΚΑ :
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 αυγά μεσαία

400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή φουντουκιού

1 κούπα (240 γρ) κεφίρ ή γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου .

20 γρ μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλική

Ξύσμα από πορτοκάλι🍊 ή μανταρινιού

Ξύσμα από λεμόνι🍋

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού🍋

1/4  κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κούπα (120 ml)χυμό φρέσκο μανταριού

2 βανίλιες

1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο -Κακουλέ

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε  θερμοκρασία δωματίου .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα 28  εκατ βάζουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε 2 φορές και ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι 

• Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα  τα ασπράδια  με 100 γρ ζάχαρη και τις δυο κουταλιές χυμό λεμόνι 
• Στην συνέχεια σε καθαρό μπολ χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το βούτυρο να γίνει κρέμα ,προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους ,το κάρδαμο ,το ξύσμα πορτοκαλι και λεμόνι και τον χυμό μανταρινιού .

• Ρίχνουμε το κεφίρ σε τρείς δόσεις όπως και και το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι, λίγο -λίγο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ,η ζύμη θα γίνει ελαφρά σφιχτή έτσι πρέπει να είναι 

• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, τυλίγουμε το κέρμα με αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στη ζύμη ή αφού ψηθεί το βάζουμε  στο ψημένο κέικ από κάτω στον πάτο του κέικ..έτσι έκανα εγώ γιατί ξέχασα να το βάλω πριν ψηθεί και ψήνουμε το κέικ στη  μεσαία σχάρα για 50 λεπτά ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
• Αν είναι απαραίτητο καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και φυσικά δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου αν δεν περάσουν τα πρώτα 30 λεπτά. 

• Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και στην στη συνέχεια το γυρίζουμε ανάποδα ώστε να έχουμε το λείο μέρος του κέικ για να το στολίσουμε πιο εύκολα.
• Σερβίρουμε πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη ή διακοσμούμε κατά την αρέσκειά  μας με σοκολάτα κουβερτούρα ή άσπρη σοκολάτα .

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

1. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό τρίφτη και βγάζουμε μόνο το φλοιό  του πορτοκαλιού. Προσέχουμε  να μην πάρουμε και το λευκό μέρος καθώς είναι πικρό.

2. Αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο τουλάχιστον μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε . Αυτό θα το επιτρέψει να μαλακώσει. Το κόψιμο σε κύβους βοηθά επίσης.

3. Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές για μαρέγκα: Το μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε για να χτυπήσουμε το ασπράδι πρέπει να είναι πολύ καθαρό. Για να το πετύχουμε αυτό, σκουπίζουμε το μπολ  με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε ξύδι, για να εξαλείψουμε τυχόν υπολείμματα λίπους.

4.Ανάλογα με το φούρνο (πόσο ακόμη και η θερμοκρασία είναι μέσα του), μπορεί να πάρουμε κέικ με φουσκωμένη την κορυφή . Για να αποφύγουμε  ένα τέτοιο κέικ μπορούμε επίσης να δοκιμάσουμε να ψήσουμε σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία, 160C . Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο για ψήσιμο, αλλά θα μειώσουμε τον κίνδυνο για ρωγμές και θόλο στη μέση του κέικ. Μπορούμε ακόμα να χτυπήσουμε το ταψί μας στον πάγκο για να απελευθερώσετε παγιδευμένες φυσαλίδες πριν το ψήσιμο μπορεί επίσης να βοηθήσει. Εάν εξακολουθούμε να έχουμε  ένα θόλο στη μέση του κέικ σας, μην ανησυχούμε ! Χρησιμοποιήσουμε ένα οδοντωτό μαχαίρι και κόβουμε το κέικ , οριζόντια. Στη συνέχεια, γυρίζουμε ανάποδα το κέικ και στολίζουμε την ανάποδη πλευρά του κέικ  που είναι επίπεδη.

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό 🏡 σας !!

                                Καλά να περάσετε με τις  οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές