TΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ -ΣΤΑΦΥΔΕΣ

Αρωματικό   κανελόψωμο    δοκιμάστε  το  με ένα  ποτύρι  γάλα   για  το  πρωινό μας   ή  με  τον απογευματινό καφέ  και το  τσάι  μας  .. ..πάμε  να  το φτιάξουμε ..

YΛΙΚΑ :
Ζύμη:
500-550  γρ αλεύρι για  τσουρέκια  
120  γρ   Ζάχαρη
3   κρόκοι αυγών
1/2  κουταλάκι  γλυκού  αλάτι
250 ml  Χλιαρό  γάλα
25 g  γρ νωπής μαγιάς  ή 1 φακελάκι ξηρη  μαγιά
30 ml λάδι
 Λίγο   ξύσμα  λεμονιού   ή  πορτοκαλιού
1 Βανίλια-ζάχαρη   (εγώ έβαλα  μια  με  αρωμα  κανέλας )
Κακουλέ 

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ
100    γρ βούτυρο
  κανέλα
100  γρ καστανή  ζάχαρη ή λευκή   ζάχαρη
 Σταφύδες  150  γρ  μουλιασμένες  σε  νερό  με λίγο  κονίακ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την μαγιά μας με τα 100  γρ αλεύρι. Προσθέτουμε  μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και τα  100ml  χλιαρό  γάλα και την αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο περίπου  ( 30 λεπτά να φουσκώσει)
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε  το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι , την κρυσταλλική ζάχαρη  ,το χλιαρό   υπόλοιπο  γάλα και τέλος την φουσκωμένη μαγιά ,  τους χτυπημένους κρόκους των αβγών και με το αλάτι,  το λάδι  και το  ξύσμα , την βανίλια , και  κακουλέ  (προαιρετικά για  περισσότερο άρωμα ).    Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη γίνει ελαστική και αφράτη   και  μαλακιά  .

•   Την  αφήνουμε  σκεπασμένη σε ζεστό μέρος με διάφανη μεμβράνη και πετσέτα για  1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη μας.(βάλτε τη σε ζεστό φούρνο 40 βαθμών),(εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασκευστή στο πρόγραμμα που ζυμώνει για 1 και  μισή ώρα και ξένοιασα. ) 
• Παίρνουμε   την ζύμη  μας  την  χωρίζουμε  σε 2 μέρη  ένα  μικρότερο    σχεδόν   150 -200 γρ    για  να κάνουμε  το  τριαντάφυλλο  στην  μεση  και  το υπόλοιπο ζυμάρι  μας   πάνω σε αλευρωμένο πάγκο  ανοίγουμε φύλλο με πάχος 1 εκατ  40χ50 εκατ . και το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο , και πασπαλίζουμε  με  μπόλικη  κανέλα  και  της  μουλιασμένες  σταφύδες 

• Κόβουμε το φύλλο  λωρίδες 4       με  φαρδος   8-9 cm  τις  μεταφέρουμε  όπως  φαίνετε  στις  φωτογραφίες  μου  την   μια   πανω  στο  άλλη   .

 

• Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα ή  ανάλογα με το πόσο ύψος και  πάχος  έχει η φόρμα  που θα  χρησιμοποιήσουμε    και  τα  τοποθετούμε  το  ένα  δίπλα  στο  άλλο  στη  στρογγυλη  φόρμα  με  αποσπώμενο  πάτο , και στην μέση  φτιάχνουμε  το ζυμαρένιο τριαντάφυλλο

• Αφήνουμε να φουσκώσει   για  καμιά  ώρα  σκεπασμένο    σε  ζεστό   μέρος    και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο  170  βαθμούς  για   45 -50  λεπτά    μέχρι να ροδίσουν όμορφα και δοκιμάζουμε  με  την  οδοντογλυφίδα  ή  ένα   μαχαίρι αν έχει  ψηθεί .

Πηγαίνει πολύ με ένα ποτήρι γάλα το πρωί   ή το  βραδυ  .
Απολαύστε το!

ΜUFFINS ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ , ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Εδώ    θα  βρούμε  την ίδια συνταγή με  nutella     

 Και σήμεραα   θα  τα   φτιάξουμε  και  νηστίσιμα !

Μετά  απο  μια  ιδέα  που μου έδωσε  μια  φίλη .. μου είπε  δοκίμασε  να βάλεις  ταχίνι  και κανέλα  και  δεν  θα χάσεις  ..εγώ   πρόσθεσα και  σταφίδες  και  σοκολάτα  και  ξηρούς  καρπούς   .... τελικά  το αποτέσμα   ήταν   εξαιρετικό !!

ΥΛΙΚΑ :
 
500-550  γρ αλεύρι για  όλες  τις  χρήσεις  ίσως  και  περισότερο 
25 γραμμάρια μαγιά  ή  1 φακελάκι  ξερή  μαγιά
90 γρ  ζάχαρης
5  γρ  αλάτι 
250  γρ  χλιαρό νερό
60 γρ βούτυρο, λειωμένο και κρύο ή  λάδι   για  να  τα κανουμε  νηστισιμα 
λιγο κακουλέ 

 ΓΕΜΙΣΗ 1:
1  κούπα ψιλοκομμένα καρύδια ,ή   αμύγδαλα 
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές,μουσκεμένες σε  νερό  με λίγο κονίακ
1 /2 κούπα ταχίνι.
2  κουταλίες σούπας  μέλι 
1/2 κούπα ζάχαρη.
1 πρέζα κανέλα.
1 πρέζα γαρύφαλλο.

ΓΕΜΙΣΗ 2  :
250 γρ. ταχίνι
100 γρ. μέλι
100 γρ. κουβερτούρα
Καρύδια  ή  δημητριακα

•   Ρίχνουμε το ταχίνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μέλι το οποίο έχουμε ζεστάνει έτσι ώστε να έχει πιο ρευστή μορφή και το ανακατεύουμε ελαφρά για 1 λεπτό. 
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αραιώνουμε στο χλιαρό νερό την μαγιά μας και την ζάχαρη. 
• Σε ένα μπόλ που έχουμε βάλει το αλεύρι κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγια την σκεπάζουμε με λίγο αλεύρι και τη αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. 
• Προσθέτουμε και  το βούτηρο σε κομμάτια και το αλάτι και ζυμώνουμε. 
• Κάνουμε μια ζύμη αφράτη και απαλή να κολλάει στα χέρια μας  ελάχιστα . 
• Εγώ τα βάζω στον αρτοπαρασκευαστή .Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15-16   ίσες μπάλες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανεβει η ζύμη για 20 λεπτά.

• Ετοιμάζουμε την γέμιση 1 ή 2 που μας αρέσει, σε ένα μπόλ την γέμιση μας με  τα καρύδια ψιλοκομμένα,    και τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα.

• Κάθε μπάλα την  ανοίγουμε  λίγο    σε  σχήμα  πιτούλας και βάζουμε  λίγη γέμιση στη μέση  και κλείνουμε   τη ζύμη σε μια μπάλα και πάλι.

• Στη συνέχεια ανοίγουμε σε ορθογώνιo φύλλα πάχους 1-2 εκ.με  τον  πλάστη  και κόβουμε  5-6  σε λουρίδες κατά μήκος που να μην φτάνουν στα άκρα.   Στρίβουμε  την   ζύμη  όπως   φαίνετε  στην φωτογραφία  πιο  κάτω  .

• Μαζεύουμε σε σχήμα μπάλας και βάζουμε  τα σε βούτηρωμενες θήκες αλουμινίου η χάρτινες και το αφήνουμε να

 φουσκώσει για 45  λεπτά σε ζεστό  μέρος.

• Αλείφουμε με λίγο  νερόκαι  ζάχαρή   η  μέλι    και  ρίχνουμε  σουσάμι .Ψήνουμε  10-15 λεπτά  σε προθερμασμένο  φούρνο  στους180 - 190 βαθμούς  ανάλογα  το φούρνο  μας  .

ΣΤΑΦΥΔΟΦΩΜΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΔΕΝΤΡΟ

ΥΛΙΚΑ

1/2 φλιτζάνι  ζεστό νερό
5  κουταλιές της σούπας ζάχαρη
30 γρ  μαγιά  νωπή ή 1 φακελάκι ξερή  μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2  μεγάλα αυγά (ή 3 μικρά), ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
800 γραμμάρια αλεύρι
30 γρ  Λιωμένο βούτυρο
5-6 κουταλιές της σούπας  καστανή ζάχαρη  για το πασπάλισμα
2-3  κουταλιές  κανέλα
σταφίδες  μουλιασμένες  σε  νερό  με  μια  κουταλιά  κονιακ (αφήνουμε  στο νερό  1 ώρα  περίπου  )
1   κρόκο  αυγού διαλυμένο  με λίγο  γάλα για τι  τέλος ,

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε   το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και  τη μαγιά . Ανακατεύουμε και το αφήνουμε 5-6 λεπτά να φουσκώσει.  Σε ένα μεγάλο μπολ ή μπολ ενός μίξερ -αρτοπαρασκευστή προσθέτουμε το χλιαρό  γάλα , το ελαιόλαδο, τα χτυπημένα αυγά και το αλάτι και ανακατεύουμε -ζυμώνουμε  μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέτουμε  το  μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε και πάλι με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε  για περίπου  10 λεπτά,  μέχρι να γίνει μια ζύμη  μαλακιά και  ελαστική  

• Μεταφέρουμε σε  ένα μεγάλο μπολ λαδωμένο με 2  κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και  σε αναμμένο φούρνο στους 50  βαθμούς  , σκεπάζουμε  το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη  ή βαμβακερό πανί και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις αυξηθεί  η  ζύμη μας  την αναποδογυρίζουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια  ή  πάγκο  εργασίας και την χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη.

• Παίρνουμε   το  ένα  κομμάτι και  το   ανοίγουμε  φύλλο   σε  σχήμα  όβαλ ( όπως  φαίνεται  στις  φωτογραφίες  πιο  κάτω )με  τον  πλάστη  περίπου 60x40 cm και πάχους περίπου 1 cm  πάνω  σε χαρτί ψησίματος.
• Απλώνουμε με  πινέλο  το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με  καστανή  ζάχαρη  και  με σταφίδες 
•  Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι της ζύμης κατά τον ίδιο τρόπο και το  τοποθετούμε  πάνω  στο άλλο φύλλο .Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε συμμετρικά και στις δύο πλευρές λωρίδες περίπου 5 cm, διατηρώντας στο κέντρο 7-8 cm άκοπο .

• Διπλώνουμε  την κάτω λωρίδα της ζύμης, η οποία θα χρησιμεύσει ως  το  «κούτσουρο» με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή  καστανή  ζάχαρη και  συνεχίζουμε  να   διπλώνουμε τη δεξιά πλευρά προς τα μέσα και πάλι βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε  με σουσάμι  ή  ζάχαρη

• Παίρνουμε την πάνω αριστερή και μετά  την δεξιά λωρίδα της τραβάμε ελαφρά  και της  γυρίζουμε σαν να της βιδώνουμε  και πιέζουμε την άκρη ,για να μην χαλάσει το σχήμα κατά το ψήσιμο. 

 

• Συνεχίζουμε και της  παρακάτω  λουρίδες  με τον ίδιο  τρόπο   τραβώντας  τες  και στρίβουμε ένα κάθε φορά - και  έτσι σχηματίζουμε  τον "κορμό" του  χριστουγεννιάτικου δέντρο μας .
• Αφήνουμε  το  ψωμάκι  μας  σκεπασμένο να  φουσκώσει  για  σχέδόν  μια  ώαρα  και  μετά  το αλείφουμε με χτυπημένο  κρόκο  αυγού και λίγο  γάλα και  πασπαλίζουμε   πάλι  με  σταφίδες  .
• Προθερμάινουμε το φούρνο στους  160- 180C  και ψήνουμε 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει μετά από 20-25 λεπτά που καλύπτουμε  με αλουμινόχαρτο για να μην  μας  καεί

• Απομάκρυνουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά σε  μια σχάρα

• Και έχουμε το πιο νόστιμο ψωμάκι - αφράτο και νόστιμο (ακόμη και μετά από 2 μέρες!)

• Αποθηκεύουμε σε μια χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένα σε βαμβακερό  ύφασμα 

Την  ιδέα  την πήρα  από εδώ