ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑ ΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ :
ΓΙΑ  ΤΟ ΦΥΛΛΟ  :

• 750 γραμμάρια αλεύρι

• 6 κουταλιές της σούπας λάδι

• 2 κουταλιες της σούπας ξύδι

• χλιαρό νερό όσο πάρει

• 1 κουταλάκι  του γλυκόυ  αλάτι

• λίγη  ζάχαρη
• νισεστέ  ανακατεμένο με αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων    
•  για  το φύλλο  δέιτε  και  εδώ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

• 500  γρ  σπανάκια
• ένα μεγάλο   ματσάκι     τσουκνίδα  
• ενα  ματσάκι  μυρώνια
• ενα ματσάκι  καυκαλιθρες .
• ενα  ματσάκι  λάπατα 
• 2 πράσα  και  λίγο άνιθο  (προαιρετικά )
• ½ κιλό τυρί φέτα
• 2-3 αυγά
•  λάδι (για την  γέμιση και για να  ραντίζουμε τα φύλλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Βάζουμε όλα τα υλικά για το φύλλο σε μία λεκάνη και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα.Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 12 μπαλάκια
  Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και μετά με ένα ταψάκι και το αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον {μερικές φορές το ζυμάρι το κάνω από το βράδυ και το βαζω στο ψυγειο }

•  Κόβουμε τα σπανάκια και τα  άλλα  χόρτα ,τα πλένουμε και αφού στραγγίσουν τα αλατίζουμε. Τα αφήνουμε με το αλάτι για 1 ώρα τουλάχιστον και μετά παίρνουμε λίγα λίγα τα σπανάκια και την  τσουκνίδα  με τα χέρια μας και τα στύβουμε για να φύγουν τα υγρά που έχουν.

• Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το τυρί τα αυγά και το λάδι.

•  Ανοίγουμε όλα τα φύλλα με νισεστέ ανακατεμένο  με  αλεύρι
  Βάζουμε τα πρώτα 3  στο ταψί  ραντίζουμε   με λάδι το  καθε   φύλλο  .Προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης. Βάζουμε άλλα 3 φύλλα πάνω από την γέμιση και ραντίζουμε   με λάδι το καθε  φύλλο. Βάζουμε 1/3 της γέμισης. Προσθέτουμε άλλα 3 φύλλα και  ραντίζουμε   με λάδι το  καθε  φύλλο.  Προσθέτουμε και την υπόλοιπη γέμιση Και τέλος βάζουμε και τα 3 τελευταία και  ραντίζουμε  το κάθε  φύλλο .

•  Χαράζουμε την πίτα με το μαχαίρι και την περιχύνουμε την πίτα, λίγο νερό  και λίγο λάδι.

•  Ψήνουμε σε  προθερμασμένο  φούρνο    για 1 ώρα στους  200για  μιση  ώρα και μετά  κατεβάζουμε  στους  180 βαθμούς    να  πάρει  ένα  ωραίο  χρώμα 

  ΚΑΛΗ  ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ

ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ

 ΥΛΙΚΑ :

• 4 μήλα  μεγάλα   κόκκινα  ή πράσινα 

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού    (1 λεμόνι  και  1 πορτοκάλι  )
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή  ζάχαρη (προαιρετικά αν  δεν την  θέλετε  γλυκειά )
• λίγη κανέλα  για περισσότερο  άρωμα  
• μια  βανίλια
  
  
  
  
  
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Καθαρίζουμε  τα  μήλα  από την φλούδα  τους  και  τα  κουκούτσια  και τα  κόβουμε  σε  φέτες.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, και 1 και  1/2 φλιτζάνια νερό να βράζουμε σε δυνατή. Χαμηλώνουμε  τη φωτιά και σιγοβράζουμε  μέχρι τα μήλα  να  μαλακώσουν περίπου  25-30 λεπτά.
3. Λιώνουμε με ένα πολτοποιητή πατάτας μέχρι να  μείνουν  μικρά-μικρά   κομμάτια  .Προσθέτουμε  την βανίλια   και τη ζάχαρη  σε  αυτό  το  σημείο  αν  την θέλουμε .
4. Αφήνουμε  την σάλτσα   να κρυώσει ελαφρά  , στη συνέχεια, μεταφέρουμε τον  πολτό  μήλου σε γυάλινα   δοχεία  που έχουμε  αποστειρώσει πιο πρίν  και  την διατηρούμε  σε  δροσερό  μέρος  .. στο ψυγείο .
   

   

   Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ-COOKIES ME ΣΟΚΟΛΑΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ :

• ¼ κούπας βούτυρο   σε  θερμοκρασία  δωματίου (60-70 γρ)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου
• 1/2 φλιτζάνι καστανή  ζάχαρη οχι γεμάτη   (80  γρ)
• 1/2 φλιτζάνι   ζάχαρη  όχι  γεμάτη   (80  γρ )
• 2 βανίλιες  
• 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1  ½ κούπες αλεύρι ίσως  και μια  δυο κουταλίες  ακόμα  παραπάνω   
•   ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1  κουταλάκι   μπέικιν   πάουντερ 
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι σταγόνες   σοκολάτας
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 190  βαθμούς  .Και  βάζουμε    χαρτί ψησίματος  σε  ένα  ταψί    ορθογώνιο  
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε  το βούτυρο, τη σάλτσα μήλου, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι ελαφριά και κρεμώδης. Προσθέτουμε  το αυγό και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε  μαζί το αλεύρι, και  το  μπέικιν  πάουντερ ,τη σόδα και το αλάτι. Κοσκινίζουμε στο μπόλ   με το  βούτηρο  και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.  
4. Ρίχνουμε   το  μείγμα  στο  ταψί  με  την λαδόκολλα  και με   μια  σπάτουλα - κουτάλι    στρώνουμε  σε  πάχος  το  μείγμα με  πάχος  1  εκατ   και πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας, και   πιέζουμε  ελαφρά τις  σταγόνες  με  την σπάτουλα  στη ζύμη μπισκότων. 

1. Ψήνουμε   για 10-15 λεπτά, ή μέχρι ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή και τα άκρα είναι ένα ωραίο καφέ χρώμα. Θα είναι μαλακά όταν τα   βγαλετε   έξω, αλλά θα σταθεροποιήθουν καθώς  θα   κρυώνουν. Αφήνουμε  να  ηρεμήσουν  και  να κρυωσουν  για περίπου 10  λεπτά. Μόλις κρυώσουν, τα cookies τα  κόβουμε  σε φέτες  σε 1 εκατ  ?    τα αφαιρούμε   απαλά τα με μια σπάτουλα και τοποθετούμε  πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως.

Εδώ   τα   άφησα   άλλα  5 λεπτά  ακόμα  να  ψηθούν και  έγιναν   πιο  τραγανά . 

  Και  εδώ    τα  έψησα   πιο λίγο   και είναι  μαλακά  και αφράτα . 

• ΣΑΛΤΣΑ  ΜΉΛΟΥ :

• 4 μήλα  κόκκινα  ή πρασίνα 

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (από 2 λεμόνια)ή   (1 λεμόνι  και  1 πορτοκάλι  )
• 3 κουταλιές της σούπας σκούρο καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)
• λίγη κανέλα  για περισσότερο  άρωμα  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

1. Καθαρίζουμε  τα  μήλα  από την φλούδα  τους  και  τα  κουκούτσια  και τα  κόβουμε  σε  φέτες.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, και 1 1/2 φλιτζάνια νερό να βράζουμε σε δυνατή. Χαμηλώνουμε  τη φωτιά και σιγοβράζουμε  μέχρι τα μήλα  να  μαλακώσουν περίπου  25-30 λεπτά.
3. Λιώνουμε με ένα πολτοποιητή πατάτας μέχρι να  μείνουν με μικρά-μικρά   κομμάτια .Προσθέτουμε   τη ζάχαρη σε  αυτό  το  σημείο  αν  την θέλουμε .
4. Αφήνουμε  την να κρυώσει ελαφρά  , στη συνέχεια, μεταφέρουμε τον  πολτό  μήλου σε γυάλινα   δοχεία  που έχουμε  αποστειρώσει πιο πρίν  και  την διατηρούμε  σε  δροσερό  μέρος  .. στο ψυγειο .
   
   

   

   

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟΥΣ

 

 

ΥΛΙΚΑ:
300 -350 γρ αλεύρι ΤΥΠΟΥ Μ
320 γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης
150ml ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για  πιο  ελαφρά. ('εγω έβαλα  μισό  και μισό )
150 ml λευκό ξηρό κρασί

50  ml νερό 
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
3 κουταλιές σούπας μέλι
10 γρ αλάτι
30 ml κονιάκ
15 γρ. baking powder
200 γρ. ηλιόσποροι ή σουσάμι
ΕΓΩ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΦΟΡΑ ΕΒΑΛΑ ΣΟΥΣΑΜΙ ΔΕΝ ΕΙΧΑ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά να ομογενοποιηθούν.
• Αναμιγνύουμε τα αλεύρια και το baking μαζί με τη μαύρη ζάχαρη και το αλάτι.

•  Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ζυμώνουμε ώστε να γίνει μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Δυο λεπτά πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε τους ηλιόσπορους.Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασκευαστή.Αφήνουμε  λίγο  να  ξεκουραστεί  η ζύμη μας για 30 λεπτά. 

• Μετά μοιράζουμε σε κομμάτια την ζύμη μας σε 35-40 γρ το καθένα  φτιάχνουμε με τη ζύμη μπαστουνάκια και με ένα  πινέλο τα βουρτσίζουμε με λίγο νεράκι ή κρασάκι (εγώ τα βουτούσα μέσα στο νερό)και τα βουταμε μέσα στο μπολ  με τους  ηλιόσπορους  και το σουσάμι και τα τοποθετουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή ακολουθούμε το παρακάτω κολάζ φωτογραφιών και τα δίνουμε το σχήμα που βλέπουμε πιο κάτω  .

 

 
Είχα  τέτοιο ενθουσιασμό  για  την  υπέροχη  γεύση  τους  σαν μικρό  παιδάκι  , και  για  τα  νυχάκια  μου   που  σας   έβαλα    και αυτά  φωτογραφία...

 

 Και  καλή   μας όρεξη !
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΠΑΚΕΤΑ ΖΥΜΗΣ

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ  :

4   μπούτακια  κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και χωρίς την πέτσα, ή και στήθος,  ή και  γαλοπούλα  αν  σας  αρέσει κομμένο φέτες
Τα  βάζω    τυλιγμένα   σε  ρολό την κατάψυξη  να παγώσουν   λίγο για να μπορώ να το κόψω φετούλες εύκολα 
2   πιπεριές κόκκινες  κομμένες  σε    φέτες
2   πιπεριές  πράσινες  κομμένες  σε  φέτες
1 καρότο  κομμένο σε  κυβάκια
100  γρ  μανιτάρια
1  καρότο  κομμένο  σε  λεπτές  φέτες.
2-3  ντοματάκια  φρέσκα  
1  κουταλάκι  πολτό  σκόρδου  σπιτικό  ή  μια  σκελίδα  σκόρδου 
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
2  φρέσκα  κρεμμύδια  κομμένα σε ροδέλες  
 3-4  κουταλιές  ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι,   θυμάρι ,
λίγες  ελίτσες  (προαιρετικά )
μισό κουταλάκι  του γλυκού  κόκκινο πιπέρι
200 γρ  φέτα  σε  κύβους
 λίγο   ζωμό  κοτόπουλου  σπιτικό
μαιντανό
 150 γρ.  τριμμένο  ή 4-5  φέτες  τυρί  γκούντα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ:

400 γρ αλεύρι για όλες  της  χρήσεις
200 γρ αλεύρι  κίτρινο  σταρένιο
60  γρ βούτυρο
100 ml  χλιαρό  νερό
200 ml   κρέμα  γάλακτος  χλιαρή 
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
7-9 γραμμάρια ξερής μαγιάς
λίγο γάλα για το τέλος
μισή  κουταλιά του γλυκού  ρίγανη

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
  

• Βάζουμε το κοτόπουλο σε  αντικολλητικό τηγάνι και  προσθέτουμε το ελαιόλαδο και για   5-6 λεπτά  το  σωτάρουμε   να  πάρει   χρώμα  .

• Στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια   τα καρότα και τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαραθούν,  τα σβήνουμε  με  την ντομάτα  , και  αμέσως  ρίχνουμε  2-3 κουταλίες  ζωμό  σπιτικό  κοτόπουλου  ,και τον μαιντανό , αλάτι   πιπέρι   θύμάρι ..τα  αφήνουμε   να βράσουν ,  να μην λιώσουν να ξεχωρίζουν, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να κρυώσουν.

• ΖΥΜΗ:
  

• Σε ένα μπόλ ανακετεύουμε το κρύο βούτυρο με τα χέρια μας στο αλεύρι , και με το αλάτι μέχρι να πάρετε μια αμμώδη υφή .  Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό 

• Ρίχνουμε το μείγμα από το νερό και την  μαγιά  ,  την  χλιαρή κρέμα   γαλακτος   ,  την ρίγανη   πάνω από το αλεύρι που έχουμε  κοσκινίσει   και να αρχίζουμε να ζυμώνουμε .

• Ζυμώνουμε μέχρι να συγκεντρώσουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη, που ξεκολλάει  απο τα τυχώματα του μπολ .  Αλείφουμε με λάδι τη ζύμη και την σκεπάζουμεμε πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα για μια ώρα.
• Παίρνουμε την ζύμη μας που την έχουμε αφήσει να φουσκώσει και την μοιράζουμε σε 4  κομμάτια-μπαλάκια .

• Πάνω σε αλευρωμένο πάγκο παίρνουμε το ενα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 1 εκατοστό και φαρδος 10 -15 εκατ και μακρος 20 εκατ .

• Βάζουμε την  γέμιση  κοτόπουλου  στην μέση και  απο   πάνω λίγο  ακόμα τριμμένο  τυράκι  σηκώνουμε  την ζύμη  και παίρνουμε και διπλώνουμε   τη ζύμη  σε πίετες   και καλύπτουμε    την  γέμηση  ,και το κλείνουμε .     Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα η λαδομένο ταψί. Τα  περνάμε  με ένα  πινέλο  με  λίγο γάλα .

• Ρίχνουμε λίγο τρίμμένο τυρί από πάνω , φτιάχνουμε λίγο με τα χέρια μας της άκρες να μην μας βγεί η γέμιση και τα αλείφουμε με λίγο γάλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους180-200 βαθμούς .

ΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Εύκολα  και  γρήγορα  τυροπιτάκια  για  το  κολατσιό των παιδιών στο σχολείο , για το πρωινό  μας , και για κάθε  λιγούρα ..είναι για  όλες  τις  ώρες .
Μπορούμε να  βάλουμε  ότι τυράκια  θέλουμε   ακόμα και αλλάντικά  της αρεσκείας μας , μόνο  θα πρέπει  να ελαττώσουμε  το αλάτι  στο  μισό αν  τα τυριά  μας  είναι αλμύρα .

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 αυγό
1/3 κούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250 γρ τυρί  φέτα  τριμμένη
100 γρ κεφαλογραβιέρα  τριμμένη
2 και 1/2  φλιτζάνια αλεύρι για  όλες  της  χρήσεις
1/2 φλιτζάνι αλεύρι κίτρινο σταρένιο (προαιρετικά αν δεν θέλουμε  βάζουμε όλη την ποσότητα  αλεύρι για όλες τις χρήσεις )
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
λίγη πάπρικα (προαιρετικά )
σουσάμι
λίγο γάλα για  το τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα  μπόλ  βάζουμε  το γιαούρτι και την σόδα να σβήσει. Προσθέτουμε  το αυγό, το λάδι, το αλάτι και την φέτα τριμμένη και την κεφαλογραβιέρα τριμμένη .Τέλος  ρίχνουμε  το  κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. 

• Η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδες.Αν είναι απαραίτητο,προσθέτουμε1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι  αλλά όχι περισσότερο.Αφήνουμε  λίγο 30 λεπτά να  ξεκουραστεί η ζύμη  μας ..
• Βάζουμε στο ταψί χαρτί ψησίματος.

•  Με τα χέρια μας παίρνουμε ένα  κομμάτι της ζύμης και  με  τα δάχτυλά  μας  διαμορφώνουμε   το σχήμα από τα τυροπιτάκια μας .Με ένα πινέλο αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας  με το γάλα και μετά  τα πασπαλίζουμε  με  σουσάμι για  να κολλήσει .

• Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 230 βαθμούς.

• Ψήνουμε 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν .

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές