ΣΟΥΣΑΜΕΝΙΑ ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ

Και  μια  ακόμα  ιδέα  με  την ίδια  ζύμη  ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΠΙΤΣΑΣ  ετοιμάσαμε  και σουσαμένια  καρβελακια  βουτηγμένα  σε πετιμέζι φετινό που φτιάξαμε  φέτος  ολόφρεσκο.Πάμε   στην κουζίνα  μου να τα ετοιμάσουμε


ΥΛΙΚΑ:
1  κούπα χλιαρό νερό 
2 και 1/2  κούπες ζεστό, φρέσκο ​​γάλα(εγώ  έβαλα μισή  κεφίρ  σε θρμοκρασία δωματίου, )
1/2  κούπα  ελαιόλαδο  ή  καλαμποκέλαιο 
1 αυγό 
2 φακελάκια  ξερή μαγιά ή 50 γρ νωπή μαγιά  
90  γρ ζάχαρη  
1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 
1000-1100 γρ αλεύρι για τσουρέκια 
1 αυγό διαλυμένο με  γάλΑ για το τέλος 
σουσάμι καβουρδισμένο 
ηλιόσπορο ή  άλλα σποράκια της αρεσκείας σας .  

Η μεζούρα κούπα που μετράω τα υλικά  μου  είναι  250 γρ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Προσθέτουμε στον κάδο το λάδι ,το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι,και την φουσκωμένη μαγιά και το κεφίρ ή γάλα (ότι θέλετε) το αυγό και ζυμώνουμε  πολύ καλά την ζύμη μας για  15 λεπτά . Αφήνουμε σκεπασμένη για 30-40 λεπτά. 
• Εγώ την  ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή και την έβαλα σε λαδωμένο γυάλινο μπολ να φουσκώσει σε ζεστό μέρος  .

• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ζύμη μας των 70-60 γρ ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε  τα μπουρεκάκια μας και σχηματίζουμε τα στρογγυλά μπουρεκάκια μας και τα βουτάμε  μεσα  σε αραιωμένο πετιμέζι με  λίγο  μούστο ή νερό  
• Αφήνουμε για 20 -35 λεπτά  περίπου να  φουσκώσουν 

• Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  για 25 λεπτά  περίπου σε προθερμασμένο φούρνο  να πάρουν  χρώμα. 
• Βάζουμε στο  φούρνο  ένα μικρό  πυρέξ ταψάκι  με  νερό κάτω από  το  ταψί μας, αυτό  θα βοηθήσει  να γίνουν  τραγανά και  μαλακά μαζί .
• Μπορούμε  να τα γεμίσουμε με τυράκια ,αγαπημένα αλλαντικά 
• Έως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά 

* Έβαλα  αλεύρι για  τσουρέκια  ,που είχα  στο ντουλάπι  και  έπρεπε  να  το ξοδέψω ..εσείς βάλτε  ακόμα  και για όλες τις  χρήσεις ..  απλά  μόνο  θα  πρέπει να προσέξετε  την ποσότητα ..ίσως  χρειαστεί  λίγο 

ακόμα  πιο  περισσότερο   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΠΙΤΣΑΣ

Και  φυσικά  μετά από τόσο  καιρό  είμαστε  πάλι εδώ με  μια  καινούργια  και εύκολη συνταγή ,για  πεντανόστιμα  μπουρεκάκια  με  τυράκια  και αλλαντικά ..έτοιμα  να φαγωθούν  όλες  τις  ώρες  από όλη την οικογένεια ,και ιδιαίτερα για  το κολατσιό των  παιδιών στο σχολείο .

ΥΛΙΚΑ:
1  κούπα χλιαρό νερό 
2 και 1/2  κούπες ζεστό, φρέσκο ​​γάλα(εγώ  έβαλα μισή  κεφίρ  σε θρμοκρασία δωματίου, )
1/2  κούπα  ελαιόλαδο  ή  καλαμποκέλαιο 
1 αυγό 
2 φακελάκια  ξερή μαγιά των 7-9 γρ ή 50 γρ νωπή μαγιά  
90  γρ ζάχαρη  
1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 
1000-1100 γρ αλεύρι για τσουρέκια 
1 αυγό διαλυμένο με  γάλα για το τέλος 

Η μεζούρα κούπα που μετράω τα υλικά  μου  είναι  250 γρ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την ζάχαρη.
• Αφήνουμε  να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 20 λεπτά  περίπου.

• Προσθέτουμε στον κάδο το λάδι ,το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι,και την φουσκωμένη μαγιά και το κεφίρ ή γάλα (ότι θέλετε) το αυγό και ζυμώνουμε  πολύ καλά την ζύμη μας για  15 λεπτά . Αφήνουμε σκεπασμένη για 30-40 λεπτά. 
• Εγώ την  ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή και την έβαλα σε λαδωμένο γυάλινο μπολ να φουσκώσει σε ζεστό μέρος  .

• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ζύμη μας των 70-60 γρ ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε  τα μπουρεκάκια μας και σχηματίζουμε τα στρογγυλά μπουρεκάκια μας .
• Αφήνουμε για 20 -35 λεπτά  περίπου να  φουσκώσουν και  τα  περνάμε  με  λίγο γάλα και κρόκο. 

• Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  για 25 λεπτά  περίπου σε προθερμασμένο φούρνο  να πάρουν  χρώμα. 
• Βάζουμε στο  φούρνο  ένα μικρό  πυρέξ ταψάκι  με  νερό κάτω από  το  ταψί μας, αυτό  θα βοηθήσει  να γίνουν  τραγανά και  μαλακά μαζί .
• Μπορούμε  να τα γεμίσουμε με τυράκια ,αγαπημένα αλλαντικά 
• Έως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά 

* Έβαλα  αλεύρι για  τσουρέκια  ,που είχα  στο ντουλάπι  και  έπρεπε  να  το ξοδέψω ..εσείς βάλτε  ακόμα  και για όλες τις  χρήσεις ..  απλά  μόνο  θα  πρέπει να προσέξετε  την ποσότητα ..ίσως  χρειαστεί  λίγο 

ακόμα  πιο  περισσότερο   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ- ΝΤΟΝΑΤΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΟΙ  μικρές  μέρες  τώρα  ήθελαν  να τις  ετοιμάσω   ντόνατς ,  όμως   με  την  ζέστη  που  όρεξη  και χρόνος  να καθίσω όλη μέρα  στην κουζίνα  και  να  τα ετοιμάσω ...Μου  ήρθε  στο  μυαλό  να τις  ετοιμάσω μικρές  μπουκίτσες  με  γέμιση σοκολάτα-μερέντα και  να τις  ψήσω. Το αποτέλεσμα   με  δικαίωσε αφράτες, νόστιμες  και ελαστικές  μπουκίστες .
Φαγώθηκαν  μετά  το απογευματινό  μπάνιο  από  όλη  την  οικογένεια .Ντονατς εύκολα  χωρίς  τις  θερμίδες του τηγανιτού  αλλά  και αφράτα και  με  ελαστικότητα  

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι αλεύρι για  τσουρέκια  ίσως και 2-3 κουταλιές ακόμα ανάλογα το αλεύρι
• 50 γρ  ζάχαρη ή 3 κουταλιές σούπας  γεμάτες ζάχαρη
• 9 γρ αλάτι
• 2 αυγά μεγάλα 
• 1 ασπράδι  
• 70 γρ βούτυρο
• 200 ml ζεστό γάλα
• 25 γρ μαγιά ή 7-9 γρ ξερή μαγιά 
• 1 βανίλια-ζάχαρη   με άρωμα πορτοκάλι 
• ξύσμα  από πορτοκάλι 
• 1 κρόκο  με  2-3  κουταλιές  γάλα για το  τέλος  
• 50 γρ βούτυρο παγωμένο  για το τέλος
• Καστανή ζάχαρη για το τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολτη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό γάλα  (προσέξτε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά )

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,
  προσθέστε τη μαγιά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη,τα 
  αυγά ,το αλάτι και το ζεστό  γάλα σταδιακά. 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη , που κολλάει  ελαφρά στα  χέρια μας αφήνουμε να διπλασιαστεί,για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε μέσα στο ζεστό φούρνο. 
  • Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα
  •  Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρωμένο,και΄με λίγο λαδάκι στα χερια μας  την χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια των 15-20 γρ  βγαίνουν 28-30 τεμάχια και  τα ανοίγουμε σε μικρές πιτουλες 
  • Τις γεμίζουμε με μια κουταλιά παγωμένη  μερέντα και  
  • Τα κλείνουμε σε μικρές μπάλιτσες όπως  φαίνεται στις  παρακάτω φωτογραφίες και τις  τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και  τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30-45 λεπτά   
  • Αφού ξεκουραστούν με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και αλείφουμε με  ένα πινέλο 
• Και ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 25-30 λεπτά.
• Aφού ψηθούν  λιώνουμε 50 γρ  βούτυρο και  με  ένα  πινέλο  περνάμε  τις  μπουκίτσες  μας  με  λίγο  βούτυρο και στην συνέχεια πασπαλίζουμε  με  καστανή  ή άσπρη  ζάχαρη .

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΠΙΤΣΑΣ

Ζέστη πάλι αυτές τις  μέρες και  εμείς  πάλι ζυμαράκια πιάσαμε  στα  χεράκια μας , για  τις  λιγούρες όλης   της  οικογένειας   στην παραλία
 Υπέροχες  μπουκίτσες  με ζύμη brioche .Φτιάξτε τες  με  ότι γέμιση σας  αρέσει , με φέτα ,κίτρινα τυριά και αλλαντικά .

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι αλεύρι για  τσουρέκια  ίσως και 2-3 κουταλιές ακόμα ανάλογα το αλεύρι
• 35 γρ  ζάχαρη ή 3 κουταλιές σούπας όχι γεμάτες ζάχαρη
• 9 γρ αλάτι
• 2 αυγά  μεγάλα 
• 1 ασπράδι  
• 70 γρ βούτυρο
• 200 ml ζεστό γάλα
• 25 γρ μαγιά ή 7-9 γρ ξερή μαγιά 
• 250 γρ ζαμπόν κομμένο σε καρεδάκια 
• 4 φέτες τυρί σε φέτες κομμένο  σε καρεδάκια
• μοτσαρέλα
• 1 -2  λουκάνικα χοτ ντογκ κομμένο  σε καρεδάκια
• σπιτική σάλτσα για πίτσα εδώ η δική μου συνταγή
• Λίγη πάπρικα  
• 1 κρόκο  και  λίγο  γάλα  για το τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

•  Ανακατεύουμεσε ένα μπολάκι τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό γάλα  (προσέξτε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά )

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,
  προσθέστε τη μαγιά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη,τα 
  αυγά ,το αλάτι και το ζεστό  γάλα σταδιακά. 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη αφήνουμε να διπλασιαστεί,για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε μέσα στο ζεστό φούρνο. 
  • Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα,σπάνια θα ζυμώσω  με τα χέρια μου.τα  βάζω σε πρόγραμμα για ζύμωμα της ζύμης για πίτσα, με την σειρά που αναφέρω πιο πάνω. 
  •  Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρωμένο,και την χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια των 15-20 γρ  βγαίνουν 28-30 τεμάχια και  τα ανοίγουμε σε μικρές πιτουλες 
  • Τις γεμίζουμε με λίγη  σάλτσα για πίτσα και  με τα με τα τυριά και αλλαντικά τις αρεσκείας  μας .
  • Τα κλείνουμε σε μικρές μπάλιτσες όπως  φαίνεται στις  παρακάτω φωτογραφίες και τις  τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και  τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30-45 λεπτά   
  • Αφού ξεκουραστούν με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και αλείφουμε με  ένα πινέλο 
• Και ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 2530 λεπτά.

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΤΗΓΑΝΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

Τηγανόπιτες γεμιστές με τυρί μπορούν να φαγωθούν  ως ορεκτικό  ή ακόμα και ως κύριο φαγητό  Τις  τρώμε  πάντα αντί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι πολύ νόστιμες. Είχα ένα πακέτο φέτας που έπρεπε να καταναλώσω χθες, γι 'αυτό ετοίμασα α γρήγορα αυτή τη απλή συνταγή για  τηγανίπιτες  γεμιστές με τυρί.Πάμε  να τις  φτιάξουμε 

 ΥΛΙΚΑ:

• 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 25 γρ νωπή  μαγιά ή  7 γρ ξερή μαγιά 
• 200-225 ml ζεστού νερού ανάλογα  την συμπεριφορά  του αλεύρου σας 
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 200 γραμμάρια τυρί φέτα ή όποια άλλη γέμιση θέλετε 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το νερό  σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια, σε ένα μπολ  διαλύουμε την ζάχαρη και  προσθέτουμε 3 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε  μέχρι να έχουμε  ένα κρεμώδη  χυλό στη συνέχεια, προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.  
• Σκεπάζουμε  το  μπολ με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι  και το  μαλακό σε θερμοκρασία  δωματίου βούτυρο και το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.και λεία .Εάν μετά το αλεύρι και το βούτυρο,η ζύμη κολλάει στα στα χέρια σας, μπορούμε να προσθέσουμε άλλα 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όχι περισσότερο.  
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να  ξεκουραστεί μακρυά από τα κρύα ρεύματα  και να διογκωθεί για 20-30 λεπτά.Η ζύμη δεν πρέπει να  διπλασιάσει το όγκο  της,απλά  μόνο να ξεκουραστεί  ώστε  να  ανοιχτεί ένα  λεπτό  φύλλο   Μετά τη ζύμη, γυρίζουμε  ανάποδα σε  πάγκο εργασίας  με λίγο  καλαμποκέλαιο στα χέρια μας και το χωρίζουμε  σε 8 κομμάτια 60-70 γραμμάρια το καθένα. 
•   Δίνουμε  στα ζυμαράκια στρογγυλό σχήμα  με  τα χεράκια μας . Μετά, ανοίγουμε  τα ζυμαράκια  πιτούλες με  τον πλάστη  σε 10-12 cm και  πασπαλίζουμε  με  τυρί  φέτα ή όποια άλλη γέμιση  θέλουμε και  σκεπάζουμε με  μια άλλη πιτούλα  όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες και  κλείνουμε  μετά χεριά  μας ..έτσι  ώστε  να  μην βγει  η φέτα  στο τηγάνισμα  
• Πατάμε ελαφρά  με τα  χέρια μας τις πίτες  μας    
• Βάζουμε σε κατσαρόλα πλατιά, επίπεδη κάτω, λάδι  και σε σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί  τηγανίζουμε σε χρόνο, 2-3 λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, και τις αφήνουμε  σε απορροφητικό χαρτί   Η γιαγιά  μου  έβαζε μπόλικο λάδι σχεδόν κολυμπούσαν ..εγώ  τις  τηγάνισα  με λίγο. 
• Έκανα διπλή δόση , η μια  δόση βγάζει 8 τηγανόπιτες 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά . 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!