CALZONE ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Η  πίτσα CALZONE είναι μια ιταλική εκδοχή πίτσας διπλωμένη με κυκλικό σχήμα που βασίζετε σε ζύμη πίτσας με γέμιση σάλτσας και τυρί μοτσαρέλα,ρικότα ή παρμεζάνα με σαλάμι ή ζαμπόν,λαχανικά ή ότι γέμιση αγαπάει η όρεξης σας.Εγώ έφτιαξα με διάφορες εκδοχές γέμισης και θα σας τις παρουσιάσω ... σήμερα με κρέμα σοκολάτας με την Βασική γλυκιά ζύμη 

ΥΛΙΚΑ:

1 δόση από την ΒΑΣΙΚΗ ΓΛΥΚΕΙΑ ΖΥΜΗ προσθεσα βανίλια *
Ξύσμα από πορτοκάλι και  Κρέμα σοκολάτας -μπανάνα -καρύδια 
ή merenta και κομμάτια σοκολάτας ,

1 αυγό διαλυμένο με 3 κουταλιές γάλα για το τέλος ή σκέτο γάλα όπως έκανα εγώ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ετοιμάζουμε τα υλικά της ζύμης σύμφωνα με την εκτέλεση της  ΒΑΣΙΚΗ ΓΛΥΚΕΙΑ ΖΥΜΗ, ετοιμάζουμε μια ζύμη ελαστική που κολλάει ελαφρά στα χέρια μας,
• Εγώ τα ζύμωσα το βράδυ και άφησα την ζύμη στο ψυγείο και το πρωί, έβγαλα την ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την ετοίμασα για ψήσιμο  
• Βγάζουμε την φουσκωμένη ζύμη μας με λαδωμένα χέρια και την αδειάζουμε πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας και της κάνουμε μερικά διπλώματα με τα χέρια μας να γίνει ομαλή.
• Μοιράζουμε την ζύμη σε 10 κομμάτια ίσου βάρους το καθένα 110-120 γρ .
• Δίνουμε σε κάθε κομμάτι το σχήμα μιας σφαίρας και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν άλλα 15 λεπτά καλά σκεπασμένα.
• Παίρνουμε κάθε κομμάτι και με λαδωμένα χέρια δίνουμε σχήμα όπως φαίνεται στις φωτογραφίες πιο κάτω προσθέτουμε την γέμιση και κλείνουμε με τα χέρια μας και το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
• Αφού τελειώσουμε με όλα τα κομμάτια ζύμης αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκώσουν για 20 ακόμα,στην συνέχεια τα περνάμε με διαλυμένο κρόκο και γάλα .
• Ψήνουμε τα ψωμάκια μας για15-18 λεπτά όχι περισσότερο στους 170-180 βαθμούς C.
• Εγώ πάντα κάνω διπλή δόση και τα αποθηκεύω σε σακουλάκια ζίπ-λοκ και τα βάζω στην κατάψυξη και όταν τα χρειάζομαι τα βγάζω σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσουν . 

Κρέμα σοκολάτας :
 ΓΕΜΙΣΗ:
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα  στο μπλέντερ
3/4 φλιτζάνι γάλα 
1/2 ζάχαρη κρυσταλλική (100γρ)
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ 
λίγο ξύσμα πορτοκάλι και λίγες σταγόνες ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά )
1/4 κακάο και (50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα την είχα στο ψυγείο και την πρόσθεσα στα υλικά μου)

•  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει να πήζει.
•  Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κακάο και το κορν-φλάουρ ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε και το ξύσμα και το ρούμι ,θα γίνει σαν την σοκολάτα όταν την λιώνουμε σε μπεν μαρί και όσο κρυώνει θα γίνετε πιο στερεή η σοκολάτα   
•  Αφού κρυώσει λίγο την αδειάζουμε σε δύο μπολ και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο .Πάντα την φτιάχνω από το βράδυ και την έχω έτοιμη το πρωί που θα ετοιμάσω το ζυμαράκι την βγάζω από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρησιμοποιήσουμε 

* Εδώ έχω την συνταγή ξανά ..

ΥΛΙΚΑ:

560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )

1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά  ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 

1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο(110 γρ ) 

250 ml.ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι )

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (50-60 γρ)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)

1 βανίλια 

ξύσμα από πορτοκάλι 

200 γρ παγωμένες σταγόνες σοκολάτας 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα,μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε προσθέτουμε και 2-3  κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να  είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο ή το λάδι,το αλάτι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε  να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 
• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους  180 βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε στην κατασκευή της ζύμης

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!