ΤΕΛΕΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ

Έφτιαξα πάλι το   Τέλειο τσουρέκι  αυτή την φορά όμως δεν είχα να βάλω κρέμα γάλακτος έβαλα την ποσοτητα της σε νεράκι χλιαρό και πρόσθεσα και χυμό πορτοκάλι. .

🍊 το αγαπώ στο τσουρέκι μου ..Δείτε ίνες ...αφράτο ..μμμμμμ  φτιαγμένο με αλεύρι από Μύλοι Γεωργανάδων    τοπικά προϊόντα πάντα δινου το καλύτερο αποτελεσμα στα τσουρέκια μας !

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό και 150_200γρ περίπου αλεύρι για τσουρέκια από Μυλοι Γεωργανάδων ανάλογα το μέγεθος των αυγών μας .

5 αυγά χωριάτικα για πιο καλό  χρώμα ,σε θερμοκρασία δωματίου(5χ50γρ =250γρ)

 250 γρ ζάχαρη + 50 γρ για την μαγιά και την μαστίχα
 200 ml γάλα χλιαρό
 150 ml νερό χλιαρό ..
120 γρ βούτυρο+60 ml καλαμποκέλαιο

50 ml χυμό πορτοκάλι 

40 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά
5 γρ μαχλέπι
 2 γρ κακουλέ σε σκόνη
 1-2 γρ από φυσική μαστίχα Χίου  (όχι περισσότερο γιατί πικρίζει )
ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι 
2 βανίλιες με άρωμα πορτοκάλι 
1 αυγό διαλυμένο με λίγο γάλα ή νερό  για το τέλος
αμύγδαλα φιλέ για το τέλος

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά , ρίχνουμε 2 κουταλιές ζάχαρη από την ποσότητα της ζάχαρης που έχουμε πάνω στα υλικά και 4_5 κουταλιές σούπας από το αλεύρι μας που έχουμε ζυγίσει και ρίχνουμε μέσα 150 γρ ζεστό νερό 

•  Ανακατεύουμε , σκεπάζουμε και περιμένετε μέχρι το μείγμα και να διπλασιαστεί σε όγκο (20 λεπτά ) .

• Κοσκινίζουμε το  αλεύρι 2 φορές και προσθέτουμε 1/ 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι .
• Σε ένα μπλέντερ σπάζουμε την μαστίχα σε σκόνη με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη  ( καλό είναι να έχουμε σπίτι μας καλύτερα μαστίχα έτοιμη τριμμένη από το σούπερ μάρκετ )Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο και  προσθέτουμε και το καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο και τα αναμιγνύουμε ομοιόμορφα , κάνοντας τα σαν μια κρέμα .Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα προσθέτουμε και την φουσκωμένη μας μαγιά και το  ξύσμα, το μαχλέπι ,κάκουλέ και την μαστίχα και της βανίλιες και το χυμό πορτοκάλι .
• Ρίχνουμε και το αλεύρι λίγο-λίγο όχι  όλο μαζί και ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη βγάζουμε την ζύμη και την βάζουμε πάνω σε πάγκο,ρίχνουμε λίγο-λίγο το βούτυρο _λάδι στις παλάμες μας και ζυμώνουμε την ζύμη διπλωτά -τραβηχτά με τις παλάμες ( αυτό θα βοηθήσει την ζύμη να μαζέψει αέρα και να  δημιουργήσει τα κορδόνια) για 5-10 λεπτά μέχρι μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
• Την βάζουμε ξανά στο μπολ και την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και μια καθαρή πετσέτα  και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 40_30  ° C.για  2-3 ώρες 
• Στην επιφάνεια της ζύμης, σχηματίζοντας πολυάριθμες φυσαλίδες αυτό δείχνει την επιτυχία της ζύμης  μας   Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή με την σειρά που γράφω πιο πάνω για σχεδόν 30 λεπτά ..
•  Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε  στο  τσουρέκι μας και  το αφήνουμε να φουσκώσει για  40-50 λεπτά σε ζεστό  μέρος  .
• Και με αυγό διαλυμένο με λίγο γάλα η νεράκι  περνάμε τα τσουρέκια μας και μετά  τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι  ή  παπαρουνόσπορο
• .Σε προθερμασμένο φούρνο 170 _160 βαθμών ψήνουμε για 20-30 λεπτά ανάλογα το σχήμα των  τσουρεκιών μας .

Καλή  επιτυχία
Εδώ θα βρούμε πως μπορούμε να πλέξουμε τα τσουρέκια με  περισσότερα από 3 κορδόνια εδώ
και εδώ
 Ζυγίζουμε την ζύμη μας και την μοιράζουμε σε κομμάτια των 250 γρ αν θέλουμε να κάνουμε την πλεξούδα με δύο κορδόνια και θα έχουμε ένα τσουρέκι των 500 γρ και 160_170 γρ με  3 κορδόνια .

Ως την επόμενη φορά που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες