ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΣΤΟΝ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗ

 
 
 Σε λίγες μέρες έρχετε η μεγάλη εβδομάδα, τα  σπίτια μας θα  μυρίσουν βούτυρο,μαχλέπι, κακουλέ, μετά από τόσες συνταγές για τσουρέκια ήρθε η ώρα να δοκίμασουμε και το  σημερινό, ένα τσουρέκι πολύ γευστικό και αφράτο με ίνες και μαστιχωτό,που κρατάει το αφράτο του 3 ήμερες ...ΔΟΚΊΜΑΣΤΕ αν σας αρέσει η γεύση του

ΥΛΙΚΑ :

ΠΡΟΖΥΜΙ:

4Ο γρ φρέσκια μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά 7-9 γρ

1κουταλιά της σούπας ζάχαρη

100 ml χλιαρό γάλα

100 γρ αλεύρι για τσουρέκια

 

ΖΥΜΗ:

Όλο το παραπάνω προζύμι

400 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
300 γρ αλεύρι για τσουρέκια 

 1/2 κουταλάκι του γλυκού  μαχλέπι

 1/2 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
 Στην μύτη του κουταλιού του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη στο γουδί

 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 200 ml γάλα χλιαρό

 160 γρ ζάχαρη και 40 γρ ιμβερτοζάχαρη δείτε εδώ την συνταγή για ιμβερτοζάχαρη ή   200-220 γρ μόνο ζάχαρη ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε

 3 μέτρια αυγά,σε θερμοκρασία δωματίου

 1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι

 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι

 2 κουταλιές τις σούπας χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
40 ml λάδι ή καλαμποκέλαιο καλής ποιότητας

60 γρ βούτυρο λιωμένο και κρύο
1 κρόκο αυγού ή 1 ασπράδι χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας γάλα, για την επάλειψη στο τέλος

Φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι και χοντρή καστανή ζάχαρη, για πασπάλισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με 100 ml χλιαρό γάλα,τη μαγιά μας με 3-4 κουταλιές  αλεύρι,προσθέτουμε την κρυσταλική ζάχαρη και ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο και αφήνουμε 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

•  Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με το βούτυρο να λιώσει και το ρίχνουμε στον αρτοπαρασκευαστή. Προσθέτουμε τη μαστίχα που την έχουμε κοπανίσει στο γουδί ή στο μούλτι με λίγη από τη ζάχαρη.
•  Και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζάχαρη και την ιμβερτοζάχαρη,την φουσκωμένη μαγιά,τα αυγά χτυπημένη,μαχλέπι το κακουλέ,το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι,το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο (Με τη σειρά που αναγράφονται για να μην έρθει το αλάτι απευθείας σε επαφή με τη μαγιά) Η ζύμη θα είναι αφράτη,μαλακιά και απαλή, θα κολλάει ελαφρά στα χέρια  .. 
• Ρυθμίζουμε τον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμωμα που στο δικό μου διαρκεί 15 λεπτά 
• Όταν τελειώσει αφήνουμε τη ζύμη για 1-2ώρες μέσα στον του  αρτοπαρασκευαστή  για να συνεχίσει να φουσκώνει ή σε καθαρό λαδωμένο μπολ,σκεπασμένο με μεμβράνη διαφανή και καθαρή πετσέτα. 

•  Στη συνέχεια αδειάζουμε την ζύμη στον πάγκο εργασίας λαδώμενο, επίσης λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας κόβουμε την ζύμημας σε ισόποσα κομμάτια καιστην συνέχεια πλάθουμε τα τσουρέκια μας στο σχήμα που επιθυμούμε.
• Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά  .

• Διαλύουμε τον κρόκο αυγού με το γάλα και κάνουμε μια επάλειψη στα τσουρέκια μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 170-160 και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά ανάλογα το μέγεθος μας 
• Μόλις ψηθεί σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσουν και μετά τα τυλίγουμε με μεμβράνη  και διατηρούνται έτσι μαλακά για 3-4 ημέρες. 

• 
• 
  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
• Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να σπερνάτε  καλά .       

                                                                                             Καλό  Πάσχα  σε  όλους   ....

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΓΙΑ SANDWICH

Mετά  από  τόσες συνταγές  για ψωμάκι  για  σαντουιτσάκια  εδώ  που έχω δοκιμάσει  στην  κουζίνα  μου ....σήμερα  αποφάσισα  αυτή  την  συνταγή εδώ  να  την ξανακάνω  με  μερικές  αλλαγούλες  στο  είδος του  αλευριού και  να  προσθέσω  ένα  ακόμα  υλικό  που  αγαπάω να  χρησιμοποιώ  στις  ζύμες  μου.

Πάμε  να να τα ετοιμάσουμε  για  το  αυριανό  πρωινό των παιδιών  στο σχολείο τους   .... 

ΥΛΙΚΑ: 

• 2  ½ φλιτζάνια αλεύρι  ολικής  (350γρ)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις  (280 γρ )
• 1 φακελάκι  μαγιά  ξερή   7 γρ
• ¼ φλιτζάνι  νερό
• 2 κουταλιές  ζάχαρη  καστανή ή  ιμβερτοζάχαρη  εδώ
• 1 και  ½ κούπες γάλα  χλαρό
• ½ φλιτζάνια λάδι  
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 αυγό και  1 κρόκο αυγού
•  1 ασπράδι  αυγού  και 2 κουταλιές της σούπας νερό  καλά  χτυπημένο  ή  γάλα  σκέτο  περνάμε   από πάνω  τα  ψωμάκια
• σουσάμι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Διαλύουμε  τη  μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με το  ¼  κούπας  νερό, το αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει
• Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και το κρόκο του αυγού, το λάδι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα  κάδο  του αρτοπαρασκεαυστή  ή στο μπολ του μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τη μαγιά, στην συνέχεια  τα αλεύρια και το αλάτι και  ζυμώνουμε
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να έρθει  σε μια μπάλα. Εάν η ζύμη μας  είναι πολύ κολλώδες προσθέτουμε  και άλλο ¼ φλιτζάνι άσπρο αλεύρι. Συνήθως σε αυτό το σημείο πριν το κάνω άφησα τη ζύμη να καθίσει και να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε το αλεύρι σίτου για να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδες σε αυτό το σημείο προσθέτουμε   το επιπλέον αλεύρι.
• Συνεχίζουμε  να ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε  να αυξήσει τον όγκο της μέχρι να διπλασιαστεί.  Πατάμε με  την  γροθιά μας  προς τα κάτω τη ζύμη και αφήνουμε  πάλι την να αυξήσει και πάλι.
• Μοιράζουμε  τη ζύμη είτε για ψωμάκια χάμπουργκερ  100 γρ  σχεδόν  12 τεμάχια . Πλάθουμε σε επιθυμητά σχήματα και τοποθετούμε  σε ένα λαδωμένο ταψί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να  μέχρι να διπλασιαστούν

• Βουρτσίζουμε  με  ένα  πινέλο  το κρόκο αυγού  διαλυμένο  με  2 κουταλιές  νερό   και πασπαλίζουμε με σουσάμι και  άλλους  σπόρους  της  αρεσκείας   μας .
• Ψήνουμε σε  προθερμασμένο  φούρνο  στους  βαθμούς180  βαθμούς  , περίπου για  20 λεπτά .

Έτοιμα  .... είναι   πολύ  αφράτα μέσα. Είναι πολύ νόστιμα..

                                             Καλή σας όρεξη!
 Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .      
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Κρουασάν vegan με αλεύρι ολικής αλέσεως,με φουντούκι κρέμα-σπιτική πραλίνα  ,εδώ  γρήγορη συνταγή για ένα υγιεινό  βασιλικό  πρωινό για ένα κυριακάτικο  πρωινό   που  είναι μαζεμένη  όλη  η οικογένεια ! 

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για κρουασάν με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,αυτή την φορά είπα να κάνω την διαφορά και να φτιάξω και με αλεύρι ολικήςΤα κρουασάν δεν περιέχουν βούτυρο αλλά λαδάκι (αυτό είναι καλό) και γίνονται με αλεύρι ολικής αλέσεως (και αυτό είναι πολύ καλό).  Αλλά σας έχω και την εκδοχή του βουτύρου κρουασάν μαζί, για όλα τα γούστα η επιλογή είναι δικής πια εκδοχή θα δοκιμάσετε.Εμείς δοκιμάσαμε και τις δυο εκδοχές όπως θα δείτε πιο κάτω.

ΥΛΙΚΑ 

• 300 γρ αλεύρι Manitoba ή  δυνατό για  τσουρέκια  (αν όχι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  )
• 240 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 260 ml γάλα (ή αμύγδαλογαλα )
• 80 γρ ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλιά της σούπας ιμβερτοζάχαρη Εδώ 'η ακόμα 20 γρ ζάχαρη
• 50 ml λάδι ή βούτηρο (εγώ έβαλα μισό και μισό ) 
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 20 γραμμάρια μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή 7-9 γρ 

ΓΕΜΙΣΗ : 
Σπιτική κρέμα φουντουκιού εδώ ή nutella ή μαρμελάδα  της  αρεσκείας  σας 

ΓΙΑ  ΤΟ  ΤΕΛΟΣ  : 
Γάλα  και  σουσάμι και  ηλιόσπορους ή αμύγδαλα  φιλέ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

•   Σε  ένα μπόλ λιώνουμε και αραιώνουμε τη μαγιά με ζεστό γάλα (όχι καυτό) χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι και αφήνουμε να  φουσκώσει .
• Στον καδό του αρτοπαρασκευστή ή του πολυμίξερ προσθέτουμε το λάδι,τη ζάχαρη και την φουσκωμένη μαγιά το αλεύρι λίγο-λίγο και το αλάτι.Βάζουμε σε λειτουργία τον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμωμα για περίπου 15 λεπτά,θα έχουμε μια μαλακιά και απαλή ζύμη όχι σφιχτή προσοχή.. δεν  θα είναι αφράτα τα  κρουασάν μας ..Με την ίδια σειρά μπορούμε να ζυμώσουμε τα υλικά μας και στο χέρι ,
• Σκεπάζουμε την ζύμη με μεμβράνη και μια  πετσέτα  και την αφήνουμε σε αναμμένο φούρνο 40-50 βαθμούς για πάνω από  1-1 1/2  ώρα ,λόγου του αλεύρου ολικής δεν θα ανέβει τόσο γρήγορα όσο στα άλλα άλευρα    
•  Αφού φουσκώσει απλωνουμε  τη ζύμη σε  πάγκο εργασίας  και την μοιράζουμε στα 2 κομμάτια και με τον πλάστη ανοίγουμε την ζύμη και σχηματίζουμε ένα μεγάλο κύκλο.πάχους 1 εκατ και τον χωρίζουμε σε 8 κομμάτια-τρίγωνα ή το σχήμα πού βλέπετε πιο κάτω στις φωτογραφίες.

 

• Βάζουμε στην άκρη  μια  κουταλιά από την γέμιση της αρεσκείας μας,σοκολάτα ,μαρμελάδα ,τυριά τυλίγουμε τα κρουασάν αφού τεντώσουμε λίγο την άκρη της ζύμης να επιμηκύνει και με λίγο νερό κολλάμε τις άκρες  να ενωθούν μεταξύ τους τα ζυμαράκια  
• Τοποθετούμε τα κρουασάν μας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να  φουσκώσουν σκεπασμένα  με  μια μεμβράνη για 20-30  λεπτά,στη συνέχεια με ένα πινέλο και λίγο γάλα περνάμε όλα τα  κρουασάν μας και τα  πασπαλίζουμε με σουσάμι ή άλλους σπόρους της  αρεσκείας μας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 ανάλογα το μέγεθος στους 180 βαθμούς,αν θέλουμε μόλις βγουν και κρυώσουν λίγο πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Εδώ θα δείτε πώς γίνονται βουτύρου  τα  κρουασάν ,  θα χρειαστείτε μόνο 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου , Αφού ετοιμάσετε την ζύμη με το βούτυρο όπως  φαίνεται στις  φωτογράιες πιο πάνω το βάζετε στο ψυγείο  για 1ώρα , στάδιο  1

Εδώ  θα δείτε πώς γίνονται βουτυρου την τα  κρουασάν ,στάδιο 2

Μερικά   μυστικά μετά  από δοκιμές ..

• Αν θέλετε να τα κάνετε πιο υγιεινό βάλτε μόνο λαδάκι αντί για βούτυρο και προσθέστε όπως λέω παραπάνω και αμυγδαλόγαλα  και φτιάξτε και την δικής κρέμα φουντουκιού   
•  Το αλεύρι στο ζύμωμα το ρίχνετε σιγά -σιγά όχι όλο μαζί για να μην γίνει σκληρή η ζύμη και συνεπώς όχι αφράτα τα κρουασάν μας,μια και το αλεύρι ολικής έχει διαφορετική συμπεριφορά από όλα τα άλλα άλευρα 
• Το αλεύρι Manitoba το χρησιμοποιούν οι Ιταλοί στην πίτσα πολύ και θα το βρείτε στα μάρκετ,αν πάλι δεν θέλετε να το χρησιμοποιήστε βάλτε δυνατό  ή για όλες τις χρήσεις  
• Βάλτε την ιμβερτοζάχαρη κάνει αφράτη και μαλακιά και με περισσότερη υγρασία ζύμη και κρατάει αφράτο τα κρουασάν μας .

Ως την επόμενη φορά που θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή με  ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ

 Αποφάσισα να κάνω πίτσα για βραδινό .. ελάχιστο  το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ζυγίζω και  η   ζυγαριά λέει 220 γρ ψάχνω  στο   ντουλάπι  ευτυχώς έχω ολικής  άλεσης  συμπληρώνω  και το  υπόλοιπο,ρίχνω  και τα  υπόλοιπα  υλικά  και έχω   ένα   υπέροχο μαλακό και απαλό  ζυμαράκι .
 Η ζύμη για πίτσα με αλεύρι ολικής αλέσεως, είναι ένα πλούσιο μείγμα από ίνες, έχει λιγότερη γλουτένη και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι κατάλληλο για την παρασκευή πίτσας και πενιρλί   ή καλτσόνε  ... ιδανική ζύμη  για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα αδυνατίσματος

ΥΛΙΚΑ:

300 γρ αλεύρι ολικής 
220-240 γρ αλεύρι  για  πίτσα 00  ή  για όλες  τις  χρήσεις ,κοσκινισμένο  ίσως   λίγο παραπάνω 
180 ml χλιαρό νερό  
200 ml  χλιαρό γάλα   
1 φακελάκι ξερή μαγιά
4 Κουταλιές  της  σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι του γλυκού καστανή  ζάχαρη
1 κουταλάκι  του γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  Ρυθμίζουμε τον  αρτοπαρασκευαστή σε  πρόγραμμα ζυμώματος  και  βάζουμε στον  κάδο  του αρτοπαρασκευαστή  τα  υλικά  (ο δικός  μου έχει αυτό  το πρόγραμμα διαρκεί 15 λεπτά) τα αλεύρια και το  μισό ζεστό νερό και  γάλα, την ξερή μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, στη συνέχεια, το λάδι και τη ζάχαρη, το  αλάτι και υπόλοιπο νερό και γάλα . Δουλεύουμε  τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά στον αρτοπαρασκευαστή  μέχρι  να σχηματιστεί  μία μπάλα.(μπορείτε να το κάνετε με το ζύμωμα με το χέρι),
Αφήνουμε την ζύμη να  αυξηθεί σκεπασμένη  περίπου δύο ώρες. Όταν διπλασιαστεί  η ζύμη είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί για πίτσα και πεινιρλί  και  καλτσόνε  .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές.

ΓΡΗΓΟΡΗ ΛΑΓΑΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ .

 Εδώ   η λαγάνα   είναι φτιαγμένη  μόνο  με   κίτρινο για  ζυμώματα    αλεύρι

Λαγάνα  με  αλεύρι  ολικής   

 Δοκίμασα σήμερα να  φτιάξω το καρβελάκι χωρίς ζύμωμα  εδώ  μια  πεντανόστιμη, με  τραγανή κόρα λαγάνα και με πολύ αφράτη ψίχα   ..

Τελικά πέτυχε η δοκιμή τουλάχιστον για τα δικά μας γευστικά γούστα ..σας  την παρουσιάζω σήμερα με λίγο πρόχειρες φωτογραφίες και σε μια από τις επόμενες μέρες θα προσθέσω ακόμα μερικές φωτογραφίες.

  Θα φτιάξετε την πιο εύκολη και γρήγορη λαγάνα που θα την ετοιμάσετε από το βράδυ και θα την ψήσετε το πρωί και το μεσημέρι θα έχετε μια νόστιμη και ζεστή λαγάνα .. για το τραπέζι της καθαρής Δευτέρας  ...ζεστή και  μυρωδάτη να την απολαύσετε με την οικογένεια  σας  ...

Η συνταγή βγάζει μια μεγάλη λαγάνα ή δύο μικρές 

ΥΛΙΚΑ :

2 φλιτζάνια γεμάτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γρ)

1 και  1/2 φλιτζάνι γεμάτο αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα (210 γρ)

1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (360 ml) φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο ή 1 φλιτζάνι νερό και  1/2 φλιτζάνι κρασί ημίγλυκο κοκκινέλι )

1 κουταλάκι γλυκού ξερή μαγιά  

1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι  

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπα λάδι (αν την θέλουμε νηστίσιμη δεν βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε ακόμα 1 κουταλιά ταχίνι στην θέση του )

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι 

1 κουταλιά της σούπας μέλι (θα προσθέσετε 1 κουταλιά ακόμα αλεύρι) ή 1 κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά μέλι διαλυμένη σε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό για το τέλος 

Σουσάμι και μαυροκούκι  για το τέλος  

Eνα αντικολλήτικό ταψί με λαδόκολλα . 

Αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα μαζί με για όλες τις χρήσεις ή λίγο σιμιγδάλι ψιλό  για  τον πάγκο εργασίας που θα  δουλέψουμε την ζύμη ..

(1 κούπα = 140  γρ  αλεύρι  )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι, το μέλι και το ταχίνι  και  το λάδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα  με  τα άλευρα και το κρασί και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά  Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 20 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθή­κες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς,αλ­λά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
  
  
  

• Βγάζουμε τη ζύμη  από το μπολ με λαδωμένα χέρια με λίγο καλαμποκέλαιο  και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο ή βαμβακερή πετσέτα  (βαμβακερή  όχι πετσετέ). Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι δίνουμε  στην ζύμη  μας τετράγωνο σχήμα  ανοίγοντας  την με τις παλάμες μας και διπλώνουμε τις 4 γωνίες  προς το κέντρο της ή διπλώνουμε την ζύμη σε  πακέτο και μετά ξανά στην μέση όπως βλέπουμε  στις φωτογραφίες  .

Eδω η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

           

• Πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αναποδογυρίζουμε έτσι  ώστε  να έρθει η ένωση από  κάτω,την πλάθουμε και της δίνουμε σχήμα  μπάλας την αλευρώνουμε  και  την σκεπάζουμε με  λαδωμένη  μεμβράνη διαφανή και με άλλη πετσέτα και σκεπάζουμε τη ζύμη με μια ακόμα πετσέτα . Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πάνω σε μια καλά αλευρωμένη λαδόκολλα  που θα  την βάλουμε στο ταψί όταν την ψήσουμε   .
  
  
  
  
  
  
  
  
• Βάζουμε την ζύμη μας  με την αλευρωμένη λαδόκολλα  σε ένα  ταψί και με τα χέρια μας αφού  πρώτα  τα έχουμε βουτήξει στο λάδι ή με τη βοήθεια του πλάστη δίνουμε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα με πάχος όχι περισσότερο από ένα δάχτυλο, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε χρειάζεται την σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε ένα μισάωρο σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει λίγο (δεν περιμένουμε να διπλασιαστεί).  
•  Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις. Μετά από 10  λεπτά, βάζουμε ένα πυρέξ  μικρό  μπολάκι  με μία κούπα βραστό νερό στη βάση του φούρνου, ώστε να δημιουργηθούν υδρατμοί στο εσωτερικό του φούρνου .
  
  
• Κρατάμε το πυρέξ με το νερό στο φούρνο μας όσο ψήνετε η λαγάνα μας για μόνο 10-15 λεπτά και μετά το αποσύρουμε,αυτό θα βοηθήσει  όσο φουσκώνει και ψήνετε οι  υδρατμοί να  καθυστερήσουν την  δημιουργία  της  κόρας  

• Με τα ακροδάχτυλα μας σχηματίζουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια της λαγάνας. Διαλύουμε το μέλι στο ζεστό νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της και την πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι ή  μαυροκούκι  .
• Ψήνουμε τη λαγάνα στη μεσαία σχάρα μόνο με αντιστάσεις  πάνω  και κάτω στους 200-180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και  σκεπασμένη με  μια καθαρή πετσέτα.
  

Οι μεζούρες  -κούπες  και  κουταλάκια  που χρησιμοποιώ σε  όλες  τις  ζύμες  και τα  γλυκά  μου

Με αλεύρι  ολικής

Εδώ  με  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις  μόνο ...

Eδώ η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια .αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά . 
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές