ΖΕΒΡΑ ΓΛΥΚΟ ΨΩΜΑΚΙ BRIOCHE

Και ναι όπως καταλάβατε συνεχίζουμε να ζυμώνουμε ζυμαράκια και να φτιάχνουμε  ψωμάκια  με γεύση κακάου και σχέδια   από τα αγαπημένα animal print ..αυτή την  φορά προσπαθήσαμε να φτιάξουμε μαζί με τα κοριτσάκια μου την διάσημη Ζέβρα , την φτιάξαμε σε κέικ (αργότερα θα ανεβάσουμε και  συνταγή) και σε μπισκοτάκια όπως θα δούμε εδώ .
Την ιδέα για  να κάνω  το σχέδιο την  πήρα από εδώ  και η ζύμη είναι brioche . 

ΥΛΙΚΑ :

250 γρ  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις 

280 γρ αλεύρι   για   τσουρέκια  

250 ml χλιαρό γάλα

150-180  γρ ζάχαρη   

1  κουταλάκι του γλυκού μέλι 

1  βανίλια -ζάχαρη  με  άρωμα  πορτοκάλι     

1  αυγό   μέτριο

1 πρέζα αλάτι 

80 γρ μαλακό βούτυρο σε  θερμοκρασία  δωματίου 

1 κουτάλι  σούπας  ξερή  μαγιά  ή  1/2 κύβος νωπής ζύμης (12,5 γρ )

2 κουτάλια  σούπας  κακάο  σκόνη  

10  ml ακόμα   γάλα 

1 φόρμα  αντικολλητική   υψους  7-10 εκατ και μάκρος 20-28  εκατ  (ανάλογα τι  έχουμε  στην  κουζίνα μας )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Θερμαίνουμε το γάλα, προσθέτουμε  σε  ένα  μπόl  1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και προσθέτουμε  και την  μαγιά  και  2-3 κουταλίες αλεύρι  και  ρίχνουμε  και το  ζεστό  γάλα ..και  ανακατεύμε  με  μια  σπατουλα ,αφήνουμε  να  ενεργοποίηθεί  20-30 λεπτά  Κοσκινίζουμε  το αλεύρι και  χτυπάμε  το αυγό ελαφρά .
• Ρίχνουμε  την ενεργοποιήμενη  μαγιά  στο  κάδο  του αρτοπαρασκευστή , το αυγό, το μέλι, το αλεύρι,  και  από  πάνω  το αλάτι.και  την βανίλια και βάζουμε το  μηχάνημα  σε  πρόγραμμα  ζυμώματατος,ζύμώνουμε για  5-6  λεπτά και  στην συνέχεια προσθέτουμε   και  το βούτηρο  που  το έχουμε   φέρει  σε  θερμοκρασία δωματιου και  είναι  πολύ   μαλακό και  συνεχίζουμε να  ζυμώνουμε ώσπου  να  έχουμε  μια  απαλή  και λεία   ζύμη .
• Στη  συνέχεια μοιράζουμε την  ζύμη  σε  2  ίσα  κομμάτια  το ένα  κομμάτι  το αφήνουμε σε  ένα  μπόλ σκεπασμένο  με  μεμβράνη  τροφίμων και  μια  πετσέτα  από  πάνω σε  ζεστό  φόυρνο  να  διπλασιαστεί  και  το  άλλο κομμάτι ξανά  ζυμώνουμε αφού πρώτα  ρίξουμε  το κακάο μαζί  με  το γάλα, οταν  πια είναι  και αυτο  έτοιμο το βάζουμε  σε ένα   μπλο σκεπασμένο  με  μεμβράνη  τροφίμων και  μια  πετσέτα  από  πάνω και  το αφήνουμε  και αυτό σε  ζεστό φούρνο   να  διπλασιάσει  τον  όγκο  του  περίπου για  1 ώρα
• Κατά  τον  ίδιο τρόπο και και  με την ίδια  σειρά -σειρά  τοποθέτουμε  τα  υλικά  σε  μια  λεκάνι και  ζυμώνουμε στο χέρι  αν δεν  έχουμε αρτοπαρασκευστή , και ζυμώνουμε για  15 -20  λεπτα .
•  Αφού φουσκώσει, μεταφέρουμε  τις  δυο  ζύμες σε μια επιφάνεια εργασίας και με  με  μια  ζυγαριά κουζίνας  ,κόβουμε  την άσπρη  ζύμη σε κομμάτια των περίπου 60 γρ  το καθένα. και  το ίδιο κάνουμε  και με  την  καφέ  ζύμη  .. θα  βγουν  σχεδόν 16  κομμάτια .( αν η  φόρμα  σας  είναι  αρκετά  φαρδιά  τα  βάζετε όλα τα  κομμάτια αν όχι  κρατήστε  3-4  κομμάτια  εγώ  ήταμ  μικρή  φορμα  μου και δεν  τα έβαλα όλα .)
  
•  Παίρνουμε  το  πρώτο  κομμάτι  από την  καφέ  ζύμη  και  με  λίγο  λαδάκι  καλαμποκέλαιο στα  χέρια  το ανοίγουμε   σε  πιτούλα  πάχους  σχεδόν  1 εκατ  όπως  φαίνετε  στις  φωτογραφίες, συνεχίζουμε με  ακόμα ένα  κομμάτι  από  την άσπρη  ζύμη και  ξανά  1 κομμάτι  από  την  καφέ  ζύμη  ...προσέχουμε  να  είναι  το κάθε κομμάτι  λίγο  πιο  μεγάλο  το  φάρδος  και  μικρότερο εναλλάξ 
• Αφού τελειώσουμε με  όλα  τα  κομμάτια και  τα  στιβάσουμε  το ένα  πάνω  στο άλλο παίρνουμε  μια  φόρμα  αντικολληκή  και τοποθετούμε   την  στίβα  από  την  ζύμη  όχι  όπως  τα  έχουμε  στοιβάσει  αλλά αντίθετα , όπως  φαίνετε  στην  φωτογραφία .Αφήνουμε  την  ζύμη  μας  να  φουσκώσει  σκεπασμένη  σε  ζεστό  φούρνο  σκεπασμένη  με  διάφανη  μεμβράνη  τροφίμων  .

•   Προθερμαίνουμε το  φούρνο  μας  στους  200  βαθμούς  και βάζουμε στο  φούρνο  μας  όσο  προθερμαίνετε  ένα  σκέυος  με  νερό  να  βράζει όσο  το ψωμάκι μας  θα  ψήνετε..
• Αλείφουμε με λίγο γάλα  και ψήνουμε  για 30-40  λεπτά στους  200 βαθμούς  για  10  λεπτά   και μετά  κατεβάζουμε  λίγο την  θερμοκρασία  στους  170 -180 και ψήνουμε  για  άλλα  30 λεπτά  πάντα  ανάλογα   με  το  φούρνο μας .
• Αφού  ψηθεί  το βγάζουμε  από  τον  ζεστό  φούρνο  και  αφήνουμε  λίγο  να κρυώσει  και το βγάζουμε από  την  φόρμα και  το αφήνουμε  πάνω  σε  μια  σχάρα και περιμένουμε  να  κρυώσει  και το κόβουμε σε  λεπτές  φέτες.
•  Το  απολαμβάνουμε με μια  κούπα  γάλα   ή  ένα  ποτήρι  χυμό  ή  ένα  φλυτζάνι  τσάι  για  πρωινό  ή  βραδινό  .

 

ΨΩΜΑΚΙ Leopard

Μετά   από  τα   μπισκοτάκια  Λεοπάρ και Ζέβρα  που   φτιάξαμε  μαζί με  τα  κοριτσάκια  μου   είχε  σειρά   και  το   ΨΩΜΑΚΙ ΚΑΜΗΛΟΠΑΡΔΑΛΗ  και  το    ΖΕΒΡΑ ΓΛΥΚΟ ΨΩΜΑΚΙ BRIOCHE       και   φυσικά   ήρθε   η  σειρά   ενός  ακόμα ..   η    λεπαρδαλη.....  και όπως  θα  ξέρετε  δεν  χαλάω  χατίρια..  το  ετοίμασα ..  πάμε   να  το   φτίαξουμε : 

 

 Μπορούμε   να  τα  ετοιμάσουμε   και  για   δωράκια   .. κοβοντάς  το  σε  φετούλες  κα  βαζοντάς  τα  σε  σακουλάκια  .

 

ΥΛΙΚΑ: 

375-380   γρ  αλεύρι για ψωμί

 50-80 γρ  Ζάχαρη ανάλογα   πόσο  γλυκό το  θέλετε

1 / 2   κουταλάκι αλάτι 

20  γρ   βούτυρο   σε  θερμοκρασία  δωματίου

1   κουταλάκι  του  γλυκού  μαγιά ξερή  

1 βανίλια -ζαχαρη   με  άρωμα  λεμόνι  

λίγο  μαχλέπι ( προαιρετικά )   

250  ml  φρέσκο ​​γάλα   χλιαρό (εγώ   χρησιμοποιώ  σε  θερμοκρασία  δωματίου )

• Για  την  σκούρα  καφέ  ζύμη :

8-10  γρ σκούρα σκόνη κακάο

5-8 ml  φρέσκο ​​γάλα 

• Για  την   ανοιχτή  καφέ   ζύμη :

        15  γρ  σκόνη κακάο  

         15  ml  φρέσκο ​​γάλα

         1 κουταλιά  γεμάτη   ζάχαρη  άχνη  

• Η  φόρμα  που θα χρησιμοποιήσουμε   για αυτή  την δόση  είναι  11cmx20cm

• Εγώ έκανα   μια  και  μισή   δόση  γιατί  η φόρμα  μου  ήταν  πιο  μεγάλη  εσείς  ανάλογα  με  την  φόρμα  σας  ετοιμάστε  την  δόση  που σας  χρειάζεται

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :    

•   Ανακατεύουμε   το αλεύρι  αφού  πρώτα   το  έχουμε   κοσκινίσει  , τη  ζάχαρη  και τη μαγιά σε ένα   μπολ   και  ανακατεύουμε ,προσθέτουμε  το   χλιαρό  γάλα,το αλάτι   την  βανίλια  και  το  μαχλέπι και  ζυμώνουμε  μια ζύμη  μαλακιά  και απαλή  στην υφή. Προσθέτουμε το βούτυρο στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι σχηματίσουμε μια ζύμη απαλή και λεία.(εγώ χρησιμοποίησα τον αρτοπαρασκευστή  και το  ζυμώσα  εκεί για  15   λεπτά).  Η  ζύμη  μας  θα  έχει  665-670 γρ βάρος  
  

• Αφαιρούμε από τη αρχική  ζύμη 320 γρ , και  την  τοποθετούμε σε ένα άλλο καθαρό μπολ και την  αφήνουμε  σκεπασμένη σε ζεστό αναμμένο  φούρνο  μέχρι να διπλασιαστεί.Προσθέτουμε στην ζύμη που μας  έχει μείνει το  κακάο σκόνη και το γάλα  συνεχίζουν να  ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή και λεία ζύμη ,στη συνέχεια παίρνουμε από αυτή  την ανoιχτή σοκολατένια ζύμη τα 205 γρ και την   αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό αναμμένο φούρνο   στους 40 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστεί και  αυτή .   

  

   

   Στη  σοκολατένια  μας ζύμη  που  έχει μείνει ..135-140 γρ  ..προσθέτουμε τα  8-10 γρ  κακάο αυτή  θα είναι πιο σκούρα  από  την προηγούμενη ζύμη, αν  δεν πετύχουμε το χρώμα  που θέλουμε  προσθέτουμε  ακόμα 4-5 γρ  κακάο και ( προαιρετικά  προσθέτουμε και 1 κουταλιά σούπας  ζάχαρη άχνη  για να μην  πικρίζει  η ζύμη  μας  από  το πολύ κακάο ) και  το γάλα  και  συνεχίζουμε  να ζυμώνουμε  μέχρι να  έχουμε μια λεία  και  απαλή  ζύμη και την αφήνουμε καλά σκεπασμένη σε αναμμένο ζεστό φούρνο να διπλασιαστεί . 

•   Χωρίζουμε την άσπρη  ζύμη σε  6 κομμάτια των  53 γρ (53χ6=320 γρ ) και τα  κάνουμε στρογγυλες  μπαλίτσες και στην συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη ανοιχτή σοκολάτένια 205  γρ ,σε 6 ίσα  κομμάτια 34 γρ (205 χ 6 =205 γρ)  και  συνεχίζουμε και  με  την σκούρα σοκολατένια  ζύμη να  την χωρίσουμε σε 6 κομμάτια των 23 γρ (23χ6=140 γρ) και τα  δίνουμε σχήμα μπαλίτσας και αυτά .  

• Χρησιμοποιούμε έναν πλάστη και ανοίγουμε τη ζύμη  της  σκούρας σοκολάτας σε ένα  επίπεδο τετράγωνο σχήμα,ίσο   με  τα εκατοστά  της  φόρμας  μας  που θα χρησιμοποιήσουμε και την  ανοιχτή  σοκολατένια ζύμη  την πλάθουμε  σε ένα  μπαστούνάκι μετρίου πάχους και το βάζουμε στην  μέση της  σκούρας ζύμης  όπως φαίνεται  στις  φωτογραφίες  και θα  το τυλίξουμε όπως φαίνεται στις  φωτογραφίες  .

• Χρησιμοποιούμε πάλι ένα πλάστη και ανοίγουμε την άσπρη  ζύμη σε ένα  επίπεδο οβάλ σχήμα. Τοποθετούμε τη ζύμη των   2 ειδών χρώματος σοκολάτας πάνω στην άσπρη ζύμη,και   τυλίγουμε τη ζύμη σοκολάτας με το άσπρο ζυμάρι  σχηματίζοντας ένα ρολάκι και  το ανοίγουμε το διπλάσιο  του  σε  μάκρος.

  

•    Διαιρούμε κάθε ζύμη σε δύο τμήματα και σε  μια  φόρμα  αντικολλητική  πρώτα στοιβάζουμε τα 3 μικρά κομμάτια ζύμης  και από  πάνω τα άλλα 3 κομμάτια ζύμης και από πάνω άλλα τα 3 κομμάτια .. και ξανά άλλα 3 κομμάτια από τη  ζύμη  ..  σύνολο δηλ 12 κομμάτια. Το αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη  μας για άλλα 30-45 λεπτά και το περνάμε με πινέλο,λίγο γάλα το ψωμάκι, αυτό θα του δώσει υπέροχο χρώμα ..

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά,καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, συνεχίζουν ψήνουμε για 25 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι έχει διαφορά, παρακαλώ να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο ανάλογα με το φούρνο σας. 

•  Μόλις γίνει το ψωμάκι το αφήνουμε λίγο να κρυώσει  και το αναποδογυρίζουμε,σε σχάρα και το αφήνουμε   να  κρυώσει για  να  μπορέσουμε  να  το κόψουμε σε φέτες.

πηγη

ΨΩΜΑΚΙ ΚΑΜΗΛΟΠΑΡΔΑΛΗ

             Μετά από τα μπισκοτάκια  Λεοπάρ και Ζέβρα φτιάξαμε μαζί με τα κοριτσάκια μου και "ψωμάκι  καμηλοπάρδαλη.. "Κοίτα μαμά αυτή την  φωτογραφία.......θα μας φτιάξεις αυτό ζωάκι .....ζυμαρένιο... όμως και όπως  θα ξέρετε δεν χαλάω χατίρια..το  ετοίμασα .. Πάμε να το   φτίαξουμε : 

 

ΥΛΙΚΑ: 

380-400 γρ αλεύρι για ψωμί

 60-80 γρ ζάχαρη

 1 κουταλιά σούπας μέλι  

1 / 2 κουταλάκι αλάτι 

20 γρ βούτυρο 

1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά 

1 βανίλια-ζάχαρη με  άρωμα λεμόνι  

250 ml φρέσκο ​​γάλα

         20 γρ σκόνη κακάο 

15  ml  φρέσκο ​​γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :    

•   Ανακατεύουμε το αλεύρι αφού  πρώτα το  έχουμε κοσκινίσει, τη  ζάχαρη και το  μέλι  και τη μαγιά σε ένα μπολ και  ανακατεύουμε,προσθέτουμε  το χλιαρό γάλα,το αλάτι  και ζυμώνουμε μια ζύμη  μαλακιά και απαλή στην υφή.   Προσθέτουμε το βούτυρο, στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι σχηματίσουμε μια ζύμη απαλή και λεία.(εγώ χρησιμοποίησα τον αρτοπαρασκευστή και το ζύμωσα εκεί για 15 λεπτά).

• Αφαιρούμε από τη αρχική ζύμη 235 γρ και την τοποθετούμε σε ένα άλλο καθαρό μπολ και την αφήνουμε σκεπασμένη μέχρι να διπλασιαστεί.Προσθέτουμε στην ζύμη που μας έχει μείνει το κακάο σκόνη και το γάλα συνεχίζουν να ζυμώνουμε μέχρι να  έχουμε μια απαλή και λεία ζύμη και την αφήνουμε  σκεπασμένη σε ζεστό αναμμένο φούρνο στους 40 βαθμούς μέχρι να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο της 

•  Χωρίζουμε την άσπρη ζύμη σε 1 κομμάτι 76 γρ και 3 κομμάτια  των 53 γρ (76+53+53+53=235) και τα κάνουμε στρογγυλες  μπαλίτσες και στην συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σοκολάτας,σε  4 ίσα κομμάτια (συγχωρέστε με εδώ εγώ δεν τα  ζύγισα ....  μου σταμάτησε η μπαταρία από την ζυγαριά κουζίνας  μου και  δεν μπόρεσα να τα ζυγίσω). 

  Χρησιμοποιούμε έναν πλάστη και ανοίγουμε τη ζύμη σοκολάτας σε ένα επίπεδο οβάλ σχήμα, που θα το τυλίξουμε σε ρολό.Χρησιμοποιούμε πάλι ένα πλάστη και ανοίγουμε την άσπρη ζύμη σε ένα επίπεδο οβάλ σχήμα.Τοποθετούμε τη ζύμη σοκολάτας πάνω στην άσπρη ζύμη και τυλίγουμε τη ζύμη σοκολάτας με το άσπρο ζυμάρι σχηματίζοντας ένα ρολλάκι,

  

• • Ανοίγουμε απαλά με τα χέρια μας σε 26-28 εκατ. καθένα ρολό και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουμε.

  

•     Διαιρούμε κάθε ζύμη σε δύο τμήματα.και σε μια αντικολλητική φόρμα πρώτα στοιβάζουμε  τα 3 μικρά κομμάτια ζύμης  και από πάνω  τα 2 μεγάλα κομμάτια ζύμης και από πάνω με το υπόλοιπο 3 μικρά ζύμη.(συγχωρέστε με εγώ δεν τα ζύγισα .... μου σταμάτησε η μπαταρία από την ζυγαριά κουζίνας μου  και δεν μπόρεσα να τα ζυγίσω και η φόρμα μου είναι μικρή στο βάθος και δεν  ακολούθησα την σειρά που σας  γράφω) Τα αφήνουμε να φουσκώσει  η  ζύμη  30-45 λεπτά 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο,συνεχίζουν ψήνουμε για 25 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι έχει   διαφορά, παρακαλώ να ρυθμίσετε τη  θερμοκρασία και το χρόνο ανάλογα με το φούρνο σας. 

 Μόλις γίνει το ψωμάκι το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το  αναποδογυρίζουμε, σε σχάρα και  το αφήνουμε  να  κρυώσει  για  να  μπορέσουμε  να  το  κόψουμε σε φέτες. 

                                                                              Καλή επιτυχία!!

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

CΗOCOLATE MARBLE BREAD

 
 

ΥΛΙΚΑ
Κάνει ένα μικρό καρβέλι
ΦΥΛΛΟ  ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
20  γρ  αλεύρι για όλες  της  χρήσεις
50  γρ  ζάχαρης
1 ασπράδι μεγάλου  αυγού
80  ml γάλα
18  γρ σκόνη κακάο
15 γρ βούτυρο
μια  πρέζα  αλάτι
μια χούφτα    ψιλλοκομμένα   καρύδια


ΓΙΑ ΤΗΝ   ΖΥΜΗ
270 γρ αλεύρι για ψωμί  ίσως   λίγο  περισσότερο  ..
30 γρ  αλεύρι που φουσκώνει μονο  του  
8  γρ  ξερή μαγιά ή  25 γρ  νωπή μαγιά
15 γρ  γάλα σε σκόνη ή 15ml  γάλα  εβαπορέ
70  γρ ζάχαρη 
4,5 γρ   αλάτι       (3/4 κουταλάκι του γλυκού)
125  γρ φρέσκο γάλα  χλιαρό
1 κρόκο  μεγάλου  αυγού
75  γρ χτυπημένη  κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΦΥΛΛΟ  ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:

1. Ανακατεύουμε σε  ένα μπολάκι τη ζάχαρη και το αλεύρι  στο ασπράδι μέχρι να γίνει λείο σαν  κρέμα 
2. Τοποθετούμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και  βάζουμε  στη  φωτιά μέχρι σιγοβράζει.
3. Προσθέτουμε το κακάο -σκόνη στο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι  να λειώσει .
4. Προσθέτουμε  το  μείγμα  ασπράδιού    στο  μείγμα κακάο  - γάλα και ανακατεύουμε  σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει και να  γίνει  παχύ 
5. Προσθέτουμε  και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι ενσωματωθούν.Αφού κρυώσει λίγο   ρίχνουμε και τα καρύδια  μας
6. Αφήνουμε το να κρυώσει. Τοποθετούμε  σε μια μεμβράνη τροφίμων και το απλώνουμε  σε σχήμα τετράγωνο (περίπου 14cm x 14 εκατοστά). Διατηρούμε  στο ψυγείο πριν τη χρήση. 

ΓΙΑ ΤΗΝ   ΖΥΜΗ

1. Βάζουμε  όλα τα υλικά στον αρτοπαρασευαστή . 
2.  Επιλέγουμε  το πρόγραμμα   για  ζύμη να ζυμώνουν και αφήνουμε να φουσκώσει  περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.  Mια αφράτη  και  μαλακή ζύμη .
3. Αν το κάνουμε  με το χέρι , κοσκινίζουμε  το αλεύρι  και διαλύουμε την μαγια  στο χλιαρό γάλα .κάνουμε   μια  λακούβα και προσθέτουμε  την διαλυμένη  μαγιά , τον κρόκο  αυγού ,  την ελαφρά  χτυπημένη κρέμα  γάλακτος, την ζάχαρη ,το αλάτι και  ζυμώνουμε  , θέλουμε μια  ζύμη μαλακία  και αφράτη  που να μην κολλάει  στα χέρια  μας . Την  σκεπάζουμε   και την αφήνουμε  να φουσκώσει για μια 1με 2  ώρες  μακριά  απο ρεύματα
4. Βγάζουμε   την  ζύμη και την πατάμε λίγο .  Ανοίγουμε  τη ζύμη   σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας  από το κέντρο προς τις άκρες για να σχηματίζουμε  ένα παραλληλόγραμμο (περίπου 45 x 20cm). 
5. Bάζουμε   το φύλλο  σοκολάτας  και αφήνουμε   κενό στη ζύμη έτσι  ώστε να μην  βγεί έξω  η σοκολάτα . Διπλώνουμε τη ζύμη  3 φορές ,και την ανοίγουμε  σε παραληλόγραμμο  με τον  πλάστη  με προσοχή μην μας βγεί  η σοκολάτα  μας

Επαναλάμβανουμε το βήμα 2      εαν θέλουμε καλύτερο  αποτελεσμα  τρεις φορές. αφηνοντας το  για 30 λεπτα  καλυμμένο με  διαφάνεια να μην ξεραθεί . στο φυγείο 

1. Τέλος,  ανοίγουμε ζύμη   μας   παλι  σε  χοντρό   φύλλο 15 εκατ  x 30 εκατ . Κάνουμε  μια τομή στη μέση , αφήνοντας 2 εκατ   περίπου άκοπα.  και   πλέκουμε κοτσίδα.
2.  Τοποθετούμε την πλεγμένη ζύμη -καρβέλι σε φόρμα με λαδόκολλα και αφήνουμε τήν ζύμη σκεπασμένη μέχρι το ζυμάρι μας να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Μετά το περνάμε με γάλα και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
3. Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και περιμένουμε το ψωμί να κρυώσει πριν το κοψουμε .

***Τα υλικά  είναι  για μικρή  στενόμακρη φόρμα , αν έχετε πιο μεγάλη  θα κάνετε  διπλή  δοση !***

 *ΤΙΣ  ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΜΟΥ  ΔΙΕΦΥΓΕ  ΝΑ ΒΓΑΛΩ  ΤΗΝ  ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ  ΠΟΥ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΎΜΗ  ΚΑΘΕΤΑ ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ  1-2 ΕΚ  ΑΚΟΠΟ ΚΑΙ ΠΩΣ ΠΛΕΚΟΥΜΕ  ΤΗΝ ΠΛΕΞΟΥΔΑ .. ΑΜΑ  ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙΣ ΜΕ ΤΑ  ΚΟΡΙΤΣΑΚΙΑ   ΟΛΟ ΚΑΙ ΚΑΤΙ  ΞΕΧΝΑΣ
*ΑΦΗΣΤΕ  ΤΟ ΦΥΛΛΟ  ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ  ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΛΑ  ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΜΙΣΗ ΜΈΡΑ, ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΟ  ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ