ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΑ ΛΑΓΟΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ BRIOCHE

Έχουμε γενέθλια και γιορτάζουμε  σήμερα.Έκλεισε  ένα  χρόνο  το   μπλογκ μας  και λεω μας ... γιατί  είναι  και των κοριτσιών  μου  , αυτά  με παρακίνησαν  να το  ονομάσω έτσι . Είπα να τους  φτιάξω το κολατσιό  τους για το σχολείο με  ένα από τα πρώτα  μου  σχέδια  με  ζυμαράκι ..αγαπημένο  και γιορτινό . 

 

ΔΗΜΙΟΥΓΡΙΕΣ  ΜΕ  ΠΛΑΣΤΕΛΙΝΗ  ΑΠΟ  ΤΙΣ  ΔΥΟ ΚΟΡΕΣ  ΜΟΥ   ΑΦΟΥ  ΤΕΛΕΙΩΣΕ   ΤΟ ΖΥΜΑΡΑΚΙ   ΣΕΙΡΑ  ΕΙΧΕ  ΚΑΙ Η ΠΑΣΤΕΛΙΝΗ

ΥΛΙΚΑ :
30 γρ νωπή μαγιά  ή  2 φακελάκια   ξερή μαγιά 
550-650 γραμμάρια αλεύρι ίσως   και λίγο  παραπάνω ανάλογα με  το αλεύρι  
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
180 ml γάλα
3 αυγά και 1 ασπράδι  
160 γραμμάρια  ζάχαρη και 
 40 γρ  ιμβερτοποιημένη ζάχαρη    την οποία  την  πήρα  από  την φίλη στο fb  Mamangelic Ganassouli Georgia εδώ     
 1 βανίλια - ζάχαρτη με  άρωμα   λεμόνι 
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
4 γρ μαχλέπι 
4 γρ κακουλέ  
 50 γρ  βουτηρο πρόβειο 
 50 γρ βούτυρο αγελαδινό 
Σταφύδες  ή  σταγόνες  σοκολάτας  για  τα  μάτια  

Για  το τέλος :
4-5  κουταλιές γάλα  

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Φυλέ  αμύγδαλα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Διαλύστε σε  ένα μεγάλο  μπόλ( προσοχή όχι μικρό, εμένα σήμερα  μου φούσκωσε και  αρχισε να χύνετε ) τη μαγιά, με 1-2  κουτάλια  σούπας ζάχαρη σε 100 ml ζεστό γάλα, σκεπάζετε  και αφήνετε  να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10 -20 λεπτά.  Σε χαμηλή φωτιά να λιώνετε  το βούτυρο , αφήστε το να κρυώσει .Σε ένα μπολ κοσκινίζετε  το αλεύρι  2 φορες μαζί και  το αλάτι .  Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε σε αυτά το υπόλοιπο  ζεστό γάλα.

• Ανακατεύψτε ζωηρά  με  το  σύρμα  μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στο μίγμα των αυγών και του γάλακτος , προσθέστε τη  φουσκώμένη μαγιά  και ανακατέψτε  ξανά .

• Σιγά-σιγά ρίχνετε  και  το  κοσκινισμένο  αλεύρι.Προσθέστε το ξύσμα και τη βανίλια,  και   ζυμώστε  για  15 λεπτά  .Μόλις η ζύμη αρχίζει να διαχωρίζετε  από τα τοιχώματα του δοχείου, ξεκινήστε να  ρίχνετε  το λιωμένο  βούτηρο   κουταλιά -κουταλιά και  ζυμώνουμε μέχρι  να  απορροφηθεί τελείως  το   βούτηρο , θα  έχουτε μια  μαλακιά  και  απαλή ζύμη που δεν  θα κολλάει στα χέρια  σας .

• Πλάθετε  σε μπάλα, και  την    βάζετε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζετε με ένα πανί και το αφήνετεε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο - τουλάχιστον μια ώρα.

•  Εγώ  το ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή και  έβαλα  τα υλικά με την σειρά που  αναφέρω  πίο πάνω και ανακατεύα με  σύρμα  απο σιλικόνη να μην  γρατσουνίσω το κάδο .

• Για  τα  λαγουδάκια χωρίζεται την ζύμη σε τρία κομμάτια:

•  μια  μικρή μεγέθους 20 γρ  για   την ουρά του  λαγουδιού
• μια μεσαίου μεγέθους 40 γρ  γρ για το   κεφάλι  του 
• ένα μεγάλο μεγέθους  75-80  γρ  για  το  σώμα  του  

• Από το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης πλάστε  ένα  μακρύ φυτίλι με μήκος 40-45 εκ. Τυλίξτε μέχρι τη σπείρα (σαλιγκάρι) και τοποθετήστε τα σε ταψί με  αντικολλητικό χαρτί . Το  τέλος  της ζύμης σαλιγκάρι θα είναι σαν ένα πόδι  από  το  λαγουδάκι, έτσι πρέπει να είναι στην κορυφή, όπως φαίνεται στην εικόνα.

• Από  το μεσαίο  κομμάτι  ζύμης που  είναι  για το κεφάλι σχηματίστε ένα οβάλ  σχήμα  και  χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι  χαράξτε μια  τομή , αρχίζοντας από τη μέση και διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη . Αυτά είναι τα αυτιά  του λαγουδιού  μας , 'οπως  φαίνετε  στις  φωτογραφίες 
•   Αφού  σχηματίστε το   κεφάλι τοποθετείστε το  δίπλα στο σώμα.  
• Από  το  μικρό  κομμάτι  ζύμης      σχηματίστε μια μικρή  μπαλίτσα  και  κολλήστε  το  στο σώμα για  ουρά. 
• Τέλος  τοποθετίστε για μάτια  σταφίδας ή σοκολάτα σταγόνες. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.

• Βουρτσίστε με το γάλα, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα.

 

• Ψήστε για 20 -30  λεπτά μέχρι να   ροδίσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
•                                                                     Την  ιδέα  την  πήρα  από  εδώ

ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

 

ΥΛΙΚΑ

• 2-3 κεφάλια σκόρδα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• λίγο ξερή ρίγανη
• λίγο ξερό θυμάρι
• ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•  Βάζουμε τα κεφάλια  σκόρδου  σε ένα μπολ  με  νερό και τα αφήνω εκεί  2-3 ώρες ,αυτό θα  βοηθήσει να καθαρίσουμε  πιο εύκολα  το σκόρδο   .
•  Καθαρίζουμε  τις σκελίδες σκόρδου και τις αφήνουμε ολόκληρες. Τις βάζουμε σε καθαρό αποστειρωμένο βάζο. Προσθέτουμε τα αρωματικά ξεραμμένα φυτά και γεμίζουμε  με ελαιόλαδο μέχρι επάνω. Διατηρούμε στο ψυγείο έως και τρεις μήνες.

• Εκτός από τις σκελίδες που θα χρησιμοποιήσουμε κάθε φορά που χρειαζόμαστε, μπορούμε  να παίρνουμε  και ένα μέρος του αρωματισμένου ελαιόλαδου, για τις συνταγές μας που θέλουμε  το σκόρδο μας  να έχει μικρότερη ένταση  και  σε  σαλάτες, αλλά φυσικά  μην  ξεχνάμε να  συμπληρώνουμε φρέσκο στο βαζάκι. Τέλος, μπορούμε  να προσθέσουμε  στο βαζάκι  κόκκους πιπεριού.

ΡΩΣΙΚΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ

Την συνταγή  την  πήρα  από  εδώ  από  τον  φίλο Γιώργο  Μαλλίωρα   . .
Εγώ επειδή μένω σε  διαμέρισμα  και  ήταν  αδύνατο  να το κάνω στα  κάρβουνα  έκανα  το εξής  .. το ετοίμασα  από το βράδυ όπως  μας  προτείνει  ο Γιωργος  και το πρωί  έβαλα  το κρέας σε    ξυλάκια  για  σουβλάκια και  το  τύλιξα  σε λαδόκολλες και το έδεσα.και μετά  το έψησα  σε  φούρνο  190  βαθμούς  ...όσο  βάρος το  κρεατάκι μας  τόσες και οι ώρες που  θα  το ψήσουμε .
Στο τελευταίο  μισάωρο το άνοιξα  και το άφησα  ανοιχτό να  πάρει χρώμα ..
Δοκιμάστε  το ,φυσικά  πάντα  κατά γράμμα  όπως προτείνει  ο φίλος  ΓΙΩΡΓΟΣ   που είναι  μάστορας  στο είδος  του .. ή  με τον  τρόπο  που εγώ  το έκανα ..

ΥΛΙΚΑ :

2 κιλά κρέας χοιρινό από λαιμό.
Αλάτι,πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:

1 ντομάτα ώριμη
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο μπίρα
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη πάπρικα γλυκιά
λίγη  ρίγανη  και  λίγο κύμινο βάζω εγώ

ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ:
κάρβουνα
σούβλα τετράγωνη ανοξείδωτη 8x8mm ή 10x10
Αν θέλετε  να  το ψήσετε  στο  φούρνο  :  2 λαδόκολες μεγάλες  και σχοινί  για να το δέσουμε  ή μπορείτε  να το  δέσετε  και με οδοντογλυφίδες  και  ένα  ταψί για να βάλετε  μέσα  για  να ψηθεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά, στην συνέχεια το τεμαχίζουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από σουβλάκι και λίγο μικρότερα από κοντοσούβλι. Για διευκόλυνση κόβουμε πρώτα το κρέας σε λωρίδες και μετά σε κύβους. Αλατίζουμε με αρκετό αλάτι και το αφήνουμε για λίγο να σταθεί με το αλάτι ώσπου να ετοιμαστεί και η μαρινάδα μας. 

 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ :

• Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε την ντομάτα με την πιπεριά και το κρεμμύδι. Μέσα στο πολτοποιημένο μείγμα προσθέτουμε το λάδι την μπίρα και την πάπρικα ανακατεύουμε πολύ καλά.

•  Σε μια σακούλα, κατάλληλη για τρόφιμα, που μπορεί να κλίνει από πάνω, βάζουμε μέσα το κρέας και στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρινάτα. Κλίνουμε καλά και με προσοχή (να μην μας ανοίξει η σακούλα) ανακινούμε πολύ καλά για να πάει η μαρινάτα μας παντού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

•  Πριν ανάψουμε την φωτιά στην ψησταριά μας για να ψήσουμε το κοντοσούβλι. Βγάζουμε ένα-ένα τα κομμάτια του κρέατος απ’ την μαρινάτα και τα καθαρίζουμε να φύγει η περίσσια ποσότητα, τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν και να πάρουν την θερμοκρασία του περιβάλλοντος και τα περνάμε στην σούβλα.

• Eγώ έκανα  όλη την παραπάνω προετοιμασία, μένω σε διαμέρισμα  και δεν μπορώ να  ψήσω σε  κάρβουνα . Δείτε τι έκανα ..
• Το ετοίμασα  από το βράδυ όπως  μας  προτείνει  ο Γιώργος  και το πρωί έβαλα το κρέας σε ξυλάκια  για σουβλάκια και το τύλιξα  σε 2 λαδόκολλες και το έδεσα.
• Έβαλα  το δεματάκι  με το κρέας σε  πυρέξ  ταψί που μέσα  έβαλα νεράκι  και φυσικά  με  ένα πινέλο  βούρτσισα  με  νερό και  μούσκεψα  την λαδόκολλα να μην καεί.
• Είχα  πάντα  τον μυαλό στο  φούρνο  να  μην  τελειώσει το νερό  και  μου καεί το  ταψί και μετά  το έψησα  σε  φούρνο  190  βαθμούς  ... 
• Όσο  βάρος το  κρεατάκι μας τόσες και  οι ώρες που  θα  το ψήσουμε . Στο τελευταίο  μισάωρο το άνοιξα  και το άφησα  ανοιχτό να  πάρει χρώμα ..

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΕΥΚΟΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Την συνταγή  πήρα  από  εδώ  εύκολα  κρουασάν  που  γίνονται  στο  πι  φί ..είπα  να την πάω ένα  στάδιο  πιο πάνω κάνοντάς  τα  εύκολα  κρουασάν  βουτύρου .. Πάμε  να τα  φτιάξουμε παρέα .. 

ΥΛΙΚΑ:

     550-600  γρ αλεύρι  για  όλες  της  χρήσεις ή  για  τσουρέκια αν θέλετε  για ακόμα  πιο καλό αποτέλεσμα
     150 ml νερού χλιαρό
    100 ml γάλα χλιαρό 
     60 ml  λάδι
     1  αυγό
    30 ml  γάλα εβαπορέ  ή γιαούρτι [ Εγώ  έβαλα 30 γιαούρτι φρέσκο  πρόβειο με 2 κουταλιές  γάλα , τα έκανα μια ξινή  κρέμα.  ή κεφίρ ]
     7 γρ μαγιά ξερή μαγιά  ή 25 γρ  νωπή  μαγιά
     1 κουταλιά σούπας  ζάχαρη
     1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
     60-70 γρ  βούτυρο
     3 κουταλιές της σούπας γάλα για το  τέλος
     1 αυγό  για  το τέλος   

[Γέμιση :  τυριά  διάφορα  με  λίγο  γιαούρτι- Μαρμελάδα - Μερέντα ]

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, και  την ξερή μαγιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Ανακατεύουμε  το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη στη συνέχεια, τα   προσθέτουμε στο κέντρο  του αλευριού.      
• Και αρχίζουμε  να ζυμώνουμε τη ζύμη , προσθέτουμε το  λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), το αλάτι και το  αυγό και το γιαούρτι. 
•  Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας,να μην κολλάει στα χέρια  μας και να είναι  ελαστική και την αφήνουμε  να φουσκώσει σκεπασμένη ,μακριά από κρύα ρεύματα, για 1 ώρα να  διπλασιάσει  τον  όγκο της η ζύμη .

[Εγώ  έβαλα  όλα  τα υλικά  στον αρτοπαρασκευαστή  και τα  άφησα  να φουσκώσουν  1 ώρα και 30 λεπτά ]

•  Αφού ο όγκος  της  ζύμης μας  έχει διπλασιαστεί, χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες. Και στη  συνέχεια  μοιράζουμε  σε  5 ίσα  κομμάτια .Ανοίγουμε  με  τα χέρια μας ή τον πλάστη  σε μικρές  πίτες  όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες  πιο κάτω αλείφουμε με το βούτυρο  που  έχουμε  μαλακώσει  ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και  τοποθετούμε  το ένα  φύλλο πάνω στο άλλο, το τελευταίο  φυλλαράκι δεν το  βουτυρώνουμε. Τυλίγουμε με διάφανη  μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη  για 20 -40 λεπτά ...όσο πιο πολυ χρόνο μένει στοψυγείο τόσο πιο καλύτερα γίνετε 

• Βγάζουμε την ζύμη από την  κατάψυξη και αλευρώνουμε  τον πάγκο  εργασίας μας  και με τον πλάστη ή με τις παλάμες  μας αλευρωμένες  σε ένα στρόγγυλο φύλλο πάχους  1 ,1/2 -2 cm  και διάμετρο 30-40 εκατ όπως φαίνεται στις φωτογραφίες μου 

• Κόβουμε κάθε φύλλο σε 8 τρίγωνα. Κάνουμε  μια τομή 2-3 cm στην κορυφή του κέντρου του κάθε τριγώνου (με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε καλοσχηματισμένα κρουασάν) και τυλίγουμε τα  κρουασάν με  τον τρόπο  που  ξέρουμε  .

• Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί καλυμμένο χαρτί ψησίματος και αφήνουμε ένα κενό αρκετά εκατοστά μεταξύ τους  γιατί θα  φουσκώσουν και αφήνουμε να αυξήσουν τον όγκο τους  για  άλλη 1 ώρα σε  θερμοκρασία δωματίου .

• Διαλύουμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τα κρουασάν  μας . 
•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° βαθμούς  (κάτω και πάνω ) για 15-20  λεπτά.

• Είναι νόστιμα και πολύ πολύ αφράτα!

Τις  επόμενες  μέρες  θα  δοκιμάσω μια ακόμα  συνταγή  με  κρουασάν  βουτύρου .. Μέχρι  τότε  δοκιμάστε  αυτά ..  Καλή  επιτυχία ..

ΓΡΗΓΟΡΗ ΛΑΓΑΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ .

 Εδώ   η λαγάνα   είναι φτιαγμένη  μόνο  με   κίτρινο για  ζυμώματα    αλεύρι

Λαγάνα  με  αλεύρι  ολικής   

 Δοκίμασα σήμερα να  φτιάξω το καρβελάκι χωρίς ζύμωμα  εδώ  μια  πεντανόστιμη, με  τραγανή κόρα λαγάνα και με πολύ αφράτη ψίχα   ..

Τελικά πέτυχε η δοκιμή τουλάχιστον για τα δικά μας γευστικά γούστα ..σας  την παρουσιάζω σήμερα με λίγο πρόχειρες φωτογραφίες και σε μια από τις επόμενες μέρες θα προσθέσω ακόμα μερικές φωτογραφίες.

  Θα φτιάξετε την πιο εύκολη και γρήγορη λαγάνα που θα την ετοιμάσετε από το βράδυ και θα την ψήσετε το πρωί και το μεσημέρι θα έχετε μια νόστιμη και ζεστή λαγάνα .. για το τραπέζι της καθαρής Δευτέρας  ...ζεστή και  μυρωδάτη να την απολαύσετε με την οικογένεια  σας  ...

Η συνταγή βγάζει μια μεγάλη λαγάνα ή δύο μικρές 

ΥΛΙΚΑ :

2 φλιτζάνια γεμάτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γρ)

1 και  1/2 φλιτζάνι γεμάτο αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα (210 γρ)

1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (360 ml) φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο ή 1 φλιτζάνι νερό και  1/2 φλιτζάνι κρασί ημίγλυκο κοκκινέλι )

1 κουταλάκι γλυκού ξερή μαγιά  

1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι  

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπα λάδι (αν την θέλουμε νηστίσιμη δεν βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε ακόμα 1 κουταλιά ταχίνι στην θέση του )

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι 

1 κουταλιά της σούπας μέλι (θα προσθέσετε 1 κουταλιά ακόμα αλεύρι) ή 1 κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά μέλι διαλυμένη σε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό για το τέλος 

Σουσάμι και μαυροκούκι  για το τέλος  

Eνα αντικολλήτικό ταψί με λαδόκολλα . 

Αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα μαζί με για όλες τις χρήσεις ή λίγο σιμιγδάλι ψιλό  για  τον πάγκο εργασίας που θα  δουλέψουμε την ζύμη ..

(1 κούπα = 140  γρ  αλεύρι  )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι . Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το ζεστό νερό ,τη μαγιά και το ξύδι, το μέλι και το ταχίνι  και  το λάδι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα  με  τα άλευρα και το κρασί και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά  Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει, για 20 ώρες και να διπλασιαστεί σε όγκο, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε το μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθή­κες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς,αλ­λά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
  
  
  

• Βγάζουμε τη ζύμη  από το μπολ με λαδωμένα χέρια με λίγο καλαμποκέλαιο  και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο ή βαμβακερή πετσέτα  (βαμβακερή  όχι πετσετέ). Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι δίνουμε  στην ζύμη  μας τετράγωνο σχήμα  ανοίγοντας  την με τις παλάμες μας και διπλώνουμε τις 4 γωνίες  προς το κέντρο της ή διπλώνουμε την ζύμη σε  πακέτο και μετά ξανά στην μέση όπως βλέπουμε  στις φωτογραφίες  .

Eδω η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

           

• Πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αναποδογυρίζουμε έτσι  ώστε  να έρθει η ένωση από  κάτω,την πλάθουμε και της δίνουμε σχήμα  μπάλας την αλευρώνουμε  και  την σκεπάζουμε με  λαδωμένη  μεμβράνη διαφανή και με άλλη πετσέτα και σκεπάζουμε τη ζύμη με μια ακόμα πετσέτα . Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πάνω σε μια καλά αλευρωμένη λαδόκολλα  που θα  την βάλουμε στο ταψί όταν την ψήσουμε   .
  
  
  
  
  
  
  
  
• Βάζουμε την ζύμη μας  με την αλευρωμένη λαδόκολλα  σε ένα  ταψί και με τα χέρια μας αφού  πρώτα  τα έχουμε βουτήξει στο λάδι ή με τη βοήθεια του πλάστη δίνουμε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα με πάχος όχι περισσότερο από ένα δάχτυλο, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε χρειάζεται την σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε ένα μισάωρο σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει λίγο (δεν περιμένουμε να διπλασιαστεί).  
•  Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις. Μετά από 10  λεπτά, βάζουμε ένα πυρέξ  μικρό  μπολάκι  με μία κούπα βραστό νερό στη βάση του φούρνου, ώστε να δημιουργηθούν υδρατμοί στο εσωτερικό του φούρνου .
  
  
• Κρατάμε το πυρέξ με το νερό στο φούρνο μας όσο ψήνετε η λαγάνα μας για μόνο 10-15 λεπτά και μετά το αποσύρουμε,αυτό θα βοηθήσει  όσο φουσκώνει και ψήνετε οι  υδρατμοί να  καθυστερήσουν την  δημιουργία  της  κόρας  

• Με τα ακροδάχτυλα μας σχηματίζουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια της λαγάνας. Διαλύουμε το μέλι στο ζεστό νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της και την πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι ή  μαυροκούκι  .
• Ψήνουμε τη λαγάνα στη μεσαία σχάρα μόνο με αντιστάσεις  πάνω  και κάτω στους 200-180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και  σκεπασμένη με  μια καθαρή πετσέτα.
  

Οι μεζούρες  -κούπες  και  κουταλάκια  που χρησιμοποιώ σε  όλες  τις  ζύμες  και τα  γλυκά  μου

Με αλεύρι  ολικής

Εδώ  με  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις  μόνο ...

Eδώ η ζύμη είναι με  αλεύρι  για  τσουρέκια .αντί για  αλεύρι για  ζυμώματα

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε καλά . 
  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ

Αφού δοκιμάσαμε  τα  τυροπιτάκια  κουρού με λάδι ,εδώ σήμερα δοκιμάσαμε τυροπιτάκια κουρού  με αλεύρι ολικής άλεσης.
Νόστιμα  και τραγανά  τυροπιτάκια  με  αλεύρι  ολικής  άλεσης και  τυράκι φέτα  και  ανθότυρο και  λίγο μανούρι  τρώγονται  όλες τις ώρες , στο  κολατσιό των παιδιών  στο σχολείο , για  το βραδυνό μας με  ένα  ποτύρι   γάλα .
  Την συνταγή  την  πήρα  από  φίλη Ελένη Κ. (eleniscooking)    εδώ


 ΥΛΙΚΑ:
 300 γρ. γιαούρτι πρόβειο light ή πλήρες (χωρίς την πέτσα)
150 ml ελαιόλαδο
350 γρ. (περίπου) αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :
τυρί φέτα (τρίμματα) και  ανθότυρο  και  λίγο  μανούρι
 φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή  πάπρικα
λίγο  γάλα   για  το τέλος  και  σουσάμι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε σε ένα  μπόλ  το γιαούρτι με το λάδι και δουλεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι. Ίσως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο.

• Το ζητούμενο είναι η ζύμη να είναι μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια μας και να ανοίγει εύκολα χωρίς να κάνει τρύπες το ζυμάρι στο άνοιγμα.

•  Ανοίγουμε φύλλο λεπτό, περίπου 0,2-0,3 εκ. και με ένα ποτήρι με φαρδύ άνοιγμα κόβουμε κύκλους. ανακατεύοντας καλά το τυρί με το πιπέρι.

•  Παίρνουμε ένα από τα στρογυλά φύλλα ζύμης που κόψαμε και βάζουμε στο κέντρο του μια κουταλιά γέμισης.  Κλείνουμε τη ζύμη καλά, πατώντας τις άκρες με ένα πιρούνι.

•  Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ελαφρά λαδωμένο.

•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία

 

   πηγή  εδώ

ΛΑΓΑΝΑ ΤΗΣ ΒΑΝΑΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

 Κάθε  χρόνο θα φτιάξω  στην   κουζίνα  μου για  την Καθαρή  Δεύτερα και θα δοκιμασουμε  πολλές  συνταγές  με  λαγάνες , αγαπάμε  αυτό  το  ψωμάκι   πολύ .    Είπα  να δοκιμάσω  και την υπέροχη  συνταγή  της  φίλης Βάνας  από  το  FB  τη συνταγή   την   πήρα  από     εδώ  
Πάμε   να την  φτιάξουμε   ..

 




ΥΛΙΚΑ :
200γρ  αλεύρι χωριάτικο κίτρινο
 800γρ αλεύρι Μαλακό
 20γρ  αλάτι
 50γρ  ζάχαρη
 40γρ  μαγιά
50γρ  βούτυρο φυτικό  ή αν θέλετε λάδι ελιάς
50γρ  ταχίνι
650γρ νερό
Σουσάμι  και  μαυροκούκι  για πασπάλισμα


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο   κάδο   του  αρτοπαρασκευαστή   ή  του  μίξερ  ή   με το χέρι σε μια λεκάνη,και κάνουμε μια ζύμη μαλακιά  και απαλή   που να μην κολάει στα χέρια μας. Εδώ θα σας έλεγα και 2-3 λεπτά περισσότερο ζύμωμα   καλό  θα έκανε  στην  ζύμη .. όσο περισσσότερο  ζυμώνουμε   τόσο  πιο  καλά  ... 

• Αφήνουμε το ζυμάρι σε μια λαδωμένη λεκάνη καλά  σκεπασμένη  με   διαφάνη  μεμβράνη  και  καθαρή  πετσέτα    να ξεκουραστεί για 40 λεπτά  μακριά  από  ρεύματα  και αμέσως μετά κόβουμε σε δύο κομμάτια ίσου   βάρους , τα πλάθουμε σε μπάλες   και τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν και να  διπλασιάσουν  τον   όγκο  τους για 45 λεπτά σκεπασμένα  με   διαφανή μεμβράνη και με  μια  καθαρή  πετσέτα σε   ζεστό   χώρο μακριά  από  ρεύματα .

• Μετά το τελεύταιο φούσκωμα της  ζύμης   ανοίγουμε την κάθε μπάλα με τα χέρια, όπως  ανοίγουμε την πίτσα, πατώντας  αφού   πρώτα   λαδώσουμε  τα δαχτυλα μας ώστε να ανοίξει   η ζύμη  μας   σε  παχος ενος δαχτύλου, και τα τοποθετούμε σε ενα   τάψι, με  λαδόκολλα  .

• Αλοίφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι  και   μαυροκούκι  όλη την επιφάνεια.Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά και  ψήνουμε σε προθερμσμένο  φούρνο στους 220 βαθμούς.

• Στα πρώτα 20 λεπτά η θερμοκρασία είναι στα 220    και στα δεύτερα 20 λεπτα κατεβαζουμε   στους 190-200 βαθμούς, εξαρτάται   πάντα  απο τον φούρνο μας.

• Αφού   ψηθούν  ψεκάζουμε με νερό και της  αφήνουμε σε  μια σχάρα να κρυώσουν  και στην συνέχεια  τις απολαύανουμε  με  τον υπέροχο   χαλβά  και  ελίτσες .

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!