ΤΟ ΣΠΙΤΑΚΙ ΜΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ

Πολλοί έχουν σπίτια είτε στις  πόλεις και σε χωριά  αλλά  και  εξοχικά κοντά στην θάλασσα, σε  βουνό ..  αλλά δεν  το  ευχαριστιούνται, πληρώνουν  χαράτσια , φόρους,ένφια  !
Το  δικό μας  όμως   είναι  τελείως αφορολόγητο  και  κανείς  μα κανείς δεν θα  μπορέσει να του φόρους ( Άμα θέλει ας  κοπιάσει  δεν υπάρχει   πια  το φάγαμε  )
Εμείς σήμερα "χτίσαμε"  όχι με τσιμέντο  αλλά  με  το αγαπημένο μας  ζυμαράκι , γεμιστό  με  χαρουπολάτα  (σοκολάτα  από χαρούπια  σαν μερέντα )  που μας   φέρανε  από  τα Χανιά  της  Κρήτης και  με  κανέλα , και  μαζέψαμε   και  σαλιγκαράκια από την αυλή του ..αλλά  ένα  μικρό  και παραπονεμένο   το  ξεχάσαμε  στον καυτό  ήλιο   και  ξεροψήθηκε   το  καημένο  ....... αχαχαχαχ!!

Προσθήκη λεζάντας

Και  εδώ  τα σαλιγκαράκια  μας 

 Μαζέψαμε   και  σαλιγκαράκια από την αυλή του ..αλλά  ένα  μικρό  και παραπονεμένο   το  ξεχάσαμε  στον καυτό  ήλιο   και  ξεροψήθηκε   το  καημένο  ....... αχαχαχαχ!!

ΥΛΙΚΑ :

700 γρ αλεύρι  
25 γρ φρέσκια μαγιά  ή  1φακελάκι μαγιά  ξερή 
2 αυγά  και  1 ασπράδι
100 γρ ζάχαρη
250 ml γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 ml λάδι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 βανίλια -ζάχαρη  με άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι
λίγο μαχλέπι  και  λίγο  κακουλέ
ένα αυγό με 2-3 κουταλιές  γάλα  για  το τέλος
κανέλα  και  λίγο  βούτυρο  γαι την σκεπή
σουσάμι και  μαυροκούκι  για  το  τέλος
 Χαρουπολάτα   ή  μερέντα  ή nytella   ;h   σοκολάτα  για την  γέμιση  ή ότι  άλλο  θέλουμε  . για  τους  τοίχους
Έκανα  1 και  1/2  δόση   ..



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Σε  ένα  μπόλ  βάζουμε  τα  100 γραμμάρια αλεύρι,  προσθέτουμε και την μαγιά  και την  διαλύουμε  με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη  με  100ml χλιαρό  γάλα  ανακατεύουμε και  αφήνουμε  λίγο  να ανέβει  .

• Στη  συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά με την  υπόλοιπη  ζάχαρη , το  αλάτι  και την βανίλιες   και τα ξύσματα  και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας και σιγά-σιγά το  υπόλοιπο  ζεστό γάλα και το μαχλέπι  και το κακουλέ .

•   Στο τέλος προσθέτουμε και το λάδι και τα ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη γίνεται ελαστική  και μαλακή  .Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.{εγώ  τα  ζύμωσα  στον αρτοπαρασκευαστή  με την σειρά  που αναφέρω  πιο πάνω 

  

 

• Μόλις  η ζύμη φουσκώσει την αφήνουμε  σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας  και  την   κόβουμε σε  κομμάτια  και διαμορφώνουμε  το  σχέδιο  της  φωτογραφία .. εγώ  έκοψα  τα κομμάτια  εμπειρικά ..)

• Στη  συνέχεια  αφήνουμε  να φουσκώσει  για  30 - 40 λεπτά και μετά  πασπαλίζουμε σουσάμι μονο  το κεντρο  του λουλουδιού μας  και  τα  πέταλα   του λουλουδιού  μας με κρόκο  αυγού  διαλυμένο  με λίγο  γάλα και  ψήνουμε  σε προθερμασμένο  φούρνο  για  30  -40  λεπτά  ανάλογα  το  φούρνο  μας  να  παρει  ένα  ωραίο  χρώμα  οι καρδούλα  μας !

ΑΠΌ εδώ  πήρα  την  συνταγή  

 Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΛΑΛΑΓΓΙΤΕΣ-ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΜΟΥ

Οι τηγανίτες αυτές είναι τα θαύματα που σημάδεψαν την παιδική μου ηλικία. 

Η γιαγιά μου έκανε τις πιο  νόστιμες τηγανίτες, .Γεμιστές με τυρί αλμυρό , αλλά και απλά πασπαλισμένες με ζάχαρη, εξαφανίζονταν μέσα σε λίγα λεπτά από το πιάτο όταν μας τις έφτιαχνε .Το ζυμαράκι  ήταν απλό φτιαγμένο με απλά υλικά. Λαδάκι , νερό, μαγιά, μια πρέζα αλάτι και ένα κουτάκι  ζάχαρη.

Ένα βραδάκι  που είχαμε μια λιγούρα  με  τα κοριτσάκια μου και τον άντρα  μου ,μου ήρθε στο  μυαλό  μου  να  φάμε   λαλαγγίτες..

Έβαλατα υλικά στον αρτοπαρασκευστή και μέσα σε 1 ώρα ήταν το ζυμαράκι  να  το μαγειρέψω  στο  αντικολλητικό τηγάνι . 

Έκανα μια αλλαγή όμως στην αρχική  συνταγή της μου ας με  συγχωρήσει  καλής της ώρα  εκεί  που βρίσκετε , έβαλα γάλα αντί για νεράκι και  λίγο βουτηράκι  αντί για λάδακι και  είχε υπέροχη γεύση  αλλά και  πολύ αφράτες  ακόμα και την επόμενη μέρα. Θα ήθελα να  δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει.  

Πάμε να τις φτιάξουμε μαζί....

 ΥΛΙΚΑ:

• 500 -550 γρ  αλεύρι σκληρό 

• 300 ml γάλα  ή νερό 

• 20 γρ ζάχαρη

• 25  γρ φρέσκια μαγιά / 7 γραμμάρια  ξερή μαγιά 

• 25  γρ μαλακό βούτυρο  ή  λάδι

• 1κουταλάκι  γλυκού αλάτι  

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια, σε ένα μπόλ  διαλύουμε   την  ζάχαρη, και  προσθέτουμε  250 γρ αλεύρι. Ανακατέυουμε  μέχρι να έχουμε  ένα κρεμώδη  χυλό   στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.  

  Σκεπάζουμε  το  μπολ με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (250 g) και το  μαλακό σε θερμοκρασία  δωματίου βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Εάν μετά το αλεύρι και το βούτυρο,η ζύμη κολλάει στα στα χέρια σας, μπορούμε να προσθέσουμε άλλα 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όχι περισσότερο.  

  Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να  ξεκουραστεί  και να διογκωθεί για 90 λεπτά. Μετά τη ζύμη, γυρίζουμε  ανάποδα  σε  πάγκο εργασίας  με λίγο  καλαμποκέλαιο στα χέρια μας και το χωρίζουμε  σε 8 κομμάτια 90-100 γραμμάρια το καθένα. ή  αν τις θέλουμε πιο μικρές  σε 70- 80  γρ.

    Δίνουμε  στα   ζυμαράκια στρογγυλό σχήμα  με τα χέρια  μας  και , καλύπτουμε  με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα, και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά να  ξεκουραστεί  η ζύμη μας. Μετά από 20 λεπτά, ανοίγουμε  τα ζυμαράκια  πιτούλες με  τον πλάστη  σε 18 έως 20 cm .Στο κέντρο  οι λαλαγγίτες  πρέπει να είναι πολύ λεπτές  σχεδόν διάφανες  και οι άκρες ελαφρώς παχύτερες .  

  Βάζουμε σε κατσαρόλα πλατιά, επίπεδη κάτω, λάδι  και σε σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί  τηγανίζουμε σε χρόνο, 2-3 λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.  Η γιαγιά  μου  έβαζε μπόλικο λάδι σχεδόν κολυμπούσαν ..εγώ  τις  τηγάνισα  με πολύ λίγο 

• Αφαιρούμε από το τηγάνι, τα στραγγίζουμε καλά και τα  βουτάμε αμέσως σε λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη, και στις δύο πλευρές. Αποβάλουμε  την υπερβολική ζάχαρη και τα  σερβίρουμε τους ζεστά ή κρύα. Είναι πολύ αφράτα , ακόμη και την επόμενη μέρα.

                                                                                                  Απολαύστε τες

 Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΤΥΡΟΚΡΙΤΣΙΝΙΑ

 ΥΛΙΚΑ :

520-550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου ή 4 κούπες ( ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι όχι όλο  μαζί )

1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μέλι
250 ml γάλα χλιαρό 
50 γρ ταχίνι 
150 ml λάδι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξερή μαγιά 7-9 γρ ή 25 γρ φρέσκια  μαγιά
 Τυρί φέτα και ανθότυρο ή κίτρινα τυριά και γαλοπούλα ή άλλο ζαμπόν τις αρεσκείας σας

1 αυγό με λίγο γάλα για το τέλος
σουσάμι και ηλιόσπορους  άλλους σπόρους  της  αρεσκείας  σας


 1 φλιτζάνι αλεύρι  = 140  γρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιά και το χλιαρό γάλα και το αφήνουμε  να  φουσκώσει για 15 λεπτά 
•  Προσθέτουμε  το κοσκινισμένο αλεύρι και  το αλάτι και το λάδι και το ταχίνι,το μέλι και  συνεχίζουμε  να  το ζυμώνουμε με τα χέρια μας ή στον αρτοπαρασκευαστή .
• Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη ελαφρώς λιπαρή που δεν κολλάει στα χέρια μας ,  προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, εάν είναι αναγκαίο.

 

•  Μεταφέρουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε  με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει15 λεπτά  .
• Και στην συνέχεια μοιράζομαι την ζύμη σε κομμάτια  ίσου βάρους 35-45 γρ ανάλογα  πόσο  μεγάλα  τα  θέλουμε και τα αφήνουμε  για  20 λεπτά να ξεκουραστούν .
• Ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης σε πολύ λεπτό φύλλο όπως φαίνεται στις φωτογραφίες    παρακάτω και βάζουμε  την γέμιση της αρεσκείας μας και κλείνουμε με τα χέρια μας και  ρολάρουμε και  τα δίνουμε  το σχήμα  που βλέπουμε στις φωτογραφίες 

• Προθερμαίνουμε  το  φούρνο μας στους 175-180  βαθμούς. 
•  Εγώ έκανα  το σχέδιο  της  φωτογραφίας που βλέπετε το είδα  στο ίντερνετ  και  μου άρεσε σαν ιδέα .
•  Τοποθετούμε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος και  τα  βουρτσίζουμε με το διαλυμένο κρόκο με  νερό και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος τους

• Αφαιρούμε  από το φούρνο, να κρυώσουν λίγο και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
• Καταναλώνεται φρέσκα, έτσι ώστε να μην χάσουν το  τραγανό  τους 

                                                                                               Καλή  μας όρεξη

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

•  Παρόλο που σπάνια φτιάχνω κλασικά γεμιστά το χειμώνα (δεν μας  αρέσουν  και  πολύ  ) καταψύχω και ολόκληρες πιπεριές  , είναι   από  τον  κήπο  των  γονιών  μου  ολόφρεσκες  ,άλλωστε  φαίνονται   και στις φωτογραφίες  η φρεσκάδα  τους 

• Τις πλένουμε,τις  κόβουμε το καπάκι κατά 2/3 για να πλύνουμε και εσωτερικά τις πιπεριές , τις  ξαναπλένουμε   να  πλυθούν και από μεσα  στο εσωτερικό τους  και τις  βάζουμε   σε  πετσέτα  καθαρή  να   στεγνώσουν τα  νερά  τους και έπειτα   τις βάζουμε σε σακουλάκι ζιπ λοκ   και  τα  βάζουμε  στην κατάψυξη. 
• Όταν είναι να τις μαγειρέψουμε δεν τις ξεπαγώνουμε. Τις αφήνουμε ένα  10 λεπτό και τις γεμίζουμε κανονικά με την γέμιση της αρεσκείας μας, και  στο  φούρνο προθερμασμένο   αμέσως

 

• Μπορούμε  να  καταψύξουμε  και  πιπεριές  κέρατο  πράσινες  και  χρωματιστές     αφού  πρώτα   τις πλύνουμε, να τις αφήσουμε να στραγγίξουν ή να τις  σκουπίσουμε ελαφρά με λίγο χαρτί κουζίνας και να τις κόψουμε πρώτα σε λωρίδες  1 cm  αλλά και  σε καρεδάκια. Μετά  τις βάζουμε σε σακουλάκια  ζιπ λοκ   και τις καταψύχουμε.  
• Έτοιμες  για  φαγητά  μας  αλλά  και  για  τις  πίτσες  μας  το χειμώνα 
• Όταν  έχω  χρόνο   τις  ετοιμάζω   και έχω πάντα  έτοιμες  και για  όλο  το χρόνο , όχι   μόνο  για το χειμώνα ,παίρνω  σακούλες  από  τον  κήπο των γωνιών  μου  και τις  αποθηκεύω  ανάλογα   και έχω  όλο το χρόνο  πιπεριές χωρίς   φάρμακα  και ορμόνες   των  θερμοκηπίων .

Για  πίτσα  και  διάφορα  φαγητά

Για  πίτσα 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΑ ΒΑΖΑ

Την  δευτέρα  πήγα στη λαϊκή αποφασισμένη να πάρω πολλές τομάτες, να κάνω σάλτσα για το χειμώνα
Παρότι εγώ αγοράζω τοματάκια  τα  πλένω καλά  και  τα  βάζω  5-6 κομμάτια  σε  σακουλάκια  και τα  παγώνω  και  όταν  τα  χρησιμοποιώ όπως θέλω ή αγοράζω από το μάρκετ έτοιμα τοματάκια κονσέρβα για το φαγητό -γιατί συνήθως δεν φτιάχνω αρκετά βάζα για να κρατήσουν όλο το χειμώνα, η γεύση της σπιτικής τομάτας κάνει το φαγητό ασύγκριτα καλύτερο ή  μου δίνει έτοιμα  βαζάκια  που τα  φτιάχνει  η μαμά  μου 
Το αποτέλεσμα, βέβαια, εξαρτάται από την πρώτη ύλη. Ότι τομάτα βάλεις τέτοια σάλτσα θα πάρεις. Κι εννοώ πως αν επιλέξουμε τις παρακάτω τομάτες δεν θα μείνουμε καθόλου ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα:

• τομάτες με κίτρινα σημεία που σημαίνει πως δεν έχουν φτάσει σε πλήρη ωρίμανση πριν τις κόψουν
• τομάτες που ανοίγοντάς τις στη μέση έχουν ασπρίλες και στεγνή σάρκα
• τομάτες που είναι πολύ νερουλές 

Ιδανική ποικιλία για σάλτσα τομάτας είναι τα πομοντόρια, τα μικρά μακρόστενα τοματάκια. Διαλέγουμε σφικτά, γεμάτα, κόκκινα τοματάκια,αλλά  και οι  τομάτες  από τον  προσωπικό κήπο που διαθέτει ο καθένας μας στο σπίτι  του ,μας δίνουν τέλεια   σάλτσα ..
Όσο πιο καλή  η τομάτα  τόσο  πιο νόστιμη σάλτσα  και  περισσότερη σάλτσα».

ΥΛΙΚΑ;

Τομάτες ώριμες ή  πομοντόρια  (Ακόμα πουλάνε και τώρα εκμεταλλευτείτε το πήρα 15 κιλά  με 0,50 € το κιλό )
Λάδι
αλάτι
και  λίγη  ζάχαρη
Γυάλινα  βαζάκια  με τα καπάκια τους αποστειρωμένα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας:

1) Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μασιά ή γάντια και τα αφήνουμε  ανάποδα να στεγνώσουν. Με τον ίδιο τρόπο αποστείρωναν και οι μαμάδες μας τα μπιμπερό, όταν δεν υπήρχαν βραστήρες.

2) Πλένουμε πολύ καλά τα βάζα και τα βάζουμε στο φούρνο -στους 100 βαθμούς κελσίου, όπου τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Τα βάζα μας πρέπει να είναι γυάλινα και καθαρά για να μην χαλάσει η μαρμελάδα μας. Τα καπάκι πρέπει να είναι βιδωτά, γιατί αλλιώς θα πάρει αέρα το περιεχόμενο και θα χαλάσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ετοιμάζουμε πρώτα τον πολτό μας. Πλένουμε πολύ καλά τις τομάτες, χαράζουμε ένα σταυρό στη μια πλευρά, και  τις  βουτάμε  μέσα  σε βραστό νερό  που έχουμε  βράσει  πιο πριν τις αφήνουμε  να  κρυώσουν  λίγο και τις ξεφλουδίζουμε.. Τις πιέζουμε ώστε να βγουν τα σπόρια. Πολτοποιούμε τις ντομάτες σ το μούλτι .

 

• Βάζουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βάζουμε αρχικά σε δυνατή θερμοκρασία και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε  και   ξαφρίζουμε  με ένα   κουτάλι ότι  διαχωρίζετε  στην επιφάνεια  της  κατσαρόλα  μας .

• Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και η σάλτσα μας να έχει την υφή που θέλουμε (να μείνει περίπου λίγο παραπάνω από τη μισή ποσότητα στην κατσαρόλα).

• Παράλληλα, για μισή ώρα αποστειρώνουμε τα βάζα  μας  με  όποιο  τρόπο θέλετε όπως  γράφω  πιο πάνω .
• Λίγο πριν αρχίσουμε  το γέμισμα, βάζουμε στο φούρνο τα βάζα πλυμένα και βρεγμένα.Πλένουμε τα καπάκια με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν .Όταν είναι τελείως στεγνά είναι έτοιμα

• Πρέπει να είναι ζεστά την ώρα που θα είναι έτοιμη η σάλτσα μας. Βάζουμε την σάλτσα ζεστή στα αποστειρωμένα βάζα με  την βοήθεια  ενός  χωνιού , (μέχρι 1 δάχτυλο κάτω από το χείλος) και  προσθέτουμε  και  λίγο λάδι  και  σφραγίζουμε με το καπάκι και βάζουμε ανάποδα τα βάζα μέχρι να κρυώσουν. Αν η διαδικασία συντήρησης έχει γίνει πετυχημένα το καπάκι θα έχει ένα ελαφρύ έως ανεπαίσθητο βαθούλωμα.Ο αέρας που έχει κλειστεί στο βάζο θα συσταλεί όταν κρυώσει και θα τραβήξει το πώμα προς τα μέσα, κλείνοντας αεροστεγώς το βάζο.Όταν το ανοίξετε θα ακούσετε το χαρακτηριστικό «κλικ».
• Όλη η διαδικασία θέλει επιδέξιους χειρισμούς για να μην καούμε.. Χρησιμοποιούμε   πανάκια και γάντια σιλικόνης.

• Διατηρούμε τα βάζα σε σκιερό και δροσερό μέρος και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο.Αποθηκεύουμε  τα βάζα ή τα μπουκάλια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
•  Κάθε ένα που ανοίγουμε  το φυλάμε  στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.Αυτός ο πολτός είναι η πρώτη ύλη για κάθε παρασκευή στην οποία χρειάζεστε τομάτα. Κάνει όλη τη διαφορά στο κοκκινιστό κρέας ή στο γιουβέτσι στο φούρνο. 
• Ανάλογα με το πόσο τον έχουμε  αφήσει να πήξει, μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σαν την πιο απλή και βολική σάλτσα για μακαρόνια ως έχει ή σωτάροντας στα γρήγορα λίγο σκόρδο με λάδι, προσθέτοντας τον πολτό τομάτας και μυρωδικά.

 

Αυτή  την  φορά  όπως  βλέπετε  δεν ετοίμασα  ζυμαράκι  

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα       Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ

Χοιρινές μπριζόλες με μάραθο  δειτε      εδώ για  τον μάραθο
ΥΛΙΚΑ:

• 5-6 χοιρινές μπριζόλες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ή 1 κρεμμύδι
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ημι-λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 
• λίγο  μάραθο
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το λαδάκι μας και ανατατεύουμε  να πάρει χρώμα το κρεμμύδι μας για 4-5 λεπτά προσθέτουμε και της μπριζόλες μας να πάρουν χρώμα  τις σβήνουμε με το μισό μας κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού,ρίχνουμε και το μισό νερό μας και βράζουμε για 15 λεπτά

• Στη συνέχεια βάζουμε της μπριζόλες μας σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το αλάτι, την πάπρικα και το σκόρδο λιωμένο στην στην πρέσα και το πιπέρι μας και τους σπόρους από μάραθο .

• Ρίχνουμε και το υπόλοιπο νεράκι μας και το κρασί μας καλύπτουμε το πυρέξ με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο μας για 30 -40 λεπτά ανάλογα το κρεατάκι μας ...όταν ψηθεί το κρέας μας βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά ξεσκέπαστο να πάρουν χρώμα!!
• Αν θέλετε  μπορείτε  να  τις  ψήσετε  και στην  γάστρα  σας . 

Τις  συνοδεύουμε  με  πολύχρωμο  ριζότο εδώ     και  με  πατατούλες σαν τηγανιτές εδώ και  σαλάτα  με  χόρτα

 

                                                           Καλή  σας  όρεξη

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ   για 20   παξιμαδάκια

• 500 -550  γρ αλεύρι
• 260 γρ ζάχαρη 
• 200 γρ  φουντούκια  κομμένα  στο  μπλέντερ ελαφρά
•  40 ml   λάδι
• 1σφινάκι τσικουδιά ή  τσίπουρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία ή   σόδα   αν   θέλετε
•   2-3 κουταλιές  της  σούπας  ζεστό γάλα ή  χυμό πορτοκάλι
• 3 αυγά
• Το ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού
• 2 σακουλάκια  βανίλια -ζάχαρη   αρωματισμένη με  πορτοκάλι  ή  λεμόνι    ή βανίλιες
• 1 μπέικιν  πάουντερ





κανέλα και γαρίφαλο από   μισό  κουταλάκι  το καθένα  ( προαιρετικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Το πρώτο βήμα είναι να ψηθούν  στον προθερμασμένο φούρνο τα φουντούκια (στους 160 °  βαθμούς) για 5-7 λεπτά σε ένα χαρτί λαδόκολλα .
2. Βγάλτε τα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και την βανίλια με γεύση τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει  και να διπλασιαστούν σε όγκο. Μετά  την αμμωνία  διαλύεστε τη σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα και το  λάδι.
4.  Προσθέτουμε το αλεύρι  και το  μπείκιν ι  όταν  ενσωματωθεί  πλήρως , προσθέτουμε και τα   Φουντούκια κρύα 
5.   Ανακατεύουμε ένα ξύλινο κουτάλι τα φουντούκια ή με το χέρι σας, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιούμε    το χέρι μας
6. Η ζύμη  θα  είναι λίγο κολλώδης. Γυρίζουμε  τη ζύμη πάνω  σε  ταψί  με   καλά αλευρωμένη  λαδόκολλα  και δίνουμε το σχήμα  να μοιάζει με ένα ρολό.
7.  Το ρολό πρέπει να είναι περίπου 4 εκατοστά πλάτος και 2-3 cm ύψος, διότι θα απλωθεί  κατά τη διάρκεια του   ψησίματος.
8. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο τα ρολά στους 180 ° βαθμούς για 25-30 λεπτά.
9. Είναι έτοιμο όταν αρχίσει να  παίρνει  χρυσό χρώμα   και αρχίζει να σπάσει στην επιφάνεια.
10.  Μην αφήνετε τη μυρωδιά της αμμωνίας κατά τη διάρκεια του ψησίματος  να  σας τρομάξει, όταν το ρολό ψήνεται, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί  εντελώς.
11.  Βγάζουμε  το ρολό έξω και αφήνουμε   το για 15 λεπτά σε μια σχάρα για να κρυώσει.
12.  Κατά το διάστημα αυτό κατεβάζουμε   το φούρνο στους 160 °  βαθμούς . Κόβουμε   το ρολό σε 1 cm πάχος φέτες, φροντίζοντας να κρατήσει το μαχαίρι σε γωνία  45 °.
13.  Βάζουμε  το ταψί    στο φούρνο   ξανά για άλλα 10 λεπτά για να μπορέσουν να στεγνώσει.
14.   Βάζουμε παξιμάδακια  σε μια σχάρα για να κρυώσουν  και στη συνέχεια να τα σερβίρουμε με σιγουριά επειδή είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Τρώγονται βουτηγμένα σε κρασί, τσάι, γάλα ή καφέ.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!