ΤΡΙΓΩΝΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

Άλλη μια συνταγή με κεφίρ...το αγαπημένο μας ρόφημα...ιδιαίτερα το καλοκαίρι με την ζέστη το απολαμβάνουμε δροσερό από το ψυγείο.  Είχα την συνταγή έτοιμη ,αλλά με τόσα που συνέβησαν στην ζωή μου ξεχάστηκα....Πάμε λοιπόν να την ετοιμάσουμε.?? 

Από Εδώ πήρα την συνταγή αλλά έκανα μερικές αλλαγές στα υλικά ..

Λίγο αλεύρι που έπρεπε να ξοδευτεί γιατί θα έληγε σε λίγες μέρες ... η συνταγή έγινε το καλοκαίρι με την ζέστη... υπέροχα τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής και φυσικά το αγαπημένο μας κεφίρ. Φαγώθηκαν στην παραλία μετά το μπάνιο από όλους μας... 

Η επόμενη ανάρτηση μου θα είναι το κεφίρ και πως το παράγουμε στο σπίτι μας από τα δικά μας χεράκια .

ΥΛΙΚΑ:

 300 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου 
 80 ml ελαιόλαδο

 80 γρ βούτυρο παγωμένο .
500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης  ή αν θέλετε βάλτε 300 γρ ολικής άλεσης και 200 γρ για όλες τις χρήσεις 
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
1 αυγό μέτριο 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
70 γρ σπόρους ηλιόσπορων και πασατέμπο
Σπόρους ηλιόσπορων και σουσάμι για το τέλος 


 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ : 
200 γρ τυρί φέτα (τρίμματα) 
100γρ κεφαλογραβίερα τριμμένη 
150 γρ ανθότυρο και μανούρι 
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή πάπρικα
1 αυγό με λίγο γάλα ή μόνο σκέτο γάλα για το τέλος και σουσάμι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα μπλέντερ σπάμε τους σπόρους ίσα-ίσα να τους καταλαβαίνεις στο  δόντι  
• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τρίβουμε με τον τρίφτη κρεμμυδιού,το παγωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να έχουμε ένα αμμώδες μείγμα βουτύρου και αλεύρου 
• Βάζουμε σε ένα άλλο  μπολ το κεφίρ  με το λάδι το αυγό και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι ολικης και το παραπάνω μείγμα βουτύρου και αλεύρου. Ίσως χρειαστεί  περισσότερο αλεύρι αν κολλάει στα χέρια μας η τελική ζύμη  .Προσθέτουμε και τους τριμμένους σπόρους  

• Το ζητούμενο είναι η ζύμη να είναι μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια μας και να ανοίγει εύκολα χωρίς να κάνει τρύπες το ζυμάρι στο άνοιγμα.

•  Ανοίγουμε φύλλο λεπτό, περίπου 0,2-0,3 εκ. και με ένα ποτήρι με φαρδύ άνοιγμα κόβουμε κύκλους. ανακατεύοντας καλά το τυρί με το πιπέρι.

•  Παίρνουμε ένα από τα στρογυλά φύλλα ζύμης που κόψαμε και βάζουμε στο κέντρο του μια κουταλιά γέμισης. Κλείνουμε τη ζύμη καλά, πατώντας τις άκρες με τα χέρια μας όπως φαίνεται στις φωτογραφίες  χρησιμοποιώντας λίγο νεράκι που θα βοήθησει να μην ανοίξει η ζύμη στο ψήσιμο ,όπως φαίνεται στις φωτογραφίες  
• Αν τα κάνουμε μπουκίτσες ..μοιράζουμε την ζύμη σε κομμάτια 40 γρ και τα ανοίγουμε σε πιτούλες βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα των τυριών και κλείνουμε και τα δίνουμε με τα  χέρια μας στρόγγυλο σχήμα 

•  Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ελαφρά λαδωμένο.

•  Ψήνουμε σε καλά 250 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο με αέρα , στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά περίπου.

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

Καλή επιτυχία 

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

Άλλη μια συνταγή με κεφίρ...το αγαπημένο μας ρόφημα...ιδιαίτερα το καλοκαίρι με την ζέστη το απολαμβάνουμε δροσερό από το ψυγείο.  Είχα την συνταγή έτοιμη ,αλλά με τόσα που συνέβησαν στην ζωή μου ξεχάστηκα..πάμε λοιπόν να την ετοιμάσουμε.?? 

Από εδώ πήρα τη συνταγή αλλά έκανα μερικές αλλαγές στα υλικά ..

Λίγο αλεύρι που έπρεπε να ξοδευτεί γιατί θα έληγε σε λίγες μέρες ... η συνταγή έγινε το καλοκαίρι με την ζέστη... υπέροχα τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής και φυσικά το αγαπημένο μας κεφίρ. Φαγώθηκαν στην παραλία μετά το μπάνιο από όλους μας... 

Οι φωτογραφίες μου είναι λίγο πρόχειρες ,καλοκαίρι βλέπετε χρόνος λιγοστός για πιο πολύ λεπτομερή φωτογράφηση, λιγο ανακάτεμα με μια μαρίζ ,ψήσιμο ...λίγο να κρυώσουν και στο μπολ και πάμε στην παραλία για ένα δροσερο μπανάκι στην αγαπημένη μας παραλία.

Η επόμενη ανάρτηση μου θα είναι το κεφίρ και πως το παράγουμε στο σπίτι μας από τα δικά μας χεράκια .

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου 
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 αυγό
1/3 κούπας λάδι
1και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,ανάλογα την φέτα πόσο αρμυρή είναι .
300 γρ τυρί φέτα τριμμένη 
100 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις .
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
λίγη πάπρικα (προαιρετικά )
σουσάμι
λίγο γάλα για  το τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : σε

• Σε ένα  μπόλ  βάζουμε  το κεφίρ  και την σόδα να σβήσει. Προσθέτουμε  το αυγό, το λάδι, το αλάτι και την φέτα τριμμένη και την κεφαλογραβιέρα τριμμένη .Τέλος  ρίχνουμε  το  κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. 

• Η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδες.Αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι  αλλά όχι περισσότερο.Αφήνουμε  λίγο περίπου  30 λεπτά να  ξεκουραστεί η ζύμη  μας ..
• Βάζουμε στο ταψί χαρτί ψησίματος.

•  Με τα χέρια μας παίρνουμε ένα  κομμάτι της ζύμης το ζυγίζουμε στην ζυγαριά 45_50 γρ  και  με  τα δάχτυλά  μας  διαμορφώνουμε   το σχήμα από τα τυροπιτάκια μας .Με ένα πινέλο αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας  με το γάλα και μετά  τα πασπαλίζουμε  με  σουσάμι για  να κολλήσει .

• Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 200 βαθμούς.

• Ψήνουμε 15_20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν .

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .
  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΖΕΒΡΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

 Άλλη μια συνταγή κέικ ζέβρα με κεφίρ. Φτιάξαμε πριν καιρό μια άλλη συνταγή Κέικ ζέβρα με χυμό πορτοκάλι 

Σας έχω πει πόσο πολύ το αγαπώ αυτό το γαλακτομικό προϊόν . Ελπίζω να το αγαπήσετε και εσείς ..

ΥΛΙΚΑ:

•  4 αυγά μεγάλα
• 150 ml καλαμποκέλαιο 
• 1-1/2 κούπες ζάχαρη όχι γεμάτες (300 γρ)
• 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  220 ml κεφίρ ή γάλα αν δεν έχετε 
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού,
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (20 γρ )
• 1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα  πορτοκάλι  
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

 Για  τη  σοκολάτα

• κουταλιές της σούπας κοφτές 3_4 σκόνη κακάο
• 4-5 κουταλιές γάλα  γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ζάχαρη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

1. Αρχικά θα λαδώσουμε μια φόρμα ή ταψί 22-24 cm για κέικ και στον πάτο θα βάλουμε λαδόκολλα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς  Κελσίου 
2.  Kοσκινίζουμε το αλεύρι μας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά μαζί όλα τα ξηρά συστατικά μας,το αλεύρι,το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με το γάλα και1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το κάνουμε  μια κρέμα σοκολάτας .  
4. Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε και την βανίλια.  
5. Με το μίξερ σε χαμηλή,  προσθέτουμε σταδιακά το  κεφίρ και το αλεύρι λίγο λίγο  εναλλάξ, σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε με μια μαριζ να ενσωματωθεί το αλεύρι 
6. Παίρνουμε το μισό από το  μείγμα μας και προσθέτουμε  την κρέμα σοκολάτας και τα ανακατεύουμε να  ενσωματωθούν.
7. Παίρνουμε από το λευκό μείγμα μια κουταλιά και ρίχνουμε στην φόρμα μας και αυτό θα απλώνει μόνο του (δεν το βοηθάμε εμείς καθόλου να απλώσει .. το κάνει αυτό μόνο του )πάντα στο ένα άκρο της φόρμα. 
8. Παίρνουμε μετά μια κουταλιά  από το μίγμα κακάο και το ρίχνουμε πάνω από το λευκό στο κέντρο πάλι.Περιμένουμε λίγο να απλώσει.Αυτό θα συνεχίζουμε να κάνουμε μέχρι να τελειώσουν και τα 2 μίγματα μας με ηρεμία και χωρίς βιασύνη.
9. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά και κάνουμε το πείραμα με την οδοντογλυφίδα δηλαδή βουτάμε την οδοντογλυφίδα στο κέντρο και πρέπει να  βγαίνει καθαρή,τότε είναι έτοιμο.
10. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά σε σχάρα να κρυώσει  και το γυρίζουμε ανάποδα την φόρμα σε μια πιατέλα,σκεπάζουμε με υγρή καθαρή πετσέτα,αυτό θα υδρώσει και θα γλυστρίσει 
11. Σερβίρουμε όπως είναι ή το γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας.

Καλή απόλαυση και Καλή επιτυχία  !!!

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές .

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΑΦΡΑΤΗ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

Την ιδέα για την συνταγή την πήρα από τη υπέροχη συνταγή Εύκολα τυροπιτάκια ..έκανα μερικες μόνο  αλλαγές στα υλικά .

Έφτιαξα σήμερα μια αφράτη  τυρόπιτα για το πρωινό μας.. για το βραδυνό μας ..που θα την συνοδέψουμε με μια σαλάτα.Δεν είχα αρκετό γιαούρτι όμως,  κάποιο ποντικάκι χθες μου έφαγε σχεδόν όλο το γιαούρτι ...όμως εγώ βρηκα την λύση , πρόσθεσα το κεφίρ αυτό το υπέροχο προϊόν  .

 ΥΛΙΚΑ:

1 κούπα κεφίρ (250ml) σε θερμοκρασία δωματίου 

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 αυγά μέτρια 
1/3 κούπας λάδι (85 ml)

1/3 κούπας γιαούρτι με πέτσα πρόβειο  

1/3 κούπας γάλα (85 ml)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250-300 γρ τυρί φέτα τριμμένη

50 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα 

100 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

340 γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
(Μπορούμε να βάλουμε και μισό αλεύρι κίτρινο σταρένιο )
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πιπέρι άσπρο 

λίγη πάπρικα (προαιρετικά)

Σουσάμι
Λίγο γάλα για το τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς .
• Σε ένα μπόλ βάζουμε το γιαούρτι και την σόδα να σβήσει. Προσθέτουμε τα αυγά,το λάδι,το κεφίρ ,το αλάτι και το πιπέρι ,ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη .Τέλος ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθετουμε εναλλάξ τη φέτα με τα τυριά μας . Ανακατεύουμε με μια μαρίζ η ζύμη τώρα, είναι αρκετά υγρή και κολλώδες.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ 26 χ33  με βούτυρο η λάδι ή βάζουμε λαδόκολλα ,προσθέτουμε το μίγμα ,με μια μαρίζ κάνουν το μίγμα μας λείο .Προσθέτουμε λίγη ακόμα φέτα τριμμένη με τα χέρια μας πάνω στην ζύμη και πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι ..(εγώ ξέχασα να το πασπαλίσω προσοχή μην το ξεχάσετε και εσείς.  )

• Ψήνουμε 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει περίπου στους 170 βαθμούς να πάρει ένα χρυσο χρώμα και να γίνει τραγανή ....κάνουμε και την δικιά μη με το μαχαίρι ..αν βγει καθαρό είναι έτοιμη ...εγώ πάντα σβήνω την κουζίνα μου στα 25 λεπτά και αφήνω την πίτα μου μέσα στο φούρνο ..για άλλα 5_10 λεπτά .

Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις νέες συνταγές ..

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΑΔΑ

ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΜΕ..την κάθε μέρα πρέπει να γιορτάζουμε, οι μέρες φεύγουν, οι μήνες ...οι στιγμές φεύγουν. Χάσαμε σχεδόν δύο χρόνια από την ζωή μας,ο τρόμος,ο φόβος,η αγωνία είναι πλέον γραμμένα στα πρόσωπα μας .

Η ευτυχία είναι στιγμές ...και για μένα ευτυχία είναι η επαφή και η δημιουργία με το ζυμαράκι..

Φτιάξαμε ένα ακόμα τσουρέκι ...είχαμε καιρό να το απολαύσουμε,το ζητούσαν οι μικρές μου .Πάντα θα δοκιμάσω και ένα νέο προϊόν στην ζύμη μου .(θέλω να δοκιμάζω και άλλα υλικά,εκτός από τα απλά, με ξέρετε και από τις άλλες συνταγές) πρόσθεσα λοιπόν αντί μιας ποσότητας γάλακτος και μια ποσότητα λεμονάδας με ανθρακικό που είχα ..μιας και την περισσότερη ποσότητα ένα "μικρό ποντικάκι " πρόλαβε και την απολαύσε δροσερή από το ψυγείο  και φυσικα με αλεύρι για τσουρέκια από Μύλοι Γεωργανάδων

Ετοίμασα ένα υπέροχο εύκολο τσουρέκι που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα άλλα τσουρέκια που έχω φτιάξει μέχρι τώρα στον αρτοπατασκευαστη ..Πάμε να δούμε μερικές χρήσιμες διευκρινίσεις για την συνταγή .

1. Η συνταγή είναι κατάλληληγια  αρτοπατασκευαστή 1 κιλού και κάτι παραπάνω..Αν η μέγιστη χωρητικότητα του δικούς σας αρτοπατασκευαστή είναι μικρότερη από 1 κιλό πρέπει να μοιράσουμε την συνταγή στην μέση .
2. Ανάλογα με τις μάρκες που υπάρχουν στην αγορά ο δικός μου είναι της tefal .

 ΥΛΙΚΑ:

• 200ml χλιαρό γάλα (Eγώ αφαίρεσα 100ml γάλα και έβαλα το κεφίρ που περισσέψει από το πρωινό μας)
• 80ml χλιαρό νερό 
• 100 ml λέμοναδα με ανθρακικό 
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 50 γρ νωπή μαγιά
•  1 και 1/4 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη (250_300 γρ ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε ) 
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι 
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 50 ml καλαμποκέλαιο (μπορείτε να βάλετε όλη την ποσότητα,βούτυρο εγώ δεν είχα και συμπλήρωσα λάδι )
• 4  μέτρια αυγά
• 1050 -1080 γρ αλεύρι για τσουρέκια. Ίσως πάρει περισσότερο .. ανάλογα το αλεύρι μας  από Μυλοι Γεωργανάδων
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι  
• 10 γρ μαχλέπι 
• 6 γρ κακουλέ 
• 1βανίλια-ζάχαρη με άρωμα μαστίχα 
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας γάλα για το τέλος  
• σουσάμι για το τέλος προαιρετικά ή αμύγδαλα φιλέ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον εμπιστεύομαι απόλυτα  για το ζύμωμα πολύ περισσότερο από τα χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 200ml γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και 3 κουταλιές αλεύρι,αφήνουμε για 15 λεπτά να  ενεργήσει η μαγιά

• Βάζουμε στο κάδο του το χλιαρό  νερό,τη ζάχαρη,την ενεργοποιημένη μαγιά,στη συνέχεια προσθέτουμε και τα ένα -ένα τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, το ξύσμα ,το μαχλέπι και το κακουλέ,το μέλι,το αλάτι,την λεμονάδα σε θερμοκρασία δωματίου (ζέστανα ένα ποτήρι νερό και"βούτηξα" μέσα το μπουκάλι με την λεμονάδα ,θα πάρει λίγη θερμοκρασία , χρειαζόμαστε ,να έχουν όλα τα υλικά μας την ίδια για την επιτυχία της ζύμης),το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε για το τέλος το μισό φλιτζάνι,βάζουμε τον αρτοπαρασκευστή σε πρόγραμμα ζυμώματατος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες βούτυρο  ..( εγώ αυτή  την φορά δεν είχα όλη την ποσότητα που ζητούσε η συνταγή και έβαλα 50 γρ βούτυρο και 50 ml λάδι) προσθέτουμε και το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας .Δεν προσθέτουμε  άλλο αλεύρι με το χτύπημα θα έρθει η ζύμη εκεί που πρέπει ...αν βάλούμε αλεύρι επιπλέον ..θα γίνουν σκληρά τα τσουρέκια ..θα πρέπει να ξέρετε ότι κάθε αλεύρι έχει διαφορετική συμπεριφορά  και πρέπει να είστε προσεκτικοί όπως το ρίχνετε ..λίγο_λιγο και ζύμώνουμε  ...και ξανά πάλι ...
•  Στον αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα για ζύμωμα διαρκεί 15 λεπτά και το ζύμωσα δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 200ml γάλα μια κουταλιά ζάχαρη και 3 κουταλιές αλεύρι αφήνουμε  για 15 λεπτά να  ενεργοποιηθει η μαγιά και στην συνέχεια  προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά ,το κακουλέ,το μαχλέπι ,την βανίλια και το ξύσμα ,το χλιαρό νερό,το μέλι,την λεμονάδα και στην συνέχεια ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο τέλος θα λιωσουμε βούτυρo και κρύο θα το προσθέτουμε λίγο λίγο  και θα ζυμώνουμε-ενσωματωνουμε  όχι με τις μπούνιες αλλά τραβώντας την ζύμη κυκλικά προς το κέντρο της όσο πιο πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας.  3_5 λεπτά Στη συνέχεια αφήνουμε την ζύμη στον καθαρό λαδομένο πάγκο και με την μέσα μεριά της παλάμης μας της κάνουμε τραβήγματα και μαζέματα.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο που τον έχουμε ανάψει στους 40 βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε σβήσει.
• Για να φτιάξουμε πλέξούδες μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4 κομμάτια ισόποσα και με την βοήθεια της παρακάτω φωτογραφίας ετοιμάζουμε τις 2 πλεξούδες μας ..ή ανάλογα τι πλεξούδες θα κάνουμε με 2ή 3 κορδόνια 

• Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 30 λεπτά). 
• Στο τέλος τα περνάμε με ένα πινέλο με διαλυμένο αυγό(αυτή την φορά έβαλα όλο το ασπράδι και πρόσθεσα πολύ λίγο από τον κρόκο το 1/3 περίπου ) και λίγο γάλα και ρίχνουμε φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι   
• Ψήνουμε τα τσουρέκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 10 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε στους 170-160 βαθμούς κελσίου,και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να  ροδίσουν (προσοχή στο ψήσιμο , να μην μας αρπάξουν).

Mερικά μυστικά για την συνταγή ..
Χρησιμοποιούμε αλεύρι για τσουρέκια ,το κοσκινίζουμε μια και φορές,έτσι θα πάρει αέρα και θα γίνει αφράτη η ζύμη   
Θέλουμε η ζύμη να είναι ελαστική και αφράτη που θα κολλάει λίγο στα χέρια  μας, θα την δουλέψουμε με λίγο λάδι στα χέρια όταν θα κάνουμε τις πλεξούδες  μας 
Το γάλα μας δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό γιατί η μαγιά θα καεί .Τα αυγά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όπως και το βούτυρο μας .
Αν ζυμώσουμε με τα χέρια μας δεν ζυμώνουμε με την μπούνια μας όπως το ψωμί αλλά τραβάμε την ζύμη προς το κέντρο. 
Τα κορδόνια μας πριν τα πλέξουμε τα στριφοζυρίζουμε δεξιόστροφα με τα χέρια μας όπως φαίνεται στην φωτογραφία  πιο κάτω ..αυτό βοηθάει να αναπτυχθούν οι ίνες .
Δεν βάζουμε πολύ ζάχαρη γιατί δεν φουσκώνουν πολύ τα τσουρέκια μας,αν θέλετε πιο γλυκά τα τσουρέκια προσθέστε μέχρι 40 γρ ακόμα.  

Στο φούρνο αφού το προθερμάνουμε προσθέτουμε ένα μικρό πυρέξ στρογγυλό  με μικρή διάμετρο πολύ ζεστό νερό ..όσο ψήνουμε τα τσουρέκια μας το έχουμε μέσα στο φούρνο σε μια άκρη.  

Ένα μικρό μυστικό για τσουρέκια με ίνες γυρίστε  τα κορδόνια σας με τα χέρια σας ,το ένα αριστερά  και το 
άλλο δεξιά, όπως φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία .

Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

 Ένα κέικ που έφτιαξα τις μέρες των Χριστουγέννων για το καφεδάκι μας με Πούδρα αμυγδάλου που έμεινε από τις βασιλόπιτες ,αγαπώ αυτό το υλικό στα κέικ μου ..πλέον κέικ χωρίς πούδρα αμυγδάλου δεν φτιάχνω ακόμη και στα απλά κεικ θα το προσθέσω...Το έφτιαξα με κεφίρ (αν δεν θέλετε μπορείτε να βάλετε ακόμα και γάλα ) και πρόσθεσα και ξύσμα πορτοκάλι και 2 βανίλιες. Ένα υγρό κέικ με το υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού και την πούδρα αμυγδάλου ...μπορείτε να βάλετε ακόμα και πούδρα φουντούκιου 

Ένα κέικ που το βρήκα τυχαία όταν έψαχνα να βρω συνταγή για μια τούρτα σοκολάτα στα γενέθλια της μικρής μου κόρης .. Μένει αφράτο και υγρό ακόμα και μετά από δύο -τρεις ημέρες ...δοκιμάστε το.Και μην φοβήθητε το κεφιρ ....προσθέστε το στα κέικ σας ...το προτείνω χωρίς καμία επιφύλαξη.  

Ένα παρόμοιο κέικ έφτιαξα με Κέικ σοκολάτα με φουντούκια ,Υγρό κέικ σοκολάτας,Κέικ σοκολάτας του 5'

Η συνταγή από αυτό το κέικ είναι από Εδώ ,Εδώ με την δική μου πρόσθεση της πούδρας αμυγδάλου και τις βανίλιες και το ξύσμα ..Στην αρχή μου φάνηκε πολύ ρευστο το μείγμα αλλά δεν έχει κανένα πρόβλημα και χωρίςτην πούδρα θα γίνει υπέροχο.Η συνταγή είναι δοκιμασμένη από το 2018....και  μου την θύμησαν..

κάποιες κυρίες που το έφτιαξαν στο fb ....

ΥΛΙΚΑ:

3 αυγά μικρά ή δύο μεγάλα 

1 κούπα κεφίρ (240 ml )

1 και1/2 κούπα ζάχαρη(300γρ)

1/2 κούπα καλαμποκέλαιο (120 ml)

1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού(120 ml)

 φρέσκο

1/2 κούπα βραστό ζεστό νερό  .(120 ml)

2 βανίλιές με άρωμα πορτοκάλι 

1και 3/4 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

100 γρ πούδρα αμυγδάλου (προαιρετικά αν δεν έχετε μην το προσθέτετε )

3/4 κούπας (70γρ)κακάο άγλυκο 

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα φαγητού 

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις

• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά με αλεύρι ή λίγο κακάο μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
• Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε 2 φορές και ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου,να ασπρίσουν, προσθέτουμε το κέφιρ,το χυμό που πρώτα  θα προσθέσουμε την σόδα και θα την διαλυσουμε (ανακατεύοντας την πάνω  στο μπολ με το μείγμα γιάτι όταν θα την ανακατέψουμε με το χυμό υπάρχει περιπτώσει να ξεχυλίσει), το ξύσμα,τις βανιλίνες και το καλαμποκέλαιο .

• Ρίχνουμε και τα στερεά υλικά ,το αλεύρι με το μπέικιν,το κακάο και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα και τέλος το ζεστό νερό . Έχω δοκιμάσει να προσθέσω το νερό πριν να προσθέσω το αλεύρι και είχα το ίδιο υπέροχο αποτέλεσμα .

• Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για 40’ ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.

• Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και περιμένουμε λίγο να κρυώσει 2_3 λεπτά έπειτα το γυρίζουμε στην πιατέλα που θέλουμε και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα καλά στημένη και περιμένουμε να υδρώσει και να γλυστρείσει και να ξεκολλήσει απο την φόρμα μας
• Το στολίζουμε με λιωμένη σοκολάτα σε Μπεν Μαρί και μια κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο ..
• Το κέικ το έφτιαξα και με καφέ φίλτρου ζεστό. Υπέροχο και έτσι.  

Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές