ΔΙΠΛΟΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ COOKIES ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Εγώ έβαλα μίση ποσότητα κουβερτούρα σταγόνες σοκολάτας και την άλλη μισή σταγόνες άσπρης σοκολάτας ..εσείς  βάλτε ότι θέλετε !!

Αν αγαπάτε την σοκολάτα και φυσικά τα μπισκότα όπως εμείς ..σας έχω το καλύτερο μείγμα για διπλοσοκολατένια cookies λαστιχωτά ,τραγανά και ταυτόχρονα αρωματικά.και πολύ λαχταριστά ! 
ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΑ .. Χωρίς να νοιάζεστε για τις θερμίδες ..Χριστούγεννα είναι .. μέρες γιορτινές ..όλοι θα  φάμε παραπάνω . 
Εγώ έβαλα μίση ποσότητα κουβερτούρα σταγόνες σοκολάτας και την άλλη μισή σταγόνες άσπρης σοκολάτας ..εσείς  βάλτε ότι θέλετε !!
ΥΛΙΚΑ :
230  γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις περίπου 
100 γρ αμύγδαλα ή φουντούκια τριμμένα ελαφρά στο μπλέντερ
100 γρ σοκολάτα γάλακτος 
120 γρ σταγόνες κουβερτούρας 
Μια πρέζα αλάτι
30 γρ κακάο σκόνη 
90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική    
90 γρ ζάχαρη καστανή. (εγώ σε σύνολο βαζω 150 γρ και στα δύο είδη τα θέλουμε πιο αγλυκα )
100 γρ βούτυρο ανάλατο
2 μέτρια  αυγά
1 κουταλάκι  μπέικιν πάουντερ   

1  κουταλάκι σόδα φαγητού
1 βανίλια
Αμύγδαλα ή φουντούκια για το τέλος κομμένα στο μπλέντερ 
    
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην εστία της κουζίνας στο 3 (με μέτρηση από το 1-9) και προσθέτουμε την σοκολάτα γάλακτος να λιώσει ώστε να έχουμε ένα σοκολατένιο βουτυράτο μείγμα .
• Στη συνέχεια χτυπάμε με το αβγουλοδάρτη τη ζάχαρη και τα αυγά να λιώσει η ζάχαρη, την βανίλια μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα, προσθέτουμε και το παραπάνω σοκολατένιο μείγμα και το  ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ,την σόδα ,το αλάτι , το κακάο, τα κοσκινίσουμε κοσκινίζουμε  και στη συνέχεια τα προσθέτουμε και σταδιακά στην παραπάνω κρέμα βουτύρου.
• Προσθέτουμε και τις σταγόνες κουβερτούρας σοκολάτας και τα αμύγδαλα ή φουντούκια. Ανακατεύουμε   τα κομμάτια σοκολάτας με ένα  μαρίζ, θα  έχουμε ένα  σοκολατένιο μείγμα που θα κολλάει στα χέρια μας 
• Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψηγείο για 30-40 λεπτά 
• Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 180 ° C...
• Βγάζουμε το σοκολατένιο μείγμα από το ψυγείο και με ένα κουτάλι του παγωτού και παίρνουμε κομμάτια 30-35 γρ, τα πλάθουμε με τα χεριά μας μπαλίτσες και  τα βουτάμε  μέσα στους ξηρούς καρπούς ,και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα  με  απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν και ψήνουμε για  15 λεπτά  στους 160 βαθμούς 
• Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι ακόμα μαλακά , δεν τα αγγίζουμε καθόλου τα αφήνουμε να κρυώσουν  και θα  σφίξουν όσο πρέπει .

Εγώ έβαλα μίση ποσότητα κουβερτούρα σταγόνες σοκολάτας και την άλλη μισή σταγόνες άσπρης σοκολάτας ..εσείς  βάλτε ότι θέλετε !!

                                                  Καλή χρονιά σε όλους  με υγεία -αγάπη -ευτυχία 

 Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .    
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές .

COOKIES ΜΕ 2 ΕΙΔΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

     3 -1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
     1 κούπα ή 225 γρ βούτυρο ανάλατο
     1/2 κούπας ή  100 γρ ζάχαρη  κρυσταλλική
     1/2 κούπας ή 100  γρ  ζάχαρη καστανή
    150 γρ μαύρη σοκολάτα  ή σταγόνες  σοκολάτας  κουβερτούρα
     150 γρ  σοκολάτα γάλακτος ή  σταγόνες  σοκολάτας γάλακτος

      2 μεγάλα αυγά
      1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού 

     1/2  κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
     2 βανίλιες 
     1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε  το μαλακό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου), τη ζάχαρη, τις βανίλιες  και στην συνέχεια  τα αυγά μέχρι να έχουμε μια αφράτη βουτυρένια  κρέμα  
• Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ,τη σόδα το αλάτι κοσκινίζουμε  στη συνέχεια προσθέτουμε και σταδιακά την παραπάνω κρέμα βουτύρου.

•  Ρίχνουμε  τις  σταγόνες  σοκολάτας ή κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια (όχι πολύ μικρά)  και να τα προσθέτουμε   στη ζύμη μπισκότων. Ανακατεύουμε  τα κομμάτια σοκολάτας με ένα ξύλινη  κουτάλα

• Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 175 ° C.

• Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο.

• Αφού ο φούρνος φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, παίρνουμε τη ζύμη (θα πρέπει  είναι μαλακιά), υγραίνουμε  τις παλάμες μας με νερό και σχηματίζουμε  μικρές μπάλες  στο μέγεθος μιας ολόκληρης καρύδας.ή αν θέλουμε τις ζυγίζουμε 35-40 γρ κάθε μια .
•  Βάζουμε τις μπάλες cookieς σε ταψί,  με χαρτί ψησίματος, αφού  τα τοποθετήσουμε  με  απόσταση 4-5 cm  μεταξύ  τους

•  Ψήνουμε  τα μπισκότα σε  προθερμασμένο  φούρνο  στους  170 βαθμούς, για 10-12  λεπτά   ανάλογα το  φούρνο μας ή έως ότου οι άκρες να  αποκτήσουν ένα  ελαφρώς χρυσό χρώμα . Το εσωτερικό  των μπισκότων δεν πρέπει να  πολύ  ψημένα.

•  Όταν παρατηρήσουμε ότι οι άκρες αρχίζουν να γίνονται καφέ βγάζουμε  το  ταψί  μας  έξω από το φούρνο και το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 2-3 λεπτά, χωρίς να αγγίξουμε τα cookies.

• Μετά από 2-3 λεπτά, τα μπισκότα αρχίζουν να γίνονται σκληρά  έτσι ώστε να μπορούν να τα πάρουμε   απαλά, και να τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν  εντελώς.

Μερικά χρήσιμα μυστικά για τέλεια cookies :

Βούτυρο πάντα σε  θερμοκρασία δωματίου

Αλεύρι  για όλες τις χρήσεις και μετράω πάντα με την κούπα -μεζούρα που σας  δείχνω πιο πάνω, γεμίζω και  με το μαχαίρι κόβω την περισσότερη  ποσότητα. 

Σοκολάτες χρησιμοποιήστε πολλών ειδών ,φυσικά μπορούμε να  βάλουμε και σοκολάτα  που την έχουμε εμείς κόψει κομματάκια  

 Ψήσιμο όχι πολύ όταν τα  βγάζουμε πρέπει να κρατάνε ελαφρώς 

Αν θέλουμε μπορούμε να ετοιμάσουμε την ζύμη , να την μοιράσουμε σε μπαλάκια και να την καταψύξουμε και όταν την χρειαστούμε να την βγάλουμε  σε  θερμοκρασία  δωματίου ,τα  τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει  λαδόκολλα για  2 ώρες  να  έρθει στην κατάλληλη θερμοκρασία  η ζύμη και να την ψήσουμε και έχουμε έτοιμα πετυχημένα cookies
Η συνταγή βγάζει 22-24 κομμάτια  .
Πηγή 

Απολαύστε τα  είναι πολύ νόστιμα!

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά . 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΓΙΑ ΓΑΜΟ

Ναι  ήρθε η ώρα να  φτιάξω  μπισκοτάκια βουτύρου  αυτή  την φορά με ζαχαρόπαστα.
Καιρό τώρα τα  είχα στο μυαλό μου να  τα  φτιάξω Και να  που ήρθε η στιγμή ,,
Μπήκα  στην κουζίνα  μου και τα ετοίμασα...για  μια  ιδιαίτερη στιγμή ...
Για το γάμο της αγαπημένης μου μικρής ανιψιάς ..Να ζήσετε ..  να είστε πάντα ευτυχισμένα ! Σας αγαπώ!
Η συνταγή είναι από την φίλη στο FB μου  Roula Psittaki μου την εμπιστεύτηκε μαζί με μερικά  μυστικά της ....την ευχαριστώ πολύ !
Είναι η ίδια συνταγή με τα  Μπισκοτάκια βουτύρου Ρούντολφ

ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ η συνταγή είναι από εδώ

ΥΛΙΚΑ :
500 γρ φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη  
6 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 βανίλιες η 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι  ζάχαρη - βανίλια  με  άρωμα  πορτοκάλι  η  λεμόνι 
λίγο ξύσμα από λεμόνι 
2 κουταλάκια του γλυκού  μπέικιν  πάουντερ 
μια πρέζα αλάτι
Ζαχαρόπαστα  άσπρη  500 γρ
Ζαχαρόπαστα φούξια 250 γρ
Καρδούλες ζαχαρένιες άσπρες και φούξια   

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Χτυπάμε το βούτυρο που  το έχουμε βγάλει από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία  με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα,  προσθέτουμε τα αυγά,τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και το κοσκινισμένο  αλεύρι,το αλάτι, ζυμώνουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι καλά.Με μια μαρίζ ενσωματώνουμε την ζύμη μας  μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μπάλα την τυλίγουμε  με μεμβράνη και την βάζουμε 60 λεπτά στο ψυγείο,  (αυτό γίνετε για να σφίξει το βούτυρο και να ανοίγει καλύτερα το φύλλο και  να   μην  απλώσουν  στο  ψήσιμο  όσο περισσότερο αφήνουμε την ζύμη τόσο ποιο καλύτερο αποτέλεσμα έχουμε ).
• Πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα βάζουμε την ζύμη μας και  με  μια ακόμα  λαδόκολλα από πάνω  και  τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο σε πάχος 5-7 mm, κόβουμε με κου πατ ή  κύκλο 7 εκατ , τα  τοποθετούμε  στο ταψί με λαδόκολλα με κενό ανάμεσα τους,  ή κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ και μεταφέρουμε την λαδόκολλα στο ταψί και τα βάζουμε στο ψυγείο για  30 λεπτα να παγώσουν και βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και αφαιρούμε την παραπανίσια ζύμη και τα  βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε  
• Τοποθετούμε το ταψί  στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη) για 10 λεπτά - αν η ζύμη μπει  σε κρύο περιβάλλον θα βοηθήσει τα μπισκότα να κρατήσουν το  ωραίο στρογγυλό σχήμα τους, τα ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 160_170  βαθμούς πάνω και κάτω για 10-12 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν λίγο.Δεν απομακρυνόμαστε  από το φούρνο γιατί υπάρχει περίπτωση  να  τα  ψήσουμε  περισσότερο  και δεν  το θέλουμε .

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .
 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

Διπλοσοκολατένια ραγισμένα μπισκότα

Χρόνια πολλά !!

Καλά Χριστούγεννα με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

    Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Oι ετοιμασίες  για  τα Χριστούγεννα  σχεδόν  έχουν  φτάσει  στο  τέλος  τους . Σήμερα φτιάξαμε σοκολατένια ραγισμένα  μπισκότα για  το καφεδάκι μας , το  τσάι μας , το γάλα μας
Τα περσινά Χριστούγεννα φτιάξαμε τα ραγισμένα σοκολατένια μπισκότα . 
Η  γεύση τους υπέροχη τραγανά έξω και μέσα μαλακά σαν  να  τρώμε  brownie σοκολάτας.
Τα αποθηκεύουμε σε ένα καλά κλεισμένο κουτί  για  μπισκότα για  7-9 ήμερες
Δεν  είχα βουτυράκι  αρωματικό και αγαπημένο αυτή  την φορά  στο  ψυγείο και σοκολάτα  σταγόνες αλλά  τρούφα σοκολάτα και ετοιμάσαμε τα σοκολατένια μπισκοτάκια μας  με  υλικά  που είχα  στην  κουζίνα  μου 
Πάμε να τα φτιάξουμε παρέα 

ΥΛΙΚΑ: 

100 γρ κακάο άγλυκο 
100 γρ σταγόνες μαύρη σοκολάτα 
1/2 κούπας καλαμποκέλαιο
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάλογα  το μέγεθος  των αυγών  (εγώ έβαλα 30γρ ακόμα παραπάνω  σχεδόν)  
3 αυγά μέτρια 
1/2 φακελάκι μπέικιν  πάουντερ (10 γρ)
1 βανίλια 
1 πρέζα αλάτι 
3 κουταλιές γιαούρτι
1 κούπα καστανή ζάχαρη 
1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη 
125 γρ τριμμένα καρύδια 
60 γρ ζάχαρη άχνη για το τέλος 

10_20 ml κονιάκ ή ποτό της αρεσκείας σας !!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κοσκινίζουμε μία-δύο φορές το αλεύρι και το κακάο.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,και το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ 3 αυγά και την καστανή και κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν,προσθέτουμε το λάδι και στην συνέχεια το γιαούρτι.
• Ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια, στη συνέχεια, το μείγμα με το αλεύρι Ανακατεύουμε καλά με τον αυγουλοδαρτη,θέλουμε  μείγμα  γίνει  ομοιογενείς. Αφήνουμε το  μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες 
• Μοιράζουμε την ζύμη σε ίσα κομμάτια 30-35 γρ το καθένα με την βοήθεια του κουταλιού που σερβίρουμε το πάγωτό,τα πλάθουμε σε μπαλάκια,σαν τρουφάκια και τα περνάμε μέσα (ρολάρουμε) από ένα να μπολ που έχουμε κοσκινίσει ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε σε  ταψί με λαδόκολλα με κενό μεταξύ  τους  σε αποστάσεις 4-5 cm από το άλλο. 
• Και  τα  ψήνουμε  σε προθερμασμένο  φούρνο  στους 160-170  βαθμούς, ανάλογα  το  φούρνο μας  για 12-14 λεπτά θα είναι αρκετά μαλακά και όταν κρυώσουν, θα σταθεροποιηθούν και θα είναι  τραγανά  από  έξω  και  μαλακά  από  μέσα    
• Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι αρκετά μαλακά- απαλά. Όταν τα μεταφέρουμε  σε  σχάρα και κρυώσουν θα σκληρύνουν και  θα  είναι  έξω τραγανά  και  μέσα  μαλακά  .
• Βγαίνουν σχεδόν 30-35 κομμάτια δεν τα μέτρησα γιατί τις μικρές μου δεν τις προλάβαινα τα  έπαιρναν 2-2 από το ταψί 

.

                          

                      Χρόνια πολλά και καλά Χριστούγεννα με πάνω από όλα υγεία- ευτυχία- αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

                                                Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Μπισκοτάκια  με  βούτυρο και  πούδρα αμυγδάλου  με  χυμό φρέσκου λεμονιού και ξύσμα .. αρωματικά  και τριφτά σαν κουραμπιεδάκια  και γεμιστά με φουντούκι  και φιστίκι αυγινής  !
Πάμε  στην κουζίνα  να τα φτιάξουμε 

ΥΛΙΚΑ:
180 γρ φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου   

3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κεφίρ  
2 κρόκους αυγού 
3/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη 
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου ανάλογα τα αυγά 
1 φλιτζάνι αλεύρι από αμύγδαλα (αμύγδαλα ασπρισμένα που τα κόβουμε στο μπλέντερ) 
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα από λεμόνι 

1 φακελάκι ζάχαρη-βανίλια με άρωμα λεμόνι 

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμόνι 

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Προθερμάνουμε  το  φούρνο στους 180  βαθμούς .
•  Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα 
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε και το  αμυγδαλευρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
• Χτυπάμε σε ένα μπολ το βούτυρο που το έχουμε  κόψει σε κυβάκια με την ζάχαρη-άχνη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ ασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα,προσθέτουμε τα αυγά,τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και την κρέμα και τέλος το αλεύρι,και το αλεύρι από αμύγδαλα,το αλάτι και τα μπέικιν και ζυμώνουμε-ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μπάλα που έχει την μορφή του play-don,αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι
• Μοιράζουμε την ζύμη σεκομμάτια των 10-15 γρ το καθένα και δίνουμε το σχήμα μπάλας 
• Τοποθετούμε στο ταψί με την λαδόκολλα με λίγη απόσταση μεταξύ του και τα ψήνουμε στις αντιστάσεις πάνω και κάτω για 15-16 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσουν λίγο.Δεν απομακρυνόμαστε  από το φούρνο γιατί υπάρχει περίπτωση να τα ψήσουμε περισσότερο και δεν το θέλουμε .
• Περιμένουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη-άχνη 

Μπισκοτάκια  με  βούτυρο και  πούδρα αμυγδάλου  με  χυμό φρέσκου λεμονιού και ξύσμα .. αρωματικά  και τριφτά σαν κουραμπιεδακια και γεμιστά με φουντούκι  και φιστίκι αυγινής  

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.