Cookies Λεμόνι με σοκολάτα

  Είναι απογευματάκι τα παιδιά  θέλουν  να  φάνε κάτι με   σοκολατίτσα.. " μαμά έχουμε άλλα  μπισκοτάκια με σοκολάτα  ή  τελείωσαν ?"
"Θα φτιάξουμε μαζί κοριτσάκια   μου ..αλλά και τα πορτοκάλια   μας  τελείωσαν, έχουμε όμως πολλά λεμόνια.."

Θυμάμαι πως είχα αποθηκεύση  μια συνταγή  Cookies  λεμόνι της φίλης Elenis Cooking από το  facebook  εδώ  είναι υπέροχη η  συνταγή της  .... πάμε να  τα φτιάξουμε λοιπόν  

ΥΛΙΚΑ για 20-22 κομμάτια:

200γρ. μαργαρίνη soft ή βούτυρο soft (εγώ έβαλα 60 γρ βουτυρο  και  140  ml λάδι)
90 γρ ζάχαρη καστανή 
Ξύσμα ενός λεμονιού  
2-3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι  1 /2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 βανίλια  με άρωμα λεμόνι    
150 -170  γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

και μισή κούπα φυστίκια αιγίνης και αμύγδαλα 

μισή  κούπα τριμένη σοκολάτα  σε νιφάδες

Επιπλέον:

Ζάχαρη για το τύλιγμα των μπισκότων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο ή μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι. Στη συνέχεια το αλέυρι με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη μας δε θα πλάθεται θα κολλάει.

2. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τη ζάχαρη για το ρολάρισμα σε ένα μπολάκι. Με ένα κουτάλι της σούπας ή καλύτερα αν έχετε κουτάλι παγωτού, παίρνουμε ποσότητες από τη ζύμη (περίπου όπως ένα καρύδι) και ρολάρουμε μέσα τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τα κομμάτια ζύμης σε απόσταση μεταξύ τους γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα απλώσουν.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190^Ο για 10-12 λεπτά περίπου.

 

 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.