ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ. αλεύρι  για όλες της  χρήσεις
• 1 κουταλάκι του  γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 50 ml λάδι
• 2 κουταλιές σούπας ξύδι ή τσίπουρο 
• 100 γρ προζύμι αναπιασμένο
• 350-400 ml νερό εμφιαλωμένο (εγώ βάζω νερό από φίλτρο )

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή , πλην το αλεύρι ,ανακατεύουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε και το αλεύρι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά μια ζύμη αφράτη μαλακιά που να μην κολλάει  στα χέρια .
• Την αφήνουμε να  ξεκουραστεί για 1-2 ώρες να ξεκουραστεί.

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε ισόποσα  κομμάτια - μπαλάκια ανάλογα πόσα φύλλα χρειαζόμαστε.

• Μετά κάνουμε μπαλάκια με  τα  χέρια μας και τα λαδώνουμε με ελαφρύ λάδι τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν,σκεπασμένα με μια μεμβράνη λαδωμένη και καθαρή πετσέτα 
• Μετά  τα ανοίγουμε φύλλα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε

*Tο ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστη το βράδυ κατά τις 10 , το έβαλα σε σακούλα τροφίμων, το έκλεισα καλά αφού έβγαλα τον αέρα πρώτα. Το έβαλα  στο ψυγείο το άφησα όλη την νύχτα εκεί και το πρωί στις 9 το βρήκα  τούμπανο ..Tο άφησα 2 ώρες  σχεδόν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου .Το μοίρασα σε  κομμάτια ισόποσα και τα  λάδωσα με  καλαμποκέλαιο , τα άφησα άλλο ένα 20 λέπτο να  ξεκουραστούν ... Τα ανοιξα φύλλο  με  το πλάστη και  έφτιαξα μια υπέροχη σπανακόπιτα με τραγανό και πεντανόστιμο φύλλο .

                                                             Η λαχανιά μου  

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΟΥΡΣΙ

 

Είμαστε στα τέλη Οκτωβρίου οι βροχές και τα πρώτα κρύα άρχισαν ,στον κήπο των γονιών οι ντομάτες άρχισαν να κλονίζονται (παρέδωσαν το πνεύμα τους θα πω εγώ). Μαζεψαμε μερικά κιλά πράσινες ντομάτες οι οποίες δεν πρόλαβαν να ωριμάσουν .Φυσικά δεν τις πετάξαμε ...δεν πετάμε τίποτα  από τους καρπούς της μάνας γης!

Τις έφτιαξα ένα υπέροχο  τουρσί ,που μας αρέσει να το απολαμβάνουμε .Κάνουν ένα υπέροχο τουρσί, πικάντικο μεζεδάκι για το τσιπουράκι ,ούζο αλλά και συνοδεύουν άνετα τα όσπρια και τα λαδερά, 

ΥΛΙΚΑ:

Πράσινες ντομάτες (οι δικές μου  ήταν 4 κιλά )

Χοντρό αλάτι

Σκόρδο

Νερό

1 κούπα ξυδι λευκό περίπου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Διαλέγουμε μικρές ή μέτριες ντομάτες και τις πλένουμε καλά  κάτω  σε τρεχούμενο νερό.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη, στο μεταξύ ετοιμάζουμε την άλμη μας,1 λίτρο νερό με 2 _1/2 κουταλάκια της σούπας .Βράζουμε να 1_2λεπτά ώσπου να λιώσει το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες ή στα 4 -8 κομμάτια όπως φαίνεται στις φωτογραφίες και τις τοποθετούμε σε καθαρά και αποστηρωμένα βάζα ,έτσι ώστε να πάρει περισσότερες , προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ρίχνουμε το ξύδι πάνω από τις ντομάτες και το σκόρδο και στην συνέχεια την άλμη και λίγο λάδι ελιάς από πάνω και κλείνουμε τα βάζα με το καπάκι και ανακινούμε ελαφρώς  .Διατηρούμε σε δροσερό μέρος και σκοτεινό .

Όταν τις χρειαστούμε βγάζουμε αρκετές ντοματούλες σε ένα πιάτο και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις απολαμβάνουμε αυτόν τον παραδοσιακό μεζέ με καλή παρέα ή ακόμα και  μόνοι μας  

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

 

 

Προσθήκη λεζάντας

ΥΛΙΚΑ :

550 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml ζεστό γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

40 γρ βουτύρο
20 γρ  νωπή μαγιά ή  7-8 γρ  ξερή μαγιά
1 αυγό μεγάλο

 1 αυγό με 2 κουταλιές της σούπας  γάλα για το τέλος

Σουσάμι για το τέλος 

ΓΕΜΙΣΗ:

Υλικά:

• 250 γρ κιμά μοσχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
• 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στο μπλέντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές ντομάτα στον τρίφτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• λίγο πιπέρι
• λίγη ρίγανη 
• 50 ml λάδι
• 50 ml κρασί λευκό ξηρό 
• 1/2  κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη και 1/2 καρότο κομμένο στο μπλέντερ
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε μια κατσαρόλα μικρή ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε και τον κιμά,ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αλλάξει χρώμα-ασπρίσει προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε και το σκόρδο ,την ντομάτα  και την πιπεριά και προσθέτουμε και το πιπέρι και την πάπρικα και το αλάτι και τον μαϊντανό. 
• Προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό ίσως και λίγο παραπάνω όσο χρειάζεται και να ψηθεί ο κιμάς μας και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει μόνο με το λαδάκι του.Αφήνουμε να κρυώσει .
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια, σε ένα μπολ  διαλύουμε   την  ζάχαρη, και  προσθέτουμε  250 γρ αλεύρι. Ανακατεύουμε  μέχρι να έχουμε  ένα κρεμώδη  χυλό   στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. 

•  Σκεπάζουμε  το  μπολ με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (250 g) και το  μαλακό σε θερμοκρασία  δωματίου βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Εάν μετά το αλεύρι και το βούτυρο,η ζύμη κολλάει στα στα χέρια σας, μπορούμε να προσθέσουμε άλλα 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όχι περισσότερο.  

• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να  ξεκουραστεί  και να διογκωθεί για 90 λεπτά. Μετά τη ζύμη, γυρίζουμε  ανάποδα  σε  πάγκο εργασίας  με λίγο  καλαμποκέλαιο στα χέρια μας και το χωρίζουμε σε ισα κομμάτια  100-120 γραμμάρια το καθένα. ή αν τα  θέλουμε πιο μικρα σε 70- 80 γρ.

•   Δίνουμε στα ζυμαράκια στρογγυλό σχήμα με τα χέρια μας και καλύπτουμε  με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα, και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά να  ξεκουραστεί  η ζύμη μας. Μετά από 20 λεπτά, ανοίγουμε τα ζυμαράκια πιτούλες με τον πλάστη όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .

• Δίνουμε  στα μπουρεκάκια μας το σχήμα που βλέπουμε πιο κάτω στις φωτογραφίες και τα γεμίζουμε με τον μαγειρεμένο κιμά και κίτρινα τυριά που λιώνουν τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα,τα αφήνουμε, να ξεκουραστούν για 30 λεπτά .

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά να πάρουν ένα χρυσό σκούρο χρώμα.

• 

 

 Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΖΥΜΑΡΕΝΙΑ ΦΥΛΛΑ

 

Είμαστε πάλι εδώ μετά από τόσους μήνες απουσίας .Φθινοπώριασε....πια άρχισαν τα σχολεία ,τα πρώτα κρύα ..οι βροχές...Ειμαστε στο μήνα Οκτώβρη πια τα φύλλα θα αρχίσουν σιγά σιγά να πέφτουν 🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂.Εμείς φτιάξαμε φύλλα ζυμαρένια για το κολατσιό μας στο σχολείο ,γεμιστά  με τυράκια και γαλοπούλα , με Μερέντα με μαρμελάδα δαμάσκηνο..ότι αγαπάει η όρεξη μας❤ 👨‍👩‍👧‍👦❤

ΥΛΙΚΑ
560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )
1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο  (110 γρ ) 
250 ml.ζεστό γάλα  (1 φλιτζάνι )   (εγώ έβαλα το δικό μου σπιτικό κεφίρ)
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη  (50-60 γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)
1 βανίλια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε προσθέτουμε  2-3 κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να  είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο ή το λάδι,το αλάτι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 
• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους 180  βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε  στην κατασκευή της ζύμης   

 Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές