Σημερα θα πάμε στην κουζίνα μου να δούμε πως φτιάχνουμε τα pancake με κεφίρ,κίτρινα τυριά και ζαμπόν γαλοπούλας ή όποιο θέλετε..συνοδέψτε τα με γιαούρτι πρόβειο ή ακόμα και μέλι,ακομα και μεΠετιμεζι ..υπέροχος ο συνδυασμός γλυκού με αλμυρού
Η κούπα που χρησιμοποιώ είναι :
Υγρά 250 ml
Στερεά 140 γρ
Υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τέλεια Pancake
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό ξεκινά τη βάση για το μείγμα για τα pancake μας,μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και μείγμα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βρώμη η και ολικής άλεσης
- Μπέικιν πάουντερ και σόδα : Αυτό θα κάνει τα pancake μας να φουσκώσουν με αφράτη υφή.Δεν πρέπει να τα ξεχάσουμε θα βοηθήσουν να έχουν την αφράτη υφή .
- Ζάχαρη : Θα τη χρειαστούμε για να δώσουμε γεύση στα pan cake μας ,θα εξισορρόπηση την αρμυρή γεύση τους
- Κεφίρ:Επιλέξαμε το αγαπημένο μας κεφίρ,φτιαγμένο από τα χέρια μου μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε γάλα και 3 κουταλιές γιαούρτι ανακατευοντας το έτσι ώστε να έχουμε την υφή του κεφίρ. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και βουτυρόγαλα .
- Αλάτι :Βοηθά στην εξισορρόπηση της γεύσης,φυσικά θα έχουμε πιο νόστιμο αποτέλεσμα. 0
- Λάδι ή βούτυρο :Χρειάζεται για να μην γίνουν πολύ στεγνά τα pancake .
- Ιδέες για το γαρνίρισμα: μέλι, γιαούρτι πρόβειο...είναι ξυνο και του πάει πάρα πολύ.
- Πώς φτιάχνουμε τα pancake από την αρχή;
Θα πάρουμε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και θα ανακατέψουμε όλα τα ξηρά υλικά σας μαζί. Στη συνέχεια, θα χτυπήσουμε σε ένα πιο μικρό μπολ τα αυγά,το κεφίρ,το λάδι.Στην συνέχεια προσθέσουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με μια μαριζ,προσθετουμε και τα τριμμένα τυριά και το ζαμπόν γαλοπούλας, θα έχουμε ένα μείγμα πηχτό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ,ζεσταίνουμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε βούτυρο ή λάδι εάν θέλουμε.Στη συνέχεια,προσθέτουμε το κουρκούτι μας,στο τηγάνι περίπου 1/3 κούπας από το μείγμα μαγειρεύοντας μέχρι να σχηματιστούν λίγες φυσαλίδες στην κορυφή των pancake .Η εστία της κουζίνας μου είναι μέχρι1_9 ψήνω στο 5 _6 ,δεν περιμένουμε πάνω από 2-3 λεπτά δεν θα αρχίσει να κανει πολλες μικρές τρύπες όπως φαίνεται στις φωτογραφίες πιο κάτω .Γυρίζουμε και μαγειρέυουμε από την άλλη πλευρά για περίπου 1 με 3 λεπτά.
Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας πρόβειο γιαούρτι με πέτσα ή μέλι . Στις φωτογραφίες μου φαίνονται πιο πολύ ψημενα ..όμως δεν είναι έτσι ήταν φωτογραφίες με το βραδινό φως δυστυχώς. Και αν τα θέλετε πιο στο παχιά και όχι λεπτά μην τα πατάτε με το κουτάλι να απλωθεί ο χυλός.
- Είναι εντάξει αν το κουρκούτι μας έχει σβόλους .Δεν πρέπει να το ανακατεύουμε υπερβολικά αυτό το κουρκούτι για τηγανίτες γιατί δεν θα έχουμε αφράτα αποτελέσματα.
- Αφήνουμε το να ξεκουραστεί . Αυτό το κουρκούτι θα βγάλει καλύτερες τηγανίτες,αν του δώσουμε απλώς 25 λεπτά να καθίσει να ξεκουραστεί .
- Το λάδι : θα κρατήσει τις τηγανίτες μας να μην έχουν στεγνή υφή.
ΥΛΙΚΑ:
- 180 -200 γρ αλεύρι τύπου Τ 70%. Μύλοι Γεωργανάδων κοσκινισμένο ανάλογα το μέγεθος των αυγών.
- 2 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα .
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 καλή πρέζα ζάχαρη
- 330 ml κεφιρ σε θερμοκρασία δωματιου
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 50 γρ φέτα τριμμένη
- 150 -200 γρ τυριά κιτρινα τριμενα (Τσένταρ,γκούντα, γραβιέρα, κασέρι)
- 150 γρ γαλοπούλα η άλλο ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια .
- Λίγο πιπέρι άσπρο
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ,την σόδα,τη ζάχαρη και το αλάτι,ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.Προσθέτουμε το κεφίρ,τα αυγά χτυπημένα και το λάδι στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. *Σημείωση: Η ζύμη για τηγανίτες είναι εντάξει,δεν χρειάζεται περισσότερο ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε και το πιπέρι,τα τυριά και την γαλοπούλα ή ότι άλλο ζαμπόν θέλουμε
- Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά τη ζύμη μας γιατί τα pancake μας δεν θα γίνουν αφράτα .Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε το τηγάνι βούτυρο ή λάδι xρησιμοποιώντας μια μεζούρα κούπα 1/3 ή κουτάλα,προσθέτουμε ζύμη για τηγανίτες και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην κορυφή όπως φαίνεται στις φωτογραφίες . Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά (περίπου 1-3 λεπτά). Επαναλάμβανουμε όσο χρειάζεται με το υπόλοιπο κουρκούτι..Όσο πιο σφιχτή η ζύμη τόσο πιο παχύ γίνεται το pancake,αν είναι ρευστό άπλωνει και γίνετε λεπτό .Σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε,τυχόν αχρησιμοποίητο μείγμα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.Σερβίρουμε τα pancake ζεστά με πετιμέζι,μέλι και φυσικά με ολόφρεσκο πρόβειο γιαούρτι.
Εως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές
