ΠΙΤΕΣ ΑΛΑΔΩΤΕΣ ΜΕ ΔΥΟ ΤΡΟΠΟΥΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Πιτούλες φτιάξαμε πάλι σήμερα  ..πιτούλες φτιαγμένες με αλεύρι για τσουρέκια με υψηλή πρωτεΐνη,αφράτη αλλά και ελαστική
Τις ψήσαμε και στο τηγάνι χωρίς  να βάλουμε καθόλου λάδι ,και στο  φούρνο  όπου φουσκώνουν σαν μπαλόνια και στην μέση παραμένουν κούφια ,που αν τις κόψουμε στην μέση μπορούμε να τις γεμίσουμε με ότι  γέμιση θέλουμε .... εμείς τις  γεμίσαμε με σπιτικό γύρο κοτόπουλο και πατατούλες και σος γιαουρτιού ,ντομάτα...  δεν σας περιγράφω άλλο .....  μου πέφτουν τα σάλια .....και είναι και αργά να μπω στην κουζίνα μου  να ετοιμάσω μια να  την απολαύσω   !!!

ΥΛΙΚΑ:

350 γρ νερό  χλιαρό
7 γρ μαγιά ξερή ή 25 γρ νωπή μαγιά
20 γρ ζάχαρη
15 γρ αλάτι
300 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ αλεύρι για τσουρέκια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

• Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τη μαγιά και την  ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και ζυμώνουμε  για 7-8 λεπτά μια μαλακιά που δεν κολλάει και  απαλή ζύμη σαν το αυτί μικρού παιδιού . (εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασκευστή για 15  λεπτά ).Αν η ζύμη μας είναι πολύ κολλώδες προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι  ή αν είναι ξερή προσθέτουμε 1-2 κουταλιές  νερό  
•  Στη συνέχεια μεταφέρουμε την ζύμη σε λαδομένο μπολ και την αφήνουμε  να  ξεκουραστεί  και να ανέβει  για  45 λεπτά  με  1 ώρα.
• Οταν  πια  ξεκουραστεί  και  ανέβει  η ζύμη μας  κόβουμε κομμάτια ίσου μεγέθους την  ζύμη  περίπου το καθένα 90 γρ και με λίγο αλευράκι στα χέρια μας ή με λίγο λαδάκι, τα δίνουμε σφαιρικό σχήμα,  τα αφήνουμε για 30 λεπτά ή ακόμα και 1 ώρα να  πάλι  σκεπασμένα .
• Ανοίγουμε τις μπάλες ζύμης σε πιτούλες  πάχους 3-4 mm και διάμετρο 18 εκ με τον πλάστη και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι αν κολλάνε στα χέρια μας και τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά  

ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ:

• Σε αντικοληιτικό  τηγάνι  χωρίς  λάδι  ψήνουμε  σε  σιγανή  φωτιά ..  (π.χ. αν η κουζινα έχει  1-9 στο 6-7 ) για 3-4  λεπτά και απο  της 2 πλευρές  Και  έτοιμες!! Τιςσκεπάζουμε με μια πετσέτα όσο συνεχίζουμε το ψήσιμο 

ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ:

• Προθερμάνουμε τον φούρνο μας στους 250 βαθμούς και σε ένα ταψί  χωρίς να  βάλουμε λάδι,μόνο το βρέχουμε με λίγο νερό(αυτό βοηθάει να δημιουργηθούν ατμοί που θα βοηθήσουν να φουσκώσουν οι πίτες μας ) προσθέτουμε 2-3  πίτες ανάλογα το μέγεθος του ταψιού
• Ψήνουμε τις πίτες μας με κλειστό τον φούρνο χωρίς να τον ανοίξουμε για 5-6 λεπτά και χωρίς να τις γυρίσουμε .
• Οι πίτες θα αρχίσουν στο 2 λεπτό ψησίματος να φουσκώνουν σαν μπαλόνι και πρέπει να παραμείνουν απαλές,και όταν αρχίσουν να πάρουν χρώμα τις  βγάζουμε από το φούρνο και τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο
• Οι πίτες τρώγονται καλύτερα φρεσκοψημένες αλλά μπορεί και να φαγωθούν  και την μέρα αφού πρώτα τις αποθηκεύσουμε σε σακουλάκια τροφίμων καλά κλεισμένες 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Οι κούπες -μεζούρες που χρησιμοποιώ στις συνταγές μου 

ΥΛΙΚΑ:

4 και 1/2  φλιτζάνια περίπου αλεύρι για όλες της χρήσεις ίσως και λίγο περισσότερο (Δείτε παρακαλώ πιο κάτω  σημειώσεις)
9 γρ ξερή μαγιά
1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 
1/2 κούπα γάλα χλιαρό 
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3/4 κούπας γιαούρτι χωρίς πέτσα 
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2  κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Διαλύουμε την μαγιά στα 200 ml χλιαρό νερό, και την ζάχαρη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει Σε ένα μεγάλο μπολ {εγώ το έβαλα στον αρτοπαρασκευαστή }ή ( ένα μπολ ηλεκτρικού μίξερ που είναι εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης), ανακατεύουμε την  φουσκωμένη μαγιά,τη ζάχαρη, το λάδι, το  γιαούρτι , το ξύδι .το αλάτι και ένα φλιτζάνι του αλεύρου μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Θα τραβιέται μακριά από τις πλευρές του μπολ για να σχηματίσει μια μπάλα, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς μαλακιά στην αφή της και κολλάει .Ζυμώνουμε τη ζύμη για 1-15 λεπτά μέχρι να είναι μαλακιά και λεία.
• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο μπολ και καλύπτουμε με λιπαρή διαφανή μεμβράνη .να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου μια ώρα περίπου.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια 130 γρ. Καλύπτουμε με ένα πανί ή μεμβράνη και αφήνουμε τα κομμάτια ζύμης να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά (αυτό βοηθά στη χαλάρωση της γλουτένης έτσι ώστε να είναι ευκολότερο το άνοιγμα της σε πίτες,( εγώ ξεχάστηκα και τα αφήσω περισσότερο )και δεν είχα κανένα πρόβλημα,άνοιξαν ακόμα και με τα χέρια  μου ..
•  Ανοίγουμε ένα κομμάτι κάθε φορά, σε ένα ελαφρώς λιπαρό ή αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε τη ζύμη πάχους περίπου 0,50 -1 εκατ σε ένα μεγάλο κύκλο, με διάμετρο περίπου 9-10 εκατ  .Με ένα ξύλο από σουβλάκι αν θέλουμε τις κάνουμε πλέγμα-σχέδιο όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω και με ένα πινέλο τις βουρτσίζουμε με λίγο γάλα ή λάδι αραιωμένο με νεράκι και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά σκεπασμένες με μια μεμβράνη και με μια καθαρή πετσέτα 
• Μεταφέρουμε τις πίτες σε μια λαδωμένη λαδόκολλα και αμέσως σε ένα ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ,βάζοντας το ταψί μας στο προτελευταίο ράφη-σχάρα  ψήνουμε για 5 λεπτά.Θα δούμε τις πίτες μας να  φουσκώνουν  όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες Τις γυρίζουμε και ξανά βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για άλλα 5-6 λεπτά  να πάρουν το χρώμα που φαίνεται στις φωτογραφίες.Μην τις ψήσετε περισσότερο. θα χάσουν την ελαστικότητα τους και θα ξεραθούν .Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο τις βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το κλείνουμε,αυτό θα βοηθήσει να κρατηθούν αφράτες και ελαστικές   
• Τώρα που σας γράφω την συνταγή έχουν περάσει 3-4 ώρες από την ώρα που βγήκε και η τελευταία πίτα από το φούρνο, έχουν φαγωθεί και έχω κρατήσει μεταβίας μία πίτα σε μια σακούλα και περιμένω να δω πως θα είναι αύριο το πρωί μετά από, μερικές ώρες στο ψυγείο ...  Αναμείνατε τα  νέα μου ... 
• Σας έχω νέα λοιπόν μετά από 24 ώρες  αναμονής  στο ψυγείο μέσα σε σακούλα η πίτα αφού την ζέστανα στην  ψηστιέρα μας  ,,έγινε τόσο αφράτη σαν να την έφτιαξα εκεινη την στιγμή ......     
• Επίσης πρέπει να σας πω πως η γεύση τους δεν είναι ίδια  με τις  τηγανιτές , νόστιμες αλλά στο  φούρνο  .....      

• Αν τις θέλουμε  τηγανιτές ακολουθούμε την παρακάτω διαδικασία :Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια κουταλιά λάδι ή αν τις θέλουμε τις τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά  Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, μαγειρεύουμε την πίτα για 2-3 λεπτά στην πρώτη πλευρά μέχρι να φουσκώσει και να φουσκώσει στο 5-6 αν το μάτι της κουζίνας σας έχει μέχρι 9 και στο 1και1/2 αν το μάτι της κουζίνα σας έχει μέχρι 3 και φυσικά  θέλει την προσοχή σας στο τηγάνισμα να μην σας καούν και πάρουν πολύ σκούρο χρώμα οι πίτες σας. Αναποδογυρίστε το με ένα ζεύγος λαβίδων και μαγειρεύουμε  τη δεύτερη πλευρά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα σε 2-3 λεπτά το καθένα ανά πλευρά.
• Μεταφέρουμε την πίτα σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη στοιβάζοντας κάθε ζεστή πίτα πάνω από την άλλη και καλύπτοντας τες  με την πετσέτα.

Η πίτα αφού μαγειρευτεί, μπορούμε αφού κρυώσει να καταψυχθεί σε ζίπ-λοκ σακουλάκια τροφίμων με εξαιρετικά αποτελέσματα και όταν τις χρειαζόμαστε της αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις ζεσταίνουμε σε τοστιέρα και τις απολαμβάνουμε   .  
Σερβίρεται καλύτερα την ημέρα που μαγειρεύετε,αλλά μπορεί να ζεσταθεί απαλά την επόμενη μέρα, εάν χρειαστεί.

Σημειώσεις:

• Oπως και με όλες τις ζύμες , ποτέ δεν χρησιμοποιώ από  την αρχή  όλο το ποσό του αλεύρου που ζητάει η συνταγή . (εκτός αν δίνετε το ακριβές βάρος και χρησιμοποιήσω την ζυγαριά της κουζίνας μου) αλλά και πάλι  δεν θα το προσθέσω όλο από την αρχή αλλά θα το προσθέτω σε δόσεις ..
•  Επειδή η υγρασία, η θερμοκρασία και πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν πόσο αλεύρι χρειαζόμαστε στις ζύμες  μας .
•  Επίσης, εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά αντί για στιγμιαία, αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει στο μείγμα ζάχαρης / νερού μέχρι να είναι αφρώδες το μείγμα 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΠΙΤΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Οι μεζούρες -φλιτζάνια που χρησιμοποιώ στις συνταγές μου 

ΥΛΙΚΑ:
1 και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης   Μύλοι Γεωργανάδων  
2 και 3/4 κούπα περίπου αλεύρι για όλες της χρήσεις (Δείτε παρακαλώ πιο κάτω  σημειώσεις)
9 γρ ξερή μαγιά
1  κούπα  νερό χλιαρό 
1/2 κούπα γάλα χλιαρό 
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1/2  κούπας γιαούρτι η κεφίρ

2 κουταλιές της σούπας λάδι
1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Διαλύουμε την μαγιά στα 200 ml χλιαρό νερό, και την ζάχαρη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει Σε ένα μεγάλο μπολ {εγώ το έβαλα στον αρτοπαρασκευαστή }ή ( ένα μπολ ηλεκτρικού μίξερ που είναι εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης), ανακατεύουμε την  φουσκωμένη μαγιά,τη ζάχαρη, το γάλα ,το λάδι, το  γιαούρτι ,το αλάτι και ένα φλιτζάνι του αλεύρου μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Θα τραβιέται μακριά από τις πλευρές του μπολ για να σχηματίσει μια μπάλα, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς μαλακιά στην αφή της και κολλάει .Ζυμώνουμε τη ζύμη για 1-15 λεπτά μέχρι να είναι μαλακιά και λεία.
• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο μπολ και καλύπτουμε με λιπαρή διαφανή μεμβράνη .να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου μια ώρα περίπου.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια 100 γρ. Καλύπτουμε με ένα πανί ή μεμβράνη και αφήνουμε τα κομμάτια ζύμης να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά (αυτό βοηθά στη χαλάρωση της γλουτένης έτσι ώστε να είναι ευκολότερο το άνοιγμα της σε πίτες,( εγώ ξεχάστηκα και τα αφήσω περισσότερο )και δεν είχα κανένα πρόβλημα,άνοιξαν ακόμα και με τα χέρια  μου ..
•  Ανοίγουμε ένα κομμάτι κάθε φορά, σε ένα ελαφρώς λιπαρό ή αλευρωμένο πάγκο, κυλήστε τη ζύμη πάχους περίπου 0,50 -1 εκατ σε ένα μεγάλο κύκλο, με διάμετρο περίπου 9-10 εκατ
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια κουταλιά λάδι ή αν τις θέλουμε τις τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά  Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, μαγειρεύουμε την πίτα για 2-3 λεπτά στην πρώτη πλευρά μέχρι να φουσκώσει και να φουσκώσει στο 5-6 αν το μάτι της κουζίνας σας έχει μέχρι 9 και στο 1και1/2 αν το μάτι της κουζίνα σας έχει μέχρι 3 και φυσικά  θέλει την προσοχή σας στο τηγάνισμα να μην σας καούν και πάρουν πολύ σκούρο χρώμα οι πίτες σας. Αναποδογυρίστε το με ένα ζεύγος λαβίδων και μαγειρεύουμε  τη δεύτερη πλευρά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα σε 2-3 λεπτά το καθένα ανά πλευρά.
• Μεταφέρουμε την πίτα σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη στοιβάζοντας κάθε ζεστή πίτα πάνω από την άλλη και καλύπτοντας τες  με την πετσέτα.

Η πίτα αφού μαγειρευτεί, μπορούμε αφού  κρυώσει και να καταψυχθεί σε ζίπ-λοκ σακουλάκια τροφίμων με εξαιρετικά αποτελέσματα και όταν τις χρειαζόμαστε της αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις ζεσταίνουμε σε τοστιέρα και τις απολαμβάνουμε   .  
Σερβίρεται καλύτερα την ημέρα που μαγειρεύετε,αλλά μπορεί να ζεσταθεί απαλά την επόμενη μέρα, εάν χρειαστεί.

Σημειώσεις:

• Oπως και με όλες τις ζύμες , ποτέ δεν χρησιμοποιώ από  την αρχή  όλο το ποσό του αλεύρου που ζητάει η συνταγή . (εκτός αν δίνετε το ακριβές βάρος και χρησιμοποιήσω την ζυγαριά της κουζίνας μου) αλλά και πάλι  δεν θα το προσθέσω όλο από την αρχή αλλά θα το προσθέτω σε δόσεις ..
•  Επειδή η υγρασία, η θερμοκρασία και πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν πόσο αλεύρι χρειαζόμαστε στις ζύμες  μας .
• Δεδομένου ότι δεν έχω πάντα αλεύρι για ψωμί  ή για όλες τις χρήσει  για αυτή τη συνταγή, πολλές φορές έχω χρησιμοποιήσει το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μισό ολικής αλέσεως, με καλά αποτελέσματα. 
•  Επίσης, εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά αντί για στιγμιαία, αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει στο μείγμα ζάχαρης / νερού μέχρι να είναι αφρώδες το μείγμα

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες.

ΑΦΡΑΤΕΣ ΠΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μισό για ψωμί και μισό για όλες τις χρήσεις (3 φλιτζάνι και 1/2 φλιτζάνι λίγο περισσότερο ή λιγότερο βλέπε σημείωση)

1 φακελάκι μαγιά ξηρή ή 25 γρ μαγιά νωπή
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
100 ml ζεστό νερό χλιαρό 
225 γρ κεφίρ ή γιαούρτι  αν δεν έχετε 
3 κουταλιές σούπας λάδι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 και 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Διαλύουμε την μαγιά στα 200 ml χλιαρό νερό, και την ζάχαρη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει Σε ένα μεγάλο μπολ {εγώ το έβαλα στον αρτοπαρασκευαστή }ή ( ένα μπολ ηλεκτρικού μίξερ που είναι εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης), ανακατεύουμε την  φουσκωμένη μαγιά,τη ζάχαρη, το λάδι, το κεφίρ ή το  γιαούρτι ,το αλάτι και ένα φλιτζάνι του αλεύρου μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Θα τραβιέται μακριά από τις πλευρές του μπολ για να σχηματίσει μια μπάλα, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς μαλακιά στην αφή τηςκαι κολλάει .Ζυμώνουμε τη ζύμη για 1-15 λεπτά μέχρι να είναι μαλακιά και λεία.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο μπολ και καλύπτουμε με λιπαρή διαφανή μεμβράνη .να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου μια ώρα περίπου.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια 100 γρ. Καλύπτουμε με ένα πανί ή μεμβράνη και αφήνουμε τα κομμάτια ζύμης να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά (αυτό βοηθά στη χαλάρωση της γλουτένης έτσι ώστε να είναι ευκολότερο το άνοιγμα της σε πίτες,( εγώ ξεχάστηκα και τα αφήσω περισσότερο )και δεν είχα κανένα πρόβλημα,άνοιξαν ακόμα και με τα χέρια  μου ..
5.  Ανοίγουμε ένα κομμάτι κάθε φορά, σε ένα ελαφρώς λιπαρό ή αλευρωμένο πάγκο, κυλήστε τη ζύμη πάχους περίπου 0,50 -1 εκατ σε ένα μεγάλο κύκλο, με διάμετρο περίπου 9-10 εκατ
6. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια κουταλιά λάδι ή αν τις θέλουμε τις τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά  Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, μαγειρεύουμε την πίτα για 2-3 λεπτά στην πρώτη πλευρά μέχρι να φουσκώσει και να φουσκώσει στο 5-6 αν το μάτι της κουζίνας σας έχει μέχρι 9 και στο 1και1/2 αν το μάτι της κουζίνα σας έχει μέχρι 3 και φυσικά  θέλει την προσοχή σας στο τηγάνισμα να μην σας καούν και πάρουν πολύ σκούρο χρώμα οι πίτες σας. Αναποδογυρίστε το με ένα ζεύγος λαβίδων και μαγειρεύουμε  τη δεύτερη πλευρά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα σε 2-3 λεπτά το καθένα ανά πλευρά.
7. Μεταφέρουμε την πίτα σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Επαναλαμβάνουμεμε την υπόλοιπη ζύμη στοιβάζοντας κάθε ζεστή πίτα πάνω από την άλλη και καλύπτοντας τες  με την πετσέτα.

 Η πίτα αφού μαγειρευτεί, μπορούμε να περιμένουμε να κρυώσει και να καταψυχθεί σε ζίπ-λοκ σακουλάκια τροφίμων  και όταν τις χρειαζόμαστε της αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις ζεσταίνουμε σε τοστιέρα και τις απολαμβάνουμε   .  
Σερβίρεται καλύτερα την ημέρα που μαγειρεύετε,αλλά μπορεί να ζεσταθεί απαλά την επόμενη μέρα, εάν χρειαστεί.

Σημειώσεις:

• Oπως και με όλες τις ζύμες , ποτέ δεν χρησιμοποιώ από  την αρχή  όλο το ποσό του αλεύρου που ζητάει η συνταγή . (εκτός αν δίνετε το ακριβές βάρος και χρησιμοποιήσω την ζυγαριά της κουζίνας μου) αλλά και πάλι  δεν θα το προσθέσω όλο από την αρχή αλλά θα το προσθέτω σε δόσεις ..
•  Επειδή η υγρασία, η θερμοκρασία και πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν πόσο αλεύρι χρειαζόμαστε στις ζύμες  μας .
• Δεδομένου ότι δεν έχω πάντα αλεύρι για ψωμί  ή για όλες τις χρήσεις  για αυτή τη συνταγή, πολλές φορές έχω χρησιμοποιήσει το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μισό ολικής αλέσεως, με καλά αποτελέσματα. 
•  Επίσης, εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά αντί για στιγμιαία, αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει στο μείγμα ζάχαρης / νερού μέχρι να είναι αφρώδες το μείγμα 
• Εγώ αυτή την φορά  και μια κουταλιά έβαλα  βούτυρο αγελάδας .Η πίτα ήταν αρωματική  με το βούτυρο αλλά και γεμάτη θερμίδες.Εσείς αν δεν θέλετε  βάλτε μόνο λάδι, εγώ πειραματίζομαι καθημερινά 
  με τα υλικά  μου 
• Αν δεν θέλετε να βάλετε κεφίρ  βάλτε γιαούρτι με 2 κουταλιές γάλα και ανακατεψτε καλά  να  πάρει την υφή του κεφίρ  ρευστό δηλαδή 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!