ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΑΛΜΥΡΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Κουλούρα της Thomaei έτσι την ονόμασε μερικά χρόνια πριν όταν την έφτιαξα για πρώτη φορά  η μικρή μου κόρη.Είναι μια από τις πρώτες συνταγές που έχω ετοιμάσει στην κουζίνα μου για το κολατσιό των κοριτσιών μου, νηπιαγωγείο τότε η μεγάλη μου .

Ψάχνοντας στις συνταγές μου την ανακάλυψα και την ετοίμασα ξανά και  σας την παρουσιάζω  Ζύμη brioche-ελληνικά ζύμη τσουρεκιού αρμυρή... της λείπει μόνο η ζάχαρη και τα αρώματα,γεμάτη ίνες.

Ετοιμάστε για το χριστουγεννιάτικο πρωινό της οικογένειας σας,για το απογευματινό σας τσάι με τις φίλες σας. Μην φοβηθείτε προσθέστε μπόλικα υλικά στην γέμιση και θα έχετε το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα 

Ένα αρμυρό τσουρέκι με  ίνες σαν το  κανονικό .. εμείς   το  ετοιμάζουμε για  βασιλόπιτα και το  τρώνε  τα  παιδάκια τις  παρέας  μας  κάθε  χρόνο, προσθέτω και το φλουρί και  τα  παιδάκια  αλλά  και οι μεγάλοι  το απολαμβάνουμε 

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι αλεύρι για  τσουρέκια  και 2-3 κουταλιές ακόμα  ανάλογα  το αλεύρι μας 
• 35 γρ ζάχαρη  ή 3 κουταλιές σούπας όχι γεμάτες ζάχαρη
• 9 γρ αλάτι
• 2 αυγά μέτρια 
• 1 ασπράδι 
• 60 γρ βούτυρο  ή μισό λάδι και μισό βούτυρο 
• 180 ml ζεστό γάλα  (εγώ έβαλα 90 ml γάλα και 90 ml κεφίρ .αν δεν θέλετε  το κεφίρ βάλτε γιαούρτι αραιωμένο με γάλα ).
• 25 γρ μαγιά ή 1φακελάκι ξερή μαγιά
• 250 γρ ζαμπόν γαλοπούλας κομμένο σε καρεδάκια
• 250 γρ τυρί τύπου goudaσε καρεδάκια
• 100 γρ μοτσαρέλα  τριμμένη 
• 1-2 λουκάνικα χοτ ντογκ κομμένο σε καρεδάκια
• Ελιές 
• Λίγη πάπρικα  
• Λίγο μαύρο πιπέρι 
• 1 κρόκο και λίγο γάλα  για το τέλος
• σουσάμι και λιναρόσπορο για το τέλος 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

•  Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την
  διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό γάλα  (προσέχουμε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ).
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,
  προσθέστε τη μαγιά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη,τα
  αυγά  το αλάτι και το ζεστό  γάλα σταδιακά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη που να  κολλάει ελαφρά στα χέρια μας ,αφήνουμε να διπλασιαστεί, για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα 
  • (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε
    μέσα στο ζεστό φούρνο.
  • Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα είναι το  δεύτερο μου χέρι πια  και δεν ζυμώνω στα χέρια πλέον .
  •  Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρωμένο ή λαδωμένο μοιράζουμε την σε 13 ισόποσα κομμάτια την 75 γρ και ένα ακόμα των 50 γρ και τα αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστούν και στην συνέχεια  τα ανοίγουμε σε πιτούλες όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες 
  • Πασπαλίζουμε με ότι γέμιση θέλουμε! (εγώ έβαλα τυριά κίτρινα,
    ζαμπόν γαλοπούλα ότι είχε το ψυγείο μας σήμερα)
  • Κλείνουμε το φύλλο και με το πιρούνι το σφραγίζουμε  αφού πρώτα έχουμε  βουρτσίσει την ζύμη με λίγο νεράκι... συνεχίζουμε μέχρι νε τελειώσει  η ζύμη μας .
  • Σε ένα ταψί που έχουμε  βάλει λαδόκολλα τοποθετούμε τα  κομμάτια  σε σχήμα τριαντάφυλλου όπως φαίνεται στις  παρακάτω φωτογραφίες .
  • Αφήνουμε την ζύμη μας  να ξεκουραστεί για 20 λεπτά 
  • Με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και περνάμε το τριαντάφυλλο  μας.Πασπαλίζουμε με  λίγο σουσάμι και λιναρόσπορο 
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 30 λεπτά και  αν  πάρει χρώμα  το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμα  20 λεπτά . Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρετε κομμένο σε φέτες.
  
  

Ζύμη  brioche - ελληνικό τσουρεκιού αρμυρό  της λείπει μόνο  η ζάχαρη και τα αρώματα ,γεμάτη ίνες ΥΠΕΡΟΧΗ !!  Την συνταγή την  βρήκα σε ιταλικό σάιτ ..πριν χρόνια και δεν έχω κρατήσει το όνομα του.

                                              ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ -ΕΥΤΥΧΙΑ ᾹΓΑΠΗ 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΑΛΜΥΡΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΤΗΣ ΤΗΟΜΑΕΙ

Κουλούρα της Thomaei έτσι την ονόμασε μερικά χρόνια πριν όταν την έφτιαξα για πρώτη φορά  η μικρή μου κόρη.Είναι μια από τις πρώτες συνταγές που έχω ετοιμάσει στην κουζίνα μου για το κολατσιό των κοριτσιών μου, νηπιαγωγείο τότε η μεγάλη μου .

Ψάχνοντας στις συνταγές μου την ανακάλυψα και την ετοίμασα ξανά και  σας την παρουσιάζω  Ζύμη brioche-ελληνικά ζύμη τσουρεκιού αρμυρή... της λείπει μόνο η ζάχαρη και τα αρώματα,γεμάτη ίνες.

Ετοιμάστε για το χριστουγεννιάτικο πρωινό της οικογένειας σας,για το απογευματινό σας τσάι με τις φίλες σας. Μην φοβηθείτε προσθέστε μπόλικα υλικά στην γέμιση και θα έχετε το καλύτερο  γευστικό αποτέλεσμα 

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι αλεύρι για  τσουρέκια  και 2-3 κουταλιές ακόμα  ανάλογα  το αλεύρι μας 
• 35 γρ ζάχαρη  ή 3 κουταλιές σούπας όχι γεμάτες ζάχαρη
• 9 γρ αλάτι
• 2 αυγά μέτρια 
• 1 ασπράδι 
• 60 γρ βούτυρο  ή μισό λάδι και μισό βούτυρο 
• 180 ml ζεστό γάλα  (εγώ έβαλα 90 ml γάλα και 90 ml κεφίρ .αν δεν θέλετε  το κεφίρ βάλτε γιαούρτι αραιωμένο με γάλα ).
• 25 γρ μαγιά ή 1φακελάκι ξερή μαγιά
• 250 γρ ζαμπόν γαλοπούλας κομμένο σε καρεδάκια
• 250 γρ τυρί τύπου goudaσε καρεδάκια
• 100 γρ μοτσαρελα Κο φι τι  τριμμένη 
• 1-2 λουκάνικα χοτ ντογκ κομμένο σε καρεδάκια
• Ελιές 
• Λίγη πάπρικα  
• Λίγο μαύρο πιπέρι 
• 1 κρόκο και λίγο γάλα  για το τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

•  Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την
  διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό γάλα  (προσέχουμε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ).
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,
  προσθέστε τη μαγιά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη,τα 
  αυγά  το αλάτι και το ζεστό  γάλα σταδιακά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη που να  κολλάει ελαφρά στα χέρια μας ,αφήνουμε να διπλασιαστεί, για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε
  μέσα στο ζεστό φούρνο.
• Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα είναι το  δεύτερο μου χέρι πια  και δεν ζυμώνω στα χέρια πλέον .
•  Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρωμένο ή λαδωμένο ,ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη δίνοντας ένα ορθογώνιο (50 χ 30 εκ ) φύλλο, περίπου 1 και 1/2  cm
  πάχος.
• Πασπαλίζουμε με ότι γέμιση θέλουμε! (εγώ έβαλα τυριά κίτρινα,
  ζαμπόν γαλοπούλα ότι είχε το ψυγείο μας σήμερα)

• Τυλίγουμε  το φύλλο σε ρολό σφιχτό με τα  χέρια  μας

• Κόβουμε στην μέση κατά μήκος το ρολό μας όχι  όμως  μέχρι
  το τέλος αφήνοντας λίγο άκοπο και γυρίζουμε της λωρίδες της ζύμης προς
  τα έξω να φέρουμε επάνω το εσωτερικό τους  .. και κάνουμε πλέξιμο ελαφρό
  ..όταν φτάσουμε στο τέλος  προσθέτουμε  και
  με τα χέρια  μας πιέζουμε  λίγο να κλείσει το κάνουμε μια 
  κουλούρα  .Το αφήνουμε σε ζεστό μερος μέρος σκεπασμένο με μεμβράνη για 20-30 λεπτά. 

• Με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και περνάμε την πλεξούδα μας.

• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 30 λεπτά και  αν  πάρει χρώμα  το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμα  20 λεπτά . Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

* Σημείωση μην ρίχνετε όπως εγώ αν δεν θέλετε μοτσαρέλα τριμμένη από πάνω πριν το ψήσετε, γιατί ενώ ψήνετε  παίρνει πολύ χρώμα,όπως το δικό μου,το είχα  σε ανεβασμένη θερμοκρασία πιο πολύ από ότι έπρεπε και μου πήρε πιο πολύ χρώμα .Αυτό βέβαια δεν μας  πτόησε,..αυτη την στιγμή που σας γράφω δεν υπάρχει ψίχουλο στο δίσκο .. μετά βίας  κράτησα 2 κομμάτια  για το πρωινό τους αύριο το πρωί στο σχολείο

Ζύμη brioche-ελληνικό τσουρεκιού αρμυρό της λείπει μόνο η ζάχαρη και τα αρώματα ,γεμάτη ίνες ΥΠΕΡΟΧΗ !! Την συνταγή την βρήκα σε ιταλικό σάιτ ..πριν χρόνια και δεν έχω κρατήσει το όνομα του.

Ως την επόμενη φορά  που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΕΥΚΟΛΑ ΤΗΣ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΣ

Ακαταμάχητες σοκολατένιες τρούφες για κέρασμα των Χριστουγέννων και όχι μόνο .. Είναι ένα κέρασμα για όλες τις ώρες .
Εμείς στην οικογένεια μου δεν μπορούμε  να πάρουμε τα χέρια μας από αυτά τα  σοκολατάκια .
Εύκολα,γρήγορα και χωρίς ψήσιμο ..

φτιάξε τα και απολαύστε τα 
Χρησιμοποιούμε κέικ που έχει μπαγιατέψει για αυτό και τις ονομάσαμε τρούφες τις ανακύκλωσης , (εμείς  αυτή την φορα το δικό μας κέικ ήταν κέικ που ξέχασα να προσθέσω μπέικιν πάουντερ και δεν μας φούσκωσε  και δεν πετάμε τίποτα σε αυτούς  τους καιρούς που ζούμε),βάφλες ,κουλουράκια νηστίσιμα και έχουμε έτσι νηστίσιμες τρούφες για όλες τις νηστείες, βάζοντας αντί για βούτυρο μαργαρίνη   

ΥΛΙΚΆ:

• 350 γρ κέικ  ή Βασιλόπιτα ή κουραμπιέδες ή  μπισκότα πτι μπέρ  
• 125 γρ βούτυρο αγελάδας ή  μαργαρίνη (εγώ δεν την χρησιμοποιώ στη κουζίνα μου )
• 50 γρ μέλι (εγώ έβαλα και σιρόπι από κεράσι γλυκό που είχα στο ψυγείο )
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (προαιρετικά αν είναι το μείγμα πικρό)
• 3 κουταλιές κακάο
• 180 γρ  αλεσμένα καρύδια ή ότι άλλο ξηρό καρπό σας  αρέσει .
• 1 φακελάκι βανίλια-ζάχαρη  με άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι  
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
• μια πρέζα αλάτι
• 80 γρ σοκολάτας μαύρης σοκολάτας 
• καρύδια για διακόσμηση ή αμύγδαλα ή τρούφα σοκολάτα ή χρωματιστή τρούφα  ή κακάο  για  το τέλος
• 2 κουτάλια της σούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Τρίβουμε το μπαγιάτικο κέικ ή  μπισκότα με τα χέρια  μας σε κομμάτια και τα ρίχνουμε  σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ  .
2. Λιώνουμε το βούτυρο αγελάδας σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων αφού το έχουμε κόψει σε κομμάτια. Προσθέτουμε αφού έχει κρυώσει στο μπολ με τα μπισκότα 
3. Προσθέτουμε το μέλι το αλάτι,την άχνη ζάχαρη αν είναι πικρό το μείγμα μας, τη βανίλια και τα αλεσμένα καρύδια (πολλά αλλά αγαπάω τα καρύδια ,θέλω να τα νοιώθω στη μπουκιά μου γούστα είναι αυτά ) και το κονιάκ. Προσθέτουμε και κακάο στα υλικά του μπολ
4. Προσθέτουμε την σοκολάτα που την λιώσαμε σε μπέν μαρί.
5. Μπορεί το μείγμα μας να είναι ξερό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο  γάλα  ή κρέμα γάλακτος .
6. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να αναμειχθούν όλα τα προϊόντα,σαν το μείγμα του κιμά.Θα έχουμε ένα πολύ νόστιμο σοκολατένιο μείγμα. Μπορούμε να δοκιμάσουμε αλλά μην το φάτε! χα χα χα ...εμείς το φάγαμε με το κουτάλι ..όχι εγώ τα κοριτσάκια μου φυσικά ευτυχώς που έκανα 2 δόσεις ..
7.  Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.Από εδώ και στο εξής, αρχίζει το διασκεδαστικό μέρος.
8. Σχηματίζοντας το γλυκό. Παίρνουμε με το κουτάλι το μείγμα μας και το ζυγίζουμε 30-40 γρ του δίνουμε στρόγγυλο σχήμα βουτώντας τα χέρια  μας σε νερό ή σε λίγο καλαμποκέλαιο ή κονιάκ και τα ρολάρουμε τις τρούφες μέσα σε τρούφα σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς
9. Πάρτε μπόλικη τρούφα σοκολάτα και βουτήξετε να πάρουν μπόλικη  τρούφα .. εμείς δεν είχαμε αρκετή ποσότητα και  δεν έμεινα ευχαριστημένη,ξόδεψαν και οι μικρές τους ξηρούς καρπούς ...

                            
Αποθηκεύουμε τις τρούφες στο ψυγείο για  μια βδομάδα, αν προλάβουν φυσικά να μείνουν .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΕΛΙΟΨΩΜΑ ΝΗΣΤΙΣΗΜΑ

Αγαπάμε τις ελιές και ακόμα περισσότερο τις σπιτικές  από τα  χεράκια  μας .

Αποφάσισα να ετοιμάσω μια  συνταγή νηστίσιμη για  την νηστεία των Χριστουγέννων έφτιαξα 2 δόσεις σήμερα  στην μια  έβαλα και σουσάμι που αγαπάνε τα  κοριτσάκια  μου.
Η συνταγή  είναι από  Αφράτα νηστίσιμα τσουρεκάκια με γέμιση μήλου   με μερικές αλλαγές  !

ΥΛΙΚΑ:

550 γρ αλεύρι για όλες  τις  χρήσεις  ίσως και  περισσότερο ανάλογα το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε  ή 280 αλεύρι  για τσουρέκια και 270 γρ για  όλες τις χρήσεις .

25  γρ νωπή  μαγιά  ή  1 φακελάκι  ξερή  μαγιά 7-9 γρ 
35 γρ  ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική ζάχαρη
8 γρ αλάτι 
200 ml χλιαρό νερό 
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 
40 ml λάδι  ελιάς  και  40 ml  καλαμποκέλαιο 

150 γρ ελιές χωρίς κουκούτσια σε ροδέλες (εγώ έβαλα δικές μου σπιτικές ελιές καλαμών που τις έκοψα κομμάτια με το μαχαίρι . )

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε 200 ml ζεστό νερό,την ζάχαρη,2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και  την μαγιά. Αναμειγνύουμε  καλά με τα χέρια  και  αφήνουμε  να φουσκώσει σε ζεστό μέρος  5-10  λεπτά 
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά και την φουσκωμένο μαγιά που έτοιμασαμε παραπάνω το 7χυμό , το αλάτι  και το λάδι και ζυμώνουμε για 15 λεπτά μια μαλακά, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας,στο τελευταίο 2 λεπτό προσθέτουμε και τις ελιές και το θυμάρι και ίσως χρειαστούμε λίγο περισσότερο αλεύρι λόγου της υγρασίας που βγάζουν οι ελιές )λαδώνουμε ένα καθαρό μπολ και βάζουμε εκεί την ζύμη λαδώνουμε  λίγο και την επιφάνεια της ζύμης και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα. Η ζύμη τώρα θα είναι αρκετά αφράτη και θα κολλάει στα χέρια μας και την δουλέψουμε με  λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας  ή λίγο λαδάκι στα χέρια μας 
• Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή για  15 λεπτά, και εκεί  το άφησα  να  φουσκώσει .
• Μοιράζουμε την ζύμη μας πάνω σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας .σε 8-9 ισόποσα κομμάτια των 120 γρ και τα  δίνουμε σχήμα  μπάλας με την βοήθεια της  παλάμης  μας  
• Μεταφέρουμε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια  περνάμε με ένα  πινέλο λίγο λαδάκι με  νεράκι και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με  σουσάμι. 
•   Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να  πάρουν ωραίο χρώμα .  

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές